酸辣白菜的腌制方法有哪些
養(yǎng)生的方法有哪些。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，作好了養(yǎng)生我們的生活質量才更好。如何避開有關飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“酸辣白菜的腌制方法有哪些”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
日常生活當中很多的朋友們規(guī)定，用白菜來做一些很好吃的美食那么接下來為大家介紹的是有，關于泡菜種類的一種白菜的制作，一般來說這種方法起源于韓國，那么接下來我們要介紹的是酸辣白菜的腌制方法。
一顆大白菜 （最好晾曬1日） 1兩辣椒粉 半塊姜 1個小洋蔥 1頭蒜 1兩糯米粉 1匙糖. 三分之一個水梨 ?
做法: ?
1: 大白菜一切四,然后一個個在飽和鹽水中浸泡一下． ?
2：把每片白菜葉子都抹鹽，并且用手對白菜進行擠壓揉制.放一層白菜撒一層鹽，裝滿后加入少量清水，.放入缸中鹽漬，1-2天后，鹽水淹沒白菜，再腌3-5天，取出，用清水洗凈，把白菜撈起來甩甩水分晾到外表沒什么水. ?
3：去皮的姜,蒜,洋蔥,梨，放攪拌器碾碎. ?
4:糯米粉加水煮開(邊攪邊煮成很稠的液體),放涼. ?
5：把攪拌好的洋蔥姜蒜泥＋糯米糊＋辣椒粉＋糖攪拌均勻． ?
6：將腌過的白菜分別洗兩遍,菜心朝地放置一邊,濾干水份．（壓干） ?
7戴好手套，從最內層開始，將此調料均勻抹在每一片白菜里外；盡量都抹到。 ?
8：和蘿卜塊一起裝進缸內，上蓋一層白菜幫。 ?
保持在4度左右，2-3天后加一些淡鹽水，待15-20天即可食用。 ?
*最后裝在有蓋容器中保存，避免沾到油．
酸辣白菜是和很多朋友們的使用在日常的生活當中，對于很多的年輕朋友們來說，大家非常喜歡吃以上的介紹就是說了，有關于酸辣白菜的腌制方法，大家可以在生活中學習。
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辣白菜是日常生活中比較常見的美食，是由新鮮的白菜所制作而成，味道非常脆爽，而且獨特的腌制方法，使白菜的味道更加美味，而辣白菜也可以根據(jù)個人口味來添加配料，也可以控制辣椒的量，也可以適當?shù)募尤胍恍┫懔?，會使白菜的味道更加獨特，可以腌?-9天即可食用
材料
大白菜1個，粗鹽，大蔥1根，香蔥2根，黃瓜1根，胡蘿卜1根，梨1個，洋蔥1個，大蒜1個，姜1個，韓國辣椒粉，鹽，糖，魚露，蝦醬，雞精
做法
1、葉綠而長的大白菜一個分切成兩半，加粗鹽(在市場雜貨店有)。把每一層葉子都抹上，腌8—10小時后洗凈鹽抓干水。
2、大蔥一條切片，香蔥兩條切段，黃瓜和胡蘿卜各一條切絲，梨一個切絲，洋蔥一個切絲，大蒜一整個壓成蒜泥，姜一小塊切絲。
3、韓國辣椒粉和雞精、鹽、糖、魚露、蝦醬(李錦記的)拌勻后，加入韓國辣椒醬拌勻(這個咸辣度自己掌握)
4、然后戴上一次性手套，把每一片白菜葉子抹上醬料。
5、最后放入密封盒中，放冰箱冷藏五天時吃味道最好。
朝鮮辣白菜
材料
白菜，姜，蒜，蘋果，梨，辣椒面，鹽，白糖，味精
做法
1、將白菜葉子撕去一兩層，根部切掉臟的外層，清洗干凈;
2、將白菜內外均勻抹上鹽，腌制半天(根據(jù)放鹽的量，如果鹽放得多，兩三個小時就可以了)，擠干水份，如果太咸可以用水沖洗一下，控十幾分鐘;
3、姜、蒜、蘋果、梨切末，一棵白菜用一半蘋果一半梨就可以;
4、辣椒面、鹽、白糖、味精加涼白開調勻，放入姜、蒜、蘋果、梨糊，混合均勻;
5、從白菜內層將調好的糊抹在白菜上，里外都抹;
6、整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室溫下放兩三天快速發(fā)酵，然后放入冰箱中冷藏即可。
小訣竅
1、調糊的時候，可以一邊調一邊嘗一嘗糊的味道，根據(jù)自己的口味增減調料;
2、也可以把蘋果、梨、姜、蒜、新鮮辣椒用攪拌機攪碎，糯米用水泡后,用攪拌器打碎,加水熬煮，不停攪拌?；旌蠒r加一點辣椒面、蝦油，還可切些白蘿卜絲或者加點韭菜
腌漬韓式辣白菜
材料
原材料：
大白菜 1棵
雪梨 1個
蘋果 1個
長條蒜 約1瓣
蒜頭 約5-8粒
姜 4-6片
辣椒干 2-4只
糯米粉 25克
辣椒粉 100克
調料：
鹽 適量
糖 2小勺
魚露 1大勺
高度酒 2大勺
做法
一、把大白菜洗凈，縱向切成四等份;
二、用鹽將白菜腌制，腌時最好將每瓣菜葉都用鹽抹過，不應該只抹外面，讓里面也要沾到鹽;
三、將蘋果、雪梨去皮去核切成塊狀;
四、放入料理機，也將蒜葉、蒜頭、干辣椒和姜放入料理機，
五、開機，打成漿;
六、把打好的漿放在一大碗，再放鹽、糖、魚露、高度酒、辣椒粉和糯米粉，攪拌均勻成醬;
七、戴膠手套，翻開和每一葉，把醬涂抹在大白菜的葉子上;
八、把涂抹好的大白菜放在一個大的密實盒，室溫放一天，在冰箱放7天至10天即可食用。
白菜是很常見的蔬菜，白菜含有的維生素含量很高，而且長期吃白菜，對減肥也是有著一定效果，它對排尿都是有著很好幫助，同時白菜中也含有一些甜滋滋的味道，生吃也是可以的，那白菜的制作方法也是比較多，使用白菜制作辣白菜也是很不錯選擇，辣白菜的腌制方法如何呢?
對辣白菜的腌制方法怎么樣呢，辣白菜在制作上，也是要掌握一些技巧， 這樣對制作的時候，才會使得它的味道獨特，而且在口感上，也是會有爽脆的感覺。
辣白菜的腌制方法：
材料
A長種大白菜1棵(重約2400克)，粗鹽120克，清水1杯(重約200克)。B胡蘿卜100克，韭菜50克，洋蔥30克，白糖45克。C丁香魚干50克，清水400克，糯米粉45克。D蒜泥45克，姜泥30克，蝦油(魚露)45克，蘋果泥60克，白糖30克，炒香的白芝麻10克，韓國辣椒粉90-120克。
做法
1、腌菜：白菜從中剖開，然后再一分為二。粗鹽加水化開，放入白菜腌漬5-6小時，腌漬過程中要經常翻動，待白菜軟化，取出用清水沖洗并控干水分。胡蘿卜、洋蔥分別洗凈，切長6厘米的細條;韭菜洗凈切長5厘米的段，韭菜段、胡蘿卜條、洋蔥條加白糖拌勻，充分腌漬至原料軟化。
2、制作泡菜醬：C料放入鍋內調勻，小火燒開，慢慢攪至其成濃稠狀，離火放涼，加入D料拌勻。
3、腌漬泡菜：將軟化的B料擰干水分，放入泡菜醬中調勻。取控干水分的大白菜，在層層泡菜葉上抹上調好的泡菜醬，用最外面的葉子將泡菜包成球狀。將做好的泡菜緊密地堆放在干凈的容器中，即可入冰箱冷藏。若想快速發(fā)酵，可在室溫下放置一天，再入冰箱內冷藏。放置時間越長，口味越酸，最長可放置一月。
通過以上介紹，對辣白菜的腌制方法也是有著一些了解，這樣制作辣白菜方法是一個很簡單的方式，但是對食材選擇上，都是要合理進行，否則對人體健康，也是有著一些危害，食物選擇不當，容易產生食物相克，這點要注意。
白菜的營養(yǎng)價值及功效是不可估量的，適當食用有防癌抗癌、促進消化、清肺、解毒利尿解渴、防止便秘等功效，可見普通的白菜對人體的好處卻是異常之多。白菜的常見吃法有很多種，其中辣白菜這種吃法比較受歡迎，是一種口感不粗的小菜，其操作方法很簡單，準備好食材之后，根據(jù)自己的口味適量添加調料腌制就可以了。
一、辣白菜的腌制方法
1、2000g左右的白菜切成4瓣，用海鹽腌10個小時，攥干水分
2、準備1個梨子、1個蘋果、半個白蘿卜、1塊姜、1頭蒜，這些材料刨成絲;加入1大勺魚露、2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒醬調勻
3、把醬料一層層鋪進白菜里
4、卷緊放入密閉的容器里，冷藏40個小時后就可以了，在最沒胃口的時候來上一小盤，一定能帶來驚喜
二、白菜的營養(yǎng)價值及功效
1、防癌抗癌
白菜中所含的維生素C，在體內形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
2、促進消化
值得一提的是，白菜中含有豐富的纖維素。過去曾把它當成廢物，實際上它在人體內起的作用很大。因為它能延長食物的咀嚼時問，以清潔口腔，鍛煉牙齒，促進消化液分泌，對促進飲食物的消化吸收有直接作用。
3、清肺
白菜還具有潤膚清肺的功效，所以說肺熱引起咳嗽的患者應該多吃白菜，潤肺清肺，這樣咳嗽的癥狀也就會適當?shù)木徑饬?，冬季可是支氣管炎、肺炎等呼吸道疾病高發(fā)的季節(jié)，無論大人孩子都應該提前預防。
4、解毒利尿解渴
白菜還有清熱解毒利尿解渴的功效，中醫(yī)認為白菜性味甘平，經常吃白菜的人可以預防壞血病，也可以治療和預防感冒，白菜不僅僅可以作為食材來食用，還可以作為藥材來服用，白菜根加姜片、紅糖煮水就可以預防感冒，大白菜還可以治療凍瘡，可謂是一種神奇的食物。
5、對付便秘
對于患有高血壓的老年人來講，保持大小便通暢非常重要，而白菜中含有較多的粗纖維，可以解渴利尿、潤腸通便。許多人吃白菜都喜歡吃葉子，而阮老卻把白菜幫子“包圓”了，因為白菜幫子中粗纖維含量更多。
辣白菜可是朝鮮族的一道名菜，辣白菜在朝鮮族餐桌上的地位可是非常高的，幾乎家家戶戶都有腌制辣白菜，辣白菜一般都用來和米飯一起食用，辣白菜的特點就是顏色好看，白顏色里面帶有紅色，味道獨特，酸中帶著辣和甜?？诟幸卜浅：?，吃起來很脆。
腌制辣白菜的做法有非常多種，當然我們可以選擇一兩種適合我們自己的做法就可以了，想要做出一道美味的腌制辣白菜我們不妨看看下文的教程。
朝鮮族辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品，在吉林省朝鮮族的家庭之中不論粗茶淡飯，還是美酒佳肴，都離不開辣白菜佐餐，沒有這道味道鮮美的小菜，總會覺得有些缺憾。深秋來臨之時，是朝鮮族家庭腌制辣白菜的季節(jié)，家庭主婦們互相幫助，彼此交流制法，像節(jié)日一樣愉快地忙碌著。要腌制味道鮮的辣白菜，并非易事，著實要下一番功夫。
做法一
腌菜配料：
大白菜一棵凈重約600克，梨，蘋果，蒜，姜。
制作方法：
1、大白菜剝去外層老葉，洗凈，里外均勻撒鹽，腌半天后，清水漂洗去鹽味，擠干水分;
2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒(蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“凈”辣);
3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒面的新鮮程度，然后加入適量冷開水，把辣椒面、鹽、味精調勻;
4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中，調成辣椒糊，開始腌菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜里外;
5、整顆都抹好后，拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，腌3-5天后，朝鮮辣白菜即成。
做法二
腌菜配料：
白菜兩顆，辣椒，胡蘿卜，韭菜，姜，蔥，蒜，蘋果，梨，食鹽，
制作方法：
1、白菜洗凈，從底部切一刀，然后掰開，兩顆白菜分成四瓣;
2、把每片白菜葉子都抹鹽，腌兩個小時以上;
3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工機磨成細粉;
4、胡蘿卜切絲，姜、蔥、蒜切成末，蘋果和梨切小丁，韭菜切段;
5、將上述處理好的腌料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖拌勻腌一會(腌料腌好后，味道相互滲透，會出些湯水);
6、殺過水的白菜縮了好多，洗凈后控干水份;
7、然后用腌料抹在每一片白菜葉上，盡量都抹到;
8、裝入容器中，再將剩余的腌料也都倒入，然后蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個星期后，辣白菜即成。
做法三
腌菜配料：
白菜、紅干辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。
制作方法：
1、把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗干凈，一切兩份，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分;
2、將大蒜去皮、蒂，洗凈切蒜末，蘋果、白梨洗凈切碎，鮮魚洗干凈剁碎，加入干辣椒末，用牛肉湯色成糊備用;
3、用配好的調味品將白菜涂抹均勻，然后碼擺在凈缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，留20%出地面，然后密封，用草蓋嚴，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。
在什么的文章中我們介紹了什么是辣白菜以及辣白菜在朝鮮族餐桌上面的地位，其實要制作出辣白菜并不是很難的，而且我們現(xiàn)在也有非常多種的腌制辣白菜的方法，上文給出了幾種腌制辣白菜做法的教程，大家可以學習一下。
現(xiàn)在的生活越來越好，許多人的口味也變得有所追求了，喜歡外國的菜式，喜歡外國的小吃。白菜對每一個人都并不陌生，并且做法也是很多，但是朝鮮辣白菜呢，大家對這個小吃的做法了不了解呢?首先簡單的說說，這道小吃的材料準備是很簡單的，材料方面都是生活上隨處可以買到的。
這道小吃的主角是大白菜，是一種比較普通的蔬菜，但是經過一些簡單的處理之后，就會變的更加的美味。需要準備的佐料有辣椒、姜、蒜等等，如果你想解解自己的口饞的話，那就要往下看看具體的腌制方法了。
材料:
白菜，姜，蒜，蘋果，梨，辣椒面，鹽，白糖，味精
做法:
1、將白菜葉子撕去一兩層，根部切掉臟的外層，清洗干凈;
2、將白菜內外均勻抹上鹽，腌制半天(根據(jù)放鹽的量，如果鹽放得多，兩三個小時就可以了)，擠干水份，如果太咸可以用水沖洗一下，控十幾分鐘;
3、姜、蒜、蘋果、梨切末，一棵白菜用一半蘋果一半梨就可以;
4、辣椒面、鹽、白糖、味精加涼白開調勻，放入姜、蒜、蘋果、梨糊，混合均勻;
朝鮮辣白菜
5、從白菜內層將調好的糊抹在白菜上，里外都抹;
6、整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室溫下放兩三天快速發(fā)酵，然后放入冰箱中冷藏即可。
小訣竅:
1、調糊的時候，可以一邊調一邊嘗一嘗糊的味道，根據(jù)自己的口味增減調料;
2、也可以把蘋果、梨、姜、蒜、新鮮辣椒用攪拌機攪碎，糯米用水泡后,用攪拌器打碎,加水熬煮，不停攪拌?；旌蠒r加一點辣椒面、蝦油，還可切些白蘿卜絲或者加點韭菜，這個是網(wǎng)友天邊教給我的方法，我覺得更地道，有興趣的筒子可以試一試，謝謝天邊提供這么好的方法!
3、還有網(wǎng)友心湖石提供方法，用開水和5湯匙糯米粉化開，添加一點魚露，和天邊的方法道理差不多，更簡單些;
4、網(wǎng)友twyczt提供方法，如果辣椒粉用適量的開水燙一下，以辣椒粉燙開，無多余水分為宜。待辣椒粉涼后，再加入蒜，姜末，白糖，精鹽，攪拌均勻。如有青蘿卜，切絲，切片均可，也放入其中;
5、感謝各位網(wǎng)友提拱的方法，提供給大家參考，我做的這種是最簡單的，味道也很好，大家可以選擇自己喜歡的方法試試;
6、辣白菜腌制好就可以吃，不過腌制二十天——四十天時風味最好。
上面就是為大家介紹的朝鮮辣白菜腌制方法，希望大家看完之后都可以成功做一份來嘗嘗。大家可以注意一下，因為在腌制的時候，大家可以根據(jù)自己的口味來進行適當?shù)恼{味，這樣就更加可口了。因為是腌制類的食物，所以大家食用之后要注意飲水哦。
大白菜是現(xiàn)代餐桌上一道家常美食，大白菜雖然比較的普遍，但是其含有比較高的營養(yǎng)價值，含有豐富的維生素和礦物質，經常的食用對于護膚、美容養(yǎng)顏是有一定的效果的，具有清熱解毒的功效的，那么酸辣白菜粉絲的做法有哪些呢？我們來詳細的了解一下吧。
大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。中國中醫(yī)還認為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。
1、粉絲用溫水泡起來待用。
2、處理白菜，把白菜葉一片一片掰下來洗的。
3、洗好后，切小段，然后再洗一下。
4、鍋中放水，水開倒入切好的白菜，過一下水，30秒后就可以撈出了。
5、鍋中放底油，油熱，放姜絲，蔥花，剁碎辣椒，爆香一下。
6、倒入焯好水的白菜，加鹽煸炒，使白菜癟下去。
7、癟下去后，加點醬油，加點醋，然后蓋蓋子燒個1分鐘，白菜容易出水，所以不要加水！
8、然后加泡好的粉絲，不用刀切段了，倒入鍋中，用鍋鏟把粉絲粉兩段。
9、再加點鹽，味精，混炒個一分鐘就可以出鍋了。
上述關于酸辣白菜粉絲的做法的介紹，希望幫到大家，日常的生活中大家也可以根據(jù)自己的口味來加入自己喜歡的食材，如果喜歡味道比較辣一點的，就可以多加入一些辣椒，這樣的話味道會更加的爽口，鮮美的。
辣白菜是比較傳統(tǒng)的一種腌制的咸菜，吃起來口感酸爽，營養(yǎng)價值也很高，適當?shù)某砸恍┚哂邢碀櫮c的作用，能夠促進食欲，有很好的開胃的作用，辣白菜的腌制方法也不難，下面我們就來了解一下辣白菜的腌制方法，我們來看一下這方面的內容。
準備大白菜一顆，準備適量的糯米粉、鹽、姜、蒜、蘋果、梨、紅蔥頭、辣椒粉、魚露、韭菜、水和白糖。
首先準備三升水，然后里面放入250克食鹽，然后攪拌均勻。把大白菜從根部切成十字形，然后用手掰開，掰成四瓣，放到鹽水里面浸泡半個小時左右，撈出來以后，然后在白菜根的部位再抹一點食鹽，然后腌制十個小時左右。
腌制好以后，放在比較大的容器里面，瀝干水分，這時候把洋蔥、梨和蘋果以及蒜姜都切成小丁。然后把魚露把各種丁放到料理機里面，打成糊糊，然后再加入500克清水，再加入糯米粉，做成面糊狀，放到鍋里面煮一下，煮到特別濃稠的時候，然后就可以關火了。
這時候再把辣椒面放到面糊里面，再把魚露也放到里面，加適量的白糖，攪拌均勻，韭菜清洗干凈，切成小段兒，也加入到面糊里面，攪拌均勻，這樣腌制量就做好了，腌制料做好以后，均勻的涂抹在大白菜上，根據(jù)個人的口感，喜歡辣的就多放一點辣椒，然后就放到保鮮袋里面，在室溫的情況下發(fā)酵一天，然后再放到冰箱里面，冷藏一個星期左右就可以食用了。
白菜是最尋常不過的青菜了，而且白菜的營養(yǎng)價值是很高的，是我們餐桌上的常見菜肴，白菜的做法有很多，不同的做法有著不同的口味，酸辣白菜是很多朋友們所喜歡的口味，不知道朋友們喜歡怎么做白菜呢?酸辣白菜的做法是什么呢?下面就讓我們一起來看看文章的相關介紹吧。
酸辣白菜的做法，酸辣白菜是一道十分普遍的家常菜肴，它的主要食材就是白菜，烹飪工藝就是炒。我們都知道白菜的營養(yǎng)價值很高，它含有豐富的維生素C和鈣，對我們的肌膚也有著很大的好處，能夠促進人體對動物蛋白的吸收。
做法一
食材準備
黃芽白菜五斤;干辣椒一兩二錢;精鹽三兩;姜絲一兩;白糖四兩;花椒三錢;醋五兩;芝麻油三兩
制作步驟
1.選用抱合很緊的黃芽白，去掉外幫洗凈，直剖成兩瓣，切成寸半長的段，然后再直切成二分寬的粗絲。
2.取大盆一只，放一層菜撒一層鹽，然后拌和均勻，用一大盤子蓋壓，腌漬三小時后，擠去水分仍放盆內，加入白糖、醋拌勻。干辣椒洗去浮灰，泡軟切成絲，和姜絲一起放在菜上。
做法二
食材準備
黃芽白菜五斤;干辣椒一兩二錢;精鹽三兩;姜絲一兩;白糖四兩;花椒三錢;醋五兩;芝麻油三兩
制作步驟
1. 將干辣椒切塊，蔥切段，姜切成細絲;
2. 青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片;
3. 將白菜去葉，留頸部，改成0.3厘米厚的抹刀片;
3. 鍋內加少許底油燒熱;
4. 依次放入蔥花、姜絲、干辣椒、青紅辣椒片;
5. 爆香后加入白醋，然后迅速將切好的白菜放入鍋內;
6. 加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成。
做法三
食材準備
黃芽白菜五斤;干辣椒一兩二錢;精鹽三兩;姜絲一兩;白糖四兩;花椒三錢;醋五兩;芝麻油三兩
制作步驟
1、白菜4-5片，最好用中間部分，大又嫩。
2、2勺香醋一勺醬油，一點糖一點雞精少許鹽調成的汁。干辣椒3顆剪段，花椒一小把。
3、鍋里燒水，放入整片白菜焯至八成熟。撈出控干水分，切成段，放入大碗中。倒入調好的汁，拌勻。
4、碼入盤中。鍋里倒入蝦油，小火將辣椒花椒煸出香味后澆在白菜上即可。
做法四
食材準備
白菜1棵 紅辣椒1只 生姜1塊 鹽1大勺 油1大勺 花椒少許 白醋2勺 白糖3勺 冷開水2勺
制作步驟
1、取白菜嫩芯切細絲，下一大勺鹽用手拌勻，腌3小時;
2、然后用手將白菜擠干水分，散放在另一個碗內。
3、做花椒油---油熱后加入花椒，待花椒變黑香味出來后，棄去花椒留油。
4、姜、紅辣椒切細絲淋上熱花椒油 ，加入醋、白糖、水和少許鹽調味。
5、最后澆在白菜上，拌勻即成。
上述的文章給大家介紹了四種酸辣白菜的做法，其實酸辣白菜的做法是十分簡單的，希望各位朋友們能夠學會，多吃大白菜，還能夠預防便秘治療便秘，還有預防痔瘡跟結腸癌的功效，所以說白菜既是營養(yǎng)品也是很好的養(yǎng)生蔬菜。
白菜是比較常見的一種蔬菜，白菜中的營養(yǎng)物質是非常豐富的，尤其是粗纖維的含量是非常豐富的，經常吃具有潤腸的作用，對身體健康的好處是非常多的，酸辣口味的白菜不僅可以增進人的食欲，如果和肉搭配在一起食用，肥而不膩，味道是非常美味的，那酸辣白菜炒肉的做法是什么呢?
酸辣白菜炒肉的做法
五花肉切片，加入腌肉食材，拌勻腌制15分鐘。
胡蘿卜去皮切薄片;蒜切末，小紅尖椒洗凈切圈，香菜洗凈切段;白菜洗凈斜刀切片。
熱油鍋爆香紅椒、蒜末。
下五花肉，翻炒至五花肉微上色。
胡蘿卜、白菜翻炒至白菜黏軟。
加入生抽、醋、糖和鹽，炒勻。
出鍋，放上香菜，即成。
辣白菜是一種朝鮮族的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，用大白菜、魚醬、辣椒、蒜等作料配制而成。它有朝鮮辣醬的獨特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來很爽口。不但可以凈化胃腸，而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收。
1.開胃健食
辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，泡菜發(fā)酵產生酸味的乳酸菌，不但可以促進食欲，而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收，有非常好的開胃健食的作用。
2.保護腸道
辣白菜發(fā)酵產生的乳酸菌具有酸味，吃后能遏制人體腸道內有害菌的生長，防止腸內發(fā)生異常發(fā)酵，從而抑制不良病原菌對人體腸道內環(huán)境的破壞,起到預防腸炎或結腸炎等疾病。
3.預防便秘
辣白菜內含有大量的粗纖維，它能夠增加糞便的體積，減少腸中食物殘渣在人體內停留的時間，讓排便的頻率加快，通利腸胃，預防便秘。
4.預防動脈硬化
據(jù)最近研究結果顯示，辣白菜具有減少血液中膽固醇含量、促進纖維蛋白的分解等功能，具有預防動脈硬化的效果。在實驗室利用小白鼠進行試驗結果顯示，辣白菜也具有降低肝臟脂肪濃度的效果。
5.預防癌癥
辣白菜的主原料白菜、大蒜等原材料具有預防大腸癌及胃癌的效果。大蒜作為一種調料幾乎囊括韓國的一切食品，是制作辣白菜中不可缺少的重要材料。大蒜強烈的味道和辣味雖然讓人望而卻步，但是隨著最近發(fā)現(xiàn)其抗癌效果之后，大蒜食品急速提高到了健康食品行列。
6.延緩衰老
辣白菜中所含有的維生素C、胡蘿卜素、酚類氧化物質、葉綠素等成分具能清除自由基起到抗氧化的的作用，從而抑制老化，尤其是在抗皮膚老化方面。
營養(yǎng)價值
辣白菜營養(yǎng)豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2外，尚含豐富的維生素。尤其是經發(fā)酵之后產生了乳酸菌。
1、辣白菜中含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無機物，能促進維生素C和維生素B的吸收。
2、辣白菜的原材料本身含有大量的纖維素，可預防便秘和腸炎或結腸炎等腸道疾患。
3、辣白菜中含有的維生素C、胡蘿卜素、酚類氧化物、葉綠素等成分具有抗酸化作用，可抑制老化，特別是在抗皮膚老化方面具有成效。辣白菜的抗酸化作用在發(fā)酵的不同階段有些差異，而發(fā)酵適當時期的抗酸化作用是最高的。
4、辣白菜可以預防因食用過多的肉類等酸性食物而引起血液酸化從而導致的酸中毒癥，是一種堿性食品。
不僅僅只是韓國的辣白菜出名，東北之一的特色就是辣白菜，可以簡單搭配米飯，也可以和粥，湯類一起食用，成為一道開胃小菜。東北辣白菜的味道可以根據(jù)個人的口味不同選擇腌制添加作料的分量不同，主要味道還是酸、甜、辣。本文就簡單介紹下東北辣白菜腌制方法。
一般認為辣白菜是朝鮮族的特有美食，其實在東北人菜譜里早就有了辣白菜 ，它青脆爽口，酸、辣、甜，味道兼具，成為老少皆宜不可或缺的開胃下飯菜。辣白菜在各地雖有很多不同的做法，配料的搭配也不盡相同，但基本的做法還是有的。
每到秋天白菜又多又新鮮。東北人都喜歡自家腌制辣白菜。我喜歡簡單的制作方法，不放水果這樣可以保存的更久。吃的時候可以加些白糖味道更好。也可以炒干豆腐或者土豆片等等味道也不錯。
東北辣白菜還是挺受歡迎的，但每個人愛吃的口味不同，有些人愛吃酸甜的，有些人愛吃咸的。學會這辣白菜的腌制方法，就可以做自己最愛吃的辣白菜！
主料：一棵白菜 配料：辣椒末25克 大蒜2頭 食鹽50克
方法步驟
選一顆新鮮飽滿實心的白菜， 將白菜外面干枯的部分去掉， 并用清水洗凈 。
用菜刀將白菜后根部分切掉，然后手掰撕成塊 ，注意不要掰撕成大塊。
用食鹽淹漬大白菜，攪拌均勻后用重物壓蓋，時間在 24小時以上。
時間達到之后，將重物移開，用手揉捏白菜，充分捏干其中的水分。
然后用熱水燙辣椒粉，同時將白糖放入辣椒粉里。然后將生姜，蒜切成沫，蘋果切成絲和辣椒粉一并放入白菜中。
攪拌均勻后放入盆子內，再用蓋子密封24小時后即可食用。
注意事項
一定用手掰撕成塊，否則影響口感。 可根據(jù)個人喜好放入蔥花、香菜。
辣白菜做好的關鍵是發(fā)酵，所以盡量不要在中途開蓋,保鮮盒密封性要好。
喜歡吃辣的可以多放辣。喜歡吃甜的，可以增加糖的量。喜歡吃酸的，可以多發(fā)酵幾天。
生活中我們可能很多人都不會做飯，當自己離開父母，獨自生活的時候。做飯就必須學習，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹中式酸辣白菜的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.12把白菜扒開洗干凈，比較的菜葉用刀從中間剖開兩半。
3.21鍋里放1/2水煮開，然后把白菜放進去燙兩分鐘。
4.燙好的白菜撈起來，放冷水沖涼。
5.接著再放冰水里頭鎮(zhèn)一下。
6.酸竹筍用水泡一下，把咸味去掉一些。然后撈起來弄干水分。
7.白菜冰過后也撈起來，弄趕水分和酸竹筍放盤子里頭。
8.在里頭依次加進各種調料。
9.用干凈的筷子翻拌均勻，然后用保鮮盒密封起來放冰箱，保鮮一兩天就可以吃了。
這道中式酸辣白菜的做法小編為你介紹完了，那么大家在做菜的時候，小編也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！
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