地道的小雞燉蘑菇做法
養(yǎng)生燉品。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《地道的小雞燉蘑菇做法》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
小雞燉蘑菇是一道傳統(tǒng)的湯品。說起小雞燉蘑菇就很自然會(huì)想到下一句：豬肉燉粉條。小雞燉蘑菇的食材簡(jiǎn)單，可是燉出來的味道鮮美，小雞的肉質(zhì)很滑很嫩，吃到口里就要化了一樣，蘑菇一般家常做法就是放的香菇，香菇也分干香菇和新鮮香菇，這兩種的味道也不相同，哪種蘑菇更好呢？
做法一 ?制作食材 小仔雞750克-1000克、蘑菇75克 （最好是東北的榛蘑） 調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油
流程 1、將小仔雞洗凈，剁成小塊。用滾燙開水將雞塊焯3—5分鐘（去掉雞肉中血水并有除腥味的效果），撈出后控干、備用； 2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用； 3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉加【一般的三黃雞需要燉至5-20分鐘之間，而老土雞需要20-40分鐘之間】即成。
做法二：主料：榛蘑(干)、公雞 輔料：黃蘑(水發(fā))、火腿、蔥、姜 調(diào)料：花椒粉、老抽、料酒、雞精、生抽、食鹽
做法： 1、雞洗凈后切成大塊，金華火腿切小片，榛蘑、黃蘑用溫水泡1個(gè)小時(shí)，蔥、姜切碎 2、鍋內(nèi)倒少許油，加入蔥、姜塊炒香。加花椒粉翻炒幾下后，放入兩種蘑茹。 3、放老抽上色，生抽提鮮，翻炒后倒入開水（沫過雞肉即可），放入金華火腿。開鍋后加入鹽調(diào)料，轉(zhuǎn)小火慢燉40—50分。
小雞燉蘑菇還可以用茶樹菇。茶樹菇細(xì)長(zhǎng)，一般茶樹菇會(huì)是干的。不過口感很好，傘朵很小，但是菇桿很長(zhǎng)，如果做干鍋的話就更好吃了。小雞燉蘑菇重要的還有它的湯，熬出來的湯特別美味，香，而且很有鮮味。多喝雞湯對(duì)皮膚也是很棒的。www.cndadi.net
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蘑菇很多人都很喜歡吃，蘑菇的味道鮮美，并且富含的營(yíng)養(yǎng)也是很高的，所以很多人都很喜歡食用，并且蘑菇本身就很鮮，所以無論是炒菜還是煲湯之類的味道都很好．蘑菇的做法也是多種多樣，今天小編就為大家?guī)硪豢钚‰u燉蘑菇的做法吧．
材料
白蘑菇5個(gè)，洋蔥1/2個(gè)，雀巢淡奶油半盒，黃油，水，雞精，面粉，鹽少許，黑胡椒少許，荷蘭芹少許
做法
1.將白蘑菇洗凈，瀝干水分，切片，洋蔥切碎粒，待用
2.取用水600ml加入雞精10g，攪拌融化，制成雞清湯待用
3.中火加熱鍋中的黃油，待黃油融化時(shí)放入面粉翻炒1分鐘，制成黃油炒面，（這是火要小，否則容易焦）取出待用。
4.鍋中放入剩余的黃油，加入洋蔥碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入雞清湯，淡奶油煮大約10分鐘，再加入黃油炒面攪勻。
5.最后調(diào)入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤后可用新鮮荷蘭芹點(diǎn)
另一做法
小雞燉蘑菇的制作食材：
小仔雞750克-1000克，蘑菇75克。
蔥，姜，干紅辣椒，大料，醬油，料酒，鹽，糖，食用油。
教您小雞燉蘑菇怎么做，如何做小雞燉蘑菇才好吃
1.將小仔雞洗凈，剁成小塊；
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
以上就是為大家?guī)淼男‰u燉蘑菇的做法了，喜歡吃小雞或者是蘑菇的都可以按照文章上面所講的來進(jìn)行制作，小雞燉蘑菇也是東北人很喜歡的一到菜品之一，保證滿足你的味蕾．
很多新手媳婦在廚藝上都非?？鄲溃瑬|北小雞燉蘑菇是一道適合新手學(xué)習(xí)的菜肴。不需要非常復(fù)雜的做法，簡(jiǎn)單翻炒就好。這道菜不管是搭配干飯吃還是搭配稀飯吃都不會(huì)影響菜的味道，飯后一碗湯味道更好。
2、把蔥切成蔥段，姜和蒜切片。
3、鍋中放適量油燒至五成熱，放入蔥段、姜片和蒜片爆出香味。
4、再放入雞肉翻炒均勻。
5、倒入適量的生抽、料酒和老抽，翻炒至雞肉上色。
6、再放入泡好的蘑菇翻炒均勻。
7、加入清水沒過食材，放入八角，大火煮開后改中小火燉煮。
8、燉至四十分鐘左右時(shí)放入土豆塊繼續(xù)燉煮。（土豆好熟，所以晚一點(diǎn)放。）
9、再繼續(xù)燉煮20分鐘左右，待鍋內(nèi)湯汁粘稠時(shí)，調(diào)入適量的鹽和雞精改大火收汁即可。
10、成品圖，可以撒香菜碎點(diǎn)綴一下。
東北小雞燉蘑菇這道菜，可以讓你感受到美食的奇妙，享受味覺帶來的不同體驗(yàn)，享受家常菜的美味。
如果要說一道代表東北的菜式，我相信很多人都會(huì)不約而同的想到小雞燉蘑菇，這道菜是非常有名的，所以很多的小品和電視劇中都會(huì)提到。雖然這道菜是東北菜，但是如果想要自己在家里做的話，不管是南方還是北方，都可以吃到小雞燉蘑菇。那么小雞燉蘑菇到底應(yīng)該怎么做呢？下面就來介紹一下小雞燉蘑菇的做法。
材料
材料：光雞（半只，350克），干茶樹菇（50克），紅薯粉條（100克），干辣椒（10只），八角（1粒），蔥（1根），姜（2片），
調(diào)料：油（2湯匙），海天海鮮醬油（2湯匙），料酒（1湯匙），鹽（1/3湯匙），白糖（1/2湯匙）
做法
1、光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。
2、干茶樹菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水待用。
3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。
4、倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水?dāng)噭颉?/p>
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調(diào)味。
6、加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續(xù)煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
1、以榛蘑入菜為最佳，榛蘑是東北特產(chǎn)，其菌味濃郁，傘蓋厚身，質(zhì)地脆嫩。如果買不到榛蘑，可用干茶樹菇來代替。
2、用土雞或走地雞為主料，其雞味濃郁，肉質(zhì)煙韌久煮會(huì)更入味，不會(huì)淡無味，因此不宜選購(gòu)?fù)与u。
3、可用紅薯、綠豆或土豆粉條，由于紅薯粉條可用開水泡發(fā)且久煮不易爛糊，所以建議用紅薯粉條入菜。
文章中介紹了小雞燉蘑菇詳細(xì)的做法，特別是南方人很難吃到正宗的北方菜，所以可以按照文章中介紹的方法，自己在家里嘗試制作。當(dāng)然在選擇雞的時(shí)候最好選擇土地，脂肪含量比較少，而且肉也不多，湯的味道才會(huì)更鮮一點(diǎn)。
每個(gè)地方都有自己的飲食特色，其中東北菜的口味就是比較大眾化而且分量足收到很多人的喜歡，往往說道東北菜很多人就能想象到小雞燉蘑菇，滿滿一大盆一家人圍坐在熱炕頭一起用的溫馨場(chǎng)面，其實(shí)只要掌握好制作方法我們隨時(shí)隨地都能吃到這樣的美食，下面一起了解下電飯煲小雞燉蘑菇的做法。
電飯煲小雞燉蘑菇的做法
材料：
? ?1、金錢菇適量泡發(fā)
? ?2、木耳適量泡發(fā)（還是那句，按自己所喜歡的口味調(diào)配材料就行了，雖然不正宗，但是好吃才是王道
? ?3、小公雞一只（據(jù)說兩斤左右的最好，
? ?4、干辣椒、八角、姜適量
? ?5、調(diào)味料方面我放了點(diǎn)冰糖、鹽還有醬油
? ?6、還有陽臺(tái)上“營(yíng)養(yǎng)不良”的小蔥若干。。。
做法：
1、“金錢菇”在泡發(fā)之前稍微用水洗干凈，然后放入加了適量鹽的溫開水中泡發(fā)（加了鹽的溫開水會(huì)加速菇類的泡發(fā)）
? ? ? ? 泡發(fā)好洗凈的“金錢菇”，注意，泡發(fā)的水不要倒掉哦，過濾一下還是可以用的，會(huì)讓菜菜更加原汁原味??！
“金錢菇”洗凈后對(duì)半切開！
2、木耳泡發(fā)洗凈，撕成小朵備用。
3、小公雞洗凈剁塊，大小按自己所需吧~
4、干辣椒、八角和姜洗凈，干辣椒對(duì)半切開，姜切片！
5、電飯煲中放油，放入干辣椒、八角和姜片，蓋上鍋蓋讓其“爆香”~我是把雞皮都放進(jìn)去了~
6、然后放進(jìn)雞塊翻炒。。。
蓋上鍋蓋燜一會(huì)~
7、放入“金錢菇”翻炒，蓋上鍋蓋~ 此時(shí)鍋里雞塊會(huì)出水，沒關(guān)系，畢竟不是用炒鍋炒的，水分相對(duì)沒那么干，放入適量泡發(fā)蘑菇的水，大概沒過雞塊就OK了，建議少放一點(diǎn)點(diǎn)水~理由同上。。
8、燜15分鐘之后放入調(diào)味料調(diào)味，順便把木耳也放進(jìn)去，再燜10分鐘，入味即可，如果嫌水分太多可揭開鍋蓋燜讓其蒸發(fā)掉一部分水分。。。
9、好了，再放蔥花就OK!
上面就是對(duì)電飯煲小雞燉蘑菇的做法的介紹，通過了解之后我們知道制作出美味的食物也是非常的簡(jiǎn)單的，并且也不需要有太多的工具和食材的限制，用電飯煲一樣能做出這樣的美食，并且他還是一道很好的下飯菜。
小雞燉蘑菇是一道非常有名的東北菜，它的味道非常的鮮美，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富能很好的提高我們身體的免疫力，很多吃過的人總是對(duì)它的味道流連忘返，其實(shí)只要掌握好制作方法我們?cè)诩乙材茏龀鲞@樣的美食，其中用電飯鍋進(jìn)行制作比較適合缺少?gòu)N房經(jīng)驗(yàn)的人，下面一起了解下電飯鍋小雞燉蘑菇的做法。
電飯鍋小雞燉蘑菇的做法
用料 ?
花椒.大料.姜三片.五個(gè)雞腿.豆芽.香菇.玉米.雞精一勺.鹽一勺半
做法 ?
雞腿在熱水中焯一下，倒掉漂起的殘沫
鍋里倒少量油，將大料花椒姜片炒熱后，將焯好的雞腿倒入繼續(xù)翻炒
當(dāng)雞腿表面有焦黃色出現(xiàn)時(shí)，加水，繼續(xù)煮，到水開為止。
在電飯鍋里放入描述中剩下的材料，調(diào)料，并把開鍋了的雞腿連水一起倒入電
打開煲湯鍵，煮大約一個(gè)半小時(shí)，雞湯就會(huì)軟爛了。 ?湯味美極了！
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 提高機(jī)體免疫力：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力；
2. 鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡；
3. 止咳化痰：蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用！
4. 通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利！
5. 蘑菇含有酪氨酸酶，對(duì)降低血壓有明顯效果！
上面就是對(duì)電飯鍋小雞燉蘑菇的做法的介紹，通過了解之后很多人已經(jīng)按耐不住想要試一試，用電飯鍋?zhàn)霾朔浅５暮?jiǎn)單方便，也不需要我們掌握火候和時(shí)間，這種方法比較適合缺少?gòu)N房經(jīng)驗(yàn)和工作繁忙的人。
?東北有好多美味的菜肴，其中最典型的就要數(shù)小雞燉蘑菇了，東北小雞燉蘑菇是家喻戶曉的名菜，它能夠顯示出主人家的熱情好客，也使人流連忘返，可見小雞燉蘑菇在東北的地位。那么東北小雞燉蘑菇的養(yǎng)生做法是什么呢？下面我給大家介紹一下東北小雞燉蘑菇的養(yǎng)生做法。愛吃的朋友們趕緊來看看下面的內(nèi)容學(xué)習(xí)一下吧。
?1. 蘑菇提前用水泡上半小時(shí)
?2. 小雞剁小塊，涼水下鍋放姜片，料酒，焯去血沫。
?3. 泡好的蘑菇用水清洗幾遍，去掉雜質(zhì)，剪掉蘑菇根。
?4. 準(zhǔn)備好燉制需要的材料。
?5. 油燒熱炒香配料。
?6. 下焯好的雞肉翻炒。
?7. 倒少許老抽炒雞肉上色
?8. 加入蘑菇。
?9. 倒入足量水，放入老抽，少許糖，出鍋20分鐘前加鹽調(diào)味，燉至雞肉軟爛即可。
?通過我的這些介紹，相信大家對(duì)小雞燉蘑菇的養(yǎng)生做法也掌握的差不多了，小雞燉蘑菇的做法很簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)了做法，就可以在餐桌上添一道美味的菜了，那些吃貨們可要努力的學(xué)習(xí)了，吃貨們快試一試吧。相信你根據(jù)上面的方法做的話會(huì)做的很不錯(cuò)哦。
小雞燉蘑菇，是屬于特別養(yǎng)生的食物，這些食物都是可以改善和調(diào)養(yǎng)人們身體的，讓身體變得更加的有營(yíng)養(yǎng)，但是很多人燉湯的時(shí)候都是選擇的一些煲湯的鍋來燉，如果這個(gè)時(shí)候用砂鍋來燉湯的話，那么將會(huì)得到更高的功效和應(yīng)用，這樣的砂鍋小雞燉湯也是人們非常期盼的一種美食，蘑菇燉雞的香味也是很多人都抵擋不了的誘惑，那么這個(gè)砂鍋小雞燉蘑菇的做法有哪些呢?
做法一
家常砂鍋小雞燉蘑菇的做法：
配料：小雞、榛蘑、紅薯粉條、蔥、姜、味極鮮醬油、紅燒醬油、料酒、鹽、糖、香菜、大蒜。
1、榛蘑放盆里用清水沖洗幾遍，去除雜質(zhì)，剪掉根部，浸泡10小時(shí)以上;
2、小雞洗凈分割成小塊，紅薯粉條放碗里用清水泡軟待用;
3、鍋里燒開水，將雞塊倒入焯水，去掉水中浮沫，雞肉撈出控干待用;
4、炒鍋中放油燒熱加糖炒至變色，放入雞塊小火翻炒至雞肉變色放入蔥、姜、味極鮮醬油、紅燒醬油、料酒，炒勻;
5、放入蘑菇，倒入泡蘑菇的水，翻炒均勻;
6、轉(zhuǎn)入砂鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉至雞肉酥爛，加入粉條，燉湯汁收濃，加鹽調(diào)味，放適量大蒜和香菜即成。
各地區(qū)對(duì)蘑菇的名稱有所不同，但蘑菇一名比較通用。[2] 蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品。經(jīng)常食用蘑菇能很好地促進(jìn)人體對(duì)其他食物營(yíng)養(yǎng)的吸收。春季養(yǎng)生很適合吃蘑菇補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)。
做法二
1、將小公雞清洗干凈，剁成塊，用開水焯一下。
2、蘑菇用溫水浸泡半個(gè)小時(shí)左右，沖洗干凈。
3、炒鍋放油燒熱，爆香蔥、蒜、姜、大料、辣椒;然后放入雞塊，加料酒、醬油調(diào)色。
4、再倒入適量水，旺火燒沸后燉七八分鐘，放入蘑菇。
5、繼續(xù)燉二十分鐘左右，放入粉條后再燉十分鐘左右，最后加鹽調(diào)味即可。
做法三
主料： 柴雞半只，東北干蘑菇50克，油，海天海鮮醬油，料酒，鹽，八角1粒，蔥少許，姜少許，蒜少許，花椒少許
做法
1.柴雞殺好洗凈，斬成塊;蔥切段，姜切片。東北干蘑菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水分備用;
2.鍋內(nèi)油燒熱，炒香蔥段、姜片、蒜瓣、花椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色;
3.倒入干蘑菇，與雞塊一同拌炒1分鐘左右，倒入沒過雞塊的水或高湯;
4.加蓋開大火煮沸，10分鐘后改小火燉煮40分鐘，期間揭蓋加入鹽翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
5.出鍋前加入老抽醬油拌勻后即可使用啦。
雞肉的類型可以根據(jù)自己的愛好來選擇，雞肉可以選擇用柴雞，也可以選擇烏雞，還有一些其他的雞都是可以的，最好是選擇營(yíng)養(yǎng)比較好的雞肉，做這個(gè)砂鍋小雞的時(shí)候還要注意這個(gè)香菇，可以選擇干香菇和新鮮的香菇都是可以的，而在燉肉的時(shí)候時(shí)間要長(zhǎng)久一點(diǎn)，這樣才能將這個(gè)美食的營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮出來。
現(xiàn)如今社會(huì)剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會(huì)等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下小雞燉蘑菇貼餅子這道菜的做法吧。
3.2榛蘑泡發(fā)，用剪刀剪去泥根兒，洗凈，擰去水分。蔥姜蒜切片，鍋熱油，倒入蔥姜蒜，加八角兩個(gè)，沒有干紅辣椒，就用的紅辣椒碎。炒香
4.倒醬油，料酒，冰糖，水，沒過雞肉。家里沒有老抽醬油呢，為了上色，就放了點(diǎn)兒韓國(guó)黑豆醬（這醬可太上色了，做出來的東西烏黑兒地）
5.蓋上鍋蓋，中火燉20分鐘后，打開鍋蓋，把發(fā)好的面八等分，貼在鍋邊，做成八個(gè)餅子。蓋上鍋蓋，繼續(xù)燉20分鐘。關(guān)火，開鍋
相信看完上面的關(guān)于小雞燉蘑菇貼餅子的做法，對(duì)于這道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要?jiǎng)邮肿鲆幌隆?/p>
? ?隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，生活水平也不斷的提高，在平時(shí)的飲食上更加追求多樣化。南方的回想著去嘗試下北方的菜品，北方想要體驗(yàn)下南方的吃法，現(xiàn)在是信息時(shí)代，大家隨時(shí)可以將不同地方的特色菜系搬上自己的餐桌，今天我們給大家介紹一個(gè)東北一個(gè)非常具有地方特色的菜品，小雞燉蘑菇，這個(gè)菜肯定很多人都不陌生，說起來東北的名菜肯定是要數(shù)小雞燉蘑菇。今天我們就學(xué)習(xí)下吧。
主料 ? ? 小雞燉蘑菇
嫩公雞1只（1000克左右）、野生榛蘑100克 ? 輔料 ? 蔥段20克、姜5片（約15克）、干紅辣椒10克、 ? 大料3塊、生抽4大匙（約60ml）、料酒2大匙（約30ml）、 ? 鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（約30ml） ? 步驟 ? 1、嫩公雞經(jīng)過初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊（傳統(tǒng)東北做法雞塊較大，比較粗獷）； ? 2、榛蘑去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質(zhì)以后待用； ? 3、炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時(shí)（微微有煙）放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干；4、放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味； ? 5、加入榛蘑一起炒勻；加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開； ? 6、加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意查看，防止雞肉黏鍋），最后用鹽調(diào)味，裝盤即可。
? ? 看了之后是不是覺得享譽(yù)南北的名菜其實(shí)做法也非常的簡(jiǎn)單呢？媽媽們空閑的時(shí)候真的可以學(xué)習(xí)下，每天能夠?qū)⒉煌牟讼蛋嵘献约旱牟妥?，可以說是對(duì)自己家人最好的犒勞，讓大家不僅能夠吃的飽，重要的是要吃的健康，吃的開心，更能提高大家心理上的滿足感。
雞肉由于蛋白量含量低，吃完之后不容易長(zhǎng)肉，所以相比蛋白質(zhì)含量較高的豬肉，我們?cè)絹碓蕉嗟娜爽F(xiàn)在喜歡吃雞肉。雞肉要怎么做？這是很多的人嘴關(guān)心的問題。小雞燉蘑菇這是很多人最先想到的吃法，但是要怎么做才能將其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)揮到最大這是很多人最關(guān)心的問題。
1雞燉蘑菇的做法所需要準(zhǔn)備的食材和調(diào)味料：雞 榛蘑 粉皮 八角桂皮蔥姜醬油鹽。1
小雞燉蘑菇的做法：
1.將小雞切成塊狀，蘑菇放入溫水中浸泡一刻鐘左右然后撈出，沖洗干凈
2.然后在放入溫水中浸泡一會(huì)，撈出，將雞肉放入燒開的水里焯一會(huì)后撈出
3.沖洗干凈后待用，將油倒入鍋里燒熱，爆香八角和桂皮
4.倒入雞肉翻炒2分鐘左右，倒入沒過雞肉的熱水，再放入鹽和蔥姜
5.倒入醬油，大火燒開后轉(zhuǎn)成小火慢慢燉煮1小時(shí)左右
6.然后放入蘑菇以及浸泡蘑菇的水，燉煮半小時(shí)左右
7.放入粉皮，繼續(xù)燉煮20分鐘就可以了。
小雞燉蘑菇的做法貼心提示：
1.其實(shí)如果覺得麻煩，而且如果是土雞的話，其實(shí)是可以直接將雞肉放入砂鍋中燉煮，然后放入蘑菇以及粉皮，一塊燉煮。
2.如果有條件建議買土雞哦，味道會(huì)特別香。
3.粉皮不用浸泡，直接一根一根的放入鍋里就可以了。
紅燒雞塊是一道特別下飯開胃的家常菜，搭配米飯非常棒哦，不僅可以解饞而且營(yíng)養(yǎng)，并且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，現(xiàn)在就一起看下紅燒雞塊的家常做法，怎樣做紅燒雞塊。
紅燒雞塊的家常做法 怎樣做紅燒雞塊所需要準(zhǔn)備的食材和調(diào)味料：雞 花椒蒜蔥生抽老抽 料酒鹽白糖 干辣椒青椒。
紅燒雞塊的家常做法 怎樣做紅燒雞塊：
1.將所有食材和調(diào)味料都準(zhǔn)備好，待用
2.將雞肉怯場(chǎng)塊狀，放入沸水中焯一下，然后撈出，待用
3.將油倒入鍋里，燒熱后放入花椒以及蔥蒜，放入干辣椒翻炒
4.炒出香味后放入雞肉翻炒，再倒入生抽、老抽、料酒，放入白糖以及鹽
5.繼續(xù)翻炒至變色，然后倒入可以沒過食材的開水，大火燒開
6.轉(zhuǎn)成中火燉煮30分鐘左右，再大火收汁
7.放入青辣椒塊翻炒均勻就可以了。
雞肉的做法除了我們常吃的小雞燉蘑菇之外，我們還可以做紅燒雞塊。它們都是我們?cè)陲埖杲?jīng)常點(diǎn)的一道菜，而且他們的做法我們?cè)谏衔囊策M(jìn)行了詳細(xì)的講解。如果說你也喜歡吃雞肉的話，也可以按照我們上文做法來做這道菜。其實(shí)不管是哪種雞肉的做法，我們都希望大家能夠喜歡。
小雞燉蘑菇是東北的一道名菜。這道菜味道鮮美，湯汁香濃，在東北是招待親朋好友必備的菜肴。很多人喜歡吃小雞燉蘑菇并不僅僅因?yàn)樗诟珊茫且驗(yàn)樾‰u燉蘑菇還兼具止咳化痰、增強(qiáng)免疫力的作用。今天，就跟隨小編一起研究一下這道東北名菜是如何制作的吧!
做法一
制作食材
材料：光雞(半只，350克)、干茶樹菇(500克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 。
調(diào)料：油(2湯匙)、醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。
流程
1、光雞洗凈，斬成塊狀，開水焯后控干;紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟。蔥切段，姜切片;
2、干茶樹菇溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水;
3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色;
4、倒入茶樹菇，與雞塊拌炒1分鐘，注入2碗清水?dāng)噭?
5、加1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調(diào)味;
6、加蓋大火煮沸，小火燉煮20分鐘;
7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠即可。
做法二
制作食材
主料
小雞750克~1000克、蘑菇75克。
調(diào)料
蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油。
流程
1、將小雞洗凈，剁成小塊，開水焯后控干;
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈;
3、坐鍋燒熱，放少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、少許糖、料酒，將顏色炒勻，加適量水燉十分鐘后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘。
以上就是小雞燉蘑菇的兩種做法。小編更加推薦第二種，畢竟自己在家做不需要那么復(fù)雜。另外，值得注意的是吃這道菜事切忌與菠菜和芥末同食哦。多吃也會(huì)上火，糖尿病患者以及肥胖癥患者不宜吃太多，各位食客要把握分寸。
一道東北名菜小雞燉蘑菇是目前比較常見的美食，小雞燉蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，而且最重要的是用到的是土雞，也就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的一種雞，這種雞的成長(zhǎng)時(shí)間大約需要半年左右，身體的肌肉，營(yíng)養(yǎng)都是比較高的，一般在平時(shí)可以換成干香菇，干香菇更加香醇，需要做之前泡發(fā)。
材料
土雞半只500g，干香菇300g，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒
做法
1.土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈 干香菇洗凈，提前冷水泡發(fā)，擇去根，洗凈，控干水分，同時(shí)最后一次泡香菇的水，沉淀濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍松
2.鍋內(nèi)倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開后撈出雞塊，控干水分，備用
3.鍋內(nèi)倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味
4.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，繼續(xù)翻炒，使香菇的味道散發(fā)出來
5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開
6.倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時(shí)左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調(diào)味兒，即可出鍋
小訣竅
正宗的小雞燉蘑菇是要用榛蘑或是紅蘑（小時(shí)候家里經(jīng)常用來燉小雞的蘑菇，紅色，肉很豐厚，很鮮美）來做的，味道超好，俺從家里拿的榛蘑吃光了，就用干香菇代替了 * 香菇以干香菇的香味更好，要用冷水泡發(fā)，才不會(huì)損失香菇的味道 * 爆鍋的時(shí)候一定是蔥姜和八角，味道才好 * 泡蘑菇的水來燉雞肉，蘑菇的味道與雞肉很好的融合，味道更好些 * 一定是小火慢燉至湯汁濃稠，雞湯才好喝
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