子魚(yú)的做法
魚(yú)的養(yǎng)生。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“子魚(yú)的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
很多人都喜歡吃帶子的魚(yú)，帶子魚(yú)的做法跟普通的魚(yú)的做法是一樣的，只需要在清理魚(yú)的時(shí)候把籽拿出來(lái)洗干凈就可以。魚(yú)籽是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，很多外國(guó)人對(duì)于生吃魚(yú)籽是非常熱愛(ài)的，而且頂級(jí)的魚(yú)籽價(jià)格非常的昂貴，不適普通人能夠吃得起的。下面給大家介紹幾種魚(yú)的做法，大家可以來(lái)學(xué)習(xí)一下。
一、酸菜魚(yú)
原料：草魚(yú)1條、酸菜1小把、雞蛋白、野山椒、油、鹽、雞精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒
做法：
1、魚(yú)頭魚(yú)骨剁塊，魚(yú)身上的肉片則斜切成魚(yú)片，分別加入鹽，料酒，淀粉和少許蛋清抓勻腌制10分鐘左右。
2、酸菜洗凈用手?jǐn)D干水分，切成塊;姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。
3、熱鍋上油燒熱，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量開(kāi)水大火燒開(kāi)。
4、將魚(yú)頭魚(yú)骨放入再次煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火，加鹽、白糖、胡椒粉調(diào)味，加2勺泡椒水再煮15分鐘左右。
5、將腌好的魚(yú)片放入湯中，稍凝固后用筷子劃散，等魚(yú)片煮至變色，加雞精提味后盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可。
二、松鼠鱖魚(yú)
原料：桂魚(yú)200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少許、番茄醬10克、 植物油500克、濕淀粉40克 、食鹽適量、 食醋15克
做法：
1、將桂魚(yú)去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚(yú)頭斬下，攤開(kāi)、拍扁。
2、用刀把魚(yú)背部的魚(yú)骨切掉(不要把魚(yú)腹切破)，在尾巴處留約1雨的脊骨。
3、桂魚(yú)去骨后，皮朝下攤開(kāi)，用斜刀切成花刀，刀深達(dá)肉的4/5，不要切破魚(yú)皮，在尾巴處開(kāi)一個(gè)口，將尾巴從刀口中拉出。
4、將魚(yú)身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉(少許)涂勻。
5、炒鍋上火，燒熱后倒入植物油，油熱至七成，將桂魚(yú)蘸少許淀粉，放油鍋中炸數(shù)分鐘。
6、再將魚(yú)頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚(yú)盤(pán)中，裝上魚(yú)頭。
7、將松子放在油鍋中，待熟后撈出，放小碗中。
8、炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸后，用濕淀粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚(yú)肉上，撒上松子即可。
三、糖醋帶魚(yú)
原料：鮮帶魚(yú)、小蔥、生姜、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、淀粉
做法：
1、帶魚(yú)擇洗干凈后，斬成10厘米的段，用鹽腌漬10分鐘左右。
2、取一干凈的小碗，倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖，攪勻，根據(jù)喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻。
3、把帶魚(yú)段蘸勻干淀粉。
4、鍋里加油，油熱后碼入帶魚(yú)段小火煎制，煎好一面輕輕翻過(guò)帶魚(yú)段，煎制另一面至微黃，把帶魚(yú)段撥到一邊，放入蔥段、姜片、八角炒香。
5、倒入調(diào)好的糖醋汁，以沒(méi)過(guò)帶魚(yú)為好，小火燉制10分鐘即可。
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平子魚(yú)和其他一般的魚(yú)長(zhǎng)得有些不同，由于平子魚(yú)的外形看起來(lái)是扁的，所以在一些地區(qū)平子魚(yú)也被叫做扁魚(yú)。平子魚(yú)是一種生活在海里的魚(yú)，所以平子魚(yú)也屬于海鮮。制作平子魚(yú)的過(guò)程中如果選擇正確的制作方法，可以讓平子魚(yú)發(fā)揮出美味的味道，今天就來(lái)一起學(xué)習(xí)關(guān)于平子魚(yú)的制作方法。
平子魚(yú),學(xué)名Stronateoides argenteus,也叫鯧魚(yú)。俗稱車(chē)片魚(yú)、鯧扁魚(yú)、楓樹(shù)葉、長(zhǎng)林、扁魚(yú)、白倉(cāng)、烏倫、鏡魚(yú)、草鯧、山鯧、平魚(yú)等。
鯧魚(yú)多種做法
材料：鯧魚(yú)1條、豆豉1大勺、姜少許、蔥兩棵、辣椒1棵
調(diào)味料：老抽1大勺、酒1大勺、香油2大勺
做法：
1、將鯧魚(yú)去腮與內(nèi)臟，兩面切三刀，姜切成末，蔥切成段，辣椒切成圓片。
2、將老抽、酒與蔥、姜、辣椒、豆豉攪拌后，均勻抹在鯧魚(yú)的兩面，腌十分鐘左右。
3、把魚(yú)放入蒸盤(pán)中，腌料放在魚(yú)身上，上鍋用大火蒸十分鐘。
4、將2大勺香油加熱后，澆在蒸好的魚(yú)上即可。
檸檬魚(yú)
材 料：鯧魚(yú)700克。黃油60克，精鹽一中匙，胡椒粉一小匙，水、香菜、檸檬汁各一大匙，檸檬一個(gè)。
做 法：
①將檸檬汁、碎香菜、黃油攪勻。
②鯧魚(yú)洗凈抹干水，將精鹽、胡椒粉、黃油混合物抹勻魚(yú)身。
③把魚(yú)放入盤(pán)內(nèi)，加水后，中高火6分鐘，取出后可用檸檬片裝飾。
煙熏鯧魚(yú)
材料】
鯧魚(yú)1條、蔥3根、姜2片
【調(diào)味料】
(a)鹽1/2茶匙、酒1/2茶匙
(b)糖1大匙、開(kāi)水2大匙
(c)香油少許
【做法】
1. 鯧魚(yú)處理乾凈，在魚(yú)身上斜劃3刀，用調(diào)味料a涂抹均勻，放入蒸籠蒸熟取出。
2. 在鐵鍋內(nèi)鋪一層錫箔紙，把拌勻好的熏料放在錫箔紙上，再放上鐵架，排上蔥、姜、鯧魚(yú)后蓋上鍋蓋，先以中火將鍋燒熱，待冒出白煙時(shí)調(diào)成小火。
3. 將調(diào)味料b淋在魚(yú)身上，抹上調(diào)味料c，置於盤(pán)中即可。
【料理通】
魚(yú)身要?jiǎng)澬钡叮羰斓聂~(yú)才不會(huì)見(jiàn)骨，以免影響美觀。煙熏后魚(yú)會(huì)有些苦，可以淋上糖水或蜂蜜增加美味。
煙鯧魚(yú)
【所屬菜系】 滬菜
【特點(diǎn)】 肉質(zhì)嫩，味咸鮮，煙香濃郁。
【原料】鯧魚(yú)，蔥花，姜片，曲酒，醬油，精鹽，白糖，味精，飴糖，色拉醬，濕紅茶葉，赤砂糖，熟花生油。
【制作過(guò)程】將鯧魚(yú)刮鱗，去鰓，去內(nèi)臟洗凈，用斜刀片成三段放在湯盤(pán)里，加蔥花，姜片，曲酒，白糖，醬油，飴糖，味精，精鹽，浸債九十分鐘;用鐵絲網(wǎng)架一只在網(wǎng)上抹熟花生油，然后將浸過(guò)汁的魚(yú)平放在鐵絲網(wǎng)上，放進(jìn)烤箱烤十分鐘左右，再在爐里加茶葉與赤砂糖，關(guān)上爐門(mén)任其燃燒冒出濃煙，使鯧魚(yú)在爐內(nèi)邊受熱邊煙熏，約六分鐘后，魚(yú)表面呈紅棕色，魚(yú)塊已熟取出，用油刷涂上熟花生油拼擺成整魚(yú)裝盤(pán)，盤(pán)子兩邊放色拉醬，供蘸食。
看過(guò)舌尖上的中國(guó)，提起華子魚(yú)大家都是不陌生的，華子魚(yú)的肉質(zhì)是非常鮮嫩細(xì)膩的，而且營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的，經(jīng)常吃味道也是非常鮮美的，華子魚(yú)吃起來(lái)味道也是鮮美的，華子魚(yú)的做法是非常多，但是大多數(shù)人仍然是不會(huì)制作華子魚(yú)，那華子魚(yú)的做法是什么呢？下面介紹華子魚(yú)的做法。
一、菜脯蒸華子魚(yú)
食材：華子魚(yú)
做法：
1.華子魚(yú)解凍后收拾干凈,瀝干水份;
2.肚子里放點(diǎn)姜絲,然后抹上細(xì)鹽和胡椒粉;
3.華子魚(yú)切成兩段;
4.蒸的下就不用切,我放電飯鍋里煮飯順便蒸,切開(kāi)了;
5.再表面鋪上一些蝦仁菜脯;蓋好蓋子開(kāi)蒸;
6.蒸熟后再撒一點(diǎn)蔥花即可!
二、雪菜煮華子魚(yú)
食材：華子魚(yú)
做法：
1.華子魚(yú)收拾干凈,瀝干水;
2.身抹上一點(diǎn)鹽;撒上胡椒粉去腥;
3.下油鍋煎香兩面,備用;
4.煎魚(yú)的時(shí)候我們可以把姜,蒜,青紅辣椒都備好;
5.鍋里熱油,先爆香花椒,然后再下姜蒜,辣椒一起炒香一下;
6.加入雪菜炒勻一下;
7.加入約350ML的開(kāi)水;
8.煮開(kāi)后下煎好的華子魚(yú),蓋好蓋子煮約10分鐘;
9.最后下點(diǎn)芹菜末即可!
三、清蒸華子魚(yú)
食材：華子魚(yú)
做法：
1.華子魚(yú)收拾干凈,瀝干水;
2.抹上細(xì)鹽,胡椒粉,放上姜絲,入鍋蒸約八分鐘左右;
3.蒸好的魚(yú)會(huì)出水,把水倒掉;
4.淋上生抽;
5.鋪上蔥花;備用;
6.鍋里燒熱油,油要燒得差不多冒煙啊;
7.趁熱淋上蔥花上;
8.把蔥花的香氣激發(fā)出來(lái),即成!
四、紅燒華子魚(yú)
食材：華子魚(yú)
做法：
1.華子魚(yú)去內(nèi)臟去腮,收拾干凈;
2.魚(yú)身上抹一點(diǎn)胡椒粉和細(xì)鹽,肚里放點(diǎn)姜絲,備用;
3.把姜絲,蒜蓉,蔥白,糖,生抽,料酒等混合均勻成為料汁;
4.鍋里熱油,下華子魚(yú)煎香一面;
5.翻面也煎香另一面;
6.倒入調(diào)好的料汁,馬上蓋好蓋子;
7.小火燒3-5分鐘左右至魚(yú)熟;
8.最后放點(diǎn)蔥絲即可。
刁子魚(yú)就是我們所說(shuō)的鰷子魚(yú)，刁子魚(yú)肉質(zhì)十分的鮮美。因?yàn)榈笞郁~(yú)的刺比較多，我們?cè)谝话愕臅r(shí)候都是煎炸食用，口感更加的酥脆。刁子魚(yú)除了味道鮮美之外還具有一定的保健的價(jià)值，適當(dāng)?shù)氖秤玫笞郁~(yú)可以起到補(bǔ)腎益腦的作用。下面我們就來(lái)看一下刁子魚(yú)的做法主要有哪些?
刁子魚(yú)食用的方式有很多，燉食、做湯以及煎炸就是不錯(cuò)的選擇，我們可以根據(jù)自己的喜好做選擇，食用刁子魚(yú)不僅僅可以滿足我們對(duì)于食物的滿足，還可以起到保健身體的作用。
刁子魚(yú)的做法?刁子魚(yú)配料：新鮮辣椒6個(gè)、姜1小塊、蒜3瓣、香菜1棵、蔥5棵。調(diào)料：農(nóng)家豆瓣醬一大勺20g。第一步：淹制 先把配料切好和刁子魚(yú)拌在一起淹制2小時(shí)，第二步：油煎菜子油3兩入鍋燒熱，第次放入5-8條刁子魚(yú)，煎熟一面，再輕輕翻動(dòng)每一條。全部煎熟之后，把調(diào)料放入鍋里再加少許水，煮一下，讓調(diào)料吃透進(jìn)去，起鍋上桌。煎熟的刁子魚(yú)基本上可以連肉帶骨一起吃，但是，有個(gè)別的魚(yú)骨沒(méi)有煎透，所以在吃的時(shí)候，要小心，最好從尾部開(kāi)始吃起。最后，頭部是集中污染物最多的地方。最好不要吃。
刁子魚(yú)其肉性味甘、溫，有開(kāi)胃，健脾、利水、消水腫之功效，治療消瘦浮腫、產(chǎn)后抽筋等有一定療效。大白刁除味道鮮美外，還有較高的藥用價(jià)值，具有補(bǔ)腎益腦，開(kāi)竅利尿等作用。魚(yú)腦，是不可多得的強(qiáng)壯滋補(bǔ)品。對(duì)性功能衰退、失調(diào)有特殊療效。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于刁子魚(yú)的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。刁子魚(yú)不僅僅具有食用的價(jià)值，還可以有效的預(yù)防脂肪肝，肝硬化等疾病，乳母以及少年都是可以食用的，可以增強(qiáng)身體的抵抗力。但是需要注意的是胃炎或者是潰瘍的人不適合食用，以免加重病情。
每次看到電視上的美食節(jié)目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟著做，卻發(fā)現(xiàn)節(jié)目早已結(jié)束。別氣餒，今天小編就先來(lái)教您有關(guān)紅燒刁子魚(yú)的具體方法步驟。
2.2準(zhǔn)備食材，買(mǎi)回的刁子魚(yú)要先抹上鹽腌一下，最好能再放在陽(yáng)光下晾一下，這樣煎起來(lái)才不會(huì)把油濺得到處都是，而且煎出來(lái)的魚(yú)完整有型。刁子魚(yú)太長(zhǎng)了，所以要橫刀切成兩半。姜切絲，蔥切成蔥花。備用
3.1向鍋里加入姜絲，去魚(yú)腥味。
4.2開(kāi)始大火，再轉(zhuǎn)中火，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓油浸透魚(yú)身，魚(yú)身均勻受熱。煎的時(shí)候還可以用鍋鏟按壓魚(yú)身，把魚(yú)身里的水分炸干，這樣煎出的魚(yú)才是外焦里嫩。用鍋鏟試一下，感覺(jué)煎到魚(yú)身變硬，魚(yú)皮定型后翻面煎。（這一點(diǎn)要經(jīng)驗(yàn)積累，慢慢摸索。）直到煎到魚(yú)兩面都呈金黃色，就可以開(kāi)始調(diào)味了。
5.向鍋里加入少許生抽，少許醬油，開(kāi)始燒魚(yú)。
6.再往鍋里加水，把魚(yú)烹一下，讓水和鍋里的油瞬間發(fā)生碰撞的勁將調(diào)料的味道融入到魚(yú)身里。蓋上蓋煮幾分鐘
7.最后，加少許胡椒、味精調(diào)味，撒上蔥花，乘到盤(pán)中上桌享用
8.成品圖
紅燒刁子魚(yú)對(duì)于父母輩來(lái)說(shuō)毫無(wú)壓力，但是對(duì)于飯來(lái)張口的青年人，你真的能夠獨(dú)自做好嗎？請(qǐng)相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能夠做得最完美。
? ?俗話說(shuō)的好，想要抓住一個(gè)男人的心，首先就得抓住一個(gè)男人的胃，要想抓住一個(gè)男人的胃，就得從食物上下手，做幾道自己拿手的飯菜也不是一件很容易的事情，現(xiàn)在沒(méi)有幾個(gè)不結(jié)婚的女人會(huì)下廚的，所以說(shuō)都得從頭開(kāi)始學(xué)習(xí)，下面就給大家介紹一下烤子魚(yú)的做法，希望能夠幫助到大家。
? ?一、鹵烤子魚(yú)
? ?鹵烤子魚(yú)的制作材料：
? ?主料：海龍魚(yú)500克
? ?調(diào)料：植物油200克,醬油25克,15克,白砂糖20克,鹽5克,姜5克,五香粉3克,香油3克,味精2克。
? ?鹵烤子魚(yú)的做法步驟：
? ?1.將烤子魚(yú)(鳳尾魚(yú))放在盆內(nèi)，加少許鹽，用手輕輕將盆旋轉(zhuǎn)幾下，魚(yú)鱗便自然脫落，用手指捏去頭，拉出魚(yú)腸，清水洗凈，瀝干水，用醬油，黃酒(料酒)拌腌。
? ?2.炒鍋上火，下生油燒至六七成熱，將烤子魚(yú)分批入鍋，炸至魚(yú)皮結(jié)硬，呈金黃色，撈出瀝油。
? ?3.鍋內(nèi)留余油，下蔥花，姜要煸出香味，加黃酒，醬油，白糖和適量清水，開(kāi)鍋后繼續(xù)燒至鹵汁開(kāi)始稠濃時(shí)，把炸熟的烤子魚(yú)投入鍋內(nèi)，小火鹵煮片刻，加味精，五香粉，入味后撈出烤子魚(yú)冷卻，鹵內(nèi)淋上香油，澆在烤子魚(yú)上即可食用。
? ?二、油炸烤子魚(yú)
? ?油炸烤子魚(yú)的制作材料：
? ?主料：鳳尾魚(yú)1000克
? ?調(diào)料：小蔥10克,姜5克,黃酒50克,茴香籽[小茴香籽]1克,醬油100克,桂皮1克,鹽15克,花生油80克,白砂糖30克,味精2克
? ?油炸烤子魚(yú)的特色：
? ?魚(yú)表層松脆，肉卵鮮嫩，入口酥脆，咸中帶甜。
? ?油炸烤子魚(yú)的做法步驟：
? ?1.雌鳳尾魚(yú)（烤子魚(yú)）放在大盆里，加入精鹽，用手輕輕翻撥，魚(yú)鱗自然脫落，再用拇指和食指在顱骨和脊骨聯(lián)接處掐斷，順勢(shì)扯去頭和內(nèi)臟，注意將魚(yú)卵留在腹內(nèi)，洗凈瀝干；
? ?2.再將魚(yú)放在盆內(nèi)，加醬油、黃酒，拌勻腌漬；
? ?3.炒鍋置旺火，下花生油，燒至九成熱，放入蔥結(jié)，爆出香味，加黃酒、醬油、精鹽、白糖、小茴香籽、桂皮、姜片和清水250毫升，在旺火上燒至鹵汁稠濃，再用小火保溫；
? ?4.炒鍋置旺火，下入花生油，燒至八成熱，將魚(yú)放在漏勺里瀝去浸汁，下入油鍋，炸至九成熱時(shí)撈出；
? ?5.待油溫回升到八成熱時(shí)，再?gòu)?fù)炸至金黃色，浮起時(shí)撈出，趁熱放在保溫的鹵汁里，浸入味即成。
? ?油炸烤子魚(yú)的制作要訣：
? ?1.鳳尾魚(yú)炸至熟透，趁熱浸入鹵汁，有吱吱響聲，入味即佳；
2.因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油1500克。
以上就是烤子魚(yú)的做法的內(nèi)容，學(xué)會(huì)了這道菜肴，就要馬上顯擺出自己的廚藝怎么樣，說(shuō)不定自己還是具有廚藝的天賦呢。更多的知識(shí)可隨時(shí)咨詢小編，小編將繼續(xù)為大家誠(chéng)心奉獻(xiàn)。
在生活中很多人都特別喜歡吃厚子魚(yú)，其實(shí)也就是我們常說(shuō)的草魚(yú)，這種魚(yú)的魚(yú)肉是溫補(bǔ)類型的，具有養(yǎng)胃的功效，很多人都喜歡燉一些厚子魚(yú)粥用來(lái)養(yǎng)胃，其實(shí)厚子魚(yú)的做法是有很多種的，可以用來(lái)清蒸，紅燒，油炸，在殺魚(yú)的時(shí)候，一定要注意將魚(yú)的內(nèi)臟去除干凈，這樣做出來(lái)魚(yú)的味道會(huì)更加鮮美，下面給大家介紹厚子魚(yú)的做法
原料：各種魚(yú)類
調(diào)味料：花椒、干辣椒、鹽（可多一點(diǎn)）、大料、蔥花、姜片、料酒
做法：
1.魚(yú)宰殺，去內(nèi)臟等雜物，洗凈，瀝干（或抹干），撒上鹽抹勻，腌制一會(huì)兒。
2.鍋中放油燒至9成熱，放入魚(yú)開(kāi)中火煎炸至熟，撈出入盤(pán)。
3.鍋中留少許油燒至4成熱，放入大料略炸，再依次放入花椒、干辣椒、姜片炸香，倒入料酒（比平時(shí)做魚(yú)類菜多放一些，代替水。但不要過(guò)多。大約是平時(shí)的一倍多一點(diǎn)）熗鍋，煮20-30秒左右即可。最后均勻的澆在魚(yú)身上，撒上蔥花
茄汁厚子魚(yú)片
特點(diǎn)：色紅亮，肉細(xì)嫩，味甜酸。
材料：厚子魚(yú)500克，番茄醬50克。檸檬酸微量，紹酒10克，精鹽2.5克，白糖20克，味精0.5克，鮮湯50克，熟菜油750克。
做法：1、選新鮮草魚(yú)肉片切成1厘米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。
2、油鍋燒六成熱，下魚(yú)肉炸至呈黃色時(shí)撈起。
3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚(yú)片裹勻茄汁，起鍋盛盤(pán)。
清蒸厚子魚(yú)
材料：厚子魚(yú)400克，姜3片，鹽雞精適量。
做法：
1.魚(yú)切片，放蒸鍋，放3片姜片;
2.大火煮至水沸騰，放鹽跟雞精調(diào)味。
3、中火10分鐘即可出鍋。
相信我們很多人都沒(méi)有吃過(guò)冬菜紹子魚(yú)吧，這在我們北方是一種不常見(jiàn)的食物，很多南方才有冬菜紹子魚(yú)這種魚(yú)，但是我們對(duì)于其他的魚(yú)不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)，可能很多人都想嘗試一下冬菜紹子魚(yú)但是對(duì)于冬菜紹子魚(yú)還沒(méi)有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)下面就讓我們一起來(lái)了解一下冬菜紹子魚(yú)的做法吧。
做法一：
原料：魚(yú)翅半兩、扇貝丁少許、十三香粉、海鮮醬油、蝦仁少許、蔥、姜、花椒大料、高湯、鹽、味精、食用油、淀粉。
1.先將魚(yú)翅泡至2個(gè)小時(shí)以上;
2.將泡好的魚(yú)翅用清水投凈，在放入冷水鍋中加蔥姜沫煮3分鐘，然后用清水投凈;
3.取一鍋放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入蝦仁和扇貝炒一下，掉入海鮮醬油爆鍋完成;
4.下入高湯，在放入適量的水和魚(yú)翅煮開(kāi);
5.放入鹽和雞精，在加水淀粉勾溥欠便可。
做法二：
1.把紅花、丹參、桃仁、川芎分別洗凈，裝入蒸杯內(nèi)，加水50毫升，上籠蒸1小時(shí)，取出，去渣，留藥液待用。
2.魚(yú)翅發(fā)透，撕成絲狀?；鹜惹衅?，菜膽洗凈，切4厘米長(zhǎng)的段，姜拍松，蔥切段。
3.把藥汁液、魚(yú)翅、紹酒、姜、蔥、鹽、菜膽、火腿肉同放蒸杯內(nèi)，再加入雞湯100毫升。
4.把蒸杯置蒸籠內(nèi)，用武火大氣蒸30分鐘即成。
以上內(nèi)容為我們介紹了冬菜紹子魚(yú)的做法，這種魚(yú)中也富含了大量的營(yíng)養(yǎng)，大家都可以嘗試著去做一做，美味的冬菜紹子魚(yú)就在前方等著你，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快自己去下廚為我們的家人做一道這道美味的菜肴吧，大家一定會(huì)對(duì)你刮目相待的。
我們大家日常生活中都會(huì)吃魚(yú)吧，不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)魯子魚(yú)，這是一種還不常見(jiàn)的魚(yú)，魯子魚(yú)不僅好吃，而且是一種營(yíng)養(yǎng)豐厚的食物，長(zhǎng)期使用，對(duì)于我們的身體是大有裨益的，可能我們大家對(duì)于魯子魚(yú)的做法還沒(méi)有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，下面就讓我們一起了解一下魯子魚(yú)的做法大全吧。希望大家都能夠有所收獲。
做法一：
輔料：
蔥30克、姜20克、蒜2頭。
調(diào)料：
鹽3克、味精2克、糖3克、料酒10克、醬油5克、食用油少許。
制作方法：
1、將魚(yú)處理干凈;
2、將魚(yú)切成5厘米寬的大塊;
3、蔥切寸段、姜切大片、蒜整瓣備用。
4、鍋中放入油，6成熱時(shí)下入魚(yú);
5、烹入醬油、料酒后清水至剛剛沒(méi)過(guò)魚(yú)塊。
6、放入蔥、姜、蒜后再放入鹽、糖調(diào)味。
7、蓋鍋蓋后大火燒5至7分鐘即成。
做法二：
1.魚(yú)雜漂洗干凈。魚(yú)籽加雞蛋、淀粉及調(diào)味料拌勻，放平底鍋中焙成魚(yú)籽餅，再切菱形塊，放溫油中炸至金黃色。
2.魚(yú)腸、魚(yú)鰾放沸水鍋中焯一下。
3.鍋中加色拉油，放入蔥、姜、蒜、辣椒段，炒出香味后放魚(yú)雜，攢料酒，加高湯及調(diào)味料，用小火燒入味，勾薄芡、淋明油。
4.石鍋燒熱，放少許色拉油，青菜焯水后放入鍋底，將燒好的魚(yú)雜盛在上面即可。
做法三：
1、將蔥姜一部分切絲，一部分切成片或段
2、將魚(yú)收拾干凈，刮掉魚(yú)鱗，將魚(yú)肚剪開(kāi)，去掉所有的內(nèi)臟，將魚(yú)頭部的魚(yú)鰓和牙齒也去掉
3、將魚(yú)置于案板上，在身體兩面都斜切幾刀，這樣比較容易入味
4、在魚(yú)肚內(nèi)塞點(diǎn)蔥段和姜片
5、魚(yú)身表面抹一點(diǎn)鹽和料酒
6、盤(pán)子底部撒一層蔥姜絲
7、將魚(yú)放入盤(pán)中，倒入少許魚(yú)露和蒸魚(yú)豉油，表面撒一層蔥絲
8、鍋中放水，燒開(kāi)
9、將魚(yú)連盤(pán)一起放入蒸屜
10、中火蒸6-7分鐘，不掀蓋繼續(xù)悶5分鐘左右
以上內(nèi)容為我們介紹了魯子魚(yú)的做法大全，相信我們對(duì)此已經(jīng)有了一個(gè)更為清晰的認(rèn)識(shí)，的確，這道又營(yíng)養(yǎng)又美味的食物的確是我們不二的選擇，我們也可以學(xué)習(xí)一下這道菜的做法，當(dāng)我們家里來(lái)客人的時(shí)候，可以呈上這道菜，一定會(huì)得到客人的認(rèn)可的。
我們生活中食用的魚(yú)類有很多，鰷子魚(yú)就是其中一種，因?yàn)槟戏降啮湴l(fā)音和刁相似就稱作刁子魚(yú)，刁子魚(yú)是一種肉質(zhì)鮮嫩的魚(yú)，但由于人工飼養(yǎng)比較困難，就導(dǎo)致價(jià)格相對(duì)較貴，很多人都喜歡吃鰷子魚(yú)，主要是肉質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)的原因，同樣食用鰷子魚(yú)油以油炸的方式為主，但除此之外還有其他的做法，下面我們就一起來(lái)看看鰷子魚(yú)有哪些做法吧。
做法一
食材
主料
刁子魚(yú)1條
紅尖椒2個(gè)
輔料
油適量
豆瓣醬1勺匙
醋1勺匙
生抽1勺匙
生姜適量
大蒜4瓣
水1大碗
步驟
1.解凍刁子魚(yú)(因?yàn)槭且淮涡再I(mǎi)了許多，所以都腌了鹽曬了半天的半干魚(yú)，)
2.生姜、大蒜切碎，紅尖椒切小圈
3.取出刁子魚(yú)瀝干水分，以免烹飪時(shí)炸鍋
4.鍋內(nèi)放油，要比平常炒菜多一半的油(量以沒(méi)過(guò)魚(yú)最佳)
5.放入刁子魚(yú)，炸至變色，表皮起泡
6.撈起瀝油(炸制過(guò)程中注意盡量少翻動(dòng)，保持魚(yú)形完整)鍋內(nèi)剩余油可回收,留少量油在鍋里
7.鍋內(nèi)留少許油，下入姜蒜辣椒爆香
8.加入一大碗水，并依次加入豆瓣醬，醋，生抽，大火燒開(kāi)湯汁(因魚(yú)是腌過(guò)的，所以不需放鹽)
9.加入刁子魚(yú)繼續(xù)中火悶煮至收汁
10.裝盤(pán)即可
小貼士
刁子魚(yú)因刺較多，食用時(shí)以煎炸為宜，飯店菜名，如果是“香煎刁子魚(yú)”，則指大點(diǎn)的刁子魚(yú);如果是“油炸刁子魚(yú)”，則指其它小型刁子魚(yú)，
做法二
食材
主料
刁子魚(yú)200g
輔料
油適量
鹽適量
大蒜子適量
生姜適量
剁辣椒適量
步驟
1.生姜洗凈、蒜籽去皮，
2.用鹽和料酒花椒腌制好的刁子魚(yú)(已擠凈內(nèi)臟，處理干凈)瀝干水，去掉花椒籽不用
3.用廚房紙巾將魚(yú)兩面吸凈水
4.下熱油鍋(約七成熱)煎炸，一面煎黃后換另一面煎
5.兩面煎黃后出鍋
6.油鍋倒出多余的油，剩少許油爆香蒜籽姜末
7.放入剁辣椒煸炒
8.將煎好的刁子魚(yú)輕放入鍋
9.用鍋鏟輕輕煸炒，待刁子魚(yú)充分吸收剁椒姜末蒜末香味后立即出鍋
小貼士
1.刁子魚(yú)個(gè)小、易碎，一定要瀝干水之后再煎炸。
2.魚(yú)入油鍋不要頻繁翻面，一面煎炸好之后，再用鍋鏟輕輕推動(dòng)，翻面，炸另一面。
大部分疾病都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。我們開(kāi)始學(xué)著自己做飯吧，做菜沒(méi)有那么困難，小編先給大家介紹昂子魚(yú)燴豆腐。
2.倒入適量油，等油燒開(kāi)后放入生姜、干紅辣椒和大蒜子
3.把魚(yú)放入鍋中，翻炒之后依次倒入適量的生抽和醬油，然后放點(diǎn)鹽調(diào)味，最后放點(diǎn)醋
4.燒3分鐘左右，鍋中倒入水，沒(méi)過(guò)魚(yú)即可。然后放入豆腐，這樣豆腐容易入味一些
5.放入豆腐的畫(huà)面，等快燒開(kāi)后可放入辣椒增加辣味
6.燒開(kāi)后，關(guān)小火再燒一會(huì)，最后放入大蒜和香菜，嘗嘗不咸的話可以再放點(diǎn)鹽，煮一會(huì)就可以上桌了。
7.出鍋嘍，還可以吧，反正我是很有食欲哦，用湯炮飯可以一絕哦，看來(lái)減肥計(jì)劃又泡湯了，呵呵
看完上文關(guān)于昂子魚(yú)燴豆腐做法的介紹，你還有什么理由下班之后就吃泡面？你還有什么理由不對(duì)自己好一點(diǎn)？趁著時(shí)間還多，請(qǐng)趕緊自己動(dòng)手做一下，這樣才能真正地享受美食，享受人生。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《子魚(yú)的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“魚(yú)的養(yǎng)生”專題。
