肉餅的做法大全分享
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
千保健，萬保健，心理平衡是關鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“肉餅的做法大全分享”，相信能對大家有所幫助。
我們?yōu)榧彝ブ鲖D、餐飲行業(yè)從業(yè)者、美食愛好者提供肉餅的做法。肉餅怎么做好吃，怎么做最正常呢？這里有最常見的肉餅的的家常做法和肉餅做法大全.還有最正宗的肉餅做法，很多人都說做菜難，其實看著步驟照著做成功就會很簡單，一定要嘗試哦！下面一起看看肉餅的做法大全分享。
一門釘肉餅
食材明細：
面皮：普通面粉
餡料：牛肉餡、洋蔥、雞蛋、醬油、鹽、糖、味精、十三香（或花椒水或其他香料）
做法：
1．和包餃子的面團一樣，將面粉加涼水，和成比較軟的面團，餳半小時左右，中間再揉一次，讓面團充分松弛。
2．將牛肉餡加上雞蛋和各種調(diào)料調(diào)勻，可以加適量的水來攪拌調(diào)節(jié)肉餡的干稀。再加入切碎洋蔥丁拌勻。
3．將面團分成比餃子的劑子略大的面劑子，搟成比較薄的面皮，放上肉餡，收口。將收口朝下，搓成“圓饅頭”狀的餅坯。
4．餅鐺燒熱后調(diào)成中小火，加適量油，放入餅坯，再加上適量水，蓋上鍋蓋，大約5-10分鐘后鍋內(nèi)水基本收干，底部煎成金黃色時，就可以將餅翻個兒面朝下，煎至金黃色即可。
二千層肉餅
做法：1、七分瘦，三分肥的肉餡，用雞蛋，和適量的鹽，雞精，姜末，料酒，醬油，香油，橄欖油和蔥花攪
拌均勻，蔥花是偶讓偶家那個笨男人切的，不知道為什么我的淚腺好發(fā)達的，切大蔥也會不停的流眼淚，可是偶家笨男人的淚腺好像退化了，他切什么都不會流淚，只不過在切洋蔥的時候流鼻涕，
2，把面和成不硬不軟的面團，醒上兩個小時，人家電視里就是說要醒這么久的。
3，把醒好的面團平均分成幾等分，偶家人口少，所以烙三張餅就夠了。
大白面團分成三等分，這叫“三點式”，嘻嘻，不許往歪處想?。?/p>
5，把調(diào)好的肉餡均勻的涂在面片上面
6，這是最關鍵的一步哦，要把面片拿起來，“嗖”的向兩邊拉一下，這樣就可以把餡料裹起來
8，卷好以后要這樣立起來
9，這一步也很關鍵哦，左手托住下面屁屁的地方，右手捏住，然后像做窩頭那樣轉(zhuǎn)著捏緊，封口。不要讓肉餡跑出來。下面也是，要捏緊 10，都捏緊了，就開始搟了，要輕一點，好像做蛋塔那樣，不要太用力，不如會破的。搟成這樣的餅。
11，鍋子坐在火上，燒到6－7成熱，不要放油，直接把面餅放到鍋里面，中火就可以。
看完上面的門釘肉餅和千層肉餅的介紹后，按著步驟自己嘗試做一下吧，這兩個都是有名的小吃，街邊特色小吃，對于人們來說，百吃不膩，一定有他獨到的美味之處，所以主婦們加油吧，讓美味在家里隨處可見。
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蔥花肉餅這種食物是街邊小攤比較常見的一種北方小吃，主要是因為這種小吃的味道比較香，很多人路過都會被它所吸引，所以喜歡吃蔥花肉餅的朋友，可以來了解蔥花肉餅的制作方法。蔥花肉餅這種食物的制作方法，需要我們準備面粉、豬肉以及香蔥等材料，然后進行和面、剁餡就可以制作了。
用料：
主料：面粉200克，豬肉150克;
輔料：植物油，1湯匙;
食鹽，1/2茶匙;
細香蔥，1把;
姜，1小塊;
蠔油，1/2茶匙;
白胡椒粉，1/4茶匙;
芝麻油，1/4茶匙;
生抽，1/2茶匙;
生粉，1茶匙;
開水，約100毫升。
蔥香肉餅的做法：
1.稱好面粉，加入少許鹽;
2.邊加入開水邊用筷子攪，直到面粉全部成小顆粒狀;
3.手上沾些冷水把面和成光滑的面團，然后蓋上保鮮膜讓面團松馳20分鐘左右;
4.把豬肉絞碎，加入蔥花和姜末。再加入適量蠔油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉攪勻備用;
5.把醒好的面團再次揉勻，用搟面杖攤成長方型的薄皮，用刀劃成寬約6厘米的長條;
6.在長條上鋪上肉餡，邊緣留少許空位;
7.從一端卷起，卷好后兩頭捏緊;
8.再豎起用手壓成餅狀;
9.不粘鍋燒熱，放少許油，把餅下鍋小火煎，煎的時候可以拿起鍋的把手晃動，讓餅受熱和上色均勻;
10.一面煎至金黃后煎另外一面，把餅兩面煎至金黃即可。
烹飪技巧
1、這個方子我做了6個肉餅，肉餅要現(xiàn)吃現(xiàn)做才好吃，所以一次不要做的太多了;
2、如果怕不熟的話可以在中途噴少許水在鍋底，然后蓋上蓋子燜一下，最后再開蓋把皮煎脆就行了。
記得小時候放學的時候經(jīng)常經(jīng)過一家夾肉餅店，那香噴噴的味道總是能把饞蟲勾出來，所以每次經(jīng)過都會買兩個。這幾天突然就想起了那個味道，有了自己做的念頭。夾肉餅其實跟外面賣的肉夾饃差不多，唯一的區(qū)別應該就是夾肉的餅了吧，肉夾饃的餅是燒餅，而夾肉餅的餅像咱們吃的烙餅。下面來看看做夾肉餅的幾種方法，很簡單容易掌握。
做法一
1.將五花肉切成塊狀，冷水下鍋，煮至水開。
2.撈出肉塊，加入蔥姜蒜、香葉、桂皮、橙皮、鹽、老生、醋、料酒、花椒、大料。
3.用電壓力鍋壓半個小時。
4.將尖椒剁碎。
5.加入剁碎的香菜。
6.將肉塊撈出，剁碎。
7.外面買回來現(xiàn)成的餅子，用電餅鐺烤到兩面變脆。
8.用小刀將中間剖開。
9.將碎肉和尖椒、香菜加入。
10.餡料也不可添加的太多，否則會在張嘴咬的時候，把餡擠出來。
做法二
原料：
面粉300克、五花肉250克、大蔥一根。
配料：
醬油、鹽、黃酒、黑胡椒粉、橄欖油、白糖。
做法：
1、面粉倒入大碗中，將溫水分次倒入面粉中攪拌，然后用手揉成光滑的面團，將濕布蓋在面團上，餳30分鐘;
2、五花肉洗凈，切成肉末，放入碗中，倒入醬油、黃酒、黑胡椒粉、白糖、橄欖油，攪拌均勻后腌制20分鐘;
3、將大蔥的蔥白切成細丁，倒入肉餡中攪拌均勻;
4、案板上撒些干面粉，將面團放在案板上揉成長條，切成四份，取其中一份，搟成長圓形片;
5、將肉餡攤在面坯上，覆蓋3/4即可，留下1/4的空白，左右各留下2厘米寬的空白;
6、抬起一側(cè)的面坯，往下折疊2次，將空白面坯往上疊起，輕輕按下封口，兩側(cè)的空白面坯也捏緊，使其壓在面餅的下面，用手輕輕將面餅往下壓平;
7、鍋中倒入少許油，中火加熱，放入面餅改成小火，雙面煎成金黃色，如果面餅過大，可以切開食用。
做法三
【原料】：
〔1〕水油面團1份、肥面團1份。油脂適量。
〔2〕黃瓜片、生菜、洋蔥片;火腿片、醬牛肉片、醬肉片。
〔3〕沙拉醬、甜面醬、咖喱醬。
【制作方法】：
1.把水油面團與肥面團和在一起，揉光滑。
2.將面團摘成50克的劑子，搟成片狀，抹上油，兩邊向里對疊，形成三層面，兩層油的長方形酥皮。如此再疊一次，做成長12厘米，寬8厘米的餅坯，收口處捏緊。
3.將生坯放入餅檔，煎至兩面金黃色。
4.把餅子拍松，分成三層，在餅內(nèi)抹上各種口味的醬，并夾入各種蔬菜及肉片即可食用。
【特點】：中西結合，口味獨特，餅香餡鮮。
做法四
原料：面粉300克、五花肉250克、大蔥一根。
配料：醬油、鹽、黃酒、黑胡椒粉、橄欖油、白糖。
做法：
1、面粉倒入大碗中，將溫水分次倒入面粉中攪拌，然后用手揉成光滑的面團，將濕布蓋在面團上，餳30分鐘;
2、五花肉洗凈，切成肉末，放入碗中，倒入醬油、黃酒、黑胡椒粉、白糖、橄欖油，攪拌均勻后腌制20分鐘;
3、將大蔥的蔥白切成細丁，倒入肉餡中攪拌均勻;
4、案板上撒些干面粉，將面團放在案板上揉成長條，切成四份，取其中一份，搟成長圓形片;
5、將肉餡攤在面坯上，覆蓋3/4即可，留下1/4的空白，左右各留下2厘米寬的空白;
6、抬起一側(cè)的面坯，往下折疊2次，將空白面坯往上疊起，輕輕按下封口，兩側(cè)的空白面坯也捏緊，使其壓在面餅的下面，用手輕輕將面餅往下壓平;7、鍋中倒入少許油，中火加熱，放入面餅改成小火，雙面煎成金黃色，如果面餅過大，可以切開食用。
我已經(jīng)做成功了，雖然不及小時候吃的那個味道，但是也不錯。夾肉餅在肉餡上的選擇還是很多的，不喜歡吃純?nèi)獾呐笥芽梢蕴砑右恍┦卟?，不如香菇或者胡蘿卜之類的，還可以依據(jù)個人口味淋上一些番茄醬或者甜面醬。
有機花菜是營養(yǎng)價值比較高的一種蔬菜，而且由于它在培養(yǎng)方面，和其他的蔬菜有很大的不同，可以說是當前最安全的一種蔬菜，所以有很多人，當前選擇有機花菜的人比較多，而且也想盡快學會有機花菜的做法，為了你能盡快學會，就來看看有機花菜做法大全的分享吧。
有機花菜的做法
步驟
1.準備好所用食材。
2.五花肉切成薄片。
3.菜花洗凈掰成小朵。
4.鍋中注入水，燒開，將菜花焯水。
5.焯水的菜花直接撈入冷水中沖涼。
6.另起鍋，注入油，爆香八角 辣椒 和蔥姜碎。
7.倒入五花肉，小火煸炒至肉片透明。
8.烹入料酒，加入醬油 糖繼續(xù)煸炒。
9.倒入焯水的菜花。煸炒均勻。
10.加入鹽 雞精調(diào)味即可。
小貼士
沒有有機菜花也可用普通菜花代替，但是口感不如有機菜花爽脆。
番茄有機菜花的做法
食材
主料：番茄220g 有機菜花500g
輔料：油適量 鹽適量 白砂糖適量 味極鮮1茶匙 蠔油1湯匙 蔥姜蒜適量
步驟
1.菜花清洗干凈后，切成小朵，然后泡在淡鹽水中30分鐘。
2.湯鍋內(nèi)放入適量的清水，然后加入適量的鹽，糖。
3.接著把菜花放入焯燙。
4.稍一變色，即可撈出，過涼水后，瀝干水備用。
5.湯鍋內(nèi)剩下的熱水先不要倒掉，可以把番茄劃上十字后，放入湯鍋內(nèi)燙一下，可以容易剝?nèi)ケ砥ぁ?/p>
6.番茄剝好皮后，切成碎末。
7.蔥姜蒜改刀備用。
8.熱鍋涼油，把蔥姜蒜放入煸炒出香味。
9.放入番茄末。
10.中小火煸炒至番茄出汁，跟著加入少量的水煮制。
11.加入適量的鹽
12.加入適量的糖，味極鮮和蠔油。
13.跟著把焯過水的菜花放入。
14.大火燒制
15.直到鍋內(nèi)的湯汁較濃后，加入蔥段，翻炒均勻，即可出鍋。
有機花菜的做法，以上的內(nèi)容就做了具體的介紹，相信很多了解本文內(nèi)容的一些人，已經(jīng)全面了解了有機花菜的做法，所以在全面了解了這種菜的做法以后，為了自己能盡快學會，在全面的了解和認識，學會它的制作步驟，在嘗試著制作，都能盡快學會。
? ?每個家庭里都有一位默默付出的偉大女性，他們用青春在廚房里練就了一身本領，做飯就是他們必不可少的一項任務，能否讓家里每個人都喜歡吃自己做的飯需要下很大的力氣的。看似簡單的事情都有背后的付出，家常湯就是一道餐桌必不可少的食物，家常湯怎么做呢？下面大家一起來看看吧。
一白菜豆腐海帶湯
?1、 白菜、海帶、筍切片兒、豆腐切塊兒、香菜切末兒
? 2、鍋中淋油燒油，下白菜、海帶、筍片翻炒，加入清水煮開后放入濃湯寶，煮十分鐘左右，放入豆腐，煮五分鐘左右，撒入香菜末兒，即可出鍋。
二酸辣湯面
1材料
拉面600公克，盒裝豆腐1塊，竹筍1支，金針20支，紅蘿卜1條，木耳3朵，香菇3朵，雞蛋3顆，金針菇1包，香菜少許，醬油3大匙，香菇精2大匙，鹽1大匙，素高湯粉1大匙，素高湯12～15杯，白醋適量，胡椒粉1/2茶匙
?1.竹筍、紅蘿卜、木耳以及香菇洗凈切絲，依序汆燙備用；盒裝豆腐切條備用。
?2.雞蛋打散成蛋液；金針洗凈泡軟去掉根頭后打結；金針菇洗凈去根部；香菜洗凈切段，備用。
?3.煮一鍋滾沸的水，將拉面煮至熟透后撈起備用。
?4.將素高湯煮至滾沸，放入作法1的竹筍絲、紅蘿卜絲、木耳絲、香菇絲、作法2的金針以及所有調(diào)味料以小火煮至滾沸，加入作法2的蛋液和金針菇，再以太白粉水芶芡淋于面條上，食用時在放上香菜即可。
三西紅柿雞蛋湯面
?1.西紅柿洗凈，切丁。
?2.雞蛋打入碗中，攪勻。
?3.將面條入沸水鍋中煮半熟，撈出晾涼。
? 4.炒鍋放油，放西紅柿丁、雞蛋炒至雞蛋液凝固。
? 5.加高湯（水）、番茄醬、鹽、面條同煮。
? ?6.關火，加雞精調(diào)味，盛入碗中，撒上蔥花即可
? 家常湯的做法有好多種，這里我為大家介紹了這三種希望大家會喜歡，這僅僅是冰山一角，好多能手媽媽都會做好多的湯面，讓人愛不釋手，大家對美食都有一個共同的愛好，所以大家可以借鑒做屬于自己愛吃的家常湯面。
許多的朋友都喜歡吃土豆，藕之類的蔬菜，生活中也有許多土豆和藕的做法，一般有糖醋風味、麻辣風味、酸甜的等等，根據(jù)不同人的口味，根據(jù)不同酸辣藕的做法大全，各自去材。其中不乏有許多人熱愛酸辣的口味來搭配香甜脆嫩的蓮藕，而酸辣藕的做法大全就是有酸辣兩種風味既不會太辣，也不會很酸，會更增加食物的美味。
食材用料： 鮮藕1節(jié) 青椒2個 相克食物 紅椒1個 干紅辣椒少許 生姜1小塊 相克食物小蔥3根 相克食物 清水 白醋一勺 相克食物 醋1勺 相克食物 老干媽辣椒醬1勺 白糖少許 相克食物 黑胡椒粉少許 蔥花
菜譜做法：
1.將藕去皮切片，將切好的藕篇浸泡在清水中，水中加一勺白醋防止藕變色
2.青紅椒切絲，生姜切細絲，干紅辣椒斜刀切段，小蔥切末
3.調(diào)配醬汁：將1勺醋，1勺老干媽辣椒醬，適量醬油，少許白糖，少許黑胡椒粉混合均勻，備用
4.鍋中開水，將藕片下入開水中加少許鹽焯水，2-3分鐘后即可撈起，焯水可以縮短藕丁炒制的時間
5.鍋中放適量油，下青紅椒絲，生姜絲，紅辣椒，煸炒出香味后，下入藕片翻炒
6.翻炒1分鐘左右，倒入調(diào)好的醬汁，加入適量鹽調(diào)味，翻炒至醬汁均勻包裹在藕片上即可
7.起鍋后撒上蔥花，酸酸辣辣很開胃的，不妨試著做一下
健康功效：青椒：增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌 紅椒：溫中、開胃、消食 醋：消食積、解毒、補血
多吃蔬菜有益于身體健康，而辣椒有利于促進身體機能的加速燃燒，醋有延年益壽、防癌的病理效果。其中還會搭配其他的蔬菜，西芹、蘿卜絲等，對身體的調(diào)節(jié)、新陳代謝都有好處。酸辣藕的做法大全，就日常生活中的食物也能做出不一樣的感覺。
說到糖醋蒜，相信很多人都特別的了解，糖醋蒜是特別有營養(yǎng)的一種食品，而且也比較簡單，好制作，所以很多人在家庭都喜歡吃糖醋蒜，所以很多人為了盡快的能吃上正宗的糖醋蒜，想了解一下糖醋蒜的做法，為了你能盡快的學會糖醋蒜的做法，一起來看看下面的介紹。
糖醋蒜吃起來酸甜可口而且營養(yǎng)豐富，原料也很容易獲得，制作過程簡單，容易操作，最主要的是不用擔心會有添加劑或者色素什么的，可以放心食用。
方法/步驟
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準備大蒜。由于是自己家里種的大蒜，所以刨出來之后要進一步的加工，將外面臟的蒜皮去掉，蒜頭部和根部多余的部分用水果刀削掉，保證沒有泥，如果是市場上買來的大蒜只需簡單收拾一下即可，注意這里的蒜是剛上市的鮮蒜，如果是比較干的蒜，還需要用清水浸泡1，2天，并且中間過幾小時就換水一次，這樣保證大蒜內(nèi)部的水分含量，易于腌制。
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輔料登場。除了大蒜之外還需要食醋和白砂糖，這些可以根據(jù)自己的口味進行配制，喜歡稍微甜一點的話可以多加點糖，我選擇的是三包食醋和一斤白糖，食醋要求等會可以將大蒜沒過即可。
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將食醋和白砂糖都倒入炒菜的鍋中，要慢慢的倒，到快了容易產(chǎn)生泡沫。
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邊加熱邊不停的攪拌，直至白砂糖完全融化為止。
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將蒜放入腌制的容器，可以是玻璃容器也可以是陶瓷容器，不推薦塑料容器，因為熬制的醋的溫度比較高，塑料的容器不僅容易變形，而且對健康不利。我選擇的是有蓋子的陶器。
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腌制大約2周就可以吃了，這時候看起來蒜已經(jīng)變了顏色，由原來的白色變成了淺咖啡色，吃起來又脆又香甜，當然腌制的時候可以整頭的蒜一起腌制也可以一瓣一瓣的腌制，不過前者用的時間稍微長一點。
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以上內(nèi)容有具體介紹了糖醋蒜的做法，如果你特別喜歡吃糖醋蒜，可以對以上介紹的一些制作的方法，具體的了解一下，通過了解，選擇最適合自己口味的一種糖醋蒜的制作方法，相信通過自己嘗試制作，也能制作出口味比較好的糖醋蒜。
隨著與歐美國家交流的深入，很多歐美國家的衣服、電子產(chǎn)品、食物等逐漸在中國流行看來，例如蘋果手機、肯德基、麥當勞等。其中，漢堡也深受中國人的喜愛，特別是漢堡牛肉餅，因為它具備味道好、能力充足、很適合攜帶等優(yōu)點。那么，自己在家里可以做漢堡牛肉餅嗎?
一、食材：
牛絞肉500公克，雞蛋1顆，洋蔥末100公克，姜末5公克，去邊白吐司2片，牛奶120cc
，板油末80公克，太白粉2小匙，洋蔥絲1/4個，蕃茄片12片，小黃瓜12片，美生菜片1/4個，奶油3大匙，鹽1/2小匙，胡椒1小匙，豆蔻粉少許，漢堡酸辣醬適量。
二、做法：
1、牛絞肉中加入洋蔥碎、燕麥片、融化的黃油(或色拉油)、鹽、黑胡椒粉、
蛋液和少量雞精拌勻，做成餅狀。一次可多做幾個，分別用保鮮膜包起來放保鮮盒于冰箱冷凍，隨需取用。
2、先煎雞蛋，再小火熟煎牛肉餅。生菜洗凈后于微波爐高火轉(zhuǎn)10秒。最后用
廚房紙抹凈煎好牛肉餅的平底鍋，不放油，微火將漢堡胚子的兩面慢慢烤一下至微黃色。最后一層層放好，淋上番茄醬就可以吃了。
現(xiàn)在我們都知道了做漢堡牛肉需要哪些食材和它的基本做法，如果你有足夠的時間，在家里也可以做出可口的漢堡牛肉餅來。筆者在這里提醒大家的是：選購買食材時一定要選擇新鮮的，牛肉最好要煎熟;這兩項沒做好的話，可能很影響漢堡牛肉餅的質(zhì)量哦。
喜歡吃香菇肉餅湯的朋友都想知道是怎么做出來的，我們可以學習一下香菇肉餅湯的做法大全。這樣我們就可以在家里做出好喝的香菇肉餅湯來給家人喝。但是口味不同的人可以選擇不同的做法，所以我們就介紹一下香菇肉餅湯的做法大全，這樣可以給大家?guī)砗芏嗟姆奖愕?，所以我們可以收藏關于香菇肉餅湯的做法大全了。
? ?首先我們把自己的手洗干凈，接著肉洗一洗，砧板洗一下，干香菇泡在水里。
? 接下來是把肉剁成肉末，剁成肉末后放點鹽把它揉勻。
? 然后放到碗里，用手壓成肉餅的形狀：先握拳壓后用指頭壓。
? 先加入自然鮮，混勻后再加入芝麻油在混勻。
? ?接著放入泡好的香菇與一片小生姜（去味用的）。
? ? 放入電飯煲與飯一起蒸，在飯快熟前端下來，不然肉會老的。夾掉去味用的生姜放涼小寶貝回來就可以喝了。
1.最好選擇這種有蓋的瓦罐，大小都可以，小瓦罐可以一次多買幾個，這樣蒸的時候可以一鍋蒸出好幾罐，每人一份既漂亮又方便，如果沒有也可以用普通的盆子，但是蒸的時候要蓋上盤子，以免蒸汽入盆太多，影響湯的味道
2.將豬肉剁成肉末并將香菇放在水中浸泡，放入加飯酒、花胡椒粉、姜粉、些許鹽和味精拌勻，再放入干淀粉順著同一方向攪拌上勁；
3.將攪拌好的肉餡放入瓦罐中在底部按成肉餅狀，如果沒有瓦罐，可以按照就餐的人數(shù)每50克肉末一份的量做成數(shù)個大小相同的肉餅，然后分開平放入大盤子中也是一樣的；
4.將瓦罐蓋上蓋子上蒸鍋大火燒開再蒸5分鐘，同樣如果用大盤子也蓋上另外的盤子或保鮮膜上鍋同樣的做法；
5.蒸好的肉餅用勺子取出放入碗內(nèi)；
6.將肉餅表面蒸出來的浮沫用勺子輕輕刮去，然后倒入溫水將肉餅沖洗一下，這樣做出的肉餅湯清爽不油膩，而且湯清澈不渾濁；
7.將洗好的肉餅重新放入刷干凈的瓦罐中放滿水（一定要放滿，不然蒸好后湯汁會感覺少），如果是用盆子，那就將肉餅全部放入盆底，最好平鋪，然后每個肉餅按照一碗水的量將盆中加上清水（涼水溫水都可以，不能用熱水）；
8.將先前浸泡好的香菇直接打入瓦罐或者盆中；
9.將蓋子蓋上，如果用盆子可以用大盤子蓋上，大火蒸12分鐘后，小火（始終保持有蒸汽的狀態(tài)）再蒸最少30分鐘，蒸一小時左右味道最好，然后關火開蓋再放少許鹽調(diào)味；
10.蒸好的的香菇肉餅湯剛開蓋可能會不清亮，用勺子將肉餅離開罐底；
11.靜置1分鐘后，湯就會變得清澈了,用瓦罐端出即可食用,食用時須小心熱湯燙口。
? 以上內(nèi)容就是香菇肉餅湯的做法大全，喜歡的朋友一定要學習一下，這樣我們可以作出既衛(wèi)生又健康的香菇肉餅湯來了，家里人一定都會喜歡的，因為現(xiàn)在家里吃的家常飯一定要有營養(yǎng)湯才行，所以香菇肉餅湯則是比較有營養(yǎng)的，我們學會了可以給孩子做，這樣有利于孩子的健康成長。
牛肉餅這種食物可能很多人在平時是很少食用的，主要是因為牛肉餅的做法比較復雜，而且價格比較高，我們一般都是利用瘦肉制作成肉餅的，而牛肉餅跟瘦肉餅是一樣的做法，只是材料更換成牛肉，但是牛肉的口感比豬肉會好很多，所以大家可以來嘗試一下文章介紹的清蒸牛肉餅的做法。
牛肉餅 【原料】
紅辣椒 5克、牛里脊 500克、面粉 20克、雞蛋 1個、芝麻鹽 3克、醬油10克、豆油 10克、醋 5克、蔥 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒絲 1克
【制作過程】
1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌。
2、用調(diào)料腌的牛肉抹上面粉和雞蛋，放到煎鍋里煎，最后用蔥絲和辣椒絲澆頭
3、把牛肉餅放到盤子里，跟糖醋醬一起端出。
第一道工序是選牛肉、剁牛肉、刮魚紅。做牛肉餅要用純精瘦牛肉，要盡量選用最細嫩部位的牛肉，皮皮筋筋的完全不要，牛油更不能要。牛肉千萬不能要注水牛肉，原料一定要干燥，最好用鹽腌一、兩天為好，這一點非常重要。刮魚紅要用鮮魚，一定要用胖頭魚、鯉魚、青魚、鯇魚，最好是鱤魚,用魚背上的魚肉刮魚紅，普通話叫魚松。記住，只能用刀刮，不能用刀剁。用刀刮的好處是沒有魚刺或少刺，魚肉和牛肉混合后，能起到使牛肉餅更松軟可口、更鮮美的作用。兩斤牛肉，用一條兩斤重左右魚的魚背刮魚松足夠了(北方、山區(qū)無魚的地方，只用牛肉做也可以，只是味道不一樣)。先把牛肉進行切碎篩選，發(fā)現(xiàn)有皮皮筋筋的一律去掉，只要純精瘦肉。切碎后，在木砧板上用雙刀剁，直剁得肉細如淤泥，最后把上面的肉泥用刀輕輕撥到碗里，然后把沾在木砧板上的細小皮皮筋筋，就刮掉不要了。
然后把牛肉泥和魚松混合在一起，準備配料。鮮姜去皮，約十克，香蔥二十根左右，切碎，雞蛋兩到四個，去黃留清，胡椒粉、生粉少許，醬油可放可不放。千萬不要放味精，因為牛肉、魚肉混合在一起味道太鮮，鹽要稍微放重一點。
第二道工序是添加小磨麻油。這樣配好所有料后，一攪拌就干干的，甚至攪不動，這就要特別特別的注意，關鍵的關鍵：千萬別加多水，只能加少量的水，也千萬別加其它食用油，一定要加小麻油，就是芝麻做的香油，兩斤牛肉加二兩小麻油就足夠了，一兩也可以。一來稀釋原料，便于攪拌。二來味道好，香味四溢。第三點作用最重要了，小麻油在原料中占據(jù)了空間，在下鍋加熱時，小麻油揮發(fā)后，在牛肉餅中留下了許許多多的微小氣孔空間，使牛肉餅變得就像面包一樣，這就是牛肉餅為什么松軟鮮嫩的原故之一。攪拌時，要多攪拌為好。
第三是做的樣子也很重要，千萬不要做成球狀的，這樣不容易熟，要做成扁平餅狀的，大小在五公分直徑左右合適，這樣容易煮熟，熟的過程中，又不破壞原味，這就是為什么叫牛肉餅而不叫牛肉丸子的原因。
第四是火候，鍋里的水千萬不要燒開，更不能沸騰，只能燒到九十八度左右，這樣煮出來的牛肉餅最鮮嫩。如果水一開，煮出來的牛肉餅就老了，味道也就差多了。( g1 @9 R* v, x) }2 + ^/ U
牛肉餅現(xiàn)做現(xiàn)吃為最好，和湯一塊兒吃，還可以加適量的綠豆粉絲一塊兒吃。剩下的牛肉餅以后要吃時，放進鍋里加熱千萬要注意，要連湯帶餅一塊兒煮沸，即沸即食，煮開后，千萬不能久煮，最多只能沸一分鐘，要不然，時間稍微一長，牛肉餅就會被煮爛，完全質(zhì)變成糊狀。
做牛肉餅摻不得一丁點假，摻假就做不成牛肉餅，不按要求要領也做不好牛肉餅。每一種主料、配料、作料，都是從極普通的原料中挑選出來的精品和正品。而且每一道工序，都要一絲不茍，精益求精。做牛肉餅更不是一學就會的，除了要有一定的悟性外，還要不斷的總結經(jīng)驗，逐步提高。
做牛肉餅是非常有講究的，不是隨隨便便就可以做的，要是不會做，或者是弄虛作假不按要求來做，那做出來的牛肉餅吃起來肯定像啃磚頭一樣難吃
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