分享斑鳩的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
物質(zhì)是健康的基礎，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“分享斑鳩的做法大全”，希望能為您提供更多的參考。
斑鳩的做法，這是很多人特別想了解的，因為斑鳩的味道鮮美，營養(yǎng)價值特別的豐富，所以現(xiàn)在喜歡吃斑鳩的人特別多，那么斑鳩的一些做法是怎樣的?為了你能盡快的了解斑鳩的一些做法，也為了盡快讓自己吃上這種美味，就來看看下面的介紹。
冬菇斑鳩湯】特色菜
所需材料
主料斑鳩600克, 輔料 香菇(鮮)20克, 調(diào)料 料酒20克,大蔥5克,姜10克,味精3克,
制作步驟
1. 將斑鳩宰殺，用65℃左右的熱水燙透，去除羽毛;
2. 從斑鳩脊背剖開，取出內(nèi)臟，放入開水鍋焯燙一下，去除血污，洗凈;
3. 冬菇剪去根蒂，洗凈;
4. 蔥洗凈切段;
5. 姜去皮洗凈切片;
6. 將斑鳩、冬菇放入燉盅內(nèi);
7. 加入蔥段、姜片、精鹽、味精、雞清湯，蓋上盅蓋，上籠蒸透即成。
【靈芝黃芪燉斑鳩】家常菜
所需材料
主料斑鳩1只,靈芝20克, 輔料 姜1塊,香蔥2根,黃芪10克,紅棗6粒,枸杞20粒, 調(diào)料 鹽5克,米酒10克,生抽3克,
制作步驟
靈芝黃芪燉斑鳩做法：
1 準備好食材，斑鳩可讓店家?guī)兔υ讱?，和鴿子一樣，盡量不要斬件，留血更補。
2 靈芝用手順紋小心掰成小塊，不要用刀切，老輩人說靈芝是有靈性的。
3 掰好的靈芝用清水洗干凈表面灰塵，放入砂煲中，加入3-4碗水，大火煮開，調(diào)成小火再燉煮2-3個小時。
4 燉靈芝的同時，將斑鳩加入鹽、米酒、姜片、生抽、香蔥結(jié)腌制30分鐘入味。
5 直到靈芝燉出味道后，加入腌制好的斑鳩。
6 再加入黃芪、紅棗、枸杞，中小火燉煮1個小時，趁熱開飲。
杏仁斑鳩羹的做法詳細步驟
1. 將斑鳩下沸水焯燙一下，洗凈，放入盆中;
2. 盆中加鮮湯300克、紹酒、芝麻油、姜片、胡椒粉，上籠蒸2小時左右取出;
3. 除去姜、蔥，將斑鳩肉撈出，切成比碎米稍大一點的粒，放入原湯內(nèi);
4. 另將雞肉，用刀背捶成茸，放入碗內(nèi)，一面攪動，一面徐徐投入雞湯300克;
5. 將雞茸調(diào)開，再放入蛋清調(diào)勻待用;
6. 杏仁放碗內(nèi)，投入滾水泡1分鐘撈出，剝?nèi)テ?
7. 再入70℃的油鍋中稍炸，至牙黃色時撈出，冷卻后斬成碎末待用;
8. 炒鍋炙凈，放入熟豬油燒熱;
9. 將斑鳩肉連湯入鍋，加入精鹽、味精、胡椒粉燒透，用濕淀粉勾薄芡;
10. 將鍋離火，徐徐倒入雞茸，用手勺輕輕推動，再用大火燒透;
11. 烹入黃酒，淋上熟雞油，起鍋盛碗，撒上杏仁末即成。
杏仁斑鳩羹的做法小貼士
制作要訣：
為使此菜口感更好，需備鮮湯約600克，如果沒有鮮湯可用清水代替。
食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
杏仁：杏仁不可與板栗。
斑鳩的做法，以上就充分詳細介紹了不同的做法，所以對于想盡快學會斑鳩做法的朋友，為了能盡快讓自己學會，為了能盡快吃上美味斑鳩，就要對以上介紹的內(nèi)容，做一個全面的了解，相信通過了解，自己也能盡快的學會，斑鳩的做法。
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我們?yōu)榧彝ブ鲖D、餐飲行業(yè)從業(yè)者、美食愛好者提供肉餅的做法。肉餅怎么做好吃，怎么做最正常呢？這里有最常見的肉餅的的家常做法和肉餅做法大全.還有最正宗的肉餅做法，很多人都說做菜難，其實看著步驟照著做成功就會很簡單，一定要嘗試哦！下面一起看看肉餅的做法大全分享。
一門釘肉餅
食材明細：
面皮：普通面粉
餡料：牛肉餡、洋蔥、雞蛋、醬油、鹽、糖、味精、十三香（或花椒水或其他香料）
做法：
1．和包餃子的面團一樣，將面粉加涼水，和成比較軟的面團，餳半小時左右，中間再揉一次，讓面團充分松弛。
2．將牛肉餡加上雞蛋和各種調(diào)料調(diào)勻，可以加適量的水來攪拌調(diào)節(jié)肉餡的干稀。再加入切碎洋蔥丁拌勻。
3．將面團分成比餃子的劑子略大的面劑子，搟成比較薄的面皮，放上肉餡，收口。將收口朝下，搓成“圓饅頭”狀的餅坯。
4．餅鐺燒熱后調(diào)成中小火，加適量油，放入餅坯，再加上適量水，蓋上鍋蓋，大約5-10分鐘后鍋內(nèi)水基本收干，底部煎成金黃色時，就可以將餅翻個兒面朝下，煎至金黃色即可。
二千層肉餅
做法：1、七分瘦，三分肥的肉餡，用雞蛋，和適量的鹽，雞精，姜末，料酒，醬油，香油，橄欖油和蔥花攪
拌均勻，蔥花是偶讓偶家那個笨男人切的，不知道為什么我的淚腺好發(fā)達的，切大蔥也會不停的流眼淚，可是偶家笨男人的淚腺好像退化了，他切什么都不會流淚，只不過在切洋蔥的時候流鼻涕，
2，把面和成不硬不軟的面團，醒上兩個小時，人家電視里就是說要醒這么久的。
3，把醒好的面團平均分成幾等分，偶家人口少，所以烙三張餅就夠了。
大白面團分成三等分，這叫“三點式”，嘻嘻，不許往歪處想啊！
5，把調(diào)好的肉餡均勻的涂在面片上面
6，這是最關(guān)鍵的一步哦，要把面片拿起來，“嗖”的向兩邊拉一下，這樣就可以把餡料裹起來
8，卷好以后要這樣立起來
9，這一步也很關(guān)鍵哦，左手托住下面屁屁的地方，右手捏住，然后像做窩頭那樣轉(zhuǎn)著捏緊，封口。不要讓肉餡跑出來。下面也是，要捏緊 10，都捏緊了，就開始搟了，要輕一點，好像做蛋塔那樣，不要太用力，不如會破的。搟成這樣的餅。
11，鍋子坐在火上，燒到6－7成熱，不要放油，直接把面餅放到鍋里面，中火就可以。
看完上面的門釘肉餅和千層肉餅的介紹后，按著步驟自己嘗試做一下吧，這兩個都是有名的小吃，街邊特色小吃，對于人們來說，百吃不膩，一定有他獨到的美味之處，所以主婦們加油吧，讓美味在家里隨處可見。
大家在平時都吃過斑鳩嗎，它是很好吃的，而且斑鳩的做法也有很多，有生炒斑鳩，熱熗斑鳩 ，煎釀斑鳩，還可以做成冬菇斑鳩湯，斑鳩也是很有營養(yǎng)的，而且都是純天然的，對我們的身體是沒有什么傷害的，很多人想吃斑鳩，但是不知道怎么去做，今天我們就來學習斑鳩的做法。
對于斑鳩的做法大家了解嗎，相信很少有人在平時的生活中吃斑鳩吧，其實有些人，特別是老年人都是很喜歡吃斑鳩的，它的營養(yǎng)也是很豐富的，可以炸、炒、燒、鹵，今天我們就來學習斑鳩的做法。
生炒斑鳩 1.將斑鳩剁成1.2厘米見方的塊;2.冬筍切成1厘米見方的塊;3.冬筍去根，片兩半;4.紅椒切塊;5.鍋炙凈，倒入熟花生油，燒至160℃時，將斑鳩下下鍋翻炒一下至熟，撈出瀝油;6.鍋中留底油下蔥、姜、干辣椒炒至起香;7.放入冬筍、冬菇、斑鳩，加醬油、味精、紹酒、鮮湯(100克)，煨2分鐘出鍋即成。 詳細介紹
冬菇斑鳩湯 1.將斑鳩宰殺，用65℃左右的熱水燙透，去除羽毛;2.從斑鳩脊背剖開，取出內(nèi)臟，放入開水鍋焯燙一下，去除血污，洗凈;3.冬菇剪去根蒂，洗凈;4.蔥洗凈切段;5.姜去皮洗凈切片;6.將斑鳩、冬菇放入燉盅內(nèi);7.加入蔥段、姜片、精鹽、味精、雞清湯，蓋上盅蓋，上籠蒸透即成。 詳細介紹
熱熗斑鳩 1.將斑鳩脯肉洗凈，批成2.5厘米寬、0.2厘米厚的片，放入碗內(nèi);2.加入清水漂一下?lián)破?，瀝干水分;3.加入紹酒、精鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉、蛋清上漿;4.青黃瓜皮切成佛手塊形放入盛器內(nèi);5.黃瓜加入100克冷開水、精鹽，浸泡二三分鐘取出，瀝干水分待用;6.將腐乳汁、白糖、味精、胡椒粉、花椒油放... 詳細介紹
煎釀斑鳩 1.將斑鳩悶死，拔凈羽毛，在肛門處剪3厘米左右的口，取出內(nèi)臟，洗凈;2.斬去腳爪，沿斑鳩背對剖開(腹部不要切斷)，去掉脊骨和腿骨，放在砧板上(皮朝下);3.用刀面拍平，再用刀在上面縱橫剞成網(wǎng)形，撒上干淀粉待用;4.將豬腿肉剁成泥，加入精鹽、蛋清和水50克拌勻，平攤在剞過的斑鳩肉上面... 詳細介紹
更多斑鳩的做法：炒鳩松 杏仁斑鳩羹 炸熘斑鳩 冬菇黃燜斑鳩 雪球斑鳩 黨參燉斑雞 油淋斑鳩 查看全部 (11種)
斑鳩原料介紹
鴿形目鳩鴿科斑鳩屬鳥類的通稱。體中型，體長27～35厘米;兩翅無金屬羽色，第2和第3枚飛羽最長;腳短而強壯，跗跖較中趾為長。本屬約15種分布于非洲、歐洲和亞洲。中國有5種，幾乎遍及各省區(qū)。山斑鳩在中國為常見種。上體羽以褐色為主，頭頸灰褐，染以葡萄酒色;額部和頭頂灰色或藍灰色 ，后頸基兩側(cè)各有一塊具藍灰色羽緣的黑羽，肩羽的羽緣為紅褐色;上背褐色，下背至腰部為藍灰色;尾的端部藍灰色，中央尾羽褐色;頦和喉粉紅色 ;下體為紅褐色 。雌雄羽色相似。棲息在山地、山麓或平原的林區(qū)，主要在林緣、耕地及其附近集數(shù)只小群活動。秋冬季節(jié)遷至平原，常與珠頸斑鳩結(jié)群棲息。飛行似鴿，?；琛ｘQ聲單調(diào)低沉。警惕性甚高。覓食高粱、麥種、稻谷以及果實等，有時也吃昆蟲的幼蟲。巢筑在樹上，一般高距地面3～7米，用樹枝搭成，結(jié)構(gòu)簡單。外徑約30厘米×40厘米，內(nèi)徑約8.0厘米×8.5厘米。每窩產(chǎn)卵2枚。卵白色，卵徑33毫米×24毫米。孵化期約18天，雛期約18天。斑鳩數(shù)量較多，是有經(jīng)濟價值的獵禽。斑鳩肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美。
斑鳩制作指導
適用于炒、炸、燒、鹵、燜等烹調(diào)方法，如“五香斑鳩”、“黃燜斑鳩”等。
斑鳩食療作用
味苦咸，平，無毒;
入肺、腎經(jīng);
益氣，明目，強筋骨。治虛損。
斑鳩其他相關(guān)
《綱目》："《范汪方》治目有斑?丸，《總錄》治目有錦鳩丸，倪惟德氏謂斑鳩補腎，故能明目。竊謂鳩能益氣，則能明目矣，不獨補腎已爾。"
現(xiàn)在大家應該了解了斑鳩的一些做法，如果想吃斑鳩，那就趕緊來學習學習這些方法吧，這都是很有用的，同時斑鳩的做法也都是很簡單的，斑鳩能夠很好的明目，益氣，強筋骨，呃逆。在古代就已經(jīng)對斑鳩的做法有很多記載了，今天我們介紹的大家要多學習哦。
有機花菜是營養(yǎng)價值比較高的一種蔬菜，而且由于它在培養(yǎng)方面，和其他的蔬菜有很大的不同，可以說是當前最安全的一種蔬菜，所以有很多人，當前選擇有機花菜的人比較多，而且也想盡快學會有機花菜的做法，為了你能盡快學會，就來看看有機花菜做法大全的分享吧。
有機花菜的做法
步驟
1.準備好所用食材。
2.五花肉切成薄片。
3.菜花洗凈掰成小朵。
4.鍋中注入水，燒開，將菜花焯水。
5.焯水的菜花直接撈入冷水中沖涼。
6.另起鍋，注入油，爆香八角 辣椒 和蔥姜碎。
7.倒入五花肉，小火煸炒至肉片透明。
8.烹入料酒，加入醬油 糖繼續(xù)煸炒。
9.倒入焯水的菜花。煸炒均勻。
10.加入鹽 雞精調(diào)味即可。
小貼士
沒有有機菜花也可用普通菜花代替，但是口感不如有機菜花爽脆。
番茄有機菜花的做法
食材
主料：番茄220g 有機菜花500g
輔料：油適量 鹽適量 白砂糖適量 味極鮮1茶匙 蠔油1湯匙 蔥姜蒜適量
步驟
1.菜花清洗干凈后，切成小朵，然后泡在淡鹽水中30分鐘。
2.湯鍋內(nèi)放入適量的清水，然后加入適量的鹽，糖。
3.接著把菜花放入焯燙。
4.稍一變色，即可撈出，過涼水后，瀝干水備用。
5.湯鍋內(nèi)剩下的熱水先不要倒掉，可以把番茄劃上十字后，放入湯鍋內(nèi)燙一下，可以容易剝?nèi)ケ砥ぁ?/p>
6.番茄剝好皮后，切成碎末。
7.蔥姜蒜改刀備用。
8.熱鍋涼油，把蔥姜蒜放入煸炒出香味。
9.放入番茄末。
10.中小火煸炒至番茄出汁，跟著加入少量的水煮制。
11.加入適量的鹽
12.加入適量的糖，味極鮮和蠔油。
13.跟著把焯過水的菜花放入。
14.大火燒制
15.直到鍋內(nèi)的湯汁較濃后，加入蔥段，翻炒均勻，即可出鍋。
有機花菜的做法，以上的內(nèi)容就做了具體的介紹，相信很多了解本文內(nèi)容的一些人，已經(jīng)全面了解了有機花菜的做法，所以在全面了解了這種菜的做法以后，為了自己能盡快學會，在全面的了解和認識，學會它的制作步驟，在嘗試著制作，都能盡快學會。
? ?每個家庭里都有一位默默付出的偉大女性，他們用青春在廚房里練就了一身本領(lǐng)，做飯就是他們必不可少的一項任務，能否讓家里每個人都喜歡吃自己做的飯需要下很大的力氣的?？此坪唵蔚氖虑槎加斜澈蟮母冻?，家常湯就是一道餐桌必不可少的食物，家常湯怎么做呢？下面大家一起來看看吧。
一白菜豆腐海帶湯
?1、 白菜、海帶、筍切片兒、豆腐切塊兒、香菜切末兒
? 2、鍋中淋油燒油，下白菜、海帶、筍片翻炒，加入清水煮開后放入濃湯寶，煮十分鐘左右，放入豆腐，煮五分鐘左右，撒入香菜末兒，即可出鍋。
二酸辣湯面
1材料
拉面600公克，盒裝豆腐1塊，竹筍1支，金針20支，紅蘿卜1條，木耳3朵，香菇3朵，雞蛋3顆，金針菇1包，香菜少許，醬油3大匙，香菇精2大匙，鹽1大匙，素高湯粉1大匙，素高湯12～15杯，白醋適量，胡椒粉1/2茶匙
?1.竹筍、紅蘿卜、木耳以及香菇洗凈切絲，依序汆燙備用；盒裝豆腐切條備用。
?2.雞蛋打散成蛋液；金針洗凈泡軟去掉根頭后打結(jié)；金針菇洗凈去根部；香菜洗凈切段，備用。
?3.煮一鍋滾沸的水，將拉面煮至熟透后撈起備用。
?4.將素高湯煮至滾沸，放入作法1的竹筍絲、紅蘿卜絲、木耳絲、香菇絲、作法2的金針以及所有調(diào)味料以小火煮至滾沸，加入作法2的蛋液和金針菇，再以太白粉水芶芡淋于面條上，食用時在放上香菜即可。
三西紅柿雞蛋湯面
?1.西紅柿洗凈，切丁。
?2.雞蛋打入碗中，攪勻。
?3.將面條入沸水鍋中煮半熟，撈出晾涼。
? 4.炒鍋放油，放西紅柿丁、雞蛋炒至雞蛋液凝固。
? 5.加高湯（水）、番茄醬、鹽、面條同煮。
? ?6.關(guān)火，加雞精調(diào)味，盛入碗中，撒上蔥花即可
? 家常湯的做法有好多種，這里我為大家介紹了這三種希望大家會喜歡，這僅僅是冰山一角，好多能手媽媽都會做好多的湯面，讓人愛不釋手，大家對美食都有一個共同的愛好，所以大家可以借鑒做屬于自己愛吃的家常湯面。
許多的朋友都喜歡吃土豆，藕之類的蔬菜，生活中也有許多土豆和藕的做法，一般有糖醋風味、麻辣風味、酸甜的等等，根據(jù)不同人的口味，根據(jù)不同酸辣藕的做法大全，各自去材。其中不乏有許多人熱愛酸辣的口味來搭配香甜脆嫩的蓮藕，而酸辣藕的做法大全就是有酸辣兩種風味既不會太辣，也不會很酸，會更增加食物的美味。
食材用料： 鮮藕1節(jié) 青椒2個 相克食物 紅椒1個 干紅辣椒少許 生姜1小塊 相克食物小蔥3根 相克食物 清水 白醋一勺 相克食物 醋1勺 相克食物 老干媽辣椒醬1勺 白糖少許 相克食物 黑胡椒粉少許 蔥花
菜譜做法：
1.將藕去皮切片，將切好的藕篇浸泡在清水中，水中加一勺白醋防止藕變色
2.青紅椒切絲，生姜切細絲，干紅辣椒斜刀切段，小蔥切末
3.調(diào)配醬汁：將1勺醋，1勺老干媽辣椒醬，適量醬油，少許白糖，少許黑胡椒粉混合均勻，備用
4.鍋中開水，將藕片下入開水中加少許鹽焯水，2-3分鐘后即可撈起，焯水可以縮短藕丁炒制的時間
5.鍋中放適量油，下青紅椒絲，生姜絲，紅辣椒，煸炒出香味后，下入藕片翻炒
6.翻炒1分鐘左右，倒入調(diào)好的醬汁，加入適量鹽調(diào)味，翻炒至醬汁均勻包裹在藕片上即可
7.起鍋后撒上蔥花，酸酸辣辣很開胃的，不妨試著做一下
健康功效：青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌 紅椒：溫中、開胃、消食 醋：消食積、解毒、補血
多吃蔬菜有益于身體健康，而辣椒有利于促進身體機能的加速燃燒，醋有延年益壽、防癌的病理效果。其中還會搭配其他的蔬菜，西芹、蘿卜絲等，對身體的調(diào)節(jié)、新陳代謝都有好處。酸辣藕的做法大全，就日常生活中的食物也能做出不一樣的感覺。
說到糖醋蒜，相信很多人都特別的了解，糖醋蒜是特別有營養(yǎng)的一種食品，而且也比較簡單，好制作，所以很多人在家庭都喜歡吃糖醋蒜，所以很多人為了盡快的能吃上正宗的糖醋蒜，想了解一下糖醋蒜的做法，為了你能盡快的學會糖醋蒜的做法，一起來看看下面的介紹。
糖醋蒜吃起來酸甜可口而且營養(yǎng)豐富，原料也很容易獲得，制作過程簡單，容易操作，最主要的是不用擔心會有添加劑或者色素什么的，可以放心食用。
方法/步驟
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準備大蒜。由于是自己家里種的大蒜，所以刨出來之后要進一步的加工，將外面臟的蒜皮去掉，蒜頭部和根部多余的部分用水果刀削掉，保證沒有泥，如果是市場上買來的大蒜只需簡單收拾一下即可，注意這里的蒜是剛上市的鮮蒜，如果是比較干的蒜，還需要用清水浸泡1，2天，并且中間過幾小時就換水一次，這樣保證大蒜內(nèi)部的水分含量，易于腌制。
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輔料登場。除了大蒜之外還需要食醋和白砂糖，這些可以根據(jù)自己的口味進行配制，喜歡稍微甜一點的話可以多加點糖，我選擇的是三包食醋和一斤白糖，食醋要求等會可以將大蒜沒過即可。
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將食醋和白砂糖都倒入炒菜的鍋中，要慢慢的倒，到快了容易產(chǎn)生泡沫。
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邊加熱邊不停的攪拌，直至白砂糖完全融化為止。
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將蒜放入腌制的容器，可以是玻璃容器也可以是陶瓷容器，不推薦塑料容器，因為熬制的醋的溫度比較高，塑料的容器不僅容易變形，而且對健康不利。我選擇的是有蓋子的陶器。
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腌制大約2周就可以吃了，這時候看起來蒜已經(jīng)變了顏色，由原來的白色變成了淺咖啡色，吃起來又脆又香甜，當然腌制的時候可以整頭的蒜一起腌制也可以一瓣一瓣的腌制，不過前者用的時間稍微長一點。
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以上內(nèi)容有具體介紹了糖醋蒜的做法，如果你特別喜歡吃糖醋蒜，可以對以上介紹的一些制作的方法，具體的了解一下，通過了解，選擇最適合自己口味的一種糖醋蒜的制作方法，相信通過自己嘗試制作，也能制作出口味比較好的糖醋蒜。
斑鳩是屬于鴿類的，大家平常所吃的鴿子湯可能是斑鳩做成的，那么如何區(qū)別斑鳩和鴿子呢，斑鳩體型要比鴿子小，所以菜市場上買斑鳩需要注意了。斑鳩種類比較多，有些種類是不允許食用的。家養(yǎng)和野生斑鳩是可以吃的，營養(yǎng)比較豐富，還有較高的藥用價值，對于老人小孩都有不俗的妙用。
冬菇斑鳩湯的做法
菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：隔水燉冬菇斑鳩湯的制作材料：主料：斑鳩600克
輔料：香菇（鮮）20克
調(diào)料：料酒20克,大蔥5克,姜10克,味精3克
冬菇斑鳩湯的特色：湯鮮味美，爽口開胃。教您冬菇斑鳩湯怎么做，如何做冬菇斑鳩湯
1. 將斑鳩宰殺，用65℃左右的熱水燙透，去除羽毛；
2. 從斑鳩脊背剖開，取出內(nèi)臟，放入開水鍋焯燙一下，去除血污，洗凈；
3. 冬菇剪去根蒂，洗凈；
4. 蔥洗凈切段；
5. 姜去皮洗凈切片；
6. 將斑鳩、冬菇放入燉盅內(nèi)；
7. 加入蔥段、姜片、精鹽、味精、雞清湯，蓋上盅蓋，上籠蒸透即成。
冬菇斑鳩湯的制作要訣：為使此菜口感更好，需備雞清湯約1000克，如果沒有雞清湯可用清水代替
一、原料： 1.主料：斑鳩5 只，青豆米15 克，熟胡蘿卜25 克。 2.調(diào)料：料酒、醬油、白糖、精鹽、味精、蔥、麻油、熟菜油、面粉。
二、制法： 1.將斑鳩摔死，去毛、內(nèi)臟，斬去頭、腳，洗凈，每只切成4 塊，用面
粉、鹽拌勻。胡蘿卜、蔥切成小塊。 2.炒鍋下菜油，燒至七成熱時，將斑鳩下鍋，炸約1 分中，倒入大蔥，
略炸，倒入漏勺。 3.鍋內(nèi)留油，將青豆、胡蘿卜入鍋略偏炒，放入斑鳩、蔥、料酒、醬油、
糖和適量水，蓋上鍋蓋，移至文火上煨。湯沸后，加入味精，淋上麻油即成。
按：斑鳩味甘、性平。具有益氣明目、強筋骨之功效。
《本草衍義》謂 其：‘久病虛損人食之補氣?！焙}卜有補脾下氣、寬胸嗝，補中安五臟之
效。合用則具有補中健脾益氣明目之功，適用于氣虛脾虛患者食用，對于因
維生素A 缺乏而見兩目干澀、目暗不明患者，食之有治療效果。
酒釀斑鳩
主料： 斑鳩5只、青豆15克、熟胡蘿卜25克、甜酒釀100克、紹酒15克、醬油25克、大蔥6克、姜塊5克、白糖5克、鹽1克、味精1.5克、面粉20克、濕淀粉15克、芝麻油10克、熟菜油500克（實耗油450克）。 特色： 色澤艷麗，肉質(zhì)鮮嫩，酒釀醇香。 美食
制作方法： 將斑鳩殺死，拔凈羽毛，挖出內(nèi)臟，斬去頭腳。入沸水鍋焯一下，洗凈，每只切4塊，用鹽、面粉拌勻。胡蘿卜和大蔥切成同樣大小的滾刀塊。炒鍋置旺火上下菜油，至七成熱（約175℃）時，放入斑鳩塊炸熟，倒入漏勺。原鍋留油15克，把大蔥入鍋偏香，放入斑鳩，烹入紹酒，加酒釀攪散，再放入白糖、醬油、姜塊（拍松）、水200克。蓋好蓋，移中火上煨3分鐘。撈出姜塊，放入青豆、胡蘿卜、味精，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，出鍋裝盤即成。
洋參斑鳩盒
主 料： 斑鳩2只，西洋參6克。 配 料： 味精3克，鹽少許。 做 法： 1．斑鳩宰洗干凈，除去腳爪、尾臊和內(nèi)臟，用沸水氽去血穢，裝入燉盅。 2．投入西洋參，調(diào)入味精、鹽，加入適量沸水，隔水約燉2小時。
特 點： 色紅艷，味鮮甘。 藥用價值： 西洋參味甘而微苦，性寒，可收益氣養(yǎng)陰、清火生津之功。與味甘性平、能使人耳聰目明、肌膚潤澤、精力旺盛的斑鳩合燉，可補虛損，益氣血，對體虛神倦、陰虛火旺、喘咳痰血、易感冒、易口干者尤宜食用。
雪球斑鳩
主料：斑鳩10只、蛋黃糕50克、雞蛋清100克、炒松籽仁50克、糯米100克、水發(fā)金鉤20克、熟云腿40克、水發(fā)冬菇30克、冬筍40克、蔥10克、面粉50克、姜10克、香菜20克、芝麻油20克、精鹽15克、植物油1000克、味精3克、胡椒粉3克。 烹制方法：1.斑鳩宰殺放血，用開水燙去毛，用清水漂洗干凈，斬去膀尖、腳爪。自頸上直開一刀，將骨骼，內(nèi)臟取出，整鳩出骨后，再用清水漂凈。糯米洗凈，溫水浸泡30分鐘，上寵蒸熟，拌人熟云腿未20克，精鹽2克。味精1克，制成圓球12個。蛋清抽攪成泡，加入面粉拌勻。下糯米球裹上蛋泡糊，粘上香菜葉。 2.鍋上中火，注入熟豬油，燒至三成熱，下糯米球慢炸。至蛋泡糊全熟時取出濾油，擺碼在盤四周。 3.金鉤蝦、云腿20克、冬菇、冬筍、蛋黃糕切成粒，蔥、姜切末，以上七料入碗，拌入松仁、精鹽13克、胡椒粉，味精2克成餡料，將餡釀入斑鳩腹內(nèi)，上籠蒸3小時。 4.取出斑鳩，刷上芝麻油，再人烤爐烤至兩面金黃取出，腹朝上裝人盤內(nèi)，糯米球居中即成。
（工藝關(guān)鍵〕： 爐溫230℃，烤約15分鐘。 [風味特點] 1.斑鳩屬鳩鴿科獵鳥，云南共有6種。此鳥身體肥胖，胸部豐滿，普遍分布在云南山區(qū)及?區(qū)，以果實、谷類和草籽為食，可從嗉囊分泌出一種“鴿乳”來喂飼雛烏，同時能直接嚼吸飲料，不必象其他鳥類那樣仰起頭。斑鳩肉質(zhì)堅實，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)，脂肪含量低，是野味名肴。 2.此菜選用珍珠鳩或菜色鳩入饌。成品脆酥滋嫩，形美色白，葷素皆備，酒飯兩宜。
在當今比較注重養(yǎng)生的年代，很多飛禽走獸被大家搬上了飯桌，處理好食材是做美食的第一步。斑鳩體型較小，類似鴿子，野生和家養(yǎng)的可以食用，所以大家在購買斑鳩的時候要認好食材，處理好羽毛和內(nèi)臟。為大家介紹幾種野生斑鳩燉湯的做法，可以讓大家更好的體會到斑鳩的美味和營養(yǎng)。
一、野斑鳩的營養(yǎng)價值
野斑鳩的營養(yǎng)價值斑鳩不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，有較高的藥用價值，是著名的滋補食品。在各種肉類中，以斑鳩肉含蛋白質(zhì)最豐富，而脂肪含量極低，消化吸收率高達95%以上，此外斑鳩肉所含的維A、維B1、維B2、維E及造血用的微量元素也很豐富，可以起到很好的補血作用，非常適合孕婦食用。
二、野斑鳩怎么燉湯營養(yǎng)
1、排骨燉野斑鳩
材料：斑鳩1只，排骨80g，料酒、鹽、姜適量
做法：斑鳩去雜質(zhì)，與排骨洗凈，放入小湯鍋焯一下，撈出，用清水漂凈，取燉鍋，加適量清水，放入斑鳩與排骨，加姜片、蔥白、加點料酒，蓋上鍋蓋燉5—6個鐘頭，最后加點鹽，吃時撇去浮油即可。
2、野斑鳩紅棗枸杞湯
材料：斑鳩一只，紅棗10粒，生姜2片，黨參5克，枸杞20粒左右，鹽少許
做法：斑鳩去毛內(nèi)臟洗凈，斬塊焯水撈出，加姜片及適量水放燉盅;紅棗，黨參，枸杞，洗凈入燉盅;將放好配料的燉盅放入鍋中來大火燉煮，鍋內(nèi)水開后轉(zhuǎn)小火慢燉1至一個半小時，斷火前加入少許鹽調(diào)味即可。
3、野斑鳩香菇煨湯
原料:斑鳩300克。香菇(鮮)25克，冬筍25克，辣椒2克，花生油50克，小蔥、姜2克，醬油35克，味精、料酒3克
做法：將斑鳩剁成1.2厘米見方的塊;冬筍切成1厘米見方的塊;冬筍去根，片兩半;紅椒切塊;鍋炙凈，倒入熟花生油，燒至160℃時，將斑鳩下下鍋翻炒一下至熟，撈出瀝油;鍋中留底油下蔥、姜、干辣椒炒至起香;放入冬筍、冬菇、斑鳩，加醬油、味精、紹酒、鮮湯(100克)，煨2分鐘出鍋即成。
對于上班族來說，沒到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧靜.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無比激動的。那么，下面就讓我們一起來學習一下如果做香烤斑鳩。
2.21從腹部將斑鳩拋開，背部不要切開。
3.放入盆中加入所有的調(diào)料充分的拌勻放入保鮮盒中。
4.蓋蓋放入冰箱中腌制2個小時以上。
5.取一張錫紙，放上一只斑鳩，在斑鳩的腹部塞上適量的蔥姜
6.將斑鳩包起來。
7.烤箱220度預熱5分鐘放入斑鳩中層。
8.200度上下火烤30分鐘，再220度烤5分鐘即可。
看完香烤斑鳩的詳細介紹后，相信你已經(jīng)迫不及待了吧。別急，先把這具體的方法銘記于心，然后再去好好地學著做，相信你肯定能夠做好。
斑鳩葉豆腐是一種綠色食品，這種食品是純天然的，特別健康，它的原材料一般都選用深山中的斑鳩葉，因為山里的自然環(huán)境好，空氣清新，沒有汽車尾氣的污染，所以長在深山里的斑鳩葉是非常綠色的，而把斑鳩葉和豆腐加工在一起，營養(yǎng)價值也很高，下面給大家介紹斑鳩葉豆腐的做法。
斑鳩葉豆腐是一種純天然的綠色健康食品，選用深山中的斑鳩葉作為原料，經(jīng)過簡單加工制成，味道鮮嫩爽滑，是獨特的休閑食品和季節(jié)菜。
制作過程
揉搓斑鳩葉
1、將摘回來的斑鳩葉用冷水洗凈，備用。
2、第二步是燙斑鳩葉，使其變軟。燒一鍋沸水，把洗凈的斑鳩葉倒入其中，攪拌一兩分鐘后撈起，準備下一步用。
3、第三步是榨。取一個鐵盆或者鐵桶，將筲箕放在盆口，把燙熟的斑鳩葉放在筲箕里面，雙手用力揉搓，使斑鳩葉的汁從筲箕的孔隙里漏到器皿里面，一直榨到僅剩葉脈為止，這個動作速度要快，以免漏下的斑鳩葉汁凝固。
4、第四步是讓斑鳩葉凝固成形。把準備好的柏樹毛灰燼用水攪拌均勻，多放點水，然后灑在筲箕里，讓灰水也順著筲箕的孔隙漏下，與斑鳩葉汁相溶。
這里值得注意的是，柏樹灰燼里面含有堿，起到的是食用堿的作用，因此不能多放也不能少放。放多了會使做出來的豆腐變得很老，而且味道變得很刺口；放少了則不能凝固到位，因此要掌握好分量。
5、最后一步是將裝滿斑鳩葉汁和灰水的器皿靜置在涼爽的地方，切忌溫度不能過高，陽光不能直射，放好后不要去移動或者搖晃器皿，以免不能順利凝固。靜置1-2個小時左右即可食用。
食用方法
涼拌
這是最好也是最常用的食用方法，涼拌不僅能保持斑鳩葉原有的風味，而且非常鮮嫩爽口，如果在涼拌的時候加點食用醋，那就最好不過了。
涼拌的斑鳩葉豆腐
其他方法
除開涼拌，也可以用來煮湯，或者是炒，可以根據(jù)自己喜愛的風味來確定食用方法。[1]
總結(jié)
斑鳩葉豆腐早前在農(nóng)村鄉(xiāng)下運用得比較廣泛，慢慢地發(fā)展到批量制作賣到城里，因此沒有斑鳩葉也能吃到斑鳩葉豆腐。總之斑鳩葉豆腐是一款值得人們品嘗的天然綠色的健康食品，是自古以來勤勞與智慧的勞動人民的優(yōu)秀成果，其營養(yǎng)價值在進一步探究中。
? ?聽到魚粉不知道大家熟悉不熟悉，這是一道美食，配料豐富，而且種類繁多，有衡陽特色魚粉，香菇魚粉，棲鳳渡魚粉，還有好多，這道看似簡單的美食非常受當?shù)厝说臍g迎，大家都喜歡吃，也許有人還沒有吃過呢？不過沒關(guān)系，下面大家隨我一起來看看魚粉的做法，我以棲鳳渡魚粉為例為大家來介紹。
一做法步驟
1. 魚切塊洗凈(我今天買的半條魚 魚尾那一半 剛好一斤)
2. 姜蒜切碎
3. 蔥打結(jié)
4. 辣椒粉放在碗里 油在鍋里燒熱后澆在辣椒粉里 攪勻..
5. 燒水 放蒜末
6. 水開之后 放入魚塊、姜末、蔥結(jié)(如果想吃嫩一點的魚肉 可以留幾塊魚肉等下再放)滴一滴醋提鮮~
7. 中火煮 中途用勺子舀掉表面的浮末，一直煮到魚湯發(fā)白 拿出里面的蔥結(jié)...(這個時候可以放入之前留著的魚肉)放鹽和味精調(diào)味
8. (后放的魚肉煮熟后)放入辣椒油，煮一兩分鐘 關(guān)火。（這是現(xiàn)吃現(xiàn)煮的 如果有時間的話 再用小火熬幾個小時是最好的）
9. 碗里放一把蔥花 少許豆油 再加入剛剛熬好的魚湯~
10. 邊熬魚湯的時候 邊燒水煮粉...沒有鮮的干切粉 可以買那種袋裝的河粉。
11. 這就是讓我想吃粉的酸蘿卜啦~~做法也相當簡單 酸蘿卜切丁 放辣椒粉、少許糖、生抽 拌勻 腌制半天即可~
12. 鮮辣的魚粉 再配上酸菜~~~口水啊~
13. 外面賣的魚粉里給的魚肉比較少 大多都是熬到要碎的魚肉了 還是自己煮的好~可以加很多魚肉~~
二注意
豆油是不可少的~豆油才是完成一碗魚粉的重點！正宗的棲鳳渡魚粉 還會在裝碗之后淋上少許生茶油~
? ?看了上面的魚粉做法大家是不是心動了呢？家庭主婦可以嘗試著做一下魚粉，既可以增加一個菜色，也可以讓家人分享一下今天的知識，何樂而不為呢？趕快行動吧，這些對于心靈手巧的主婦們來說是個很容易的表現(xiàn)機會歐
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