酸辣白菜炒肉
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“酸辣白菜炒肉”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
白菜是比較常見的一種蔬菜，白菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，尤其是粗纖維的含量是非常豐富的，經(jīng)常吃具有潤(rùn)腸的作用，對(duì)身體健康的好處是非常多的，酸辣口味的白菜不僅可以增進(jìn)人的食欲，如果和肉搭配在一起食用，肥而不膩，味道是非常美味的，那酸辣白菜炒肉的做法是什么呢?
酸辣白菜炒肉的做法
五花肉切片，加入腌肉食材，拌勻腌制15分鐘。
胡蘿卜去皮切薄片;蒜切末，小紅尖椒洗凈切圈，香菜洗凈切段;白菜洗凈斜刀切片。
熱油鍋爆香紅椒、蒜末。
下五花肉，翻炒至五花肉微上色。
胡蘿卜、白菜翻炒至白菜黏軟。
加入生抽、醋、糖和鹽，炒勻。
出鍋，放上香菜，即成。
辣白菜是一種朝鮮族的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，用大白菜、魚醬、辣椒、蒜等作料配制而成。它有朝鮮辣醬的獨(dú)特味道，也有白菜本身的清脆，吃起來很爽口。不但可以凈化胃腸，而且能夠促進(jìn)胃腸內(nèi)的蛋白質(zhì)分解和吸收。
1.開胃健食
辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，泡菜發(fā)酵產(chǎn)生酸味的乳酸菌，不但可以促進(jìn)食欲，而且能夠促進(jìn)胃腸內(nèi)的蛋白質(zhì)分解和吸收，有非常好的開胃健食的作用。
2.保護(hù)腸道
辣白菜發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸菌具有酸味，吃后能遏制人體腸道內(nèi)有害菌的生長(zhǎng)，防止腸內(nèi)發(fā)生異常發(fā)酵，從而抑制不良病原菌對(duì)人體腸道內(nèi)環(huán)境的破壞,起到預(yù)防腸炎或結(jié)腸炎等疾病。
3.預(yù)防便秘
辣白菜內(nèi)含有大量的粗纖維，它能夠增加糞便的體積，減少腸中食物殘?jiān)谌梭w內(nèi)停留的時(shí)間，讓排便的頻率加快，通利腸胃，預(yù)防便秘。
4.預(yù)防動(dòng)脈硬化
據(jù)最近研究結(jié)果顯示，辣白菜具有減少血液中膽固醇含量、促進(jìn)纖維蛋白的分解等功能，具有預(yù)防動(dòng)脈硬化的效果。在實(shí)驗(yàn)室利用小白鼠進(jìn)行試驗(yàn)結(jié)果顯示，辣白菜也具有降低肝臟脂肪濃度的效果。
5.預(yù)防癌癥
辣白菜的主原料白菜、大蒜等原材料具有預(yù)防大腸癌及胃癌的效果。大蒜作為一種調(diào)料幾乎囊括韓國(guó)的一切食品，是制作辣白菜中不可缺少的重要材料。大蒜強(qiáng)烈的味道和辣味雖然讓人望而卻步，但是隨著最近發(fā)現(xiàn)其抗癌效果之后，大蒜食品急速提高到了健康食品行列。
6.延緩衰老
辣白菜中所含有的維生素C、胡蘿卜素、酚類氧化物質(zhì)、葉綠素等成分具能清除自由基起到抗氧化的的作用，從而抑制老化，尤其是在抗皮膚老化方面。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
辣白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2外，尚含豐富的維生素。尤其是經(jīng)發(fā)酵之后產(chǎn)生了乳酸菌。
1、辣白菜中含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無機(jī)物，能促進(jìn)維生素C和維生素B的吸收。
2、辣白菜的原材料本身含有大量的纖維素，可預(yù)防便秘和腸炎或結(jié)腸炎等腸道疾患。
3、辣白菜中含有的維生素C、胡蘿卜素、酚類氧化物、葉綠素等成分具有抗酸化作用，可抑制老化，特別是在抗皮膚老化方面具有成效。辣白菜的抗酸化作用在發(fā)酵的不同階段有些差異，而發(fā)酵適當(dāng)時(shí)期的抗酸化作用是最高的。
4、辣白菜可以預(yù)防因食用過多的肉類等酸性食物而引起血液酸化從而導(dǎo)致的酸中毒癥，是一種堿性食品。
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白菜是最尋常不過的青菜了，而且白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，是我們餐桌上的常見菜肴，白菜的做法有很多，不同的做法有著不同的口味，酸辣白菜是很多朋友們所喜歡的口味，不知道朋友們喜歡怎么做白菜呢?酸辣白菜的做法是什么呢?下面就讓我們一起來看看文章的相關(guān)介紹吧。
酸辣白菜的做法，酸辣白菜是一道十分普遍的家常菜肴，它的主要食材就是白菜，烹飪工藝就是炒。我們都知道白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的維生素C和鈣，對(duì)我們的肌膚也有著很大的好處，能夠促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白的吸收。
做法一
食材準(zhǔn)備
黃芽白菜五斤;干辣椒一兩二錢;精鹽三兩;姜絲一兩;白糖四兩;花椒三錢;醋五兩;芝麻油三兩
制作步驟
1.選用抱合很緊的黃芽白，去掉外幫洗凈，直剖成兩瓣，切成寸半長(zhǎng)的段，然后再直切成二分寬的粗絲。
2.取大盆一只，放一層菜撒一層鹽，然后拌和均勻，用一大盤子蓋壓，腌漬三小時(shí)后，擠去水分仍放盆內(nèi)，加入白糖、醋拌勻。干辣椒洗去浮灰，泡軟切成絲，和姜絲一起放在菜上。
做法二
食材準(zhǔn)備
黃芽白菜五斤;干辣椒一兩二錢;精鹽三兩;姜絲一兩;白糖四兩;花椒三錢;醋五兩;芝麻油三兩
制作步驟
1. 將干辣椒切塊，蔥切段，姜切成細(xì)絲;
2. 青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片;
3. 將白菜去葉，留頸部，改成0.3厘米厚的抹刀片;
3. 鍋內(nèi)加少許底油燒熱;
4. 依次放入蔥花、姜絲、干辣椒、青紅辣椒片;
5. 爆香后加入白醋，然后迅速將切好的白菜放入鍋內(nèi);
6. 加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成。
做法三
食材準(zhǔn)備
黃芽白菜五斤;干辣椒一兩二錢;精鹽三兩;姜絲一兩;白糖四兩;花椒三錢;醋五兩;芝麻油三兩
制作步驟
1、白菜4-5片，最好用中間部分，大又嫩。
2、2勺香醋一勺醬油，一點(diǎn)糖一點(diǎn)雞精少許鹽調(diào)成的汁。干辣椒3顆剪段，花椒一小把。
3、鍋里燒水，放入整片白菜焯至八成熟。撈出控干水分，切成段，放入大碗中。倒入調(diào)好的汁，拌勻。
4、碼入盤中。鍋里倒入蝦油，小火將辣椒花椒煸出香味后澆在白菜上即可。
做法四
食材準(zhǔn)備
白菜1棵 紅辣椒1只 生姜1塊 鹽1大勺 油1大勺 花椒少許 白醋2勺 白糖3勺 冷開水2勺
制作步驟
1、取白菜嫩芯切細(xì)絲，下一大勺鹽用手拌勻，腌3小時(shí);
2、然后用手將白菜擠干水分，散放在另一個(gè)碗內(nèi)。
3、做花椒油---油熱后加入花椒，待花椒變黑香味出來后，棄去花椒留油。
4、姜、紅辣椒切細(xì)絲淋上熱花椒油 ，加入醋、白糖、水和少許鹽調(diào)味。
5、最后澆在白菜上，拌勻即成。
上述的文章給大家介紹了四種酸辣白菜的做法，其實(shí)酸辣白菜的做法是十分簡(jiǎn)單的，希望各位朋友們能夠?qū)W會(huì)，多吃大白菜，還能夠預(yù)防便秘治療便秘，還有預(yù)防痔瘡跟結(jié)腸癌的功效，所以說白菜既是營(yíng)養(yǎng)品也是很好的養(yǎng)生蔬菜。
辣白菜炒五花肉是一道韓國(guó)菜，在韓國(guó)的料理中，辣白菜炒五花肉是必不可少的，辣白菜炒五花肉使用的食材是上好的五花肉和辣白菜。辣白菜炒五花肉的做法有很多種，我們下文給出辣白菜炒五花肉的幾種做法，希望對(duì)大家有所幫助，大家參考辣白菜炒五花肉的做法后就能自己在家中做出這道韓國(guó)菜了。
辣白菜炒五花肉能提供給我們?nèi)梭w蛋白質(zhì)和脂肪，辣白菜炒五花肉能補(bǔ)充我們身體必須的鐵元素，對(duì)于貧血的患者非常有幫助。那么辣白菜炒五花肉應(yīng)該怎么做呢?
做法一
1、鍋內(nèi)燒油，開后加入五花肉翻;
2、肉變色后再炒一會(huì)變成微黃色;
3、放配料蔥姜蒜炒香.然后放一大匙鮮族辣醬、30克糖，翻炒一下。
4、加入辣白菜翻炒幾分鐘，然后放點(diǎn)牛肉粉。
做法二
1、花肉切成薄片，就象韓國(guó)烤肉那樣的切。
2、成薄片，把辣白菜切成絲。
3、鍋放點(diǎn)油，放切成薄片的五花肉炒炒，炒變色了再把辣白菜絲放里翻炒，炒5分種即可享用 。
做法三
1、 辣白菜切約1厘米寬的條。
2、 五花肉切約0、5厘米厚的大片。
3、 鍋中放少許油,油熱后放入五花肉炒至出油并且微微卷曲,倒入少許二鍋頭。
4、 放入蔥姜絲翻炒均勻,放入辣白菜翻炒均勻。
5、 韓式辣醬、少許米湯、少許糯米粉調(diào)成湯汁,倒入鍋中。
6、 蓋上蓋燜煮二十分鐘以上,期間翻動(dòng)幾次,防止粘鍋,出鍋前加一勺糖調(diào)味即可。
4做法四
難度：切墩(初級(jí))
時(shí)間：10分左右
主料
五花肉250g、辣白菜200g
輔料
蔥花少許、韓式辣醬1小勺、香油少許、料酒少許
上文介紹了一道韓國(guó)菜辣白菜炒五花肉，辣白菜炒五花肉的做法簡(jiǎn)單而且多樣，辣白菜炒五花肉的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，能提供給我們?nèi)梭w需要的蛋白質(zhì)和微量元素，上文介紹了辣白菜炒五花肉的幾種做法，大家可以選擇適合自己的做法在家做出這道美味的辣白菜炒五花肉。
民以食為天，做一個(gè)合格的主婦，就應(yīng)該研究各種美味的做法，從而來調(diào)節(jié)家人們的胃口與食欲。很多人會(huì)反應(yīng)，感覺自己每天都在吃飯，而且每天都在吃著同一種食物，這可能就是飲食的單調(diào)性造成的后果。同樣是炒一種菜，換個(gè)方式、換種輔食進(jìn)行炒，可能就是另一種口味。
五花肉炒辣白菜是一種最為經(jīng)典的菜肴，這道菜不僅在制作工藝上非常的簡(jiǎn)單，而且在口味上也可以滿足很多人的需求。今天，我們就一起來學(xué)習(xí)一下五花肉炒辣白菜吧!
材料
五花肉
辣白菜
白菜
大蔥
洋蔥
大蒜
糖
做法
先說一下分量問題，以體積來算，一碗五花肉，三分之二碗泡菜，三分之二碗新鮮白菜。(加白菜是為了炒出來的菜沒有那么咸~~而且有新鮮蔬菜的清香)
1辣白菜和白菜分別切絲，然后用手抓勻腌制備用，五花肉切薄片
2熱鍋，少量油，爆香蒜片，翻炒五花肉至微黃，肉片卷起，然后把洋蔥絲和大蔥絲放入炒3出香味，澆一點(diǎn)兒白酒(據(jù)說是要用牛欄山二鍋頭的，8過我就用了很普通的酒)
4把備用的泡菜和白菜倒入鍋中，翻炒均勻，少放一點(diǎn)兒點(diǎn)兒水，燜煮一會(huì)兒
5汁兒收干前把剩下的泡菜汁兒倒入鍋里，加一大勺糖，炒勻起鍋
小貼士
肉一定要選五層五花啊!!!嗯!就是肥瘦相見噠!
五花肉的食用功效
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
五花肉炒辣白菜，既有五花肉下鍋時(shí)留有的香味，又有辣白菜酸辣的口感，著實(shí)非常的令人喜歡。但是，值得注意的是，辣白菜比價(jià)辣，對(duì)于一些體熱的人來說，不大適合食用，所以要盡量的少食用或禁止食用。
白菜是我們生活中最尋常的一種青菜了，雖然十分尋常，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常高的，也是我們?cè)诓妥郎辖?jīng)常會(huì)出現(xiàn)的一種菜肴，而它的制作方法也是有很多種的，現(xiàn)在很多的朋友都比較喜歡味道偏重的食物，酸辣白菜就是很多朋友都喜歡吃的，那么怎么抄酸辣白菜呢？
酸辣白菜的做法，酸辣白菜是一道十分普遍的家常菜肴，它的主要食材就是白菜，烹飪工藝就是炒。我們都知道白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的維生素C和鈣，對(duì)我們的肌膚也有著很大的好處，能夠促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白的吸收。
做法一
食材準(zhǔn)備
黃芽白菜五斤;干辣椒一兩二錢;精鹽三兩;姜絲一兩;白糖四兩;花椒三錢;醋五兩;芝麻油三兩
制作步驟
1.選用抱合很緊的黃芽白，去掉外幫洗凈，直剖成兩瓣，切成寸半長(zhǎng)的段，然后再直切成二分寬的粗絲。
2.取大盆一只，放一層菜撒一層鹽，然后拌和均勻，用一大盤子蓋壓，腌漬三小時(shí)后，擠去水分仍放盆內(nèi)，加入白糖、醋拌勻。干辣椒洗去浮灰，泡軟切成絲，和姜絲一起放在菜上。
做法二
食材準(zhǔn)備
黃芽白菜五斤;干辣椒一兩二錢;精鹽三兩;姜絲一兩;白糖四兩;花椒三錢;醋五兩;芝麻油三兩
制作步驟
1. 將干辣椒切塊，蔥切段，姜切成細(xì)絲;
2. 青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片;
3. 將白菜去葉，留頸部，改成0.3厘米厚的抹刀片;
3. 鍋內(nèi)加少許底油燒熱;
4. 依次放入蔥花、姜絲、干辣椒、青紅辣椒片;
5. 爆香后加入白醋，然后迅速將切好的白菜放入鍋內(nèi);
6. 加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成。
做法三
食材準(zhǔn)備
黃芽白菜五斤;干辣椒一兩二錢;精鹽三兩;姜絲一兩;白糖四兩;花椒三錢;醋五兩;芝麻油三兩
制作步驟
1、白菜4-5片，最好用中間部分，大又嫩。
2、2勺香醋一勺醬油，一點(diǎn)糖一點(diǎn)雞精少許鹽調(diào)成的汁。干辣椒3顆剪段，花椒一小把。
3、鍋里燒水，放入整片白菜焯至八成熟。撈出控干水分，切成段，放入大碗中。倒入調(diào)好的汁，拌勻。
4、碼入盤中。鍋里倒入蝦油，小火將辣椒花椒煸出香味后澆在白菜上即可。
做法四
食材準(zhǔn)備
白菜1棵 紅辣椒1只 生姜1塊 鹽1大勺 油1大勺 花椒少許 白醋2勺 白糖3勺 冷開水2勺
制作步驟
1、取白菜嫩芯切細(xì)絲，下一大勺鹽用手拌勻，腌3小時(shí);
2、然后用手將白菜擠干水分，散放在另一個(gè)碗內(nèi)。
3、做花椒油---油熱后加入花椒，待花椒變黑香味出來后，棄去花椒留油。
4、姜、紅辣椒切細(xì)絲淋上熱花椒油 ，加入醋、白糖、水和少許鹽調(diào)味。
5、最后澆在白菜上，拌勻即成。
以上就是給大家介紹怎么抄酸辣白菜的一個(gè)方法，其實(shí)這道菜在制作起來也是十分簡(jiǎn)單的，希望大家可以學(xué)習(xí)一下，我們?cè)谏钪薪?jīng)常吃一些白菜還能幫助我們防治便秘的情況，所以說白菜是一種非常好的養(yǎng)生蔬菜，對(duì)我們的身體是十分有益的。
生活中我們可能很多人都不會(huì)做飯，當(dāng)自己離開父母，獨(dú)自生活的時(shí)候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹中式酸辣白菜的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.12把白菜扒開洗干凈，比較的菜葉用刀從中間剖開兩半。
3.21鍋里放1/2水煮開，然后把白菜放進(jìn)去燙兩分鐘。
4.燙好的白菜撈起來，放冷水沖涼。
5.接著再放冰水里頭鎮(zhèn)一下。
6.酸竹筍用水泡一下，把咸味去掉一些。然后撈起來弄干水分。
7.白菜冰過后也撈起來，弄趕水分和酸竹筍放盤子里頭。
8.在里頭依次加進(jìn)各種調(diào)料。
9.用干凈的筷子翻拌均勻，然后用保鮮盒密封起來放冰箱，保鮮一兩天就可以吃了。
這道中式酸辣白菜的做法小編為你介紹完了，那么大家在做菜的時(shí)候，小編也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！
天氣越來越寒冷，天冷了很多人就想吃點(diǎn)辣辣的食物來驅(qū)寒。但是單單只有辣，未免會(huì)顯得有點(diǎn)單調(diào)。所以酸辣、麻辣就成了人們比較喜歡的味道。例外，很有開胃作用的東北酸辣白菜，聽起來就感覺很好吃的樣子。東北酸辣白菜，其實(shí)做法簡(jiǎn)單，只要家中有大白菜和一些調(diào)料就可以制作了。
原料：大白菜, 一定要挑好的大白菜。個(gè)大、心很實(shí)的白菜是最佳選擇。 調(diào)料：鹽（好像不放也行） 腌制：將白菜洗凈后（或是只把外層去掉就可以了），然后從中間將白菜劈開成2瓣，好讓水分滲透，也好擺放。 然后一棵棵一層層轉(zhuǎn)圈擺好擺實(shí)，每層可以適當(dāng)放些鹽，要壓得很實(shí)很實(shí)，菜與菜之間不留空隙，擺好之后在最頂層白菜上壓一塊大石頭。 然后倒進(jìn)生水。一個(gè)月后（有的地區(qū)20天左右），酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍涼的話，能放很久也不壞，吃時(shí)隨吃隨取。
快速簡(jiǎn)單的做法：
1.將干辣椒切塊，蔥切段，姜切成細(xì)絲；
2. 青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片；
3. 將白菜去葉，留頸部，改成0.3厘米厚的抹刀片；
4. 鍋內(nèi)加少許底油燒熱；
5. 依次放入蔥花、姜絲、干辣椒、青紅辣椒片；
6. 爆香后加入白醋，然后迅速將切好的白菜放入鍋內(nèi)；
7. 加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成。
對(duì)于東北酸辣白菜依據(jù)個(gè)人口味，可以選擇腌制也可以現(xiàn)炒。如果特別喜歡吃的話，不妨腌制著吃，一次多腌制一些，隨吃隨取，方便還特別下飯。如果覺得腌制太麻煩的話，就可以想吃了就炒一盤來吃。烹飪方法簡(jiǎn)單，快捷又美味。
酸酸，甜甜，辣辣，就是這道菜的特色，粉絲吸飽了所有的味道非常好吃，因?yàn)橹蟮臅r(shí)間并不久，而且白菜經(jīng)過爆炒，還有淡淡的清甜爽脆，非常下飯。但是應(yīng)該怎么做呢？今天我的來學(xué)習(xí)的就是酸辣白菜粉絲的作法。
酸辣白菜粉絲，原料是是白菜一棵，粉絲一把、干的紅辣椒1顆、鹽、醋、醬油、雞精、生姜
做法:折疊
1、粉絲用溫水泡起來待用。
2、處理白菜，把白菜葉一片一片掰下來洗的。
3、洗好后，切小段，然后再洗一下。
4、鍋中放水，水開倒入切好的白菜，過一下水，30秒后就可以撈出了。
5、鍋中放底油，油熱，放姜絲，蔥花，剁碎辣椒，爆香一下。
6、倒入焯好水的白菜，加鹽煸炒，使白菜癟下去。
7、癟下去后，加點(diǎn)醬油，加點(diǎn)醋，然后蓋蓋子燒個(gè)1分鐘，白菜容易出水，所以不要加水!
8、然后加泡好的粉絲，不用刀切段了，倒入鍋中，用鍋鏟把粉絲粉兩段。
9、再加點(diǎn)鹽，味精，混炒個(gè)一分鐘就可以出鍋了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值折疊
白菜:大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對(duì)于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤(rùn)腸排毒、促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白的吸收等，都有極大功效。中國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。
以上就是酸辣白菜粉絲的作法了，大家學(xué)會(huì)沒有呢？大白菜又叫結(jié)球白菜，是中國(guó)的特產(chǎn)。在北方地區(qū)，大白菜曾經(jīng)是一種一季吃半年的蔬菜，在整個(gè)蔬菜生產(chǎn)和供應(yīng)中都占有重要位置。
白菜和土豆都是平時(shí)比較常見的一種蔬菜，而且也都是非常普通的，不過如果將二者搭配起來食用，對(duì)人身體健康的好處是很多的，白菜和土豆的做法也是非常多的，酸辣白菜土豆絲是最為常見的做法，而且這種做法是非常開胃下飯的食物，但是很多人并不會(huì)自己做，那酸辣白菜土豆絲的做法是什么呢?
酸辣白菜土豆絲的做法
原料
主料
圓白菜、土豆、干辣椒絲。
調(diào)料
鹽、醋、雞精。
烹飪方法
(1)將土豆洗凈去皮，并切成絲，放入碗中用清水泡一下，撈出待用。
(2)將圓白菜洗凈，并切成絲，待用。
(3)燒鍋倒油燒熱，下入干辣椒絲爆香。
(4)接著，合入圓白菜翻炒一下。
(5)然后，合入土豆絲，加點(diǎn)鹽調(diào)味翻炒至斷生。
(6)最后，加點(diǎn)醋、雞精炒勻，即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白菜：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對(duì)于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤(rùn)腸排毒、促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白的吸收等，都有極大功效。中國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。
辣白菜的選購方法
1、看品種
販白菜:每年9-10月份上市的白菜屬于早熟品種,其特點(diǎn)是葉球顏色淡綠、黃綠或白色,稱白幫菜或白口菜,菜棵小,葉肉薄,質(zhì)細(xì)嫩,粗纖維較少,口味淡,品質(zhì)中等,不耐藏,宜隨吃隨買,故有販白菜之稱。
窖白菜:11月份上市的白菜屬晚期品種,葉色青綠,稱青幫菜或青口菜。葉肉厚,組織緊密,韌性大,不宜受損傷,耐藏,故又稱“窖白菜”.
青口菜:中熟品種。葉為淡綠色,稱青幫菜或青白口菜,其生長(zhǎng)期和耐藏性居于青口菜和白口菜之間,品質(zhì)好。青口菜初期食用菜質(zhì)較粗,但經(jīng)秋冬季藏,葉肉變細(xì)嫩,口味變甜。
2、看菜葉
葉子大,葉子厚,褶皺多,所含水分較少;葉子小,葉子薄,褶皺少,所含水分較多。菜梗大的水分多,適合炒著吃;菜梗小的水分少,適合涮著吃。
3、看菜梗
把菜梗掰斷,菜筋稀疏,則易爛,菜筋多而密,則不易爛。
挑選白菜時(shí),不要將菜梗去凈,因?yàn)椴斯I(yíng)養(yǎng)豐富,維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的含量都比菜心高,而且能夠保護(hù)菜心。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《酸辣白菜炒肉》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃”專題。
