蘑菇炒小雞的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“蘑菇炒小雞的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
蘑菇炒小雞是一道非常有名氣的東北菜，蘑菇炒小雞中可以充分的結(jié)合蘑菇和雞肉的鮮味，不僅非常的有營養(yǎng)而且在口感方面也非常的軟嫩，再配上滑滑的粉條，吃起來就更好吃了。蘑菇炒小雞做法是什么呢?朋友們可以一起來看看下文中的介紹，會幫助您介紹兩種不同的做法。
蘑菇炒小雞的做法一
原料：雞肉恰當(dāng)、粉條、蘑菇適當(dāng)、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、動物油。
做法：
1、榛蘑、粉條用凈水浸泡軟，鍋中燒開水，入雞塊焯水后沖凈血沫瀝干水備用。
2、鍋中油熱后，放入姜片、桂皮、八角、花椒炒出香味。放入雞塊翻炒，倒入生抽、老抽、料酒翻炒雞塊，讓其平均上色。
3、下入蔥段后，加熱水，沒過雞塊蓋上蓋煮10分鐘，加入榛蘑后再煮10分鐘。放入泡軟的粉條再煮5分鐘后撒多半鹽炒勻便可。
蘑菇炒小雞的做法二
質(zhì)料：嫩公雞1只、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙、料酒2大匙、鹽適當(dāng)、冰糖5克、水、食用油2大匙。
做法：
1、嫩公雞經(jīng)過劈頭加工后，去掉頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊。榛蘑去掉雜質(zhì)和根部，用凈水淘洗潔凈，用溫水泡30分鐘。
2、炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時(輕輕有煙)放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干;放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味。
3、參預(yù)醬油、糖、料酒，將色彩炒勻，問鼎浸泡過榛蘑的水和開水燒開。加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘擺布，至雞肉酥爛，湯汁收濃，終極用鹽調(diào)味。
看到這里，朋友們對于上文中介紹的兩種蘑菇炒小雞的做法偶讀可以了解了，根據(jù)自己的口味朋友們還可以進(jìn)行不同的調(diào)整，讓蘑菇炒小雞更符合自己的味覺需要，在選購食材的時候也應(yīng)該盡量的選擇新鮮的食材，這樣才可以讓味道更佳。
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雞肉肉質(zhì)鮮美，肥而不膩一直是很多女生愛吃的肉類。不止如此，雞肉的營養(yǎng)價值豐富，可以補(bǔ)充我們身體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)。蘑菇的營養(yǎng)價值也不用多說了，防輻射的功效人人都懂。于是這兩者搭配就成了一道很多人喜歡吃的菜。小雞炒蘑菇一直以來都是受人們的喜愛，如果能在家做給自己的家人吃，其實(shí)是一件很溫馨幸福的事情。那么小雞炒蘑菇怎么做呢?今天我們，給大家說說這道菜的做法。
材料：光雞(半只，350克)、干茶樹菇(500克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10只)、八角
小雞燉蘑菇 (1粒)、蔥(1根)、姜(2片)。調(diào)料：油(2湯匙)、醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。
步驟1、光雞洗凈，斬成塊狀，開水焯后控干待用;紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟。蔥切段，姜切片;
2、干茶樹菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水待用;
3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色;
4、倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水?dāng)噭?
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調(diào)味;
6、加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊;
7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續(xù)煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
就這么簡單，一道香氣四溢美味可口的小雞炒蘑菇就這么裝盤了，是不是早已經(jīng)看的垂涎欲滴了呢?嫩滑的雞肉和蘑菇的鮮香融合在一起，卻發(fā)現(xiàn)如此的美味。在家的時候，不妨練練手吧，嘗嘗這道小雞炒蘑菇到底符不符合您的口味呢?
雞肉用來煲湯是一種很有營養(yǎng)的滋補(bǔ)品，而蘑菇是一種常見的菌類植物，經(jīng)常食用可以預(yù)防癌癥，并且提高身體的抵抗力，所以大家很喜歡用蘑菇和別的肉質(zhì)燉一起，保證營養(yǎng)的吸收，下面就介紹一種比較常見的小雞燉蘑菇湯的做法。
做法一
制作食材
750克-1000克、蘑菇75克 （最好是東北的榛蘑）
調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油[1]
流程
1、將小仔雞洗凈，剁成小塊。用滾燙開水將雞塊焯3—5分鐘（去掉雞肉中血水并有除腥味的效果），撈出后控干、備用；
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉加【一般的三黃雞需要燉至5-20分鐘之間，而老土雞需要20-40分鐘之間】即成。
做法二
制作食材
材料：光雞(半只，350克)、干茶樹菇(500克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10只)、八角
(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 。
調(diào)料：油(2湯匙)、醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。
流程
1、光雞洗凈，斬成塊狀，開水焯后控干待用；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟。蔥切段，姜切片；
2、干茶樹菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水待用；
3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色；
4、倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水?dāng)噭颍?/p>
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調(diào)味；
6、加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊；
7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續(xù)煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。[2]
小雞燉蘑菇是比較常見的一種滋補(bǔ)湯。蘑菇還能幫助人們排便排毒，所以經(jīng)常便秘的朋友們可以經(jīng)常食用蘑菇，還能降血壓，雖然蘑菇好處多多但是建議蘑菇過敏者不要食用，另外莫股可以選擇新鮮的或者是曬干的，當(dāng)然新鮮的營養(yǎng)更好。
小雞燉蘑菇是非常有東北特色的一種家常菜，它能把雞肉的香美結(jié)合蘑菇一起變得更加的美味營養(yǎng)，經(jīng)常食用不僅是一道很好的下飯菜經(jīng)常食用還能很好的額提高我們的身體免疫力，只要掌握好做法我們也能在家經(jīng)常吃到這樣的美味，下面一起了解下鍋?zhàn)行‰u蘑菇的做法。
鍋?zhàn)行‰u蘑菇的做法
? 做法一
? 1.將雞洗凈，剁成小塊。
? 2. 將干榛蘑用溫水泡30分鐘，反復(fù)洗凈擠干水分。
? 3. 大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒。
? 4. 至雞肉變色放入蔥段，蒜瓣，干紅辣椒和八角一起爆炒出香味。
? 5. 調(diào)入調(diào)味料，炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水。
? 6. 湯汁沸騰后，撇去浮沫，放入榛蘑后再燉50分鐘，湯汁收濃即可。
? 做法二、
? 主料：雞肉500g、榛蘑100g 調(diào)料：鹽適量、八角2個、蔥姜蒜適量、老抽1勺、糖一勺、料酒少許
? 1、準(zhǔn)備原料 雞切塊焯一下去除血沫、榛蘑用溫水泡20分鐘、換水洗凈備用
? 2、鍋中放油，油熱后放入白糖炒化，倒入雞塊、蔥姜蒜、八角翻炒
? 3、待雞肉上色倒入水沒過雞肉燉30分鐘，倒入榛蘑繼續(xù)燉20分鐘
? 雞腿多洗幾遍腥味就沒那么重了.悶煮的時候最好不要走開，防止湯汁溢鍋.愛吃粉絲的朋友可以在最后五分鐘放入粉絲與其同煮，粉絲吸收了雞與蘑菇的精華，別有一番分味。土豆雞塊，板栗雞塊燒法也都差不多，時間上微調(diào)整即可。悶煮的時間根據(jù)食材大小而議、不要煮過了否則雞肉太軟沒有嚼勁
能夠親自動手給我們的家人制作美食是一件非常幸福的事情，上面就是對鍋?zhàn)行‰u蘑菇的做法的介紹，我們平時可以購買些新鮮的食材在家進(jìn)行制作，這樣能能更好的保證衛(wèi)生干凈，同時更能感受家庭的氣氛。
很多新手媳婦在廚藝上都非?？鄲?，東北小雞燉蘑菇是一道適合新手學(xué)習(xí)的菜肴。不需要非常復(fù)雜的做法，簡單翻炒就好。這道菜不管是搭配干飯吃還是搭配稀飯吃都不會影響菜的味道，飯后一碗湯味道更好。
2、把蔥切成蔥段，姜和蒜切片。
3、鍋中放適量油燒至五成熱，放入蔥段、姜片和蒜片爆出香味。
4、再放入雞肉翻炒均勻。
5、倒入適量的生抽、料酒和老抽，翻炒至雞肉上色。
6、再放入泡好的蘑菇翻炒均勻。
7、加入清水沒過食材，放入八角，大火煮開后改中小火燉煮。
8、燉至四十分鐘左右時放入土豆塊繼續(xù)燉煮。（土豆好熟，所以晚一點(diǎn)放。）
9、再繼續(xù)燉煮20分鐘左右，待鍋內(nèi)湯汁粘稠時，調(diào)入適量的鹽和雞精改大火收汁即可。
10、成品圖，可以撒香菜碎點(diǎn)綴一下。
東北小雞燉蘑菇這道菜，可以讓你感受到美食的奇妙，享受味覺帶來的不同體驗(yàn)，享受家常菜的美味。
如果要說一道代表東北的菜式，我相信很多人都會不約而同的想到小雞燉蘑菇，這道菜是非常有名的，所以很多的小品和電視劇中都會提到。雖然這道菜是東北菜，但是如果想要自己在家里做的話，不管是南方還是北方，都可以吃到小雞燉蘑菇。那么小雞燉蘑菇到底應(yīng)該怎么做呢？下面就來介紹一下小雞燉蘑菇的做法。
材料
材料：光雞（半只，350克），干茶樹菇（50克），紅薯粉條（100克），干辣椒（10只），八角（1粒），蔥（1根），姜（2片），
調(diào)料：油（2湯匙），海天海鮮醬油（2湯匙），料酒（1湯匙），鹽（1/3湯匙），白糖（1/2湯匙）
做法
1、光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。
2、干茶樹菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水待用。
3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。
4、倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水?dāng)噭颉?/p>
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調(diào)味。
6、加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續(xù)煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
1、以榛蘑入菜為最佳，榛蘑是東北特產(chǎn)，其菌味濃郁，傘蓋厚身，質(zhì)地脆嫩。如果買不到榛蘑，可用干茶樹菇來代替。
2、用土雞或走地雞為主料，其雞味濃郁，肉質(zhì)煙韌久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購?fù)与u。
3、可用紅薯、綠豆或土豆粉條，由于紅薯粉條可用開水泡發(fā)且久煮不易爛糊，所以建議用紅薯粉條入菜。
文章中介紹了小雞燉蘑菇詳細(xì)的做法，特別是南方人很難吃到正宗的北方菜，所以可以按照文章中介紹的方法，自己在家里嘗試制作。當(dāng)然在選擇雞的時候最好選擇土地，脂肪含量比較少，而且肉也不多，湯的味道才會更鮮一點(diǎn)。
每個地方都有自己的飲食特色，其中東北菜的口味就是比較大眾化而且分量足收到很多人的喜歡，往往說道東北菜很多人就能想象到小雞燉蘑菇，滿滿一大盆一家人圍坐在熱炕頭一起用的溫馨場面，其實(shí)只要掌握好制作方法我們隨時隨地都能吃到這樣的美食，下面一起了解下電飯煲小雞燉蘑菇的做法。
電飯煲小雞燉蘑菇的做法
材料：
? ?1、金錢菇適量泡發(fā)
? ?2、木耳適量泡發(fā)（還是那句，按自己所喜歡的口味調(diào)配材料就行了，雖然不正宗，但是好吃才是王道
? ?3、小公雞一只（據(jù)說兩斤左右的最好，
? ?4、干辣椒、八角、姜適量
? ?5、調(diào)味料方面我放了點(diǎn)冰糖、鹽還有醬油
? ?6、還有陽臺上“營養(yǎng)不良”的小蔥若干。。。
做法：
1、“金錢菇”在泡發(fā)之前稍微用水洗干凈，然后放入加了適量鹽的溫開水中泡發(fā)（加了鹽的溫開水會加速菇類的泡發(fā)）
? ? ? ? 泡發(fā)好洗凈的“金錢菇”，注意，泡發(fā)的水不要倒掉哦，過濾一下還是可以用的，會讓菜菜更加原汁原味??！
“金錢菇”洗凈后對半切開！
2、木耳泡發(fā)洗凈，撕成小朵備用。
3、小公雞洗凈剁塊，大小按自己所需吧~
4、干辣椒、八角和姜洗凈，干辣椒對半切開，姜切片！
5、電飯煲中放油，放入干辣椒、八角和姜片，蓋上鍋蓋讓其“爆香”~我是把雞皮都放進(jìn)去了~
6、然后放進(jìn)雞塊翻炒。。。
蓋上鍋蓋燜一會~
7、放入“金錢菇”翻炒，蓋上鍋蓋~ 此時鍋里雞塊會出水，沒關(guān)系，畢竟不是用炒鍋炒的，水分相對沒那么干，放入適量泡發(fā)蘑菇的水，大概沒過雞塊就OK了，建議少放一點(diǎn)點(diǎn)水~理由同上。。
8、燜15分鐘之后放入調(diào)味料調(diào)味，順便把木耳也放進(jìn)去，再燜10分鐘，入味即可，如果嫌水分太多可揭開鍋蓋燜讓其蒸發(fā)掉一部分水分。。。
9、好了，再放蔥花就OK!
上面就是對電飯煲小雞燉蘑菇的做法的介紹，通過了解之后我們知道制作出美味的食物也是非常的簡單的，并且也不需要有太多的工具和食材的限制，用電飯煲一樣能做出這樣的美食，并且他還是一道很好的下飯菜。
蘑菇很多人都很喜歡吃，蘑菇的味道鮮美，并且富含的營養(yǎng)也是很高的，所以很多人都很喜歡食用，并且蘑菇本身就很鮮，所以無論是炒菜還是煲湯之類的味道都很好．蘑菇的做法也是多種多樣，今天小編就為大家?guī)硪豢钚‰u燉蘑菇的做法吧．
材料
白蘑菇5個，洋蔥1/2個，雀巢淡奶油半盒，黃油，水，雞精，面粉，鹽少許，黑胡椒少許，荷蘭芹少許
做法
1.將白蘑菇洗凈，瀝干水分，切片，洋蔥切碎粒，待用
2.取用水600ml加入雞精10g，攪拌融化，制成雞清湯待用
3.中火加熱鍋中的黃油，待黃油融化時放入面粉翻炒1分鐘，制成黃油炒面，（這是火要小，否則容易焦）取出待用。
4.鍋中放入剩余的黃油，加入洋蔥碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入雞清湯，淡奶油煮大約10分鐘，再加入黃油炒面攪勻。
5.最后調(diào)入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤后可用新鮮荷蘭芹點(diǎn)
另一做法
小雞燉蘑菇的制作食材：
小仔雞750克-1000克，蘑菇75克。
蔥，姜，干紅辣椒，大料，醬油，料酒，鹽，糖，食用油。
教您小雞燉蘑菇怎么做，如何做小雞燉蘑菇才好吃
1.將小仔雞洗凈，剁成小塊；
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
以上就是為大家?guī)淼男‰u燉蘑菇的做法了，喜歡吃小雞或者是蘑菇的都可以按照文章上面所講的來進(jìn)行制作，小雞燉蘑菇也是東北人很喜歡的一到菜品之一，保證滿足你的味蕾．
小雞燉蘑菇是一道傳統(tǒng)的湯品。說起小雞燉蘑菇就很自然會想到下一句：豬肉燉粉條。小雞燉蘑菇的食材簡單，可是燉出來的味道鮮美，小雞的肉質(zhì)很滑很嫩，吃到口里就要化了一樣，蘑菇一般家常做法就是放的香菇，香菇也分干香菇和新鮮香菇，這兩種的味道也不相同，哪種蘑菇更好呢？
做法一 ?制作食材 小仔雞750克-1000克、蘑菇75克 （最好是東北的榛蘑） 調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油
流程 1、將小仔雞洗凈，剁成小塊。用滾燙開水將雞塊焯3—5分鐘（去掉雞肉中血水并有除腥味的效果），撈出后控干、備用； 2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用； 3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉加【一般的三黃雞需要燉至5-20分鐘之間，而老土雞需要20-40分鐘之間】即成。
做法二：主料：榛蘑(干)、公雞 輔料：黃蘑(水發(fā))、火腿、蔥、姜 調(diào)料：花椒粉、老抽、料酒、雞精、生抽、食鹽
做法： 1、雞洗凈后切成大塊，金華火腿切小片，榛蘑、黃蘑用溫水泡1個小時，蔥、姜切碎 2、鍋內(nèi)倒少許油，加入蔥、姜塊炒香。加花椒粉翻炒幾下后，放入兩種蘑茹。 3、放老抽上色，生抽提鮮，翻炒后倒入開水（沫過雞肉即可），放入金華火腿。開鍋后加入鹽調(diào)料，轉(zhuǎn)小火慢燉40—50分。
小雞燉蘑菇還可以用茶樹菇。茶樹菇細(xì)長，一般茶樹菇會是干的。不過口感很好，傘朵很小，但是菇桿很長，如果做干鍋的話就更好吃了。小雞燉蘑菇重要的還有它的湯，熬出來的湯特別美味，香，而且很有鮮味。多喝雞湯對皮膚也是很棒的。
小雞燉蘑菇是一道非常有名的東北菜，它的味道非常的鮮美，并且營養(yǎng)價值豐富能很好的提高我們身體的免疫力，很多吃過的人總是對它的味道流連忘返，其實(shí)只要掌握好制作方法我們在家也能做出這樣的美食，其中用電飯鍋進(jìn)行制作比較適合缺少廚房經(jīng)驗(yàn)的人，下面一起了解下電飯鍋小雞燉蘑菇的做法。
電飯鍋小雞燉蘑菇的做法
用料 ?
花椒.大料.姜三片.五個雞腿.豆芽.香菇.玉米.雞精一勺.鹽一勺半
做法 ?
雞腿在熱水中焯一下，倒掉漂起的殘沫
鍋里倒少量油，將大料花椒姜片炒熱后，將焯好的雞腿倒入繼續(xù)翻炒
當(dāng)雞腿表面有焦黃色出現(xiàn)時，加水，繼續(xù)煮，到水開為止。
在電飯鍋里放入描述中剩下的材料，調(diào)料，并把開鍋了的雞腿連水一起倒入電
打開煲湯鍵，煮大約一個半小時，雞湯就會軟爛了。 ?湯味美極了！
營養(yǎng)價值
1. 提高機(jī)體免疫力：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力；
2. 鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡；
3. 止咳化痰：蘑菇提取液用動物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用！
4. 通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利！
5. 蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果！
上面就是對電飯鍋小雞燉蘑菇的做法的介紹，通過了解之后很多人已經(jīng)按耐不住想要試一試，用電飯鍋?zhàn)霾朔浅５暮唵畏奖?，也不需要我們掌握火候和時間，這種方法比較適合缺少廚房經(jīng)驗(yàn)和工作繁忙的人。
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