姜酒雞的做法介紹
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯(cuò)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《姜酒雞的做法介紹》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
我們平時(shí)吃的各種雞的做法有清燉雞，鹽焗雞，清蒸雞等，還有一種比較好吃的姜酒雞，但是這種，姜酒雞的做法大家都不經(jīng)常做，所以咋家也不知道怎么做好吃，那么就來看看下面給大家總結(jié)的姜酒雞的做法介紹。愛吃姜酒雞，但是不會做的朋友可以來看看。
鹽局雞、釀豆腐、扣肉、肉圓等，都是久負(fù)盛名、別具客家風(fēng)味的傳統(tǒng)食品，至今盛傳不衰。其中鹽局雞肉嫩、味香、清潤滋補(bǔ)，是客家宴席上常用名菜。 鹽局雞制作方法是： 原料 肥嫩雞一只（重2斤左右）。姜片2錢、蔥條2錢、香菜5錢、精鹽2.5錢、味精1.5錢、八角末5分、芝麻油2分、沙姜末5分、熟豬油2.5錢、花生油3錢、紗紙2張。
?制法
?1.用火燒熱炒鍋，下精鹽8分，燒熱后放入沙姜末拌勻取出，分盛3小碟，每碟加入豬油3錢，供佐食用。將豬油1兩半、精鹽1錢和麻油、味精調(diào)成味汁。把紗紙1張刷上花生油待用。
2．用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫（鹽略呈紅色）時(shí)，取出1/4鹽放入沙鍋內(nèi)，把雞放在鹽上，然后將余下3/4的鹽蓋在雞面上，加上鍋蓋，用小火局、約20分鐘至熟。把雞取出，去掉紗紙，剝下雞皮，將肉撕成塊，骨拆散，加入調(diào)味拌勻，放在碟上，砌成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成。食用時(shí)佐以沙姜油鹽。按此法制作的鹽局雞，皮爽肉滑，骨香味濃，開胃適口。
因?yàn)槠綍r(shí)吃各種雞的做法都比較吃膩了，吃煩了，所以可以學(xué)學(xué)，上面介紹的姜酒雞的做法，換個(gè)口味，也許會讓你有一種特別的感覺，也許這個(gè)姜酒雞的做法，正是你一直想要尋找的美味佳肴！學(xué)會了，做好了可以給親戚朋友做著吃。
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泡姜雞其實(shí)是一個(gè)地方特色名吃，在陜西地區(qū)人們的生活當(dāng)中離不開泡姜雞。我們都知道不管是雞肉還是平時(shí)所看到的姜，它都是我們生活中烹飪的主要食材，不僅營養(yǎng)價(jià)值還可以幫助我們很好的調(diào)理自己的身體，那么下面我們就去看看如何制作泡姜雞，還有所需要知道的一些技巧。
制作出美味健康的食物，大家都會喜歡但是最關(guān)鍵的是我們要掌握它的制作方法，只有這樣才能夠盡量避免，一些不良的影響從而發(fā)揮這些食物最大的一個(gè)保健功效，現(xiàn)在就不妨動(dòng)手看看就泡姜雞的制作。
泡姜雞乃陜南著名小吃。它發(fā)源于陜西漢中南鄭縣喜神壩鄉(xiāng)，相傳一位老婆婆吃飯時(shí)，在無意之間將雞塊掉進(jìn)泡姜水中，幾天后發(fā)現(xiàn)，由于家里并不富裕，不舍將雞塊丟棄，于是試著一嘗，沒想到雞肉香中帶酸，酸中帶辣，辣中又帶香，真是一種特殊的味道。從此泡姜雞孕育而生。
原料：雞半只，子姜200克，蔥兩根。 調(diào)料：生抽兩茶匙半，精鹽半茶匙，淀粉、米醋、白糖、紹酒、色拉油、水各少許。 做法：1、雞斬成塊，用半茶匙生抽、淀粉少許拌勻，泡油后待用。2、子姜刮去皮切成塊，用半茶匙精鹽略腌，洗去鹽分擦干水分。3、加入米醋、白糖各少許，低火15分鐘至水滾，放入姜浸至有酸甜味，取出姜塊待用。4、用少許色拉油爆香蔥段，放入雞塊、子姜、紹酒，加入生抽兩茶匙、水少許調(diào)味炒勻。5、將上述材料放入器皿中，低火20分鐘至雞爛即可。
泡姜雞的營養(yǎng)價(jià)值高，雞肉的口感，再加上泡過之后的酸姜味道相結(jié)合，酸辣又可口，所以說在飯桌上一直以來泡姜雞都成為了人們生活中的一部分，但是隨著社會在不斷的發(fā)展，只要我們想要吃，那么這些其它地方特色的小吃，都可以被自己搬回家中。
能吃是福，這話一點(diǎn)兒也不假，因?yàn)槌院臀覀兊慕】抵苯酉噙B。吃得好，自然身體就好。而常年在外吃飯的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以為了改變這一切，你現(xiàn)在需要跟我一起學(xué)一下姜蔥雞的做法。
2.1趁腌制雞肉的時(shí)間，把部分姜切片，蔥切段，余下的姜和蔥切細(xì)沫
3.2雞里外均勻涂一層鹽，然后再涂用醬油和老抽涂一次，腌制一會
4.1鍋里放適量油，下姜片蔥段爆香
5.2姜蔥雞調(diào)料汁：一湯勺豉油、少量老抽、1/3勺蠔油、1/3湯勺料酒、加一米飯碗清水?dāng)嚢杈鶆?/p>
6.把雞放下爆香姜蔥的鍋中爆，雞皮一面爆得微黃時(shí)，翻另一面爆
7.雞爆至兩面微黃后，下調(diào)料汁，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮
8.煮的過程雞要翻身兩次，期間拿湯勺勺料汁澆到雞上，使雞更入味，成色更好看
9.小火煮25分鐘后大火收汁，不確定熟不熟可用一支筷子插雞肉，輕易插進(jìn)就是熟透了
姜蔥雞做起來并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文的你也是這么認(rèn)為的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請操刀嘗試吧。也許第一次的你有點(diǎn)“酸楚”，但是你還是會嘗到不一樣的“甜蜜”。
雞肉大家在平時(shí)都會經(jīng)常吃吧，雞肉的吃法是很多的，而且雞肉也是很有營養(yǎng)的，特別是高血壓的人在平時(shí)應(yīng)該吃雞肉最好，那么火鍋雞大家吃過嗎，它是河北省很著名的一道美食，有著獨(dú)特的秘方，不僅能夠吃雞肉,還能夠涮火鍋，很有特色，大家也都喜歡，下面我們看看火鍋雞的做法。
主要做法
該工藝原料采用35－45天左右的白條雞，加配以麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料經(jīng)腌制，油炸、燉燜等工藝加工而成，最后可直接食用或加小包裝湯料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上體驗(yàn)飯店品 味的佳肴。
做法其實(shí)火鍋雞就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合創(chuàng)新而成，以雞為主料而已，具有較大的自主性。
將經(jīng)宰殺洗凈的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鐘。蔬菜原料（比如萵筍/胡蘿卜/水發(fā)筍等）也切成塊或條。
鍋內(nèi)加油燒到五成熟時(shí)，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香后摻入火鍋紅湯適量（如果在家制作，可以放半包火鍋底料炒制），放入蔬菜原料和少許泡野山椒，改用小火燒制。（如果時(shí)間緊，用高壓鍋）
燒到至九成熟時(shí)，再摻燒開的紅湯（沒有的話，就加骨頭湯/雞湯，甚至可以摻開水，加鹽/味精/醬油/白糖調(diào)味）上桌，配上味碟，開火煮，等到雞熟軟即可。（也可完全熟軟再上桌，可以不點(diǎn)火）
先吃雞和蔬菜原料，吃完后可以點(diǎn)火煮其它的蔬菜原料，頗具火鍋特色。
火鍋雞的做法我們應(yīng)該都有了解，最重要的是做火鍋雞，用白條雞最好，麻辣也是它的特色，做的又麻又辣才讓我們越吃越想吃，吃貨們還等什么呢，趕緊自己動(dòng)手去嘗試著做這樣的美食吧。
隨著生活節(jié)奏不斷的提升，我們越來越多的人更應(yīng)該注重自己的飲食健康，只有通過飲食能夠獲取最直接的營養(yǎng)，比較利于身體的吸收，其中雞肉就是營養(yǎng)比較豐富的一種食物，但是在雞的整個(gè)身體當(dāng)中雞根是比較好吃的一個(gè)部位，他的做法有很多種，下面我們一起了解下雞根的做法有哪些。
雞根的做法大全:
干鍋雞翅根:
食材
主料:雞翅根600g
輔料:油適量.鹽適量.大蔥1根.姜3g.辣皮子10個(gè).麻椒粒10個(gè).花椒粒10個(gè).胡椒粒10個(gè).老抽10g.生抽5g.大蔥1個(gè).料酒3g.洋蔥50g.辣妹子1大勺
步驟
1.主料：雞翅根
輔料：植物油、鹽、辣皮子、花椒粒、麻椒粒、胡椒粒、蔥姜、老抽、生抽、料酒、洋蔥、辣妹子
2.把蔥、姜，大蒜洗凈切片，辣皮子泡泡切段
3.把雞翅根洗凈，雞翅根加蔥姜、老抽、鹽拌均勻腌制30分鐘以上
4.洋蔥切塊
5.熱鍋涼油，油熱7成，下雞翅根翻炒香味出水分
6.把料酒烹在雞翅根上面
7.下花椒粒、麻椒粒、胡椒粒、辣皮子蔥、蔥、姜、大蒜
8.翻炒出香味
9.加老抽、生抽、辣妹子翻炒一會上色
10.加洋蔥塊一起翻炒均勻，加水
11.加蓋中小火燜一會
12.燜到雞翅根熟透即可，裝干鍋用酒精爐或者電熱鍋煮著吃
小貼士
腌制雞翅根最好腌制的時(shí)間久一些好入味
沒有辣妹子的加豆瓣醬也可以的
香炸棒棒雞:
食材
主料:雞翅根500g
輔料:蠔油1大勺.雞蛋1個(gè).淀粉適量.面包糠適量.料酒10ml.胡椒粉2g.糖5g.食用油適量
步驟
1.把雞翅根洗凈去掉邊緣的碎皮。
2.在雞翅根的關(guān)節(jié)切斷筋膜。
3.順著雞翅根骨往下脫骨將脫骨的雞肉向下翻開。
4.翻好的翅根加入蠔油 料酒 胡椒粉 糖腌制10分鐘。
5.腌制好的翅根均勻沾上一層淀粉。
6.再裹上一層蛋液。
7.最后均勻的沾上面包糠、
8.逐個(gè)的下入6成熱的油中，中火炸至金黃即可。
小貼士
蠔油很咸腌制過程就不要加鹽了。要中小火炸至金黃。
使想要使身體變得更加的健康，我們就要提高我們的飲食質(zhì)量，平時(shí)多吃一些有助于身體健康的有營養(yǎng)的食物，是比較有利于身體健康的，通過對雞根的做法是怎樣的了解之后，我們平時(shí)在吃雞根的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味，選擇寫自己喜歡的吃法進(jìn)行制作。
桑葚酒的營養(yǎng)保健價(jià)值比較高，但是對于桑葚酒的做法，很多人并不了解，尤其是對一些細(xì)節(jié)的掌握問題，所以想要享受到保健價(jià)值高的桑葚酒，那么可以參考下文的做法。
方法一、
1、首先要用手把桑葚?cái)D碎我貪方便直接倒入攪拌機(jī)攪碎
2、放入冰糖(也可以是白糖)比例是1斤桑葚放50至100克冰糖糖的作用主要是發(fā)酵成酒精。
3、將糖和桑葚汁液攪勻后
在磨沙的蓋子上包上幾層紗布紗布既能解決蓋子的貼合度問題也不會太密封過了頭因?yàn)榘l(fā)酵的過程會產(chǎn)生大量的二氧化碳如果太密封?？赡軙讶萜髅浟焉踔帘?。
4、蓋上蓋子后放到溫暖22度左右就行
也不能太熱通風(fēng)的地方過一段時(shí)間觀察容器中的桑葚會看見有許多小氣泡冒出那就是正在發(fā)酵一般過上7到10天玻璃容器中桑葚已經(jīng)分離成二層渣子浮在上面汁液則沉在下層。
5、桑子發(fā)酵10天后
6、大約經(jīng)過20到30天桑葚酒液就已經(jīng)釀好了用3-4層紗布(也可以去超市買煲湯袋)將酒液和渣子分離開就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把過濾好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中并密封好放上三個(gè)月至半年再喝應(yīng)該味道會更好。下圖為釀好的桑葚酒
7、風(fēng)味桑椹酒是一種新興的果酒是水果酒中的極品。采用鮮榨桑葚原汁發(fā)酵釀制的桑葚酒呈現(xiàn)誘人的深寶石紫紅色晶亮透明既有桑葚的濃郁香味又有醇香的果酒香味估計(jì)酒度約在5度左右入口酸甜醇香可口濃馥悅?cè)霜セ匚堆泳d。
方法二
料桑椹5斤大米2斤酒曲適量我加的是安琪米酒曲4包。
做法
1、將桑椹最好選黑紫色的洗凈涼干水搗成汁
2、將糯米的處理方法同做米酒的操作方法。先用水將糯米泡半天漂洗干凈然后蒸熟成米飯在蒸鍋里放上水蒸屜上墊一層紗布燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟約一小時(shí)自己嘗一下就知道了嘗嘗糯米的口感如果飯粒偏硬就灑些水拌一下再蒸一會蒸好后盛到大一點(diǎn)的容器中用勺攪幾下涼至不燙手的溫度30左右利用中溫發(fā)酵米飯?zhí)珶峄蛱珱霆ザ紩绊懢魄l(fā)酵。
3、取桑椹汁煮沸與糯米飯攪勻加入酒曲適量攪勻裝入瓦壇內(nèi)將瓦壇放入棉被里或柜子內(nèi)發(fā)酵根據(jù)季節(jié)氣溫不同至發(fā)酵到味甜可口時(shí)即可取出。
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