珍珠雞的做法步驟有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，沒有好的身體，萬事事皆休。怎樣才能實現科學的飲食養(yǎng)生呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的珍珠雞的做法步驟有哪些，僅供您在養(yǎng)生參考。
珍珠雞是特別可愛的一種觀賞雞和實用型經濟雞，而且它的肉質也比較鮮美，營養(yǎng)價值也特別高，所以現在有很多人愿意吃珍珠雞，那么珍珠雞的做法步驟都有哪些?為了你能掌握珍珠雞的做法，就來看看下面珍珠雞做法的一些步驟，希望你能盡快的了解。
珍珠雞的做法
1.雞脯肉去筋切絲，加雞蛋清25克、干淀粉適量、精鹽少許、水50毫升，上漿拌勻;
2.取碗1 只，放入白糖、精鹽適量、味精、黃酒，加雞湯100毫升和干淀粉適量，調成鹵汁;
3.熟火腿切成0.6厘米見方的小丁;
4.香菇去蒂，洗凈，也發(fā)成0.6厘米見方的小丁;
5.冬筍剝去外殼，剁去老根，洗凈，煮熟，切成同香菇同樣大小的丁;
6.雞蛋清25克放在碗里，加干淀粉適量調成蛋清糊;
7.豬網油洗凈晾干，鋪在案板上拍平，撒勻干淀粉適量，放上雞絲后理成長條，卷成如小手指粗細的卷;
8.雞絲卷再切成1 厘米長的小段，用蛋清糊封口;
9.炒鍋置中央，放入熟豬油，燒至四成熱，將雞絲卷段下鍋氽炸，見雞段膨起發(fā)白，倒入漏勺瀝油;
10.原鍋留底油，放在旺火上，下蔥、姜末煸出香味，再依次下雞段、火腿、筍和香菇，倒入鹵汁翻勻出鍋。
珍珠雞制作提示
1.此菜屬炸烹技法，鮮咸口味，珍珠球炸熟炸透，外呈檸檬色，不可上色太深。烹入芡汁，手勺輕推，翻勺裹汁，保證雞球形整而美觀;
2.因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。
珍珠雞的做法步驟有哪些?以上就為很多想學會珍珠雞做法的一些家庭主婦，就做了詳細的介紹，所以對于家庭主婦，要想制作出來的珍珠雞的口味更加的純正，要對以上介紹的珍珠雞的做法步驟全面了解以后，然后根據做法的步驟，相信自己盡快能學會。
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粵菜是我們中國八大菜系里面的一種，粵菜里面有一道非常經典的菜肴叫做是珍珠雞菜湯，珍珠雞菜湯不但名字非常好聽而且吃起來味道也是非常不錯的，珍珠雞菜湯采用的食材就是珍珠雞和珍珠菜，此外我們還需要用到紅蘿卜以及生姜等，下文我們就給大家介紹一下珍珠雞菜湯的做法吧。
珍珠雞菜湯是廣東省傳統的漢族名菜，屬于粵菜系。紅綠相映，湯清味美。珍珠菜洗凈后，加入適量清水，用一砂鍋先熬出湯汁。除去菜渣，濾出湯汁，待用。將珍珠雞斬成塊，用沸水氽去血穢后，裝入燉盅，加入鹽。用紅蘿卜挖出8個球形圓粒，放于雞塊上面。倒入適量沸水和藥汁，約燉1小時至肉熟爛即可。
基本材料
珍珠雞1只(約500克)，珍珠菜50克，紅蘿卜1根。 鹽3克，料酒50毫升，蔥2根，生姜2片。
制作方法
1、珍珠菜洗凈后，加入適量清水，用一砂鍋先熬出湯汁。除去菜渣，濾出湯汁，待用。
2、將珍珠雞斬成塊，用沸水氽去血穢后，裝入燉盅，加入鹽。
3、用紅蘿卜挖出8個球形圓粒，放于雞塊上面。
4、倒入適量沸水和藥汁，約燉1小時至肉熟爛即可。
食療作用
珍珠雞味甘，性溫;珍珠菜味辛澀，性平;紅蘿卜味辛甘，性涼。本品能溫中益氣，固精益髓，活血化瘀，調經消腫，消食化痰，清熱解毒，對食積不消，咳嗽多痰、脘痛腹脹、虛勞消瘦等癥狀有明顯緩解作用。
在上面的文章里面我們?yōu)榇蠹医榻B了一道美味的粵菜，那就是珍珠雞菜湯，我們知道珍珠雞菜湯不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經常吃珍珠雞菜湯有利于我們的身體健康，上文詳細介紹了珍珠雞菜湯的做法。
珍珠雞可能很多人都沒有聽說過，珍珠雞原產于非洲西部，因羽間密綴淺色圓點，狀似珍珠，故名珍珠雞。珍珠雞由于其肉質細嫩、營養(yǎng)豐富、味道鮮美很受大家的歡迎，平日里，不少人都吃過珍珠雞，但是珍珠雞怎么做好吃是很多朋友比較關切的問題。下面為大家介紹珍珠雞的家常做法。
珍珠雞是一種具有野味的特禽，其肉質細嫩、營養(yǎng)豐富、味道鮮美。
珍珠雞的營養(yǎng)價值
珍珠雞蛋白質含量為23.3%，高于雞、鴨、鵝及火雞2%至4%，脂肪含量較低，只有7.5%，灰分1.2%，總糖0.1%，水分67%，鈣每千克270毫克，磷每千克2.24克，維生素C每千克19毫克，尼克酸每千克120毫克，含有人體所必需的多種氨基酸。
珍珠雞的家常做法
1、荷葉珍珠雞
材料：荷葉5張、長糯米600公克、珍珠雞200公克、蝦仁100公克、香菇5朵、綠竹筍200公克，沙拉油、鹽、味精、胡椒粉、香油、糖、高湯、太白粉適量。
做法：荷葉用開水浸泡約30分鐘，再分為二等份分別瀝干水份;取一湯鍋燒水至滾沸，將珍珠雞、蝦仁、香菇、綠竹筍切丁后放入汆燙再瀝干水份;長糯米泡水約40分鐘后瀝干，放入蒸籠以大火蒸1小時后取出，加適量的鹽、味精、胡椒粉、香油拌勻;熱油鍋，倒入拌好的長糯米下鍋略炒，再加入食鹽、味精、白糖、高湯、香油燒開，倒入太白粉漿放涼;取一張荷葉，將光滑面向上，依序放上少許的糯米、餡料、糯米，并將荷葉卷成長方形狀，包好放入蒸籠內大火蒸熟即可。
珍珠雞的家常做法：清燉珍珠雞
2、清燉珍珠雞
材料：珍珠雞750克、礦泉水適量。
做法：將珍珠雞清理干凈后切塊，放入沸水中焯一下，再次洗凈;將焯好的珍珠雞塊放入鍋中，加入適量的礦泉水大火煮開;轉小火慢煮至雞肉熟爛即可。
3、紅燜珍珠雞
材料：珍珠雞1500克、胡蘿卜250克，豬油、淀粉、食鹽、米醋、味精、醬油、白砂糖、生姜、大蔥、大蒜、香油、胡椒粉適量。
做法：將珍珠雞剝去皮，除凈內臟，去掉血漿洗凈，斬剁成塊，用開水焯一下;放入蔥、姜塊、醬油煨制10分鐘;炒鍋燒熱，加底油燒至七成熱，倒入煨制的珍珠雞塊，炒到雞塊無湯汁，加蘿卜塊繼續(xù)炒片刻;用醬油著色，加入精鹽、米醋、蔥、姜塊、蒜瓣以及雞湯大火燒開;加入少許的味精燜至珍珠雞酥爛;用水淀粉勾芡，加胡椒粉、香油翻鍋裝盤即成。
生活中，珍珠雞從外貌上看，公母的差別不是特別大，因此想要從外貌上分辨公母是很難區(qū)分的，珍珠雞個體大小適中，既不像火雞大得需要分割出售，也不像鵪鶉那樣小。既適于普通家庭一頓食用，更是宴席上的高檔肉禽。其實珍珠雞的公母在可用看背羽白點、看頭飾和肉髯、翻肛門法、看走姿和辨聲法這五種方法辨別。
珍珠雞怎么分公母
1、看背羽白點：母珍珠雞的背羽上的白色圓點都很小且很淡，公珍珠雞則反之，其頸背羽上的圓點大而明顯，多注意觀察都能有所發(fā)現。
2、看頭飾和肉髯：公珍珠雞頭飾和肉髯較大，肉髯向內稍彎曲，頭較粗；母珍珠雞頭飾和肉髯較小，肉髯平直向頸后掠，頭也較小些。12-15周齡的公珍珠雞的肉髯邊緣較母珍珠雞的厚些。
3、翻肛門法：這種方法是辨別珍珠雞公母的最準確的方法，有些養(yǎng)殖經驗的人都會知道，這種方法也是常用的一種辨別方法。
4、看走姿：公母珍珠雞的走路姿勢的不同之處在于公珍珠雞表現為正步走，而穆珍珠雞則踢腳走或者交叉。單行走。
5、辨聲法：成熟的母珍珠雞發(fā)出“各嘎！各嘎！”的叫聲，聲音緩柔從容；公珍珠雞則發(fā)出“嘎嘎嘎……”的叫聲，聲音短促而激昂，聲音尖銳刺耳。當整個雞群興奮或受驚嚇時，公母珍珠雞均發(fā)出一個音節(jié)的叫聲。但不管怎樣，公珍珠雞是絕對發(fā)不出“各嘎、各嘎”的鳴叫聲。
珍珠雞怎樣喂養(yǎng)
1 珍珠雞的生活習性
1.1 適應性強 珍珠雞由野禽馴化而來，對外界環(huán)境有很強的適應性，有較強的抗寒和耐熱能力，成年珍珠雞一般在-20～40℃均能正常生長，適合我國南方的炎夏季節(jié)飼養(yǎng)。
1.2 喜群居 珍珠雞通常30～50羽群體活動，遇驚后亦成群逃竄和躲藏，決不單獨離散，若離群孤立，常為病態(tài)的表現。
2 飼養(yǎng)地址選擇和欄舍建設
場址選擇 珍珠雞的飼養(yǎng)場址選擇應有利于防疫，距離交通要道、村莊人群鬧區(qū)1km以上，周圍3km應無工業(yè)“三廢”污染或其他畜禽場等污染源。若利用荒坡山地飼養(yǎng)應選擇在地勢高燥、通風良好、有緩坡的向陽地段，既可迎向夏季的主導風向，又能防止冬季強風的侵襲。場址地面以沙質土壤為佳，可保持場地干燥，且導熱性小，易保溫散熱，病原菌、寄生蟲和蚊蠅不易孳生繁殖，減少有機物發(fā)酵。同時，飼養(yǎng)場應有充足、清潔、無污染的水源和可靠的電源供應。
3 營養(yǎng)要求
珍珠雞的生長速度雖不如肉用仔雞快，但對日糧的能量和蛋白質需要量較肉用仔雞高，特別對含硫氨基酸的需要量更加突出，故應根據珍珠雞的不同發(fā)育階段提供營養(yǎng)水平高、質量好的全價飼料。日糧中應加入抗球蟲藥，并定期預防性加入抗生素。若條件受限，養(yǎng)戶亦可選用相應快大型肉雞飼料飼養(yǎng)。
4 飼養(yǎng)管理要點
4.1 溫度 溫度是飼養(yǎng)珍珠雞的成敗關鍵因素。剛出殼珍珠雞體重26～35g，體小毛稀，較其他肉雛雞怕冷，對外界溫度極敏感，易受寒發(fā)病，故育雛溫度比一般雞要高出2℃左右，即第一周齡應掌握在36～38℃，以后每周下降2℃直至過渡到常溫。溫度是否恰當，應觀察雞群的動態(tài)表現判斷。
4.2 濕度 珍珠雞喜干燥忌潮濕，濕度過高墊料易發(fā)霉，孳生病菌，發(fā)酵產生過多的硫化氫、氨氣，且易造成舍內熱量散失，誘發(fā)腸道病。若濕度過低，地面干燥、灰塵多空氣污濁，易誘發(fā)呼吸道病。一般相對濕度前期稍高為65%～70%，后期略低以55%～60%為宜。
4.3 通風 通風目的是排除舍內有害氣體，更換新鮮空氣。育雛期在保證適宜的溫度的前提下，則盡可能加大換氣量，但應防止過堂風、賊風的侵襲，避免因通風造成欄舍內溫度波動過大。
4.4 密度 珍珠雞生性敏感易驚，每群以不超過500羽為宜，數量較大應用欄網隔離分群。單位面積飼養(yǎng)密度應隨珍珠雞的生長發(fā)育及時調整：第一周30～40羽/平方米；第二周20～30羽/平方米；第三周15～20羽/平方米；第四周10～12羽/平方米；第五周后保持8～10羽/平方米。
珍珠菜是一種野菜，一般在南方地區(qū)食用率比較高，可以涼拌啊或者是煲湯都不錯的選擇呢。你知道珍珠菜的食用方法嗎，它的好處有很多，可以清熱解毒去火氣。來看看這道珍珠雞菜湯的做法吧，可以有活血化瘀的作用，還可以清熱解毒涼血。
珍珠雞菜湯是廣東省傳統的漢族名菜，屬于粵菜系。紅綠相映，湯清味美。
基本材料
珍珠雞1只(約500克)，珍珠菜50克，紅蘿卜1根。 鹽3克，料酒50毫升，蔥2根，生姜2片。
制作方法
1、珍珠菜洗凈后，加入適量清水，用一砂鍋先熬出湯汁。除去菜渣，濾出湯汁，待用。
2、將珍珠雞斬成塊，用沸水氽去血穢后，裝入燉盅，加入鹽。
3、用紅蘿卜挖出8個球形圓粒，放于雞塊上面。
4、倒入適量沸水和藥汁，約燉1小時至肉熟爛即可。
食療作用
珍珠雞味甘，性溫;珍珠菜味辛澀，性平;紅蘿卜味辛甘，性涼。本品能溫中益氣，固精益髓，活血化瘀，調經消腫，消食化痰，清熱解毒，對食積不消，咳嗽多痰、脘痛腹脹、虛勞消瘦等癥狀有明顯緩解作用。這款食譜可以有調經的作用，對于消腫止痛來說有著很好的作用，而且也可以有緩解虛勞的功能呢，對于調理體質來說有著不錯的選擇。
珍珠雞菜湯的制作方法和好處，大家都知道了吧，珍珠雞菜湯的好處有很多呢，可以有清熱解毒涼血的作用，而且也可以有緩解疲勞的作用，這款食譜可以有調經的作用，也適合女性們食用的哦，珍珠雞菜湯，活血化瘀，清熱解毒。是一道很有調理體質作用的養(yǎng)生食譜，而且也可以有去火的作用。不妨試試吧、
鮑魚是一種營養(yǎng)價值非常高的海鮮食物，這種食物在古往今來都是一種比較貴重的海鮮，一般的人是吃不到鮑魚的，而現在隨著鮑魚的大規(guī)模養(yǎng)殖使得人們能夠吃得起鮑魚了，鮑魚的營養(yǎng)是海鮮中數一數二的，所以，人們對鮑魚非常的喜愛，鮑魚雞是人們常用的一種烹飪鮑魚的方法，下面來看看鮑魚雞的做法步驟有哪些的介紹吧。
鮑魚是中國傳統的名貴食材，位居四大海味之首。直至現今，在人民大會堂舉行的多次國宴及大型宴會中，鮑魚經常榜上有名，成為中國經典國宴菜之一。被人們稱為“海洋的耳朵”。
原料：老母雞（一般土雞也可以）、智利鮑魚（沒有的話也可以換成國產小鮑魚或者螺肉）、金華火腿、姜、黨參、紅棗、甘草、枸杞。
步驟：
1.鮑魚解凍后清洗干凈，用料酒浸泡一會；
2.洗凈清膛的老母雞去除頭爪以及臀部；
3.準備好幾塊金華火腿，提鮮的效果十分明顯，而且不用再額外放鹽了；
4.準備好姜片、黨參、紅棗、甘草、枸杞這些配料；
5.母雞冷水入鍋，大火煮沸后撇凈浮沫，放入姜片；
6.轉小火，加入火腿，不喜歡的話，可以用鹽代替調味；
7.再加入除枸杞之外的各種配料；
8.最后放入鮑魚，始終保持小火，熬燉兩小時左右，出鍋前撒上枸杞。
以上就是對于鮑魚雞的做法的介紹了，希望有幸福的朋友們可以嘗試一下，這種鮑魚的烹飪方法是非常不錯的，能夠將鮑魚的鮮味和肌肉的鮮味相結合，形成了一紅牢固的味道組合，是人們在下飯或者泡飯的時候最佳的選擇性食材。
有些喜歡做菜，研究做菜的人可能有這樣的問題，大盤雞怎么做好吃，他的做法和步驟是什么，它的材料是什么，其實大盤雞的做法比較簡單，他的材料也是平時經常用的，例如雞肉，土豆，青椒，朝天椒，油鹽醬油等。吃大盤雞可以補充人體所需要的蛋白質，脂肪，維生素等。
大盤雞所用的材料：
1、整雞一只(約2公斤左右，最好是土雞)，洗干凈并剁成同樣大小的塊狀;
2、土豆(又叫洋竽)三、四個，喜歡吃土豆的話可以多幾個，把土豆去皮并切成滾刀塊，不要太薄，用清水沖掉土豆的淀粉;
3、青椒5、6個，切成大小差不多的斜塊;
4、紅色朝天椒一把，生姜一整塊并切成片狀，大蒜4—5瓣并拍爛，豆瓣及白沙糖各2—3湯匙，大蔥切成段狀，花椒、味精、咸鹽備用，啤酒1瓶或高湯;
5、皮帶面。
新疆大盤雞烹飪步驟：
1、把油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出;
2、將白沙糖下鍋并慢慢攪動，到白沙糖燒化出現焦黃色;
3、將雞塊倒入鍋內，并大火翻炒片刻;
4、將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現金黃色;
5、加入豆瓣，再加入適當的食鹽，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻;
6、倒入一些啤酒或高湯在鍋中，并燒開;6x
7、將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然后用小火燉10幾分鐘;
8、等土豆燉軟時，下蔥并翻勻(注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可);
9、大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出
上面就是個做法的詳細步驟，按照上面的步驟就能夠胖認出美味可口，香美，誘人的大盤雞。大盤雞，還有豐富的營養(yǎng)物質，而且雞肉是人們最容易消化的肉類之一，比豬肉含有少量的脂肪，不會讓人變得太胖，所以你可以嘗試一下。
隨著當今社會經濟，文化的飛速發(fā)展，人們對身體營養(yǎng)的重視度的提高，越來越多的食材被人們發(fā)現并且認同其豐富的營養(yǎng)含量。在此介紹一種叫做珍珠雞蛋的食材。此食材有很高的營養(yǎng)價值。顧名思義珍珠雞蛋的個頭比一般的雞蛋要小，但是營養(yǎng)價值卻比一般的雞蛋高10倍，具體有以下幾點：
1，珍珠雞蛋的營養(yǎng)價值：珍珠雞蛋1個相當10個家雞蛋營養(yǎng)。
2，富含多種微量元素--富含豐富的蛋白質、氨基酸、卵磷脂、鐵、鈣、鋅、碘和維生素A、B1、B2、B12、D、E、K等。
含鈣量高--珍珠鳥蛋含鈣量752mg/kg,普通雞蛋含鈣量105.73mg/kg，是普通雞蛋的7倍。
含鋅量高--珍珠鳥蛋含鋅量15.16mg/kg,普通雞蛋含鋅量1.27mg/kg，是普通雞蛋的15倍。
含鐵量高--珍珠鳥蛋含鐵量23mg/kg,普通雞蛋含鋅量7.44mg/kg，是普通雞蛋的3倍。
營養(yǎng)豐富--珍珠雞蛋的個頭雖小，蛋清純白，蛋黃多是鮮艷的橙紅色，且沒有雞蛋的腥味，獨具野香味，蛋青有豐富的膠質，蛋殼質地厚，是普通蛋殼的兩倍，不易破損。煮熟的珍珠雞蛋比一般雞蛋口感細膩，有淡淡的咸味。
3，保存期長：常溫下保質期可達五個月。珍珠雞又名珍珠鳥、幾內亞鳥。因珍珠雞的羽毛色彩鮮艷，體羽底色為藍褐色，周身密綴白色圓點，形似珍珠，故得“珍珠雞”之美稱。
4，珍珠雞富含人體所需要的氨基酸、蛋白質含量高達23.4%，并含有較高的無機鹽及微量元素，所含維生素比家雞高一倍以上。有補腦補鈣、提高記憶、壯陽補腎之功能，長期食用對肺結核、咽喉炎、哮喘、白細胞減少癥、神經衰弱、精液生成有明顯食療效果，是治腎炎浮腫和神經官能癥的良藥。其蛋口感鮮美，營養(yǎng)價值高，一直是國際上暢銷的禽類，享有動物人參的美譽。珍珠雞蛋因其營養(yǎng)成分很高，特別適合老人、兒童、孕婦及體弱多病者食用。
珍珠雞蛋具有什么營養(yǎng)，想必大家通過文章應該有所了解了。另外在文章的最后想提醒大家在購買時可以去正規(guī)的店鋪或者超市夠買，這樣具有一定的保障。雖然珍珠雞蛋具有豐富的的營養(yǎng)價值但是在購買時要擦亮眼睛，不要上當受騙。
人這一輩子很長，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實很多病都是可以靠食材來輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經過你精心的烹飪才行。那么，下面我就來為大家介紹珍珠糯米雞這道菜的做法。
2.21把雞胸脯肉洗凈剁成泥，放入鹽，雞精，黑胡椒，料酒，淀粉，雞蛋清一個，順一個方向攪拌肉餡。
3.把小肉餡團圓一點。
4.把小肉餡放入糯米盤里滾均勻糯米。
5.把小糯米雞放入提前鋪好的鍋里（用的是卷心菜葉，因為做別的剩的）這樣就不會粘在鍋簾上了，也可以用別的鋪。
6.依次把小糯米雞做好，放進鍋里，蒸20分鐘就肯定好了。
7.好了裝盤，我裝的少，就是圖個漂亮咧。
也許你家中有人會做珍珠糯米雞，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會這份區(qū)別，你應該自己動手做一下，只有自我的付出，才會體會到它價值的所在。
現在比較流行的一種美食是黃燜雞米飯，這種美食在平時是比較常見的，營養(yǎng)價值很高，也有利于身體的吸收，而且是屬于輕食主義者非常簡單的吃飯，吃完了黃燜雞米飯的我們，還可以嘗試一下自己在家里制作蒸碗黃燜雞，同樣很簡單，也比較適合招待親朋好友。
材料
凈雞100克，京蔥80克，姜20克，白糖20克，醬油、黃酒各15克，精鹽3克，味精1克，高湯750克，濕淀粉10克，芝麻油15克，豬油1000克。
做法
1、將凈雞剁成塊。蔥切段。姜切片。
2、雞塊下入七成熱豬油中炸上色撈出。
3、炒鍋內留油20克，下入白糖炒呈棗紅色，加高湯、黃酒、蔥段、姜片燒開。
4、下入炸好的雞塊燒開，撇凈浮沫，加醬油、精鹽，用小火燜至酥爛，加味精，收濃湯汁，勾芡，淋芝麻油，裝盤即成。
小訣竅
特點
肉質酥爛，香濃味美。
操作提示
炸糖色要掌握火候，火不能太大，以免焦苦。
湯圓大家一定不陌生，這個是在元宵節(jié)吃的最多的。同時在生活中也是有很多的人會自己弄來吃，但是很多的人都是在生活中買來自己的吃的。自己也不是很了解這個做法，所以就有人想了解下關于珍珠湯圓的做法有哪些?自己也好用到生活。希望通過小編的介紹，大家能夠知道珍珠湯圓怎么做，并且可以和身邊的人分享。
珍珠湯圓(甜)
原料：
上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克，豬板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔紅(紅桔蜜餞)。
做法：
1、將1000克糯米清洗干凈，用清水浸泡兩天(春秋季，每8小時換水一次，盛夏每4小時換水一次，以防糯米變酸)，將糯米磨成細粉裝入布袋滴干水分。
2、取剩余100克糯米，洗凈后用溫水泡軟待用。
3、將黑芝麻用文火炒熟眷成細粉，與炒成金黃色的清白面粉混合;將豬板油撕去油皮切成細丁，將桔紅切成顆粒狀，將冰糖碾碎。以上各種原料與白糖拌勻成餡，分成20個圓形餡心。
4、將糯米粉漿揉搓滋潤(粉漿太干可加運量清水)，分成20等份。用每份粉團包一個餡心，捏成上圓下平的半球形，在表面均勻地沾上泡軟的糯米。
5、將圓子放在蒸籠中以急火蒸熟，可熱食，亦可涼食。
珍珠湯圓(咸)
原料：
面粉125克，雞湯250克，海參丁、熟雞肉丁、蘭片丁、海米、火腿共50克，菠菜25克，醬油、精鹽、咪精、香油適量。
做法：
1、先將面粉用水和好揉成面團，用搟面杖搟成厚面皮，再用刀切成小丁，撒上補面，然后用手將小丁搓成豆粒大小，放入筐內，篩出面粉。
2、勺內添雞湯，加入海參丁、蘭片丁等配料和鹽、味精等佐料，待開鍋后將面疙瘩倒入勺內。最后放人菠菜、味精，出勺時加少許香油即可。
什果珍珠湯圓
原料：
A.自己喜歡的水果若干種
B.糯米粉100克，清水足量，食鹽少許
做法：
1、將原料A中的各種水果切成1.5厘米見方的小塊，浸泡于淡鹽水中，備用。
2、糯米粉加水50克和成團后，揉出直徑0.5厘米左右的珍珠湯圓。
3、將珍珠湯圓下水煮至浮出撈出，投入冰水中冷卻，以增加口感的彈性。
4、將水果塊和冷卻后的珍珠湯圓投入煮湯圓的湯中攪拌均勻，根據自己的口味加適量冰糖裝碗。
操作提示：
水果的選擇要注意搭配上的禁忌。揉好的珍珠湯圓放在案板上要間隔開，避免粘連。為防止變干，可以蓋上潮濕干凈的屜布。食用的時候表面再撒些炒香的芝麻，味道更豐富，放入冰箱內冷卻后口味更佳。
醪糟湯圓的做法：1、適量湯圓粉，溫水和面，把面團揪成花生大小的小劑子，再揉成小丸子。
2、醪糟燒開后，下湯團，湯團浮起后，打入蛋花，關火，加入白糖。
3、醪糟制做工藝不好把握，還是去買半成品比較方便，而且味道也不錯。醪糟營養(yǎng)價值非常高，尤其是對女孩子在生理期前后食用滋補效果非常不錯，能補氣養(yǎng)顏還有豐胸的效果。
醪糟又叫酒釀、米酒、甜酒，有健脾開胃、舒筋活血、祛濕消痰、補血養(yǎng)顏、延年益壽的功能，最宜中老年人和體弱者飲用。
大家都知道買來的湯圓可能還不是口味特別好，而且價錢還比較貴。自己做的呢安全又比較符合自己的口味，就是因為這樣所以說上文中給大家介紹的內容，相信還是會有一定的程度上有很大的幫助的，所以有需要就好好的看下，上文介紹的做法還是比較多的。
珍珠菜是特別有營養(yǎng)的一種菜，而且也是很多家庭餐桌上必不可缺少的一道菜，所以很多人，為了能學會珍珠菜的做法，就想全面了解一下珍珠菜的做法有哪些?為了你能全面的了解，也為了你能學會，就來一同看看下面詳細的介紹吧。
珍珠菜，別名紅絲毛、過路紅、閹雞尾、活血蓮、紅根草、紅梗草、赤腳草、狼尾巴花、狼尾珍珠菜鴨腳菜、白花蒿(安徽亳州市，廣東地區(qū))。珍珠菜的營養(yǎng)：珍珠菜的莖葉中含豐富的礦物質，尤以鉀的含量最高，并含有類黃酮化合物等。民間認為珍珠菜是對婦女有益的蔬菜，可作為產婦的補身菜譜。
珍珠菜營養(yǎng)豐富，極具開發(fā)價值，全年可采摘嫩梢、嫩葉食用?？墒巢糠趾哜浀外c，各礦物質元素豐富，且是少病蟲為害的佳菜良藥。是潮州菜式中的必需品之一，用之作雞蛋花湯、拌涼拌菜等。采其嫩莖葉素炒(或炒蛋)或做湯，清香鮮美，少量常吃，有益身心健康，具有活血調經、潤肺、利水消腫之功效。適應于婦女月經不調、白帶多和小兒疳積、水腫、痢疾等病癥。常人食用有助于增強人體免疫功能。
珍珠菜瘦肉豬干湯
食材：豬干100g、瘦肉400g、珍珠菜適量、鹽適量
制作方法：
1、瘦肉、豬干分別洗凈，切薄片。
2、珍珠菜剛拔起來很多泥沙，揀好完泡水20分鐘。
3、珍珠菜洗凈，切小段。
4、鍋中燒開水。
5、倒入瘦肉煮開。
6、再倒入豬肝煮開
7、倒入珍珠菜煮開。
8、下適量鹽，攪拌。
9、嘗味即可。
以上內容具體介紹了珍珠菜的做法有哪些?相信很多看過以上內容的人，都全面了解了珍珠菜的一些做法，所以對于很多想學會的人，為了盡快讓自己學會制作方法，就要對以上內容全面了解，詳細了解后，自己才能盡快學會制作。
說到了美食那想必是人人喜愛美食的做法有種類繁多，特別是夏天的季節(jié)最適合喝湯了就比如說珍珠湯，那么珍珠湯是怎么做的呢，首先珍珠湯里面加入了豆制品和新鮮的蔬菜這樣的話，吃起來微微的發(fā)甜還帶有一股香濃的玉米氣息，鮮嫩可口好吃美味來一起了解一下珍珠湯的做法吧!
珍珠湯
【所屬菜系】
【菜肴口味】清香 甜香
【涉及食材】蔬菜 豆制品
特點：
湯清味鮮，微微發(fā)甜，含有嫩玉米的清香氣味，為宴席上嘗鮮解膩玉米尖丁及嫩豆苗。
【原料】
青嫩玉米12個，豆苗100克，清湯1500克，精鹽7、5克，白糖7、5克。
【制作過程】
將青嫩玉米剝去皮，用玉米尖部最嫩部分，擇盡須子，用冷水洗凈，切成丁，放入開水鍋內煮1~2分鐘，撈出放在盤內，加清湯，上籠蒸5~6分鐘后取出備用。豆苗用沸湯燙一下，撈出備用。將清湯調好味，盛入湯碗中，加入蒸好的嫩玉米尖丁及嫩豆苗
【菜名】 鴛鴛珍珠湯
【所屬菜系】 魯菜
【特點】 湯清色艷，魚丸白晶，形象生動。
【原料】
偏口魚肉500克。 雞蛋清20克、香菜梗20克。精鹽5克、紹酒15克、熟豬油20克、清湯150克。醬油10克。
【制作過程】
將偏口魚肉去皮洗凈，在冷水中浸泡10分鐘，撈出用刀背砸成細泥放入碗內，加精鹽、紹酒、雞蛋清、熟豬油和水攪勻成魚料子(以能在水中漂起為宜)。炒鍋內放水燒至五成熱時，將魚料捏成直徑1厘米的九子下鍋氽熟)撈出放湯碗內。將蛋清打成蛋泡糊，取羹匙2個，匙底抹少許熟豬油，將蛋泡做成兩個鴛鴦形上籠旺火蒸熟取出。湯鍋內加清湯旺火燒沸，加精鹽、醬油、撇去浮沫，加香菜梗，淋上芝麻油澆在湯碗內，把“鴛鴦”輕輕推入湯碗內即成。
我們把魚肉去皮然后洗干凈再冷水當中浸泡一會兒，讓肉質變得非常的筋道，再加入湯料和料酒還有雞蛋清，這樣的話一會兒的工夫爽滑可口的珍珠湯就制作出鍋了，也是屬于咱們山東地道的魯菜，珍珠湯的做法就介紹到這里。
糯米珍珠丸子記得我第一次吃還是在同學家，之前從來沒有吃過，后來就一直特別的回味。前幾天又去了同學家做客，特意向同學的媽媽請教了做糯米珍珠丸子的方法，這樣就可以自己隨時吃到好吃的糯米珍珠丸子了，下面就和大家一起來分享糯米珍珠丸子的制作方法。
糯米珍珠丸子的做法
主料：豬肉(300克)胡蘿卜(適量)香菇(適量)雞蛋(適量)糯米(適量)蔥(適量)姜(適量)
調料：生抽(適量)鹽(適量)糖(適量)料酒(適量)
廚具：電飯煲
做法：
1 蔥姜，胡蘿卜和香菇分別切碎備用
2 豬肉剁碎成豬肉糜
3 將蔥姜，胡蘿卜和香菇丁加入豬豬肉糜中
4 打入一個雞蛋，加入料酒，生抽，鹽糖等調味料
5 用筷子使勁的往一個方向攪拌上勁，期間加2大勺水
6 糯米提前浸泡3小時備用
7 取肉糜搓成肉圓
8 放入裝糯米的碗里滾一圈，表面沾上糯米
9 做好的糯米丸子
10 蒸籠上墊胡蘿卜片，放入做好的糯米丸子
11 放入蒸鍋，蒸25分鐘左右即可
小竅門：
1 攪拌肉餡時可以加個2大勺水(或者蔥姜水)，一次攪拌均勻后繼續(xù)加一次，這樣做出來的肉餡口感更好的
2 糯米的話一定要提前浸泡的，蒸的時間的話，25到30分鐘即可，根據你做的丸子大小而定了
看了上面介紹的糯米珍珠丸子的制作方法，是不是覺得很簡單呢。每天除了忙碌的工作，自己可以動手做一盤美味的糯米珍珠丸子，一定會感覺生活是如此的美好。提醒大家，如果平時沒有時間，也可以一次多做一些，放到冰箱里冷藏，想吃的時候取出來熱一下就可以的。
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