蔥炒肉該如何來(lái)制作呢
秋天該如何養(yǎng)生。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“蔥炒肉該如何來(lái)制作呢”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
很多的人喜歡吃肉類(lèi)，但是長(zhǎng)時(shí)間吃肉會(huì)導(dǎo)致脂肪增多的現(xiàn)象發(fā)生，因此很多的人喜歡配合其他的食材來(lái)進(jìn)行炒肉，這樣就能夠降低一些肉的脂肪了，那么蔥炒肉該如何來(lái)制作呢?我們教你怎樣做好這道美味佳肴，希望你會(huì)喜歡。那么下面我就為大家介紹一下蔥炒肉的做法吧。
蔥爆肉
主料：瘦肉四兩、大蔥白一兩。配料：香油一錢(qián)、甜面醬一錢(qián)、味素五分、醋三分、醬油五分、花椒水、精鹽少許。
做法：(1)肉切成一分半厚的片，用面醬和少許香油漿拌好。大蔥白一切四瓣、一寸長(zhǎng)的斜絲。(2)大勺加適量油，用旺火燒熱，下肉片翻炒五成熟時(shí)，下蔥速炒幾下，加調(diào)料、淋香油即可出勺。
特點(diǎn)：肉嫩蔥脆，清香味美。
蔥爆肉的做法1
[1]最關(guān)鍵的是,這個(gè)肉一定要薄,我是切不出來(lái)這么薄的,所以,去超市買(mǎi)吃火鍋用的肉片就行了。肉片不薄就沒(méi)辦法爆了，切記。
[2]拿到肉片以后，要把它放在碗里浸水，以逼出血水。反復(fù)3次即可。不逼出血水肉不好吃，有腥味。
[3]先開(kāi)火燒鍋，鍋燒的很燙了再放油，所謂熱鍋涼油。
[4]先把蔥花和姜片放進(jìn)去爆，隨即放肉片。用炒勺滑散。
[5]立即放料酒和醬油進(jìn)去，以免肉肉粘鍋。
[6]待肉片變白以后就關(guān)火盛出，可以吃了。
注意事項(xiàng)：[1]不必放鹽和味精了。
[2]也可以放一點(diǎn)紅辣椒進(jìn)去，更加補(bǔ)身體，大熱食品，補(bǔ)體寒腎虛的。
[3]此菜不可天天吃，以防補(bǔ)過(guò)了頭，流鼻血。偶而吃一次就行了，吃多了會(huì)得高血脂。
2[原料/調(diào)料]
牛肉絲 300公克
蔥 5支
醬油 1大匙
糖 1/3大匙
甜黫醬 1又1/2大匙
太白粉 1/2大匙
[制作流程]
(1)牛肉絲加入調(diào)味料均勻醶10分鐘。
(2)將蔥洗渜切成5公分閘段備用。
(3)將醶好的牛肉絲過(guò)熱油約5秒鐘至半熟，撈起瀝去油份。
(4)炒鍋內(nèi)留下1大匙沙拉油，其餹盛起。
(5)將蔥段放入油鍋中爆炒1分鐘。
(6)再將牛肉絲倒入，快速拌炒10秒鐘，立即盛起即可食用。
以上就是我為大家介紹的蔥爆肉的做法，按照上述的方法來(lái)進(jìn)行制作，這樣能夠制作出美味的蔥爆肉，肉能夠提供給我們很多的能量和脂肪，按照上述的方法進(jìn)行炒肉能夠有效地降低脂肪，保證人體的正常所需的營(yíng)養(yǎng)，也不會(huì)影響到身體的健康。
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很多的人喜歡吃炒尖椒，尖椒能夠很好的保證人體的健康，尤其是喜歡吃辣椒的人可以來(lái)學(xué)習(xí)一下制作的方法來(lái)進(jìn)行制作，這樣能夠很好的保證身體的健康，因此喜歡吃辣椒的人可以來(lái)學(xué)習(xí)一些制作方法制作，那么炒尖椒該如何來(lái)制作呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下這個(gè)問(wèn)題吧。
1. 主料：青椒 400克
調(diào)料：色拉油 40克 鹽 3克 味精 2克 醬油 2克 大蔥 20克 各適量
炒青椒的做法：
1.將青椒去蒂,去籽,切成5厘米長(zhǎng)的絲;蔥切段.
2.鍋置旺火上,放入色拉油,燒熱后放入青椒、精鹽反復(fù)煸炒至青椒八成熟時(shí),加入醬油、味精,炒拌均勻,放蔥段,出鍋裝盤(pán)即可.
青椒炒肉做法： 之所以這么鮮亮，是因?yàn)樽詈笊狭塑头邸?step1:青椒和肉都切成肉片。 step2:現(xiàn)炒肉片，放醬油上色。 step3: 清鍋，再炒青椒，青椒比較容易熟，所以翻炒幾下，看軟了一點(diǎn)，就立刻倒進(jìn)剛才炒好的肉片。旺火反炒，差不多時(shí)放老抽著色;然后雞精調(diào)味，然后放勾芡好的淀粉溶液，反炒兩下后出鍋。
食材準(zhǔn)備1.主料：寧鄉(xiāng)花豬肉150克，青椒2做青椒炒肉所需的材料
做青椒炒肉所需的材料(19張)00克。
2.調(diào)料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，淀粉75克，芝麻5克(焙好)，鹽適量。
編輯本段制作方法1. 青椒洗凈切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)絲,放入鹽腌漬片各式青椒炒肉
各式青椒炒肉(20張)刻。
2. 寧鄉(xiāng)花豬肉洗凈，切成長(zhǎng)3厘米，寬5毫米，厚5毫米的絲，與鹽、40克淀粉攪拌均勻，腌漬入味。
3. 把醬油、35克淀粉放入碗內(nèi)，加雞湯勾兌成芡汁。
4. 炒鍋燒熱,加油燒到7成熱,倒入青椒，用大火翻炒，取出;
5. 再放入25克香油，燒熱，放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲，翻炒幾下起鍋，撒上焙好的芝麻，即可。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問(wèn)題的看法，如果喜歡吃辣椒等人可以來(lái)學(xué)習(xí)一下制作的方法來(lái)進(jìn)行制作，這樣能夠很好的保證炒尖椒的美味，并且也能夠很好的保證人體的健康和安全的問(wèn)題，喜歡吃尖椒的人快來(lái)學(xué)習(xí)制作吧。
很多人喜歡吃芹菜，芹菜能夠很好的保證身體的健康，尤其是能夠很好的保證人體所需的維生素等物質(zhì)，因此喜歡吃芹菜的人可以來(lái)學(xué)習(xí)一些芹菜的制作的方法來(lái)制作，這樣就能夠保證好芹菜的美味了，那么清炒芹菜該如何來(lái)制作呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下這個(gè)問(wèn)題吧。
具體做法也很簡(jiǎn)單的 一說(shuō)就會(huì)
1、準(zhǔn)備食材：痩肉切絲、芹菜切段(大概三厘米的樣子)、醬油、酒(每個(gè)家庭用酒都不一樣的最好是稍好點(diǎn)的酒比如說(shuō)伊力特曲等等，這樣調(diào)出來(lái)的味道會(huì)更好)、鹽、姜絲、食用油、玉米定粉、還可以加點(diǎn)胡蘿卜絲點(diǎn)綴用(拿一點(diǎn)點(diǎn)切絲就好)
2、先要做腌肉絲：切好的肉絲加酒(可以多加點(diǎn)口感好)、加入醬油、鹽玉米定粉攪拌好腌制五分鐘備用，
3、制作流程：倒好油適量，等到七分熱的時(shí)候加入姜絲爆香撈出(否則會(huì)有焦味)，再倒入腌制好的肉絲，翻炒幾下等待香味充分出來(lái)的時(shí)候(不要太久，時(shí)間要控制好，太久肉不嫩)，倒入芹菜段把兩者合在一起炒至熟透即可，最后撒上點(diǎn)胡蘿卜絲起鍋啦!
4、這樣芹菜炒肉絲就做好了，色香味俱全，還很適合年輕的愛(ài)美人士吃哦
當(dāng)然是摘好芹菜。芹菜買(mǎi)回來(lái)的時(shí)候，芹菜的末尾長(zhǎng)著很多羽狀的復(fù)葉，人們通常把它摘去。掰下一條芹菜的葉柄，在葉柄的前端和后端分別向中間撕葉柄上凸起的絲，這些絲很難被嚼爛，而且口感不好。 人們大多都喜歡把它們撕掉。芹菜表面的絲撕掉后，用手把芹菜 掰成一段一段5厘米長(zhǎng)的小段，在掰的時(shí)候，又有許多絲跟隨芹菜被掰斷，這 樣芹菜吃起來(lái)就不會(huì)覺(jué)得很難咽了。芹菜的葉柄，包在外面是翠綠色的，越往里面顏色越淺，到了中心就變成黃白色了，這樣芹菜有了幾種顏色，看起來(lái)就不會(huì)覺(jué)得單調(diào)了。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問(wèn)題的看法，如果喜歡吃芹菜的人可以來(lái)學(xué)習(xí)一下上述的芹菜的制作的方法來(lái)制作，這樣就能夠保證好芹菜的美味，并且也能夠保證好人體的健康，尤其是缺少維生素的人可以多吃芹菜來(lái)補(bǔ)充相應(yīng)的維生素了。
很多的人喜歡吃洋蔥，洋蔥能夠很好的保證身體的健康，尤其是喜歡吃洋蔥的人可以來(lái)學(xué)習(xí)一些洋蔥的制作的方法來(lái)進(jìn)行制作，這樣能夠很好的保證洋蔥的美味，并且能夠很好的保證洋蔥對(duì)我們的身體也有很多的好處，那么素炒洋蔥該如何來(lái)制作呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下吧。
酵素制作方法詳解
1、加水酵素
(1)準(zhǔn)備好糖(蜂蜜、紅糖、冰糖)、植物(各種可食無(wú)毒植物)、水(泉水、井水、礦泉水、涼開(kāi)水，還有凈水機(jī)的過(guò)濾水，一切可以直接飲用的水都可以做食用酵素。做環(huán)保酵素的自來(lái)水如果有漂白粉味道要放置一天再使用就可以了。)。重量比例為1:3:10
(2)把植物洗干凈、切碎，與糖一起放入瓶中(個(gè)人建議食用的用玻璃瓶，環(huán)保的用塑料瓶)加水(需保證瓶中留有2成空間供其發(fā)酵)
(3)把瓶子密封，貼上制作日期。放在陰暗處等待3個(gè)月。
2、不加水酵素(1)準(zhǔn)備好制作酵素所需道具、植物(各種可食無(wú)毒植物)、糖(蜂蜜、紅糖、冰糖)。重量比例為1:1
(2)把制作酵素所需的道具洗凈曬干(包括瓶子、刀具、砧板)，把植物洗干凈、瀝干、切碎。
(3)把原料按一層植物一層糖的順序放入瓶子中(最后一層必須是糖，需保證瓶中留有1成空間供其發(fā)酵)
(4)蓋緊瓶蓋，貼上制作日期。放在陰暗處等待3個(gè)月。
溫馨提示
(1)以上內(nèi)容無(wú)論是環(huán)保酵素還是食用酵素都可以做。
(2)不加水酵素放糖時(shí)底層糖不要放太多，因?yàn)檫^(guò)幾天糖會(huì)融化，而且也可以保證頂層的糖能把原料蓋滿(mǎn)。另外邊放水果時(shí)可以震蕩一下，水果就會(huì)下去很多，然后就可以放更多水果了。
(3)制作酵素(包括加水的和不加水的，不要以為不加水的酵素氣不多而不放氣，你會(huì)后悔的，當(dāng)然有些發(fā)較慢的原料氣可能不多)前一個(gè)月每天要常攪拌和放氣(包括環(huán)保酵素和食用酵素)，不要害怕與空氣接觸而不放氣，攪拌可以讓酵素發(fā)酵的更好還可以讓頂層的沒(méi)被液體浸到的原料不會(huì)變壞。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問(wèn)題的看法，如果喜歡吃洋蔥的人可以來(lái)學(xué)習(xí)一下上述的方法來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)制作，這樣能夠很好的保證洋蔥的美味，并且能夠很好的保證洋蔥對(duì)我們的身體也有很多的好處，因此快來(lái)嘗試一下制作吧。
很多的人喜歡吃茄子，茄子是我們經(jīng)常吃的蔬菜，蔬菜能夠很好的保證人體的健康，尤其是能夠很好的保證人體的健康，尤其是喜歡吃茄子的人可以來(lái)學(xué)習(xí)一下制作的方法來(lái)進(jìn)行相應(yīng)的制作保證茄子的美味，那么清炒茄子該如何來(lái)制作呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下吧。
1.將茄子削去皮，洗凈，切成3厘米厚的大片，并在每片的一面每隔2分距離剞上3分深的刀口，要剞滿(mǎn)為止，隨后斜刀片切成3厘米寬的條，再斜刀片切成2厘 米寬的塊。把柿子椒去掉子、瓤，洗凈，切成三角形塊。另將清水或高湯(1 00克)放入碗中，加入醬油、黃酒、味精、白糖、濕淀粉攪勻成調(diào)味汁。
2.把鍋?zhàn)鹕希⑷牖ㄉ停蜔?至6成熱，分多次下入茄子塊，用手勺翻動(dòng)，炸至外表呈虎皮鈀(暗黃色 )，倒入漏勺中控去油。
3.原鍋上火，倒入花生油(25克)及蔥花、姜末、蒜末煽炒出香味，再下入柿子椒塊、木耳略加煸炒，倒入炸好的茄子塊和碗內(nèi)攪勻的調(diào)味汁，翻炒均勻。待其芡汁變稠，淋入香油，盛入盤(pán)中
主料： 茄子 250克
調(diào)料： 醬油 15克 鹽 2克 花椒 10克 大蔥 10克 色拉油 40克 各適量
素炒茄子的做法：
1.將茄子去皮，洗凈，切成長(zhǎng)6厘米、0.3厘米見(jiàn)方的細(xì)絲，放入碗內(nèi)，加清水浸泡五分鐘左右，撈出，瀝凈水。
2.鍋架火上，放油燒至七成熱，下花椒炸焦出香味后(撈出花椒不要)，再下蔥末稍炸變黃，然后放入茄絲同炒三分鐘左右，炒至茄絲變軟，加精鹽、醬油和素湯，汁燒開(kāi)后加蓋，用小火燜燒三分鐘，汁快干時(shí)，放味精，顛翻均勻即成。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問(wèn)題的看法，如果喜歡吃茄子的人可以來(lái)學(xué)習(xí)一下上述的制作的方法來(lái)制作，這樣就可以吃到美味的清炒茄子了，并且能夠保證人體所需的營(yíng)養(yǎng)充足，保證好身體的健康，那么喜歡吃茄子的人快來(lái)制作吧。
很多的人喜歡吃油菜，油菜能夠很好的保證人體的所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此喜歡吃油菜的人可以來(lái)學(xué)習(xí)一些制作的方法來(lái)制作油菜，這樣能夠很好的保證油菜的美味，并且油菜對(duì)身體也有很多的好處，那么清炒油菜該如何來(lái)制作呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下這個(gè)問(wèn)題吧。
原料：
小油菜10棵，香菇5朵。
輔料：
鹽3克，醬油5克，白糖5克，水淀粉適量，味精少許。
做法：
準(zhǔn)備：
小油菜擇洗干凈，控水備用;香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，擠干水分，切成小丁備用。
做法：
1. 炒鍋燒熱，倒入油燒熱，放入小油菜，加一點(diǎn)兒鹽，千萬(wàn)別放多了，一會(huì)兒還有香菇汁呢，炒熟后盛出。
2. 炒鍋再次燒熱，放入油燒至五成熱，放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕干鍋而放水，香菇會(huì)慢慢炒出水分的，然后加鹽、醬油、白糖翻炒至熟，聞到香菇特有的香氣后，加入水淀粉勾芡，再放入味精調(diào)味，最后放入炒過(guò)的油菜翻炒均勻即可。
Tips：
1. 選擇小油菜炒出來(lái)的菜比較美觀，只要掰開(kāi)就可以了，不用切小，這樣還能夠防止更多的營(yíng)養(yǎng)流失。
2. 泡香菇用過(guò)的水，營(yíng)養(yǎng)豐富，不要倒掉浪費(fèi)了，做湯時(shí)可以加入調(diào)味，另外，炒一些易干鍋的菜時(shí)可以拿它代替水。
特色：
春季的菜譜中是要多增加些新鮮蔬菜的，各種綠葉菜都是非常好的選擇。它們是供給人體膳食中胡蘿卜素、維生素B2、維生素C的重要來(lái)源，而且還含有較多的葉酸。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問(wèn)題的看法，如果喜歡吃油菜的人可以來(lái)學(xué)習(xí)一下上述的制作的方法來(lái)制作，這樣能夠很好的保證油菜的美味，并且也能夠保證油菜很好吃，所以喜歡吃油菜的人可以來(lái)學(xué)習(xí)一下制作的方法來(lái)進(jìn)行制作吧。
很多的人喜歡吃面食，面食能夠很好的保證我們身體所需的碳水化合物和其他人體所需的物質(zhì)，因此喜歡吃面食的人可以來(lái)學(xué)習(xí)一些面食的制作的方法來(lái)進(jìn)行制作，這樣能夠很好的保證身體的健康，那么炒莜面的做法呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下這個(gè)問(wèn)題的看法吧。
莜面吃法頗多，風(fēng)味各有千秋。可以加工成窩窩、魚(yú)魚(yú)、儲(chǔ)格、拿糕、餃餃、塊壘、丸丸、飩飩 、撥面、山藥扁魚(yú)子等，也可以加工成烙餅、煮魚(yú)、炒面、糊糊、燕麥片、方便面等，不僅成為當(dāng)?shù)厝说囊环N主要食品，而且是出口外銷(xiāo)的名牌產(chǎn)品。
喜吃莜面不僅是當(dāng)?shù)厝藥装倌甑娘嬍沉?xí)慣，而且吃得很講究，一年四季吃法不同，各有風(fēng)味。
進(jìn)入初春，廣大農(nóng)村的新鮮蔬菜不多，而家庭腌制的酸白菜、酸圓菜相對(duì)比較充裕，將腌酸菜浸泡后，切碎同豬肉或豬油、粉條、山藥、豆腐等燴出一鍋燴酸菜，把蒸熟的莜面窩窩、莜面魚(yú)魚(yú)、莜面鍋烙給鉻放進(jìn)燴酸菜碗內(nèi)，再放一些油炸辣椒調(diào)拌著吃，一兩碗進(jìn)肚，身上頭上都出汗。
進(jìn)入夏季，新鮮蔬菜多了，蒸出莜面窩窩、魚(yú)魚(yú)或給格，用醋、醬油加水加鹽，調(diào)和成“冷鹽湯”，湯內(nèi)加放蒸山藥薦薦、燒茄子、黃瓜、水蘿卜絲、韭菜和香菜段，再加一些大蒜塊或末，冷湯調(diào)莜面，幾碗下肚，格外爽口!
進(jìn)入秋季，農(nóng)村自種的山藥、番瓜、白菜、圓菜等都可以自食自用了，冷調(diào)莜面和熱調(diào)莜面皆宜。吃冷調(diào)莜面，與夏天的吃法大體相同，也可以在涼鹽湯內(nèi)置入剝皮后碾碎的煮山藥與莜面一起冷 調(diào)著吃。 熱調(diào)莜面，就是以新山藥、新番瓜、新白菜(或圓菜)為主要材料，燴上一鍋大燴菜，調(diào)上熱騰騰的蒸莜面，吃上幾碗，特別的可口。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問(wèn)題的看法，如果喜歡吃面食的人可以來(lái)學(xué)習(xí)一下上述的方法來(lái)進(jìn)行制作，這樣能夠很好的保證炒莜面的美味，并且保證很多的幼兒都喜歡吃炒莜面，所以想要吃面的人快來(lái)學(xué)習(xí)一下上述的方法來(lái)制作吧。
很多的人喜歡吃香腸，香腸可以用來(lái)做一些菜肴，香腸的肉質(zhì)鮮美并且很嫩，香腸弄熟和其他的食材一起炒可以保證香腸的美味，尤其是一些人喜歡吃洋蔥炒香腸這道菜要，做起來(lái)也是很簡(jiǎn)單的，那么洋蔥炒香腸該如何來(lái)制作呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下這個(gè)問(wèn)題吧。
1. 大蒜去皮洗凈切片;
2. 青蒜去老葉，洗凈切斜段;
3. 香腸洗凈，擦干水分，切片備用;
4. 鍋內(nèi)倒入30克油燒熱，爆香大蒜，放入香腸炒熟，加入青蒜及鹽拌勻即可。 青蒜炒香腸的制作要訣： 1. 香腸可先蒸熟或炸熟后再與蒜同炒。
2. 炸香腸應(yīng)該以熱鍋冷油小火慢慢炸，待油溫?zé)裏釙r(shí)，香腸內(nèi)部也跟著均勻地熟透了。 蘑菇炒香腸的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：意大利餐
蘑菇炒香腸的制作材料： 主料：1磅蘑菇片,1-2磅瘦肉香腸
輔料：2瓣切好的大蒜,1片切好的洋蔥片,2茶匙新鮮的意大利香菜,1/2杯干酪,比薩生面團(tuán)
調(diào)料：2茶匙精制橄欖油,2茶匙西紅柿漿,食鹽和胡椒粉等教您蘑菇炒香腸怎么做，如何做蘑菇炒香腸才好吃
1、把比薩面團(tuán)放在烤箱里，并加熱到500度。
2、在一個(gè)油煎平底鍋里加熱油，并加入大蒜。
3、洋蔥和蘑菇。用中火烹調(diào)15分鐘，直到洋蔥和蘑菇變成褐色。
4、這時(shí)加入香腸，香菜，西紅柿漿，食鹽和胡椒粉。
5、把這些混合物撒在比薩面包皮上，再在上面撒上干酪。
6、加熱到400度并焙烤15-20分鐘，直到干酪變成褐色。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問(wèn)題的看法，想要學(xué)習(xí)制作洋蔥炒香腸的人可以學(xué)習(xí)上述的方法來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)，這樣就能夠制作出美味的炒香腸了，并且洋蔥炒香腸能夠很好地保證洋蔥的入味，所以喜歡吃香腸的人可以學(xué)習(xí)上述的方法學(xué)習(xí)。
很多的人喜歡吃蕓豆，蕓豆能夠很好的保證人體的健康，因此喜歡吃蕓豆的人可以來(lái)學(xué)習(xí)一些蕓豆的制作的方法來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)和制作，這樣能夠很好的保證蕓豆的美味，并且清炒蕓豆的制作的方法也是很簡(jiǎn)單的，那么清炒蕓豆該如何來(lái)制作呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下吧。
藕片炒起來(lái)一定要香脆可口。
1.首先把藕洗凈刮皮，然后在洗干凈。
2.切片，不用洗
3.鍋里油燒熱，放點(diǎn)蔥花，炸著可香。
4.把切好的藕片放入鍋里，和蔥花一起炒。時(shí)間不超過(guò)3分鐘，保持香脆，時(shí)間長(zhǎng)了，藕片沒(méi)脆生的感覺(jué)
5.放點(diǎn)鹽，最后呢在放一點(diǎn)點(diǎn)的白糖，可以起鍋了、
主料：豬里脊150克，蕓豆200克，醬油10克，料酒10克，精鹽3克，蔥米、姜米、蒜米各10克，味精2克，香油10克，花生油或者色拉油25克，雞湯500克。
特色： 肉片嫩香，豆角軟面，滋味清鮮。
做法：
1.將蕓豆去掉兩頭和邊筋，洗凈。里脊洗凈切成薄片或者細(xì)絲。
2.炒鍋放火上，放花生油或者色拉油，燒熱，放入蔥姜蒜、，加入醬油、料酒、雞湯，放入里脊絲或者片，中火燒開(kāi)，撇去浮沫，燒到肉片軟爛，再放入豆角，大火燒到豆角軟爛時(shí)，加精鹽、味精炒勻，淋上香油，下肉絲煸炒至熟。加入蕓豆煸炒至熟，出鍋就好了。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問(wèn)題的看法，如果喜歡吃清炒蕓豆的人可以來(lái)學(xué)習(xí)上述的方法來(lái)進(jìn)行制作，這樣能夠很好的保證蕓豆的美味，并且清炒蕓豆能夠很好的保證身體的健康，適合老年人和小孩子食用，因此想要吃蕓豆的人快來(lái)學(xué)習(xí)制作吧。
醬油是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的調(diào)味品，在炒菜的時(shí)候放一些醬油可以起到調(diào)色調(diào)味的作用，醬油的制作的工序是很繁瑣的，但是喜歡醬油的人可以根據(jù)自己的口味來(lái)進(jìn)行自制醬油，尤其是過(guò)程需要注意一步一步的按照方法進(jìn)行這樣才能夠制作出來(lái)，那么該如何來(lái)制作醬油呢?
原料處理 分為3步。
1餅粕加水及潤(rùn)水：加水量以蒸熟后曲料水分達(dá)到47—50%為標(biāo)準(zhǔn)。
2混和：餅粕潤(rùn)水后，與軋碎小麥及麩皮充分混和均勻。
3蒸煮：用旋轉(zhuǎn)式蒸鍋加壓(0.2Mpa)蒸料，使蛋白質(zhì)適度變性，淀粉蒸熟糊化，并殺滅附著在原料上的微生物。
制曲 分兩步。
1冷卻接種：熟料快速冷卻至45℃，接入米曲霉菌種經(jīng)純粹擴(kuò)大培養(yǎng)后的種曲0.3—0.4%，充分拌勻。
2厚層通風(fēng)制曲：接種后的曲料送入曲室曲池內(nèi)。先間歇通風(fēng)，后連續(xù)通風(fēng)。制曲溫度在孢子發(fā)芽階段控制在30—32℃，菌絲生長(zhǎng)階段控制在最高不超過(guò)35℃。這期間要進(jìn)行翻曲及鏟曲。孢子著生初期，產(chǎn)酶最為旺盛，品溫以控制在30—32℃為宜。
發(fā)酵 成曲加12—13°Be"熱鹽水拌和入發(fā)酵池,品溫42—45℃維持20天左右，醬醅基本成熟。
浸出淋油 將前次生產(chǎn)留下的三油加熱至85℃，再送入成熟的醬醅內(nèi)浸泡，使醬油萬(wàn)分溶于其中，然后從發(fā)酵池假底下部把生醬油(頭油徐徐放出，通過(guò)食鹽層補(bǔ)足濃度及鹽分。淋油是把醬油與醬渣通過(guò)分離出來(lái)。一般采用多次浸泡，分別依序淋出頭油、二油及三油，循環(huán)套用才能把醬油成分基本上全部提取出來(lái)。
后處理
醬油加熱至80—85℃消毒滅，再配制(勾兌)、澄清及質(zhì)量檢驗(yàn)，得到符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的成品。
展望
醬油工業(yè)正在打破傳統(tǒng)的方法而逐步采用新方法。如原料連續(xù)蒸煮處理，將加水的原料在0.16—0.18Mpa壓力下蒸煮3分鐘，并快速冷卻，可使原料全氮利用率由原來(lái)旋轉(zhuǎn)蒸煮鍋的75%提高到85%左右;制曲使用圓盤(pán)機(jī)后，成曲酶活性高，質(zhì)量好，還減少勞動(dòng)力和改善勞動(dòng)條件。此外，誘變育種出優(yōu)良突變新菌株及液體曲的應(yīng)用，也是重要的發(fā)展方向。
醬油的制作時(shí)候需要注意溫度的控制，這樣才能夠很好的發(fā)酵保證菌絲的生長(zhǎng)，并且在自制的時(shí)候需要注意保證消毒和安全，很多的時(shí)候自己制作的醬油都會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的情況發(fā)生，這需要注意，并且鹽量必須多一些，這樣才能夠避免變質(zhì)。
韭菜的制作方法大多都是配合其他的食材進(jìn)行小炒，尤其是干豆腐炒韭菜能夠很好的保證韭菜的美味，因此喜歡吃韭菜的人可以來(lái)嘗試一下制作的方法來(lái)制作，尤其是干豆腐炒韭菜的制作的方法是很簡(jiǎn)單的，并且能夠保證口感的美味，也能夠提供人體所需的維生素，那么干豆腐炒韭菜該如何來(lái)制作呢?
主料： 豆腐干 200克 韭菜 250克
調(diào)料： 醬油 10克 味精 3克 鹽 3克 花生油 50克 香油 10克 各適量
豆腐干炒韭菜的做法：
1. 將豆腐干切成細(xì)絲;
2. 韭菜擇洗干凈，控水，切成寸段備用;
3. 炒鍋置火上，注入適量的花生油，燒熱后將豆腐干絲放入鍋內(nèi)，煸炒片刻，回軟后出鍋，盛入盤(pán)內(nèi)待用;
4. 炒鍋重置火上，倒入余油，放韭菜，加醬油、精鹽，再放豆腐干絲，煸炒幾下，放味精，淋入香油，裝盤(pán)即可。
材料：木棉豆腐大1塊、豬腹肉薄片100g、韭菜1/2把、柴魚(yú)片1袋、芝麻油適量、酒1/2大匙、醬油1小匙、鹽適量、胡椒適量做法
一、預(yù)先調(diào)理材料。將豆腐剝成大塊，擺去篩網(wǎng)上，靜置20分鐘，瀝干水分。豬肉切成3cm長(zhǎng)。韭菜切成4cm長(zhǎng)。
二、豆腐以中火略炒后取出。在平底鍋中倒入芝麻油1/2大匙，以中火加熱，放入豆腐拌炒。略微炒至變色后，撒上鹽、胡椒各少許，再取出。
三、炒豬肉。在平底鍋中倒入芝麻油1小匙加熱，放入豬肉，以中火炒散。
四、加入韭菜拌炒。將肉片炒至呈微焦色后，放入韭菜，以大火炒至稍微柔軟。五、將豆腐回鍋。將豆腐放入回鍋中，快速拌炒。
六、灑上酒、醬油和鹽少許，胡椒少許，大略拌炒。最后撒上柴魚(yú)片，盛盤(pán)。
干豆腐炒韭菜的制作的方法雖然是很簡(jiǎn)單的，但是需要在制作的時(shí)候需要注意食材下鍋的順序和小炒的時(shí)間，避免出現(xiàn)部分食材出現(xiàn)焦糊，這樣會(huì)導(dǎo)致整體的食物制作的失敗，所以制作的時(shí)候要注意好炒的時(shí)間和火候的問(wèn)題，避免時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致制作失敗。
很多的人喜歡吃螃蟹，螃蟹的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就是螃蟹的蟹黃部分，因此很多的人喜歡吃炒蟹，蟹肉里面有一些腥味，因此很多的人喜歡用姜和蔥來(lái)進(jìn)行炒肉，那么姜蔥炒蟹該如何制作呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下這道菜該如何制作吧。相信我們的方法可以讓你學(xué)會(huì)這道佳肴的制作。
原料：
蟹500克、面粉5大湯匙、蒜頭3粒(拍碎)、蔥2條(切段)、姜4片(切茸)、醬油1湯匙、生粉、香油、醋、米酒各適量。
做法：
1、將蟹剖好洗凈切塊備用。
2、將醋、醬油、生粉調(diào)勻備用。
3、燒熱油鍋，放入蒜、姜炒香，再倒入蟹件及調(diào)味料翻炒片刻，滴入米酒，加入蔥段，淋上香油即可。
主料：海蟹 750克
輔料：淀粉(蠶豆) 10克
調(diào)料：小蔥 20克 黃酒 15克 味精 3克 姜 20克 鹽 3克 胡椒粉 1克 豬油(煉制) 60克 香油 1克 各適量
姜蔥炒蟹的做法：
1.先把梭子蟹宰凈切塊,濾清水分,用干淀粉拌勻;
2.用旺火燒熱炒鍋,下油至七成熱時(shí),先放蟹蓋,后放蟹身,泡油至七成熟,倒入笊籬;
3.炒鍋內(nèi)留油,下蔥絲、姜絲爆香放入梭蟹,烹黃酒,加湯150毫升、精鹽、味精、胡椒粉、香油,炒至恰熟;
4.用濕淀粉勾芡,加包尾油拌勻上盤(pán)即成.
以上就是姜蔥炒蟹的做法，按照上述的方法來(lái)進(jìn)行制作姜蔥炒蟹，那么就能夠制作出美味的姜蔥炒蟹了，姜蔥炒蟹能夠提供給我們?nèi)梭w所需的營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)，對(duì)我們?nèi)梭w有很多的好處，我們又能品嘗到美味了，因此你還在等什么快來(lái)學(xué)習(xí)制作的方法吧。
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