?蔥烤河鯽魚的做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“?蔥烤河鯽魚的做法”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
鯽魚是很多人喜愛的選擇，鯽魚含有的蛋白質(zhì)、氨基酸比較豐富，吃鯽魚對(duì)身體各方面營(yíng)養(yǎng)有很好補(bǔ)充，不過吃鯽魚也是要選擇正確制作方式，常見就是鯽魚湯，這樣的制作方法能夠很好的保留鯽魚營(yíng)養(yǎng)元素，吃的時(shí)候也利于身體各方面，那蔥烤河鯽魚的做法也是不錯(cuò)之選。
蔥烤河鯽魚的做法：
蔥烤鯽魚的原料: 鯽魚(1條，450克)、蔥段(160克)、黃酒(45克)、白糖(32.5克)、醬油(45克)、醋(8.5克)、味精(少許)、麻油(6克)、清湯(275克) 鯽魚、蔥段
做法:
一、將鯽魚去鱗及內(nèi)臟、鰓，洗凈，兩面劃斜刀，放在用醬油、酒調(diào)和的料內(nèi)腌一下。
二、開豬油鍋，將鯽魚放在鍋內(nèi)，兩面煎黃，取出，濾去油。www.cndadi.net
三、將蔥切成2寸長(zhǎng)，下鍋煎香，隨即將鯽魚放在蔥的上面，加上酒、醬油、糖、糖色、味精和清湯，蓋好鍋蓋，用小溫火烤約二十分鐘，魚已入味，即可取出，放在盤中，
四、再起旺火，將鍋內(nèi)的湯汁收濃，澆上麻油和醋，一起倒在鯽魚上面即好。
小貼士：
鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng);具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。
宜：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫者宜食;孕婦產(chǎn)后乳汁缺少者宜食;脾胃虛弱，飲食不香者宜食，小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者宜食;痔瘡出血，慢性久痢者宜食。
忌：鯽魚補(bǔ)虛，諸無所忌。但感冒發(fā)熱期間不宜多吃。[5]
[性能]味甘，性微溫。能補(bǔ)脾開胃，利水除濕。
[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。
[用途]用于脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉;脾虛水腫，小便不利;氣血虛弱，乳汁減少;便血，痔瘡出血。
[用法]煎湯，煨食，蒸熟，入菜肴。
在對(duì)蔥烤河鯽魚的做法認(rèn)識(shí)后，制作蔥烤河鯽魚的時(shí)候，在制作步驟上，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過需要注意的是，在制作蔥烤河鯽魚的時(shí)候，對(duì)鯽魚制作時(shí)間上一定要掌握好，這樣制作出來的鯽魚味道才會(huì)更加鮮美。
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家常小菜看似簡(jiǎn)單，實(shí)則難以掌握一定的火候，生活中魚是不少朋友的最愛，而蔥烤鯽魚更是熱愛中的熱愛，很多朋友雖然愛吃烤魚，卻不知道蔥烤鯽魚的做法是怎樣的，那這里針對(duì)大家關(guān)注的問題就專門為大家講講蔥烤鯽魚的做法，希望下面的文章內(nèi)容對(duì)大家而言是有幫助的!
魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，是很多朋友的最愛，我們常說多吃魚能讓人聰明，那么大家最愛吃的蔥烤鯽魚應(yīng)該怎樣做呢?看完下面的內(nèi)容就明白了!
主料： 鯽魚 250克
輔料： 大蔥 150克
調(diào)料： 姜 10克 料酒 25克 醬油 15克 鹽 4克 白砂糖 30克 醋 20克 味精 1克 淀粉(豌豆) 15克 各適量
蔥燒鯽魚的做法：
1.將鯽魚處理干凈，用少量的料酒和鹽抹在魚身上，腌10分鐘左右;
2.蔥白切段;
3.鍋中倒入適量的油，燒至七分熱時(shí)放入魚略炸，再改用小火，將魚炸至外酥內(nèi)熟，并呈現(xiàn)出金黃色時(shí)撈出，瀝油;
4.用余油將蔥段炸至金黃色時(shí)撈出;
5.再準(zhǔn)備一口鍋，放入少量的油，將糖炒成黃色時(shí)加入料酒、醋、醬油、姜末、鹽和湯燒開;這時(shí)放入魚和蔥段，用小火燒10―15分鐘，見鹵汁轉(zhuǎn)濃時(shí)放入味精，用濕淀粉勾芡即可。
蔥烤鯽魚的做法是怎樣的呢?看似簡(jiǎn)單的家常小炒應(yīng)該怎樣做呢?再簡(jiǎn)單的小炒也需要掌握相應(yīng)的做法，相信現(xiàn)在的大家讀完上面文章后已經(jīng)知道該怎樣做蔥烤鯽魚了，愛生活的我們不能不會(huì)做美味的食品，希望這里的內(nèi)容對(duì)大家有幫助!
現(xiàn)在正進(jìn)入初秋季節(jié)，那么在此時(shí)做一些美味的佳肴，給家人來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)會(huì)有非常好的效果。今天小編就為您介紹一款適合秋季補(bǔ)身體的蔥烤鯽魚燜肉蓉。
2.豬肉糜入蔥、姜、鹽、料酒、六月雪、胡椒粉，用筷子順著一個(gè)方向攪拌成‘蔥姜鮮肉蓉。
3.用小勺將‘蔥姜鮮肉蓉’填滿魚腹。
4.填入鯽魚腹內(nèi)的肉蓉必須飽滿，并可脹出一些。
5.選擇粗細(xì)均勻的香蔥，并準(zhǔn)備蔥白與加工好的鯽魚，一起碼放在配菜盤內(nèi)備用。
6.鍋淋油加入姜片、蔥白，用文火熬制。
7.用文火低油溫將香蔥熬制出蔥油。
8.將油溫升高至150度左右時(shí)離火并加入鯽魚，使鯽魚外皮起殼后，再移入爐火上煎制。
9.用恒定的油溫好爐火，將鯽魚二面煎制成微黃。
10.加入料酒、老抽、鹽、白砂糖、黑木耳、香蔥和足量清水。
11.蓋上鍋蓋，用大火燒5-6分鐘，然后用文火燉烤至肉蓉熟透、湯汁濃稠。
12.待湯汁濃稠適當(dāng)調(diào)味勾芡即可裝盤。
13.《蔥烤鯽魚燜肉蓉》菜肴成品圖示一。
14.《蔥烤鯽魚燜肉蓉》菜肴成品圖示二。
15.《蔥烤鯽魚燜肉蓉》菜肴成品圖示三。
蔥烤鯽魚燜肉蓉的做法介紹到這里也就全部完結(jié)了，接下來就看你自己了。所以，從此刻開始就去廚房操刀做起來，相信你能戰(zhàn)勝自己，也能戰(zhàn)勝它。
蔥烤鯽魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯽魚含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,如常食,益體補(bǔ)人。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機(jī)鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等。據(jù)測(cè)定,每百克黑鯽魚中,含蛋白質(zhì)高達(dá)20克,僅次于對(duì)蝦;含脂肪達(dá)7克。
鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。鯽魚含有少量的脂肪,多由不飽和脂肪酸組成。鯽魚和其他淡水魚比較,含糖量較高,多由多糖組成。鯽魚含有豐富的微量元素,尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。
鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源,常食可增強(qiáng)抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
蔥烤鯽魚的熱量
燒制菜肴的食材往往需經(jīng)炸煎后再勾芡汁,使得油脂與淀粉結(jié)合,食用時(shí)容易在不知不覺中攝入過量油脂導(dǎo)致熱量超標(biāo),減肥期間需注意控制分量。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)134.48
碳水化合物(克)5.18
脂肪(克)5.55
蛋白質(zhì)(克)15.87
纖維素(克)0.03
蔥烤鯽魚的宜忌人群
鯽魚的適用人群
一般人群都可以吃
1、適宜慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫之人食用;
2、適宜孕婦產(chǎn)后乳汁缺少之人食用;
3、適宜脾胃虛弱,飲食不香之人食用;
4、適宜小兒麻疹初期,或麻疹透發(fā)不快者食用;
5、適宜痔瘡出血,慢性久痢者食用。
哪些人不宜吃鯽魚
1、內(nèi)熱者注意不要吃鯽魚。陽虛體質(zhì)和素有內(nèi)熱者不能食用,易生熱而生瘡瘍者也忌食,感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
2、痛風(fēng)病人不宜吃魚。魚類中含有嘌呤類物質(zhì),如有痛風(fēng),則是由於體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的,主要表現(xiàn)為血液中的尿酸含量過高,可使人的關(guān)節(jié)、結(jié)締組織和腎臟等部位發(fā)生一系列癥狀,故患痛風(fēng)癥的人吃魚會(huì)使癥狀加重。
3、出血性疾病患者不宜吃魚。如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等,魚肉中所含物質(zhì),可抑制血小板凝集,加重出血癥狀。
4、肝硬化患者不能吃魚。肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血。
5、結(jié)核病患者也不能吃魚。服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng),惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等。
鯽魚是我們生活中最常見的水產(chǎn)，鯽魚的肉質(zhì)十分的鮮美，給人們獨(dú)特的口感體驗(yàn)。鯽魚含有人體所需要的多種營(yíng)養(yǎng)，能夠?yàn)槿梭w提供豐富的蛋白質(zhì)和維生素，還能補(bǔ)充部分的礦物質(zhì)和氨基酸，營(yíng)養(yǎng)更容易被人體所吸收，我們?cè)谏钪锌梢赃m量的食用。下面我們來看一下烤鯽魚的做法?
鯽魚的做法有很多，我們可以燉鯽魚或者是煎炸鯽魚，烤鯽魚因?yàn)樽涛断銤?、肉嫩皮脆而格外的受到了人們的青睞。我們?cè)谏钪锌梢园凑者@個(gè)流程來進(jìn)行制作，更好的享受美味。
烤鯽魚的做法?1. 把新鮮鯽魚破肚拿出內(nèi)臟，填充蔥姜.2. 魚身抹鹽和料酒、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒面入味1小時(shí), 用量多少請(qǐng)根據(jù)口味決定。我圖中的是非常辣、超級(jí)辣、變態(tài)辣哈。3. 預(yù)熱烤箱到180度，把魚放進(jìn)烤箱，烤15分鐘然后取出盤翻轉(zhuǎn)魚身.4. 表皮烤黃色即可.如果不喜歡食辣,添加燒烤醬入味更好吃!
鯽魚是主要以植物為食的雜食性魚，喜群居而行，擇食而居。肉質(zhì)細(xì)嫩，肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克肉含蛋白質(zhì) 13克、脂肪 11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚藥用價(jià)值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國(guó)各地水域常年均有生產(chǎn)，以2～4月份和8～12月份的鯽魚最肥美，為我國(guó)重要食用魚類之一。最大體長(zhǎng)約30cm，棲息深度為0～20米，無毒，經(jīng)濟(jì)型食用魚類，物美價(jià)廉。
經(jīng)過上面的介紹我們對(duì)于烤鯽魚的做法這個(gè)問題有了一個(gè)簡(jiǎn)單的了解，我們?cè)谏钪锌梢宰约褐谱鳌？决a魚的流程很簡(jiǎn)單，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候還可以根據(jù)自己的喜好添加辣椒粉或者是料酒，使得烤鯽魚更加的色香味俱全，但是需要注意的是烤鯽魚會(huì)有一定的有害物質(zhì)，
一個(gè)美好而又充實(shí)的童年，必然會(huì)影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。下面小編就給大家做一道記憶的糖醋黃瓜河鯽魚
2.21魚鱗，將黃瓜切成橢圓形薄片，撒些細(xì)鹽、味精腌制片刻備用。
3.1準(zhǔn)備大小合適的盤子。
4.2圣女果洗凈備用。
5.1用黃瓜片碼放堆設(shè)魚體，使魚體中部隆起，然后在魚體表面碼放鱗片。
6.2首先用黃瓜片，將魚尾碼放好。
7.用較小的黃瓜片，從青魚尾巴處碼放鱗片，鱗片數(shù)量從少到多，從小到大碼放。青魚上下鰭，用適宜的黃瓜薄片碼放。
8.魚頭、魚鰓蓋，用去除黃瓜皮大片的黃瓜薄片碼放，然后用帶皮的黃瓜薄片碼放出鰓蓋線條。
9.魚眼睛的制作，底層用大小適宜的黃瓜薄片，上面用圣女果切成薄片碼放制成。
11.魚泡，用大小適宜黃瓜薄片，從小到大碼放。
12.撒上白砂糖、淋入白醋，放入冰箱冷藏30-60分鐘即可。注：糖醋黃瓜經(jīng)冷藏后，口感特棒！
13.《糖醋黃瓜河鯽魚》成品效果圖。
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的糖醋黃瓜河鯽魚扔掉吧，來學(xué)學(xué)今天小編為您介紹的這道菜營(yíng)養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來。
河鯽魚是我們比較常見的一種魚類，而且這種魚大多是野生的，人們一般要在野外去釣才能捉到，鯽魚是很適合用來做菜的，所以，人們對(duì)于鯽魚的喜愛程度在某些情況下海勝過了其他的魚類，鯽魚的味道是非常鮮美的，那么，河鯽魚的做法是什么呢？這個(gè)問題是吃貨們最關(guān)心的，下面就來看看介紹吧。
河鯽魚1條，蔥適量，姜適量，蒜適量，干辣椒適量，生抽適量，老抽適量，糖適量
1.河鯽魚洗凈瀝干水，在背上抹上少許鹽。蔥切斷，姜切片，蒜切成蒜片，待用！
2.鍋擦干，用姜片在鍋邊上擦一下，然后大火把過燒熱后加入少許油，把鍋?zhàn)有D(zhuǎn)一下，讓油都浸到鍋上了，再加入跟多的油，待油7分熱后放入瀝干水分的鯽魚，稍微旋轉(zhuǎn)一下鍋，以免魚粘鍋，一面金黃后翻面使另一面也炸黃后撈出。
3.倒出多余的油，鍋里留下少許的油，帶油熱后，放入炸過的河鯽魚，倒入少許生抽，老抽加入適量的水，放入姜片，糖，蒜，干辣椒大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燒10分鐘左右。
4.待水差不多燒干后，放入蔥段，大火收汁即可出鍋
河鯽魚是我們比較喜愛的也是常吃的一種河鮮，這種魚類在各地的市場(chǎng)上面都能夠買到，河鯽魚的做法比較多，以上介紹的是河鯽魚的紅燒做法，希望大家能夠了解一下，另外建議大家在制作河鯽魚的時(shí)候要先清除魚肉的腥味，吃起來才更加的鮮美。
蔥烤鯽魚什么時(shí)候放調(diào)料
1、小鯽魚去鱗、去內(nèi)臟,洗干凈了。
2、洗干凈的魚,控干水分,加點(diǎn)鹽,腌制一小時(shí)左右。
3、坐鍋,鍋熱后放適量的色拉油,待油溫達(dá)到八九層熱,放入小魚,這個(gè)時(shí)候要用小火慢慢煎烤。
4、一面煎黃了后,翻面,待兩面焦黃了,起鍋,撒上蔥花,裝盤。
蔥烤鯽魚的一般做法
蔥烤鯽魚做法一
1、活鯽魚。
2、將鯽魚去鱗及內(nèi)臟、鰓,洗凈,兩面劃斜刀。蔥、姜洗凈待用。
3、鍋加熱,倒上油。
4、油熱,將鯽魚放入鍋內(nèi),兩面煎黃,取出,濾去油。
5、鍋內(nèi)放入姜,爆香。
6、鋪上蔥。
7、煎好的鯽魚放在蔥上,倒入適量料酒。
8、倒入適量的老抽、生抽、糖,燒開,用小溫火烤約二十分鐘,讓魚入味,盛出,放在盤中。
9、粟粉加水調(diào)開,勾芡用。
10、再起旺火,勾芡,淋在鯽魚上面,撒上蔥花。
蔥烤鯽魚做法二
1、鯽魚洗凈后背上劃花刀,在涼水中浸泡五分鐘,去除多余的血水。
2、小香蔥洗凈,從中段切開。
3、鍋熱后加少許油,油熱至6成,把鯽魚放入煎至兩面金黃。
4、加一勺老抽,三勺料酒、一勺糖翻勻。
5、把蔥段放入鍋中,把鯽魚翻到蔥段上,小火燜15分鐘。
6、大火收湯,加鹽和雞精調(diào)味即可。
蔥烤鯽魚做法三
1、鯽魚洗凈后,用布里外都擦干水份,里外都抹一層鹽腌10分鐘,肚子里可以塞幾片姜和幾根蔥。
2、鍋內(nèi)放稍多油,冒煙后,放入腌好的魚,不要急著動(dòng)。
3、待一面煎到輕輕撥動(dòng)魚身,魚可以移動(dòng)時(shí),翻面再煎,如此煎至兩面焦脆,盛出。(這個(gè)魚要比一般做紅燒魚時(shí)要煎久一點(diǎn),最好是煎到焦脆,但如買的魚比較大的話,就盡量煎到接近這個(gè)程度吧)
4、余油里放入生姜、蒜瓣、八角爆香。
5、放入小把蔥煎出香味。
6、把煎好的魚放在蔥上。
7、放適量白糖、鹽、生抽、醋,淋上料酒,加少量水。
8、中小火燜至盛少量水份即可,中間給魚翻個(gè)面,出鍋前滴幾滴醋。
蔥烤鯽魚的由來
鯽魚為我國(guó)重要食用魚類之一。肉質(zhì)細(xì)嫩,肉味甜美,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,每百克肉含蛋白質(zhì) 13克、脂肪 11克,并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚藥用價(jià)值極高,其性味甘、平、溫,入胃、腎,具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效,尤其是活鯽魚氽湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚氽冬瓜,鯽魚熬蘿卜,不僅味道鮮美,而且可以祛病益壽。條小的鯽魚可做酥魚。
養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要我們從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來介紹下蔥酥鯽魚這道菜的做法。
2.將鯽魚處理干凈，去掉腮和肚里的黑膜。
3.將蒜拍破，姜切成片。
4.將蔥切成寸段。
5.用料酒、鹽、胡椒粉、蒜、姜片、蔥段將鯽魚腌制20分鐘。
6.鍋中放油，將擦干表面水分的鯽魚放入鍋中煎。
7.將鯽魚煎至雙面金黃取出。
8.鍋中留油，將姜片、蒜瓣和香料放入炒香（辣椒易糊，最后放入）。
9.加入蔥白炒至表面金黃，柔軟而香味四溢。
10.加入醬油使蔥充分上色。
11.加入少許料酒。
12.加入鯽魚。
13.等湯汁較濃稠時(shí)加入蔥段稍煮。
14.將魚裝入盤中，把湯汁繼續(xù)熬至濃稠，加入醋、少許鹽拌勻，澆在魚上即可。
蔥酥鯽魚這道菜看似復(fù)雜，但如果你全心投入去做，沒幾次就能夠做好。另外，隔三差五地給自己開小灶，你的心情也會(huì)變美，人自然更健康了。
吃是一件很簡(jiǎn)單的事，因?yàn)橹灰銖垙堊炀涂梢粤恕５聦?shí)上，吃真的沒那么簡(jiǎn)單，因?yàn)闉榱俗约旱纳眢w，你必須吃得健康。而為了吃得健康，下面就讓小編來為大家介紹一下如何去做蔥香鯽魚。
2.12蔥姜洗凈，蔥切長(zhǎng)段。
3.21姜切片。
4.平底鍋燒干，放入適量花生油，燒熱后，將鯽魚一條條放入，一面煎黃后。
5.再翻面將另一面煎黃。
6.鍋里留底油，將蔥段鋪到鍋里，放上姜片，再將鯽魚平鋪上去，澆上適量醬油、水或高湯，放入兩個(gè)大料（八角），一勺白糖。因?yàn)獒u油放得不少，所以基本不用加鹽。
7.水開后，不停用小勺將湯汁澆到魚身上，直至湯汁收干即可裝盤。
蔥香鯽魚的做法步驟已經(jīng)介紹完畢了，那么你就可以進(jìn)廚房準(zhǔn)備實(shí)踐了。而相信你通過幾次的實(shí)踐，就能夠完成這道美食的制作，到時(shí)候的你肯定是無比激動(dòng)的。
河鯉魚是生活在河里的一種魚、它們的肉質(zhì)吃起來非常的相似，而且呢，吃起來也是鮮鮮嫩嫩的無論是上鍋清蒸還是，煲湯，還是把河里魚做出好喝美味的，食物，都是非常不錯(cuò)的選擇，接下來的文章們來一起了解一下，和鯉魚湯的做法。
鯽魚砂鍋
食品用料
河鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調(diào)料:精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
制作方法
1、玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈，裝入砂鍋待用。 2、姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。 3、河鯽魚去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至金黃色取出。 4、炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺(tái)即可。
做法
鯽魚砂鍋 ?
食品用料
河 鯽魚3條，玉蘭片200克，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克。調(diào)料:精制油50克，姜5克，蒜5克，蔥5克，泡紅椒3克，味精15克，雞精20克，胡椒粉3克，料酒20克。
制作方法
1.玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗凈鯽魚湯
鯽魚湯
，裝入砂鍋待用。
2.姜蒜切片 ，蔥，泡紅椒切成"馬耳朵"形。
3.河鯽魚去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至雙面金黃色取出。
4.炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡 浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺(tái)即可。
文章當(dāng)中，了解到了和鯽魚湯的做法，味道非常的獨(dú)特而且是非常的好喝在生活當(dāng)中，受到了廣大朋友們的熱情和喜愛特別是有很多的朋友們喜歡把鯉魚湯拿來，當(dāng)做補(bǔ)充身體的湯，對(duì)于補(bǔ)血補(bǔ)氣有著很好的功效。
我們中國(guó)有句諺語就是，想要留住一個(gè)人的心先要留住他的胃。我想看到這句話，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先給大家演示一下香酥烤鯽魚的做法，好好學(xué)習(xí)一下
2.21鯽魚剖好去內(nèi)臟，鰓，黑膜和鱗，在魚的兩面劃花刀，均勻抺上鹽。
3.辣椒切碎，姜切末，香菜頭切末。
4.鍋燒熱放油燒七成熱，放鯽魚煎，此時(shí)不要用鍋鏟去鏟，可以晃動(dòng)鍋底讓油均勻的淋到魚身上，等鯽魚一面酥黃再翻邊煎另一面。
5.1錫紙兩頭一定要擠緊，中間可以稍留點(diǎn)縫。
6.2取一張錫紙，把煎好的魚包在錫紙里。
7.烤箱200度預(yù)熱，將魚入烤箱上下火180度烤6分鐘取出，打開錫紙。
8.鍋內(nèi)放油，入冰糖小火化成琥珀色糖水。
9.放入辣椒，姜末，香菜末，陳醋，鹽，適量水煮開淋在鯽魚上。
10.再將錫紙復(fù)原包好魚，放烤箱繼續(xù)上下管200度烤5分鐘即可。
長(zhǎng)這么大你是否吃的都是媽媽做的菜？你是否感覺自己沒有盡到孝道？沒關(guān)系，看完香酥烤鯽魚做法的你，現(xiàn)在就可以去廚房，研究一下，然后做出最好的菜來孝敬他們。
鯽魚豆腐湯這種做法相信很多人在平時(shí)都有吃過吧，這是一種比較常見的做法，而且鯽魚豆腐含有很多的蛋白質(zhì)以及可以促進(jìn)母乳分泌的，所以很適合產(chǎn)婦食用。對(duì)于鯽魚豆腐湯的做法，大家需要先將鯽魚煎一遍，然后煮開水之后加入鯽魚跟豆腐進(jìn)行慢燉就可以出鍋食用了，大家可以嘗試一下。
鯽魚豆腐湯
材料鯽魚一條，豆腐若干，鹽，姜，蔥，雞精，料酒
做法
1.鯽魚一條，收拾干凈瀝水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐)，切成塊或片，撒上鹽;老姜切絲，另留下半塊留作擦鍋用;小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。
2.炒鍋燒干燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦后再油燒得開始冒煙時(shí)，將魚丟進(jìn)去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~
3.適當(dāng)轉(zhuǎn)鍋，待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒，加入蔥白段及姜絲，然后加兩碗清水，放進(jìn)豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因?yàn)橹岸垢镆呀?jīng)有鹽了，最好是嘗嘗湯的味道后再酌量添加鹽。繼續(xù)保持大火狀態(tài)~(我加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水;若必須添水，可加熱水。)
5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經(jīng)很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥(葉)花即可~
豆腐鯽魚湯
材料嫩豆腐一大塊，鯽魚一條，蔥，油適量，食鹽適量
做法
1.把鯽魚內(nèi)臟清理干凈(讓魚檔幫忙處理)、清水沖干凈血水后，用適量的鹽涂抹魚身腌制15分鐘，備用。
2.嫩豆腐用清水輕輕過一下，然后切成小塊狀，用清水泡10分鐘，可去除豆腥味，備用。
3.鍋加熱，倒入適量的油，用姜片把油撒開，小火慢慢把鯽魚煎至兩面金黃，把火調(diào)至最大，加入適量的清水燒開，倒入嫩豆腐再次燒開轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右，加入適量的食鹽、蔥花即可。小訣竅小提示：魚湯呈奶白色的秘訣在于把魚先猛火煎再加水煮開。原理大概是大火煎后的魚膠易于溶解，稍煮即白 功效：鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng);具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。 嫩豆腐蛋白質(zhì)含量非常高，熱量很少，可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。
每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下如何做私房烤鯽魚這道菜。
2.2121從魚腹向魚背將魚劈開，背部連著。
3.在魚身的兩面都劃上幾刀。
4.在魚的兩面分別抹上鹽，五香粉，醬油，料酒。
5.1西芹洗凈切段，豆腐皮切菱形片。
6.2抹勻，腌制30分鐘。
7.在烤盤上蓋上一層錫紙，抹上一層花生油。
8.撒上一些西芹段。
9.1刷上一層花生油。
10.2將腌制好的鯽魚放在上面。
11.再撒上一層孜然粉。
12.烤箱預(yù)熱。
13.放入烤架，中層，200度上下火烤20分鐘。
14.熱鍋下油，放入蒜瓣和豆豉煸香。
15.再加入泡椒醬炒香。
16.再放入西芹段和豆皮翻炒均勻。
17.加水燒開。
18.澆到烤魚上面。
19.入烤箱再考7分鐘即可。
不知道小編今天分享的私房烤鯽魚的做法符合不符合你的口味，如果你喜歡的話，趕快就按照方法去嘗試一下吧，你的廚藝一定會(huì)大漲。
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