小雞蘑菇湯的做法
養(yǎng)生湯做法。
“一笑煩惱跑,二笑怒氣消,三笑憾事了,四笑病魔逃,五笑人不老,六笑樂逍遙。天天開口笑,壽比彭祖高?!鄙钪?,人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題,很多人身體不好,和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“小雞蘑菇湯的做法”,歡迎閱讀,希望您能閱讀并收藏。
雞肉用來煲湯是一種很有營養(yǎng)的滋補品,而蘑菇是一種常見的菌類植物,經(jīng)常食用可以預(yù)防癌癥,并且提高身體的抵抗力,所以大家很喜歡用蘑菇和別的肉質(zhì)燉一起,保證營養(yǎng)的吸收,下面就介紹一種比較常見的小雞燉蘑菇湯的做法。
做法一
制作食材
750克-1000克、蘑菇75克 (最好是東北的榛蘑)
調(diào)料:蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油[1]
流程
1、將小仔雞洗凈,剁成小塊。用滾燙開水將雞塊焯3—5分鐘(去掉雞肉中血水并有除腥味的效果),撈出后控干、備用;
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘,洗凈待用;
3、坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱后放入雞塊翻炒,至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇,中火燉加【一般的三黃雞需要燉至5-20分鐘之間,而老土雞需要20-40分鐘之間】即成。
做法二
制作食材
材料:光雞(半只,350克)、干茶樹菇(500克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10只)、八角
(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 。
調(diào)料:油(2湯匙)、醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。
流程
1、光雞洗凈,斬成塊狀,開水焯后控干待用;紅薯粉絲剪段,用清水浸泡至軟。蔥切段,姜切片;
2、干茶樹菇用溫水泡發(fā),剪去根部,洗凈瀝干水待用;
3、燒熱2湯匙油,炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角,倒入雞塊和1湯匙料酒,快炒至雞肉變色;
4、倒入茶樹菇,與雞塊一同拌炒1分鐘,注入2碗清水?dāng)噭颍?/p>
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調(diào)味;
6、加蓋開大火煮沸,改小火燉煮20分鐘,期間揭蓋翻炒一下,以免粘鍋燒糊;
7、放入紅薯粉條拌勻,加蓋續(xù)煮5分鐘,煮至粉絲變軟,湯汁濃稠,即可出鍋。[2]
小雞燉蘑菇是比較常見的一種滋補湯。蘑菇還能幫助人們排便排毒,所以經(jīng)常便秘的朋友們可以經(jīng)常食用蘑菇,還能降血壓,雖然蘑菇好處多多但是建議蘑菇過敏者不要食用,另外莫股可以選擇新鮮的或者是曬干的,當(dāng)然新鮮的營養(yǎng)更好。
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蘑菇炒小雞是一道非常有名氣的東北菜,蘑菇炒小雞中可以充分的結(jié)合蘑菇和雞肉的鮮味,不僅非常的有營養(yǎng)而且在口感方面也非常的軟嫩,再配上滑滑的粉條,吃起來就更好吃了。蘑菇炒小雞做法是什么呢?朋友們可以一起來看看下文中的介紹,會幫助您介紹兩種不同的做法。
蘑菇炒小雞的做法一
原料:雞肉恰當(dāng)、粉條、蘑菇適當(dāng)、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、動物油。
做法:
1、榛蘑、粉條用凈水浸泡軟,鍋中燒開水,入雞塊焯水后沖凈血沫瀝干水備用。
2、鍋中油熱后,放入姜片、桂皮、八角、花椒炒出香味。放入雞塊翻炒,倒入生抽、老抽、料酒翻炒雞塊,讓其平均上色。
3、下入蔥段后,加熱水,沒過雞塊蓋上蓋煮10分鐘,加入榛蘑后再煮10分鐘。放入泡軟的粉條再煮5分鐘后撒多半鹽炒勻便可。
蘑菇炒小雞的做法二
質(zhì)料:嫩公雞1只、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙、料酒2大匙、鹽適當(dāng)、冰糖5克、水、食用油2大匙。
做法:
1、嫩公雞經(jīng)過劈頭加工后,去掉頭、屁股,洗凈瀝干水分,剁成小塊。榛蘑去掉雜質(zhì)和根部,用凈水淘洗潔凈,用溫水泡30分鐘。
2、炒鍋燒熱,放入2大匙油,待油燒至6成熱時(輕輕有煙)放入雞塊翻炒,炒至雞肉變色,水分收干;放入蔥、姜、大料、干紅辣椒,炒出香味。
3、參預(yù)醬油、糖、料酒,將色彩炒勻,問鼎浸泡過榛蘑的水和開水燒開。加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘擺布,至雞肉酥爛,湯汁收濃,終極用鹽調(diào)味。
看到這里,朋友們對于上文中介紹的兩種蘑菇炒小雞的做法偶讀可以了解了,根據(jù)自己的口味朋友們還可以進行不同的調(diào)整,讓蘑菇炒小雞更符合自己的味覺需要,在選購食材的時候也應(yīng)該盡量的選擇新鮮的食材,這樣才可以讓味道更佳。
小雞燉蘑菇是非常有東北特色的一種家常菜,它能把雞肉的香美結(jié)合蘑菇一起變得更加的美味營養(yǎng),經(jīng)常食用不僅是一道很好的下飯菜經(jīng)常食用還能很好的額提高我們的身體免疫力,只要掌握好做法我們也能在家經(jīng)常吃到這樣的美味,下面一起了解下鍋仔小雞蘑菇的做法。
鍋仔小雞蘑菇的做法
? 做法一
? 1.將雞洗凈,剁成小塊。
? 2. 將干榛蘑用溫水泡30分鐘,反復(fù)洗凈擠干水分。
? 3. 大火加熱炒鍋中的油,放入仔雞塊翻炒。
? 4. 至雞肉變色放入蔥段,蒜瓣,干紅辣椒和八角一起爆炒出香味。
? 5. 調(diào)入調(diào)味料,炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水。
? 6. 湯汁沸騰后,撇去浮沫,放入榛蘑后再燉50分鐘,湯汁收濃即可。
? 做法二、
? 主料:雞肉500g、榛蘑100g 調(diào)料:鹽適量、八角2個、蔥姜蒜適量、老抽1勺、糖一勺、料酒少許
? 1、準(zhǔn)備原料 雞切塊焯一下去除血沫、榛蘑用溫水泡20分鐘、換水洗凈備用
? 2、鍋中放油,油熱后放入白糖炒化,倒入雞塊、蔥姜蒜、八角翻炒
? 3、待雞肉上色倒入水沒過雞肉燉30分鐘,倒入榛蘑繼續(xù)燉20分鐘
? 雞腿多洗幾遍腥味就沒那么重了.悶煮的時候最好不要走開,防止湯汁溢鍋.愛吃粉絲的朋友可以在最后五分鐘放入粉絲與其同煮,粉絲吸收了雞與蘑菇的精華,別有一番分味。土豆雞塊,板栗雞塊燒法也都差不多,時間上微調(diào)整即可。悶煮的時間根據(jù)食材大小而議、不要煮過了否則雞肉太軟沒有嚼勁
能夠親自動手給我們的家人制作美食是一件非常幸福的事情,上面就是對鍋仔小雞蘑菇的做法的介紹,我們平時可以購買些新鮮的食材在家進行制作,這樣能能更好的保證衛(wèi)生干凈,同時更能感受家庭的氣氛。
很多新手媳婦在廚藝上都非??鄲?,東北小雞燉蘑菇是一道適合新手學(xué)習(xí)的菜肴。不需要非常復(fù)雜的做法,簡單翻炒就好。這道菜不管是搭配干飯吃還是搭配稀飯吃都不會影響菜的味道,飯后一碗湯味道更好。
2、把蔥切成蔥段,姜和蒜切片。
3、鍋中放適量油燒至五成熱,放入蔥段、姜片和蒜片爆出香味。
4、再放入雞肉翻炒均勻。
5、倒入適量的生抽、料酒和老抽,翻炒至雞肉上色。
6、再放入泡好的蘑菇翻炒均勻。
7、加入清水沒過食材,放入八角,大火煮開后改中小火燉煮。
8、燉至四十分鐘左右時放入土豆塊繼續(xù)燉煮。(土豆好熟,所以晚一點放。)
9、再繼續(xù)燉煮20分鐘左右,待鍋內(nèi)湯汁粘稠時,調(diào)入適量的鹽和雞精改大火收汁即可。
10、成品圖,可以撒香菜碎點綴一下。
東北小雞燉蘑菇這道菜,可以讓你感受到美食的奇妙,享受味覺帶來的不同體驗,享受家常菜的美味。
如果要說一道代表東北的菜式,我相信很多人都會不約而同的想到小雞燉蘑菇,這道菜是非常有名的,所以很多的小品和電視劇中都會提到。雖然這道菜是東北菜,但是如果想要自己在家里做的話,不管是南方還是北方,都可以吃到小雞燉蘑菇。那么小雞燉蘑菇到底應(yīng)該怎么做呢?下面就來介紹一下小雞燉蘑菇的做法。
材料
材料:光雞(半只,350克),干茶樹菇(50克),紅薯粉條(100克),干辣椒(10只),八角(1粒),蔥(1根),姜(2片),
調(diào)料:油(2湯匙),海天海鮮醬油(2湯匙),料酒(1湯匙),鹽(1/3湯匙),白糖(1/2湯匙)
做法
1、光雞洗凈,斬成塊狀;紅薯粉絲剪段,用清水浸泡至軟;蔥切段,姜切片。
2、干茶樹菇用溫水泡發(fā),剪去根部,洗凈瀝干水待用。
3、燒熱2湯匙油,炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角,倒入雞塊和1湯匙料酒,快炒至雞肉變色。
4、倒入茶樹菇,與雞塊一同拌炒1分鐘,注入2碗清水?dāng)噭颉?/p>
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調(diào)味。
6、加蓋開大火煮沸,改小火燉煮20分鐘,期間揭蓋翻炒一下,以免粘鍋燒糊。
7、放入紅薯粉條拌勻,加蓋續(xù)煮5分鐘,煮至粉絲變軟,湯汁濃稠,即可出鍋。
1、以榛蘑入菜為最佳,榛蘑是東北特產(chǎn),其菌味濃郁,傘蓋厚身,質(zhì)地脆嫩。如果買不到榛蘑,可用干茶樹菇來代替。
2、用土雞或走地雞為主料,其雞味濃郁,肉質(zhì)煙韌久煮會更入味,不會淡無味,因此不宜選購?fù)与u。
3、可用紅薯、綠豆或土豆粉條,由于紅薯粉條可用開水泡發(fā)且久煮不易爛糊,所以建議用紅薯粉條入菜。
文章中介紹了小雞燉蘑菇詳細的做法,特別是南方人很難吃到正宗的北方菜,所以可以按照文章中介紹的方法,自己在家里嘗試制作。當(dāng)然在選擇雞的時候最好選擇土地,脂肪含量比較少,而且肉也不多,湯的味道才會更鮮一點。
每個地方都有自己的飲食特色,其中東北菜的口味就是比較大眾化而且分量足收到很多人的喜歡,往往說道東北菜很多人就能想象到小雞燉蘑菇,滿滿一大盆一家人圍坐在熱炕頭一起用的溫馨場面,其實只要掌握好制作方法我們隨時隨地都能吃到這樣的美食,下面一起了解下電飯煲小雞燉蘑菇的做法。
電飯煲小雞燉蘑菇的做法
材料:
? ?1、金錢菇適量泡發(fā)
? ?2、木耳適量泡發(fā)(還是那句,按自己所喜歡的口味調(diào)配材料就行了,雖然不正宗,但是好吃才是王道
? ?3、小公雞一只(據(jù)說兩斤左右的最好,
? ?4、干辣椒、八角、姜適量
? ?5、調(diào)味料方面我放了點冰糖、鹽還有醬油
? ?6、還有陽臺上“營養(yǎng)不良”的小蔥若干。。。
做法:
1、“金錢菇”在泡發(fā)之前稍微用水洗干凈,然后放入加了適量鹽的溫開水中泡發(fā)(加了鹽的溫開水會加速菇類的泡發(fā))
? ? ? ? 泡發(fā)好洗凈的“金錢菇”,注意,泡發(fā)的水不要倒掉哦,過濾一下還是可以用的,會讓菜菜更加原汁原味?。?/p>
“金錢菇”洗凈后對半切開!
2、木耳泡發(fā)洗凈,撕成小朵備用。
3、小公雞洗凈剁塊,大小按自己所需吧~
4、干辣椒、八角和姜洗凈,干辣椒對半切開,姜切片!
5、電飯煲中放油,放入干辣椒、八角和姜片,蓋上鍋蓋讓其“爆香”~我是把雞皮都放進去了~
6、然后放進雞塊翻炒。。。
蓋上鍋蓋燜一會~
7、放入“金錢菇”翻炒,蓋上鍋蓋~ 此時鍋里雞塊會出水,沒關(guān)系,畢竟不是用炒鍋炒的,水分相對沒那么干,放入適量泡發(fā)蘑菇的水,大概沒過雞塊就OK了,建議少放一點點水~理由同上。。
8、燜15分鐘之后放入調(diào)味料調(diào)味,順便把木耳也放進去,再燜10分鐘,入味即可,如果嫌水分太多可揭開鍋蓋燜讓其蒸發(fā)掉一部分水分。。。
9、好了,再放蔥花就OK!
上面就是對電飯煲小雞燉蘑菇的做法的介紹,通過了解之后我們知道制作出美味的食物也是非常的簡單的,并且也不需要有太多的工具和食材的限制,用電飯煲一樣能做出這樣的美食,并且他還是一道很好的下飯菜。
蘑菇很多人都很喜歡吃,蘑菇的味道鮮美,并且富含的營養(yǎng)也是很高的,所以很多人都很喜歡食用,并且蘑菇本身就很鮮,所以無論是炒菜還是煲湯之類的味道都很好.蘑菇的做法也是多種多樣,今天小編就為大家?guī)硪豢钚‰u燉蘑菇的做法吧.
材料
白蘑菇5個,洋蔥1/2個,雀巢淡奶油半盒,黃油,水,雞精,面粉,鹽少許,黑胡椒少許,荷蘭芹少許
做法
1.將白蘑菇洗凈,瀝干水分,切片,洋蔥切碎粒,待用
2.取用水600ml加入雞精10g,攪拌融化,制成雞清湯待用
3.中火加熱鍋中的黃油,待黃油融化時放入面粉翻炒1分鐘,制成黃油炒面,(這是火要小,否則容易焦)取出待用。
4.鍋中放入剩余的黃油,加入洋蔥碎,放入蘑菇翻炒片刻,倒入雞清湯,淡奶油煮大約10分鐘,再加入黃油炒面攪勻。
5.最后調(diào)入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤后可用新鮮荷蘭芹點
另一做法
小雞燉蘑菇的制作食材:
小仔雞750克-1000克,蘑菇75克。
蔥,姜,干紅辣椒,大料,醬油,料酒,鹽,糖,食用油。
教您小雞燉蘑菇怎么做,如何做小雞燉蘑菇才好吃
1.將小仔雞洗凈,剁成小塊;
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘,洗凈待用;
3.坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱后放入雞塊翻炒,至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇,中火燉三四十分鐘即成。
以上就是為大家?guī)淼男‰u燉蘑菇的做法了,喜歡吃小雞或者是蘑菇的都可以按照文章上面所講的來進行制作,小雞燉蘑菇也是東北人很喜歡的一到菜品之一,保證滿足你的味蕾.
小雞燉蘑菇是一道傳統(tǒng)的湯品。說起小雞燉蘑菇就很自然會想到下一句:豬肉燉粉條。小雞燉蘑菇的食材簡單,可是燉出來的味道鮮美,小雞的肉質(zhì)很滑很嫩,吃到口里就要化了一樣,蘑菇一般家常做法就是放的香菇,香菇也分干香菇和新鮮香菇,這兩種的味道也不相同,哪種蘑菇更好呢?
做法一 ?制作食材 小仔雞750克-1000克、蘑菇75克 (最好是東北的榛蘑) 調(diào)料:蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油
流程 1、將小仔雞洗凈,剁成小塊。用滾燙開水將雞塊焯3—5分鐘(去掉雞肉中血水并有除腥味的效果),撈出后控干、備用; 2、將蘑菇用溫水泡30分鐘,洗凈待用; 3、坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱后放入雞塊翻炒,至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇,中火燉加【一般的三黃雞需要燉至5-20分鐘之間,而老土雞需要20-40分鐘之間】即成。
做法二:主料:榛蘑(干)、公雞 輔料:黃蘑(水發(fā))、火腿、蔥、姜 調(diào)料:花椒粉、老抽、料酒、雞精、生抽、食鹽
做法: 1、雞洗凈后切成大塊,金華火腿切小片,榛蘑、黃蘑用溫水泡1個小時,蔥、姜切碎 2、鍋內(nèi)倒少許油,加入蔥、姜塊炒香。加花椒粉翻炒幾下后,放入兩種蘑茹。 3、放老抽上色,生抽提鮮,翻炒后倒入開水(沫過雞肉即可),放入金華火腿。開鍋后加入鹽調(diào)料,轉(zhuǎn)小火慢燉40—50分。
小雞燉蘑菇還可以用茶樹菇。茶樹菇細長,一般茶樹菇會是干的。不過口感很好,傘朵很小,但是菇桿很長,如果做干鍋的話就更好吃了。小雞燉蘑菇重要的還有它的湯,熬出來的湯特別美味,香,而且很有鮮味。多喝雞湯對皮膚也是很棒的。
夏天的時候天氣比較熱,小編喜歡煮粥,在寒冷的冬天,小編喜歡煲湯,基本上煲的都是雞湯。小編覺得最拿手的就是小雞燉蘑菇湯,蘑菇一般可以選用平菇,湯里面在配點枸杞紅棗之類的,營養(yǎng)價值和口感都會更好,冬天喝這個湯還是非常補元氣的,小編接下來就把這道拿手菜的做法分享給大家。
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材料: 嫩公雞1只(1000克左右)、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片(約15克)、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙(約60ml)、料酒2大匙(約30ml)、鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙(約30ml)
做法:
1、嫩公雞經(jīng)過初步加工后,去除頭、屁股,洗凈瀝干水分,剁成小塊(傳統(tǒng)東北做法雞塊較大,比較粗獷);
2、榛蘑去除雜質(zhì)和根部,用清水淘洗干凈,用溫水泡30分鐘,瀝干待用,浸泡榛蘑的水過濾掉雜質(zhì)以后待用;
3、炒鍋燒熱,放入2大匙油,待油燒至6成熱時(微微有煙)放入雞塊翻炒,炒至雞肉變色,水分收干;
4、放入蔥、姜、大料、干紅辣椒,炒出香味;
5、加入榛蘑一起炒勻;
6、加入醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入浸泡過榛蘑的水和開水(水面沒過雞肉即可)燒開;
7、加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右,至雞肉酥爛,湯汁收濃(中途要注意查看,防止雞肉黏鍋),最后用鹽調(diào)味,裝盤即可。
注意事項:
1、榛蘑因為是野生,所以根部有較多的泥沙,在清洗的時候要仔細。
2、在煸炒雞塊的時候一定要將雞塊中的水分盡量煸炒出來,這樣燉出的雞肉會特別香。
小雞燉蘑菇不僅可以燉湯,而且還可以炒食,炒著吃的味道也不錯。做湯的時候可以在湯里放一些海帶和木耳之類的,如果喜歡吃粉絲的朋友還可以在湯里面放一些粉絲。制作完成的時候,可以在湯里撒上一些香菜,這樣湯會更加的有味道,也更鮮美。
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