澆汁魚(yú)的家常做法介紹
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的澆汁魚(yú)的家常做法介紹，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
? ?燒汁魚(yú)，這是很多人都會(huì)做的一道菜肴，它的做法很簡(jiǎn)單，沒(méi)有太多的學(xué)問(wèn)，也不需要花多少的時(shí)間就可以做出這道菜肴了，下面就給大家介紹一下有關(guān)于澆汁魚(yú)的家常做法的一些內(nèi)容，希望能夠幫助到大家更好的掌握這道菜肴怎么做。
? ?一、澆汁魚(yú)的用料：
? ?主料：帶魚(yú)適量
? ?調(diào)料：食鹽適量、味精少許、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、蠔油少許、水淀粉適量、番茄沙司適量、蒸魚(yú)豉油適量、水少許胡椒粉適量。
? ?二、澆汁魚(yú)的做法
? ?1.帶魚(yú)洗凈后，切成6厘米長(zhǎng)的段，在其身二面切米字花刀
? ?2.將帶魚(yú)放于容器中，分別放入鹽、胡椒粉、料酒、蔥段、姜片腌制30分鐘
? ?3.調(diào)制秘汁：在碗中放入3份番茄沙司；1份蠔油；1份蒸魚(yú)豉油；5份清水，調(diào)勻成汁備用。注意：不放鹽，待以后在鍋中調(diào)味放鹽
? ?4.鍋中放寬油，5成熱，中火炸腌制好的帶魚(yú)。帶魚(yú)要用廚房用紙擦干水份，避免濺油。帶魚(yú)直接清炸，不裹任何面粉等。炸帶魚(yú)一定不要大火，要將里面炸熟，一般在2-3分鐘。
? ?5.炸熟的代魚(yú)先控凈油，然后在盤中碼好造型。
? ?6.鍋中放油，4成熱時(shí)爆香姜末、蒜粒，再倒入調(diào)好的秘汁，煮開(kāi)后，調(diào)入鹽，水淀粉勾芡，關(guān)火后，放入味精，澆在盤中碼好的帶魚(yú)上。
? ?三、澆汁魚(yú)的菜品特色
? ?1、湯汁要多一些，以便能包裹住帶魚(yú)。調(diào)制時(shí)，可多放一些清水，寧多勿少，汁不要太稠。
? ?2、要在鍋中放鹽，可以嘗著放，別太咸。
? ?3、要在湯汁煮開(kāi)后，再淋淀粉，可以多次淋入水淀粉，成功率高。
4、此菜既可熱吃，也可涼吃，清爽不膩，適宜夏季。
澆汁魚(yú)的家常做法就是如此的簡(jiǎn)單，如果家中來(lái)客人了，這是一道可以拿的出手的一道菜肴，相信大家吃過(guò)以后會(huì)愛(ài)上這道菜肴的，更多關(guān)于魚(yú)的做法的知識(shí)可以隨時(shí)咨詢小編，小編將繼續(xù)為大家誠(chéng)心奉獻(xiàn)。
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東北的澆汁魚(yú)還是非常著名的，這是一道很傳統(tǒng)的東北菜肴，但是很少有人可以做出來(lái)非常正宗的，所以說(shuō)會(huì)影響到整體的口感，而且在食材的選擇上面也是相當(dāng)關(guān)鍵的，一般來(lái)說(shuō)還是要選擇鮮活的魚(yú)，這樣的話做出來(lái)的肉質(zhì)就會(huì)更加的鮮嫩一些，而且配菜也要選擇新鮮的，可以先腌制一段時(shí)間再制作的。
活鰱魚(yú)1條(500克)，豌豆25克，西紅柿25克，香菜29克，青椒25克、藕20克，豬肥瘦肉75克，花生油50克，精鹽2克，料酒15克，白糖10克，味精2克，蔥3克，姜3克，香油10克，水淀粉20克。
1、將蔥姜洗凈，切成絲，豬肉洗凈，剁成末。豌豆、西紅柿、香菜、青椒、藕均洗凈。西紅柿、藕、青椒都切成丁。鮮菜切成末；
2、活鰱魚(yú)用刀背拍頭致死，下沸水煮熟后，出鍋放入魚(yú)盤內(nèi)，魚(yú)面撒上香菜末；
3、將炒鍋置火上，放入花生油，燒熱后下入肉末煸炒一會(huì)，投入蔥、姜絲，再炒幾下，待出香味后，將豌豆、西紅柿丁、青椒、藕丁一起倒入鍋內(nèi)，隨即加入料酒，白糖和適量的清湯，到燒沸后，用水淀粉勾芡，加入味精，炒勻后，淋入香油，起鍋將汁澆入魚(yú)身上即成。
魚(yú)肉鮮嫩，味道鮮美?；嗫煽?/p>
營(yíng)養(yǎng)：
1 鰱魚(yú)能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。
2 它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。
3 為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。
對(duì)鮑魚(yú)制作上都是不能隨意選擇方法，很多人在制作鮑魚(yú)的時(shí)候，都是要注意方式方法，對(duì)它制作隨意的話，會(huì)讓它的營(yíng)養(yǎng)成分受到破壞，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)身體沒(méi)有任何好處的，澆汁鮑魚(yú)是很常見(jiàn)的制作方法，對(duì)鮑魚(yú)這樣制作，使得在吃的時(shí)候味道也是非常不錯(cuò)，那澆汁鮑魚(yú)的做法具體如何呢?
澆汁鮑魚(yú)的做法：
鮑魚(yú)汁海參食府
材料
主料：海參、蝦仁、蘆筍
輔料：火龍果皮、鮑汁
做法
1、將海參切段，蘆筍去皮和蝦仁一起用開(kāi)水焯一下;
2、然后把焯好的海參、蝦仁、蘆筍放鍋里炒一下，最后加鮑汁;
3、出鍋放火龍果皮里，擺盤即可。
澆汁鮑魚(yú)
材料：蒜末，醬絲，小蔥，芝麻，香油，濠油，黑白芝麻，鮑魚(yú)
做法
1.鮑魚(yú)洗干凈，改十字刀(這樣做出來(lái)的鮑魚(yú)比較入味)
2.在蒸鮑魚(yú)的時(shí)候澆上醬汁，上大火蒸5-7分鐘，出鍋后在澆上一些醬汁，吃起來(lái)比較濕潤(rùn)，而且味道很鮮美。
金汁賽鮑魚(yú)
材料
百靈菇1000克，干貝50克，南瓜500克，火腿100克，高湯、蠔油、冰糖、老抽、味精各適量
做法
1、南瓜去皮，上屜蒸熟，制成泥。
2、百靈菇雕刻成鮑魚(yú)狀，用上湯、調(diào)料煨制入味。
3、南瓜泥入鍋，攪打成汁，勾芡，注入盤內(nèi)，放上煨好的百靈菇，點(diǎn)綴盤飾即成。
在對(duì)澆汁鮑魚(yú)的做法認(rèn)識(shí)后，制作澆汁鮑魚(yú)的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過(guò)對(duì)澆汁鮑魚(yú)制作數(shù)量上，每次都不能過(guò)多進(jìn)行，過(guò)多制作澆汁鮑魚(yú)后，吃不完鮑魚(yú)也是很容易壞掉，鮑魚(yú)在保存時(shí)間上并不是很長(zhǎng)。
澆汁魚(yú)是比較常見(jiàn)的家常菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，選擇魚(yú)的時(shí)候可以選擇鰱魚(yú)，鰱魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)嫩香鮮，非常容易促進(jìn)身體的吸收，對(duì)于提高身體的免疫力，能夠發(fā)揮一定的作用。澆汁魚(yú)的做法也不難。要把食材盡量準(zhǔn)備充足，這樣做出來(lái)的澆汁魚(yú)不但有營(yíng)養(yǎng)，而且非常美味。
美食原料：活鰱魚(yú)1條(500克)，豌豆25克，西紅柿25克，香菜29克，青椒25克、藕20克，豬肥瘦肉75克，花生油50克，精鹽2克，料酒15克，白糖10克，味精2克，蔥3克，姜3克，香油10克，水淀粉20克。
美食做法
1、將蔥姜洗凈，切成絲，豬肉洗凈，剁成末。豌豆、西紅柿、香菜、青椒、藕均洗凈。西紅柿、藕、青椒都切成丁。鮮菜切成末；
2、活鰱魚(yú)用刀背拍頭致死，下沸水煮熟后，出鍋放入魚(yú)盤內(nèi)，魚(yú)面撒上香菜末；
3、將炒鍋置火上，放入花生油，燒熱后下入肉末煸炒一會(huì)，投入蔥、姜絲，再炒幾下，待出香味后，將豌豆、西紅柿丁、青椒、藕丁一起倒入鍋內(nèi)，隨即加入料酒，白糖和適量的清湯，到燒沸后，用水淀粉勾芡，加入味精，炒勻后，淋入香油，起鍋將汁澆入魚(yú)身上即成。
澆汁魚(yú)是一道色香味俱全的名肴。此菜魚(yú)肉鮮嫩，味道鮮美。鮮美的魚(yú)肉配上調(diào)好的湯汁即成了一道風(fēng)味獨(dú)特菜品。
疾病來(lái)時(shí)悄然無(wú)聲，很有可能就是我們老是在外面亂吃造成的，我們應(yīng)該以此為教訓(xùn)，下面就是關(guān)于澆汁芒果雪魚(yú)的介紹，以后我們自己做飯。
2.1接通料理機(jī)，將芒果肉攪拌成果醬
3.2把芒果肉放入料理機(jī)中
4.12鱈魚(yú)清洗干凈后瀝干水分，放在占板上切塊狀用鹽腌漬一小會(huì)
5.21鱈魚(yú)塊放入容器中、注入芒果醬和適量糖，拌勻后腌漬30分鐘
6.小麥粉和雞蛋放入容器中
7.將小麥粉、雞蛋用筷子攪拌均勻，打成糊狀
8.將腌漬過(guò)的鱈魚(yú)放入蛋糊中，讓每塊魚(yú)肉都包裹在其中
9.起鍋，中火將鍋加熱后注入多一些食用油
10.加熱油后沿著鍋邊輕輕放入魚(yú)塊
11.魚(yú)塊炸至四面金黃，撈出控去富余油，裝在盤中待用
12.所有魚(yú)炸好后，將鍋里的油裝入其它容器里，鍋里留少量油，注入芒果醬，微火加熱，趁熱澆到盤中的鱈魚(yú)塊上
要想做好澆汁芒果雪魚(yú)這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動(dòng)了。相信擁有強(qiáng)大行動(dòng)力的你，肯定能夠很快“勝任”。
現(xiàn)在的人們身體都不是那么好的，都是進(jìn)入到了亞健康的狀態(tài)的，所以最好是不要再去吃一些豬肉的，含有太高的膽固醇的食物的，對(duì)于心腦血管疾病的患者是非常的不好的，可以多吃一些魚(yú)類的，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充一下自己身體的，那么到底應(yīng)該要怎么樣去制作澆汁魚(yú)這道菜的？
做法一
美食原料
活鰱魚(yú)1條(500克)，豌豆25克，西紅柿25克，香菜29克，青椒25克、藕20克，豬肥瘦肉75克，花生油50克，精鹽2克，料酒15克，白糖10克，味精2克，蔥3克，姜3克，香油10克，水淀粉20克。
美食做法
1、將蔥姜洗凈，切成絲，豬肉洗凈，剁成末。豌豆、西紅柿、香菜、青椒、藕均洗凈。西紅柿、藕、青椒都切成丁。鮮菜切成末;
2、活鰱魚(yú)用刀背拍頭致死，下沸水煮熟后，出鍋放入魚(yú)盤內(nèi)，魚(yú)面撒上香菜末;
3、將炒鍋置火上，放入花生油，燒熱后下入肉末煸炒一會(huì)，投入蔥、姜絲，再炒幾下，待出香味后，將豌豆、西紅柿丁、青椒、藕丁一起倒入鍋內(nèi)，隨即加入料酒，白糖和適量的清湯，到燒沸后，用水淀粉勾芡，加入味精，炒勻后，淋入香油，起鍋將汁澆入魚(yú)身上即成。
美食特色
魚(yú)肉鮮嫩，味道鮮美。
做法二
原料:
紅鯧魚(yú)450g、啤酒一瓶、紅酸湯100ml、食鹽2g、姜20g、蔥80g、胡椒粉1g、料酒5ml 油10ml。
做法:
1、紅鯧魚(yú)收拾干凈
2、魚(yú)身兩側(cè)開(kāi)幾刀，放入啤酒中浸泡一個(gè)小時(shí)以上(我泡了三個(gè)小時(shí)，啤酒是用的老公喝剩的，專門開(kāi) 新的很浪費(fèi)哈)。
3、撈出魚(yú)，抹上黃酒、鹽和胡椒粉，蔥切段，部分放入魚(yú)肚子里，部分鋪在盤子上，姜切片碼在魚(yú)身上
4、上鍋旺火蒸8分鐘后關(guān)火，不開(kāi)蓋燜幾分鐘
5、準(zhǔn)備紅酸湯100ml
6、炒鍋燒熱放油，倒入魚(yú)盤里的汁和紅酸湯，燒至香味四溢時(shí)，澆在魚(yú)上即可
上文就是詳細(xì)的介紹了如何去制作澆汁魚(yú)的呢，在制作的時(shí)候要多弄一些湯汁的，最好是可以包裹住這條魚(yú)的，在調(diào)制這個(gè)湯汁的時(shí)候，就可以多放一些清水的，寧可多一些，也不要太少的。
? ?魚(yú)類是最常見(jiàn)的，也是最普通的一種海鮮產(chǎn)品，雖然它的價(jià)格不是特別高，但是卻有一定的實(shí)用價(jià)值。澆汁魚(yú)是魚(yú)類的一種制作方法，但是很多人喜歡這道菜卻不知道它的制作方法，下面我們就了解一下澆汁魚(yú)的做法大全是什么。
用料主料
帶魚(yú)適量調(diào)料食鹽適量味精少許蔥適量姜適量蒜適量料酒適量蠔油少許水淀粉適量番茄沙司適量蒸魚(yú)豉油適量水少許胡椒粉適量
澆汁魚(yú)的做法1.帶魚(yú)洗凈后，切成6厘米長(zhǎng)的段，在其身二面切米字花刀
2.將帶魚(yú)放于容器中，分別放入鹽、胡椒粉、料酒、蔥段、姜片腌制30分鐘
3.調(diào)制秘汁：在碗中放入3份番茄沙司;1份蠔油;1份蒸魚(yú)豉油;5份清水，調(diào)勻成汁備用。注意：不放鹽，待以后在鍋中調(diào)味放鹽
4.鍋中放寬油，5成熱，中火炸腌制好的帶魚(yú)。帶魚(yú)要用廚房用紙擦干水份，避免濺油。帶魚(yú)直接清炸，不裹任何面粉等。炸帶魚(yú)一定不要大火，要將里面炸熟，一般在2-3分鐘。
5.炸熟的代魚(yú)先控凈油，然后在盤中碼好造型。
6.鍋中放油，4成熱時(shí)爆香姜末、蒜粒，再倒入調(diào)好的秘汁，煮開(kāi)后，調(diào)入鹽，水淀粉勾芡，關(guān)火后，放入味精，澆在盤中碼好的帶魚(yú)上。
菜品特色1、湯汁要多一些，以便能包裹住帶魚(yú)。調(diào)制時(shí)，可多放一些清水，寧多勿少，汁不要太稠。
2、要在鍋中放鹽，可以嘗著放，別太咸。
3、要在湯汁煮開(kāi)后，再淋淀粉，可以多次淋入水淀粉，成功率高。
4、此菜既可熱吃，也可涼吃，清爽不膩，適宜夏季。
? ?以上就是澆汁魚(yú)的做法大全，海鮮，最重要的一個(gè)步驟就是去腥味。所以在一開(kāi)始的時(shí)候，可以采用腌制的方法，用一些蔥姜蒜等輔料，把魚(yú)的腥味去掉。喜歡吃魚(yú)的朋友可以學(xué)習(xí)一下以上所介紹的澆汁魚(yú)的做法。
你知道澆汁草魚(yú)這道菜嗎？這是許多人保持年輕肌膚的秘密，做這道菜其實(shí)并不復(fù)雜，把油燒熱之后放入蔥末放入食材翻炒，可以根據(jù)個(gè)人口味加入豆瓣醬，慢慢燉幾分鐘即可，腌制過(guò)程的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則會(huì)影響口感，就會(huì)破壞食物香氣。
2、然后切薄片，數(shù)六片切段
3、然后再切成花，不要切段，依次全部切好
4、然后再把魚(yú)花放入準(zhǔn)備好的面粉里，把魚(yú)全部裹上淀粉，
5、然后鍋燒熱放入花生油
6、油溫七成熱時(shí)拿筷子夾住魚(yú)花放下去炸，
7、炸得有點(diǎn)微黃即可撈出，控下油才裝盤
8、然后裝適量水，拍兩顆蒜頭洗干凈剁碎放入盤子里，再放入2為淀粉，2勺料酒，1勺白糖5勺番茄醬
9、調(diào)成茄汁
10、鍋預(yù)熱再次放入適量花生油，
11、油溫七成熱時(shí)倒入茄汁煮沸
12、把汁澆在魚(yú)上面就可以了
澆汁草魚(yú)是一道適合新手入門做的簡(jiǎn)單家常菜，一個(gè)人的時(shí)候，做上一道這樣簡(jiǎn)單的菜也不會(huì)讓人覺(jué)得隨便。
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