三鮮餛飩餡的具體做法介紹
養(yǎng)生的介紹。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《三鮮餛飩餡的具體做法介紹》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
三鮮餛飩餡是一種比較美味的餡料，對于這種餡料你了解多少呢?你們是不是特別想知道這種餡料都放了一些什么，那么小編在這里就想介紹給你們看看。讓你們知道怎樣才是真正美味的三鮮餛飩餡，怎樣才能最可口美味，一起來看看吧!
1、菜系及功效：精品主食
2、三鮮餛飩的制作材料：主料：面粉、豬肉、雞蛋、韭菜、紫菜、姜、蔥、香油、醬油、雞精。
3、先把面粉和涼水按5：1的比例混合。新手可能掌握不好，就少弄點，水多了面會稀，不容易搟好，就加點面;面多了，就加點水(一定要一點一點的加，邊加邊試試)，水少了面會太硬，吃起來口感不滑。如果喜歡，也可以打個雞蛋進(jìn)去，就少加點水。和完了，用力揉)
快速把肉剁碎，需要快哦，這樣會保留肉汁原味不流失~~~
有肉了，就要加入生姜!把姜也剁成末。
姜汁和肉混合，會讓肉嫩而不柴，而且沖淡肉腥味;不愛吃姜的朋友也放心，生姜的嗆味同時會被肉味掩蓋。
把姜末、肉末混合，加入醬油和適量鹽，打入一個雞蛋攪拌。順著同一方向快速攪拌，直到感覺肉餡有了彈性，面板上多鋪點面粉，把面團(tuán)搟開。(注意以下?lián){皮的整個過程中，面板上一定要多鋪面粉，不會粘連。)
搟到面板放不下的大小，就將面皮折疊，在兩層面皮之間鋪上厚厚一層面粉，繼續(xù)搟開。直到又放不下，再折疊鋪上厚厚的面粉…直到搟的很薄，自己覺得滿意為止。(注意：一定要及時觀察，別讓兩層粘成一層了…新手建議把面團(tuán)切開，分次搟)
搟到足夠薄之后，就按圖上那樣用刀切，大約8~10cm寬，根據(jù)個人喜好，喜歡吃大餛飩就寬一些10cm左右，喜歡小餛飩的就窄一些。
將切好的一條條整齊的堆一起，再按圖上這樣切斜線。這樣餛飩皮就做好了
之所以處理韭菜放在后面，是因為肉餡里有鹽分，如果馬上加入韭菜會讓菜蔫掉，并且出湯，餡就稀了，不好包。
將摘好洗凈的韭菜切成末(注意是切哦，不是剁，不然菜就爛了，汁就沒了)
將韭菜到入剛拌好的肉餡里，加入適量雞精、香油，攪拌均勻。餡也OK了，雖然是生的，但聞起來香噴噴的~~~
打開一片餛飩皮，窄的一邊放上面，寬的一邊沖著自己，將餡抹到中上部。
從窄的一邊向里疊疊兩次捏住窄的那頭的兩邊(就是疊完了比較厚的部分)，將這兩邊捏到一起。要捏緊哦~~~不然下鍋的時候就露餡了
點火燒半鍋水，水開后，下入餛飩，等待水開。
上面的這些介紹都是極好及正確的，對于三鮮餛飩餡你們了解多少了呢?這種比較中肯的介紹是我們給你們的好的建議，在此希望你們都能從中學(xué)習(xí)到許多做餡料的方法技巧。這是小編給出這些方法的主要目的。希望你們都能做出美味的餡料啦!
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相信大家對于水餃肯定非常熟悉的吧，我們中國人對于水餃有著特殊的感情，我們有過年吃水餃的習(xí)俗，水餃不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，所以大家都非常喜歡吃水餃。水餃的做法有很多種，我們不但可以采用肉類和菜類來做成水餃的餡而且還能用海鮮，下文我們介紹一下三鮮水餃的做法。
原料：
餃皮材料：餃子粉，水，鹽。
餃餡材料：豬肉末300克，鮮蝦仁150克，韭菜200克，姜末適量，雞蛋1個(這個比例可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整)。
調(diào)料：鹽，糖、雞精、料酒、香油。
做法：
在餃子粉中加入適量鹽(為了使面有筋道)，加入適量水和勻后，揉成面團(tuán)，蓋上濕布，醒30分鐘。
餃餡的做法：
1、在豬肉中加入姜末，分次少量地加水，順一個方向攪拌，直至肉末富含水份，變得黏稠上勁。
2、往豬肉中加入雞蛋，適量的鹽，糖、雞精、料酒再充分?jǐn)噭颉?/p>
3、再加入適量的香油，再攪勻。
4、將蝦仁洗凈，切大粒，加入豬肉末中攪勻。
5、將韭菜切碎，加入肉末中攪勻即成。
搟皮：
1、將醒好的面團(tuán)分塊，分別搓成長條，下劑。
2、撒上面粉，用手按壓成圓餅。
3、搟成中間厚;四邊薄的餃皮。
在上面的文章里面我們介紹了什么是水餃，我們知道水餃不但好吃而且還有很多種做法， 我們可以根據(jù)自己的口味和對營養(yǎng)的需求做成不同的水餃來，上文采用了豬肉，雞蛋以及鮮蝦仁做成了三鮮水餃。
所謂民以食為天，飲食不健康了，人的身體就很容易出現(xiàn)問題，平時我們務(wù)必要保證飲食健康，營養(yǎng)均衡，三鮮蝦仁餛飩的做法非常簡單，而且食材也是我們生活中比較常見的，價格便宜，是很多家庭餐桌上的?？?。
2、去皮，去頭，把蝦線挑出來，總料酒泡著大約半個小時
3、所需材料
4、蔥姜切末
5、花椒水用來攪到餡子里面的
6、大蝦剁成泥
7、放上五花肉餡，倒上味達(dá)美，鹽，白糖少許生抽攪拌均勻
8、放上蔥姜末攪拌好的餡子
9、買的混沌皮子，如圖所示
10、再折一圈然后反過來如圖
11、用左面壓住右面就包好了，如圖所示
12、切好雞蛋皮子和香菜
13、開鍋下入混沌，中間開鍋加一次涼水再開鍋①分鐘就好了！
14、來張成品圖美美的！味道很鮮美！
三鮮蝦仁餛飩這道家常菜，是簡單好學(xué)的，但要注意時間的把握，只要食材熟透即可出鍋了。
混沌和我們?nèi)粘３缘娘溩佑兴鶇^(qū)別，混沌個頭小，皮薄陷多，易于吸收和消化，更適合老年人和小孩。我們平時吃的混沌以鮮肉混沌居多，其實混沌也可以做成三鮮餡料，三鮮餡料由豬肉，木耳等材料制作而成，葷素搭配，營養(yǎng)更加全面，那么三鮮蝦肉混沌的做法究竟是怎樣的呢？今天就讓我們一起來學(xué)著做三鮮混沌。
1、雞蛋打散，涼油下鍋不停攪拌，不讓雞蛋成型，最后熟的時候呈雞蛋碎狀
2、香菇切碎粒放入炒好的雞蛋鍋中，趁余溫煸兩下煸出香菇味，然后擱置晾涼
3、蔥姜切沫放入肉餡中，加料酒，生抽，鹽，雞精朝一個方向攪。因為中餐沒那么精確，都是憑感覺的，所以按自己平時習(xí)慣就好。一邊打一邊少量分次加水，打到肉餡上勁呈黏稠狀就好了。
4、然后放入晾涼的雞蛋香菇碎，還是朝剛才的方向攪勻
5、蝦去頭，包出蝦仁
6、開包！放一些肉餡，再加一個蝦仁。包好后煮熟。
也許在許多人看來“下餛飩”壓根兒就不是事兒，可我還記得第一次煮餛飩的失敗，沾底了，煮破了，露餡了，各種混亂。其實煮混沌也是有技巧的。
放大半鍋水，用大火煮開；將速凍或新鮮的餛飩放入滾水中，輕輕放，不要丟?。崴畷R出來燙到你；緊接著很關(guān)鍵：餛飩?cè)脲伜笠谝粫r間用勺輕輕推動餛飩，防止餛飩沾底和互相沾住，這一步疏忽了，結(jié)果會令你非常沒有胃口！推動的動作最好持續(xù)到水再次滾。當(dāng)鍋里的水再次滾的時候，餛飩都漂起來了，此時用碟子盛一點冷水倒入鍋內(nèi)，翻滾的水平息了，繼續(xù)煮。當(dāng)水再次滾開餛飩?cè)扛∑鹆?，調(diào)小火再略煮1分鐘即可出鍋。
在我們的生活中每天都能吃到不一樣的食物，可以說是人生最大的幸福，混沌是在我們生活中廣受人們喜愛的一種食物，然而混沌的種類也是特別豐富的，他可以使用不同的食材作餡，其中三鮮小混沌是比較受歡迎的一種，它吃起來比較鮮香，而且不會讓人覺得油膩，那么它做起來是特別復(fù)雜的嗎？下面我們一起了解一下三鮮小混沌的做法。
三鮮小餛飩是上海小吃菜譜之一，以榨菜為制作主料，三鮮小餛飩的烹飪技巧以煮為主，口味屬于咸鮮味。所謂三鮮名堂皆在湯里，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調(diào)出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑
餛飩調(diào)料：油1/2湯匙（約8ml）、生姜粉1/2茶匙、大蒜粉1/2茶匙、料酒1茶匙、鮮醬油2茶匙、鹽1茶匙、甜面醬1/2湯匙、鮮雞粉（或者雞精）1茶勺、香油1茶匙
小餛飩算是南方小吃的一大亮點，比如三鮮小餛飩、鮮肉小餛飩等，都是以味鮮清淡為特色。如果大夏天不想出去找食，那么不妨按我的方法自己來制作一碗清淡可口的小餛飩吧，味道絕對不會比外面差。
餛飩原料：肉末200g、小餛飩皮200g、紅圓椒1個、鮮香菇3朵、小蔥10g
餛飩調(diào)料：油1/2湯匙（約8ml）、生姜粉1/2茶匙、大蒜粉1/2茶匙、料酒1茶匙、鮮醬油2茶匙、鹽1茶匙、甜面醬1/2湯匙、鮮雞粉（或者雞精）1茶勺、香油1茶匙
鮮湯原料：紫菜10g、雞蛋1個、蝦皮10g、鮮香菇1朵、小蔥10g
鮮湯調(diào)料：油1/2湯匙（約8ml）、鹽1茶匙、鮮雞粉（或者雞精）1茶勺、香油1茶匙、白胡椒粉1茶匙
三鮮小餛飩：
1、肉末加入生姜粉、大蒜粉、料酒拌勻，腌制10分鐘。
2、紅圓椒去蒂去籽洗干凈，鮮香菇洗干凈，小蔥洗干凈，3樣都切成碎末。
3、把步驟2的材料都放入肉末里面加入剩下的小餛飩調(diào)料，順一個方向打圈攪拌均勻備用。
4、每張小餛飩皮里面放入一點餡料，四角揪起來，或者像包大餛飩一樣包也可以，只要包裹起來就行。
鮮湯做法：
1、取個不沾平底鍋，放少許油，小火燒熱3成熱，加入打均勻的雞蛋，慢慢攤成薄餅，待稍微涼后放切板上切成細(xì)絲。
2、湯鍋里放入適量的清水（有高湯更好），燒開后加入香菇薄片、紫菜、蝦皮、雞蛋絲。再次燒開后加鹽，鮮雞粉，白胡椒粉，放涼備用。
3、取一個大湯鍋，燒開水，小餛飩下進(jìn)去，大火燒開后加一杯清水，用漏勺在鍋里畫圈打一圈，等燒開后再加清水，這樣的方法做加3次清水。
4、最后水開了撈起小餛飩放入準(zhǔn)備好的鮮湯里面，撒上香蔥末即可。
我們知道平時在家里做一些面食可以增加很多生活樂趣，通過對三鮮小混沌的做法了解之后，平時喜歡吃混沌的朋友不妨可以在家里試一試，但是值得注意的是混沌的好吃與否完全取決于混沌湯做的好不好，再調(diào)至混沌的時候一定要把湯調(diào)的美味，混沌才算成功。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過，一日三餐不定時，而且?guī)缀跞谕饷娉浴１砻嫔峡词鞘∈铝?，但是從健康角度來看，這是一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛健康，就要從飲食開始。而飲食，就要從你自己開始。所以下面小編就先來介紹下關(guān)于蝦仁三鮮餛飩這道菜的做法。
2.21配料：鹽、味精、姜粉、胡椒粉、五香粉、醬油、料酒、香油。
3.12把所有原料切碎放入豬肉餡中，然后放入適量所有配料順時針方向拌勻。
4.21取一張餛飩皮放在受中，把適量肉餡放到臨近手心的位置。
5.向上折第一折。
6.然后再折第二折，頂上留些面皮，這樣煮出來餛飩皮比較滑嫩。
7.12捉住餛飩皮兩邊對折捏住。
8.21這樣一只餛飩就包好了。
9.包好所有餛飩后可以放在冰箱速凍一小時，一小時后從速凍那層拿出來放入保鮮袋中，放到下面的冷凍那一層里，以后隨吃隨拿。
10.取一把掛面，幾顆餛飩，一點汆燙好的青菜（任何青菜都行，我用的是茼蒿），一點香菜末、蔥末、紫菜，備用。
11.配料：胡椒粉、鹽、味精、醬油、陳醋、花椒油、麻油、辣椒油、香油。
12.拿一個面碗，在碗里放入掰好的紫菜、香菜末、蔥末，少許胡椒粉、鹽、味精、醬油、陳醋、花椒油、麻油、辣椒油、香油，待用。
13.1然后放入餛飩。
14.2煮鍋水開后放入面條。
15.待面條煮熟，餛飩皮變成半透明狀關(guān)火。
16.關(guān)火后，先把面條撈到放好配料跟調(diào)料的面碗里。
17.然后把餛飩撈出放在面碗里面。
18.最后在面碗里澆上面湯。
19.用筷子攪拌面條，使調(diào)料均勻融合在面湯、面條、餛飩里。
20.最后放入燙好的青菜。
21.一碗餛飩面就做好了。
22.香香的！開吃吧！
天底下愛吃蝦仁三鮮餛飩的人很多，但是會做的卻很少。所以，深知做法的你，還會賴著不動嗎？要知道能夠獨自做好這道菜，也是你人生的一個亮點。
餛飩雖然是簡單的面皮包肉餡，但是做肉餡的材料可謂豐富多彩，只要是你喜歡的食材都可以剁碎了和豬肉一起攪拌而成。三鮮餛飩就是在肉餡中加入了剁碎的鮮蝦肉，所以口感上覺得特別的鮮，在各種口味的餛飩中特別受人歡迎。煮三鮮餛飩的時候可以用雞湯做湯底，吃起來會更美味些。
材料
原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根。
輔料：
1、酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、淀粉1/2茶匙。
2、高湯1碗、鹽少許。
方法
1、魚肉剁碎；蝦仁抽凈泥腸，剁細(xì)備用。
2、魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細(xì)，然后加入調(diào)味料(1)做成餡料。
3、每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4、調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的餛飩，最后撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。
小貼士
可以一次多做一些放在冰箱中凍起來。
三鮮水餃其實作法很簡單，這是屬于東北菜系，在吃的時候，餃皮硬香爽滑，且肉餡也感到十分的鮮嫩。蔬菜的味道十分的鮮美，別具有滋味。當(dāng)然三鮮餡餃子的做法也是十分的簡單，只需要一些面粉，豬肉，上漿蝦仁，上面漿雞肉粒，蝦子，韭菜就可以了。
我們要了解三鮮餡餃子的做法其實并不難，主要的配料做好就行了。其中準(zhǔn)備好白面粉500克，蝦子15克，韭芽100克，上漿蝦仁100克，上漿雞肉粒100克，豬肉餡300克，精制鹽2克，鮮味王1克，紹酒15克，花椒粉少許，香麻油15克，熟清油400克(耗50克左右)準(zhǔn)備妥當(dāng)。
炒鍋放旺火上，下熟清油燒二三成熱時，投入雞肉粒、蝦仁劃散，約各式三鮮水餃(39張) 10秒鐘立即倒出瀝干油，待冷卻后，放入豬肉餡內(nèi)拌和。韭菜芽洗凈切1厘米長的段，與蝦子、花椒粉一起拌入肉餡內(nèi)，即成三鮮餡。
和面、揉面、搓條、切塊、搟皮、包餡、水煮。 制作關(guān)鍵：肉餡不宜太咸。蝦仁、雞肉?；筒灰嘶?，必須冷卻后，才能拌入肉餡內(nèi)。拌入餃子餡內(nèi)的香菜(韭菜、韭芽、蒜苗等)都不須加熱，宜生拌。
三鮮餡餃子的做法不難，但是三鮮餡餃子的做法有很多種類。其中包含了肉三鮮，還有素三鮮，還有海鮮三鮮餡。所以味道是比較美的。我們也很好學(xué)會，只要我們準(zhǔn)備好相關(guān)的一些材料，就可以食用了。這點知識我們要加以注意。
餃子或者包子都講究三鮮餡，那么通常所說的豬肉三鮮餡是指哪三鮮呢？其應(yīng)該說不同的人口味、做法不同，所以對三鮮并沒有固定的答案。比如韭菜、芹菜、雞蛋、蝦仁等都是常見的豬肉三鮮餡。當(dāng)然豬肉三鮮餡并非僅有三種食材，其通常還有很多食材，那么具體有哪些呢？
三鮮餡餃子是哪三鮮
三鮮餡分為素三鮮和肉三鮮，傳統(tǒng)的三鮮餡都用韭菜蝦仁雞蛋等，不同地域餡子的做法不同，我認(rèn)為三鮮顧名思義就是三種新鮮時令蔬菜或鮮活的肉類海鮮類按照自己喜歡的口味混合搭配。
三鮮餡：三鮮餡是餡心中質(zhì)量最高的一種，因選料不同，可分為凈三鮮、肉三鮮和半三鮮。
⑴凈三鮮餡：通常采用3種較高檔的海味原料(如鮮貝、海參、蝦仁)，經(jīng)過加工，配以品質(zhì)較好的新鮮蔬菜，加入調(diào)味品(調(diào)味品的色或味都要淡，以便突出海鮮的味道)拌制而成。
⑵肉三鮮餡：采用兩種較高檔的海味原料和一種肉類(如雞肉、豬肉等)，剁制后混合在一起，配以季節(jié)性蔬菜，加入調(diào)味品拌制而成。
⑶半三鮮餡：是以豬肉、韭菜、雞蛋和海米為原料，按照六成豬肉，其他四成的比例配合，加入調(diào)味品拌制而成
三鮮餡餃子怎么調(diào)餡
素三鮮
雞蛋、蝦仁、木耳，韭菜，雞蛋先炒熟炒散，木耳切碎，把三樣放一起，加鹽、少許胡椒粉、醬油將其調(diào)勻，然后倒食用油繼續(xù)拌均后，放入切好的韭菜即可。
肉三鮮
肉、蝦仁，雞蛋，韭菜。先調(diào)肉餡，加鹽`花椒粉、醬油、蠔油、味精，再打入一個生雞蛋，順著一個方向攪拌，再放入蝦仁和炒好的雞蛋繼續(xù)攪拌均勻后倒入食用油，拌勻，最后放入切好的韭菜拌勻即可。
三鮮餃子怎么做好吃
素三鮮餃子
食材：韭菜、木耳、雞蛋、市售餃子皮;
步驟：
1、黑木耳提前泡發(fā)，洗凈，再煮兩三分鐘，沖涼，瀝干水份，切碎，用少量鹽提前腌制入味備用;
2、雞蛋，加少量水、鹽，打散，坐鍋熱油，倒入雞蛋液，至蛋液剛一凝固即可關(guān)火，用鍋鏟將雞蛋鏟碎，盛出備用;
3、韭菜洗凈，瀝干水份，剁碎;坐鍋熱油，倒入韭菜碎，加少量鹽，大火快速翻炒至韭菜七八成熟，即可關(guān)火，倒入大盆中，與雞蛋碎、木耳碎混合，淋一點芝麻油、生抽，攪拌均勻;
4、餃子皮攤在手上，放適量素三鮮餡，餃子皮內(nèi)里邊緣沾一點生粉水，餃子皮粘合，做好的餃子攤在鋪了面粉的面板上;
5、平底不粘鍋或電餅鐺抹一層薄薄的油，將餃子放入，兩面煎至微焦微黃，即可。
小貼士：
1、木耳不易進(jìn)鹽味，提前用少量鹽腌制入味為好;
2、韭菜提前炒至七八成熟，析出汁水;
三鮮餡是我們制作三鮮餃子比較關(guān)鍵的步驟，如果我們將這個步驟做好了，想要制作出美味的餃子是比較容易的。很多人都只是吃過三鮮，而對于該如何烹飪，卻一無所知，那么今天我們就來為大家介紹一下三峽餡的詳細(xì)的做法，這道三鮮不僅味道非常棒，而且對于人體所需的各種營養(yǎng)成分，也會起到有效的作用。
原料：鮮蝦仁200克 水發(fā)海參100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 姜片10克 蔥節(jié)20克 姜末20克 蔥末50克 雞蛋清1個 精鹽10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克。
制法
1蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻;水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細(xì)粒;冬筍切成細(xì)粒后，入沸水鍋中氽一水撈出。
2豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水?dāng)嚧蚓鶆颍偌尤胛r仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，即成。
注意：
1蝦仁須用新鮮的;水發(fā)海參須事先喂好，以防澀口;豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。
2三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來制作;如無冬筍?可用香菇等代替;如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感。
在豬肉中加入姜末，分次少量地加水，順一個方向攪拌，直至肉末富含水份，變得黏稠上勁;往豬肉中加入雞蛋，適量的鹽，糖、雞精、料酒再充分?jǐn)噭?再加入適量的香油，再攪勻;將蝦仁洗凈，切大粒，加入豬肉末中攪勻;將韭菜切碎，加入肉末中攪勻即成。 制作關(guān)鍵:打肉餡時，水要分幾次加入，不要一次加足，否則餡打不粘稠。泡蝦仁的水不要倒掉，可當(dāng)水打入肉餡內(nèi)，這樣可使餡更鮮美。
對于這么一道美味又健康的三鮮餡，各位朋友平時在家里面學(xué)著做一做，為你們的家人們做出這么一道美味可口的三鮮，相信你們的家人會喜歡上這道三鮮餡的，所以各位朋友快點動起手來吧，跟著文章去制作出你們喜歡吃的三鮮餡餃子吧。
很多愛吃餃子的朋友在平日空閑的時候都會大展身手，親手制作美味的水餃。餃子的類型以及做法都有很多。有肉餃，菜餃還有三鮮餃。三鮮水餃可能很多朋友在生活中是比較少吃的，但是它的制作方法跟其他的餃子是一樣的，關(guān)鍵在于餃子餡的制作上，希望你們可以了解一下。
三鮮餡因選料不同，可分為凈三鮮、肉三鮮、半三鮮各素三鮮。
1、凈三鮮餡：又叫海三鮮，通常采用3種較高檔的海味原料(如鮮貝、海參、蝦仁)，經(jīng)過加工，配以品質(zhì)較好的新鮮蔬菜，加入調(diào)味品(調(diào)味品的色或味都要淡，以便突出海鮮的味道)拌制而成。 原料：鮮蝦仁200克 水發(fā)海參100克 鮮貝100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 蔥、姜、 雞蛋清、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、 雞精、白糖、香油適量，高湯350克
做法步驟：
蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻;水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細(xì)粒;鮮貝洗凈切絲(干貝則加入水、酒一起放入電鍋蒸約30分鐘后切絲);冬筍切成細(xì)粒后，入沸水鍋中汆一水撈出。2、豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水?dāng)嚧蚓鶆?，再加入蝦仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，即成
2、肉三鮮餡：采用兩種較高檔的海味原料和一種肉類(如雞肉、豬肉等)，剁制后混合在一起，配以季節(jié)性蔬菜，加入調(diào)味品拌制而成。原料：鮮蝦仁200克 水發(fā)海參100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 姜片10克 蔥節(jié)20克 姜末20克 蔥末50克 雞蛋清1個 精鹽10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克制法：
蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻;水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細(xì)粒;冬筍切成細(xì)粒后，入沸水鍋中氽一水撈出。
豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水?dāng)嚧蚓鶆?，再加入蝦仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，即成。
3、半三鮮餡：是以豬肉、韭菜、雞蛋和海米為原料，按照六成豬肉，其他四成的比例配合，加入調(diào)味品拌制而成。
4、素三鮮原料：冬筍一個，香菇一斤，雞蛋3個
做法：
冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍后撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。
香菇洗凈，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。
將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡。
將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽(最好放多些，口感比較咸為止)，雞精、香油一起拌勻，拌好后放置約半個小時左右就可以包餃子了。
三鮮餃子餡有多種制作方法，選擇一份愛吃的制作，便可以做出一份美味的三鮮餃子。餃子餡做完以后，可以使用很多方法例如水煮或者煎炸來制作完成一份餃子。餃子的制作需要花時間和耐心，空閑的時候可以制作。
在人們的日常生活中主食并不單單只是大米一種.人們在平時除了吃大米外還會吃饅頭包子花卷,餅等等這類用面做成的面主食.包子是面食中的一種,據(jù)說包子是從饅頭的做法改良過來的.包子是一種非常好吃的面食,可以說無論男女老少都非常愛吃.近些年來各種各樣包子的做法在中國各地流行這.
包子好不好吃除了要把這個做包子的面和好外,還要會做包子餡,今天就跟大家說說三鮮餡包子的做法,喜愛吃的三鮮餡包子的人可要好好看一下.
三鮮黃金包
蝦營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A等成分,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物; 三鮮黃金包--咸鮮口味. 用蝦仁、豬肉、木耳做餡,面皮用南瓜、面粉、小麥淀粉.做出來的蒸包可以算是營養(yǎng)全面、色香味美的了.
材料
主料:面粉 200g;小麥淀粉 150g;南瓜200g;豬肉 150g;蝦仁 200g;木耳 50g
輔料: 香油 10ml;鹽 5g;蔥 適量;姜 適量;胡椒粉 1g;調(diào)味醬油 10ml;味精 1g
做法:1.先把蝦仁、豬肉洗凈. 2.攥去水分. 3.剁成泥狀. 4.再把豬肉剁碎. 5.把蔥、姜切碎.
6.木耳洗凈,切碎. 7.蔥、姜、木耳碎放入肉餡中. 8.放入料酒、調(diào)味醬油、鹽、胡椒粉、味精、香油.
9.調(diào)勻備用. 10.把南瓜去皮,切成小塊放入微波爐蒸熟碾成泥狀. 11.面粉、小麥淀粉放入南瓜泥和成面團(tuán).
12.把面切開. 13.切成均勻大小的劑子. 14.搟成中間少厚的皮. 15.放入肉餡.
16.包成五角形狀. 17.用手碾出花邊來. 18.把下邊的花邊向中間折疊即可.
19.鍋里放水燒開,放入鍋中. 20.用大火蒸12分鐘,燜3分鐘出鍋.
以上就是為大家介紹的三鮮餡包子的做法,大家在看過后可以自己在家動手做一下三鮮餡包子來吃.平時人們除了吃米飯外,也是可以用包子當(dāng)主食來吃的.平時多吃面食對人們是非常好的.
?火鍋對于我們來說是非常熟悉的吧，最出名莫過于重慶火鍋了，無論是在炎熱的夏天還是寒冷的冬天，重慶人都對火鍋是百吃不厭的。但是火鍋的種類是比較多的，對于三鮮火鍋這種食物，我們在生活中可以嘗試一下的，因為這種火鍋的味道是比較好的，而且很多家庭在家里也是會制作的。
三鮮分地三鮮、樹三鮮、水三鮮。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜(一說是莧菜、元麥，蠶豆，也有說是莧菜、蠶豆、蒜苗);樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子(一說是梅子、杏子、櫻桃，也有說是梅子、櫻桃、香椿頭);水三鮮即海螄、河豚、鰣魚(一說是鰣魚、鯧魚、黃魚，也有說是鰣魚、銀魚、子鱭魚)。其中以嘗地三鮮最為普遍。到了東北，地三鮮就變成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。
原料：主角原料有干辣椒(50克)、郫縣豆瓣醬(300克)、牛油(300克)和菜油(500克)。如果要做得正宗，還應(yīng)該放入的其它調(diào)料有八角、茴香、香草、香葉、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁，當(dāng)然，大蒜、大蔥、生姜和冰糖等常規(guī)調(diào)料是必不可少的。
做法：先炒鍋底。把干辣椒放在沸水里煮2分鐘后撈出絞成茸備用。在熱鍋內(nèi)倒入菜油燒熱，然后放入牛油，待牛油融化后投入生姜、大蔥和小蔥，爆香后再接著下郫縣豆瓣醬和辣椒，轉(zhuǎn)文火慢炒，等到鍋里溢出豆瓣的香味、辣椒微微變白后把所有其它調(diào)料(醪糟汁和冰糖除外)投入鍋中，繼續(xù)用小火燒至鍋內(nèi)香料顏色變深，最后放入醪糟汁和冰糖，小火慢慢熬制，等醪糟汁水分收干后關(guān)火。
鍋中原料冷卻后就成了紅湯火鍋的鍋底。由于制作繁雜，可以一次做數(shù)份鍋底料放入冰箱內(nèi)供以后食用。 然后調(diào)制湯料。先熬制高湯，可以是豬骨湯、牛骨湯或者雞湯，如果能夠同時放豬骨、牛骨和雞一同熬制則更佳。熬湯的時候要加入姜、大蔥和料酒。等湯呈乳白色即可。
對于文章介紹的三鮮火鍋的做法，我們建議持家的你們可以好好的學(xué)習(xí)一下。在冬天的時候適當(dāng)?shù)氖秤萌r火鍋，各位朋友可以在家里面學(xué)著做一做這么一道好吃又美味的三鮮火鍋，讓你們在冬季的時候不在害怕寒冷，更加珍惜家人團(tuán)聚的日子。
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