香辣雞塊的做法
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雞肉是大家經(jīng)常食用的肉制品，具有很好的滋補(bǔ)身體作用，通常大家都會(huì)煲雞湯給那些體質(zhì)虛弱或是動(dòng)過手術(shù)的人喝，就是因?yàn)殡u肉的營養(yǎng)豐富，所以經(jīng)常吃雞肉對(duì)身體是有好處的，雞肉有著許多的做法，下面就給大家介紹一種常見的做法——香辣雞塊。
做法1：
1、草雞洗凈，切塊，鍋里加清水，燒開放入雞塊，過水去掉血色，撈出洗凈。
2、洋蔥切塊，蔥切段、姜切絲、干辣椒切絲、蒜切小粒。
3、鍋上火，倒入適量的菜油，放入蔥白、姜蒜，干辣椒，炒出香味。
4、倒入雞塊，煸炒8成熟，加入鹽、白糖、醬油、雞精少許，炒均勻。
5、加入鹽、白糖、醬油、雞精少許，炒均勻。
6、炒均勻。
7、倒入少量料酒，鍋蓋蓋上中火燜上三分鐘。
8、放入切好的洋蔥，煸炒至洋蔥熟。
9、繼續(xù)翻炒。
10、撒上蔥段即可。
做法2：
1. 川味香辣雞塊的做法圖解11.雞肉洗干凈，在鍋內(nèi)煮一下，倒一勺子料酒，去除雞肉本身的血漬和雜質(zhì)，使肉更干凈。煮15分鐘。
2. 煮好的雞肉，拿涼水洗干凈，備用。
3. 土豆切塊，用水洗去土豆本身的淀粉，備用
4. 把土豆炸至金黃，金黃色土豆出鍋，備用
5. 雞肉也炸一下，炸制皮金黃控油撈出備用。
6. 準(zhǔn)備這些炒菜的材料，香葉，八角，冰糖，蔥姜蒜，冰糖
7. 鍋內(nèi)炒香蔥姜蒜，把干辣椒倒入一起翻炒，炒出香氣，放入炸好的雞塊。
8. 炒出本身雞肉的香味以后，加入雞精，咸鹽，耗油，生抽，冰糖，開始上色入味
9. 翻炒一分鐘以后，加入兩勺子紅油，這樣使整個(gè)雞塊更加的入味變想
10. 裝盤，撒上一小把的白芝麻，和蔥碎即可食用，味道香甜香辣可口
香辣雞塊是一道比較常見的家常菜，雞塊是主要的食料，所以要選用新鮮的雞肉，在制作前可以花費(fèi)一點(diǎn)時(shí)間腌制雞塊，這樣雞塊會(huì)更入味，油炸的過程中要控制好火候防止雞塊被炸焦了，雞肉還是煲湯營養(yǎng)比較高，所以建議大家少食用香辣雞塊。
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當(dāng)你上了一天班回來，肯定覺得渾身疲憊。當(dāng)然，這時(shí)你也會(huì)覺得肚子空空的，如何填飽肚子呢？最好的莫過于自己下廚房了。當(dāng)你嘗到自己汗水中的美食，你肯定覺得無比香甜。下面，就給大家嘗試做一下川味香辣雞塊。
2.121土豆切塊，用水洗去土豆本身的淀粉，備用
3.212煮好的雞肉，拿涼水洗干凈，備用
4.把土豆炸至金黃
5.金黃色土豆出鍋，備用
6.1準(zhǔn)備這些炒菜的材料，香葉，八角，冰糖，蔥姜蒜，冰糖
7.2雞肉也炸一下，炸制皮金黃控油撈出備用。
8.鍋內(nèi)炒香蔥姜蒜，把干辣椒倒入一起翻炒，炒出香氣，放入炸好的雞塊
9.倒入雞塊
10.炒出本身雞肉的香味以后，加入雞精，咸鹽，耗油，生抽，冰糖，開始上色入味
11.翻炒一分鐘以后，加入兩勺子紅油，這樣使整個(gè)雞塊更加的入味變想
12.裝盤，撒上一小把的白芝麻，和蔥碎即可食用，味道香甜香辣可口
13.看看這個(gè)顏色和味道你是不是很想吃了呢？
14.成品圖
15.慢慢一盤，好香啊～～～
雖然川味香辣雞塊的做法很簡單，但這也是小編我的一份汗水、結(jié)晶。我相信不一樣的你，肯定能夠創(chuàng)造出不一樣的美食來。
對(duì)于香辣雞塊的味道相信大家都不會(huì)陌生，有些人可以將香辣雞塊當(dāng)做是零食來食用，也有人將香辣雞塊當(dāng)做菜肴來食用，無論怎樣，這個(gè)香辣雞塊就是很受大家的歡迎。今天要和大家說的就是關(guān)于香辣雞塊的做法，如果你對(duì)香辣雞塊比較感興趣的話，也可以嘗試自己動(dòng)手去制作的。
其實(shí)用自己的雙手去制作的這個(gè)香辣雞塊是一點(diǎn)都不難的，只要大家記好配料的選擇和分量，這樣讓雞塊有充足的味道之后基本上就是沒有問題的，配料方面可以根據(jù)自己的口味變化一下的。
香辣雞塊
材料
雞1000克 八角5g 花椒10g 干辣椒15g 蔥花20g 姜20g 老抽20ml 糖10g 雞精10g 鹽25g
做法
1 將買來跺好的雞洗凈
2 將雞塊放入裝了水的鍋中，大火燒開。
3 煮好的雞塊
4 準(zhǔn)備材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒
5 將材料全部放入鍋中
6 將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒
7 倒入老抽，不停翻炒，
8 鍋中放少許水，加入鹽，雞精，糖。炒至水干即可裝盤。
香辣雞塊
材料
雞只芹菜20克大蔥2根生姜1塊大蒜4瓣淀粉適量干辣椒5個(gè)食用油30克醬油1小匙料酒1大匙豆瓣醬1大匙香醋1小匙精鹽1小匙白糖1小匙
做法
1.雞洗凈抹干，切塊，加醬油拌勻;蒜、姜洗凈切片，蔥切末，芹菜洗凈切粒;
2.將食用油燒熱，放入雞塊，爆炒約4 分鐘，烹入料酒，放入干辣椒、姜、豆瓣醬、蒜炒透;
3.加入鹽、醋、糖、水、料酒煮開，慢火煮約7 分鐘至雞熟，汁稠后下水淀粉勾芡，再下芹菜、蔥，炒勻即可。
注意
鮮辣誘人，香嫩可口。炒雞塊時(shí)稍微加點(diǎn)醋，雞塊的口感會(huì)更好。
以上就是向大家介紹了關(guān)于香辣雞塊的做法資料，希望對(duì)一些想自己制作的人會(huì)有一些幫助。這個(gè)香辣雞塊的做法其實(shí)是很簡單的，只要大家放好配料的話，味道上面是沒有問題的，最后就是火候的問題了，最好就是向有經(jīng)驗(yàn)的人請(qǐng)教一下。
香辣炸雞塊是一道非常受到人們所追捧的菜肴的，但是很多的人們都是找不出來外面買的那種好吃的味道，總是吃不到酥脆的感覺的，就是由于平常做的時(shí)候方法沒有掌握特別正確的，也和炸的技巧是有非常大的關(guān)系，所以下面我們就一起來了解一下香辣炸雞塊的做法是什么。
做法一
食材
主料：雞腿
輔料：干辣椒、花椒、蔥、蒜、姜
調(diào)料：料酒、小麥面粉、食鹽
做法
1、雞腿洗凈，切塊，放料酒，鹽，蔥段，姜片腌30分鐘。
2、撈出蔥段和姜片，然后撒上薄薄一層干面粉，抓勻，注意只要一點(diǎn)點(diǎn)面粉即可。
3、炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞塊。
4、燒至八成熱把雞塊放進(jìn)去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鐘左右，然后打開鍋蓋用大火上色后，立即撈出。
5、鍋里留少許油，燒至5成熱，放入干辣椒段，花椒爆出香味，立即下入雞塊，燜炒勻。
做法二
做法
1、雞胸肉買回來后先用刀背或肉錘輕輕捶打5分鐘，然后洗凈擦干，用刀將雞胸肉剁成細(xì)丁，拌入腌料腌30分鐘使之入味。 各種口味的炸雞塊
各種口味的炸雞塊
2、將腌好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，卷成長條狀，頭尾轉(zhuǎn)緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時(shí)后取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。
3、每塊雞塊依序沾面粉、蛋液、面包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。
4、食用時(shí)可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。
這篇文章就是向我們?cè)敿?xì)講解了香辣炸雞塊的做法是什么，所以在炸的時(shí)候一定不能夠炸的太老，那樣的話就會(huì)損傷到雞塊的味道，也會(huì)讓雞塊吃起來的時(shí)候不是那么脆脆的感覺，基本上炸到七分熟的效果就是可以的。
現(xiàn)在做團(tuán)購的餐館是越來越多，而質(zhì)量卻也是越來越差。平時(shí)你可能花了很多錢，卻吃不到好吃的，真的很可恨。所以這時(shí)候，你有必要自己掌握一些美食的做法。而下面小編就來為您奉上關(guān)于辣炒雞塊的做法。
2.蔥，姜，辣椒切好。注；辣椒最好選用朝天椒，它比較辣。
3.鍋?zhàn)宇A(yù)熱，然后放入洗好的雞塊翻炒。注；沒放油是因?yàn)榭梢猿闯鲭u油。
4.雞塊炒著可以炒出水來，再放入姜，再放入八角炒。
5.放入辣椒
6.再放入蔥花。
7.放入料酒，老抽。注；水若是才炒干了可放入一些熱水進(jìn)去。
8.出鍋前調(diào)味。
9.裝盤。
10.特寫一哈子。
小編今天介紹的這道美味辣炒雞塊的做法其實(shí)并不難，大家只要用心去嘗試，一定可以達(dá)到你想要的效果，吃到美味佳肴！
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關(guān)于湘式辣雞塊
2.2雞翅根洗凈，改刀成兩塊。
3.1鍋內(nèi)熱油，七成熱下蔥段、姜片和蒜末（大約需要五六瓣），爆香后，下入雞塊，調(diào)入料酒，加醬油、糖，翻炒均勻，使雞塊上色。
4.2香菇切片；青椒切碎。
5.下入剁椒（可根據(jù)各人嗜辣的程度來決定用量）。
6.炒勻后，盛入空碗內(nèi)，上蒸鍋蒸二十分鐘。
7.將蒸好的雞塊重新倒入炒鍋內(nèi)，下入香菇，調(diào)入雞精，大火盡量收干湯汁后，臨起鍋前下入青椒，炒勻即可。
每當(dāng)我們看到別人做的一手好菜的時(shí)候，肯定眼饞羨慕。現(xiàn)在不用擔(dān)心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下湘式辣雞塊
每次去食堂吃蓋飯都會(huì)要辣子雞塊蓋飯，這道源于四川的名菜在北方十分受歡迎。那么你知道它的詳細(xì)做法嗎？今天就來學(xué)習(xí)辣炒雞塊的做法。從雞肉的選取，調(diào)料的制作，以及作料的選擇，我們一一教給大家。大家可以根據(jù)所介紹的不同做法進(jìn)行制作，也可以根據(jù)自己的口味做適當(dāng)調(diào)整。
炸雞塊的做法
·配料:?
雞胸肉(或雞腿肉) 1斤 ；蛋(打散) 3個(gè) ；面粉 1杯 ；面包粉 1杯
辣椒粉 根據(jù)自己口味定 鹽、少許
白胡椒粉 少許
蛋 1個(gè)(打散)；面粉 1大匙
蕃茄醬 少許 保潔膜(或塑膠袋) 2張 ；
·操作:?
(1)雞胸肉買回來后先用刀背或肉鎚輕輕搥打5分鐘，然后洗凈擦干，用刀將雞胸肉剁成細(xì)丁，拌入腌料腌30分鐘使之入味。
(2)將腌好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，卷成長條狀，頭尾轉(zhuǎn)緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時(shí)后取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。
(3)每塊雞塊依序沾面粉、蛋液、面包粉、辣椒粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。
(4)食用時(shí)可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。
辣子雞
辣子雞塊是四川菜吧，重慶的歌樂山辣子雞最有名了
原料:
整雞一只或雞腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖
做法:
1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用. 干辣椒和蔥切成3厘米長的段, 姜蒜切片.
2. 鍋里燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃后倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻后起鍋即可.
注意:
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個(gè)辣椒和花椒.
2. 炸雞前往雞肉里撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時(shí)候再加鹽, 鹽味是進(jìn)不了雞肉的, 因?yàn)殡u肉的外殼已經(jīng)被炸干, 質(zhì)地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道.
3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時(shí)間外表都不會(huì)炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一團(tuán)死肉, 很難吃, 完全沒口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面還相對(duì)較嫩。
以前我們介紹過奧爾良雞腿的做法，我們知道它的關(guān)鍵在于醬料的制作。而今天所學(xué)習(xí)的辣炒雞塊，最最關(guān)鍵的是雞肉的選取。我們一定要選擇雞脯肉，最好不要用其他部位的肉代替。因?yàn)槊恐浑u的該部位，肉質(zhì)鮮嫩，是做辣炒雞塊的最佳食材。
想要做好這道佳肴，需要你在做菜之前都會(huì)把菜和所需要的東西準(zhǔn)備好，下面我們給大家介紹茄香雞塊的做法，看完以后自己一定要嘗試一下啊。
2.切好的雞塊放入碗中加蔥姜、美極鮮和胡椒粉拌勻腌制20分鐘。
3.紅椒去籽洗凈切塊。
4.青椒洗凈切小塊。
5.熱鍋下油，放入蔥姜熗鍋。
6.加入腌制好的雞塊。
7.翻炒至雞塊出油。
8.加入白砂糖。
9.翻炒入味。
10.再加入青、紅椒。
11.翻炒至斷生。
12.加入亨氏番茄醬和高湯。
13.旺火翻炒10秒鐘關(guān)火成盤即可。
健康的飲食才能換來強(qiáng)壯的身體，今天我們?cè)谶@里給大家介紹的茄香雞塊，就是一道健康的美食，有時(shí)間的話自己動(dòng)手做一下。
鼓香雞塊是一道很家常的菜肴，更是肉食一族無法抗拒的人間美味，多吃這道菜能夠增加人體膠原蛋白，有效補(bǔ)充蛋白質(zhì)，且它的脂肪含量、熱量都比較少，不需要擔(dān)心肥胖的出現(xiàn)，紅燒的做法更為可口，幫助女性朋友們延緩衰老。
2、姜、蒜切碎。
3、雞洗凈，切小塊。
4、熱鍋涼油，下姜丶蒜沫炒香。
5、加入豆豉炒香。
6、把炒好的豆豉放入雞塊中，調(diào)入生粉丶油、鹽、生抽丶老抽。
7、腌30分鐘。
8、切蔥段、蔥花。
9、熱鍋涼油下蔥段爆香。
10、倒入雞塊，炒5分鐘。
11、調(diào)入1碗清水，小火燜8分鐘。
12、8分鐘后，大火收汁，關(guān)火。
13、盛起，撒上蔥花，可以上桌享用啦！
事實(shí)上，長期在外吃飯對(duì)人體健康是沒有好處的，盡管鼓香雞塊的做法，但吃過的人卻久久難忘。
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