?魚(yú)卷的各種做法
春季養(yǎng)生減肥粥的各種做法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“?魚(yú)卷的各種做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
魚(yú)卷也稱(chēng)為“竹輪”，是日本常見(jiàn)的一種美食，不僅可直接食用，也可以切成片狀，或者進(jìn)行調(diào)菜食用。一般來(lái)說(shuō)，魚(yú)卷在烹飪加工之后還能制成各種花色的品種。今天就給大家介紹幾種好吃美味營(yíng)養(yǎng)的魚(yú)卷做法，一起來(lái)學(xué)習(xí)吧！
鮮香魚(yú)卷
主料：
鮮牙片魚(yú)肉.2m克 ? ? ? 雞蛋黃 ? ?75克 ? ? ?
清湯 ? ?.75克 ? ? ? 味精 ? ?.2克 ? ? ?
豬肥瘦肉 ? 100克 ? ? ? 精面粉 ? ?50克 ? ? ?
料酒 ? ?.4克 ? ? ? 芝麻 ? ?100克 ? ? ?
蔥姜 ? ?.8克 ? ? ? 清油 ? ?500克 ? ? ?
精鹽 ? ?.4克 ? ? ? 香油 ? ?.4克 ? ? ?
烹制方法
1.將牙片魚(yú)肉放案板上，片成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的長(zhǎng)方片，用精鹽、味精偎口。
2.豬肉剁成細(xì)泥，加清湯、精鹽、味精、蔥姜、料酒、香油攪勻?yàn)轲W，分別抹在魚(yú)片上，卷成長(zhǎng)三厘米。直徑1.5厘米左右粗的魚(yú)卷。 3.將魚(yú)卷先沾勻精面粉，再蘸勻雞蛋黃液，后滾勻芝麻。 4.炒勺放油5m克，燒至七成熱，下芝麻魚(yú)卷炸熟，呈金黃色時(shí)撈出，控凈油分，整齊擺在盤(pán)內(nèi)即成。外帶花椒鹽上桌。
工藝關(guān)鍵
1.此菜肴所用魚(yú)肉，宜選擇肉質(zhì)細(xì)膩、絲縷一致的牙片、妒魚(yú)等魚(yú)類(lèi)，不宜選用蒜瓣肉之類(lèi)的魚(yú)，如鲅魚(yú)、鮐魚(yú)等，以免菜肴制成后破碎，形狀不整齊。
2.豬肉泥稀稠適度，過(guò)稠、過(guò)稀皆影響菜肴的質(zhì)量和造型。
3.魚(yú)卷掛糊均勻。炸時(shí)油溫不要過(guò)度。
風(fēng)味特點(diǎn)
“芝麻魚(yú)卷”歷史悠久，地方風(fēng)味濃郁，乃煙臺(tái)傳統(tǒng)名菜，為民國(guó)年間“大羅天”飯店制作最佳?！稛熍_(tái)概覽》載：“埠內(nèi)大菜館，以鹿鳴園、大羅天、東坡樓、芝罘第一樓、松竹樓、渤海番菜館、眾英樓等為最馳名?！霸摬损^的當(dāng)灶名師曲洪玉、王松令，烹調(diào)技藝精湛，素以炸、紅燒、清燉、清蒸等技法最為拿手。“芝麻魚(yú)卷”即是該店的名菜之一。此菜將鮮魚(yú)肉片成均勻的小片，夾上肉泥，卷成食指粗的卷，再蘸勻蛋糊、粘芝麻炸熟、外香里嫩，鮮美可口。因芝麻經(jīng)油炸后，特別的香，故此菜又稱(chēng)“香炸魚(yú)卷”。
芝麻魚(yú)卷的做法
主料：草魚(yú)150克
輔料：洋蔥灼ぃ5克,芹菜25克,雞蛋50克
調(diào)料：黃油10克,白蘭地5克,鹽3克,胡椒粉2克
魚(yú)卷的做法：
1. 將草魚(yú)肉斜刀切成片，用刀背拍成長(zhǎng)方形薄片；
2. 蔥頭去外皮，洗凈切成細(xì)絲；
3. 芹菜擇洗干凈，切成細(xì)絲；
4. 炒鍋放黃油燒化，下入蔥頭絲、芹菜絲炒香，撒入精鹽、胡椒粉，烹入白蘭地酒，炒勻備用；
5. 將雞蛋磕入碗內(nèi)打散，倒入盤(pán)內(nèi)，放入微波爐內(nèi)加熱1分鐘，取出切成絲，與蔥頭絲、芹菜絲拌勻；
6. 將魚(yú)肉片鋪平，放入三絲，卷起成筒形，碼入盤(pán)中，放入微波爐內(nèi)加熱10分鐘，取出，澆上奶油即可。
食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
上述就是今天給大家介紹的魚(yú)卷做法，大家可以根據(jù)介紹舉一反三出其他口味的魚(yú)卷做法。魚(yú)肉相較于其他的紅肉來(lái)說(shuō)脂肪含量低，同時(shí)可以補(bǔ)充大量營(yíng)養(yǎng)，美容養(yǎng)顏，不會(huì)使身體發(fā)胖，多吃魚(yú)肉還可以幫助大腦發(fā)育，建議大家在制作時(shí)將魚(yú)卷加工熟，以免出現(xiàn)不必要的細(xì)菌感染。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
? ?從小就對(duì)鰍魚(yú)這種魚(yú)感到很害怕，覺(jué)得很可怕，很惡心的。長(zhǎng)大以后，才知道這種魚(yú)也是可以吃的，并且還是藥補(bǔ)的那種，吃起來(lái)脆脆的那種感覺(jué)，很好吃，但是這種魚(yú)怎么做才好吃呢？接下來(lái)小編就給大家簡(jiǎn)單的介紹一下鰍魚(yú)的各種做法，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>
? ?一、泥鰍魚(yú)湯
? ?材料
? ?泥鰍魚(yú)800g﹐豆腐2塊﹐牛肉200g﹐蔥50g﹐綠豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿莖50g﹐白菜幫50g﹐芝麻葉50g﹐辣椒醬﹐大醬5大勺﹐清醬6大勺﹐胡椒面1小勺
? ?做法
? ?(1)熬肉醬湯﹐并以辣椒醬調(diào)味﹐把整塊豆腐放進(jìn)去﹐再放泥鰍魚(yú)時(shí)﹐因湯熱隨即游進(jìn)豆腐里。
? ?(2)熬一會(huì)兒﹐放生姜和青椒并放面粉。
? ?熬后過(guò)濾的方法﹕
? ?(1)把牛肉放在水里熬湯﹐肉撈取加佐料。
? ?(2)把活的泥鰍放在碗里并把鹽和南瓜葉放在一起蓋好蓋。3分后﹐以帶鹽的南瓜葉柔后漂一漂。
? ?(3)在鍋里放香油炒后倒肉湯熬﹐并倒在篩子上用木勺桿揉搓肉掉會(huì)在下面﹐骨頭和皮會(huì)留在上面。
? ?(4)在湯里沖清醬﹑辣椒醬或大醬調(diào)味﹐并放胡椒粉和生姜。
? ?(5)放綠豆芽﹑薇菜﹑蔥﹐再放加佐料的牛肉重熬。
? ?(6)配整辣椒和搗好的紅辣椒及放花椒粉。
? ?二、香辣鰍魚(yú)
? ?材料
? ?小鰍魚(yú)300克，蒜苗500克，姜末、蒜末、干辣椒末、芝麻、香油、生抽、料酒、味精各適量
? ?做法
? ?1、將鰍魚(yú)用鹽腌制，入油鍋炸酥，撈出瀝油。
? ?2、鍋中留底油少許，將姜末、蒜末、辣椒末、芝麻炒香，放入料酒、生抽、香油、味精，倒入鰍魚(yú)翻炒起鍋，用牙簽穿好，放在蒜苗做成的竹排上即成。
? ?小訣竅
? ?特點(diǎn)
? ?造型美觀(guān)，口感酥香。
? ?三、紅燒鰍魚(yú)煲
? ?材料
? ?1條去頭1.5-2磅鰍魚(yú)，2茶匙糖，2杯水，3瓣蒜，4茶匙老抽，2茶匙生抽，1個(gè)干辣椒，2茶匙橄欖油，少許黑胡椒和白胡椒，黑木兒1把
? ?做法
? ?1、一條去頭1.5-2磅鰍魚(yú)洗凈切排，干辣椒、蒜剁碎，黑木兒洗凈泡發(fā)。
? ?2、鍋內(nèi)放糖和水加熱，放入蒜、干辣椒、橄欖油、老抽和生抽，攪拌1分鐘。2、放入黑木耳，將魚(yú)排一排排放入，中火燒十分鐘。
3、放入黑胡椒和白胡椒，等醬汁燒至變濃即可出鍋上菜。
? ?以上就是鰍魚(yú)的各種做法的介紹，大家可以按照上面的步驟來(lái)做給自己的家人吃，相信他們會(huì)對(duì)你的廚藝大贊的。更多的知識(shí)不妨隨時(shí)關(guān)注小編，小編將繼續(xù)為大家誠(chéng)心奉獻(xiàn)的。
? ?很多人都很愛(ài)吃魚(yú)，但是卻很少有人會(huì)做魚(yú)，平時(shí)大家都只是煎魚(yú)，除了煎魚(yú)還是煎魚(yú)，若是換其他方式做的話(huà)，很難掌握它的火候以及味道，甚至還帶有點(diǎn)腥味，這是大家選擇煎魚(yú)的原因，接下來(lái)就詳細(xì)的給大家介紹一下有關(guān)于魚(yú)的各種做法的相關(guān)詳情，希望能夠幫助到大家。
? ?一、糖醋帶魚(yú)
? ?制作主料:帶魚(yú)
? ?制作輔料:姜蔥蒜，糖及醋，水，生粉，酒
? ?制作步驟:
? ?1、將帶魚(yú)沖洗干凈，抹干水分，切塊，用少許鹽、酒稍腌，撲上生粉;
? ?2、燒鍋下油，將帶魚(yú)放入油鍋內(nèi)炸約10分鐘，至金糖醋帶魚(yú)做法圖解(10張)黃色，達(dá)到外焦里內(nèi)軟時(shí)撈出，瀝干油分，裝盤(pán);
? ?3、下油爆香蒜茸、姜片及蔥段，再倒入糖醋料煮開(kāi)，趁熱將糖醋汁淋在魚(yú)身上。
? ?二、清蒸偏口魚(yú)
? ?制作主料:偏口魚(yú)
? ?制作輔料:料酒、蔥姜蒜、醬油、香菜
? ?制作步驟:
? ?1、偏口魚(yú)去鱗去內(nèi)臟洗凈，加鹽、料酒、蔥段、姜片腌10分鐘;
? ?2、蒸8分鐘后取出，澆上醬油，鋪上蔥姜蒜;
? ?3、最后燒開(kāi)熱油以后。
? ?三、酸菜魚(yú)
? ?制作主料:鯉魚(yú)，青酸菜，雞蛋清
? ?制作輔料:胡椒面，料酒，辣椒，花椒，姜蒜
? ?制作步驟:
? ?1、將鯉魚(yú)去鱗、魚(yú)鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚(yú)肉，把魚(yú)頭劈開(kāi)，錢(qián)骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。
? ?2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚(yú)頭、魚(yú)骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面?zhèn)溆谩?/p>
? ?3、將魚(yú)肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚(yú)片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚(yú)片均勻地裹上一層蛋漿。
4、將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚(yú)片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚(yú)片斷生至熟，加入。
? ?以上就是魚(yú)的各種做法的內(nèi)容的介紹，大家不必?fù)?dān)心魚(yú)會(huì)有腥味，以上所配的調(diào)料都是去除腥味的，大家在有空的情況下不妨按照上面的步驟來(lái)嘗試一下，看看是否能夠成功的做出這道菜呢。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過(guò)，一日三餐不定時(shí)，而且?guī)缀跞谕饷娉浴１砻嫔峡词鞘∈铝?，但是從健康角度?lái)看，這是一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛(ài)健康，就要從飲食開(kāi)始。而飲食，就要從你自己開(kāi)始。所以下面小編就先來(lái)介紹下關(guān)于培根魚(yú)卷這道菜的做法。
2.21香菇泡發(fā)，然后沿邊剪成長(zhǎng)條再剪成比培根寬帶稍微長(zhǎng)些的條；胡蘿卜切片然后也切成條、蘆筍也分成和這2種材料一樣的長(zhǎng)度待用
3.魚(yú)肉切成細(xì)條，用鹽、胡椒粉和料酒腌制15分鐘
4.培根一分為二，取一片在其一邊碼上香菇條、胡蘿卜、魚(yú)肉和蘆筍
5.卷起（要盡量卷緊些）
6.燒開(kāi)水放入蒸5-7分鐘左右
培根魚(yú)卷對(duì)于父母輩來(lái)說(shuō)毫無(wú)壓力，但是對(duì)于飯來(lái)張口的青年人，你真的能夠獨(dú)自做好嗎？請(qǐng)相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能夠做得最完美。
只有我們看到色香味俱全的食物才會(huì)勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個(gè)做菜的機(jī)會(huì)，趕快來(lái)學(xué)習(xí)芙蓉魚(yú)卷的做法吧！
2.紅椒、姜、蔥切長(zhǎng)絲，香菜不要葉子，只取枝部
3.蛋2個(gè)
4.海鮮醬油、魚(yú)露
5.蛋打開(kāi)，加入水和小許鹽、魚(yú)露，雞粉攪拌均勻
6.放入蒸鍋，蒸至8成熟
7.魚(yú)卷做法，先把魚(yú)片用雞粉和生粉拌一下，把紅椒絲，姜絲、蔥絲、香菜枝各放一根在魚(yú)片上，卷起待用
8.在蒸至8成熟的蛋液上放上魚(yú)卷，再蒸3分鐘左右，淋上麻油、海鮮醬油、魚(yú)露
9.美味的芙蓉魚(yú)卷，低脂，有益，減肥菜單上應(yīng)增加的一道菜
也許你在大酒店吃過(guò)芙蓉魚(yú)卷，也許你在大排檔也吃過(guò)。但是我相信，深知做法的你，自己做出來(lái)的味道肯定比這些地方做出來(lái)的強(qiáng)很多。
今天給大家推薦一道菜，清蒸鉗魚(yú)。是一道很有營(yíng)養(yǎng)的菜希望大家收藏起來(lái)哦，很高興大家的餐桌上又多了一道菜，制作方式很多種可以清蒸紅燒，按照大家喜歡的方式去制作。希望這道菜大家能喜歡，清蒸魚(yú)的皮對(duì)皮膚有好處，這是一種北美洲的魚(yú)深受大家的喜愛(ài)。還有一種方式是做成湯，以下會(huì)和大家分享這道菜。
清蒸鉗魚(yú)的做法大全
材料
鯰魚(yú)：1條;
蔥: 1根; 姜: 適量; 柿子椒: 1個(gè); 紅椒: 1個(gè);
香菜：適量; 蒸魚(yú)豉油：適量; 食鹽：4克; 植物油：適量;
清蒸鉗魚(yú)的做法
1
鉗魚(yú)(鯰魚(yú)的一種，有的地方直接稱(chēng)之為鯰魚(yú))處理干凈后在魚(yú)身處切花刀(老板幫我切的)，反復(fù)沖洗表面、腹腔和口腮處，血污、雜質(zhì)、黑膜等一切你覺(jué)得奇怪的東西都不要(我不懂哪里是腥氣的來(lái)源，看到可疑物全都摒棄是比較穩(wěn)妥的方法);
2
清理的干干凈凈后用廚房紙擦干水分，在魚(yú)的表面及內(nèi)膛抹薄薄一層鹽;
3
盤(pán)底墊些姜片，魚(yú)薄的，或者不好立起來(lái)的，就側(cè)躺在姜片上，我的鉗魚(yú)體型偏大，并且肉厚，我就在魚(yú)腹處插了幾節(jié)蔥段，撐開(kāi)后立著放在盤(pán)里;
4
魚(yú)身上再鋪滿(mǎn)蔥絲，魚(yú)的切口處也可以塞些姜片或者姜絲，全部處理好就可放在一邊腌制片刻，鍋中開(kāi)始燒一鍋開(kāi)水;
5
水燒開(kāi)后，用一個(gè)夾魚(yú)盤(pán)的工具把腌好的魚(yú)端上蒸架，蓋蓋保持大火蒸;
6
如果有蒸魚(yú)豉油可以調(diào)好后和魚(yú)盤(pán)一起入鍋蒸，沒(méi)有的也可以像我這樣另外調(diào)制一個(gè)澆汁：材料是蔥姜小米辣和少量冰糖和鹽、醋，黃酒外加醬油(我把家里的生抽、老抽、頭抽、醬油、蠔油全都放了一點(diǎn)，可以只放醬油);
7
澆汁之外另外再準(zhǔn)備些蔥姜絲(還可另加青紅椒絲)和香菜以及芹菜葉;
8
一般一斤左右的魚(yú)，比如鯧魚(yú)之類(lèi)，大火蒸六七八分鐘先，后關(guān)火不開(kāi)蓋就是所謂虛蒸5-8分鐘，我這條魚(yú)有兩斤上下，且肉特別厚，店家說(shuō)要蒸20分鐘，我怕太老，蒸了15分鐘，再虛蒸7-8分鐘。另調(diào)澆汁的可以在關(guān)火虛蒸的時(shí)候把所有材料小火煮開(kāi);
9
虛蒸時(shí)間也到了后就開(kāi)蓋，用工具把魚(yú)盤(pán)夾出來(lái)，倒掉盤(pán)底的水和蒸過(guò)的蔥姜(有的魚(yú)必須倒掉盤(pán)底這點(diǎn)水，否則就會(huì)腥，有的魚(yú)似乎也不必，我因?yàn)椴粫?huì)區(qū)分，所以還是全都要倒掉)，在魚(yú)的表面淋上剛才調(diào)好的調(diào)味汁;
10
再次在魚(yú)的表面碼上蔥姜絲、香菜、芹菜葉，喜歡的還可加青紅椒絲;
11
鍋里或者直接用大勺燒熱一小份油，油熱后立即澆淋在魚(yú)表面的香料上，以聽(tīng)到噼啪響聲為好。至此，一道鮮美的清蒸魚(yú)就全部完成，欣賞之后即可上桌開(kāi)動(dòng)啦!
以上這道菜是不是很簡(jiǎn)單呢，希望大家喜歡收藏起來(lái)。大家每天都忙于工作這道菜的做法很多，清蒸鉗魚(yú)在市場(chǎng)上就能買(mǎi)到，周末可以煮湯來(lái)喝，可以紅燒這是一種很有營(yíng)養(yǎng)的魚(yú)，皮好吃。清蒸味道鮮美。這道菜的制作方式不復(fù)雜，大家趕快收藏吧不要錯(cuò)過(guò)了。
魚(yú)泥卷餅、魚(yú)排卷餅是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的菜品，操作簡(jiǎn)單，菜品色香味俱全，口味不咸不淡，一切恰到好處。這道菜看起來(lái)就能幫助人們?cè)黾邮秤?，還能幫助消化，回家的時(shí)候做上一道這樣的菜也能打磨時(shí)光。
2、放上千層法搟出的餅皮，白菜1片。
3、翻面，挑開(kāi)泡泡部位。打上雞蛋，白菜翻面。
4、卷餅翻面。
5、取出碼放。如法炮制卷餅兩張。
6、刷油兩面煎魚(yú)泥。
7、翻面。
8、金黃。
9、放入卷餅。
10、不銹鋼奶鍋刷油煎魚(yú)排。
11、翻面。
12、再翻面。
13、熟透放入卷餅。
14、手工卷餅。
15、包上保鮮膜。
魚(yú)泥卷餅、魚(yú)排卷餅是老少皆宜的食物，而且營(yíng)養(yǎng)充足，能夠補(bǔ)充人體所需的多種物質(zhì)，還可以緩解人體各種疾病癥狀，生活如此美好，美食當(dāng)然不能少了。
飯來(lái)張口的生活，固然是每個(gè)人都追求的，但是現(xiàn)實(shí)卻沒(méi)有這么美好。所以活在現(xiàn)實(shí)中的你，難免需要自己動(dòng)手做菜。而要想做好一道菜，你必須要有完善的方法步驟。那么，下面就跟我一起來(lái)學(xué)一下海苔雞蛋魚(yú)卷的做法。
2.21將姜拍一下，與小蔥一起用熱水浸泡幾分鐘，并用手適當(dāng)揉壓一會(huì)兒制成蔥姜水
3.將魚(yú)肉丁與蔥姜水一起入料理機(jī)中打成泥。蔥姜水的量為料理機(jī)最小的水量
4.將魚(yú)泥與調(diào)味料一起入碗中
5.順一個(gè)方向攪拌均勻
6.蛋皮放在案板上，抹入一層魚(yú)泥，用勺子抹平，注意兩邊留些余量不要抹滿(mǎn)
7.再鋪上海苔片，海苔片的長(zhǎng)度要適當(dāng)短一點(diǎn)
8.從下向上卷緊，接口處可以抹些面粉糊之類(lèi)的，這樣可以粘得緊些
9.將做好的魚(yú)肉卷入鍋內(nèi)中火蒸12-15分鐘即可。吃的時(shí)候切成片，蘸些番茄醬或其它自己喜歡的醬吃
身體的健康，營(yíng)養(yǎng)的吸收應(yīng)該從嘴巴開(kāi)始，那還等什么趕快按照小編今天的介紹海苔雞蛋魚(yú)卷去嘗試做出美味的菜肴吧！
? ?上飯館吃飯的時(shí)候，服務(wù)員都會(huì)給大家推薦一道石鍋魚(yú)，起初大家都覺(jué)得這道菜不怎么樣，都有點(diǎn)不想點(diǎn)的意思的，但是通過(guò)服務(wù)員的再三推薦后，嘗過(guò)之后味道很不錯(cuò)，就想問(wèn)廚師這道菜是怎么樣制作而成的，想到廚師很忙，大家就去查閱資料查到了有關(guān)于石鍋魚(yú)的各種做法大全，請(qǐng)看如下：
? ?一、石鍋回頭魚(yú)
? ?材料
? ?主料：回頭魚(yú)1條（即魚(yú)回魚(yú)，約500克），姜3克，紫蘇2克，蒜3克，蔥3克。調(diào)料：鹽10克，味精3克，辣妹子醬10克，胡椒粉5克，色拉油100克，鮮湯1000克。
? ?做法
? ?1、活回頭魚(yú)殺后除內(nèi)臟洗凈待用，從脊骨兩側(cè)下刀將魚(yú)肉取下切0.3厘米厚的片，魚(yú)骨頭剁４厘米見(jiàn)方的塊待用，姜、蒜切片待用，蔥切蔥花，紫蘇切絲。
? ?2、鍋內(nèi)放底油燒至七成熱，放姜、蒜、紫蘇大火煸香下入魚(yú)骨頭塊用中火煎香，加鮮湯燒滾，依次加入鹽、味精、辣妹子醬、胡椒粉，大火煮3分鐘后撈出骨頭放入燒熱的石鍋內(nèi)，再將魚(yú)片下入原湯中火煮開(kāi)，略帶湯汁舀入石鍋內(nèi)撒上蔥花即成。
? ?二、石鍋桂魚(yú)
? ?材料
? ?主料：小桂魚(yú)750克，豆豉、姜、蒜、干辣椒各5克，香菜段３克。調(diào)料：鹽15克，味精10克，鮮湯100克，色拉油1000克。
? ?做法
? ?1、活桂魚(yú)宰殺去內(nèi)臟洗凈待用，干椒切段、姜切片。
? ?2、鍋燒油到七成熱，下入桂魚(yú)小火浸炸20秒鐘炸酥撈出瀝油，待用。
? ?3、鍋內(nèi)放底油燒至六成熱，依次下入姜、豆豉、蒜、干辣椒大火炒香加入鮮湯、鹽、味精，放桂魚(yú)、香菜段后轉(zhuǎn)小火燒1分鐘，盛入燒熱的石鍋內(nèi)即成。
? ?三、石鍋黃鱔
? ?材料
? ?黃鱔500g，青椒2個(gè)，平菇300g，茶樹(shù)菇，生抽，鹽，料酒，油，砂糖，麻油，澳門(mén)煲仔醬，姜，蔥，蒜
? ?做法
? ?1.黃鱔可先拜托小販處理好，然后回來(lái)用鹽搓一下，熱水快速拖一下?lián)破鹋菀幌吕渌纯伞?/p>
? ?2.蔥切段、青椒去籽洗干凈切好，菇菇洗干凈熱水灼煮片刻撈起備用，蒜切碎、姜切碎。
? ?3.石鍋先放在煤氣爐上小火慢慢加熱，青椒和雙菇先下鍋加少許料酒和鹽爆炒片刻撈起備用。
? ?4.蒜、姜炒香、下黃鱔和少許料酒下鍋爆炒片刻后倒入青椒和雙菇，挖1大勺煲仔醬、生抽和適量水翻炒均勻改中小火燜煮片刻至入味。
? ?5.倒入蔥段、麻油翻炒片刻至均勻即可。
6.把材料倒入燒滾燙的石鍋，熄火，攪拌均勻即可。
以上就是石鍋魚(yú)的各種做法大全的內(nèi)容，只要大家按照上面的步驟來(lái)進(jìn)行學(xué)習(xí)的話(huà)，相信這么聰明的你會(huì)很容易掌握這道菜的要領(lǐng)的。更多的信息可隨時(shí)關(guān)注小編。
隨著時(shí)代的發(fā)展，我們身邊可能沒(méi)有幾個(gè)會(huì)做菜的。大家一起吃大排檔，外賣(mài)。這沒(méi)有什么不對(duì)，但是外面的食品不一定就很干凈，有時(shí)候自己動(dòng)手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹鮮蔬魚(yú)卷蒸蛋，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.鮮魚(yú)切斜片
3.魚(yú)片撒少許鹽、白胡椒粉、糖、料酒、姜絲腌漬
4.取一片魚(yú)片，放上蘆筍段、香菇絲適量、姜絲適量、火腿絲適量、胡蘿卜絲
5.小心的卷起來(lái)，重復(fù)將鮮蔬魚(yú)卷做完備用
6.取一個(gè)蒸碗，將蛋液里加入兩倍于蛋液的高湯，加少許鹽和生抽徹底攪勻，用篩網(wǎng)過(guò)濾兩遍蛋液
7.蒸鍋里放水，將蒸碗放在蒸鍋里（留50毫升蛋液暫時(shí)不用），上面加蓋一個(gè)盤(pán)子或蒙上保鮮膜；蒸鍋水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火蒸6分鐘
8.蒸至蛋液略為凝固后，擺放上做好的魚(yú)卷，再將剩余的50毫升蛋液倒進(jìn)蒸碗里
9.蓋上鍋蓋，續(xù)蒸5-8分鐘至熟
10.淋上美極鮮醬油，用勺子燒適量熱油澆上，最后點(diǎn)綴少許紅辣椒即可
鮮蔬魚(yú)卷蒸蛋的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了。實(shí)踐出真知，相信真正的美食都是這樣出來(lái)的。
對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，人生一半可以說(shuō)是過(guò)去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得從生活的細(xì)節(jié)開(kāi)始，比如說(shuō)一日三餐。很多中老年人有許多美食來(lái)沒(méi)享受到，下面就讓小編來(lái)介紹一下如何來(lái)做芝心土司魚(yú)卷這道菜。
2.21魚(yú)片放蛋白，鹽和胡椒粉拌勻腌制半小時(shí)。
3.121面包糠和黑芝麻先混合好。
4.212把雞蛋打成蛋液。
5.吐司切掉它4個(gè)邊邊。
6.把每一片土司用搟面棍搟成扁平。
7.1在吐司4周都涂上一層蛋液。
8.2每片芝士片切成3等份。
9.先鋪上芝士片，放適量腌好的魚(yú)片。
10.在魚(yú)肉上再鋪上一片芝士。
11.先折上向自己的一邊，在上面再涂些蛋液。
12.把另一邊也對(duì)折過(guò)來(lái)，壓再涂有蛋液的吐司上，按緊。
13.頭尾2邊也把它按壓緊。
14.先把它沾上一層蛋液。
15.再放入步驟（4）中滾一圈沾滿(mǎn)面包糠和黑芝麻。
16.全部做好的芝心吐司卷。
17.放入5成熱的油中，轉(zhuǎn)中火炸至2面都微金黃，撈起。
18.在油溫再度升高時(shí)，再放入復(fù)炸一次把油份逼出。
19.再用吸油紙吸干油份即可。
20.吃時(shí)還可搭配酸青瓜一起享用。
21.青瓜洗凈切片，紅蘿卜去皮切成絲少許葡萄干用白醋和白糖腌制下就OK了！
天天下館子，不僅浪費(fèi)金錢(qián)時(shí)間，而且還“浪費(fèi)”了健康。所以在掌握芝心土司魚(yú)卷的做法之后，如果你能獨(dú)自做好它，才能夠活得健康一點(diǎn)。
其實(shí)很多時(shí)候，做菜不僅自己吃的開(kāi)心，而且還能陶冶情操，讓自己放松。所以有時(shí)候我們需要學(xué)習(xí)一下做菜，下面就給大家介紹一道金槍魚(yú)飯卷的做法
2.黃瓜胡蘿卜洗凈切成細(xì)條，雞蛋打散調(diào)入四分之一小勺鹽
3.炒鍋或平底鍋內(nèi)用刷子刷一薄層油，倒入半份蛋液攤成薄薄的蛋皮后放在盤(pán)子里備用，第二份蛋皮也如法攤好盛出
4.竹卷簾上擺上一張海苔
5.戴上一次性手套，將放涼的米飯均勻的按壓在海苔上，厚度大概5毫米
6.用小叉子將成塊的金槍魚(yú)肉從罐頭里撈出，撕成小塊，將金槍魚(yú)肉、黃瓜條和胡蘿卜條擺在鋪好的飯上
7.用竹卷簾將飯卷從一邊卷起，卷緊實(shí)放在一邊定型
8.將竹簾擺好，上面鋪一層保鮮膜
9.擺一張蛋皮，再如包海苔飯卷一樣依次擺上米飯、金槍魚(yú)、黃瓜和胡蘿卜條
10.然后卷緊放在一邊定型
11.海苔蛋皮飯卷：竹簾上依次擺海苔、蛋皮、米飯，然后如上，放入材料后卷緊實(shí)定型
12.都卷好后，用鋒利的刀蘸少量水將飯卷切塊即可
現(xiàn)在你可以相信了吧，廚房不僅僅是女人的天地，男人也可以一展身手的。男人們?nèi)N房做一下金槍魚(yú)飯卷
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