蒸雞的做法介紹
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《蒸雞的做法介紹》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
雞是我們最常吃到的一種家禽，雞不但可以食用而且食用價(jià)值還很高，經(jīng)常吃雞是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以我們要懂得如何利用雞來為我們的健康服務(wù)，雞的做法有很多種，我們既可以采用雞來炒著吃也可以用來做成燉湯，此外雞還可以用來蒸，下文我們一起看看蒸雞的做法。
雞是人類飼養(yǎng)最普遍的家禽。家雞源出于野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前后雞肉和雞蛋才成為大量生產(chǎn)的商品。雞的種類有火雞、烏雞、野雞等。而且雞也是12生肖中的一屬。
雞肉味道鮮美且有營(yíng)養(yǎng)。雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，如果長(zhǎng)期將雞肉當(dāng)做主食食用且不攝入其他瓜果蔬菜及糧食易導(dǎo)致身體亞健康。
科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞肉中激素殘留，也會(huì)影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會(huì)導(dǎo)致回奶、過度肥胖；未成年人還會(huì)導(dǎo)致性早熟。
1 雞一只.
2 把雞用鹽涂滿內(nèi)外放上姜片一起到滾水的鍋里蒸.
3 把鍋蓋蓋上蒸20分鐘左右.
4 中間要用慢火來回翻雞,幫助雞快點(diǎn)熟.
5 雞熟后放涼才垛.
6 好了.加上姜蔥容和化生油一起食,很美味哦.
7 淋在雞上也可以吖.
在上面的文章里面我們介紹了什么是雞，我們知道雞是常見的一種家禽，雞不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃雞有利于我們的身體健康，上文詳細(xì)介紹了蒸雞的做法。
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相信大家肯定都吃過雞肉吧，雞肉不但味道很好而且還有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃雞肉是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，雞肉有很多種做法，我們既可以拿來炒著吃也可以用來煮湯，此外我們還能做成蒸雞，下文我們就給大家詳細(xì)介紹蒸雞的兩種做法，希望大家學(xué)習(xí)后也懂得自制蒸雞。
做法一
【原料】
1、一整只光雞（2.3斤左右鮮土雞最佳）
2、御豪水晶雞專用配料18克（菜市場(chǎng)、超市、網(wǎng)上都有賣）
3、純正花生油20克。
挑選2.3斤左右鮮土雞一個(gè)：清理好雞腔內(nèi)雞油、雞血。將整只雞洗凈放在籃子里瀝干水，把雞放在蒸盤里先搽20克純正花生油，后用御豪水晶雞專用配料18克均勻的搽在雞的胸腔和雞皮上，腌漬5分鐘；把蒸鍋的清水燒開，將腌漬好的雞連蒸盤放進(jìn)蒸鍋里隔水蒸15到18分鐘（視雞的大小而定）。
取出整只熟雞斬件，整齊的擺放在碟子里，雞蒸熟后蒸盤里會(huì)有約100毫升的雞湯，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可。
注意事項(xiàng)：
一、雞搽御豪水晶雞專用配料和花生油的時(shí)候要在蒸盤里操作，不能讓配料和花生油漏掉，否則會(huì)不夠味；
二、蒸雞的時(shí)間視雞的大小與火候大小而定，大約15至20分鐘，蒸的時(shí)間過長(zhǎng)雞肉會(huì)不夠嫩滑，時(shí)間過短將會(huì)不熟。
做法二
原料：
文昌雞1只（1500克左右）。
配料：
老鹽（10年以上粗鹽）50克，雞粉25克，味精25克，胡椒粉5克,糖5克。
制作方法：
（1）雞初加工（同上），晾干水分。將老鹽炒熱碾碎，和雞粉、味精、胡椒粉、糖混勻，用來擦勻雞腔、雞身，并腌制半個(gè)小時(shí)左右備用。
（2）將雞放入小竹籠，籠下墊一個(gè)圓碟（接原汁用）。
（3）將竹籠同圓碟一起放入蒸柜，旺火蒸半個(gè)小時(shí)即可。
（4）上桌時(shí)將雞斬大件，淋上原汁，有條件的可以在盛雞的碟下面配一個(gè)酒精爐加熱，效果更佳。
在上面的文章里面我們介紹到雞肉的做法是有很多種的，我們既可以將雞肉拿來炒著吃也可以用來煮湯，此外還可以拿來蒸，上文詳細(xì)介紹了蒸雞的兩種做法。
相信大家對(duì)于香菇肯定是非常熟悉吧，香菇是我們常見的一種菌類，經(jīng)常吃香菇是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，常吃香菇可以提高我們?nèi)梭w的免疫功能，所以我們要懂得如何利用香菇來為我們的健康服務(wù)才行，香菇有很多種做法，我們可以采用香菇搭配上其它的食材來做成各種美味菜肴，下文我們采用香菇搭配上肉雞來做成香菇蒸雞。
香菇,又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側(cè)耳科植物香蕈的子實(shí)體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國(guó)特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原（經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D）、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
香菇蒸雞是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口，簡(jiǎn)單美味的家常菜肴。主要材料有凈雞肉，水發(fā)香菇，紅棗等。把雞肉洗凈，切成長(zhǎng)片。紅棗洗凈，去核，切成4 塊。香菇洗凈，切成絲。 把雞肉、香菇、紅棗放入碗內(nèi)，加入醬油、精鹽、白糖、味精、蔥、姜、料酒、清湯、濕淀粉抓勻，上籠蒸至熟時(shí)取出，用筷子撥開推入平盤，淋入麻油即成。
1. 主料：凈雞肉250 克，水發(fā)香菇30 克，紅棗10 枚。
2. 調(diào)料：精鹽、料酒、味精、醬油、白糖、蔥絲、姜絲、濕淀粉、清湯、麻油。
做法
1. 把雞肉洗凈，切成長(zhǎng)片。紅棗洗凈，去核，切成4 塊。香菇洗凈，切成絲。
2. 把雞肉、香菇、紅棗放入碗內(nèi)，加入醬油、精鹽、白糖、味精、蔥、姜、料酒、清湯、濕淀粉抓勻，上籠蒸至熟時(shí)取出，用筷子撥開推入平盤，淋入麻油即成。
按：香菇為健胃益氣的高級(jí)滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)性山珍之品，配和中養(yǎng)血的大棗與雞肉，其補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血的功效加強(qiáng)。可治療年老、病后、產(chǎn)婦以及一切臟腑氣血虛弱之癥。
在上面的文章里面我們介紹了什么是香菇，我們知道香菇不但可以食用而且食用價(jià)值還很高，經(jīng)常吃香菇是可以提高我們?nèi)梭w的免疫力。上文詳細(xì)介紹了香菇蒸雞的做法。相信大家都掌握了吧。
干蒸雞相信很多人都不知道怎么去制作它吧，我們?cè)谏钪薪?jīng)常會(huì)食用它，而且對(duì)于它的味道也是比較喜歡的，但是就是無法自己動(dòng)手去制作它，所以我們今天要告訴大家怎么樣去制作干蒸雞，讓大家在家里就可以享受到干蒸雞的味道。我們?cè)谥谱鞲烧綦u的時(shí)候要準(zhǔn)備好調(diào)料才可以保證制作的效果。
母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。母雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
干蒸雞的做法菜系及功效：私家菜 補(bǔ)氣食譜 補(bǔ)血食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜工藝：蒸
干蒸雞的制作材料：
主料：母雞1000克。
調(diào)料：桂皮5克,大蔥25克,姜25克,醋15克,八角5克,鹽10克,花椒5克。
干蒸雞的做法：
1. 將母雞剁去頭，爪，翅膀尖，以背部開膛，掏去內(nèi)臟洗凈，用精鹽把雞的外皮擦勻，膛內(nèi)撒入精鹽腌好;
2. 茴香，花椒，桂皮用布包扎緊，與蔥段，姜塊一起裝入雞膛內(nèi)，上屜用旺火蒸爛;
3. 取出去掉茴香，姜塊，等料不要;
4. 雞晾涼拆去骨，再切成5厘米長(zhǎng)，1厘米寬的條，碼在盤里即成。
從上面的介紹中，我們知道雞肉里面所含的蛋白質(zhì)是非常高，很容易被人體所吸收，也由于增強(qiáng)我們的體力，所以對(duì)于這樣的雞肉，各位朋友平時(shí)也要適當(dāng)?shù)某砸恍瑢?duì)于我們的身體也是很有益，而且可以更好的滿足你們的胃口，讓你們品嘗到自己做的干蒸雞。
雞肉大家在平時(shí)都會(huì)經(jīng)常吃吧，雞肉的吃法是很多的，而且雞肉也是很有營(yíng)養(yǎng)的，特別是高血壓的人在平時(shí)應(yīng)該吃雞肉最好，那么火鍋雞大家吃過嗎，它是河北省很著名的一道美食，有著獨(dú)特的秘方，不僅能夠吃雞肉,還能夠涮火鍋，很有特色，大家也都喜歡，下面我們看看火鍋雞的做法。
主要做法
該工藝原料采用35－45天左右的白條雞，加配以麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料經(jīng)腌制，油炸、燉燜等工藝加工而成，最后可直接食用或加小包裝湯料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上體驗(yàn)飯店品 味的佳肴。
做法其實(shí)火鍋雞就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合創(chuàng)新而成，以雞為主料而已，具有較大的自主性。
將經(jīng)宰殺洗凈的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鐘。蔬菜原料（比如萵筍/胡蘿卜/水發(fā)筍等）也切成塊或條。
鍋內(nèi)加油燒到五成熟時(shí)，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香后摻入火鍋紅湯適量（如果在家制作，可以放半包火鍋底料炒制），放入蔬菜原料和少許泡野山椒，改用小火燒制。（如果時(shí)間緊，用高壓鍋）
燒到至九成熟時(shí)，再摻燒開的紅湯（沒有的話，就加骨頭湯/雞湯，甚至可以摻開水，加鹽/味精/醬油/白糖調(diào)味）上桌，配上味碟，開火煮，等到雞熟軟即可。（也可完全熟軟再上桌，可以不點(diǎn)火）
先吃雞和蔬菜原料，吃完后可以點(diǎn)火煮其它的蔬菜原料，頗具火鍋特色。
火鍋雞的做法我們應(yīng)該都有了解，最重要的是做火鍋雞，用白條雞最好，麻辣也是它的特色，做的又麻又辣才讓我們?cè)匠栽较氤?，吃貨們還等什么呢，趕緊自己動(dòng)手去嘗試著做這樣的美食吧。
隨著生活節(jié)奏不斷的提升，我們?cè)絹碓蕉嗟娜烁鼞?yīng)該注重自己的飲食健康，只有通過飲食能夠獲取最直接的營(yíng)養(yǎng)，比較利于身體的吸收，其中雞肉就是營(yíng)養(yǎng)比較豐富的一種食物，但是在雞的整個(gè)身體當(dāng)中雞根是比較好吃的一個(gè)部位，他的做法有很多種，下面我們一起了解下雞根的做法有哪些。
雞根的做法大全:
干鍋雞翅根:
食材
主料:雞翅根600g
輔料:油適量.鹽適量.大蔥1根.姜3g.辣皮子10個(gè).麻椒粒10個(gè).花椒粒10個(gè).胡椒粒10個(gè).老抽10g.生抽5g.大蔥1個(gè).料酒3g.洋蔥50g.辣妹子1大勺
步驟
1.主料：雞翅根
輔料：植物油、鹽、辣皮子、花椒粒、麻椒粒、胡椒粒、蔥姜、老抽、生抽、料酒、洋蔥、辣妹子
2.把蔥、姜，大蒜洗凈切片，辣皮子泡泡切段
3.把雞翅根洗凈，雞翅根加蔥姜、老抽、鹽拌均勻腌制30分鐘以上
4.洋蔥切塊
5.熱鍋涼油，油熱7成，下雞翅根翻炒香味出水分
6.把料酒烹在雞翅根上面
7.下花椒粒、麻椒粒、胡椒粒、辣皮子蔥、蔥、姜、大蒜
8.翻炒出香味
9.加老抽、生抽、辣妹子翻炒一會(huì)上色
10.加洋蔥塊一起翻炒均勻，加水
11.加蓋中小火燜一會(huì)
12.燜到雞翅根熟透即可，裝干鍋用酒精爐或者電熱鍋煮著吃
小貼士
腌制雞翅根最好腌制的時(shí)間久一些好入味
沒有辣妹子的加豆瓣醬也可以的
香炸棒棒雞:
食材
主料:雞翅根500g
輔料:蠔油1大勺.雞蛋1個(gè).淀粉適量.面包糠適量.料酒10ml.胡椒粉2g.糖5g.食用油適量
步驟
1.把雞翅根洗凈去掉邊緣的碎皮。
2.在雞翅根的關(guān)節(jié)切斷筋膜。
3.順著雞翅根骨往下脫骨將脫骨的雞肉向下翻開。
4.翻好的翅根加入蠔油 料酒 胡椒粉 糖腌制10分鐘。
5.腌制好的翅根均勻沾上一層淀粉。
6.再裹上一層蛋液。
7.最后均勻的沾上面包糠、
8.逐個(gè)的下入6成熱的油中，中火炸至金黃即可。
小貼士
蠔油很咸腌制過程就不要加鹽了。要中小火炸至金黃。
使想要使身體變得更加的健康，我們就要提高我們的飲食質(zhì)量，平時(shí)多吃一些有助于身體健康的有營(yíng)養(yǎng)的食物，是比較有利于身體健康的，通過對(duì)雞根的做法是怎樣的了解之后，我們平時(shí)在吃雞根的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味，選擇寫自己喜歡的吃法進(jìn)行制作。
油炸雞柳的做法很簡(jiǎn)單，吃起來很香，是一種很美味的零食。下面為大家介紹一種雞柳的做法，供朋友們參考。希望大家都恩能夠做出美味可口的油炸雞柳。不過我要奉勸大家，油炸的食品不太健康，不要常吃，偶爾吃吃還是可以的。
1.首先將新鮮的雞胸肉用清水洗干凈備用。
2.將洗干凈的肉用刀切成一條條的待用。
3.然后往切好的肉條里面放入適量的食鹽，胡椒粉，雞蛋液，香蔥末和姜末等等材料開始腌制。
4.然后將腌制好的雞肉條放入適量的淀粉，可是攪拌均勻。
5.油鍋中倒入適量的食用油，開始加熱，等油燒至6成熟時(shí)就可以炸雞柳了。
6.幾分鐘后開始給油鍋中的雞柳翻個(gè)個(gè)，繼續(xù)炸。
7.最后看到油鍋中的雞柳看起來顏色變成金黃色時(shí)，說明雞柳炸熟了。
注意腌制雞柳時(shí)時(shí)間不能太短了，不然入不了味。注意炸雞柳是火候不能太大，油不能太熱，不然容易炸糊鍋了。怎么樣您學(xué)會(huì)了嗎，很簡(jiǎn)單吧，最主要的是比外面買的營(yíng)養(yǎng)健康，不用擔(dān)心食品安全問題。而且味道并不比外面的差。
相信大家對(duì)于田螺還是比較熟悉的吧，田螺不但可以食用而且食用價(jià)值是很高的，經(jīng)常吃田螺是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，田螺有很好的解毒功效和清熱利水的作用，田螺的做法有很多種，我們既可以采用田螺來煮湯，也可以用田螺來炒著吃。下文我們就介紹一下田螺雞的做法。
田螺泛指田螺科的軟體動(dòng)物，屬于軟體動(dòng)物門腹足綱前鰓亞綱田螺科。田螺在中國(guó)大部地區(qū)均有分布。田螺對(duì)水體水質(zhì)要求較高，產(chǎn)量少。可在夏、秋季節(jié)捕取。淡水中常見有中國(guó)圓田螺等。田螺雌雄異體。區(qū)別田螺雌、雄的方法主要是依據(jù)其右觸角形態(tài)。雄田螺的右觸角向右內(nèi)彎曲（彎曲部分即雄性生殖器），此外，雌螺個(gè)體大而圓，雄螺小而長(zhǎng)。田螺是一種卵胎生動(dòng)物，其生殖方式獨(dú)特，田螺的胚胎發(fā)育和仔螺發(fā)育均在母體內(nèi)完成。從受精卵到仔螺的產(chǎn)生，大約需要在母體內(nèi)孕育一年時(shí)間。田螺為分批產(chǎn)卵，每年3月～4月開始繁殖，在產(chǎn)出仔螺的同時(shí)，雌、雄親螺交配受精，同時(shí)又在母體內(nèi)孕育次年要生產(chǎn)的仔螺。一只母螺全年約產(chǎn)出100～150只仔螺。
田螺放水中一至兩天，讓田螺吐凈泥沙，下鍋前將田螺刷干凈，并用鉗子把尾部剪掉?？傻螏椎蜗阌妥屗履嗌晨煲稽c(diǎn)。
雞制凈，去除淤血，斬成核桃塊，芹菜切段，蔥姜蒜辣椒切好備用。
將蔥姜,辣椒,蒜頭煸香,然后把雞塊放入油鍋煸炒,直到雞變色微黃水分已干，加入田螺繼續(xù)翻炒。
加一小碗清水水大火燒開，加入芹菜和青紅辣椒翻炒均勻。
至雞肉剛熟時(shí)，大火收汁離火。
小貼士
田螺一定要多浸泡兩天吐盡泥沙才好吃，田螺燒制的時(shí)間不要太長(zhǎng)，最好在30-40分鐘之間，螺肉才鮮嫩。芹菜的作用即可增香又能去除一些腥氣，也可自己隨意。
在上面的文章里面我們介紹了什么是田螺，我們知道田螺不但可以食用而且還有一定的藥用功效，田螺有很好的清熱利水功效，上文我們采用田螺搭配上母雞做成了美味養(yǎng)生的田螺雞。
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