烤子魚的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“烤子魚的做法大全”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
? ?俗話說的好，想要抓住一個(gè)男人的心，首先就得抓住一個(gè)男人的胃，要想抓住一個(gè)男人的胃，就得從食物上下手，做幾道自己拿手的飯菜也不是一件很容易的事情，現(xiàn)在沒有幾個(gè)不結(jié)婚的女人會(huì)下廚的，所以說都得從頭開始學(xué)習(xí)，下面就給大家介紹一下烤子魚的做法，希望能夠幫助到大家。
? ?一、鹵烤子魚
? ?鹵烤子魚的制作材料：
? ?主料：海龍魚500克
? ?調(diào)料：植物油200克,醬油25克,15克,白砂糖20克,鹽5克,姜5克,五香粉3克,香油3克,味精2克。
? ?鹵烤子魚的做法步驟：
? ?1.將烤子魚(鳳尾魚)放在盆內(nèi)，加少許鹽，用手輕輕將盆旋轉(zhuǎn)幾下，魚鱗便自然脫落，用手指捏去頭，拉出魚腸，清水洗凈，瀝干水，用醬油，黃酒(料酒)拌腌。
? ?2.炒鍋上火，下生油燒至六七成熱，將烤子魚分批入鍋，炸至魚皮結(jié)硬，呈金黃色，撈出瀝油。
? ?3.鍋內(nèi)留余油，下蔥花，姜要煸出香味，加黃酒，醬油，白糖和適量清水，開鍋后繼續(xù)燒至鹵汁開始稠濃時(shí)，把炸熟的烤子魚投入鍋內(nèi)，小火鹵煮片刻，加味精，五香粉，入味后撈出烤子魚冷卻，鹵內(nèi)淋上香油，澆在烤子魚上即可食用。
? ?二、油炸烤子魚
? ?油炸烤子魚的制作材料：
? ?主料：鳳尾魚1000克
? ?調(diào)料：小蔥10克,姜5克,黃酒50克,茴香籽[小茴香籽]1克,醬油100克,桂皮1克,鹽15克,花生油80克,白砂糖30克,味精2克
? ?油炸烤子魚的特色：
? ?魚表層松脆，肉卵鮮嫩，入口酥脆，咸中帶甜。
? ?油炸烤子魚的做法步驟：
? ?1.雌鳳尾魚（烤子魚）放在大盆里，加入精鹽，用手輕輕翻撥，魚鱗自然脫落，再用拇指和食指在顱骨和脊骨聯(lián)接處掐斷，順勢(shì)扯去頭和內(nèi)臟，注意將魚卵留在腹內(nèi)，洗凈瀝干；
? ?2.再將魚放在盆內(nèi)，加醬油、黃酒，拌勻腌漬；
? ?3.炒鍋置旺火，下花生油，燒至九成熱，放入蔥結(jié)，爆出香味，加黃酒、醬油、精鹽、白糖、小茴香籽、桂皮、姜片和清水250毫升，在旺火上燒至鹵汁稠濃，再用小火保溫；
? ?4.炒鍋置旺火，下入花生油，燒至八成熱，將魚放在漏勺里瀝去浸汁，下入油鍋，炸至九成熱時(shí)撈出；
? ?5.待油溫回升到八成熱時(shí)，再?gòu)?fù)炸至金黃色，浮起時(shí)撈出，趁熱放在保溫的鹵汁里，浸入味即成。
? ?油炸烤子魚的制作要訣：
? ?1.鳳尾魚炸至熟透，趁熱浸入鹵汁，有吱吱響聲，入味即佳；
2.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1500克。
以上就是烤子魚的做法的內(nèi)容，學(xué)會(huì)了這道菜肴，就要馬上顯擺出自己的廚藝怎么樣，說不定自己還是具有廚藝的天賦呢。更多的知識(shí)可隨時(shí)咨詢小編，小編將繼續(xù)為大家誠(chéng)心奉獻(xiàn)。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
清江魚的味道極其鮮美，不含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪以及碳水化合物，維生素及微量元素含量也是很高的，平時(shí)主要是用來(lái)烤著吃味道最原始，也能最大程度的發(fā)揮清江魚的鮮味，所以，魚只要選對(duì)吃法是非常好吃的。
用料
主料鮮活清江魚一條
輔料鹽適量料酒適量姜適量蔥適量蒜適量海鮮辣醬適量豆瓣醬適量干辣椒適量蘑菇適量炸花生適量花椒粉適量香菜適量
烤制清江魚饞小江的做法
1.從饞貓解饞家買到鮮活的清江魚后，去頭尾、鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈。
2.將魚肉沿脊骨片下，正面用刀劃數(shù)條一字道口，以便腌制入味。
3.用鹽、料酒、姜片、蔥段腌制一刻鐘即可。
4.將魚頭、魚尾、魚骨用油炸片刻，放入鍋中加姜片、蔥段熬湯備用。
5.將微波爐烤盤抹上油后預(yù)熱2分鐘，將腌制好的魚身擺放在盤內(nèi)，調(diào)成烤魚模式烤15分鐘。
6.烤魚同時(shí)，鍋內(nèi)下蔥、姜、蒜爆香，放入海鮮辣醬1匙、豆瓣醬2匙，炒至油亮。
7.加入干辣椒段翻炒片刻，加入適量魚湯，燒沸后放入蘑菇略微翻炒，加入炸花生,即成配料。
8.將配料澆在烤盤中，繼續(xù)烤10分鐘，撒上花椒粉，裝飾香菜、蔥花即可上桌。
魚類一直是大家日常生活中比較受歡迎的食物，魚的種類是非常多的，魚的種類不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不同的，不管是哪種魚類，經(jīng)常吃可以食用的魚類對(duì)人身體是有好處的，尤其是最近幾年流行的冰魚，更是魚類中的王者，冰魚蛋白質(zhì)和氨基酸的含量是很高的，常吃冰魚可以促進(jìn)人體大腦的發(fā)育，下面介紹烤冰魚的做法。
蒜蓉粉絲烤冰魚
原料：南極冰魚、粉絲、大蒜、蒸魚豉油、鹽、大蔥、香蔥、香菜、食用油、小米椒、生姜。
做法步驟：
第1步、南極冰魚，要買冰凍保鮮的，去骨處理好的更好，要是沒有處理，還得處理一下，我買的是處理好的，收到還是冰凍的，要放在室溫下化開。
第2步、化好的冰魚沖洗一下，用廚房紙吸去多余水分，切幾片姜片、切點(diǎn)大蔥、加適量的鹽、料灑里外都抹勻，腌置一下，去腥味。
第3步、粉絲事先泡軟，撈出瀝干水分，大蒜去皮搗成蒜蓉、香蔥香菜都清洗干凈切成末、小米椒也清洗干凈，切小。裝盤備用。粉絲蒜蓉我會(huì)多準(zhǔn)備一些，因?yàn)檫@個(gè)方法烤出來(lái)很香很好吃，人少的時(shí)候，也可以當(dāng)主食不需要另外再做了。
第4步、準(zhǔn)備好砂鍋，先放入烤架，再如圖墊上兩張錫紙，方便取食物，不然不放也可以。
第5步、再鋪上生將片，大蔥段，平鋪上已經(jīng)去腥處理的冰魚。因?yàn)榱可?，我用砂鍋?lái)烤，省得搬烤箱了。砂鍋要注意必須是可以干燒的，切記!
第6步、在冰魚上鋪上一層粉絲，粉絲上再鋪上一層蒜蓉，再均勻淋上一層蒸魚豉油。蒜蓉是這道菜香味來(lái)源的關(guān)鍵，一定要有。粉絲喜歡可以多鋪點(diǎn)，不喜歡可以少來(lái)點(diǎn)，家里吃，量上沒有要求，完全隨自己喜歡。
第7步、蓋上鍋蓋，放入灶臺(tái)，大火燒烤約10分鐘左右，聞到一股濃濃的蒜香味就好了。你想要烤得干一點(diǎn)，就多加時(shí)間。
第8步、開蓋，借助工具取出冰魚以上的食物，放入盤里(底下的生姜片大蔥段就不要了)，上面再鋪上一層香蔥香菜末。一條上面放了小米椒，一條上面沒放小米椒，滿足家人愛吃辣和不辣的兩種口味。
第9步、再取一小鍋放入適量食用油，燒熱到冒青煙，趁熱澆在香蔥香菜末上。
第10步、鮮美蒜香的蒜蓉粉絲線烤冰魚就做好了。一起來(lái)嘗嘗吧。
小貼士：
1.砂鍋一定要是可以干燒的，不然燒破了，我可不賠。2.冰魚選擇正規(guī)渠道購(gòu)買，冰凍保鮮的，最好去骨處理過，這樣拿到家就可以用。3.蒜蓉粉絲量上可以隨自己口感加減。4.蒸魚豉油提鮮，本是有咸味的，所以鹽不需要太多，安自己口味加減。
烤南極冰魚做法二
1. 冰魚刮鱗，去頭，去頭的時(shí)候用剪刀轉(zhuǎn)圈把魚頭周圍剪開，然后揪下來(lái)頭的同時(shí)把魚內(nèi)臟也帶出來(lái)了，用手摳凈魚肚子里的黑色膜。在魚肚子里塞蔥姜蒜，外面也撒遍(沒有蔥了，用洋蔥代替)到兩勺料酒腌制半小時(shí)。
2. 烤箱230度預(yù)熱好。把蔥姜蒜去掉，用廚房紙巾吸干魚表面水分，把魚表面刷油放入錫紙鋪好的烤盤內(nèi)(錫紙啞光面接觸食物)，烤15分鐘后翻面，涂上燒烤醬或是撒上孜然粉(加一點(diǎn)鹽)。
3. 再烤15分鐘即可。跟魚大小有關(guān)系，魚小的話就時(shí)間短點(diǎn)。
在生活中很多人都特別喜歡吃厚子魚，其實(shí)也就是我們常說的草魚，這種魚的魚肉是溫補(bǔ)類型的，具有養(yǎng)胃的功效，很多人都喜歡燉一些厚子魚粥用來(lái)養(yǎng)胃，其實(shí)厚子魚的做法是有很多種的，可以用來(lái)清蒸，紅燒，油炸，在殺魚的時(shí)候，一定要注意將魚的內(nèi)臟去除干凈，這樣做出來(lái)魚的味道會(huì)更加鮮美，下面給大家介紹厚子魚的做法
原料：各種魚類
調(diào)味料：花椒、干辣椒、鹽（可多一點(diǎn)）、大料、蔥花、姜片、料酒
做法：
1.魚宰殺，去內(nèi)臟等雜物，洗凈，瀝干（或抹干），撒上鹽抹勻，腌制一會(huì)兒。
2.鍋中放油燒至9成熱，放入魚開中火煎炸至熟，撈出入盤。
3.鍋中留少許油燒至4成熱，放入大料略炸，再依次放入花椒、干辣椒、姜片炸香，倒入料酒（比平時(shí)做魚類菜多放一些，代替水。但不要過多。大約是平時(shí)的一倍多一點(diǎn)）熗鍋，煮20-30秒左右即可。最后均勻的澆在魚身上，撒上蔥花
茄汁厚子魚片
特點(diǎn)：色紅亮，肉細(xì)嫩，味甜酸。
材料：厚子魚500克，番茄醬50克。檸檬酸微量，紹酒10克，精鹽2.5克，白糖20克，味精0.5克，鮮湯50克，熟菜油750克。
做法：1、選新鮮草魚肉片切成1厘米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。
2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時(shí)撈起。
3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。
清蒸厚子魚
材料：厚子魚400克，姜3片，鹽雞精適量。
做法：
1.魚切片，放蒸鍋，放3片姜片;
2.大火煮至水沸騰，放鹽跟雞精調(diào)味。
3、中火10分鐘即可出鍋。
我們大家日常生活中都會(huì)吃魚吧，不知道大家有沒有吃過魯子魚，這是一種還不常見的魚，魯子魚不僅好吃，而且是一種營(yíng)養(yǎng)豐厚的食物，長(zhǎng)期使用，對(duì)于我們的身體是大有裨益的，可能我們大家對(duì)于魯子魚的做法還沒有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，下面就讓我們一起了解一下魯子魚的做法大全吧。希望大家都能夠有所收獲。
做法一：
輔料：
蔥30克、姜20克、蒜2頭。
調(diào)料：
鹽3克、味精2克、糖3克、料酒10克、醬油5克、食用油少許。
制作方法：
1、將魚處理干凈;
2、將魚切成5厘米寬的大塊;
3、蔥切寸段、姜切大片、蒜整瓣備用。
4、鍋中放入油，6成熱時(shí)下入魚;
5、烹入醬油、料酒后清水至剛剛沒過魚塊。
6、放入蔥、姜、蒜后再放入鹽、糖調(diào)味。
7、蓋鍋蓋后大火燒5至7分鐘即成。
做法二：
1.魚雜漂洗干凈。魚籽加雞蛋、淀粉及調(diào)味料拌勻，放平底鍋中焙成魚籽餅，再切菱形塊，放溫油中炸至金黃色。
2.魚腸、魚鰾放沸水鍋中焯一下。
3.鍋中加色拉油，放入蔥、姜、蒜、辣椒段，炒出香味后放魚雜，攢料酒，加高湯及調(diào)味料，用小火燒入味，勾薄芡、淋明油。
4.石鍋燒熱，放少許色拉油，青菜焯水后放入鍋底，將燒好的魚雜盛在上面即可。
做法三：
1、將蔥姜一部分切絲，一部分切成片或段
2、將魚收拾干凈，刮掉魚鱗，將魚肚剪開，去掉所有的內(nèi)臟，將魚頭部的魚鰓和牙齒也去掉
3、將魚置于案板上，在身體兩面都斜切幾刀，這樣比較容易入味
4、在魚肚內(nèi)塞點(diǎn)蔥段和姜片
5、魚身表面抹一點(diǎn)鹽和料酒
6、盤子底部撒一層蔥姜絲
7、將魚放入盤中，倒入少許魚露和蒸魚豉油，表面撒一層蔥絲
8、鍋中放水，燒開
9、將魚連盤一起放入蒸屜
10、中火蒸6-7分鐘，不掀蓋繼續(xù)悶5分鐘左右
以上內(nèi)容為我們介紹了魯子魚的做法大全，相信我們對(duì)此已經(jīng)有了一個(gè)更為清晰的認(rèn)識(shí)，的確，這道又營(yíng)養(yǎng)又美味的食物的確是我們不二的選擇，我們也可以學(xué)習(xí)一下這道菜的做法，當(dāng)我們家里來(lái)客人的時(shí)候，可以呈上這道菜，一定會(huì)得到客人的認(rèn)可的。
多寶魚是人們非常熟悉的一種魚類，多寶魚肉質(zhì)細(xì)膩口感好，多寶魚的刺非常的少，并且內(nèi)臟也少，屬于是魚肉幾多的一種魚類。含有豐富的膠質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)十分的豐富，經(jīng)常吃多寶魚具有很好的滋潤(rùn)皮膚和美容的作用，同時(shí)還能補(bǔ)腎健腦，對(duì)提高身體抗病能力有比較明顯的效果。
做法一：孜然烤多寶魚
食材：多寶魚、洋蔥、植物油、鹽、孜然粉、辣椒粉‘料酒
制作步驟：把 多寶魚去除內(nèi)臟洗凈，在魚身上切上十字刀。把多寶魚用鹽和料酒均勻抹上一層，腌制10分鐘以上。洋蔥切絲。把烤盤上墊上錫紙，刷上一層油，上面鋪上洋蔥絲。把多寶魚兩面都均勻的刷上花生油。均勻的撒上孜然粉和辣椒粉。用錫箔紙把多寶魚包好?？鞠渖舷鹿δ?00度預(yù)熱5分鐘，放入烤盤中層，烤15分鐘拿出。打開錫箔紙撒上辣椒粉和孜然粉，把多寶魚放在烤架上。用250再烤10分鐘左右即可。
做法二：烤多寶魚
食材：多寶魚、鹽、花生油、小白菜、豆腐干、五香粉、孜然
制作步驟：
多寶魚去除內(nèi)臟，洗凈。再魚身上打上十字刀。芹菜洗凈切段。豆干切片。豆干切片。烤盤上墊上錫紙，刷上一層油。再上面撒上芹菜段和蒜瓣。將多寶魚兩面均勻的抹上一層鹽放入芹菜段上面。抹上一層花生油。再均勻的撒上五香粉和孜然粉。再在魚的旁邊擺上豆干?？鞠漕A(yù)熱220度。放入烤盤。中層，上下火，200度，烤20分鐘即可。
做法三：奧爾良烤多寶魚
食材：多寶魚、花生油、奧爾良燒烤料
制作步驟：多寶魚去除內(nèi)臟洗凈。在魚身兩面劃上幾刀。在魚身上加上白酒和新奧爾良燒烤料。拌勻腌制30分鐘。在烤架上刷上一層花生油。將腌制好的多寶魚放在上面烤制。并不時(shí)地的刷上一層花生油至烤熟。
武昌魚是武漢地區(qū)的特產(chǎn)魚類，這種魚類體型是比較大，常常會(huì)用來(lái)做成烤魚來(lái)食用，不過就算是要做成烤魚也應(yīng)該要先腌制一段時(shí)間，大概需要使用豆瓣醬，大蒜和生姜等調(diào)味料一起腌制，這樣才可以讓魚肉烤的時(shí)候味道變得更好，如果是將魚肉的表面鋪上一層錫紙就可以使得烤制更簡(jiǎn)單。
材料：黑魚1條(鯉魚、草魚、鯰魚等其它魚也可以，約1.5斤)、香芹菜50克、土豆1個(gè)、魔芋豆腐1塊、姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙(30ml)、醬油1大匙(15ml)、鹽適量、糖1茶匙(5克)、雞精少許、鮮湯250ml、油
腌魚調(diào)料：
蔥、姜片、鹽、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、醬油、油。
1、將黑魚洗凈，剪去魚鰭，然后沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連。再用蔥段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚身，腌制10分鐘。
2、烤盤上鋪好錫紙，刷一層油，將魚放上，下面墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉。
3、放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間翻一次身，可以再刷一次醬油和油)。
4、土豆切成條狀，放入油鍋中炸熟。
5、炒鍋內(nèi)放入2大匙油，燒至5成熱，放入姜末、蒜瓣、蔥段炒香，再放入郫縣豆瓣醬。
6、小火炒出紅油，再放入干辣椒和花椒炒香。加入鮮湯燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味。
7、加入切成條狀的魔芋豆腐同煮。再加入炸好的土豆條煮開。
8、將烤好的魚身上的蔥姜去掉，放入一個(gè)大盤中，沒有就用烤盤。把做好的配菜和湯汁倒在烤魚上，再次放入烤箱中200度烤5分鐘即可。
9、最后也可以再將2匙油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香，再趁熱澆在烤好的魚身上。[1]
做法步驟
1. 鯽魚宰殺洗凈，魚身上劃花刀，再沿腹部剖開后完全展開。
2. 所有腌魚料混合后抹在魚身上，用手多按摩幾分鐘后靜置半小時(shí)左右入味。
3. 烤箱預(yù)熱，將錫紙折成蓋子狀放在烤盤上，這樣便于清洗烤盤。錫紙上抹些油，放入腌好的魚。190度烤20分鐘至魚熟。
4. 烤魚的時(shí)候，正好準(zhǔn)備炒配菜。將茭白和土豆洗凈去皮，分別切成滾刀塊，小青菜洗凈切成小段。
5. 鍋里熱油，放入蔥姜、郫縣豆瓣醬煸炒出香味，放入土豆煸炒一會(huì)，再放入茭白煸炒，接著放些水或者高湯、八角和香葉，放入生抽、鹽、糖，小火煮一會(huì)，最后放入小青菜翻拌即可。
將所有的配菜連同湯汁放入魚盤里，撒點(diǎn)芝麻，再放入烤箱，烤5分鐘入味，最后撒上香菜碎。
很多人都喜歡吃帶子的魚，帶子魚的做法跟普通的魚的做法是一樣的，只需要在清理魚的時(shí)候把籽拿出來(lái)洗干凈就可以。魚籽是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，很多外國(guó)人對(duì)于生吃魚籽是非常熱愛的，而且頂級(jí)的魚籽價(jià)格非常的昂貴，不適普通人能夠吃得起的。下面給大家介紹幾種魚的做法，大家可以來(lái)學(xué)習(xí)一下。
一、酸菜魚
原料：草魚1條、酸菜1小把、雞蛋白、野山椒、油、鹽、雞精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒
做法：
1、魚頭魚骨剁塊，魚身上的肉片則斜切成魚片，分別加入鹽，料酒，淀粉和少許蛋清抓勻腌制10分鐘左右。
2、酸菜洗凈用手?jǐn)D干水分，切成塊;姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。
3、熱鍋上油燒熱，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量開水大火燒開。
4、將魚頭魚骨放入再次煮開后，轉(zhuǎn)中小火，加鹽、白糖、胡椒粉調(diào)味，加2勺泡椒水再煮15分鐘左右。
5、將腌好的魚片放入湯中，稍凝固后用筷子劃散，等魚片煮至變色，加雞精提味后盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可。
二、松鼠鱖魚
原料：桂魚200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少許、番茄醬10克、 植物油500克、濕淀粉40克 、食鹽適量、 食醋15克
做法：
1、將桂魚去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚頭斬下，攤開、拍扁。
2、用刀把魚背部的魚骨切掉(不要把魚腹切破)，在尾巴處留約1雨的脊骨。
3、桂魚去骨后，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達(dá)肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個(gè)口，將尾巴從刀口中拉出。
4、將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉(少許)涂勻。
5、炒鍋上火，燒熱后倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許淀粉，放油鍋中炸數(shù)分鐘。
6、再將魚頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。
7、將松子放在油鍋中，待熟后撈出，放小碗中。
8、炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸后，用濕淀粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。
三、糖醋帶魚
原料：鮮帶魚、小蔥、生姜、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、淀粉
做法：
1、帶魚擇洗干凈后，斬成10厘米的段，用鹽腌漬10分鐘左右。
2、取一干凈的小碗，倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖，攪勻，根據(jù)喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻。
3、把帶魚段蘸勻干淀粉。
4、鍋里加油，油熱后碼入帶魚段小火煎制，煎好一面輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃，把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、姜片、八角炒香。
5、倒入調(diào)好的糖醋汁，以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。
烤魷魚是非常好吃的一種小吃，這種小吃在全國(guó)都是有很多商販在售賣的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的我們就能聞到烤魷魚的味道，在做烤魷魚的時(shí)候，一般人都會(huì)選擇鐵板烤魷魚，這樣將魷魚烤的脆脆的，吃起來(lái)會(huì)更加美味，還可以在上面加入一些孜然辣椒等調(diào)味品，那么烤魷魚的做法是什么呢?
烤魷魚是中國(guó)大陸及臺(tái)灣各地都有的一道街頭燒烤。魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)，是優(yōu)質(zhì)的海產(chǎn)品?？爵滛~因其良好的口感和營(yíng)養(yǎng)的美味深深吸引著大批喜好烤魷魚、烤海鮮的人們。過去，常吃的烤魷魚基本都是用鐵板制作出來(lái)的，因?yàn)殍F板的受熱溫度相對(duì)較低，油脂未能充分加熱，導(dǎo)致有很大的油煙冒出，非常不環(huán)保也不利于健康(煙漬中含有高致癌物質(zhì)34苯丙芘)，油煙被吸入人體后，對(duì)心、肺、胃、神經(jīng)、肝、腎和血管等都有不同損傷?？爵滛~新品的推出，提高了魷魚的市場(chǎng)價(jià)值，充實(shí)了燒烤的產(chǎn)品品種，豐富了百姓的飲食生活，增加了老板的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，一舉多得。
海中之星，養(yǎng)生佳品
魷魚，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、硒、碘、錳、銅等微量元素，其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。魷魚還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EpA等高度不飽和脂肪酸，對(duì)人體骨骼發(fā)育和造血十分有益，還可預(yù)防貧血。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。
魷魚除了富含人體所需的蛋白質(zhì)與氨基酸外，還是一種含有大量?；撬岬牡蜔崃渴称??？梢种蒲械哪懝檀己?，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成和老年癡呆都有很好食療效果，同時(shí)多食魷魚還能補(bǔ)充腦力、緩解疲勞、恢復(fù)視力、改善肝臟功能等作用。因此對(duì)容易罹患心血管疾病的中老年人來(lái)說，魷魚是特別有益健康的食物。
溫馨提示：魷魚必須熟透后方可進(jìn)食，否則容易導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。
街頭小吃，風(fēng)光無(wú)限
在北京城里生活了很多年，很少見到單獨(dú)以做烤魷魚為主的餐廳，最常見的是夏季來(lái)臨，路邊一個(gè)個(gè)售賣鐵板烤魷魚的攤子。一張桌子，兩個(gè)灶臺(tái)，滿地的燒烤簽，就這樣天天圍著一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以?？爵滛~因其良好的口感和營(yíng)養(yǎng)的美味深深吸引著大批喜好烤魷魚、烤海鮮的人們。
但隨著社會(huì)的發(fā)展，人們崇尚健康、追求時(shí)尚、提高生活品質(zhì)的需要越來(lái)越強(qiáng)烈，人們對(duì)食品已不再是吃飽、吃好這么簡(jiǎn)單，而是更注重食品的健康與保健作用。這樣傳統(tǒng)烤魷魚的經(jīng)營(yíng)模式和就餐方式中的種種弊端暴露無(wú)遺，工藝粗糙、口味單一、品種簡(jiǎn)單、就餐環(huán)境差，甚至連食品衛(wèi)生和飲食安全都成了大問題。讓很多喜歡烤魷魚的顧客望而卻步，人們急切呼喚能吃上即安全健康、營(yíng)養(yǎng)美味又口味多樣的烤魷魚。
烤盧魚是最常見的美食非常家常，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，在平時(shí)不管是用來(lái)燒烤還是油炸燉煮，味道都是很棒的，天氣熱的時(shí)候都想吃燒烤，所以大家在平時(shí)可以做烤鱸魚，讓我們看一看一下烤鱸魚的時(shí)候，需要加什么料才能烤出來(lái)的更香。
材料
海鱸魚1條；小芹菜1棵；紅椒半個(gè)；黃椒半個(gè)； 洋蔥半個(gè)；鹽；黑胡椒；料酒；蒸魚豉油；蔥；姜；
做法
1海鱸魚去鱗、去鰓、去除內(nèi)臟，洗凈，在魚身劃幾道刀口便于腌制入味。魚身周遭用鹽抹一遍，魚肚內(nèi)塞入蔥段、姜絲。再用料酒、蒸魚豉油、黑胡椒碎腌制3、4個(gè)小時(shí)以上（放入冰箱冷藏腌制，時(shí)間越久越入味，我腌了一夜）
2紅椒、黃椒和洋蔥切成細(xì)條狀，芹菜切斷。切好的蔬菜中加入蠔油拌勻備用。
3準(zhǔn)備一張大的錫紙，錫紙上抹一層食用油，把腌制好的海鱸魚放上。再鋪上調(diào)過味的五色蔬菜。
4用錫紙把魚完全包裹住，邊上捏實(shí)，放入預(yù)熱到200度的烤箱，中層，20-30分鐘（根據(jù)魚的大?。?，我做的魚是一斤多的，烤了25分鐘。
1.鱸魚宰殺、洗凈，兩邊各劃三刀，每一刀劃至魚骨處轉(zhuǎn)90度橫切，但不要切斷。處理好的魚加料酒、鹽抹勻腌20分鐘。蔥、姜、紅椒分別切絲，蒜切片備用。
2.烤箱220度預(yù)熱。
3.取一張稍大的錫紙，折成一個(gè)無(wú)蓋的長(zhǎng)方體容器，在底部撒一些蔥、姜、蒜絲，再將腌好的魚放進(jìn)去，將生抽、蒸魚豉油、香麻油調(diào)成汁，用小勺澆在魚身上，放幾片姜、蒜在魚肚子里，再將剩余的蔥、姜、蒜、紅椒鋪在魚身上。最后將錫紙容器的口合起來(lái)，折幾道，做成一個(gè)錫紙包。
4.將錫紙包放到烤盤上，再將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，上下火220度烤25分鐘。
現(xiàn)在是吃海鮮的好時(shí)候，因?yàn)橄奶烊藗冃枰煤ｕr滋補(bǔ)身體，夏天吃海鮮熱量不高，也不容易發(fā)胖，烤魷魚并不是很近的海鮮，這屬于很家常的一種，烤魷魚的做法和吃法都非常簡(jiǎn)單，可以做炒魷魚，也可以做超級(jí)簡(jiǎn)單的烤魷魚，都是非常美味的。
烤魷魚
材料
新鮮魷魚，醬料兩大勺(可以是你喜歡或者家里現(xiàn)有的醬料，比如李錦記的各種醬料，我用了上次沒用完的烤肉醬)，孜然粉少許，色拉油一勺
做法
1.魷魚洗凈，切成自己喜歡的條狀或塊狀
2.加入醬料兩大勺，孜然粉少許和色拉油一勺拌勻
3.烤盤墊錫紙，把拌好醬料的魷魚放在錫紙上
4.烤箱220度預(yù)熱5分鐘，把魷魚放進(jìn)中層220度烤10分鐘，ok
超簡(jiǎn)單烤魷魚（含處理魷魚技巧）
材料
魷魚。2只檸檬酌量鹽巴酌量
做法
洗凈魷魚，捏緊魷魚頭與下半部連接處，一起把內(nèi)臟跟頭摘掉。
再以筷子繞旋內(nèi)部，清干凈魷魚。
為免烘烤時(shí)壓力過大彈射，眼珠要先取出，剪開薄膜擠出眼球。
最后把頭部魷魚嘴用力擠出，剝皮。按步驟清理完畢后，整條魷魚都能烤來(lái)吃。
在魷魚身上輕劃幾刀，切勿切斷。
預(yù)熱平底鍋后，直接放入魷魚，大火先烤單面30秒，接著換另一面，只要看鍋底水分收干后，即可起鍋。
擠上檸檬汁、或沾上鹽巴調(diào)味都可。
醬香烤魷魚『維力炸醬』
材料
魷魚1尾維力炸醬1小匙豆瓣醬1小匙醬油1小匙糖1小匙青蔥適量
做法
取一碟盤放入維力炸醬、豆瓣醬、醬油、糖各一小湯匙
將四種調(diào)味料攪拌均勻備用
將魷魚確實(shí)處理干凈，在魷魚正反面身上輕輕劃上幾刀，這樣醬汁會(huì)比較入味。
把魷魚放上烤盤，仔細(xì)的在魷身上刷上特調(diào)醬汁，放入烤箱先烤5分鐘，取出魷魚將剩余醬汁全數(shù)刷上，進(jìn)烤箱再烤5分鐘，就完成了!!!
最后撒上青蔥，隨便擺上自己喜歡的配料，就是一盤色香味俱全的可口美食。
?現(xiàn)在電烤箱越來(lái)越被人們所接受，一般的家庭里都會(huì)有烤箱，因?yàn)楸容^方便，而且還可以做很多的美食，比如說可以烤面包啊，肉串啊還有很多的食物，那么大家知道烤蜆子嗎，下面教給大家做錫紙烤蜆子的做法吧？
?主料
?蜆子 (適量)
?調(diào)料
?蔥 (適量)
?姜 (適量)
?小米辣 (適量)
?廚具
?電烤箱
?做法步驟
?1、烤箱墊錫紙，洗凈的蜆子倒上去，蔥姜小米辣鋪在上面。
?2、烤箱預(yù)熱10分鐘，烤盤放上層，200℃，10分鐘即可。
?
?3、擺盤上桌。
?小竅門：
?1.蜆子一定淘凈不要有沙子，可滴入2滴香油讓蜆子吐沙。
?2.海鮮味道鮮美，依個(gè)人口味可適量放調(diào)料。
?錫紙烤蜆子的做法上面這些步驟和要求大家學(xué)會(huì)了嗎，其實(shí)一點(diǎn)多不復(fù)雜的，只要按照上面所說的步驟做就會(huì)非常的簡(jiǎn)單，而且要告訴大家的是味道真的是非常的不錯(cuò)的哦，大家一定有時(shí)間要試一試哦。
二十年前，你不會(huì)去挑選適合自己的飯菜，因?yàn)闀r(shí)代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬(wàn)別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請(qǐng)跟我一起學(xué)著來(lái)做做蒜子烤牛尾
2.2將牛尾解凍洗凈，鍋內(nèi)坐水，放入拍碎姜片、花椒粒及料酒，將切塊牛尾放入開煮；浮沫油脂溢出后撈出，用溫?zé)崴疀_凈附著牛腩的污物，控水備用
3.待高壓鍋?zhàn)匀恍箽饨禍睾蠼疑w，將牛尾撈出，將鍋內(nèi)湯汁過濾后盛出另做他用（譬如，烹飪紅燒牛肉時(shí)做為湯底使用）
4.腌制：將牛尾放入大碗中，加入大喜大香辣烤肉醬，豉油、現(xiàn)磨黑胡椒碎、風(fēng)干迷迭香碎、蜂蜜，白葡萄籽油
5.將牛尾與佐料拌勻，腌制2個(gè)鐘頭左右使其入味；將蒜瓣洗凈去皮備用
6.將腌制好的牛尾鋪在整粒蒜瓣上面，放入預(yù)熱200度的烤箱，撒上白芝麻，上下火烤至牛尾肉皮金黃焦香（約20分鐘）即可，其間需將烤盤取出，將牛尾翻面加刷腌制醬料1次
節(jié)假日期間走親訪友的機(jī)會(huì)很多，如果你能夠獨(dú)自做好蒜子烤牛尾，那么在親友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都會(huì)好開心吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《烤子魚的做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性養(yǎng)生湯的做法大全”專題。
