泡打粉和面粉比例是多少呢
什么是養(yǎng)生呢。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關注焦點，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“泡打粉和面粉比例是多少呢”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
目前市面上的泡打粉產(chǎn)品種類較多，小蘇打由于起發(fā)作用低、堿味重等缺點，泡打粉雖然有蘇打粉的成分，它主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及堿性粉末，避免它們過早反應。泡打粉在保存時也應盡量避免受潮而提早失效。那么，泡打粉和面粉比例是多少？
泡打粉根據(jù)膨發(fā)效應時間的長短分成快速、慢速和雙重反應的泡打粉，慢速的泡打粉需要加熱才能發(fā)生膨脹，而快速的只要溶于水就開始發(fā)生反應，所謂的雙重反應就是這兩種效果都有。新手做面點，一般選擇雙重反應的泡打粉，也就是雙效泡打粉，這樣能夠讓使用過程更加順暢。
當然，對于經(jīng)常做面點的人，使用泡打粉還可以根據(jù)你所做的面食種類的不同來選擇，比如做蒸煮類的面食時，可以選擇雙效泡打粉，而在做煎炸面食時，則應該選擇快速泡打粉。然而不管，你選擇是快速泡打粉還是雙效泡打粉，泡打粉和面粉的比例需要維持在1：99左右，泡打粉過多的話會讓食物變得很苦。
通常我們都想食物不僅好吃還要吃得健康，一般會選擇用酵母粉和泡打粉配合使用，這樣泡打粉就可以少一些，食物就不會有苦味，還能減少泡打粉對人體的副作用，同時還能省時間，因為只是用酵母粉是比較費時間的，這種使用方法十分推薦。
了解了泡打粉和面粉比例是多少之后，大家應該都有所了解了吧。這里要提醒的是：日后大家看到高筋小麥粉之類的名稱也不要暈頭了，應該注意的是面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
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如今人們每年生日都會慶祝去買蛋糕，蛋糕在我們的市面上已經(jīng)非常的普遍了，泡打粉是一種復合疏松料。大家都非常的喜歡吃蛋糕其實自己做的還是比在外面買的新鮮無比。那么，做蛋糕面粉和泡打粉的比例是多少？
一般是30：1，其實也不用太嚴格的按照比例，一般做一個7寸圓形蛋糕的話，一小勺泡打粉就夠了。泡打粉就是為了讓蛋糕蓬松，如果放多了，蛋糕應該會有很多孔吧，影響口感。個人建議泡打粉要少放，因為這種食品添加劑，吃多了對身體不好~希望能幫到你
【低脂紅棗蛋糕】(參考分量：直徑4CM的小蛋糕12個)配料：低筋面粉90克，紅糖60克，雞蛋1個，干紅棗135克，水135克，黃油30克，泡打粉3克，小蘇打1/2小勺(2.5ML)烘焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘左右
制作過程：
1、紅棗去核，用刀切細（盡量切細一點）。
2、切細后的紅棗放入小鍋，加入水，煮至水開。
3、煮開以后，加入小蘇打攪拌均勻，再加入黃油，攪拌至黃油溶化。最后加入紅糖，攪拌至紅糖溶化。
4、低筋面粉和泡打粉混合過篩，把第三步的混合物倒入面粉里。
5、倒入打散的雞蛋。
6、用橡皮刮刀翻拌均勻。采用從底部往上翻拌的方式，不要畫圈攪拌。
7、拌到面粉完全濕潤后即停止翻拌。
8、把拌好的面糊倒入模具，7分滿。立刻把模具放入預熱好180度的烤箱，中層烤15分鐘左右，至蛋糕完全膨起。用牙簽扎入蛋糕中心再拔出，牙簽上沒有殘留物，就表示蛋糕烤好了。
通過以上對做蛋糕面粉和泡打粉的比例是多少的簡單介紹，大家現(xiàn)在都有所知道了吧。其實還是自己動手做做是最好的，在自己家做的蛋糕熱量非常低，比一般外面賣的要低得更低的，而且想吃就可以自己隨時做做。
竹炭粉是一種用途很廣的粉末，在美容保健、保鮮、改善土壤、水源凈化燈方面都具有一定的作用，但是近兩年各種含有竹炭粉的食品都出現(xiàn)在了大眾面前，而且很多餐館也推出了含有竹炭粉的菜肴。很多人在自制甜點中也想放入竹炭粉，但是不知道放多少合適。
蕾絲蛋卷材料
原色：
雞蛋1個、低筋麵粉35g、牛奶15g、鹽適量、孜然粉適量
紅色：
主料同原色
紅絲絨粉 0.5g
黑色：
主料同原色
竹炭粉 1g過程
1、製作原色。雞蛋在容器中打散，然后加入牛奶攪拌均勻。
2、加入過篩的低筋麵粉攪拌至無粉無顆粒、順滑狀態(tài)。
3、根據(jù)個人口味加入適量的鹽、孜然粉攪拌均勻。
4、將面糊裝入裱花袋里。
5、在裱花袋前端剪一個小口。
6、平底鍋中火加熱，不用放油，用畫圈圈的方法，一邊擠面糊一邊畫圈圈。
7、將網(wǎng)餅煎至可以在平底鍋中移動，然后翻面烙一下，煎至網(wǎng)餅微脆。
8、最后將網(wǎng)餅趁熱捲起即可。
9、製作紅絲絨蕾絲網(wǎng)方法：步驟1~8是一樣的，在添加低筋麵粉的時候添加紅絲絨粉，將其攪拌均勻即可。
10、製作竹炭蕾絲網(wǎng)方法：步驟1~8是一樣的，在添加低筋麵粉的時候添加竹炭粉，將其攪拌均勻即可。
Tips
1、這款蕾絲蛋卷平底鍋是關鍵，切記不需要放油，會影響蛋卷的口感，這款蛋卷做出來的面糊是不會粘鍋的。
2、擠面糊的裱花袋口不要剪太大，否則擠出來的線條會非常粗，影響美觀。
3、除了這三色蛋卷外，還可以用其他調(diào)色方式做出更多顏色的蛋卷。
4、這款蛋卷的味道可以根據(jù)自己喜好去調(diào)整，加鹽加糖加孜然加椒鹽加辣椒粉都可。
面食是生活中最最常見的一類食物，尤其在我們國家，面食是不可缺少的，當然很多人認為吃米飯也是不錯的選擇，但這一輩子也不能總吃米飯。再說了，米飯這種食物吃得太多，還可能影響到腸胃。生活中，如果決定要下廚房的話，一定學會如何和面才行。那么，和面水和面的比例是多少?
舀出面粉
用小碗舀面粉，如果是2個成年男人，三小碗足夠啦。
將面粉放入容器，建議選擇不銹鋼盆，輕便，能撐得住力氣，而且沾上面粉也很容易清洗。
新手注意事項：
如果你的目標是三小碗面粉的量，那么，此步驟舀面粉的時候，最好只舀出兩小碗，原因，慢慢看。
加水
這一步很關鍵：
舀出一小碗水，往面粉一點點加水，要沿著不銹鋼盆的邊緣，一點點加水?！耙稽c點”的意思是，水流的大小，類似于普通純凈水瓶子的瓶口一半的流量，讓水緩慢而均勻的流出來。我說清楚了嗎???
如何和面(所有面食基礎)
在加水的過程中，不停的用手去揉搓面粉，所揉搓的單位越小越好。這個怎么理解——用中間的三個手指尖去揉，每次揉的越少，以后出來的面團越勻稱
搓的好的話，出來的是絮狀
揉絮狀面粉
現(xiàn)在，面粉已經(jīng)成為絮狀啦，那么下一步，就是把這些小絮絮，合并為大絮絮，最后，將所有的大絮絮合并為一個初始的面團。
在整個過程中，需要加水。
加水的多少，依賴于你的手感，不能太干，也不能太濕。
太干的話，揉不起來，太濕的話，要多加點面粉才不粘手。
新手注意事項：
新手的時候，最好一開始少舀點面粉，因為在后續(xù)加水過程中，很可能因為太濕而需要再加面粉。
繼續(xù)第四步
就這樣，不停的揉、不停地聚集，最終，原始的面團形成啦!
看看，雖然還不夠光滑，但是它羞澀的面龐，透出原始的質(zhì)樸，不難現(xiàn)象，經(jīng)過再次打造，這份面團一定能散發(fā)出耀眼的光芒。
醒面
到這一步，就把面團在密閉的空間放一會兒，俗稱“醒面”。
在剛才的不銹鋼盆上加一個鍋蓋，就ok啦。
其實，醒面，從科學角度解釋，就是等面粉和水發(fā)生化學反應。我們?nèi)嗝嫘跣醯倪^程只是強行將面粉和水組合在一起，而醒面，就是利用淀粉在溫暖的環(huán)境下自身的發(fā)酵作用，吸水、膨脹。
這個過程大概20分鐘即可。
繼續(xù)揉面
醒面完畢后，繼續(xù)揉面。
這時候，操作空間就可以從不銹鋼盆轉移到案板啦。
此時的面團，還是有點濕，會沾手，所以在揉面的過程中，需要在案板上事先撒一些干面粉，不要太多，星星點點的覆蓋到就可以。
新手注意事項：
如覺得太濕，可以一遍揉，一遍撒。
對于新手來說，還是不建議一下子撒太多，因為撒太多面團會變得很干，這時候又要加水，如果水不小心加多，又要加面粉，最后，可能做出來的面團4、5個人吃都足夠啦。
繼續(xù)醒面
揉5、6分鐘左右，把面團放入不銹鋼盆，繼續(xù)醒面，大約10分鐘
繼續(xù)揉面
第二次醒完以后，拿出面團，繼續(xù)在案板上揉面。
揉面10分鐘左右，如果覺得面團已經(jīng)光滑可鑒，那么就可以完工啦
發(fā)面在日常生活中深受人們的喜愛，但是許多人不知道一些好的發(fā)面方法，尤其是不用發(fā)酵粉如何發(fā)面，其實這種方法非常簡單而且易學，只需要準備好所需要的材料和工具再根據(jù)給出的步驟一步步進行，就可以發(fā)面完成，有興趣的朋友們可以試一試，相信一定會有不錯的效果。
比例大概為酵母：面=1g：500g。
發(fā)面方法：
1、為了健康，用了一半全麥面，再加一半白面，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉?！斑m量”可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經(jīng)驗，會有多放少放的問題，不過沒有關系，如果放少了，發(fā)酵時間就長一些，放多了，反之，不影響什么。關鍵是一定要看清酵母的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，用過了期的酵母是怎么也發(fā)不起面的。
2、一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至面粉成片狀。
3、手揉面成團，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。
4、抹一些水在面團表面，保濕。
5、蓋上蓋，放溫暖處發(fā)酵。
6、發(fā)酵時間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。
7、測試發(fā)酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面團上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發(fā)酵不夠，仍需發(fā)酵；如果面團表面塌陷，表示發(fā)酵過頭，面團會有酸味，可用堿，比如小蘇打中和。
8、檢視面團內(nèi)部，會有蜂窩狀小孔存在。
9鮮酵母的用量一般是即發(fā)干酵母的3倍左右。具體用量要看你是做什么東西，如果是一般做饅頭包子之類的，一斤面粉需要20克左右的鮮酵母。
10 干酵母吧？一般1斤面粉放10克，放在面粉里，同時還要放泡打粉。
一般每次做最少1斤面粉。
加了酵母粉的面粉過夜就成為老面了，它可以做下一次包子的發(fā)酵劑（點心店都這么操作，可以不用再買酵母）。
提醒你的是：不管做包子還是饅頭，需要有人指點，按說明失敗的居多。但愿你成功。
是蘇打粉，5克。
面粉干的時候混合在里面，然后一堆面粉中間挖出一個洞往里加水，大約一菜碗水。然后攪拌成面花，然后揉面。
因為酸奶在生活中的受歡迎，關于所以說在一些網(wǎng)上或者是生活中有很多人嘗試著去做，然后會把一些自己的經(jīng)驗方法告訴別人，但是這些經(jīng)驗方法不一定對于每個人來說都有用，因此要研究出最好的方法才能制作出最美味的冰淇淋，制作酸奶比例是制作冰淇淋成功關鍵的一步，那么制作酸奶方法又有哪些呢？讓我們一起來了解一下。
在超市冰柜挑選棒冰時，順手翻到了配料表，不看不知道，一看嚇一跳。小小一根棒冰的添加劑竟然有十來種，原來我們吃的不是棒冰，吃的是食品添加劑?。¤b于現(xiàn)在食品安全問題，各式添加劑還是盡量少吃。棒冰么，能少吃就少吃，不能少吃就改成自己家做吧。雖然自制的棒冰在口感上略輸于成品棒冰，但勝在放心安全，敗幾個棒冰模，自家開做安全棒冰咯！
做法一：
用料：原味酸奶一罐，西瓜適量，哈密瓜適量，獼猴桃一個
步驟
1.棒冰模用水洗凈，熱水燙過后晾干
2.西瓜去皮切成丁
3.哈密瓜去皮去瓤切成丁
4.獼猴桃去皮去黃芯切成丁
5.在棒冰模中分別放入三種水果丁
6.倒入原味酸奶
7.小心的將模具輕輕磕一下，使酸奶中的氣泡排出
8.蓋上蓋子放冰箱冷凍一天
小貼士
1、酸奶最好用原味酸奶，口感更好，或者換成養(yǎng)樂多，做出來的棒冰也很好吃。
2、酸奶較濃稠，倒進模具里容易有氣泡，冷凍前將模具輕磕幫助排除氣泡。
3、水果丁可以換成任意你喜歡的水果，不加水果光光酸奶棒冰味道也很好。
4、吃的時候用手在模具上捂熱一會，就能輕松脫模了。
做法二：
水果切盤加酸奶，美好的一天又開始了。有人說，生活，不能太糙；我經(jīng)常反駁，沒錢，才會糙。其實心里并不認同，精致，是為心情而做事，而不是結果。為了精致生活，加油哦，小伙伴！
用料：獼猴桃、香蕉、梨各1只，酸奶1盒
步驟
1.所有的水果削皮、切丁，盛大碗。
2.掰碎奧利奧餅干，或者米老頭。
3.水果丁淋上酸奶，撒上米老頭碎。即可。
小貼士
水果隨意，餅干碎可以換成任何方便且口感脆香的食物，比如米老頭、花生米等。
由此可以看出制作酸奶比例對于制作成功酸奶還是很有幫助的，但是的生活中我們會發(fā)現(xiàn)，很多人因為不在意制作酸奶的比例，因此成功率會大大的降低，所以說我們應該珍惜生活中的每一個小細節(jié)，不能因為自己的不在意而忽略這些重要的細節(jié)，其實往往這些小細節(jié)，才是促進我們成功最重要的一步，細心才是一切成功的關鍵。
鍋包肉相信是比較多人喜歡吃的吧，但是喜歡吃并不見得都會自己動手制作，尤其是制作鍋包肉的時候，糖醋的比例必須掌握好，這樣才會有更加純正的口感，下文就是具體的做法介紹。
一、材料
豬里脊肉300克，姜絲適量，雞蛋清1個，精鹽0.5小匙，料酒1大匙，醬油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水淀粉適量
做法
1.里脊肉切成厚片，用精鹽、料酒、雞蛋清、水淀粉腌制一下；
2.把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，調(diào)成芡汁！
3.鍋內(nèi)放入色拉油、大約燒至四五成熱，下入里脊肉片，炸至定形后撈出；
4.待油溫升至七八成熱，再下鍋復炸至色呈金黃且外表酥脆，撈出；
5.鍋內(nèi)留少許底油，倒入剛才調(diào)好的芡汁，攪拌均勻；
6.加入姜絲、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒幾下，起鍋裝盤。
二、材料
主料：豬里脊肉半斤、精鹽、姜、蔥、米錯、粉面子
配料：料酒、油、香菜、味精、白糖
1、將豬里脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片。切得肉千萬別切厚了，要不 炸出來的肉會很硬，嚼不動。
2、將切好的里脊肉放到大點的碗里，用精鹽、料酒拌勻碼味，用水淀粉調(diào)成稠糊。
3、用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。
4、將姜和蔥切成絲，姜絲大概5克左右，蔥絲20克左右，香菜且不切成絲都可以，大概10克左右，小狼我喜歡吃香菜，一般都是放4根整的香菜。
5、把油燒至8分熟，然后將碼好味的肉片與稠糊拌勻，一定要拌勻，炸出來的肉才香脆，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至見金黃色時，撈出，，敲掉水淀粉碎渣，逐一炸好好，再將全部的里脊肉放入燒好油的鍋里，炸制外酥里嫩時撈出，瀝油。鍋內(nèi)留少許油，洘鍋。
6、把姜絲、蔥絲放入鍋內(nèi)炒香，然后將炸好里脊肉放入鍋內(nèi)，把勾芡好的汁倒入鍋內(nèi)，翻拌起鍋后裝盤，如果功夫可以最好把肉和汁顛勺，然后撒上香菜即可。
蜂蜜是一種我們在平時的時候經(jīng)常會吃到的食物，也是一種調(diào)理身體的食品，不但營養(yǎng)豐富，而且還可以起到調(diào)理腸胃的功效，對于女性朋友來說還可以有養(yǎng)顏和美容的功效，在平時飲用的時候我們要注意方法和時間，而且在喝蜂蜜水的時候要注意比例，下面一起來了解一下蜂蜜泡水比例是多少？
蜂蜜水的比例
蜂蜜水怎么做其實很簡單，根據(jù)自己的口味來調(diào)制就可以，如果甜了多加些水，淡了就多放些蜂蜜，沒有固定的比例。但每次最好在25克---50克，一般不要超過100克。太多人體無法吸收過多營養(yǎng)，還有可能引起輕微腹瀉。
晚上喝蜂蜜水好嗎?
晚上喝蜂蜜水在睡前1小時左右，最好加些牛奶，蜂蜜中含有豐富的鎂。而牛奶中有豐富的鉀，鉀對神經(jīng)沖動的傳導、血液的凝固過程都起重要的作用，它能緩和情緒、抑制疼痛、防止感染及減少經(jīng)期失血量;鎂對大腦中樞神經(jīng)具有鎮(zhèn)靜作用，能調(diào)節(jié)心理，消除緊張心理，減輕壓力。因此對女性是很有幫助的，此外，牛奶蜂蜜富含的B族維生素，有舒緩安眠的作用。
但對于血脂異常的人就不適合在晚上喝蜂蜜水，睡覺時細胞原本就缺水，血液粘稠相應較高，再飲用蜂蜜水，無法很好的稀釋血粘稠度，不利于預防心腦血管的意外。所以，患有血脂異常的人組號選用白開水為宜。
通過以上的介紹，我們現(xiàn)在知道了蜂蜜泡水比例是多少，這在平時飲用的時候特別重要，會直接影響到我們飲用的效果，另外蜂蜜在購買的時候我們也要注意進行鑒別，特別是防止出現(xiàn)購買質(zhì)量差或是假的蜂蜜，這對我們身體會有害處。
炒菜調(diào)料的比例是因菜而異的，另外地區(qū)不同，調(diào)料的比例也會有很大區(qū)別，比如有的人口重，鹽就會多放一些，有的人喜辣，就會多放些辣椒。因此這個比例是沒辦法統(tǒng)一的，當然一些比較經(jīng)典的或有名的菜品調(diào)料是有比例的，比如鹽放多少，料酒多少，醋多少都有嚴格的比例，而對于家常菜來說，還是要根據(jù)自己的口味來定。
食糖：在烹調(diào)中添加食糖，可提高菜肴甜味，抑制酸味，緩和辣味。如果以糖著色，待油鍋熱后放糖炒至紫紅色時放入主料一起翻炒;如果只是以糖為調(diào)料，在炒菜過程中放入即可;而在烹調(diào)糖醋鯉魚、糖醋藕片等菜時，應先放糖，后放鹽。
料酒：料酒主要用于去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣。料酒應該是在整個燒菜過程中鍋內(nèi)溫度最高時加入，腥味物質(zhì)能被乙醇溶解并一起揮發(fā)掉;而新鮮度較差的魚、肉，應在烹調(diào)前先用料酒浸一下，讓乙醇浸入到魚、肉纖維組織中去，以除去異味。
中國的料酒分黃酒和白酒兩大類，通常炒青菜、綠色類用白酒，肉類用黃酒?？梢院芎玫貛С鍪澄锏孽r味、去腥等。西式料酒分紅葡萄酒和白葡萄酒以及烈酒等，通常白肉放白酒，紅肉放紅酒。如魚肉，用白葡萄酒烹煮。
醋：醋不僅能祛膻、除腥、解膩、增香，軟化蔬菜纖維，還能避免高溫對原料中維生素的破壞。做菜放醋的最佳時間在“兩頭”，有些菜肴，如炒豆芽，原料入鍋后馬上加醋，既可保護原料中的維生素，同時又能軟化蔬菜中的纖維;而有些菜肴，如糖醋排骨、蔥爆羊肉，原料入鍋后加一次醋，其作用是祛膻、除腥，菜肴臨出鍋前再加一次，以解膩、增香、調(diào)味。
炒菜的時候需要的調(diào)料很多，各地區(qū)不同，所放的調(diào)料也會有所不同，但一般要準備鹽，醬油、味精、大料、花椒等。有些地區(qū)做菜非常精細，因此所用的調(diào)料也是非常豐富，僅花椒就會準備很多種。這樣做的菜肯定會比較鮮美，味道也是很好的。
油條是我們中國比較有特色的食物，一般在中飯或者晚飯的時候看不到它的身影，但是在早餐的餐桌上，肯定是有它存在的。尤其在北方地區(qū)，一碗豆腐腦一根油條乃是早餐的標配，當然飯量大的人早餐可以吃兩根或者三根油條。盡管它是一種油膩的食物，但是并不會給身體帶來多大的危害。那么炸油條配方比例是多少?
具體做法參考如下：
用料：面粉250克、水150克、鹽2克、酵母5克、小蘇打1.2克、油適量
油條的做法：
1.將酵母、鹽、小蘇打放入溫水中溶解，加入面粉中和成團，餳二十分鐘;
2.將面團抹油揉勻，再餳二十分鐘，如此三次，使面團呈柔軟滑潤的狀態(tài);
3.將揉好的面團放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大;
4.將面團搟成0.5厘米厚的片，餳十五分鐘，
5.切成2指寬的條，兩條重疊，中間用筷子壓到一起，捏住兩端拉長;
6.油鍋加熱，放入油鍋中炸至金黃即可。
怎樣做出松軟的油條?
1.面團盡量和得軟一些，如果面團和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃;
2.面團要充分發(fā)酵，如果面團沒發(fā)起來，就達不到應有的蓬松度;
3.發(fā)面之前將面團用油揉勻，再餳，如此幾次，使面團呈柔軟潤滑的狀態(tài)，做出的油條才好吃;
4.油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬發(fā)起來。通常達到150度，下油條時起小泡即可。
擴展資料
1、將明礬和鹽碾成粉末，堿粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水(冬天用溫水)，用手掏至缸底無粒屑、水起泡沫時，將面粉放入，用雙手抄拌，使勁揉至酵面光滑不粘手，
上面用清潔的濕布蓋好，靜置3小時左右再進行第二次搓揉，稱為復酵。揉透后用刀切成幾條，再分別揉緊成長條把它們排放在缸內(nèi)，條與條之間涂上一些油防粘，上面仍用濕布蓋好(天冷用棉絮)，餳放4小時，繼續(xù)讓其發(fā)酵。
2、發(fā)酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一條酵面放上，用面棍順長搟平再用雙手捧住酵面兩端，順勢拉成1厘米厚，7厘米寬的長條，隨即用刀切成1厘米寬，7厘米長的小條(每條重35克)邊切邊將小面條翻轉，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。
生活中，常喝糖鹽水對人身體是非常好的，尤其是在夏季，不管是老人還是小孩，喝糖鹽水都是很好的，但是很多人對于糖鹽水怎么配比卻不是很清楚，那自制糖鹽水比例是多少？糖鹽水制作配方為500ml水+鹽4.5g+葡萄糖?？梢耘涑?%糖鹽水，即加入25g葡萄糖，或配成10%糖鹽水，即加入50g葡萄糖。
孩子感冒后，常會拉肚子。腹瀉時，機體不但丟失大量水分和營養(yǎng)物質(zhì)，還會喪失大量的電解質(zhì)，如鈉、鉀、鈣、鎂等。如果丟失超過一定限度，就會出現(xiàn)電解質(zhì)紊亂，還可能出現(xiàn)酸堿中毒。
此時不妨喝點糖鹽水。人體攝取的蔗糖和淀粉等物質(zhì)，都必須先轉化為葡萄糖才能被人體組織吸收和利用。因此，補充葡萄糖，使人體吸收和利用更直接、更快速。
有急性胃腸炎或者腹瀉病史的人，在家里備一些葡萄糖粉和生理鹽水，在出現(xiàn)癥狀時，可口服糖鹽水。具體配方：白開水500毫升(1斤裝酒瓶一瓶)+白糖10克(2小勺)+細鹽1.75克(啤酒瓶蓋的一半)，隨時口服。
孩子腹瀉時一定不能禁食，可少量多餐，以流質(zhì)和半流質(zhì)即米湯、粥為主，孩子腹瀉后一旦有尿少、哭時少淚、口唇干等脫水癥狀，家長一定要帶孩子求醫(yī)。
面對孩子腹瀉的問題，相信很多家長都不喜歡帶孩子去打針吃藥，因為長時間打針吃藥，就會讓孩子變成依賴型，為了保護好腸胃健康，很多家長會嘗試一些其他的方法，糖鹽水的好處就是可以治療腹瀉，容易讓孩子接受。
鹽和糖都是人體的生理活動進行正常消耗的一種物質(zhì)，如果身體經(jīng)常感到疲乏無力的話，可能是身體的電解質(zhì)失衡等情況所導致的，因此補充了鹽分和糖分之后，幫助調(diào)節(jié)身體的電解質(zhì)，以及鹽糖水可以快速地被人體所吸收，及時補充需要的能量，以及鹽水還可以幫助保持大便的通暢，改善腸胃的消化能力，糖水可以幫助潤肺，以及消除一定的發(fā)炎的情況。
蘭州拉面在全國各地都享有盛譽，但是隨著時間的推移，那種傳統(tǒng)香味襲人的正宗蘭州拉面似乎離我們越來越遠，取而代之的都是一些“仿制品”。與其說是奸商越來越多，不如說是傳統(tǒng)手藝的流失，所以很多地方的拉面也越來越不純正了。那么最正宗的蘭州拉面配方比例是什么呢?下面一起來看看。
和面的正確配方是：
和面時要加鹽，鹽能提高面粉的筋性，煮出來的面口感好，拉面主要程序是打面穗，搓面，呲面(蘭州叫法)，加用水化開的拉面劑(拉面劑俗稱叫灰，最好是出廠半年以內(nèi)的，半年以外拉面劑功效在逐步削退)，然后在呲面，呲面的次數(shù)根據(jù)面的多少而定，然后是醒面，醒十多分鐘就可以揉面了，揉幾遍后開始遛面，邊揉邊遛，在揉面和遛面的過程中，拉面師傅根據(jù)面的軟硬度和面的伸展程度決定是否在添加水和灰。
拉面，一種漢族傳統(tǒng)面食，民傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉面一說。后來演化成多種口味的著名美食如蘭州拉面、山西拉面、河南拉面，龍須面等，拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中國北方城鄉(xiāng)獨具地方風味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味。拉面的技術性很強，要制好拉面必須掌握正確要領，即和面要防止脫水，晃條必須均勻，出條要均勻圓滾，下鍋要撒開，防止蹲鍋疙瘩。拉面根據(jù)不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、毛細、二細、大寬、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同形狀和品種。
甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草場無污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉質(zhì)鮮紅、鮮嫩、高蛋白、低脂肪，營養(yǎng)豐富，味鮮美而純厚，加以適量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，湯味純香而悠長，口味甚佳。蘭州牛肉拉面煮肉制湯技術十分關鍵。
永登的面：蘭州市永登縣優(yōu)良麥種“和尚頭”磨成的面粉面筋值量高，色白微帶黃，面條進口筋斗、稍發(fā)脆、面香而口感甚佳。面條在湯內(nèi)浸泡時，面條緊而湯不渾。由于“和尚頭”產(chǎn)量較低、市場需求量大，不能滿足市場需求，現(xiàn)多選用高筋面粉，如塞北雪和牛肉面專用粉。
甘谷的線：是指甘肅省甘谷縣盛產(chǎn)的一種細而長的線辣椒，該辣椒經(jīng)曬干后，壓磨成的辣椒粉色艷紅、含油脂、味辣而香，制成的辣油辣味純厚、色澤紅亮。
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