厚子魚(yú)的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“一笑煩惱跑,二笑怒氣消,三笑憾事了,四笑病魔逃,五笑人不老,六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑,壽比彭祖高。”生活中,不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生,養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄,而是必須認(rèn)真地踐行。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢?為此,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《厚子魚(yú)的做法大全》,歡迎閱讀,希望您能夠喜歡并分享!
在生活中很多人都特別喜歡吃厚子魚(yú),其實(shí)也就是我們常說(shuō)的草魚(yú),這種魚(yú)的魚(yú)肉是溫補(bǔ)類型的,具有養(yǎng)胃的功效,很多人都喜歡燉一些厚子魚(yú)粥用來(lái)養(yǎng)胃,其實(shí)厚子魚(yú)的做法是有很多種的,可以用來(lái)清蒸,紅燒,油炸,在殺魚(yú)的時(shí)候,一定要注意將魚(yú)的內(nèi)臟去除干凈,這樣做出來(lái)魚(yú)的味道會(huì)更加鮮美,下面給大家介紹厚子魚(yú)的做法
原料:各種魚(yú)類
調(diào)味料:花椒、干辣椒、鹽(可多一點(diǎn))、大料、蔥花、姜片、料酒
做法:
1.魚(yú)宰殺,去內(nèi)臟等雜物,洗凈,瀝干(或抹干),撒上鹽抹勻,腌制一會(huì)兒。
2.鍋中放油燒至9成熱,放入魚(yú)開(kāi)中火煎炸至熟,撈出入盤(pán)。
3.鍋中留少許油燒至4成熱,放入大料略炸,再依次放入花椒、干辣椒、姜片炸香,倒入料酒(比平時(shí)做魚(yú)類菜多放一些,代替水。但不要過(guò)多。大約是平時(shí)的一倍多一點(diǎn))熗鍋,煮20-30秒左右即可。最后均勻的澆在魚(yú)身上,撒上蔥花
茄汁厚子魚(yú)片
特點(diǎn):色紅亮,肉細(xì)嫩,味甜酸。
材料:厚子魚(yú)500克,番茄醬50克。檸檬酸微量,紹酒10克,精鹽2.5克,白糖20克,味精0.5克,鮮湯50克,熟菜油750克。
做法:1、選新鮮草魚(yú)肉片切成1厘米厚的片,與紹酒,精鹽拌勻,檸檬酸用適量清水溶化。
2、油鍋燒六成熱,下魚(yú)肉炸至呈黃色時(shí)撈起。
3、炒鍋置中火上,下熟菜油50克燒至三成熱,放入番茄醬炒香至油呈紅色,又放入白糖,檸檬酸,鮮湯推勻,再放入魚(yú)片裹勻茄汁,起鍋盛盤(pán)。
清蒸厚子魚(yú)
材料:厚子魚(yú)400克,姜3片,鹽雞精適量。
做法:
1.魚(yú)切片,放蒸鍋,放3片姜片;
2.大火煮至水沸騰,放鹽跟雞精調(diào)味。
3、中火10分鐘即可出鍋。
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我們大家日常生活中都會(huì)吃魚(yú)吧,不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)魯子魚(yú),這是一種還不常見(jiàn)的魚(yú),魯子魚(yú)不僅好吃,而且是一種營(yíng)養(yǎng)豐厚的食物,長(zhǎng)期使用,對(duì)于我們的身體是大有裨益的,可能我們大家對(duì)于魯子魚(yú)的做法還沒(méi)有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí),下面就讓我們一起了解一下魯子魚(yú)的做法大全吧。希望大家都能夠有所收獲。
做法一:
輔料:
蔥30克、姜20克、蒜2頭。
調(diào)料:
鹽3克、味精2克、糖3克、料酒10克、醬油5克、食用油少許。
制作方法:
1、將魚(yú)處理干凈;
2、將魚(yú)切成5厘米寬的大塊;
3、蔥切寸段、姜切大片、蒜整瓣備用。
4、鍋中放入油,6成熱時(shí)下入魚(yú);
5、烹入醬油、料酒后清水至剛剛沒(méi)過(guò)魚(yú)塊。
6、放入蔥、姜、蒜后再放入鹽、糖調(diào)味。
7、蓋鍋蓋后大火燒5至7分鐘即成。
做法二:
1.魚(yú)雜漂洗干凈。魚(yú)籽加雞蛋、淀粉及調(diào)味料拌勻,放平底鍋中焙成魚(yú)籽餅,再切菱形塊,放溫油中炸至金黃色。
2.魚(yú)腸、魚(yú)鰾放沸水鍋中焯一下。
3.鍋中加色拉油,放入蔥、姜、蒜、辣椒段,炒出香味后放魚(yú)雜,攢料酒,加高湯及調(diào)味料,用小火燒入味,勾薄芡、淋明油。
4.石鍋燒熱,放少許色拉油,青菜焯水后放入鍋底,將燒好的魚(yú)雜盛在上面即可。
做法三:
1、將蔥姜一部分切絲,一部分切成片或段
2、將魚(yú)收拾干凈,刮掉魚(yú)鱗,將魚(yú)肚剪開(kāi),去掉所有的內(nèi)臟,將魚(yú)頭部的魚(yú)鰓和牙齒也去掉
3、將魚(yú)置于案板上,在身體兩面都斜切幾刀,這樣比較容易入味
4、在魚(yú)肚內(nèi)塞點(diǎn)蔥段和姜片
5、魚(yú)身表面抹一點(diǎn)鹽和料酒
6、盤(pán)子底部撒一層蔥姜絲
7、將魚(yú)放入盤(pán)中,倒入少許魚(yú)露和蒸魚(yú)豉油,表面撒一層蔥絲
8、鍋中放水,燒開(kāi)
9、將魚(yú)連盤(pán)一起放入蒸屜
10、中火蒸6-7分鐘,不掀蓋繼續(xù)悶5分鐘左右
以上內(nèi)容為我們介紹了魯子魚(yú)的做法大全,相信我們對(duì)此已經(jīng)有了一個(gè)更為清晰的認(rèn)識(shí),的確,這道又營(yíng)養(yǎng)又美味的食物的確是我們不二的選擇,我們也可以學(xué)習(xí)一下這道菜的做法,當(dāng)我們家里來(lái)客人的時(shí)候,可以呈上這道菜,一定會(huì)得到客人的認(rèn)可的。
很多人都喜歡吃帶子的魚(yú),帶子魚(yú)的做法跟普通的魚(yú)的做法是一樣的,只需要在清理魚(yú)的時(shí)候把籽拿出來(lái)洗干凈就可以。魚(yú)籽是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物,很多外國(guó)人對(duì)于生吃魚(yú)籽是非常熱愛(ài)的,而且頂級(jí)的魚(yú)籽價(jià)格非常的昂貴,不適普通人能夠吃得起的。下面給大家介紹幾種魚(yú)的做法,大家可以來(lái)學(xué)習(xí)一下。
一、酸菜魚(yú)
原料:草魚(yú)1條、酸菜1小把、雞蛋白、野山椒、油、鹽、雞精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒
做法:
1、魚(yú)頭魚(yú)骨剁塊,魚(yú)身上的肉片則斜切成魚(yú)片,分別加入鹽,料酒,淀粉和少許蛋清抓勻腌制10分鐘左右。
2、酸菜洗凈用手?jǐn)D干水分,切成塊;姜蒜,泡野山椒,小米椒剁碎。
3、熱鍋上油燒熱,下切好的姜蒜末,泡野山椒末,小米椒丁炒香,倒入酸菜翻炒后倒入足量開(kāi)水大火燒開(kāi)。
4、將魚(yú)頭魚(yú)骨放入再次煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)中小火,加鹽、白糖、胡椒粉調(diào)味,加2勺泡椒水再煮15分鐘左右。
5、將腌好的魚(yú)片放入湯中,稍凝固后用筷子劃散,等魚(yú)片煮至變色,加雞精提味后盛出,澆少許熱油,撒上香菜即可。
二、松鼠鱖魚(yú)
原料:桂魚(yú)200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少許、番茄醬10克、 植物油500克、濕淀粉40克 、食鹽適量、 食醋15克
做法:
1、將桂魚(yú)去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟,去掉頭上的皮衣,洗凈,把魚(yú)頭斬下,攤開(kāi)、拍扁。
2、用刀把魚(yú)背部的魚(yú)骨切掉(不要把魚(yú)腹切破),在尾巴處留約1雨的脊骨。
3、桂魚(yú)去骨后,皮朝下攤開(kāi),用斜刀切成花刀,刀深達(dá)肉的4/5,不要切破魚(yú)皮,在尾巴處開(kāi)一個(gè)口,將尾巴從刀口中拉出。
4、將魚(yú)身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉(少許)涂勻。
5、炒鍋上火,燒熱后倒入植物油,油熱至七成,將桂魚(yú)蘸少許淀粉,放油鍋中炸數(shù)分鐘。
6、再將魚(yú)頭蘸上淀粉,放入油鍋中炸,炸至呈金黃色撈出,將有花刀的一面朝上擺在魚(yú)盤(pán)中,裝上魚(yú)頭。
7、將松子放在油鍋中,待熟后撈出,放小碗中。
8、炒鍋中留少許油,放入少許清湯,加食鹽、糖、番茄醬、食醋,燒沸后,用濕淀粉勾芡,加入熱油少許推勻,出鍋澆在魚(yú)肉上,撒上松子即可。
三、糖醋帶魚(yú)
原料:鮮帶魚(yú)、小蔥、生姜、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、淀粉
做法:
1、帶魚(yú)擇洗干凈后,斬成10厘米的段,用鹽腌漬10分鐘左右。
2、取一干凈的小碗,倒入適量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖,攪勻,根據(jù)喜好倒入適量醋,適量精鹽攪勻。
3、把帶魚(yú)段蘸勻干淀粉。
4、鍋里加油,油熱后碼入帶魚(yú)段小火煎制,煎好一面輕輕翻過(guò)帶魚(yú)段,煎制另一面至微黃,把帶魚(yú)段撥到一邊,放入蔥段、姜片、八角炒香。
5、倒入調(diào)好的糖醋汁,以沒(méi)過(guò)帶魚(yú)為好,小火燉制10分鐘即可。
很多人對(duì)參子魚(yú)不是特別的了解,這也是一種常見(jiàn)的淡水魚(yú),主要生長(zhǎng)在我國(guó)的大陸湖泊和一些水庫(kù)當(dāng)中,有些地方也管它叫白條,雖然它的個(gè)頭不大,但是肉質(zhì)非常的細(xì)膩,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常不錯(cuò)的,比較適合考試或者是用油炸,它的肉質(zhì)鮮嫩,保健功效也比較出色,我們來(lái)看一下參子魚(yú)的做法。
參子魚(yú)的做法
1、原料:雅片魚(yú)排500g、人參一棵、枸杞5克、黃酒一勺、姜片蔥段適量、胡椒粉、鹽5克、米醋5g、清水適量
步驟:
2、雅片魚(yú)排洗凈,和人參、姜片蔥段一起加入清水煮到滾;
3、打去浮沫,至清澈;加入黃酒后,轉(zhuǎn)文火褒45分鐘;
4、出鍋前5分鐘,加入枸杞,最后加胡椒粉、鹽調(diào)味;喝的時(shí)候,依據(jù)個(gè)人口味,加米醋增香。
用魚(yú)排和人參做的人參魚(yú)排湯,不僅富含鈣、磷、鐵等多種微量元素,補(bǔ)充骨骼中的鈣質(zhì),而且人參中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還可以補(bǔ)益安神,主要表現(xiàn)為:提高人體免疫力,增強(qiáng)機(jī)體的適應(yīng)性和抗衰老。服用人參魚(yú)排后,可以增進(jìn)食欲,強(qiáng)壯筋骨。人參皂甙可以降低血脂,降低血壓,可謂是一舉多得。
參子魚(yú)的功效與作用
1、補(bǔ)充蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是人體正常代謝時(shí)必須的營(yíng)養(yǎng)成分,也能維持人體正常機(jī)能的重要存在,平時(shí)人們多吃一些參子魚(yú)就能讓身體吸收豐富的蛋白質(zhì),可以滿足身體正常代謝的需要,能緩解身體虛弱,也能增強(qiáng)身體素質(zhì)。
2、降低膽固醇
參子魚(yú)是一種高蛋白低脂肪的水產(chǎn)魚(yú)類,它的脂肪含量特別低,而且它含有豐富的不飽和脂肪酸,平時(shí)人們食用以后,既不會(huì)吸收過(guò)多的脂肪,又能促進(jìn)身體內(nèi)膽固醇的分解與代謝,也能加快身體內(nèi)脂肪向膽固醇的轉(zhuǎn)化,能有效降低血液中膽固醇的數(shù)量,可以預(yù)防高血脂與動(dòng)脈硬化發(fā)生。
3、健腦益智
參子魚(yú)中還含有豐富的磷脂,這種物質(zhì)可以直接作用于人類的大腦,能促進(jìn)腦細(xì)胞再生與代謝,也能提高腦細(xì)胞活性,增強(qiáng)記憶力,平時(shí)經(jīng)常食用,能健腦益智,可以讓人們變得越來(lái)越聰明,在中老年人群多食用參子魚(yú)還能預(yù)防記憶力減退,減少老年癡呆發(fā)生。
4、美容養(yǎng)顏
參子魚(yú)除了含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素以外,它還含有豐富膠原蛋白,這些物質(zhì)都能直接被人類的皮膚吸收和利用,能滋養(yǎng)肌膚加快皮膚細(xì)胞再生,能在增加皮膚彈性減少皺紋生成的同時(shí),起到細(xì)嫩美白肌膚的重要作用。
平子魚(yú)和其他一般的魚(yú)長(zhǎng)得有些不同,由于平子魚(yú)的外形看起來(lái)是扁的,所以在一些地區(qū)平子魚(yú)也被叫做扁魚(yú)。平子魚(yú)是一種生活在海里的魚(yú),所以平子魚(yú)也屬于海鮮。制作平子魚(yú)的過(guò)程中如果選擇正確的制作方法,可以讓平子魚(yú)發(fā)揮出美味的味道,今天就來(lái)一起學(xué)習(xí)關(guān)于平子魚(yú)的制作方法。
平子魚(yú),學(xué)名Stronateoides argenteus,也叫鯧魚(yú)。俗稱車片魚(yú)、鯧扁魚(yú)、楓樹(shù)葉、長(zhǎng)林、扁魚(yú)、白倉(cāng)、烏倫、鏡魚(yú)、草鯧、山鯧、平魚(yú)等。
鯧魚(yú)多種做法
材料:鯧魚(yú)1條、豆豉1大勺、姜少許、蔥兩棵、辣椒1棵
調(diào)味料:老抽1大勺、酒1大勺、香油2大勺
做法:
1、將鯧魚(yú)去腮與內(nèi)臟,兩面切三刀,姜切成末,蔥切成段,辣椒切成圓片。
2、將老抽、酒與蔥、姜、辣椒、豆豉攪拌后,均勻抹在鯧魚(yú)的兩面,腌十分鐘左右。
3、把魚(yú)放入蒸盤(pán)中,腌料放在魚(yú)身上,上鍋用大火蒸十分鐘。
4、將2大勺香油加熱后,澆在蒸好的魚(yú)上即可。
檸檬魚(yú)
材 料:鯧魚(yú)700克。黃油60克,精鹽一中匙,胡椒粉一小匙,水、香菜、檸檬汁各一大匙,檸檬一個(gè)。
做 法:
①將檸檬汁、碎香菜、黃油攪勻。
②鯧魚(yú)洗凈抹干水,將精鹽、胡椒粉、黃油混合物抹勻魚(yú)身。
③把魚(yú)放入盤(pán)內(nèi),加水后,中高火6分鐘,取出后可用檸檬片裝飾。
煙熏鯧魚(yú)
材料】
鯧魚(yú)1條、蔥3根、姜2片
【調(diào)味料】
(a)鹽1/2茶匙、酒1/2茶匙
(b)糖1大匙、開(kāi)水2大匙
(c)香油少許
【做法】
1. 鯧魚(yú)處理乾凈,在魚(yú)身上斜劃3刀,用調(diào)味料a涂抹均勻,放入蒸籠蒸熟取出。
2. 在鐵鍋內(nèi)鋪一層錫箔紙,把拌勻好的熏料放在錫箔紙上,再放上鐵架,排上蔥、姜、鯧魚(yú)后蓋上鍋蓋,先以中火將鍋燒熱,待冒出白煙時(shí)調(diào)成小火。
3. 將調(diào)味料b淋在魚(yú)身上,抹上調(diào)味料c,置於盤(pán)中即可。
【料理通】
魚(yú)身要?jiǎng)澬钡叮羰斓聂~(yú)才不會(huì)見(jiàn)骨,以免影響美觀。煙熏后魚(yú)會(huì)有些苦,可以淋上糖水或蜂蜜增加美味。
煙鯧魚(yú)
【所屬菜系】 滬菜
【特點(diǎn)】 肉質(zhì)嫩,味咸鮮,煙香濃郁。
【原料】鯧魚(yú),蔥花,姜片,曲酒,醬油,精鹽,白糖,味精,飴糖,色拉醬,濕紅茶葉,赤砂糖,熟花生油。
【制作過(guò)程】將鯧魚(yú)刮鱗,去鰓,去內(nèi)臟洗凈,用斜刀片成三段放在湯盤(pán)里,加蔥花,姜片,曲酒,白糖,醬油,飴糖,味精,精鹽,浸債九十分鐘;用鐵絲網(wǎng)架一只在網(wǎng)上抹熟花生油,然后將浸過(guò)汁的魚(yú)平放在鐵絲網(wǎng)上,放進(jìn)烤箱烤十分鐘左右,再在爐里加茶葉與赤砂糖,關(guān)上爐門任其燃燒冒出濃煙,使鯧魚(yú)在爐內(nèi)邊受熱邊煙熏,約六分鐘后,魚(yú)表面呈紅棕色,魚(yú)塊已熟取出,用油刷涂上熟花生油拼擺成整魚(yú)裝盤(pán),盤(pán)子兩邊放色拉醬,供蘸食。
看過(guò)舌尖上的中國(guó),提起華子魚(yú)大家都是不陌生的,華子魚(yú)的肉質(zhì)是非常鮮嫩細(xì)膩的,而且營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的,經(jīng)常吃味道也是非常鮮美的,華子魚(yú)吃起來(lái)味道也是鮮美的,華子魚(yú)的做法是非常多,但是大多數(shù)人仍然是不會(huì)制作華子魚(yú),那華子魚(yú)的做法是什么呢?下面介紹華子魚(yú)的做法。
一、菜脯蒸華子魚(yú)
食材:華子魚(yú)
做法:
1.華子魚(yú)解凍后收拾干凈,瀝干水份;
2.肚子里放點(diǎn)姜絲,然后抹上細(xì)鹽和胡椒粉;
3.華子魚(yú)切成兩段;
4.蒸的下就不用切,我放電飯鍋里煮飯順便蒸,切開(kāi)了;
5.再表面鋪上一些蝦仁菜脯;蓋好蓋子開(kāi)蒸;
6.蒸熟后再撒一點(diǎn)蔥花即可!
二、雪菜煮華子魚(yú)
食材:華子魚(yú)
做法:
1.華子魚(yú)收拾干凈,瀝干水;
2.身抹上一點(diǎn)鹽;撒上胡椒粉去腥;
3.下油鍋煎香兩面,備用;
4.煎魚(yú)的時(shí)候我們可以把姜,蒜,青紅辣椒都備好;
5.鍋里熱油,先爆香花椒,然后再下姜蒜,辣椒一起炒香一下;
6.加入雪菜炒勻一下;
7.加入約350ML的開(kāi)水;
8.煮開(kāi)后下煎好的華子魚(yú),蓋好蓋子煮約10分鐘;
9.最后下點(diǎn)芹菜末即可!
三、清蒸華子魚(yú)
食材:華子魚(yú)
做法:
1.華子魚(yú)收拾干凈,瀝干水;
2.抹上細(xì)鹽,胡椒粉,放上姜絲,入鍋蒸約八分鐘左右;
3.蒸好的魚(yú)會(huì)出水,把水倒掉;
4.淋上生抽;
5.鋪上蔥花;備用;
6.鍋里燒熱油,油要燒得差不多冒煙啊;
7.趁熱淋上蔥花上;
8.把蔥花的香氣激發(fā)出來(lái),即成!
四、紅燒華子魚(yú)
食材:華子魚(yú)
做法:
1.華子魚(yú)去內(nèi)臟去腮,收拾干凈;
2.魚(yú)身上抹一點(diǎn)胡椒粉和細(xì)鹽,肚里放點(diǎn)姜絲,備用;
3.把姜絲,蒜蓉,蔥白,糖,生抽,料酒等混合均勻成為料汁;
4.鍋里熱油,下華子魚(yú)煎香一面;
5.翻面也煎香另一面;
6.倒入調(diào)好的料汁,馬上蓋好蓋子;
7.小火燒3-5分鐘左右至魚(yú)熟;
8.最后放點(diǎn)蔥絲即可。
刁子魚(yú)就是我們所說(shuō)的鰷子魚(yú),刁子魚(yú)肉質(zhì)十分的鮮美。因?yàn)榈笞郁~(yú)的刺比較多,我們?cè)谝话愕臅r(shí)候都是煎炸食用,口感更加的酥脆。刁子魚(yú)除了味道鮮美之外還具有一定的保健的價(jià)值,適當(dāng)?shù)氖秤玫笞郁~(yú)可以起到補(bǔ)腎益腦的作用。下面我們就來(lái)看一下刁子魚(yú)的做法主要有哪些?
刁子魚(yú)食用的方式有很多,燉食、做湯以及煎炸就是不錯(cuò)的選擇,我們可以根據(jù)自己的喜好做選擇,食用刁子魚(yú)不僅僅可以滿足我們對(duì)于食物的滿足,還可以起到保健身體的作用。
刁子魚(yú)的做法?刁子魚(yú)配料:新鮮辣椒6個(gè)、姜1小塊、蒜3瓣、香菜1棵、蔥5棵。調(diào)料:農(nóng)家豆瓣醬一大勺20g。第一步:淹制 先把配料切好和刁子魚(yú)拌在一起淹制2小時(shí),第二步:油煎菜子油3兩入鍋燒熱,第次放入5-8條刁子魚(yú),煎熟一面,再輕輕翻動(dòng)每一條。全部煎熟之后,把調(diào)料放入鍋里再加少許水,煮一下,讓調(diào)料吃透進(jìn)去,起鍋上桌。煎熟的刁子魚(yú)基本上可以連肉帶骨一起吃,但是,有個(gè)別的魚(yú)骨沒(méi)有煎透,所以在吃的時(shí)候,要小心,最好從尾部開(kāi)始吃起。最后,頭部是集中污染物最多的地方。最好不要吃。
刁子魚(yú)其肉性味甘、溫,有開(kāi)胃,健脾、利水、消水腫之功效,治療消瘦浮腫、產(chǎn)后抽筋等有一定療效。大白刁除味道鮮美外,還有較高的藥用價(jià)值,具有補(bǔ)腎益腦,開(kāi)竅利尿等作用。魚(yú)腦,是不可多得的強(qiáng)壯滋補(bǔ)品。對(duì)性功能衰退、失調(diào)有特殊療效。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于刁子魚(yú)的做法的介紹,希望能夠給您帶去一定的幫助。刁子魚(yú)不僅僅具有食用的價(jià)值,還可以有效的預(yù)防脂肪肝,肝硬化等疾病,乳母以及少年都是可以食用的,可以增強(qiáng)身體的抵抗力。但是需要注意的是胃炎或者是潰瘍的人不適合食用,以免加重病情。
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