姜蔥炒蟹該如何制作呢
秋天該如何養(yǎng)生。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“姜蔥炒蟹該如何制作呢”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
很多的人喜歡吃螃蟹，螃蟹的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就是螃蟹的蟹黃部分，因此很多的人喜歡吃炒蟹，蟹肉里面有一些腥味，因此很多的人喜歡用姜和蔥來(lái)進(jìn)行炒肉，那么姜蔥炒蟹該如何制作呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下這道菜該如何制作吧。相信我們的方法可以讓你學(xué)會(huì)這道佳肴的制作。
原料：
蟹500克、面粉5大湯匙、蒜頭3粒(拍碎)、蔥2條(切段)、姜4片(切茸)、醬油1湯匙、生粉、香油、醋、米酒各適量。
做法：
1、將蟹剖好洗凈切塊備用。
2、將醋、醬油、生粉調(diào)勻備用。
3、燒熱油鍋，放入蒜、姜炒香，再倒入蟹件及調(diào)味料翻炒片刻，滴入米酒，加入蔥段，淋上香油即可。
主料：海蟹 750克
輔料：淀粉(蠶豆) 10克
調(diào)料：小蔥 20克 黃酒 15克 味精 3克 姜 20克 鹽 3克 胡椒粉 1克 豬油(煉制) 60克 香油 1克 各適量
姜蔥炒蟹的做法：
1.先把梭子蟹宰凈切塊,濾清水分,用干淀粉拌勻;
2.用旺火燒熱炒鍋,下油至七成熱時(shí),先放蟹蓋,后放蟹身,泡油至七成熟,倒入笊籬;
3.炒鍋內(nèi)留油,下蔥絲、姜絲爆香放入梭蟹,烹黃酒,加湯150毫升、精鹽、味精、胡椒粉、香油,炒至恰熟;
4.用濕淀粉勾芡,加包尾油拌勻上盤即成.
以上就是姜蔥炒蟹的做法，按照上述的方法來(lái)進(jìn)行制作姜蔥炒蟹，那么就能夠制作出美味的姜蔥炒蟹了，姜蔥炒蟹能夠提供給我們?nèi)梭w所需的營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，對(duì)我們?nèi)梭w有很多的好處，我們又能品嘗到美味了，因此你還在等什么快來(lái)學(xué)習(xí)制作的方法吧。
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如果說(shuō)鮑參翅肚是海鮮中非常美味的珍品，那我們可以說(shuō)花蟹是河鮮中的美味之最。對(duì)于炒花蟹是美味而萬(wàn)變不離其宗的一道菜。首先，在這道菜應(yīng)該多下一點(diǎn)功夫。在原料方面應(yīng)該挑選活力比較旺盛的花蟹，還應(yīng)該調(diào)配好自己喜歡的配料，這樣炒起來(lái)花蟹才能夠事半功倍。
在不同的炒花蟹方法中，只是配料的選擇和火候的控制出現(xiàn)一些出入。所以我們還應(yīng)該學(xué)會(huì)控制火候的大小，現(xiàn)在讓我們一起通過(guò)本篇文章來(lái)詳細(xì)了解一下關(guān)于姜蔥炒花蟹的方法介紹。
炒蟹是一種好容易做且很好吃的菜，其實(shí)萬(wàn)變不離其中，只要稍加變化就能做出于別不同的炒蟹。通常炒蟹都用花蟹，因?yàn)榛ㄐ啡馇逄?，且殼不算太硬，能容易被牙咬開食取。
主料：花蟹
調(diào)料：蔥、姜、干蒜頭、香菜、 紅辣椒、生粉、鹽
做法：
1.花蟹洗凈，取出蟹蓋得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小塊，瀝干。
2.用鹽腌一下，再撒點(diǎn)生粉，吸去表面的水份。準(zhǔn)備好蔥，姜
3.先炒一下姜片，爆香，然后在熱油中拖一拖，直到蟹身變硬變紅，撈起，瀝干。
4.另起鍋，放油爆香蔥，姜，紅辣椒，加入下面調(diào)味，煮滾。
其實(shí)各式炒蟹就是相差這個(gè)調(diào)味步驟，椒鹽炒、姜蔥炒、芝士炒、咖喱炒，都是差不多。
5.加入炸好得花蟹以中火煮，待汁收干，撈起即可。
我們通過(guò)本篇文章對(duì)姜蔥炒花蟹的方法有了一些了解，在日常應(yīng)該親手嘗試一下，這樣才能夠掌握炒花蟹的技巧。我們還應(yīng)該要記住，花蟹的肉富含蛋白質(zhì)，最好在炒花蟹的過(guò)程中不要直接放鹽，因?yàn)檫@樣會(huì)影響蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，影響花蟹的味道。
很多的人喜歡吃肉類，但是長(zhǎng)時(shí)間吃肉會(huì)導(dǎo)致脂肪增多的現(xiàn)象發(fā)生，因此很多的人喜歡配合其他的食材來(lái)進(jìn)行炒肉，這樣就能夠降低一些肉的脂肪了，那么蔥炒肉該如何來(lái)制作呢?我們教你怎樣做好這道美味佳肴，希望你會(huì)喜歡。那么下面我就為大家介紹一下蔥炒肉的做法吧。
蔥爆肉
主料：瘦肉四兩、大蔥白一兩。配料：香油一錢、甜面醬一錢、味素五分、醋三分、醬油五分、花椒水、精鹽少許。
做法：(1)肉切成一分半厚的片，用面醬和少許香油漿拌好。大蔥白一切四瓣、一寸長(zhǎng)的斜絲。(2)大勺加適量油，用旺火燒熱，下肉片翻炒五成熟時(shí)，下蔥速炒幾下，加調(diào)料、淋香油即可出勺。
特點(diǎn)：肉嫩蔥脆，清香味美。
蔥爆肉的做法1
[1]最關(guān)鍵的是,這個(gè)肉一定要薄,我是切不出來(lái)這么薄的,所以,去超市買吃火鍋用的肉片就行了。肉片不薄就沒(méi)辦法爆了，切記。
[2]拿到肉片以后，要把它放在碗里浸水，以逼出血水。反復(fù)3次即可。不逼出血水肉不好吃，有腥味。
[3]先開火燒鍋，鍋燒的很燙了再放油，所謂熱鍋涼油。
[4]先把蔥花和姜片放進(jìn)去爆，隨即放肉片。用炒勺滑散。
[5]立即放料酒和醬油進(jìn)去，以免肉肉粘鍋。
[6]待肉片變白以后就關(guān)火盛出，可以吃了。
注意事項(xiàng)：[1]不必放鹽和味精了。
[2]也可以放一點(diǎn)紅辣椒進(jìn)去，更加補(bǔ)身體，大熱食品，補(bǔ)體寒腎虛的。
[3]此菜不可天天吃，以防補(bǔ)過(guò)了頭，流鼻血。偶而吃一次就行了，吃多了會(huì)得高血脂。
2[原料/調(diào)料]
牛肉絲 300公克
蔥 5支
醬油 1大匙
糖 1/3大匙
甜黫醬 1又1/2大匙
太白粉 1/2大匙
[制作流程]
(1)牛肉絲加入調(diào)味料均勻醶10分鐘。
(2)將蔥洗渜切成5公分閘段備用。
(3)將醶好的牛肉絲過(guò)熱油約5秒鐘至半熟，撈起瀝去油份。
(4)炒鍋內(nèi)留下1大匙沙拉油，其餹盛起。
(5)將蔥段放入油鍋中爆炒1分鐘。
(6)再將牛肉絲倒入，快速拌炒10秒鐘，立即盛起即可食用。
以上就是我為大家介紹的蔥爆肉的做法，按照上述的方法來(lái)進(jìn)行制作，這樣能夠制作出美味的蔥爆肉，肉能夠提供給我們很多的能量和脂肪，按照上述的方法進(jìn)行炒肉能夠有效地降低脂肪，保證人體的正常所需的營(yíng)養(yǎng)，也不會(huì)影響到身體的健康。
姜蔥炒花蟹是花蟹最常見而且普通的一種吃法了，但是對(duì)于這些普通的食物烹煮方式要是不了解一些技巧的話，那么也會(huì)影響到口感，因此下面就來(lái)具體認(rèn)識(shí)一下這一道食物做法。
做法一
美食原料
主料：花蟹
調(diào)料：蔥、姜、干蒜頭、香菜、 紅辣椒、生粉、鹽
烹飪方法
1.花蟹洗凈，取出蟹蓋，去肺腮，翻面，刷洗腹部再撒點(diǎn)生粉。
2. 吸去表面的水份，撒少許雞粉。
3.放油爆香蔥，姜，蒜片，加入花蟹爆炒， 鹽+水1/3碗調(diào)味。
5.猛火悶煮，撒上紅辣椒，待汁收干撈起，撒上蔥花，香菜即可。
ps：蟹的肉質(zhì)屬高蛋白，故不可直接放鹽，鹽+水調(diào)味。加點(diǎn)高湯效果更佳！
做法二
食材明細(xì)
花蟹適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、油適量、鹽適量、生抽適量、醋適量、料酒適量
制作步驟
1. 蟹買回先刷干凈外殼，然后用尖刀撬開蟹蓋
2. 去掉鰓及肚子，洗凈；
3. 將蟹斬件，大鉗子用刀背敲破外殼，與蟹蓋一起用少許鹽及料酒腌一下
4. 準(zhǔn)備姜蔥蒜；鍋內(nèi)放油，將姜蔥蒜放入爆炒一下
5. 然后放入蟹翻炒至變色
6. 放水燜一下至熟透，再用生抽、醋勾薄芡，收汁起鍋。 按蟹原來(lái)的樣子擺好，蓋上蟹殼。
7. 吃完蟹立馬就喝一杯紅糖姜水，這樣就不怕胃寒啦。 做法：姜十多片、紅糖一大勺。將姜片加水煮
10分鐘，濾掉渣，加紅糖攪勻即可。
食用功效
功效性味：咸、寒、有小毒。養(yǎng)筋益氣、理胃消食、散諸熱、通經(jīng)絡(luò)、解結(jié)散血，對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用；有抗結(jié)核作用，對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
炒花蟹可以說(shuō)是一款又好吃又好做的菜肴了，我們?cè)谥谱鬟@道菜的時(shí)候，是要挑選一些比較有活力的花蟹，搭配上已經(jīng)調(diào)好的配料，掌握好火候就是可以很好的制作出炒花蟹了，今天我們就是一起來(lái)看看姜蔥炒花蟹的方法。
姜蔥炒花蟹
主料：花蟹
調(diào)料：蔥、姜、干蒜頭、香菜、紅辣椒、生粉、鹽
做法：
1、花蟹洗凈，取出蟹蓋得砂囊，去肺腮，翻面，刷洗腹部，砍成小塊，瀝干。
2、用鹽腌一下，再撒點(diǎn)生粉，吸去表面的水份。準(zhǔn)備好蔥，姜。
3、先炒一下姜片，爆香，然后在熱油中拖一拖，直到蟹身變硬變紅，撈起，瀝干。
4、另起鍋，放油爆香蔥，姜，紅辣椒，加入下面調(diào)味，煮滾。
其實(shí)各式炒蟹就是相差這個(gè)調(diào)味步驟，椒鹽炒、姜蔥炒、芝士炒、咖喱炒，都是差不多。
5、加入炸好得花蟹以中火煮，待汁收干，撈起即可。
花蟹是含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，我們食用是可以很好的補(bǔ)充身體所需要的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，吃螃蟹是有清熱解毒、活血的功效，對(duì)于身體是有很好的滋補(bǔ)作用，可以對(duì)損傷和腰酸背痛有不錯(cuò)的治療效果。吃花蟹是有很好的美容作用，能夠很好的維持皮膚的光潔度，鎂元素對(duì)于心腦血管的健康是有一定的促進(jìn)作用。炒蟹是一種好容易做且很好吃的菜，其實(shí)萬(wàn)變不離其中，只要稍加變化就能做出于別不同的炒蟹。通常炒蟹都用花蟹，因?yàn)榛ㄐ啡馇逄?，且殼不算太硬，能容易被牙咬開食取。
通過(guò)上面的介紹，相信大家也是很好的了解了一些姜蔥炒花蟹的方法了，我們想要食用的時(shí)候是可以很好的嘗試制作，這樣大家也是可以掌握制作炒花蟹的技巧，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候不要直接放鹽，因?yàn)槭菚?huì)使得影響蟹肉中的蛋白質(zhì)，影響蟹的味道。
姜蔥炒花蟹，是一道很美味的食物。但是有些廣州人，在很多地方吃到的姜蔥炒花蟹并不地道。其實(shí)這和食材與烹飪方法有很大的關(guān)系。想要吃到地道的姜蔥炒花蟹，可能還需要我們自己親手制作。不同的地方制作姜蔥炒花蟹的方法有些微的差距，今天我們介紹一下廣式姜蔥炒花蟹的做法。
食材準(zhǔn)備
花蟹500克，蒜頭、辣椒、蔥、米酒、鹽、生抽、生粉、姜各適量。
做法步驟
1、將花蟹清洗干凈，用刀背將蟹腳敲爛。
2、在炒鍋中放入適量的油加熱，放入蒜蓉炸至金黃。
3、再在鍋中放入油，放入蔥姜蒜爆香，辣椒也放下去。
4、將走過(guò)油的蟹放在鍋中用大火翻炒，加入蒜、鹽、生抽炒香后再灑一點(diǎn)米酒，蔥葉一起炒。
5、最后用一點(diǎn)生粉水勾芡蓋上鍋蓋燜一會(huì)即可。
食材準(zhǔn)備
花蟹、蔥姜蒜、油、鹽、醋、料酒、生抽。
('做法步驟')
1、將買回來(lái)螃蟹清洗干凈，撬開蟹蓋、腮和肚子洗干凈。
2、螃蟹斬成大件，用大鉗子敲破外殼，將蟹蓋和少許的鹽還有料酒腌制一下。
3、在鍋中放入油，將切好的蔥姜蒜放入爆炒一下，最后放入螃蟹炒至變色。
4、加入適量的水燜至一下，再用生抽、醋勾薄芡，收汁起鍋即可，最后按照螃蟹的樣子擺好。
如何選擇優(yōu)質(zhì)的花蟹
1、稱重量：好的螃蟹的重量也是比較重的，在同樣大小的情況下，較重的那只說(shuō)明蟹黃或者蟹膏更滿。
2、辨活力：有活力的螃蟹說(shuō)明新鮮而且健康。
3、看顏色：蟹殼要青、蟹腹要白，不能發(fā)黑，蟹尾部要發(fā)紅或發(fā)黃，并且高高翹起，這證明蟹黃(膏)很滿。
4、螃蟹的老嫩：老的螃蟹身重爪堅(jiān)硬，外殼呈鐵銹色，大只的老螃蟹肉厚味鮮。另外，螃蟹的腹部最好是介于灰、白之間，太白，則說(shuō)明其是嫩蟹。把螃蟹放在地上，行動(dòng)敏捷、神態(tài)生猛者為健康無(wú)病的螃蟹。
大家都知道很多地方的人們都會(huì)吧吃不完的雞蛋或者鴨蛋腌制起來(lái)，以保證可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存起來(lái)可以吃。這樣的儲(chǔ)存方式已經(jīng)盛行了很久，而且腌制好的咸蛋非常的美味又有營(yíng)養(yǎng)。而且咸蛋的蛋黃還可以制作很多美食，咸蛋黃炒蟹就是其中一道非常好吃的菜，那么如何制作咸蛋黃炒蟹好吃呢？今天就給大家介紹一下。
主要原料是咸蛋黃（兩個(gè)）和螃蟹；工藝是炒菜，制作簡(jiǎn)單；如果你按此菜譜制作了，無(wú)論成功還是暫時(shí)失敗
青蟹2只 、熟咸蛋黃2個(gè)、蔥、姜、食用油、鹽、糖、生粉
做法
1. 蔥切成段，姜切成絲，咸蛋黃碾碎備用;
2. 活蟹清理洗凈，蟹殼完整，蟹身連腳對(duì)半斬塊，蟹鉗敲開殼;
3. 將每個(gè)蟹塊沾滿生粉;
4. 燒熱炒鍋，鍋中放多些油，將蟹分批下鍋煎至殼發(fā)紅;
5. 將煎好的蟹撈出瀝掉多余的油;
6. 鍋洗凈擦干，再放少許油，下姜絲、蔥白段和碾碎的咸蛋黃爆香;
7. 下蟹塊適當(dāng)翻炒使其沾勻咸蛋黃;
8. 加一點(diǎn)開水，加蓋小火燜兩分鐘;
9. 兩分鐘后，揭開鍋蓋，鹽糖調(diào)味，出鍋前灑蔥綠段。
其實(shí)別說(shuō)大閘蟹，就是稍稍沒(méi)那么寒的海蟹，我也忌口著，但幾個(gè)月我還是會(huì)破戒一次，算是犒賞犒賞自己。國(guó)慶期間，外出吃喜歡的潮汕湯粉，路過(guò)海鮮檔看見青蟹超好，算算日子我都至少半年沒(méi)吃過(guò)蟹了，果斷挑了兩只靚蟹，嘗試了饞了多時(shí)的新做法用姜蔥咸蛋黃來(lái)炒，哇超好吃啊，口感我就不形容了。
通過(guò)以上的介紹想必大家已經(jīng)對(duì)咸蛋黃炒蟹有了一定的了解，因?yàn)橄痰包S本身就是咸的所以，大家可以考慮不加鹽或者少加。而且咸蛋太閑平常的時(shí)間記得要少吃一點(diǎn)。不要每次吃的太多，太咸對(duì)身體不好。
很多的人喜歡吃蓮菜，蓮菜對(duì)我們的身體有很多的好處，因此很多的人喜歡吃蓮菜，蓮菜能夠提供給我們?nèi)梭w所需要的維生素的物質(zhì)，因此可以來(lái)嘗試一下制作的方法來(lái)進(jìn)行制作，尤其是炒蓮菜比較簡(jiǎn)單，那么炒蓮菜該如何來(lái)制作呢?那么下面就為大家來(lái)介紹一下這個(gè)問(wèn)題吧。
素炒白花藕 主料： 蓮藕 200克 配料： 青椒 50克 蒜苔 20克 調(diào)料： 植物油 50克 鹽 3克 味精 1克 各適量 口感 清香嫩脆，咸鮮微甜。
制作方法
1.藕去藕節(jié)，削去粗皮，對(duì)剖成兩半，切成厚2毫米的片，放在清水中浸泡，淘洗掉切口的淀粉;青椒去蒂、去籽，洗凈，切成2厘米大小的菱形片;蒜苗去根洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段。 2.鍋放在旺火上倒入菜油燒至七成熱時(shí)，放入青椒片、藕片略炒，再下蒜苗段、精鹽、味精炒勻，炒至全部原料斷生即可裝盤成菜。 姜絲炒鮮藕 主料： 蓮藕 400克 調(diào)料： 姜 50克 大蔥 20克 植物油 20克 鹽 3克 味精 2克 各適量 口感 藕片潔白，清脆爽口，姜香味濃。 制作方法 1.鮮藕洗凈去皮，切成薄片，用開水焯過(guò);蔥姜洗凈，均切成細(xì)絲。
2.滑鍋中加植物油燒熱，加入蔥姜絲炒出香味，加入藕片、鹽煸炒，再加味精炒熟即成。 炒脆藕 主料： 蓮藕 500克 配料： 子姜 20克 調(diào)料： 泡椒 15克 白砂糖 5克 鹽 2克 味精 1克 香油 5克 植物油 15克 各適量 口感 爽口甜脆，略帶辛辣，待涼食用尤佳。
制作方法
1.蓮藕切片，放入糖水中浸泡約10分鐘，撈出控干;嫩姜芽和泡紅辣椒都切細(xì)絲。
2.鍋內(nèi)放油燒熱，放藕片快炒1至2分鐘，加嫩姜絲和紅辣椒絲略炒幾下，放味精、鹽，淋少許香油即可。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問(wèn)題的看法，如果喜歡吃蓮菜的人可以來(lái)學(xué)習(xí)上述的炒蓮菜的方法進(jìn)行制作，這樣能夠制作出美味的炒蓮菜，能夠很好的保證身體的健康的問(wèn)題，避免出現(xiàn)危險(xiǎn)的情況發(fā)生，如果還有問(wèn)題的人可以來(lái)咨詢我進(jìn)行了解。
很多的人喜歡吃白菜，白菜能夠很好的保證人體的健康，尤其是能夠很好的提供人體所需的維生素，能夠保證好人體的健康，尤其是能夠起到很好的美容養(yǎng)顏的功效，所以想要吃白菜的人可以學(xué)習(xí)一下制作，那么素炒白菜該如何制作呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下吧。
菜系及功效：孕婦菜譜 延緩衰老食譜 美容菜譜 減肥菜譜 防癌抗癌食譜
口味：椒麻味 工藝：生炒
素炒圓白菜的制作材料：
主料：圓白菜300克
調(diào)料：植物油30克,醬油10克,油皮5克,花椒1克,大蔥3克
素炒圓白菜的特色：
清香脆嫩，鮮咸爽口。
教您素炒圓白菜怎么做，如何做素炒圓白菜才好吃
1. 將圓白菜洗凈、瀝干，切成2厘米寬的長(zhǎng)條，再斜刀切成象眼塊;
2. 將炒鍋放在旺火上，加入植物油，燒熱，放入花椒炸出香味，取出花椒不用;
3. 放入蔥花，稍煸即放入圓白菜翻炒，加醬油、鹽再炒拌均勻即可出鍋。
素炒白菜的制作材料：
主料：白菜100克
輔料：洋蔥(白皮)100克
調(diào)料：植物油8克,大蔥50克,醬油4克,淀粉(玉米)4克,鹽3克,胡椒粉1克
素炒白菜的做法：
1. 將白菜洗凈切碎;
2. 蔥頭洗凈切碎;
3. 在炒鍋內(nèi)將植物油加熱，推入蔥花和蔥頭，軟炸至透明;
4. 倒入白菜，加旺火，翻炒3～4分鐘，撒上鹽和胡椒粉;
5. 在另一個(gè)容器內(nèi)將不和淀粉拌勻，然后倒在白菜上，不停地翻炒，至淀粉熟即可。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問(wèn)題的看法，如果喜歡吃白菜的人可以來(lái)學(xué)習(xí)一下上述的方法來(lái)制作，這樣能夠很好的保證白菜的美味，并且保證身體的健康，還有就是能夠很好的提供給人體所需的維生素等營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，如果還有問(wèn)題可以咨詢我了解。
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