清燉魚竅門
春季養(yǎng)生竅門。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“清燉魚竅門”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
在生活中很多人都比較喜歡吃魚，但是對(duì)于家長來說，他們不喜歡自己的孩子吃魚，因?yàn)轸~刺會(huì)讓他們特別操心，如果不小心看到孩子的嗓子里會(huì)比較麻煩，所以很多家長在選擇給寶寶吃魚的時(shí)候都會(huì)選擇清燉魚，燉的時(shí)間會(huì)很長，這樣就能夠有效的將魚燉爛，那么清燉魚都有哪些竅門呢？
1.先將鯉魚 油 鹽 醬油 蔥 姜 蒜 八角 香菜 辣椒都準(zhǔn)備好待用，然后將魚處理好后清洗干凈切成塊狀
2.再將油倒入鍋里燒熱，放入蔥姜蒜，放入辣椒和八角翻炒出香味，倒入醬油，再倒入清水
3.放入魚肉，蓋好鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)成小火慢慢燉煮一刻鐘左右，最后放入鹽，撒些香菜就可以盛出品嘗了。
鯽魚湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味粥湯 鯽魚湯的制作材料：
主料：鯽魚。教您鯽魚湯怎么做，如何做鯽魚湯才好吃買新鮮現(xiàn)殺的鯽魚兩條，個(gè)頭要適中。洗的時(shí)候要把魚鱗全部弄干凈，魚肚里也要洗凈，免得湯有腥味； 洗好后，在魚身上涂抹適當(dāng)食鹽，腌放十分鐘； 準(zhǔn)備好香蔥三根，洗凈，打結(jié)備用； 切好姜片若干（根據(jù)魚的大小和量）； 均勻涂抹姜汁于鍋內(nèi)（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點(diǎn)火； 油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時(shí)放入姜片，把火調(diào)大； 煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色； 煎的過程中，注意轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使魚均勻煎透； 把火調(diào)小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結(jié)，開大火，煮沸； 把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續(xù)煮，直至湯呈現(xiàn)奶白色； 加味精，煮兩分鐘。 同時(shí)準(zhǔn)備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。 將魚單獨(dú)盛在大碗里，鯽魚湯盛在湯碗里；魚蘸著料吃，湯即喝。鯽魚豆腐湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味粥湯
鯽魚豆腐湯的制作材料：主料：鯽魚,豆腐,豬肉,香菜教您鯽魚豆腐湯怎么做，如何做鯽魚豆腐湯才好吃１．將豆腐切成小塊，豬肉切片，香菜、蔥切段，姜拍松切片。２．魚去內(nèi)臟洗凈用熱水燙一下，放入涼水中刮凈黑皮洗凈，豆腐焯水（要焯透控凈水）。３．坐鍋點(diǎn)火放油，油熱煸炒蔥姜加入紹酒、肉湯、肉片、花椒粉、鹽，開鍋后放水、魚和豆腐，大火燒開改小火慢燉２０分鐘，見湯濃呈乳白色時(shí)取出蔥段姜塊，放入雞精調(diào)好口味，放入香菜盛在湯碗中即可。
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清燉魚湯的做法有很多，但做的營養(yǎng)又美味也并不容易，下面就介紹兩種常見的魚湯做法，讓您秒變小神廚！
清燉魚湯的做法（一）
1、豬油燒熱，放入姜絲爆一下就加水。
2、把魚放入鍋里，加鹽。
這個(gè)做法就是魚不用油煎而是生的入湯鍋，這樣的魚湯顏色雪白，味道很鮮。如果用油煎，魚湯就不夠白了，而且鮮味也打折。很多MM可能要說這不腥氣嗎?實(shí)際上我每次做的時(shí)候如果魚夠新鮮，那連料酒都不放的，吃過的人都說鮮的。放了料酒，反而會(huì)破壞了魚湯的香味。
3、魚最好燉不少于10分鐘，然后放點(diǎn)蔥、味精就好了。
清燉魚湯的做法（二）
1、魚開膛去內(nèi)臟，去鱗去鰓(可以讓賣魚的幫忙完成)，洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用
2 砂鍋燒熱，放入少量油，將魚放入，煎至兩面呈金黃色、加入蔥姜
3 加入足夠開水
4 加蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火(如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘)，煲40分鐘
5 最后起鍋前加鹽和胡椒粉(如果不太喜歡胡椒粉的味道的話可以在水剛剛開時(shí)就加入少許胡椒粉) 、雞精少許香菜調(diào)味即可。
最后補(bǔ)充下在水開了后可以加入幾粒洗干凈的枸杞可以增加湯的鮮味
通過上面的介紹清燉魚湯的做法大家也都清楚了，大家趕緊去試一下吧，美味的魚湯在向我們招手呢。
魚是很多人喜愛吃的，魚的種類比較多，在對(duì)魚選擇的時(shí)候，都是不能隨意的進(jìn)行，不同的魚在口感和制作方法上，都是有著一些區(qū)別，常見的魚以鯽魚、鯉魚、草魚為主，這些對(duì)在含有的營養(yǎng)元素上，都是比較豐富，例如蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪，都是很多的，那清燉魚怎么做好呢?
很多人對(duì)清燉魚怎么做并不是很了解，這樣制作魚的方法是不錯(cuò)選擇，而且對(duì)這樣制作的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，但是要注意的是，在對(duì)制作的時(shí)候，食材的搭配也是要合理進(jìn)行。
清燉魚怎么做:
清燉鯽魚
主料：鯽魚400克，
輔料：豬里脊肉100克，冬筍20克，鮮香菇15克，
調(diào)料：料酒10克，大蔥10克，姜5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，雞精2克，花生油20克
做法
1.將魚刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2.將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時(shí)撈出。
3.把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時(shí)。
4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調(diào)好口味出鍋即成。
通過以上介紹，對(duì)清燉魚怎么做呢，都是有著很好的了解，在對(duì)這類魚制作的時(shí)候，可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對(duì)這類魚吃的時(shí)候，也是要注意要適量，而且放入鹽的時(shí)候一定要多，太淡的魚吃的時(shí)候會(huì)有腥味。
魚大家一定都不陌生，在我國還有年年有余的說法，所以在過年的時(shí)候大家的飯桌上都能看到魚肉的影子，魚肉有余口感極好，所以經(jīng)常被大家用不同的烹飪方法來做出不同的美味，下面就為大家介紹最有營養(yǎng)的清燉魚做法。
清燉魚是以鯉魚或鯽魚為主要食材的家常湯菜，不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營養(yǎng)，可在燉魚的時(shí)候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚后，魚湯還可以喝或用來煮面條等。
做法一
制作食材
原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。
清燉魚
清燉魚
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
制作方法
1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內(nèi)。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。
做法二
制作食材
主料：鮮魚1尾
配料：五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢
調(diào)料：清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量
制作方法
（1）將魚刮洗干凈，在魚背上割上斜花刀；肉、玉蘭片、冬菇、青菜切
制作材料
制作材料(12張)
片，香菜切末，
蔥切段，姜切片。
（2）先將魚入水氽一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。
（3）勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開后打去浮沫，
慢火燉透入味，調(diào)好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
（4）料酒可根據(jù)自己的品味更換成白酒類去除腥味且效果更佳
清燉魚的營養(yǎng)比較豐富，多給身體發(fā)育的孩子吃能夠提高身體的抵抗力，并且能夠增強(qiáng)記憶力，所以讀書期間的孩子要多吃清燉魚，在使用清燉魚的時(shí)候要注意細(xì)嚼慢咽，魚肉中的刺多而細(xì)小，很容易卡到脖子，為了健康，建議大家謹(jǐn)慎食用。
魚的大部分營養(yǎng)都在魚頭上，魚頭里面富含對(duì)人體有好處的卵磷脂，卵磷脂可以提高人的大腦記憶力和分析能力，降低血壓、降低血脂。魚鰓下面有一塊透明的物質(zhì)，是膠原蛋白，大家都知道常吃膠原蛋白可以美容，俗話說，吃魚肉不如吃魚頭，吃魚貴在吃魚頭，可見魚頭營養(yǎng)之好。
有很多人都害怕魚頭腥，而把魚頭扔掉，實(shí)在是太可惜了，也太浪費(fèi)了。其實(shí)魚頭腥是因?yàn)樽鲷~頭的做方法不對(duì)，就造成了魚頭腥的誤區(qū)，清燉魚頭就是一種的很好做法，來看一下：
清燉魚頭不僅省事，還很省油。如果想使湯更有營養(yǎng)，可在燉魚頭的時(shí)候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚頭后，魚湯還可以喝或用來煮面條等。 制作方法 原料：大頭魚頭一個(gè)【切成兩半】。 輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法： 1.將魚頭洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。 2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水(漫過魚頭即可)，將魚頭放入鍋內(nèi)。 3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。 4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。 清燉魚頭是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，適宜家庭制作。此品富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。中醫(yī)認(rèn)為：魚類味甘性溫，具有補(bǔ)氣、開胃、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。
清燉魚頭做法簡單，大家不妨自己在家做試試，特別是在冬季一家人圍坐在一鍋熱氣騰騰的魚頭湯周圍，一邊喝鮮美的魚頭湯，一邊拉著家常是多么愜意的事情，常吃魚頭可以補(bǔ)腦，延緩大腦衰退的速度，還可以補(bǔ)充其它的維生素。
清燉魚是我們最愛的家常湯菜之一，主要原料以鯉魚和鯽魚為主，具有做法簡單、營養(yǎng)豐富、口感細(xì)膩的特點(diǎn)。以下就是關(guān)于清燉魚的家常做法，喜歡這種吃法的朋友不妨試著做一做。
材料：
小鯽魚兩條，豆腐、蔥花、白糖、油、清水、醋、鹽、雞精各適量。
做法：
1、將鯽魚、豆腐、蔥等材料清洗干凈。
2、坐鍋倒油，開大火，油冒煙時(shí)將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之后翻面再煎兩分鐘。
3、然后放幾片姜稍炸，然后一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
4、放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續(xù)大火咕嘟，三五分鐘之后湯就變白了，再繼續(xù)大火煮五分鐘左右換中火燉約5——10分鐘，出鍋前撒上點(diǎn)的蔥花即可。
清燉魚的家常做法，你都學(xué)會(huì)了嗎?加上豆腐可是一道非常養(yǎng)生的家常菜肴。另外，我們在做魚湯的時(shí)候，一定要一次性加足水，如中途再加水，會(huì)沖淡原汁的鮮味。
很多人都比較喜歡吃燉魚，而且在燉魚的時(shí)候一般都會(huì)選擇清燉，這樣會(huì)使口感吃起來比較清淡，營養(yǎng)價(jià)值也比較高，對(duì)于一些有胃病的人來說，燉一些鯽魚湯能夠養(yǎng)胃，燉魚的時(shí)候一定要將魚切成塊，這樣燉出來才好吃，如果切成片很可能就會(huì)將魚燉爛，那么清燉魚塊的做法大全是什么呢?
方法一:
原料：鯉魚500克(其他魚也可以) 。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法：
1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水(漫過魚身即可)，將魚放入鍋。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。
方法二:
原料：鯉魚
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、味素、醋、料酒、燉魚豉油食用油。做法：
1.將魚洗干凈，用精鹽味素等調(diào)料浸漬30分鐘待用。
(要把蔥、姜、蒜、香菇、棗放到魚的肚子里哦)
2.然后根據(jù)魚的大小來定燉魚的時(shí)間.
3.燉好后把燉魚豉油澆在魚的上面就OK了
營養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，適宜家庭制作。此品富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由于魚肉是由肌纖維較細(xì)的單個(gè)肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質(zhì)非常細(xì)膩。中醫(yī)認(rèn)為：魚類味甘性溫，具有補(bǔ)氣、開胃、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。
方法三：
【材料】鯉魚1條，生姜、蒜頭、蔥、香菜、干辣椒絲、大料、醬油、鹽、食用油各適量
【做法】
1、將鯉魚清洗干凈，切塊;生姜去皮切片，蒜頭去皮切片，從洗凈切段，干辣椒絲、大料洗凈
2、鍋里燒熱油，下姜蔥蒜、干辣椒、大料爆香，然后加入適量的醬油，再添加適量的清水
3、放魚塊，蓋上鍋蓋大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火燉10幾分鐘，出鍋前撒上香菜即可
清燉魚塊的家常做法你學(xué)會(huì)了嗎?另外你也可以根據(jù)自己的口味喜好，加上各種蘑菇、西紅柿等材料，這樣燉出來的魚湯會(huì)更加鮮美哦。
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