清燉魚湯的家常做法大全
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“清燉魚湯的家常做法大全”，僅供您在養(yǎng)生參考。
很多朋友都喜歡吃魚，而喜歡吃魚的朋友想必都是愛極了魚湯的鮮美和營(yíng)養(yǎng)的豐富。魚湯也是一個(gè)非常容易做的飯菜。對(duì)于吃飯的時(shí)候可以在吃到很多油膩或過于輕淡的飯菜的時(shí)候，喝一碗魚湯真的是一件很舒心的事情。
一、主料：魚 (適量)調(diào)料：香菜 (適量)姜 (適量)蔥 (適量)鹽 (適量)
1.大大的桂魚，剛釣起來，新鮮熱辣。
2.當(dāng)場(chǎng)剖洗干凈。
3.鍋中裝滿清水，將魚趁鮮下鍋。
4.放入姜片開煮。
5.快好了，油都免放了，煮出好多魚油。
6.煮好后只需加點(diǎn)鹽、蔥花、香菜拌勻就可開喝啦。
二、食材：主料：鯽魚500g 輔料：姜10g、蔥5g、鹽6g、胡椒粉2g、色拉油5ml
步驟 :1.鯽魚殺好洗凈待用。2.鍋置火上加入色拉油(很少一丁點(diǎn)。類似1元硬幣這么大面積即可)。油8成熱時(shí)放入魚快速的兩面煎一下。3.煎過后魚是這樣的。4.然后把鍋內(nèi)放入開水，放入蔥段和姜片。5.大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉至湯濃白即可。燉好湯后，放入鹽和胡椒粉。
小貼士：1)煎魚時(shí)油一定要少放，以免混湯。2)魚湯未燉好時(shí)，最好不要放鹽。否則會(huì)導(dǎo)致魚凝固蛋白，湯不易燉白。
三、食材：1條黑魚、1個(gè)口蘑、1個(gè)西紅柿、3個(gè)雞腿菇、適量胡椒粉、適量姜片、適量鹽、適量油、適量芥菜葉
方法/步驟
1所有食材洗凈，黑魚在賣魚攤叫別人幫忙去鱗去內(nèi)臟備用
2雞腿菇切滾刀塊備用
3口蘑切薄片
4將番茄也切成塊備用
5芥菜葉切成細(xì)絲
6鍋燒熱加適量油，將黑魚放入油鍋中，小火煎黑魚至變色
7待魚稍變色后加姜、西紅柿入鍋
8番茄稍變軟后加入雞腿菇.
9最后加入口蘑片
10待所有的食材都煎至變軟加入適量開水
11大火燒沸轉(zhuǎn)小火燉20分鐘至魚湯變?nèi)榘?放入切好的芥菜絲
12后放些白胡椒粉即可
注意事項(xiàng)：1、黑魚去鱗去內(nèi)臟后要先小火煎一遍，這樣熬出的湯才會(huì)濃郁，且味道鮮美。2、魚湯加入白胡椒粉可去魚腥。3、燉魚一定要用小火，魚身才會(huì)完整不被破壞，湯汁才會(huì)濃郁。4、此湯勿需放雞精或是味精,魚和蘑菇本身的鮮味足以。
喜歡喝魚湯的朋友抓緊時(shí)間為自己的舌頭和胃賺個(gè)福利吧。清燉魚湯味道鮮美，不油膩也十分符合每個(gè)人的口味和對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)的需求。很多喜歡品嘗魚湯，又喜歡研究美食的朋友要多多查詢哦!相信你們都會(huì)愛上清燉魚湯的。
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魚肉是大家常見的肉類食物，也是人們的主要食肉類，魚的種類繁多，不同的種類有著不同的味道，魚肉除了味道鮮美之外還有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它可以有效的抗衰老，多吃魚還能夠增強(qiáng)記憶力，所以多給發(fā)育的孩子吃魚能夠讓他們變得更聰明。
清燉魚是以鯉魚或鯽魚為主要食材的家常湯菜，不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營(yíng)養(yǎng)，可在燉魚的時(shí)候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚后，魚湯還可以喝或用來煮面條等。
清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，適宜家庭制作。此品富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由于魚肉是由肌纖維較細(xì)的單個(gè)肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質(zhì)非常細(xì)膩。中醫(yī)認(rèn)為:魚類味甘性溫，具有補(bǔ)氣、開胃、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。
做法一
制作食材
原料:鯉魚500克(其他魚也可以)。清燉魚輔料:蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
制作方法
1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水(漫過魚身即可)，將魚放入鍋內(nèi)。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。
做法二
制作食材
主料:鮮魚1尾
配料:五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢
調(diào)料:清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量
制作方法
(1)將魚刮洗干凈，在魚背上割上斜花刀;肉、冬菇、青菜切 片，香菜切末，
蔥切段，姜切片
(2)先將魚入水氽一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。
(3)勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開后打去浮沫，
慢火燉透入味，調(diào)好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
(4)料酒可根據(jù)自己的品味更換成白酒類去除腥味且效果更佳
根據(jù)不同的口味可以選擇不同的方法來烹飪，有紅燒、清蒸，但是營(yíng)養(yǎng)更豐富的要數(shù)清燉，可以多喝點(diǎn)湯，因?yàn)轸~肉的營(yíng)養(yǎng)都落在鍋底，喝湯能夠更有效的吸收到魚肉的營(yíng)養(yǎng)，需要提醒的是大家在吃魚的時(shí)候要注意小心魚刺，別被扎傷。
清燉魚是我們最愛的家常湯菜之一，主要原料以鯉魚和鯽魚為主，具有做法簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感細(xì)膩的特點(diǎn)。以下就是關(guān)于清燉魚的家常做法，喜歡這種吃法的朋友不妨試著做一做。
材料：
小鯽魚兩條，豆腐、蔥花、白糖、油、清水、醋、鹽、雞精各適量。
做法：
1、將鯽魚、豆腐、蔥等材料清洗干凈。
2、坐鍋倒油，開大火，油冒煙時(shí)將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘。
3、然后放幾片姜稍炸，然后一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
4、放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續(xù)大火咕嘟，三五分鐘之后湯就變白了，再繼續(xù)大火煮五分鐘左右換中火燉約5——10分鐘，出鍋前撒上點(diǎn)的蔥花即可。
清燉魚的家常做法，你都學(xué)會(huì)了嗎?加上豆腐可是一道非常養(yǎng)生的家常菜肴。另外，我們?cè)谧鲷~湯的時(shí)候，一定要一次性加足水，如中途再加水，會(huì)沖淡原汁的鮮味。
很多人都比較喜歡吃燉魚，而且在燉魚的時(shí)候一般都會(huì)選擇清燉，這樣會(huì)使口感吃起來比較清淡，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，對(duì)于一些有胃病的人來說，燉一些鯽魚湯能夠養(yǎng)胃，燉魚的時(shí)候一定要將魚切成塊，這樣燉出來才好吃，如果切成片很可能就會(huì)將魚燉爛，那么清燉魚塊的做法大全是什么呢?
方法一:
原料：鯉魚500克(其他魚也可以) 。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法：
1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水(漫過魚身即可)，將魚放入鍋。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。
方法二:
原料：鯉魚
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、味素、醋、料酒、燉魚豉油食用油。做法：
1.將魚洗干凈，用精鹽味素等調(diào)料浸漬30分鐘待用。
(要把蔥、姜、蒜、香菇、棗放到魚的肚子里哦)
2.然后根據(jù)魚的大小來定燉魚的時(shí)間.
3.燉好后把燉魚豉油澆在魚的上面就OK了
營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，適宜家庭制作。此品富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由于魚肉是由肌纖維較細(xì)的單個(gè)肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質(zhì)非常細(xì)膩。中醫(yī)認(rèn)為：魚類味甘性溫，具有補(bǔ)氣、開胃、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。
方法三：
【材料】鯉魚1條，生姜、蒜頭、蔥、香菜、干辣椒絲、大料、醬油、鹽、食用油各適量
【做法】
1、將鯉魚清洗干凈，切塊;生姜去皮切片，蒜頭去皮切片，從洗凈切段，干辣椒絲、大料洗凈
2、鍋里燒熱油，下姜蔥蒜、干辣椒、大料爆香，然后加入適量的醬油，再添加適量的清水
3、放魚塊，蓋上鍋蓋大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火燉10幾分鐘，出鍋前撒上香菜即可
清燉魚塊的家常做法你學(xué)會(huì)了嗎?另外你也可以根據(jù)自己的口味喜好，加上各種蘑菇、西紅柿等材料，這樣燉出來的魚湯會(huì)更加鮮美哦。
說起魚大家都不陌生，作為我們的家常菜，魚肉可是經(jīng)常出現(xiàn)在飯桌上的，魚肉質(zhì)鮮嫩而且富有營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃魚肉能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)，增強(qiáng)記憶力，所以這道菜小孩子要多吃，魚的做法有許多種，下面就先介紹清燉魚的做法吧。
清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，適宜家庭制作。此品富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由于魚肉是由肌纖維較細(xì)的單個(gè)肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質(zhì)非常細(xì)膩。中醫(yī)認(rèn)為:魚類味甘性溫，具有補(bǔ)氣、開胃、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。
清燉魚是以鯉魚或鯽魚為主要食材的家常湯菜，不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營(yíng)養(yǎng)，可在燉魚的時(shí)候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚后，魚湯還可以喝或用來煮面條等。
制作食材
主料:鮮魚1尾
配料:五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢
調(diào)料:清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量
制作方法
(1)將魚刮洗干凈，在魚背上割上斜花刀;肉、玉蘭片、冬菇、青菜切 片，香菜切末，
蔥切段，姜切片。
(2)先將魚入水氽一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。
(3)勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開后打去浮沫，
慢火燉透入味，調(diào)好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
(4)料酒可根據(jù)自己的品味更換成白酒類去除腥味且效果更佳
魚的制作方法有許多，但是要數(shù)清燉最有營(yíng)養(yǎng)，但是清燉的要求是魚要是新鮮的，如果用死魚來做清燉那將會(huì)導(dǎo)致口感變差，因?yàn)轸~類的刺較多而且細(xì)，建議大家吃魚肉的時(shí)候不要混著飯吃，很容易被魚刺卡到，整個(gè)過程注意細(xì)嚼慢咽。
清燉魚是以鯉魚或鯽魚為主要食材的家常湯菜，不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效，主要的食材原料有：鯉魚、蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。如果想使湯更有營(yíng)養(yǎng)，可在燉魚的時(shí)候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚后，魚湯還可以喝或用來煮面條等。
1、把魚清洗干凈，如果魚表面有一種滑滑黏黏的，可以用少量的鹽巴搓洗更干凈哦。
清燉魚湯的做法
2、減掉魚刺和魚尾巴，可不剪，怕刺到的話就剪掉吧，然后開始切塊，或者可以整條下去熬湯，只要在魚身上切幾刀痕方便入味即可。
3、切成塊狀，不要太細(xì)，不然魚肉熬湯的時(shí)候容易碎掉哦。
4、準(zhǔn)備兩小塊嫩豆腐，切成丁狀備用。用豆腐熬魚湯，魚湯又白又濃又鮮美哦。
5、然后準(zhǔn)備一塊姜切片，切多點(diǎn)防魚腥，如果是自家種的土姜，取一小塊即可，拍碎即可。還有兩條黨參，切斷開差不多就行備用，都是去腥提鮮的佐料哦。
6、鍋里燒熱倒入適量油，油溫不要太熱，并且用小火。
7、放幾塊姜片，把魚塊放入鍋內(nèi)小火煎下。
8、煎到兩邊微金黃，倒入少許料酒去腥。
9、然后倒入開水，并且開水要沒過魚，寧愿多都不要少，熬魚的過程水也會(huì)蒸發(fā)掉一些。中途最好不要再加水。
10、開大火熬魚湯大概15-20分鐘。中途魚湯沸騰，把上面白色的泡泡撈掉。放入姜片和黨參，再加入少許料酒去腥。最后加入豆腐，或者酸白菜，青瓜也行，改成文火熬。
11、熬個(gè)十分鐘左右，根據(jù)自己的喜愛放入鹽巴雞精，也可以加入少量胡椒粉哦。沸騰后就可以出鍋了。
魚類是人們?cè)谌粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖巢?，它不僅可以滿足人們的味蕾，而且還富含大量的蛋白質(zhì)，因此備受人們的喜愛。尤其是清燉魚，味道鮮香，做法簡(jiǎn)單，更是深受人們的歡迎。那么清燉魚的家常做法是什么呢？
做法一
制作食材
原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
制作方法
1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內(nèi)。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。
做法二
制作食材
主料：鮮魚1尾
配料：五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢
調(diào)料：清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量
制作方法
（1）將魚刮洗干凈，在魚背上割上斜花刀；肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，姜切片。
（2）先將魚入水氽一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。
（3）勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開后打去浮沫，慢火燉透入味，調(diào)好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
（4）料酒可根據(jù)自己的品味更換成白酒類去除腥味且效果更佳
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；
2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長(zhǎng)壽。
很多的人喜歡吃魚，魚能夠?yàn)槲覀內(nèi)梭w進(jìn)行補(bǔ)鈣，能夠保證人體的健康和吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此很多的人學(xué)習(xí)做魚的很多的方法進(jìn)行做魚，其實(shí)魚湯是一種很好地選擇，那么清燉魚湯的做法都有哪些呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個(gè)問題吧。
1鯽魚刺多肉嫩適合做湯或是干燒或是醬燜,鯉魚刺少肉多適合多種做法,燒,燉,做湯都可.
2清燉魚的做法
蛋奶鯽魚湯
煲湯原料：鯽魚一條、胡椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克 、蔥10克、鹽適量、雞精適量
制作過程
①將鯽魚剖腹后，清洗干凈待用。
②把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。
③加入適量水和調(diào)料，用小火清燉40分鐘。
④起鍋時(shí)加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。
制作p.S 蛋奶粉在菜場(chǎng)能買到。如果想更方便更營(yíng)養(yǎng)，用牛奶替換蛋奶粉也是不錯(cuò)的選擇。
烏豆煲鯽魚湯
材料：鯽魚1條、烏豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片
鯽魚-和胃補(bǔ)虛，除濕利水。
烏豆-含蛋白質(zhì)、脂肪、醣、維他命B1、菸酸等，能養(yǎng)血補(bǔ)虛，滋養(yǎng)調(diào)
眉豆-含蛋白質(zhì)，能滋養(yǎng)解熱，利水消腫。
花生-含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、醣、及維他命A、B、E、K，和卵磷脂、膽堿及鈣、磷、鐵等，能治營(yíng)養(yǎng)不良，脾虛胃弱，養(yǎng)顏潤(rùn)膚。
果皮-可調(diào)和藥性，通氣健胃，化痰理氣，止咳，還可以驅(qū)寒消滯。
做法：
1、烏豆、眉豆、花生洗凈，預(yù)先浸隔夜，去水備用。
2、鯽魚去臟去鱗洗凈。果皮浸軟去瓤，備用。
3、鍋?zhàn)⑷脒m量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時(shí)即可。
貼士：若可以最好不加鹽，因鹽份會(huì)讓水份聚積。
以上就是我為大家介紹的這個(gè)問題的看法，按照上述的方法進(jìn)行燉魚，這樣能夠保證魚肉的鮮美和魚湯能顧很好喝，避免導(dǎo)致魚肉出現(xiàn)過爛的情況發(fā)生，因此想要學(xué)習(xí)制作魚湯的人可以咨詢我進(jìn)行學(xué)習(xí)，這樣能夠經(jīng)常喝道美味的魚湯了。
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