羊肉鹵的做法介紹
冬季養(yǎng)生羊肉。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物。”養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《羊肉鹵的做法介紹》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
大家吃面或者是吃面食的時(shí)候就喜歡在上面加一些鹵，而羊肉鹵是大家的首選，用羊肉制作出來(lái)的鹵非常的鮮香，羊肉也被湯汁腌制的非常入味，吃起來(lái)非常的可口，那么總是在飯館才能吃到羊肉鹵，如何能自己在家制作呢，下面就讓我來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下羊肉鹵的制作方法；
主料：山羊肉10斤、面鹽1斤、老抽3兩、面醬2斤、料酒3兩、好醬油1斤、味精2兩、大蔥半斤、姜末5兩、花椒1兩、大茴香2兩、小茴香5錢(qián)，
桂皮1兩、良姜1兩、白芷1兩2錢(qián)，畢波3錢(qián)、丁香3錢(qián)，肉寇半兩、砂仁半兩，干草2錢(qián)、石奈2錢(qián)、木香1錢(qián)。
? ?制作方法：
? ?1、先把羊肉放盆內(nèi)用溫水洗凈放在菜墩上，用刀切核桃塊放入盆內(nèi)，沖凈血水控干待用。
? ?2、把炒鍋放在火上加入切碎的適量羊油用中火煉出羊油，油燒至7-8層熱把蔥花、姜末與以上大料放入油鍋內(nèi)進(jìn)行煸炒，待炒
出香味后，在放入面醬，待面醬炒香發(fā)粘后，在加控干的羊肉進(jìn)行煸炒，再加面鹽、醬油、老抽、料酒、味精與羊肉一起拌勻，待
羊肉發(fā)紅入味后在加入適量的開(kāi)湯，用大火燉制30分鐘后，轉(zhuǎn)為中火，待肉脆汁濃后在轉(zhuǎn)為小火蓋上蓋燜至半小時(shí)，30分鐘后見(jiàn)肉
爛汁紅、味濃后關(guān)火，將肉帶汁一起倒入盆內(nèi)，待用時(shí)在加湯與肉伴勻，撒大蔥末即可食用。www.cndadi.net
以上文章中的描述就是羊肉鹵的詳細(xì)制作方法，制作起來(lái)非常的簡(jiǎn)單，而且里面不會(huì)添加任何的劣質(zhì)產(chǎn)品，非常的安全，而且自己在家制作口味也可以隨心變換，非常的快捷，希望這篇文章可以幫助到更多愛(ài)好美食的朋友。
擴(kuò)展閱讀
說(shuō)到了鹵子大家會(huì)想到平時(shí)在吃面條的時(shí)候都會(huì)知道的一種，鹵汁不僅僅可以拌在面條里面使用，而且鹵子可以做出許多各種各樣花的，那么今天就來(lái)為各位朋友們介紹，鹵子的做法都有哪些相信許多朋友在吃面條的時(shí)候可以用上。
1. 韭菜擇干凈后用加鹽的清水水浸泡一段時(shí)間；
. 泡韭菜的時(shí)間里，將蔥姜切碎；
將五花肉切小丁備用；
. 淀粉加適量水調(diào)成水淀粉；
?泡發(fā)的木耳洗凈撕小朵；
. 雞蛋加一勺水打散備用；
泡好的韭菜拿出，用清水沖洗幾遍后，切成韭菜末；
?鍋中加少許油，油熱后放五花肉丁下鍋煸炒，加蔥姜爆香，放入醬油和少許醋，然后加入半鍋開(kāi)水；
大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火，將木耳放入鍋中，加入少許鹽調(diào)味，等到鍋中水再次沸騰后，將蛋液轉(zhuǎn)圈均勻倒入鍋中，靜置十幾秒后，用鏟子攪拌，就形成均勻的蛋花；
?淀粉調(diào)勻后，均勻地轉(zhuǎn)圈倒入鍋中，然后不斷攪拌，直到湯汁變得粘稠起來(lái)；
. 將韭菜放入鍋中，攪拌均勻；
再加熱一小會(huì)即可關(guān)火，加少許味精和香油即可出鍋。
小貼士
1、韭菜一定要用清水泡一會(huì)，水中加少許鹽，然后再不斷沖洗，這樣吃起來(lái)才能更安全一些，韭菜中毒時(shí)有發(fā)生啊
2、要用五花肉來(lái)做鹵子，肥肉多一些更好吃，不信你試試，精瘦肉做的不如五花肉好吃
3、做鹵子的順序要注意：炒肉—加水—木耳—雞蛋—水淀粉—韭菜，因?yàn)榫虏撕苋菀资欤訜徇^(guò)度會(huì)影響口感，所以一定要最后放
以上介紹的是鹵子的做法都有哪一些，在日常的生活當(dāng)中大家在吃面條的時(shí)候鹵子是必不可少的一種配菜，大家在吃面條的時(shí)候，快來(lái)試試這款以上為大家介紹的鹵子的做法吧！
過(guò)年的時(shí)候家里都會(huì)準(zhǔn)備很多羊肉，羊肉買(mǎi)的多了吃不完，大家會(huì)把羊肉做成各種各樣的食物，比如用羊肉涮火鍋，用羊肉炒菜，也可以做成羊肉汆打鹵，這是很常見(jiàn)的一道特色小吃，入口q彈，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。
家常菜/主食面點(diǎn)
一說(shuō)到面，大大小小的面的吃法還真是不少。就說(shuō)這“十八澆頭”，如果由著性子來(lái)，每天都吃面，恐怕也得吃上幾天。更不用說(shuō)除此之外，面的吃法還有很多。今兒個(gè)就說(shuō)一種面的吃法。
“汆”字，上邊為“入”下邊是“水”。意思就是把食物放在水中稍微一煮，迅速撈出來(lái)的意思，北京人愛(ài)吃的冬瓜汆兒丸子，白菜粉絲汆兒丸子就是這樣。把肉剁成肉餡兒加上蔥姜汁再慢慢加水打成丸子餡兒，用手?jǐn)D成丸子下到開(kāi)水鍋里，只一會(huì)兒功夫丸子一變顏色飄上來(lái)就可以出鍋了。
同樣是“汆”，到了吃面條就念為“汆兒”了。若論北京面條，炸醬面當(dāng)仁不讓地占有“京城第一面”的交椅，打鹵面與其不分伯仲，再要說(shuō)講究一點(diǎn)的就是羊肉汆兒面了。
北京的羊肉汆兒面大致可以分為老北京漢民做法和清真做法。漢族比較常用的方法是先把羊肉切成薄片，用醬油、香油等喂入味兒，鍋底坐油，先熗蔥花炒白菜絲，然后趁熱在鍋中加水，水開(kāi)以后把面條放進(jìn)去煮，等面條快熟的
時(shí)候把喂透味道的羊肉片倒進(jìn)鍋里筷子撥散，羊肉片一變顏色再撒上胡椒面就可以撈出來(lái)吃了。
不喜歡蔥花熗鍋味道的也有辦法，先把羊肉切成薄片加上蔥花和蒜片，一起放在碗里用醬油、香油喂好味道，再用白水煮面條，面條快煮熟的時(shí)候把碗里喂好的羊肉片和蔥蒜末一起放到鍋里用筷子劃散，等羊肉片變色以后立馬撈出。因?yàn)闆](méi)有用油鍋熗蔥花，所以吃起來(lái)口感清爽一些，沒(méi)有那么膩口。這種做面的方法有個(gè)很有意思的名字——“倒熗鍋”。
無(wú)論是熗鍋面還是倒熗鍋，北京人習(xí)慣上統(tǒng)稱為“羊肉汆兒面”。
把羊肉片倒進(jìn)面條鍋里迅速撈出來(lái)，這倒是很符合“汆”字的本意。吃羊肉汆面在數(shù)九寒天的時(shí)候吃最有感覺(jué)，本來(lái)面里面就有胡椒面，吃的時(shí)候再來(lái)點(diǎn)辣椒油，咬一瓣大蒜，辣上加辣!一邊吃一邊順著脖子往下流汗!雖然說(shuō)吃羊肉汆兒面冬季最有感覺(jué)，但也并不是其他季節(jié)就不可以吃。其實(shí)現(xiàn)在什么都講究“冬病夏治”，其實(shí)吃也不例外。天熱的時(shí)候，吃上一碗汆兒面也是很舒服的。
老北京飲食文化結(jié)構(gòu)里，分為漢民飲食和清真飲食，清真風(fēng)味占有很大的比重。若論飲食傳統(tǒng)的保存，還是回民做得更好。在北京想尋找正宗的傳統(tǒng)小吃，南城牛街比較多且容易找到。這個(gè)話題自然不用多說(shuō)。到了清真飯館吃羊肉汆兒面和漢民館子做得不大一樣。
北京人習(xí)慣上把吃面的澆頭也稱作“汆兒”。同樣是澆頭，鹵面和汆兒面的區(qū)別是鹵面的“鹵”要勾芡，吃汆兒面的“汆兒”是不勾芡的。
很多人在冬天的時(shí)候就會(huì)選擇吃羊肉的，這樣的話就可以有一定的保暖效果的，而且羊肉還是屬于溫補(bǔ)類的食物，如果是攝入的話對(duì)于自己的身體還會(huì)有滋補(bǔ)的目的，不過(guò)越來(lái)越多的人都更加的喜好吃鹵羊肉的，這種做法吃起來(lái)的話就會(huì)更加入味一些的，如果自己想要制作的話就要注意掌握好煮羊肉時(shí)候的火候。
材料
羊肉600公克，蔥2支，姜片5片，蒜頭10瓣，鹵羊肉鹵包1包，鹽1小匙，米酒1大匙，油2小匙
做法
1.將鹵包、水1500cc、米酒一起浸泡20分鐘備用。蔥洗凈切長(zhǎng)段，蒜頭也拍過(guò)備用。
2.羊肉洗凈切塊。在鍋?zhàn)永锓湃胧[段、姜片，加水煮滾后，再放入羊肉塊，氽燙后取出，放在冷水中泡涼，再撈出瀝干水份備用。
3.燒熱鍋?zhàn)?，倒?小匙油，放入蒜頭爆香，再把羊肉塊、鹽、米酒及作法1的鹵汁倒入，煮滾后改小火再鹵約1小時(shí)30分鐘?？捎每曜訙y(cè)試，如能穿透羊肉即完成。
美食原料
羊肉2500克，白蘿卜500克，小紅棗25克，干黃醬250克，食鹽75克，大料面20克，料酒50克，桂皮，丁香5克，砂仁5克。
美食做法
1、將羊肉洗凈，放入冷水盆浸泡約4個(gè)小時(shí)，取出控水，放入鍋內(nèi)，加水淹沒(méi)羊肉，下入白蘿卜，旺火燒開(kāi)，斷血即可撈出，洗凈血污。這樣做，羊肉腥膻味都進(jìn)入白蘿卜和水中。
2、將撈出的羊肉切成大塊，交叉放在鍋內(nèi)。鍋架火上，放水沒(méi)過(guò)羊肉，再下入黃醬，鹽，旺火燒開(kāi)，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小紅棗等調(diào)配料，改用小火燜煮3個(gè)小時(shí)左右。在煮的過(guò)程中，湯面始終保持微沸，即水溫在90-95℃之間，要有專人看鍋和翻鍋，防止糊底。煮至羊肉酥爛，出鍋，晾涼，切塊切片；裝入盤(pán)內(nèi)，即可食用。
主料：帶皮湖羊肉（剔去腿骨及扇骨）30 公斤。
配料：羊肉油2 整張（約重3000
克）、紅棗500 克。
調(diào)料：姜末250 克、姜塊1000
克、青蒜末250 克、辣椒末200 克、白砂糖500 克、胡椒粉15 克、紅曲10 克、小茴香（用紗布包好）15 克、料酒1500 克、上等醬油2000 克、鹽250
克。[1]
做法具體如下：
1、將羊肉按部位分檔斬成若干大塊（每塊重約250克）；
2、取大鍋一只，置旺火上，放進(jìn)羊肉，舀入清水浸沒(méi)，煮沸撇凈浮沫，將羊肉撈起，湯汁另入容器待用；
3、再將羊肉放入大鍋里，加入姜塊、紅棗、料酒、醬油、白糖、鹽、辣椒末、紅曲和小茴香，倒入湯汁，用鏟刀攪拌幾下，使其著色，調(diào)味均勻。隨后將鍋面上的肉鋪平，蓋上羊網(wǎng)油，然后放上竹箅子，用缽頭盛水壓實(shí)，加鍋蓋密封。甲旺火煮熟后，利用微火燜2小時(shí)，啟蓋后撇去湯面浮沫，揀去紅棗、姜塊和小茴香。食用前，逐層取肉，拆去羊肉的小骨裝盤(pán)，澆上原湯汁，并按食者所好，撒上姜末、蒜末或胡椒粉即可。
說(shuō)到了面條許多的朋友們都非常愛(ài)吃，而且面條是北方人的早餐之選，那么面條的鹵要如何進(jìn)行制作才能好吃才可以有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？接下來(lái)的這篇文章就是為朋友們介紹的，關(guān)于面條鹵做法大全有哪些一起來(lái)了解一下起來(lái)的這篇文章。
材料：
面條500g、羊肉250g、黃豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
調(diào)料：
老抽兩大勺、鹽一小勺、雞精一小勺、蒜六瓣、蔥一段、八角4枚、干辣椒5個(gè)。
做法：
1、面條選用細(xì)的扁的鮮面條稍微有些濕潤(rùn)的，千萬(wàn)不要用掛面，但也不是水份很大剛搟出來(lái)的面條
2、籠屜鋪上籠布，把面條放入，不要壓實(shí)，要蓬松一些，鍋內(nèi)放水，大火燒開(kāi)放入面條蒸10分鐘。
3、豆角，蒜薹，羊肉，豆芽挑好，洗凈。
4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。
5、蒜切碎，蔥斜切片。
6、蒸好的面條抖開(kāi)，鋪在面板上晾涼。
7、一小勺食用油均勻倒在面條上，用手拌勻（防止后面拌面條的時(shí)候面條弄的濕漉漉的，防水哈！）。
8、鍋內(nèi)少許油燒熱，放入羊肉煸至金黃，撈出備用。
9、鍋內(nèi)的油留適量，下八角辣椒小火煸香。
10、轉(zhuǎn)中火放入蔥蒜炒香。
11、倒入豆角炒一分鐘。
12、加入豆芽，蒜薹繼續(xù)炒一分鐘。
13、倒入老抽，鹽，雞精炒勻，加水到菜的3/4處燒開(kāi)，關(guān)火(這時(shí)候的菜還沒(méi)有熟，要的就是這效果）。
以上就是為個(gè)朋友們介紹的是，面條鹵做法大全，在日常的生活當(dāng)中大家可以把面條來(lái)當(dāng)做早餐食用，方法制作過(guò)程簡(jiǎn)單，適合各種人群的選擇，包括年輕人和老人幼兒都非常合適。
鹵豬舌頭這算是比較常見(jiàn)的一種食用方法，備受人們的喜愛(ài)，但是大多數(shù)人在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的鹵豬舌頭都是現(xiàn)成的，而如何自己才能夠動(dòng)手制作出美味的鹵豬舌頭呢?看看下文的介紹吧!
一、鹵豬頭肉的做法：
1、豬頭洗凈收拾利落，最好拿點(diǎn)醋先去味，軟化肉質(zhì)。
2、準(zhǔn)備配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒)，把它們切好準(zhǔn)備。
3、把豬頭切成兩塊分別放入高壓鍋，加入配料，然后稍微的攪拌
4、加熱中，等豬頭肉顏色變紅的時(shí)候加入鹽、料酒、老抽、味精后。
5、然后先用大伙煮開(kāi)，在轉(zhuǎn)移小火慢慢的燒，等到肉完全軟，顏色變深紅了即可。
二、鹵豬舌頭的做法：
1、豬舌頭洗凈，燒開(kāi)水焯去血水。
2、再另用一口砂鍋，倒入兩碗水，以浸泡過(guò)豬舌頭為準(zhǔn)，在水里加入適量的油、鹽、糖、大料(八角)、花椒、醬油、老抽、蒜頭等，大火燒開(kāi)，調(diào)小火燒至收汁。
3、切記燒的過(guò)程中，翻幾回豬舌頭，以免粘鍋。
我們知道豬的全身都是寶，不但豬肉可以食用，豬的內(nèi)臟也都可以做成各種美味的菜肴，豬肝就是豬的肝臟，豬肝不但可以食用而且食用價(jià)值還很高，經(jīng)常吃豬肝能夠起到很好的養(yǎng)肝功效，豬肝有很多種做法，我們既可以采用豬肝來(lái)炒著吃，也可以用豬肝來(lái)煮湯，此外豬肝還可以鹵著吃。
1.洗干凈下鍋，加水抄肉，煮開(kāi)。
2.倒掉鍋內(nèi)水，用涼水洗凈豬肝。撈出放入鍋電飯鍋中，因?yàn)槭侵笆Ｏ碌柠u水，料都很足了，我加了3勺鹽，3勺冰糖，2片香葉作為補(bǔ)充。
3.燉了大概40-50分鐘之后既可以關(guān)火。
3.撈出豬肝、將香葉取出，讓雞肉豬肝泡在湯中，繼續(xù)浸泡一整夜，可以放涼后，密封好入冰箱保存，第二天即可切塊食用。
做法二：
(1)將豬肝按葉片切開(kāi)，反復(fù)用清水沖洗干凈。
(2)鍋內(nèi)放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鐘，撈出。
(3)鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽，味精、料酒、醬油、香料包，旺火燒沸煮5分鐘，離火，放入豬肝焐至斷生(切開(kāi)不見(jiàn)血水)，冷卻，浸泡，食用時(shí)切片裝盤(pán)即可。
做法三：
材料：廖排骨濃縮鹵汁一包，豬肝
做法：
1.豬肝在反復(fù)沖洗，在水中浸泡半小時(shí)。
2.撕開(kāi)廖排骨濃縮鹵汁內(nèi)袋，倒入鍋內(nèi)。加水稀釋成液。
3.放入豬肝，旺火煮5分鐘左右，小火煮至熟透即可食用。
在上面的文章里面我們介紹了什么是豬肝，我們知道豬肝其實(shí)就是豬的肝臟，豬肝不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，豬肝有很多種做法，上文詳細(xì)介紹了鹵豬肝的三種做法。
大家都知道茄子可以做出各種各樣的，無(wú)論是素?zé)炎舆€是肉燒茄子，不僅僅茄子的味道好，而且還可以制作出各種各樣的茄子，那么其實(shí)茄子還可以進(jìn)行面條的制作，以下就是為大家來(lái)介紹茄子面條鹵的做法。
把肉切丁，單放碗里面放鹽和淀粉拌勻，待用。茄子鹵面條的做法 步驟1
把茄子、香菇，辣椒。切丁，香菜切碎，蒜拍下切碎。
鍋底放油先煸肉丁，在放蔥姜。煸透。在放香菇、木耳、煸1分鐘。在放茄子丁，煸炒軟了。在放醬油，炒均，放水。咕嘟.，l臨熟放淀粉水，出鍋放鹽，香菜，蒜泥，炒均勻。出鍋即可。茄子鹵面條的做法 步驟2
小貼士
茄子切丁放盆里淹10分鐘。把水攥出來(lái)，
臨出鍋放香油更香。
在北方許多的朋友們都愛(ài)吃面條，那么很多的蔬菜也就成為了面條鹵，那么以上為大家介紹的這篇文章就是面條鹵的做法，相信各位朋友們也有了一定的了解，在吃面條的時(shí)候不妨試一試這款鞋子面條鹵，味道是非常的美味，而且鮮美。
大腸是很多人都非常喜歡的一種食物，你也說(shuō)不出他們喜歡在哪里，吃貨就會(huì)什么美味的他們就吃，但是你們知道大腸要怎么做好吃嗎?對(duì)于大腸的做法千變?nèi)f化，那么小編在這里就想給各位介紹一下鹵大腸的做法，我相信你們一定是流口水了，那么就和小編一起來(lái)看看具體的做法吧!
一、用料1 (材料)：豬大腸 800克，面粉 3大匙，白醋 4大匙，老姜 50克，蔥 50克，紹興酒 20毫升，醬油 200毫升，糖 2茶匙，味精 1茶匙，鹽 1/2茶匙，水 600毫升，
二、用料2 (鹵包料)：八角 2克，花椒 1.5克，桂皮 2克，丁香 1克，甘草 0.5克，小茴香 1克，陳皮 1.5克，沙姜片 3克，香葉 2片，白芷 2片
三、鹵豬大腸的做法
1、將豬大腸里的肥油用剪刀仔細(xì)去除，再?zèng)_洗凈
2、用筷子在腸子開(kāi)口上方約3公分外皮推入并翻轉(zhuǎn)將面粉及白醋加入作法2中反復(fù)揉搓豬大腸，在用清水將面粉及醋沖洗干凈
3、將所有的鹵包料洗凈，放入滷包袋中，再把袋口綁緊備用
4、將作法3的豬大腸放入沸水中滾燙5分鐘撈出沖洗凈將蔥、老姜洗凈，蔥切段;老姜切片放入砂鍋中，加入鹵包袋及所有的調(diào)味料開(kāi)火煮成鹵汁待鹵汁煮約10分鐘后，豬大腸滾煮后轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約50-60分鐘至入味將鹵好的豬大腸撈出，瀝干鹵汁，即可切為小段食用
鹵大腸好吃又美味，無(wú)論愛(ài)吃不愛(ài)吃希望你們都能動(dòng)手做做，因?yàn)榇_實(shí)是美味可口，我們可能一開(kāi)始會(huì)拒絕，久了以后你就不會(huì)拒絕啦!相信我，美味絕對(duì)保證，不妨現(xiàn)在就自己動(dòng)手做做吧，一定不會(huì)讓你們失望的啦!
面條是我們生活中經(jīng)常回吃到的東西，面條也是很多的人愛(ài)吃的食物，一般吃面條都是喜歡用鹵子，做起來(lái)方便而且味道鮮美，打鹵面的做法是多樣化的，可以根據(jù)自己喜歡的口味來(lái)做，那么面條鹵子的做法都有哪些呢?
今天給大家?guī)?lái)的就是用黃瓜做鹵子，一起來(lái)看看具體的做法步驟吧。
1.黃瓜切小丁。
2.西紅柿切小丁。
3.木耳切碎。
4.豆干切小丁。
5.火腿切小丁。
6.大蔥切蔥花。
7.鍋里放入適量油，燒熱。
8.放入蔥花爆鍋。
9.放入所有切好的食材。
10.放入醬油。
11.放入五香粉。
12.放入精鹽。
13.放入味精。
14.取一小碗，放入一勺淀粉，調(diào)成水淀粉。
15.將其倒入鍋中。
16.收汁至即可關(guān)火，盛出備用。
17.鍋里放入適量煮面條的水，燒開(kāi)。
18.水開(kāi)后下入面條。
19.面條煮熟后盛出。
20.盛一碗面條，將適量面條鹵澆在面條上拌勻即可美味享用。
黃瓜打鹵面的具體做法，大家應(yīng)該都知道了，只要面條鹵子做好了，味道是很棒的，各位朋友們喜歡吃什么樣的鹵子，如果有什么好的建議，可以一起來(lái)分享一下哦，讓我們一起來(lái)多學(xué)習(xí)各種鹵子的做法吧。
很多人對(duì)鹵味的食物比家的喜愛(ài)，而且我們都知道，這些食物食用起來(lái)，更能夠滿足我們口味上的需求，下面介紹的是鹵龍蝦的制作方法，如果你本身對(duì)龍蝦非常的喜愛(ài)，而且也想嘗試這樣的一道食物的話，那么就可以按照，下面所介紹的這些方法和步驟去進(jìn)行。
制作 取青殼龍蝦洗凈，剪掉蝦腳，入燒至210℃的色拉油中，大火浸炸20秒，撈出控油?？腿它c(diǎn)菜時(shí)，取龍蝦放入蝦鹵中，大火燒開(kāi)，改小火鹵至成熟，撈出裝盤(pán)，可配糖醋蒜香汁或花生醬蘸食。
蝦鹵:炒料 蔥、生姜片、圓蔥、特制十三香粉（上好的四川花椒、丁香、山楂各25克，小茴香150克，孜然100克，八角、桂皮、白芷、草果、圓香果、白豆蔻、甘草、香草各50克，良姜、陳皮各30克，以上原料小火炒香，混合后粉碎成粉）各1千克，更多特色做法就在湘菜廚師唐杰網(wǎng)站。蒜子3500克，特級(jí)青花椒150克，特級(jí)干小米辣（磨成粉）500克，色拉油4千克。
調(diào)料 鹽2千克，白糖1250克，白醬油6瓶，味精800克，雞粉300克。
調(diào)鹵
1.鍋內(nèi)放入色拉油，燒至三四成熱時(shí)，放入蔥、生姜片、圓蔥、蒜子，小火浸炸至色澤金黃，撈出炸干的蔬菜料，放入青花椒、小米辣粉、十三香粉，繼續(xù)用小火炒至油色變紅，離火，將青花椒和蔬菜料用紗布包好。
2.取清水40千克放入不銹鋼桶內(nèi)，倒入熬好的油脂和料包，大火燒開(kāi)，改小火熬制1.5小時(shí)，即成饞神龍
蝦鹵水。
注意：
1.姜、蔥、蒜、圓蔥一定要炸干水分，這樣熬好的鹵水香味才夠濃郁。
2.十三香下入鍋內(nèi)后，一定要微火熬制，否則容易焦糊。
關(guān)鍵:1/鹵龍蝦時(shí)要勤翻動(dòng)，防止龍蝦受熱不均。
2.鹵水必須是每天都要調(diào)制的，因?yàn)榻?jīng)過(guò)一天的鹵制后，鹵水的味道變化很大。
3.常用的小龍蝦根據(jù)顏色的不同，有純青色、青紅色、純紅色三種，比較而言，青色殼的小龍蝦個(gè)頭比較小，但是殼比較薄。制作這道菜肴，一定要選用青殼小龍蝦，這樣才能保證龍蝦在最短的時(shí)間內(nèi)充分吸收鹵水的味道。
4.小龍蝦的大小不同，過(guò)油和鹵制的時(shí)間也會(huì)有很大差異，烹調(diào)時(shí)不可一概而論。
看了上面所介紹的方法之后，就希望大家能夠引起重視，學(xué)會(huì)這些龍蝦的制作方法，無(wú)論在什么時(shí)候，自己有這個(gè)飲食欲望，就可以動(dòng)手去完成了，而且也可以給家人準(zhǔn)備這些美味的食物，讓他們對(duì)你刮目相看。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《羊肉鹵的做法介紹》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生羊肉”專題。
