辣條的制作過(guò)程曝光詳情及自制辣條的方法
冬季養(yǎng)生吃辣好嗎。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”人類(lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“辣條的制作過(guò)程曝光詳情及自制辣條的方法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
辣條的制作過(guò)程曝光后，很多朋友都不敢吃辣條了。那么工廠生產(chǎn)辣條的制作過(guò)程是怎么樣的呢？其實(shí)，很多工廠生產(chǎn)辣條的制作過(guò)程都是比較臟亂差的，因此，大家還是少吃為妙。如果大家很喜歡吃辣條的話(huà)，不妨自己制作辣條哦！接下來(lái)，本文就為大家介紹辣條的制作過(guò)程曝光詳情及自制辣條的方法，感興趣的朋友可以看一下哦！
首先我們來(lái)看看辣條的制作過(guò)程曝光詳情如下：
1、制條
將面粉倒入打面機(jī)上的“漏斗”里，然后勻速篩至下方的簍中，隨后從機(jī)器中擠壓出一縷縷面條狀的面筋，就像長(zhǎng)壽面一樣，不會(huì)斷開(kāi)；緊接著細(xì)長(zhǎng)的面筋被放到上下平行的兩條傳送帶上，依次被壓扁、切割，然后被倒入另一條傳送帶上，送往調(diào)味環(huán)節(jié)。
2、調(diào)配調(diào)味料
隨后，生產(chǎn)人員根據(jù)配方，將香料、香精、色素等各種添加劑加入一個(gè)圓桶形機(jī)器中，機(jī)器不停地?cái)嚢瑁瑱C(jī)器底部連接著一個(gè)管道，定時(shí)向管口下方的鐵桶中排出深紅色液體，這些就是讓辣條味道誘人的調(diào)味料。
3、入味
傳送帶將未經(jīng)入味的辣條輸送到兩個(gè)勻速旋轉(zhuǎn)的攪拌機(jī)里，生產(chǎn)人員將之前調(diào)好的調(diào)味料倒入其中，并實(shí)時(shí)控制機(jī)器的旋轉(zhuǎn)方向，直至調(diào)味料被辣條充分吸收。
4、用大盆取出辣條，送往包裝車(chē)間，裝袋、包箱、出廠。
為了避免辣條制作過(guò)程中的臟亂差給我們身體帶來(lái)隱患，大家不妨自己動(dòng)手制作辣條哦！其實(shí)，制作辣條的方法還是挺簡(jiǎn)單的。
自制辣條的方法：
材料：豆皮，油、辣椒粉、小米辣醬、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油各適量。
做法：
1、豆皮加鹽、料酒腌一會(huì)兒。
2、將豆皮在滾水中焯一下，起油鍋，將豆皮炸至金黃，撈出。
3、油鍋先用姜末爆一下，然后依次倒入入小米辣醬、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入醬油和一小碗水燒至沸。
4、放入豆皮，燜到入味，起鍋。加鹽、料酒腌一會(huì)兒。
5、將成品切片即可使用。
以上就是關(guān)于辣條的制作過(guò)程曝光詳情及自制辣條的方法的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)辣條的制作過(guò)程曝光詳情及自制辣條的方法已經(jīng)有了一定的了解了。對(duì)于愛(ài)吃辣條的朋友來(lái)說(shuō)，想要吃到安全的辣條的話(huà)，不妨自己動(dòng)手制作哦！
擴(kuò)展閱讀
有些小朋友比較喜歡吃辣條，辣條主要是用腐竹來(lái)制作的，其實(shí)自己在家也能夠制作，平時(shí)在吃辣條的時(shí)候也要注意，一些辣條屬于一種重鹽的食物，所以說(shuō)不能吃得過(guò)多，如果是購(gòu)買(mǎi)的辣條，更是要少吃，因?yàn)槔锩孢€有一些添加劑，經(jīng)常吃這樣的辣條，對(duì)孩子的身體沒(méi)有什么好處。
麻辣條的做法及配料
1. 先把條子用水沖洗干凈，用溫水浸泡二十分鐘。
2. 浸泡好的條子在用溫水沖洗一下控干水分備用。
3. 熱鍋涼油，等油五成熱的時(shí)候放入姜片花椒八角香葉桂皮干辣角小火爆香。
4. 稍爆香后用漏勺撈出所有大料，鍋中留爆香的油放入辣椒面和蔥花稍微攪下放入控干水分的條子攪拌一下加入鹽、花椒面、白糖和少許胡椒粉、雞粉，因?yàn)槲覑?ài)吃辣最后還加了點(diǎn)辣椒面，所有調(diào)味料攪拌均勻后淋入香油就可以出鍋了
5.又麻又辣的麻辣條就做好了裝盤(pán)，迫不及待嘗了一下味道好極了。
做法二
腐竹泡發(fā)，泡好后切絲;
鍋內(nèi)加油，大火燒熱;加入腐竹絲，調(diào)入中火;
炸至金黃，腐竹絲變硬，盛起;
另起鍋，油燒熱后加入姜絲，蒜瓣，花椒粒，爆香后將姜蒜等盛出，只留油;加入干辣椒和炸好的腐竹絲;
大火翻炒后加入一湯匙醬油，1/4瓶蓋料酒、孜然、白芝麻、辣椒粉，拌勻后加入一碗水，調(diào)到小火，成品如圖即可出鍋。
行業(yè)問(wèn)題
1、添加劑
安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素是辣條中最受關(guān)注的三種食品添加劑。
市面銷(xiāo)售的辣條為追求口感和色澤，多會(huì)使用大量添加劑，這些添加劑或許在國(guó)家規(guī)定的合格范圍內(nèi)，但是孩子會(huì)因?yàn)槔睏l的口味較好，一次吃上好幾包，這樣就會(huì)有“疊加效應(yīng)”，攝入的食品添加劑就會(huì)過(guò)量，顯然不是健康食品。而且孩子本身臟器發(fā)育就不健全，攝入過(guò)多的防腐劑會(huì)使孩子的臟器負(fù)擔(dān)過(guò)重，使得臟器功能受損。同時(shí)，這些辣條中的鈉鹽含量很多，辣條吃多了會(huì)造成鈉鹽攝入過(guò)量，使孩子容易患上高血壓之類(lèi)成年人才會(huì)得的疾病，還會(huì)對(duì)孩子的味蕾產(chǎn)生影響，使孩子的口味偏重，對(duì)將來(lái)的生活習(xí)慣也會(huì)造成不良影響。此外，辣條都含有大量的油，包裝破損后，油極易見(jiàn)光氧化，氧化后通常會(huì)有哈喇味，如果孩子吃下去將會(huì)危害身體健康。
2、連上黑榜
2015年2月，北京食藥監(jiān)局再發(fā)食品安全抽檢信息，連上黑榜的“辣條”食品，繼續(xù)在檢測(cè)結(jié)果中出現(xiàn)。由鄭州市管城區(qū)佳俊食品廠所產(chǎn)的笨小孩牌鐵板牛筋(調(diào)味面制食品)被檢出環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)不合格。在北京食藥監(jiān)2015年內(nèi)近5期抽檢中，共有8款辣條上黑榜，均涉及甜蜜素超標(biāo)問(wèn)題。
很多人都愛(ài)吃辣條，大家也看過(guò)關(guān)于辣條制作過(guò)程的相關(guān)報(bào)道，即便是這樣，也無(wú)法讓人割舍對(duì)辣條的懷念，辣條雖然好吃，但是制作方法缺不放心，倒不如自己在家里做，這不僅可以給小朋友吃，自己吃著也會(huì)更加放心一些，辣條的主要原材料是大豆皮，所以自己準(zhǔn)備材料，吃出健康辣條。
辣條吃多了危害大
辣條，又名辣絲，大多是用加工過(guò)的大豆皮制成，然后輔以辣椒粉，色素等腌制而成。辣條可以說(shuō)沒(méi)有任何的營(yíng)養(yǎng)，只是為了滿(mǎn)足口感，而這種口感卻要以健康為代價(jià)。近日央視曝光，這種價(jià)格低廉的辣條可能會(huì)致癌。人在吃辣的食物后短時(shí)間內(nèi)會(huì)大汗淋漓，有種很舒服的感覺(jué)，主要是因?yàn)槔蔽妒澄锟梢源碳ず瓜俜置冢铀傩玛惔x和氣血運(yùn)行，對(duì)身體有一定好處，但辣條生產(chǎn)過(guò)程難以監(jiān)控，有很多衛(wèi)生問(wèn)題，對(duì)人體危害大。
辣條的生產(chǎn)商一般都是小作坊，在這樣的環(huán)境中，生產(chǎn)食品所用油脂的品質(zhì)是很難得到有效監(jiān)控的。劣質(zhì)的過(guò)期油脂或反復(fù)使用過(guò)的地溝油有強(qiáng)致癌性，經(jīng)常吃用這樣的油脂制作的辣條，會(huì)增加患癌幾率。辣條變得色彩誘人，單純靠辣椒來(lái)染色是很難實(shí)現(xiàn)的，這就需要食品添加劑中的染色劑來(lái)幫忙，例如胭脂紅等。這些食品添加劑在使用量上有嚴(yán)格的規(guī)定，但小作坊著實(shí)難以監(jiān)管。
如何健康吃辣條
1、購(gòu)買(mǎi)健康的辣條
其實(shí)并不是所有的辣條都不健康。有些辣條還是有質(zhì)量保證的，并且在大超市都有售。健康的辣條包裝上應(yīng)該有生產(chǎn)廠家以及生產(chǎn)日期，和國(guó)家認(rèn)證的合格標(biāo)志，這樣的辣條吃點(diǎn)也無(wú)妨。
2、自制健康辣條
辣條是地方特色小吃，真正衛(wèi)生的辣條吃一些也沒(méi)什么，但中國(guó)的辣條就沒(méi)有幾個(gè)是衛(wèi)生的。想吃辣條，那么可以自己動(dòng)手。辣條的原材料就是面筋、豆干等等，制作方法也不難，可以考慮自己制作。
如何在家自制辣條
材料：豆皮、油、辣椒粉、小米辣醬、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。
做法：1、豆皮加鹽，料酒腌一會(huì)兒。
2、將豆皮在滾水中焯一下，起油鍋，將豆皮炸至金黃，撈出。
3、油鍋先用姜末爆一下，然后依次倒入小米辣醬、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四溢，放入醬油和一小碗水燒至沸。
4、放入豆皮，燜到入味，起鍋，加鹽，料酒腌一會(huì)兒。
5、將成品切片即可食用。
健康功效
豆腐皮：改善血液循環(huán)、延緩衰老、抗氧化
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
食材用料
豆腐皮500g相克食物
辣椒粉適量
孜然粉10g
白芝麻5g
鹽適量
雞精5g
白糖10g相克食物
自制辣條的做法
豆腐皮提前放入冷水中浸泡，泡到透心變軟。
鍋中放油油熱后放入泡好的豆腐皮煎炸，炸至微紅撈出。
備好辣椒粉，孜然粉，白芝麻
將備好的料，倒入熱油攪拌均勻。
加入鹽，雞精，白糖，攪拌。
將炸好的豆腐皮放入鍋中，把拌好的料倒在豆腐皮上，翻炒均勻。
出鍋即可
現(xiàn)在有很多人都喜歡吃辣條，辣條也是我們兒童時(shí)期常常見(jiàn)到的一種食物，現(xiàn)在也有很多兒童喜歡吃這個(gè)辣條，也不排除我們有很多大人也喜歡吃，這個(gè)辣條里面有辣味，還有麻麻的味道，也有少量的甜味，正是因?yàn)槁槔碧鹁闳晕覀兒芏嗳硕急容^迷戀，有的人還想自己在家里做這個(gè)辣條，那么我們來(lái)看看這個(gè)辣條的制作過(guò)程：
制作步驟
準(zhǔn)備材料有：豆皮，油、辣椒粉、小米辣醬、花椒、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。
制作步驟：
1、豆皮加鹽、料酒腌一會(huì)兒
2、將豆皮在滾水中焯一下，起油鍋，將豆皮炸至金黃，撈出。
3、油鍋先用姜末爆一下，然后依次倒入入小米辣醬、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入醬油和一小碗水燒至沸。
4、放入豆皮，燜到入味，起鍋。加鹽、料酒腌一會(huì)兒。
5、將成品切片即可使用。
辣條好吃，可是感覺(jué)外面賣(mài)的不衛(wèi)生，今天我們要一起分享的就是，在家里的時(shí)候，如何親自下廚制作辣條呢。
準(zhǔn)備材料有：牛肉(切條)、油(大量)、干辣椒、辣椒粉(愛(ài)吃辣的需要大量)、花椒(愛(ài)吃麻的需要大量)、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。
牛肉條加鹽、料酒腌一會(huì)兒(時(shí)間長(zhǎng)短看你心不心急了)。
將牛肉在滾水中焯一下，起油鍋，將牛肉條炸至金黃，撈出。
油鍋先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四溢(熗得受不了就差不多了)，放入醬油和一小碗水燒至沸。
放入牛肉條，燜到入味，起鍋。
世面上，超市里面所賣(mài)的辣條都是很不健康的，很多時(shí)候都是五毛一包，這樣的辣條比較便宜，但是也是最不放心的食物，外面買(mǎi)的辣條也不是很衛(wèi)生，至于制作辣條的過(guò)程我們也不清楚，如果現(xiàn)在我們學(xué)會(huì)了這個(gè)自作辣條，那么隨時(shí)都可以自己在家里面做，并且對(duì)這個(gè)衛(wèi)生也比較放心。
? ?相信大家在生活過(guò)程中都有吃過(guò)辣片吧，也有不少人鐘愛(ài)于辣片這種東西，那么大家知道辣片的制作過(guò)程嗎，現(xiàn)在可以給你們介紹一下辣片的介紹過(guò)程哦。
? ?制作材料
? ?準(zhǔn)備材料有：豆皮，油（大量）、干辣椒、辣椒粉（愛(ài)吃辣的需要大量）、花椒（愛(ài)吃麻的需要大量）、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。
? ?制作步驟：
? ?1、豆皮加鹽、料酒腌一會(huì)兒
? ?2、將豆皮在滾水中焯一下，起油鍋，將豆皮炸至金黃，撈出。
? ?3、油鍋先用姜末爆一下，然后依次倒入入小米辣醬、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入醬油和一小碗水燒至沸。
? ?4、放入豆皮，燜到入味，起鍋。加鹽、料酒腌一會(huì)兒。
? ?5、將成品切片即可使用。
? ?自制辣片
? ?準(zhǔn)備材料有：牛肉（切條）、油（大量）、干辣椒、辣椒粉（愛(ài)吃辣的需要大量）、花椒（愛(ài)吃麻的需要大量）、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。
? ?牛肉條加鹽、料酒腌一會(huì)兒（時(shí)間長(zhǎng)短看你心不心急了）。
? ?1.將牛肉在滾水中焯一下，起油鍋，將牛肉條炸至金黃，撈出。
? ?2.油鍋先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四溢（熗得受不了就差不多了），放入醬油和一小碗水燒至沸。
? ?3.放入牛肉條，燜到入味，起鍋。
? ?大家可以發(fā)現(xiàn)我們不僅僅給大家介紹了辣片的制作過(guò)程，還給大家介紹了自制辣片的過(guò)程，對(duì)于愛(ài)吃；辣片的人怎么能夠不會(huì)自制辣片呢，偶爾在家里的時(shí)候，可以做一下自己的喜歡吃的辣片給家人或者自己吃也是一個(gè)不錯(cuò)的享受哦，如果多做幾次的話(huà)辣片的制作過(guò)程的話(huà)，相信一定會(huì)做的更好的，也可以將自己做的辣片送給別人當(dāng)小禮物哦
工作繁忙的人們經(jīng)常會(huì)喊外賣(mài)，很少在家吃飯，其實(shí)家里的菜才是真正健康的綠色食物。自制辣蘿卜條是一道非常適合忙碌的人做的菜，利用假期的時(shí)候可以忘掉外賣(mài)，自己在家做做菜，也是件不錯(cuò)的事。
2、把蘿卜切成小塊，每塊帶皮。
3、用淹菜的鹽來(lái)腌蘿卜少許，要不停的翻動(dòng)。
4、糯米粉加水稀釋開(kāi)，不要有面疙瘩。
5、用中小火?慢慢煮，不停攪拌，以免糊鍋。直到煮熟，成透明裝就關(guān)火。放涼。
6、用無(wú)油的容器，放入辣椒粉，倒入魚(yú)露。
7、放入?牛肉粉。
8、胡椒粉
9、白糖攪拌均勻。
10、把蘋(píng)果?，圓蔥，姜，大蒜，切末放入辣椒粉的容器里拌勻。再用打碎機(jī)打碎。
11、把腌好的蘿卜擠干水分，放入調(diào)好的辣椒醬里。
12、拌勻裝盒里封閉，放入冰箱里，三天后就可以使用了。
自制辣蘿卜條的做法你是不是學(xué)會(huì)了呢？在做自制辣蘿卜條這道菜的時(shí)候不要加生抽或是老抽，這樣菜的顏色就太濃了。
辣條就是我們常說(shuō)的辣絲、豆筋，一般都是是用低劣豆粉制成、輔以調(diào)味料完成的零食產(chǎn)品，成本低利潤(rùn)高。辣條為麻辣系列零食中的一種辛辣食品，以湖南、四川、重慶、河南等地生產(chǎn)為主流。
(一)自制辣條健康又美味
準(zhǔn)備材料有：豆皮，油(大量)、干辣椒、辣椒粉(愛(ài)吃辣的需要大量)、花椒(愛(ài)吃麻的需要大量)、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。
制作步驟：
1、豆皮加鹽、料酒腌一會(huì)兒(時(shí)間長(zhǎng)短看你心不心急了)
2、將豆皮在滾水中焯一下，起油鍋，將豆皮炸至金黃，撈出。
3、油鍋先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸(熗得受不了就差不多了)，放入醬油和一小碗水燒至沸。
4、放入豆皮，燜到入味，起鍋。加鹽、料酒腌一會(huì)兒。
（二、市場(chǎng)上的辣條商品質(zhì)量無(wú)法保證。
衛(wèi)生條件受爭(zhēng)議
1、2014年8月20日，央視曝光了校園周邊小賣(mài)部銷(xiāo)售的一些廉價(jià)小零食含有大量添加劑和過(guò)量食用鹽，甚至可能致癌。5毛錢(qián)一包的“辣條”就名列其中。除了走訪學(xué)校外，記者們還探訪了批發(fā)市場(chǎng)，這些廉價(jià)辣條包裝簡(jiǎn)單，而且都被隨意扔在店鋪的某個(gè)角落里，隨手一摸外包裝上都是一層油。
2、記者做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證辣條中色素到底有多少，在一個(gè)裝有白水的瓶子里放入買(mǎi)來(lái)的兩塊辣條，沒(méi)多久，水就由白色變成了橙色，水中還有油光點(diǎn)點(diǎn)，而辣條原本的紅色則慢慢變淡，開(kāi)始發(fā)白，最后，則泡成了一絲一縷的，看起來(lái)食欲全無(wú)。
3、臟：上完廁所直接包裝。
4、幾乎沒(méi)有人佩戴口罩和手套，都是直接用手將辣條一塊塊裝入塑料包裝袋。
5、由于長(zhǎng)時(shí)間接觸辣條，雙手被浸得泛著紅色的油光，一些人的手指出現(xiàn)紅腫甚至潰爛，纏著顏色各異的布條繼續(xù)工作。
商家信息作假
1、記者發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)上熱銷(xiāo)的辣條中有十余款廠址都在河南省境內(nèi)。網(wǎng)購(gòu)了13個(gè)品牌的辣條后，記者依據(jù)外包裝上標(biāo)注的生產(chǎn)地址，按圖索驥開(kāi)始走訪。出人意料的是，多處廠址已是“人去廠空”，而包裝上所留的聯(lián)系電話(huà)，多半是空號(hào)或暫停服務(wù)。
辣條食品安全存在問(wèn)題
1、在一款名為“魚(yú)酷”的產(chǎn)品外包裝上，記者看到，配料依次是小麥粉、色拉油、加碘食鹽等9項(xiàng)，而添加劑有20多種，涉及增味劑、防腐劑、抗氧化劑，光甜味劑就多達(dá)7種。
2、河南豫東地區(qū)一名小食品從業(yè)者告訴記者，除了面粉、食用油和辣椒，這些食品大量使用各類(lèi)調(diào)味料和添加劑，完全是人為操作。
從上面看到我們可以知道外面買(mǎi)的辣條一般都是不干凈不衛(wèi)生的，所以我們?nèi)羰窍氤岳睏l，最好還是嘗試著自己在家做。
自制辣條豆皮這種東西的做法是比較的復(fù)雜，我們需要準(zhǔn)備好豆粉，然后將豆粉浸泡在醬料中進(jìn)行制作，需要我們有耐心去學(xué)習(xí)辣條豆皮的做法才可以制作出美味的辣條豆皮。對(duì)于辣條豆皮的做法，需要用到的食材是比較多的，首先辣椒粉以及孜然粉、芝麻等是必不可少的，大家可以來(lái)嘗試它的做法。
辣條又名辣絲、豆筋，是用豆粉制成、輔以調(diào)味料完成的零食產(chǎn)品。辣條為麻辣系列零食中的一種辛辣食品，以湖南、四川、重慶、河南等地生產(chǎn)為主流。
蘇丹紅是有毒的，并可致癌，嚴(yán)禁用來(lái)制食品。然而，許多“辣條”生產(chǎn)作坊因其價(jià)格低廉，競(jìng)相采用，“辣條”包裝上常常沒(méi)有生產(chǎn)廠家地址，僅冠以“ⅩⅩ”食品廠名稱(chēng)，經(jīng)查卻根本無(wú)此廠家。還有一些代言人圖片，經(jīng)查均為假的，根本無(wú)法向他們索賠(比如腹瀉、便秘的誤工費(fèi)或精神損失費(fèi))。
食用“辣條”后，大量細(xì)菌侵入人體，造成胃腸炎癥，引起吐瀉或者慢性便秘，幾周拉不出屎的那種(國(guó)內(nèi)已有大量實(shí)例)。再者，“辣條”本身含有大量辣椒粉，對(duì)口腔粘膜及腸胃道都有較強(qiáng)刺激作用，容易引起咽部充血、淋巴結(jié)腫大。所以，警告廣大愛(ài)自己的朋友少吃這類(lèi)“食品”。想要吃的話(huà)就自己制作同口味的食品當(dāng)零食。
怎樣用豆皮做辣條?
食材:豆皮，辣椒粉，孜然粉，芝麻，鹽，糖，胡椒粉，大料粉，味精，蔥花。
做法: 1、豆皮干用溫水泡發(fā)，清洗干凈，再將豆皮中的水份攥干，越干越好，切成條或者片，涼曬一會(huì)不能太濕，要干一點(diǎn)，放入大的容器中拌入適量的鹽備用。
2、將適量的辣椒粉、胡椒粉，糖放到一個(gè)碗里備用。
3、鍋燒熱，放入適量的油加入孜然粉、芝麻油燒開(kāi)，關(guān)火，將蔥花放入熱油中，接著倒入碗中的調(diào)料，晃動(dòng)讓調(diào)料充分的與油融合，倒入豆皮中。
4、最后將大料粉、味精放入豆皮中充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
小貼士: 1.豆皮不要泡太軟，泡久了不勁道，要把豆皮中的水份攥干，水份過(guò)多會(huì)不好吃的。 2.放入蔥花時(shí)，油溫過(guò)高，會(huì)噴濺出，小心燙傷!
辣條是我們小時(shí)候記憶當(dāng)中很美味的一種食物。但是隨著辣條生產(chǎn)加工的曝光，我們看到市面上流通這很多生產(chǎn)不合格的辣條。其實(shí)想要吃到健康美味的辣條，我們完全可以自己進(jìn)行制作。制作辣條的原材料是非常常見(jiàn)的，而且是大家想不到的一種食材——面粉。那么，如何用面粉自制辣條呢？
網(wǎng)上之前有個(gè)做辣條的教程，還流傳的比較廣。說(shuō)拿口鍋，把腐竹炸一下，然后拌上調(diào)料就是辣條。這是純扯淡，壓根不是一個(gè)玩意兒。
真正的辣條，是用小麥面粉制作的。工藝的原理是”螺旋擠壓膨化“，就是通過(guò)一根螺旋狀的金屬桿，高速旋轉(zhuǎn)，把面團(tuán)擠壓在一個(gè)狹小的空間里，摩擦生熱，制造出高溫高壓的環(huán)境。當(dāng)在這個(gè)空間里的面團(tuán)，從極細(xì)小的縫隙中被擠出來(lái)之后，來(lái)到一個(gè)正常溫度和壓強(qiáng)的空間里，里面的水分就會(huì)瞬間迅速膨脹，變成呈現(xiàn)多孔條狀結(jié)構(gòu)的辣條坯。
因?yàn)橐呀?jīng)經(jīng)過(guò)的高溫高壓，所以已經(jīng)熟了，不需要再經(jīng)過(guò)油炸，只需要把它剪成一截一截的，用辣椒油等調(diào)料拌勻就是辣條了。
上面講地還是比較抽象，下面我們正式來(lái)做。
買(mǎi)設(shè)備、研究工藝、調(diào)整配方，咱一步一步來(lái)。
設(shè)備是螺旋桿擠壓膨化機(jī)，這玩意兒大多是380V的三相電，我家是220V，很不好找。終于買(mǎi)到了一款，可買(mǎi)回來(lái)才知道不帶電機(jī)，然后又配了個(gè)電機(jī)，又買(mǎi)了些零件，一共花了1000多，好貴，就是下面這個(gè)家伙了。
首先，要把面粉和成面團(tuán)，1斤面粉加入200克水。我剛開(kāi)始沒(méi)找準(zhǔn)比例，就隨意憑感覺(jué)和面團(tuán)，一次水加多了，面團(tuán)半個(gè)小時(shí)都膨化不起來(lái)，另一次水加少了，面團(tuán)太硬，直接把機(jī)器卡死了，很狼狽。
和好面團(tuán)，然后我把面團(tuán)搓成一個(gè)個(gè)小球，以便往投料口里丟。
這時(shí)候，就可以打開(kāi)機(jī)器了，然后就從投料口往里面丟面團(tuán)。螺旋桿高速轉(zhuǎn)動(dòng)，就可以把面團(tuán)運(yùn)送到下面的出料口處，并通過(guò)摩擦提升溫度。而高溫會(huì)讓面團(tuán)中的淀粉糊化，產(chǎn)生韌性勁道的口感。
很多人都喜歡吃一些辣蘿卜條，有人是當(dāng)做是零食，有人說(shuō)是用來(lái)和白粥一起食用的。有些人想知道這個(gè)辣蘿卜條是怎樣進(jìn)行制作的，因?yàn)樽约憾弥谱骶涂梢愿奖愕氖秤?，并且更加的健康和美味。今天要和大家說(shuō)說(shuō)的就是辣蘿卜條的腌制方法，如果你有興趣的話(huà)，可以往下看看的。
蘿卜中含有大量的水分，但是經(jīng)過(guò)腌制之后，水分就會(huì)脫去，剩下蘿卜肉。蘿卜肉腌制過(guò)后會(huì)更加的爽脆，對(duì)于口感來(lái)說(shuō)，也是很好的，因?yàn)槊恳豢谝氯ブ蠖紩?huì)聽(tīng)到清脆的聲音。
[材料]
白蘿卜，鹽，辣椒面，十三香
[做法]
一、白蘿卜刷凈，去掉根須，控干水。 之后，可以直接切了。但如果想做成的辣蘿卜條更有嚼頭兒，就讓蘿卜放上一兩天，等它的表面出現(xiàn)干縮狀況再切。
二、切成條狀的白蘿卜，撒上鹽殺一殺里面的水分。一兩個(gè)小時(shí)。
三、用手把殺過(guò)水的蘿卜條攥一攥，盡量攥干一些。
四、這時(shí)候，就可以腌了。我呢，想讓蘿卜條再干一干。就把它們攤開(kāi)在一個(gè)托盤(pán)上，風(fēng)吹日曬了一天。這時(shí)候，蘿卜條已經(jīng)打蔫了。
五、往蘿卜條上撒一點(diǎn)點(diǎn)十三香，再根據(jù)自己的口味兒加上辣椒面。如果覺(jué)得不夠咸，還得加點(diǎn)兒鹽——比正常口味偏咸為好——拌勻。然后，用手用力和一和，這樣可以幫助進(jìn)味兒。
六、找個(gè)干凈的、無(wú)油無(wú)水的容器，把蘿卜條放進(jìn)去，塞緊，蓋上蓋(不需要密封)，過(guò)三四個(gè)星期，就成了。
通過(guò)本篇文章向大家介紹了關(guān)于辣蘿卜條的腌制方法，相信很多看完之后都會(huì)覺(jué)得這個(gè)辣蘿卜條的制作方式是比較簡(jiǎn)單的。其實(shí)辣蘿卜條的制作是比較簡(jiǎn)單的，只要大家記住好步驟的順序一般是沒(méi)有什么問(wèn)題的。還有就是要把握好腌制的時(shí)間。
辣條是我們兒時(shí)的回憶，很多人都喜歡吃辣條，但是你們知道嗎，曾經(jīng)便宜好吃的辣條竟然有那么多的衛(wèi)生隱患，國(guó)家已經(jīng)曝光了。但是辣條味道那么好吃，相信有一些小伙伴知道辣條的不衛(wèi)生還是會(huì)去花錢(qián)買(mǎi)的，其實(shí)我們可以在家自制辣條，不但簡(jiǎn)單還很衛(wèi)生，讓我們來(lái)看看下文。
2014年8月20日，央視曝光了校園周邊小賣(mài)部銷(xiāo)售的一些廉價(jià)小零食含有大量添加劑和過(guò)量食用鹽，甚至可能致癌。5毛錢(qián)一包的“辣條”就名列其中。除了走訪學(xué)校外，記者們還探訪了批發(fā)市場(chǎng)，這些廉價(jià)辣條包裝簡(jiǎn)單，而且都被隨意扔在店鋪的某個(gè)角落里，隨手一摸外包裝上都是一層油。
記者做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證辣條中色素到底有多少，在一個(gè)裝有白水的瓶子里放入買(mǎi)來(lái)的兩塊辣條，沒(méi)多久，水就由白色變成了橙色，水中還有油光點(diǎn)點(diǎn)，而辣條原本的紅色則慢慢變淡，開(kāi)始發(fā)白，最后，則泡成了一絲一縷的，看起來(lái)食欲全無(wú)。
辣條配料表有：優(yōu)質(zhì)小麥粉、飲用水、干辣椒、精煉植物油、白砂糖、食用鹽、孜然、花椒。
辣條（別名辣片）是一種零食，主要原料為小麥粉和辣椒，有一定量的食品添加劑，目前尚無(wú)統(tǒng)一制作標(biāo)準(zhǔn)，辣條屬于辛辣食品，不宜多食。
辣條的制作方法：
（1）將小麥粉或米粉和好。
（2）通過(guò)機(jī)器（制作辣條的機(jī)器名為功能白面膨化機(jī)）內(nèi)部的高速旋轉(zhuǎn)的部件在高壓的情況下，將和好的小麥粉或米粉，瞬間由生變成熟化制品。
（3）再將不同的模具（辣條模具或者辣片模具）放進(jìn)機(jī)頭螺母內(nèi)，就可以做出不同形狀的面制品（辣條或辣片，辣絲等)。
（4）將制作好的面制品（熟化制品），加上辣椒油、食用鹽、味精、香料等。
（5）最后封裝上包裝袋，真正的辣條和辣片或辣絲就做成了。
安賽蜜、糖精鈉、甜蜜素是辣條中目前最受關(guān)注的三種食品添加劑。
1、(一)自制辣條準(zhǔn)備材料有：豆皮，油(大量)、干辣椒、辣椒粉(愛(ài)吃辣的需要大量)、花椒(愛(ài)吃麻的需要大量)、桂皮、八角、姜、糖、料酒、醬油。
制作步驟：
1、豆皮加鹽、料酒腌一會(huì)兒(時(shí)間長(zhǎng)短看你心不心急了)
2、將豆皮在滾水中焯一下，起油鍋，將豆皮炸至金黃，撈出。
3、油鍋先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸(熗得受不了就差不多了)，放入醬油和一小碗水燒至沸。
4、放入豆皮，燜到入味，起鍋。加鹽、料酒腌一會(huì)兒。
香辣蘿卜條是一種下飯菜，也是一種開(kāi)胃小菜，制作辣蘿卜條主要采用的原料就是白蘿卜。雖然辣蘿卜條非常好吃，但是如果自己動(dòng)手制作的話(huà)還是比較麻煩的，尤其是在制作辣蘿卜條的時(shí)候要將蘿卜切條進(jìn)行晾曬，每天，都要早早的將切好的蘿卜條放在陽(yáng)臺(tái)上晾曬，還要時(shí)時(shí)觀察天氣。
不過(guò)，辣蘿卜條的制作雖然有些麻煩，但是自己如果制作出辣蘿卜條確實(shí)是一件很有成就感的事情，尤其是在冬天的時(shí)候，吃著自己制作的蘿卜條就感覺(jué)吃到了世界上最美味的東西。那么，自己怎么制作辣蘿卜條呢?
食材明細(xì)編輯
主料：水發(fā)干蘿卜條400克;
輔料：剁椒100克;
調(diào)料：蒜末20克、鹽適量。
3制作步驟
1、去年秋天晾的干蘿卜條，用水發(fā)好。
2、切碎放入大碗中待用。
3、準(zhǔn)備好剁椒和蒜瓣，蒜切碎末，待用。
4、將蒜末和剁椒一同放入裝碎蘿卜條的大碗中，拌勻，準(zhǔn)備裝入瓶中。
5、用兩個(gè)裝醬菜的玻璃瓶，裝瓶并壓實(shí)。
6、蓋緊瓶蓋，常溫下保存幾天就可以吃啦。
注意事項(xiàng)
腌的越久越入味，使用器具要擦干，帶入冷水或雜質(zhì)不易保存。
白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)：
1. 增強(qiáng)機(jī)體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力;
2. 幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化。
辣蘿卜條是一種適合四季食用的食物，在冬天的時(shí)候，我們可以將蘿卜曬干一點(diǎn)再制作辣蘿卜條，這樣制作出來(lái)的辣蘿卜條存放的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)一點(diǎn)，想吃的時(shí)候就可以拿出來(lái)吃，各位，如果喜歡吃辣蘿卜條的話(huà)就可以自己動(dòng)手做，不要嫌麻煩哦。
辣條是很多小朋友比較喜歡吃的一種小食品，辣條主要的制作食材就是腐竹，另外加入其他的一些調(diào)味品來(lái)進(jìn)行制作，它的做法簡(jiǎn)單，口感非常不錯(cuò)，受到很多小朋友的歡迎，平時(shí)在吃辣條的時(shí)候也一定要注意，不能吃得過(guò)多，它的鹽分比較重，而且還會(huì)含有一些添加劑等等。
腐竹做辣條
配料：腐竹、辣椒面、玉米油、生抽
泡軟后切成條，用干籠布擦干水分
控干水分，下入鍋內(nèi)炸制金黃撈出控油，一次少下，多了結(jié)團(tuán)
炸制好后，鍋內(nèi)剩余少許油，炸香花椒八角姜塊，倒入料酒 生抽 雞汁 鹽，再倒入一碗清水，少煮，撈去調(diào)料剩余調(diào)料汁子
把炸制好的腐竹倒入調(diào)料汁中攪拌
再撒入干辣面芝麻拌勻，小火慢燉收干水分為止
這樣就做好的辣條了
做法二
1.腐竹，在超市買(mǎi)的袋裝的，友友們也可以選擇散裝的
2.調(diào)料，辣椒粉，姜片，花椒，桂皮，八角，香葉沒(méi)有具體克數(shù)，適量就好
3.適量的清水，醬油(老抽生抽都可以)白糖，鹽
4.先把腐竹泡軟，以沒(méi)有硬心為準(zhǔn)
5.平底鍋加入足量的油，油熱后放入泡好的腐竹煎至兩面金黃
6.盤(pán)子中鋪上吸油紙，把煎制好的腐竹放到吸油紙上
7.鍋中放少許油，放入姜片翻炒片刻，把剩下的剛剛備好的調(diào)味品全部放到鍋里進(jìn)行翻炒
8.然后放入煎制好的腐竹，煮至入味 就可食用了 重口味的友友可以讓腐竹在湯汁里多泡一會(huì) 不過(guò)泡太久會(huì)咸哦。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《辣條的制作過(guò)程曝光詳情及自制辣條的方法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生吃辣好嗎”專(zhuān)題。
