脆魚的各種做法
春季養(yǎng)生減肥粥的各種做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！惫磐駚恚藗兌计胀ㄗ⒁怵B(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“脆魚的各種做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
脆魚，既好吃又有營養(yǎng)，這是深受大家喜愛的原因，可是怎么樣才能夠把這道魚給做的好吃呢？雖說不能夠跟廚師相比，但是也不能夠差的太多吧！做這道魚時有哪些技巧講究呢？請高人指點一下。下面就給大家介紹一下其操作流程。
脆魚的各種做法
? ?一、干鍋脆魚
? ?干鍋脆魚的材料：魚塊，蔥，姜，蒜，花椒，大料，干紅辣椒，青椒，醬油，醋，鹽，糖，料酒，胡椒粉。
? ?干鍋脆魚的做法步驟：
? ?1.魚切塊加雞蛋和面粉拌勻，放油鍋炸至金黃色。（俺用的是炸好后放入冰箱冷存過的）
? ?2.鍋中油7成熱，放入花椒大料，然后再將蔥，姜放入油鍋內(nèi)爆香后放入.魚塊以及調(diào)料翻炒！
? ?3.鍋中加高湯，小火慢慢燉收汁！
? ?二、辣炒脆魚
? ?食材
? ?主料：脆魚500g。輔料：青瓜一根，腐竹若干，火腿菇5顆，蔥姜蒜若干，老干媽一勺。
? ?辣炒脆魚的做法步驟：
? ?1.脆魚叫店家片好回家洗凈，加鹽，料酒，淀粉腌制15分鐘以上。
? ?2.配料切好備用，可根據(jù)個人喜好增減品種
? ?3.冷鍋熱油，油可多一些。加蔥姜蒜爆香，再加一勺老干媽炒出油
? ?4.將魚片倒入熱鍋內(nèi)翻炒片刻
? ?5.魚片一變色即可鏟出裝盤備用
? ?6.鍋內(nèi)底油不用清洗，直接將配料倒進(jìn)去炒，并適當(dāng)加點鹽，炒熟。
? ?7.再將魚片一起倒進(jìn)鍋翻炒，全程不能加水哦。
? ?8.最后將蒜葉蔥段倒入鍋內(nèi)掂兩下即可。
? ?三、脆魚悶鍋
? ?材料：脆魚，或其它魚一條兩斤左右，洋蔥一個，地瓜一個，大白菜心一顆，甜面醬適量
? ?，色拉油適量，香菜適量，胡蘿卜一根，大蒜兩頭，豆腐半塊，蠔油，海鮮醬油，美極鮮適量，黃油適量，鹽，味精適量，高度白酒適量。
? ?脆魚悶鍋的做法步驟：
? ?1.所有原料洗凈,胡蘿卜，洋蔥，地瓜切成小塊，控干，蒜扒成蒜瓣，將這里樣放入盆中用色拉油拌均。
? ?2.魚洗凈切成小段。
? ?3.豆腐切大片，白菜心切斜刀。
? ?4.最好用電磁爐，平鍋中火燒熱，入色拉油，微熱后入適量黃油燒化，放入胡蘿卜，洋蔥，地瓜，蒜瓣，把魚段鋪在最上面，加適量白酒，蓋上蓋子小火悶。
? ?5.十分鐘左右，看魚肉變色，用郭鏟鏟鏟鍋底以免糊鍋。
? ?6.面醬加蠔油，海鮮醬油，美極鮮，適量鹽和味精少加點水調(diào)均。
? ?7.將調(diào)好的醬汁加入鍋內(nèi)稍稍鏟動，再蓋上蓋子悶幾分鐘，加入香菜即可
8.此時可以一邊加熱一邊食用，當(dāng)主料吃的差不多的時候加入少許老湯，沒有老湯清水也可，加入豆腐白菜，加蓋繼續(xù)悶，三五分鐘后看豆腐入味白菜軟爛時即可繼續(xù)食用。
以上就是脆魚的各種做法的介紹，相信通過以上的了解后，大家心里也知道了這道魚應(yīng)該如何下手了吧！大家可以去學(xué)習(xí)更多有關(guān)于各種魚的做法，換著口味吃才不會膩，如果單單只會做這道得話，相信吃過幾次后你就會害怕了。
ys630.COm精選閱讀
? ?從小就對鰍魚這種魚感到很害怕，覺得很可怕，很惡心的。長大以后，才知道這種魚也是可以吃的，并且還是藥補的那種，吃起來脆脆的那種感覺，很好吃，但是這種魚怎么做才好吃呢？接下來小編就給大家簡單的介紹一下鰍魚的各種做法，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>
? ?一、泥鰍魚湯
? ?材料
? ?泥鰍魚800g﹐豆腐2塊﹐牛肉200g﹐蔥50g﹐綠豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿莖50g﹐白菜幫50g﹐芝麻葉50g﹐辣椒醬﹐大醬5大勺﹐清醬6大勺﹐胡椒面1小勺
? ?做法
? ?(1)熬肉醬湯﹐并以辣椒醬調(diào)味﹐把整塊豆腐放進(jìn)去﹐再放泥鰍魚時﹐因湯熱隨即游進(jìn)豆腐里。
? ?(2)熬一會兒﹐放生姜和青椒并放面粉。
? ?熬后過濾的方法﹕
? ?(1)把牛肉放在水里熬湯﹐肉撈取加佐料。
? ?(2)把活的泥鰍放在碗里并把鹽和南瓜葉放在一起蓋好蓋。3分后﹐以帶鹽的南瓜葉柔后漂一漂。
? ?(3)在鍋里放香油炒后倒肉湯熬﹐并倒在篩子上用木勺桿揉搓肉掉會在下面﹐骨頭和皮會留在上面。
? ?(4)在湯里沖清醬﹑辣椒醬或大醬調(diào)味﹐并放胡椒粉和生姜。
? ?(5)放綠豆芽﹑薇菜﹑蔥﹐再放加佐料的牛肉重熬。
? ?(6)配整辣椒和搗好的紅辣椒及放花椒粉。
? ?二、香辣鰍魚
? ?材料
? ?小鰍魚300克，蒜苗500克，姜末、蒜末、干辣椒末、芝麻、香油、生抽、料酒、味精各適量
? ?做法
? ?1、將鰍魚用鹽腌制，入油鍋炸酥，撈出瀝油。
? ?2、鍋中留底油少許，將姜末、蒜末、辣椒末、芝麻炒香，放入料酒、生抽、香油、味精，倒入鰍魚翻炒起鍋，用牙簽穿好，放在蒜苗做成的竹排上即成。
? ?小訣竅
? ?特點
? ?造型美觀，口感酥香。
? ?三、紅燒鰍魚煲
? ?材料
? ?1條去頭1.5-2磅鰍魚，2茶匙糖，2杯水，3瓣蒜，4茶匙老抽，2茶匙生抽，1個干辣椒，2茶匙橄欖油，少許黑胡椒和白胡椒，黑木兒1把
? ?做法
? ?1、一條去頭1.5-2磅鰍魚洗凈切排，干辣椒、蒜剁碎，黑木兒洗凈泡發(fā)。
? ?2、鍋內(nèi)放糖和水加熱，放入蒜、干辣椒、橄欖油、老抽和生抽，攪拌1分鐘。2、放入黑木耳，將魚排一排排放入，中火燒十分鐘。
3、放入黑胡椒和白胡椒，等醬汁燒至變濃即可出鍋上菜。
? ?以上就是鰍魚的各種做法的介紹，大家可以按照上面的步驟來做給自己的家人吃，相信他們會對你的廚藝大贊的。更多的知識不妨隨時關(guān)注小編，小編將繼續(xù)為大家誠心奉獻(xiàn)的。
魚卷也稱為“竹輪”，是日本常見的一種美食，不僅可直接食用，也可以切成片狀，或者進(jìn)行調(diào)菜食用。一般來說，魚卷在烹飪加工之后還能制成各種花色的品種。今天就給大家介紹幾種好吃美味營養(yǎng)的魚卷做法，一起來學(xué)習(xí)吧！
鮮香魚卷
主料：
鮮牙片魚肉.2m克 ? ? ? 雞蛋黃 ? ?75克 ? ? ?
清湯 ? ?.75克 ? ? ? 味精 ? ?.2克 ? ? ?
豬肥瘦肉 ? 100克 ? ? ? 精面粉 ? ?50克 ? ? ?
料酒 ? ?.4克 ? ? ? 芝麻 ? ?100克 ? ? ?
蔥姜 ? ?.8克 ? ? ? 清油 ? ?500克 ? ? ?
精鹽 ? ?.4克 ? ? ? 香油 ? ?.4克 ? ? ?
烹制方法
1.將牙片魚肉放案板上，片成長5厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的長方片，用精鹽、味精偎口。
2.豬肉剁成細(xì)泥，加清湯、精鹽、味精、蔥姜、料酒、香油攪勻為餡，分別抹在魚片上，卷成長三厘米。直徑1.5厘米左右粗的魚卷。 3.將魚卷先沾勻精面粉，再蘸勻雞蛋黃液，后滾勻芝麻。 4.炒勺放油5m克，燒至七成熱，下芝麻魚卷炸熟，呈金黃色時撈出，控凈油分，整齊擺在盤內(nèi)即成。外帶花椒鹽上桌。
工藝關(guān)鍵
1.此菜肴所用魚肉，宜選擇肉質(zhì)細(xì)膩、絲縷一致的牙片、妒魚等魚類，不宜選用蒜瓣肉之類的魚，如鲅魚、鮐魚等，以免菜肴制成后破碎，形狀不整齊。
2.豬肉泥稀稠適度，過稠、過稀皆影響菜肴的質(zhì)量和造型。
3.魚卷掛糊均勻。炸時油溫不要過度。
風(fēng)味特點
“芝麻魚卷”歷史悠久，地方風(fēng)味濃郁，乃煙臺傳統(tǒng)名菜，為民國年間“大羅天”飯店制作最佳?！稛熍_概覽》載：“埠內(nèi)大菜館，以鹿鳴園、大羅天、東坡樓、芝罘第一樓、松竹樓、渤海番菜館、眾英樓等為最馳名?！霸摬损^的當(dāng)灶名師曲洪玉、王松令，烹調(diào)技藝精湛，素以炸、紅燒、清燉、清蒸等技法最為拿手?！爸ヂ轸~卷”即是該店的名菜之一。此菜將鮮魚肉片成均勻的小片，夾上肉泥，卷成食指粗的卷，再蘸勻蛋糊、粘芝麻炸熟、外香里嫩，鮮美可口。因芝麻經(jīng)油炸后，特別的香，故此菜又稱“香炸魚卷”。
芝麻魚卷的做法
主料：草魚150克
輔料：洋蔥灼ぃ5克,芹菜25克,雞蛋50克
調(diào)料：黃油10克,白蘭地5克,鹽3克,胡椒粉2克
魚卷的做法：
1. 將草魚肉斜刀切成片，用刀背拍成長方形薄片；
2. 蔥頭去外皮，洗凈切成細(xì)絲；
3. 芹菜擇洗干凈，切成細(xì)絲；
4. 炒鍋放黃油燒化，下入蔥頭絲、芹菜絲炒香，撒入精鹽、胡椒粉，烹入白蘭地酒，炒勻備用；
5. 將雞蛋磕入碗內(nèi)打散，倒入盤內(nèi)，放入微波爐內(nèi)加熱1分鐘，取出切成絲，與蔥頭絲、芹菜絲拌勻；
6. 將魚肉片鋪平，放入三絲，卷起成筒形，碼入盤中，放入微波爐內(nèi)加熱10分鐘，取出，澆上奶油即可。
食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
上述就是今天給大家介紹的魚卷做法，大家可以根據(jù)介紹舉一反三出其他口味的魚卷做法。魚肉相較于其他的紅肉來說脂肪含量低，同時可以補充大量營養(yǎng)，美容養(yǎng)顏，不會使身體發(fā)胖，多吃魚肉還可以幫助大腦發(fā)育，建議大家在制作時將魚卷加工熟，以免出現(xiàn)不必要的細(xì)菌感染。
? ?很多人都很愛吃魚，但是卻很少有人會做魚，平時大家都只是煎魚，除了煎魚還是煎魚，若是換其他方式做的話，很難掌握它的火候以及味道，甚至還帶有點腥味，這是大家選擇煎魚的原因，接下來就詳細(xì)的給大家介紹一下有關(guān)于魚的各種做法的相關(guān)詳情，希望能夠幫助到大家。
? ?一、糖醋帶魚
? ?制作主料:帶魚
? ?制作輔料:姜蔥蒜，糖及醋，水，生粉，酒
? ?制作步驟:
? ?1、將帶魚沖洗干凈，抹干水分，切塊，用少許鹽、酒稍腌，撲上生粉;
? ?2、燒鍋下油，將帶魚放入油鍋內(nèi)炸約10分鐘，至金糖醋帶魚做法圖解(10張)黃色，達(dá)到外焦里內(nèi)軟時撈出，瀝干油分，裝盤;
? ?3、下油爆香蒜茸、姜片及蔥段，再倒入糖醋料煮開，趁熱將糖醋汁淋在魚身上。
? ?二、清蒸偏口魚
? ?制作主料:偏口魚
? ?制作輔料:料酒、蔥姜蒜、醬油、香菜
? ?制作步驟:
? ?1、偏口魚去鱗去內(nèi)臟洗凈，加鹽、料酒、蔥段、姜片腌10分鐘;
? ?2、蒸8分鐘后取出，澆上醬油，鋪上蔥姜蒜;
? ?3、最后燒開熱油以后。
? ?三、酸菜魚
? ?制作主料:鯉魚，青酸菜，雞蛋清
? ?制作輔料:胡椒面，料酒，辣椒，花椒，姜蒜
? ?制作步驟:
? ?1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。
? ?2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面?zhèn)溆谩?/p>
? ?3、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
4、將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入。
? ?以上就是魚的各種做法的內(nèi)容的介紹，大家不必?fù)?dān)心魚會有腥味，以上所配的調(diào)料都是去除腥味的，大家在有空的情況下不妨按照上面的步驟來嘗試一下，看看是否能夠成功的做出這道菜呢。
今天給大家推薦一道菜，清蒸鉗魚。是一道很有營養(yǎng)的菜希望大家收藏起來哦，很高興大家的餐桌上又多了一道菜，制作方式很多種可以清蒸紅燒，按照大家喜歡的方式去制作。希望這道菜大家能喜歡，清蒸魚的皮對皮膚有好處，這是一種北美洲的魚深受大家的喜愛。還有一種方式是做成湯，以下會和大家分享這道菜。
清蒸鉗魚的做法大全
材料
鯰魚：1條;
蔥: 1根; 姜: 適量; 柿子椒: 1個; 紅椒: 1個;
香菜：適量; 蒸魚豉油：適量; 食鹽：4克; 植物油：適量;
清蒸鉗魚的做法
1
鉗魚(鯰魚的一種，有的地方直接稱之為鯰魚)處理干凈后在魚身處切花刀(老板幫我切的)，反復(fù)沖洗表面、腹腔和口腮處，血污、雜質(zhì)、黑膜等一切你覺得奇怪的東西都不要(我不懂哪里是腥氣的來源，看到可疑物全都摒棄是比較穩(wěn)妥的方法);
2
清理的干干凈凈后用廚房紙擦干水分，在魚的表面及內(nèi)膛抹薄薄一層鹽;
3
盤底墊些姜片，魚薄的，或者不好立起來的，就側(cè)躺在姜片上，我的鉗魚體型偏大，并且肉厚，我就在魚腹處插了幾節(jié)蔥段，撐開后立著放在盤里;
4
魚身上再鋪滿蔥絲，魚的切口處也可以塞些姜片或者姜絲，全部處理好就可放在一邊腌制片刻，鍋中開始燒一鍋開水;
5
水燒開后，用一個夾魚盤的工具把腌好的魚端上蒸架，蓋蓋保持大火蒸;
6
如果有蒸魚豉油可以調(diào)好后和魚盤一起入鍋蒸，沒有的也可以像我這樣另外調(diào)制一個澆汁：材料是蔥姜小米辣和少量冰糖和鹽、醋，黃酒外加醬油(我把家里的生抽、老抽、頭抽、醬油、蠔油全都放了一點，可以只放醬油);
7
澆汁之外另外再準(zhǔn)備些蔥姜絲(還可另加青紅椒絲)和香菜以及芹菜葉;
8
一般一斤左右的魚，比如鯧魚之類，大火蒸六七八分鐘先，后關(guān)火不開蓋就是所謂虛蒸5-8分鐘，我這條魚有兩斤上下，且肉特別厚，店家說要蒸20分鐘，我怕太老，蒸了15分鐘，再虛蒸7-8分鐘。另調(diào)澆汁的可以在關(guān)火虛蒸的時候把所有材料小火煮開;
9
虛蒸時間也到了后就開蓋，用工具把魚盤夾出來，倒掉盤底的水和蒸過的蔥姜(有的魚必須倒掉盤底這點水，否則就會腥，有的魚似乎也不必，我因為不會區(qū)分，所以還是全都要倒掉)，在魚的表面淋上剛才調(diào)好的調(diào)味汁;
10
再次在魚的表面碼上蔥姜絲、香菜、芹菜葉，喜歡的還可加青紅椒絲;
11
鍋里或者直接用大勺燒熱一小份油，油熱后立即澆淋在魚表面的香料上，以聽到噼啪響聲為好。至此，一道鮮美的清蒸魚就全部完成，欣賞之后即可上桌開動啦!
以上這道菜是不是很簡單呢，希望大家喜歡收藏起來。大家每天都忙于工作這道菜的做法很多，清蒸鉗魚在市場上就能買到，周末可以煮湯來喝，可以紅燒這是一種很有營養(yǎng)的魚，皮好吃。清蒸味道鮮美。這道菜的制作方式不復(fù)雜，大家趕快收藏吧不要錯過了。
在生活中很多人都特別喜歡吃魚，因為魚的營養(yǎng)價值是特別高的，而且魚里面含有特別多的蛋白質(zhì)，吃魚能夠補充人體所需要的蛋白質(zhì)，魚里面的脂肪比較少，多吃魚肉還不容易使人發(fā)胖，很多人都喜歡吃大豐收脆魚，因為大豐收脆魚是一片一片的脆魚片，吃起來香香脆脆的，下面給大家介紹大豐收脆魚的做法
大豐收干鍋脆魚的的家常做法，最正宗大豐收干鍋脆魚怎么做好吃
一、.脆魚片好薄片的.用白葡萄酒（料酒也行）鹽.薄抽.雞精加姜絲一起腌半小時入味。再加蛋白拌勻備用。
二、將各種青菜洗凈分成小份，在鍋中油五成熱過下油，一層層碼入鍋中備用.
三、將魚片放入七成熱的油鍋中翻炸下，不要太久成白色后就可以撈起來備用了。
四、另起油鍋放入姜蔥頭和蒜爆香，加入豆瓣醬翻炒，炒開后倒入炸好的魚片，炒均勻就可以起鍋爐了。平輔在碼好的青菜上。用大火煮二分鐘關(guān)火燜下。
五、灑上香菜，另鍋中放油爆花椒，干紅辣椒.,起鍋直接淋在煮好的脆魚上.
家常美食小貼士：蔬菜可以根據(jù)自己的喜好隨意搭配.
材料：脆魚，大蔥.姜，蒜頭，花椒，干紅辣椒，花菜.鳳尾菇.豆芽菜.黃瓜.香菜,蛋白. 在家大豐收***干鍋脆魚
做法：
1.脆魚片好薄片的.用白葡萄酒（料酒也行）鹽.薄抽.雞精加姜絲一起腌半小時入味。再加蛋白拌勻備用。
2.將各種青菜洗凈分成小份，在鍋中油五成熱過下油，一層層碼入鍋中備用。在家大豐收***干鍋脆魚
3.將魚片放入七成熱的油鍋中翻炸下，不要太久成白色后就可以撈起來備用了。
4.另起油鍋放入姜蔥頭和蒜爆香，加入豆瓣醬翻炒，炒開后倒入炸好的魚片，炒均勻就可以起鍋爐了。平輔在碼好的青菜上。用大火煮二分鐘關(guān)火燜下。
5.灑上香菜，另鍋中放油爆花椒，干紅辣椒.,起鍋直接淋在煮好的脆魚上.在家大豐收***干鍋脆魚
脆魚因其肉質(zhì)結(jié)實、清爽、脆口而得名，養(yǎng)出來的魚，外形如舊，但肉質(zhì)已變，蛋白質(zhì)較普通鯇魚高12%，味道更為鮮美，還具肉質(zhì)軟滑、爽脆與眾不同的特點，尤以魚肚部分最佳，因這種魚肉質(zhì)帶有韌性，固烹調(diào)制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整條蒸)、燉、火鍋(廣東人較多),等各具風(fēng)味。下面就為您介紹一種干鍋脆魚的做法。
1魚洗干凈，切成條或片，加入鹽巴，雞精，醋，料酒，醬油，孜然粉，胡椒粉，蛋清進(jìn)行抓勻，進(jìn)行腌制，時間大概30分鐘
2配菜，洗好，切好，放旁邊備用
3放油下鍋，把腌制好的魚下鍋翻炒，直到魚肉發(fā)白，起鍋
4用另一口鍋，下油把配菜炒七分熟，起鍋備用
5鍋里加油，把辣椒生姜蒜頭翻炒
6把魚片倒入，翻炒，悶五分鐘
7再把菜倒入魚里，繼續(xù)翻炒，悶十分鐘，中間翻炒一次
8起鍋
脆魚和普通草魚肌肉中的營養(yǎng)成分在組成上是一致的，在含量上存在著差異,脆魚肌肉粗蛋白質(zhì)含量比普通草魚肌肉高2.2%；粗脂肪含量是普通草魚的140%；氨基酸總量比普通草魚、黃鱔、鱖魚、黃顙魚、萬安玻璃紅鯉、青魚和團(tuán)頭魴都要高,其中谷氨酸含量更是達(dá)到3.93%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過對照組魚類。
往往會生活的人總是會通過生活變換日常的飲食種類，來讓身體獲得更高的營養(yǎng)價值，同時又能讓自己每一餐都能吃到不同的食物，這也是一種兩全其美的事情，其中我們每一餐如果多吃一些魚類對我們的身體有很多好處，魚肉中含有大量的蛋白質(zhì)，而且魚肉的肉質(zhì)細(xì)嫩味道鮮美，很有利于健康的一種食物，其中脆皖魚就是很多人都喜歡吃的食物，下面一起了解一下脆皖魚的做法是怎樣的。
脆肉鯇是廣東省中山長江水庫主要特產(chǎn)之一，是利用水庫的礦泉水，飼以精飼料運用活水密集養(yǎng)殖法，養(yǎng)出來的魚，外形如舊，但肉質(zhì)已變，蛋白質(zhì)較普通鯇魚高12%，味道更為鮮美，還具肉質(zhì)軟滑、爽脆與眾不同的特點，尤以魚肚部分最佳，因這種魚肉質(zhì)帶有韌性，固烹調(diào)制作繁多，生炒、蒸、燉等各具風(fēng)味
脆皖魚的做法
紅炆脆肉鯇
材料：
脆肉鯇魚一斤，炸面筋半斤，香芹菜兩棵，生姜幾片，蒜瓣5個。
做法：
脆肉鯇[1]魚先用白胡椒粉和料酒腌制15分鐘后用油煎兩邊至金黃色。
炒鍋加油燒熱，倒入姜蒜爆出香味再加入煎過的脆肉鯇魚炒拌均勻。
加入調(diào)味料汁和一大碗水（我用了海鮮醬）再倒入炸面筋炆至脆肉鯇魚和面筋變軟。加入香芹菜略炒就可以裝碟了。
營養(yǎng)成分
根據(jù)謝駿的研究表明，脆肉鯇魚肉中所含必需氨基酸含量為 6.70 克，占氨基酸總量為39.88%，表明其蛋白質(zhì)質(zhì)量較佳，具有較高的營養(yǎng)價值。而脆肉鯇魚肉中鮮味氨基酸含量為6.67克，占氨基酸總量達(dá)到39.70%，這也是脆肉鯇肉味道鮮美的原因。
謝駿通過檢測還發(fā)現(xiàn)，脆肉鯇總氨基酸為16.8克，比三文魚17.66克略低，但比鰻鱺的14.05克高。脆肉鯇魚肉中必需氨基酸含量為6.70克，比三文魚7.22克略低，但比鰻鱺的5.46克高。脆肉鯇呈味氨基酸為6.61克，比三文魚6.73克略低，但比鰻鱺的5.38克高。由此可見，脆肉鯇本身具有非常豐富的營養(yǎng)價值，完全可以與三文魚和鰻鱺相媲美。
專家預(yù)測，隨著人們對脆肉鯇的營養(yǎng)價值的不斷了解和印象逐步加深，未來脆肉鯇或許成為人們健康飲食中不可缺少的美味佳肴。因此，東升鎮(zhèn)的脆肉鯇產(chǎn)業(yè)的市場發(fā)展前景將會被業(yè)界普遍看好，脆肉鯇也必將會給人類的飲食和健康事業(yè)增添新的光彩
上面就是對脆皖魚的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們不知道要把脆皖魚做的特別美味也并不難，但是需要我們掌握它的制作過程，其實生活中最美好的事情，就是能夠動手做一些美味的食物讓家人進(jìn)行品嘗，這樣既能感受到家庭的溫馨又能通過飲食獲取健康。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《脆魚的各種做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生減肥粥的各種做法”專題。
