西紅柿魚的做法大全
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? ?西紅柿既有營養(yǎng)又好吃，同時還可以治療很多的疾病，平時多吃些西紅柿對人體還是有好處的。在飯店吃飯的時候，店主都會推薦這道西紅柿魚，說是他們店的招牌菜，很多回頭客都是沖著這道菜而來的，接下來小編就給大家介紹一下西紅柿魚的做法，希望能夠幫助到大家。
? ?一、西紅柿燉魚的做法：
? ?1.草魚去除內(nèi)臟洗凈切塊，瀝干水份后加鹽、胡椒粉、料酒、姜蒜末、剁椒腌制五分鐘。
? ?2.西紅柿洗凈切塊兒備用。
? ?3.鍋中放底油、下花椒粒和干辣椒煸香后濾掉。
? ?4.下姜蒜末煸香后加入西紅柿塊兒炒制濃稠狀，期間加入鹽、胡椒粉、生抽、香辣醬。
? ?5.加入適量的清水燉開，往湯中加入適量的雞精。
? ?6.開鍋后加入腌制的魚塊兒，酒入蔥花，燉開即可食用，還可加入各種蔬菜涮鍋。
? ?健康功效：
? ?草魚：平肝熄風(fēng)、和胃、溫中。
? ?西紅柿：健胃、消食積、生津止渴。
? ?胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼。
? ?二、西紅柿澆汁魚的做法：
? ?1.將魚洗凈，用紙巾擦干，切細花刀。
? ?2.魚內(nèi)部抹鹽，最好抹均勻。
? ?3.將腌好的魚兩面拍生粉，也要拍均勻。
? ?4.做鍋倒入色拉油，待油溫7分熱，放魚調(diào)中火，將魚炸透、炸焦備用。5、鍋中留少許的底油，放番茄醬、紅酒、白糖、醋、鹽、味精炒香，淋在炸好的魚上即可。
? ?健康功效：
? ?鰱魚：溫中、利水、益氣。
? ?番茄醬：輔助降血壓、改善血液循環(huán)、擴張血管。
? ?白糖：富含碳水化合物。
? ?三、西紅柿豆腐魚的做法：
? ?1.將魚處理干凈后，涂上黃酒和食鹽沉浸10分鐘。
? ?2.然后在鍋內(nèi)加食用油后，放入姜爆出舒暢香味。
? ?3.將魚雙面煎色。倒入番茄醬，再加水適量，放入番茄和豆腐用溫情似火慢燉20分鐘。待湯汁濃稠后加入蔥花即可。
? ?健康功效：
? ?豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒。
? ?黃酒：溫經(jīng)通絡(luò)、活血通絡(luò)、散瘀消腫。
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。
以上就是西紅柿魚的做法的一些內(nèi)容，對于愛美的女性朋友來說，平時要多吃些西紅柿，它可以起到一個護膚養(yǎng)顏的作用，所以大家要多食用這一方面的東西。更多的知識可隨時關(guān)注小編。
小編推薦
西紅柿湯是在生活中經(jīng)常食用到的食物之一，西紅柿的做法有很多款式，都是依據(jù)不同人的要求和口味決定了制作這些食物所需要的食材。食材的不同標(biāo)志著食物的營養(yǎng)價值。所以想要更好的吸收到食物的營養(yǎng)，那么學(xué)習(xí)食物的做法成為了唯一的途徑。湯是飯桌上不可少的食物之一，吃飯之前喝湯可以起到減肥的效果。
西紅柿的營養(yǎng)價值是很高的，它是屬于蔬菜類的食物所以它里面含有豐富的維生素含量，從而只要是使用西紅柿制作出來的食物都是含有這樣的營養(yǎng)成分。不同的就是如果增加食材的話，營養(yǎng)價值是會發(fā)生變化的。那么西紅柿湯的做法是什么呢?
西紅柿炒雞蛋
材料：西紅柿2?；?粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許
做法
1、西紅柿洗凈后頂部劃“十”字，澆上開水燙2分鐘后去皮切片。2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用。3、小蔥洗凈后切成蔥花。4、炒鍋內(nèi)倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固后盛出。5、炒鍋內(nèi)重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然后加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最后調(diào)入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可。
小訣竅
1、挑選西紅柿的時候，如果是當(dāng)天即食，選顏色偏紅偏軟的，如果要在冰箱中多放兩日則選較黃較硬的;挑選西紅柿?xí)r不要挑選頂部有小疙瘩的，那種西紅柿是被催熟長成的，不好。
2、打幾粒雞蛋的時候最好取一小碗，每次單獨打入小碗，如果雞蛋新鮮再與別的蛋倒在一起，不然新鮮的雞蛋和已經(jīng)變質(zhì)的雞蛋打在一起，就浪費了。
3、在雞蛋中加入少許白胡椒粉可以去掉雞蛋的腥味。
4、炒雞蛋的油不需要太熱，看到油里有小氣泡，手放在鍋面上有熱度就行，太熱的油，雞蛋快速膨大，口感會稍微有點老。
5、炒西紅柿的時候用大火煸炒，可以用鍋鏟壓壓西紅柿，使汁多一點，口味更好;現(xiàn)在炒西紅柿比較流行加番茄醬，但我個人不喜歡，不那么自然，若是喜歡口感更酸倒是可以試試。
西紅柿炒蛋自家版
材料：西紅柿300克，雞蛋2個，蔥1根，鹽適量，糖少許
做法
1.西紅柿用開水燙一下然后去皮，然后切瓣(偷懶的話，不去皮也行)，蔥切蔥花。2.將雞蛋先打泡，然后先把雞蛋炒好，稍微搗碎入碗待用，雞蛋炒嫩一點。(雞蛋炒法可以參看這個 炒雞蛋，注意的是不要加鹽)3.炒鍋重新燒熱加少許油，將蔥花和西紅柿放入一起翻炒幾下，然后加入少許冷水燒開。4.水開時繼續(xù)翻炒西紅柿至西紅柿變軟，然后將雞蛋加入一起翻炒均勻。5.出鍋前加入適量的鹽和少許糖提味，翻勻即可。
上面介紹了兩種制作西紅柿湯的做法，它的做法相對于其他的食物來說是簡單的，它的主要材料就是西紅柿，為了使得食物更加的有營養(yǎng)會適量的加入雞蛋的營養(yǎng)成分。雞蛋中的蛋白質(zhì)含量相對來說是很高的，所以食用西紅柿湯對我們?nèi)梭w是非常有益的還可以幫助起到美容的功效。
西紅柿是很多人喜愛吃的，這類食物含有的營養(yǎng)元素較多，吃的時候?qū)θ梭w健康也是沒有任何損害，但是在選擇這類食物，也是要注意不能空腹選擇，否則對身體損害很大，那西紅柿豆腐也是以西紅柿為主，所以在購買這類食材的時候，需要注意它的新鮮度，西紅柿豆腐的做法大全中，都有怎么樣的做法呢?
很多人對西紅柿豆腐的做法大全中，它的一些制作方法并不是很了解，因此在制作前，也是需要對它的制作方式進行了解，使得制作的時候，都是可以知道如何制作最佳。
西紅柿豆腐的做法大全：
西紅柿燒豆腐
材料：豆腐250克，西紅柿2個，干香菇3朵，花生油，蔥姜末，鹽，白糖，花椒粉，濕淀粉，雞精適量。
做法
1.將豆腐入沸水中燙過后撈出瀝干水分
2.香菇用溫水泡發(fā)后洗凈
3.將豆腐切成小塊
4.香菇切去根蒂后，切成片
5.西紅柿洗凈切成塊
6.炒鍋注油燒熱，下蔥姜末炒香
7.放入香菇翻炒片刻
8.加入西紅柿
9.放入白糖、鹽、花椒粉、適量清水燒開。如將清水換成高湯，味道就更好了
10.放入豆腐塊燜燒約3分鐘
11.待湯剩少許時勾芡、放雞精，出鍋即可
豆腐炒西紅柿
材料：豆腐，西紅柿，香蔥，鹽，雞精。
做法：
1、準(zhǔn)備食材：豆腐、西紅柿。
2、將西紅柿清洗干凈，豆腐用水輕輕的沖洗，然后讓它放到碟里出水。
3、西紅柿切小塊，香蔥切碎。
4、豆腐切小四方塊，放入熱油鍋里，大火煎兩面金黃。
5、然后放入西紅柿，加鹽、雞精把西紅柿炒到8成熟。
6、將炒好的豆腐西紅柿上碟，灑上香蔥即可。
以上就是對西紅柿豆腐的做法大全中，它的一些制作方法詳細介紹，不同的制作方式，使得它在口味上都是不同的，而且制作流程也是有著一些區(qū)別，因此在對這類佳肴制作的時候，也是需要注意這點，這樣吃的時候，利于身體健康發(fā)展。
魚是一種生活上常見的一種動物，也是人們餐桌上的美味食物，做魚的方式是比較多的，并且營養(yǎng)的價值也是很多?？墒囚~的做法大全你知道嗎，對于魚的做法我們可以根據(jù)自己的愛好，去選擇自己喜歡的模式去做。下面一起去看看相關(guān)的建議吧。
魚的做法大全是很多的，總有一種是自己喜歡的，比如，紅燒魚，西湖醋魚，麻辣魚，水煮魚，酸菜魚。剁椒魚頭，鮮椒魚等等。究竟自己喜歡吃哪一種，我們要根據(jù)自己的口味去選擇，才能做出一道自己愛吃的菜肴來的。
紅燒魚的做法，
原料：魚，蔥姜蒜，各種調(diào)料。做法：1、魚清理干凈之后，放一會兒，一下水。喜歡的，可以先用料酒、鹽什么的稍微腌15-20分鐘左右。2、蔥切片，蒜拍碎，蔥整根就好。3、炒鍋放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下鍋，然后倒油，比燒菜要多放一點油，油熱之后放魚下去，火不必最大，中大火就好，煎到魚皮開始變黃即可，一面煎好之后，要把魚翻身一下煎另外一面。4、魚煎好之后，盛出來，鍋里留一點油，多余的油倒出來，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋，再加水，燒開之后把魚重新入鍋，用中火燉。
燉魚湯的正確做法：
(鯽魚最佳魚頭也不錯)1、魚開膛去內(nèi)臟，去鱗去鰓(可以讓賣魚的幫忙完成)，洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用。2 砂鍋燒熱，放入少量油，將魚放入，煎至兩面呈金黃色、加入蔥姜。3 加入足夠開水。4 加蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火(如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘)，煲40分鐘。5 最后起鍋前加鹽和胡椒粉(如果不太喜歡胡椒粉的味道的話可以在水剛剛開時就加入少許胡椒粉) 、雞精少許香菜調(diào)味即可。
魚的做法大全其實有很多的做法的，我們在看了這種情況之后，一定要明白不同的魚的作法，之后根據(jù)自己的愛好和口味，去學(xué)者做一些自己喜歡吃的菜肴，對于自己的心情和飲食都有著很好的幫助的，希望我們對此知識要多加認識。
隨著現(xiàn)代生活水平的提高，人們面對大量的食物誘惑的同時，也面對高油脂食物對身體的危害，這個時候魚就成了我們食材選擇的首選，而傳統(tǒng)的紅燒已經(jīng)滿足不了我們，魚湯的做法就變得多樣化，傳統(tǒng)魚湯的顏色卻不鮮艷，這個時候廚師就創(chuàng)新出很多魚湯的做法，今天我就跟大家介紹一個新的魚湯，它就是酸魚湯。
在魚湯之中，酸魚湯號稱“天下第一鮮”，此湯亦菜亦湯，味道清新又鮮美，口感豐富，肉嫩湯酸辣鮮，非常開胃。酸魚湯的做法并不難，大家不妨做來嘗嘗。下面我就把酸魚湯的4種不同做法介紹如下，
苗家酸魚湯：選取上好的鯉魚和鮮酸湯。先將姜絲，蒜苗，蔥花，食鹽，陳醋等作料備齊，放入煮沸的開水鍋內(nèi)；再把鮮鯉魚洗凈剖腹，除去內(nèi)臟，放入滾沸的鍋中煮約5分鐘，即成。吃時蘸上在火燒過的鐳缽里搗碎的辣椒，花椒，香料等制成的湯料，味兒鮮美無比，特點是肉嫩湯酸辣鮮，清香可口，令人百吃不厭。
什錦酸魚湯：鯽魚、西紅柿、土豆、海帶絲、豆腐泡、黃酒、白胡椒粉、醋、生抽各適量。三個西紅柿洗凈切成小塊，鍋中放少許油，倒入西紅柿塊燒軟；加入清水及調(diào)料包（干辣椒段、花椒、姜、蒜、桂皮、八角、香葉、山奈）大火煮開。放入切成大塊的土豆及海帶絲煮開；將湯水倒入高壓鍋中，煮開后放入豆腐泡蓋上鍋蓋，不加閥，小火咕嘟著；咕嘟到海帶柔軟時，放入鯽魚、黃酒、白胡椒粉、少許醋和生抽，蓋上鍋蓋繼續(xù)咕嘟；魚熟湯美時，加入圓白菜、鹽，稍微煮一煮，圓白菜變軟即可關(guān)火。
柬埔寨酸魚湯：草魚一條，菠蘿1/3個，西紅柿一個，冬瓜一塊，山楂適量，酸適量，魚露適量（買不到魚露可以用鹽代替）。草魚去內(nèi)臟，洗干凈，斬成大塊。山楂放入水中煮大約20分鐘左右，看到水變紅，就表示已經(jīng)煮出酸味了，就可以了。菠蘿、西紅柿、冬瓜切片，待用。
山楂水煮好后，將魚放入酸湯中，大火煮至魚肉變白。放入菠蘿片、西紅柿片和冬瓜片一起煮，煮到開鍋。轉(zhuǎn)小火，放入魚露，如果沒有魚露，可以放鹽，但是不要放其他調(diào)料，稍微煮一下，然后關(guān)火。小火煮的同時，熱鍋放油，將蒜末炸一下，然后當(dāng)魚湯關(guān)火后，將熱蒜油倒入湯鍋，蓋上蓋子燜1～2分鐘即可。 西紅柿酸湯魚做法:
將鯽魚洗凈，番茄去皮切成丁，酸菜切條。
倒少許油入鍋中，將鯽魚煎到酥黃，此時再準(zhǔn)備一個鍋燒水，待會熬鯽魚
將煎好的鯽魚撈出，放入沸水中熬煮，再加入酸菜番茄。
熬到湯變色后加點鹽，鯽魚湯就大功告成啦。
西紅柿是我們大家公認的營養(yǎng)食品，西紅柿不僅口感好，而且也可以當(dāng)做水果食用，其中含有大量的維生素以及多種礦物質(zhì)，經(jīng)常食用可以有效改善身體疾病，還可以改善身體貧血等，對身體健康有一定的好處，而瓶裝西紅柿是將西紅柿制作成西紅柿醬來進行瓶裝，食用起來比較方便，做法簡單。
瓶裝西紅柿的做法大全
自制西紅柿醬
材料
番茄
做法
1、表面光滑的西紅柿放在清水中，加入1/2茶匙食鹽，浸泡10分鐘
2、用手把每個西紅柿的表面搓洗干凈
3、鍋內(nèi)放入適量的清水，大火燒開，洗凈的西紅柿放入開水鍋中
4、蓋好鍋蓋，大火燜煮1～2分鐘，至西紅柿表皮開裂
5、撈出西紅柿，稍微冷卻降溫
6、用手把西紅柿皮撕掉
7、用手捏著去皮的西紅柿，把西紅柿捏碎，盡量把西紅柿塊捏的細碎一點
8、把西紅柿的根蒂去掉
9、所有的西紅柿都捏碎成帶有細小西紅柿塊的汁液備用
【制作方法(先灌后蒸法)】：
1、準(zhǔn)備一個瓶子處理過程第5步取出的熱瓶子，用勺子舀著捏好的西紅柿汁液，放入熱瓶子中(有漏斗的話用漏斗灌制更方便)。
2、一邊灌西紅柿汁液，一邊用筷子把瓶子里的汁液杵一杵。
3、一直灌到湯汁距離瓶口8分滿為止。
4、用手握著瓶身部位，在桌子上上下磕幾下。
5、鍋里放入足量的溫水，放入灌好西紅柿汁的瓶子，把瓶蓋搭在瓶口不要擰緊。
6、蓋好鍋蓋，中火蒸制，水燒開后再蒸15分鐘。
7、然后打開鍋蓋。
8、把瓶蓋拿掉，往瓶子里倒入約1湯匙白酒。
9、迅速蓋好瓶蓋，并用手把瓶蓋擰緊，將瓶子取出。
10、撕一塊大小合適的保鮮膜。
11、用手把保鮮膜折疊成正方形，蓋在瓶蓋上面。
12、用棉繩把保鮮膜扎緊，一瓶西紅柿醬就做好了。
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