回魚的做法大全都有什么呢
養(yǎng)生運(yùn)動都有什么。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“回魚的做法大全都有什么呢”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
向大家介紹兩種回魚的做法。回魚即為鮰魚。是一種大型的經(jīng)濟(jì)魚類。回魚肉質(zhì)嫩滑味道極為鮮美。肉中富含脂肪和魚肉蛋白，而且沒有細(xì)刺，回魚的肉質(zhì)最美之處在帶軟邊的腹部，而且其鰾特別肥厚。想來都快要流口水了，下面便向大家介紹兩種回魚的做法，希望有所幫助。
一，紅燒回魚
簡介
回魚即鮰魚。 鮰魚是長江水產(chǎn)的三大珍品之一。其肉厚無刺，肥嫩不膩，湯汁似乳，稠濃粘口，且微溢酒香，堪為水產(chǎn)肴饌中之上品。
食材
回魚500g
蔥適量姜適量料酒適量老抽適量鹽適量白胡椒粉適量糖適量油適量雞精適量
步驟
1
回魚挖去內(nèi)臟，洗凈瀝干,蔥、姜。
2
用刀切成片，容易入味。蔥、姜洗凈，蔥切末、姜切片。
3
鍋熱油，姜爆香后，放入回魚。稍翻動煎一下。
4
倒料酒、老抽。
5
同時放入鹽、糖、白胡椒粉和水，蓋上蓋，大火燒開，煮5分鐘，中間翻炒一下。
6
繼續(xù)燜燒2分鐘。開蓋，撒入雞精、蔥花，翻勻裝盤。
小貼士
在烹飪魚中，不僅加料酒，可以再加白胡椒粉更去腥。
二，白汁回魚
白汁回魚，江蘇省漢族名菜，屬于蘇菜系。肉厚無刺，肥嫩不膩，湯汁似乳，稠濃粘口，且微溢酒香，堪為水產(chǎn)肴饌中之上品。
將魚段切成塊，放入沸水鍋中，加酒、精鹽燒沸，撈出洗凈。鍋置旺火上燒熱、舀入熟豬油，燒至六成熱（約132℃）時，投入蔥白、姜片炸香，放入魚塊，加入紹酒、酒釀，蓋上鍋蓋稍燜，加入精鹽、春筍塊和高湯，待鍋、燒沸后移至小火，燜燒15分鐘，再移大火收湯，使湯汁濃稠，淋入熟豬油。起鍋裝入盤中，撒上白胡椒粉即成。
中文名：白汁回魚
主要食材：回魚
分類：蘇菜
口味：肉厚無刺，肥嫩不膩，湯汁似乳
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基本信息
【菜譜名稱】 白汁回魚
【所屬菜系】 江蘇菜
【口味特點(diǎn)】 肉厚無刺，肥嫩不膩，湯汁似乳，稠濃粘口，且微溢酒香，堪為水產(chǎn)肴饌中之上品。
制作原料
回魚一尾（約重750克）。 春筍35克。紹酒20克、熟豬油75克、酒釀15克、高湯250克、鹽2克、蔥10克、姜7.5克、白胡椒粉2克。
制作過程
將魚段切成塊，放入沸水鍋中，加酒、精鹽燒沸，撈出洗凈。鍋置旺火上燒熱、舀入熟豬油，燒至六成熱（約132℃）時，投入蔥白、姜片炸香，放入魚塊，加入紹酒、酒釀，蓋上鍋蓋稍燜,加入精鹽、春筍塊和高湯，待鍋、燒沸后移至小火，燜燒15分鐘，再移大火收湯，使湯汁濃稠，淋入熟豬油。起鍋裝入盤中，撒上白胡椒粉即成。
以上便向大家介紹的兩種回魚的做法。回魚高蛋白，低脂肪，富含多種維生素和微量元素，具有極高的營養(yǎng)價值。常吃回魚對抗衰老和美容都具有療效。 希望以上介紹對大家有所幫助。
ys630.COm精選閱讀
? ? 魚肉幾乎就是家常菜了，不管平時自己吃還是家里來客人，都要買條魚回來燉下吃，喜愛廚房，喜愛美食的朋友肯定也會研究魚的吃法，每個人都有自己的創(chuàng)意，做魚的味道也不一樣。怎么做魚的營養(yǎng)價值都是不會流失的。愛下廚的朋友們，小編總結(jié)兩點(diǎn)大眾口味的燉魚方法，一起來了解下吧。
?
? 一 家常燉魚：
? ?
? 主料： 鰱魚,
? 輔料： 姜,蔥,香菜, 調(diào)料 食鹽,醋,八角,花椒,料酒,生抽,老抽,白糖,
? 制作步驟
? ?1、白鰱一條，草魚也可，鯉魚更佳，本法適用于很多淡水魚類。本魚重量1.8斤左右。去鱗去鰓去內(nèi)臟，鯉魚請去腥線和喉骨
2、在魚表面傾斜片口，抹鹽瀝水。肚子里邊可以隨意卷些蔥和2～3片姜片
? ?3、準(zhǔn)備一小碗，內(nèi)放蔥白5段，大蒜3個切半，八角2個，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一湯勺(我很少用料酒，都是用白酒)，生抽2湯勺，老抽一湯勺，醋一湯勺
4、鍋中用姜抹一遍(傳說就不粘了)，內(nèi)放油，燒熱，如果舍得，多放點(diǎn)，我放的比較少，煎魚的時候就要犧牲下粘不到油的魚皮了。油熱將魚扯住尾巴放入鍋中，煎至兩面金黃(不強(qiáng)求，達(dá)不到效果也沒事)
5、煎好后，將小碗中的調(diào)味品倒入鍋中，馬上可以聞到香味哦～
6、澆入3湯勺醋(大概估摸即可)蓋上鍋蓋，去腥
? ?7、心里數(shù)十個數(shù)，開鍋蓋，加水，大體淹沒整條魚
8、蓋鍋，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火。期間調(diào)入適量鹽，請根據(jù)鹽的咸度酌情放
? ?9、大約20分鐘，盛出
? 小貼士：
? ?正常來講，鍋里這個時候一般會剩下一些湯，可以取半碗的樣子，大火燒沸，淋入淀粉液，勾芡后澆在魚上，撒些香菜，就十全十美了。
? 二 酸菜魚
?
? ? 草魚500克 香菜適量 姜適量 蒜適量 干辣椒 花椒適量 鹽適量 食用油 胡椒粉 酸菜350克
? ?菜譜做法：
? ?1.酸菜切碎（我還加了一點(diǎn)酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，適量的干辣椒和花椒粒。
? ?2.魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下。
? ?3.魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。
? ?4.炒鍋下油，爆香蒜片和姜末。
? ?5.蒜片略微發(fā)黃時倒入切好的酸菜。
? ?6.炒出香味后加入適量的水或高湯。
? ?7.把魚骨一起下湯里煮。
? ?8.煮至開鍋。
? ?9.開鍋后把魚肉一片一片的下鍋劃開。
? ?10.魚肉很容易熟，熟后加入適量的胡椒粉。
? ?11.盛入大碗里。
? ?12.鍋里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。
? ?13.把炸好的花椒油淋在魚肉上。
? ?14.撒上香菜即可。
? ? 菜譜小貼士：
? ? 我下了三個干辣椒和一個小米辣，吃起來還是挺辣的，喜歡吃辣的，在炒酸菜的時候可以加一勺辣椒醬，不喜歡吃辣的可以不下。不用加鹽，咸味也夠了。
? ? 魚肉是含有較高的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值高，適合大人小孩老人營養(yǎng)不良，體質(zhì)差的朋友可以食補(bǔ)魚肉。小編給大家推薦的燉魚的做法大全都有哪些呢？具體操作步驟都是詳細(xì)的。朋友們可以根據(jù)提示操作。魚肉不要燒的太熟太爛，否則口感就不一樣了。
有的朋友之所以不喜歡吃魚，不是因?yàn)轸~肉的味道不好，也不是因?yàn)轸~肉無法給身體提供營養(yǎng)，而是因?yàn)轸~當(dāng)中的刺，吃起來非常麻煩。其實(shí)現(xiàn)在市場上有很多魚是沒有刺的，只要認(rèn)真挑選就能夠買到。那么，如果在家想做無刺魚來吃，應(yīng)該用什么養(yǎng)的方法又簡單又好吃呢?
懶人無刺酸菜魚的做法
1.買魚的時候，我是請魚攤的師傅將我買的草魚殺好去黑膜，然后把魚頭魚魚剁塊，魚身上的肉片則斜切成魚片后拿回來直接用的
2.魚頭魚骨和魚片洗凈分開裝碗，分別加入鹽，料酒，淀粉和少許蛋清抓勻腌制10分鐘左右
3.酸菜洗凈用手?jǐn)D干水分，切成塊備用。姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎備用
4.熱鍋上油，油熱后，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香
5.倒入酸菜翻炒后倒入足量開水大火燒開。水量要能沒過全部魚骨魚片還稍多
6.將魚頭魚骨放入再次煮開后，轉(zhuǎn)中小火，加鹽，白糖，胡椒粉調(diào)味，加2勺泡椒水再煮15分鐘左右
7.將腌好的魚片放入湯中，稍凝固后用筷子劃散，等魚片煮至變色，加雞精提味后盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可
吃魚的好處
吃魚抗憂郁：研究發(fā)現(xiàn)，魚體內(nèi)有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的“開心激素”有關(guān)。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚或少吃魚的人，“開心激素”水平往往較低，美國人不常吃魚，因而患憂郁癥的人就多。
吃魚防哮喘：新鮮魚肉中所含的不飽和脂肪酸可阻止或減少人體內(nèi)炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生，而哮喘病的發(fā)作正是與炎癥介質(zhì)釋放密切相關(guān)的。此外，不飽和脂肪酸還具有一定的減輕氣管炎癥的作用，從而有助于預(yù)防哮喘病的發(fā)生、復(fù)發(fā)或減輕哮喘病的癥狀程度。
現(xiàn)在許多女性對自己的要求越來越高，總是希望自己能保持年輕的面貌，所以，現(xiàn)在許多女性通過化妝、敷面膜、做瑜伽、喝一些養(yǎng)顏美容湯或者是動手術(shù)來使自己的皮膚保持年輕的面貌。養(yǎng)顏美容湯方法有很多，但是有些方法不僅不能保護(hù)我們的皮膚，有時候還會使我們的皮膚提前衰老，所以大家在保養(yǎng)皮膚的時候就要多多注意了。今天，我們?yōu)榇蠹医榻B一種既不會傷害我們的皮膚，又安全有效的方法，那就是喝養(yǎng)顏美容湯，大家知道養(yǎng)顏美容湯大全有什么？
一：銀耳紅棗羹
材料：銀耳25克，紅棗15克，陳皮6克，雞蛋1個，冰糖適量。
做法：
1、先將紅棗去核與銀耳同煮30分鐘；
2、然后放陳皮再煮10分鐘，加冰糖，打入雞蛋，拌勻即可食用。
功效：此方有養(yǎng)顏美膚、祛皺紋、消色斑之功效，常服可使皮膚白嫩、細(xì)膩、富有彈性。
二：人參美容湯
材料：人參，白術(shù)，黃芪，陳皮，遠(yuǎn)志，桂心，當(dāng)歸，茯苓，白芍，生姜，甘草，熟地黃，五味子，大棗等各適量。
做法：將以上準(zhǔn)備好的適量食材加上適量的水煎煮，去掉藥渣，取汁。
吃法：飯前服用，每日3次。
功效：此湯能豐乳，增胖，并能治療毛發(fā)脫落，同時可使面色明亮潤滑，中醫(yī)認(rèn)為，氣血充足與通暢是保持乳房健美的至關(guān)重要的兩個因素，因本方能使氣血充盛，所以能讓乳房豐滿健美。
三：五豆美容養(yǎng)顏湯
材料：黑豆紅豆綠豆黃豆紫米各1勺（勺的大小隨意，5種原料等量即可）紅糖（根據(jù)個人口味適量添加）
做法：
1、將5種原料清洗干凈，用清水浸泡一夜。
2、連豆帶浸泡的水一起倒入鍋中，添加清水，水量是豆子的6倍左右。大火煮開后，改小火，虛掩著鍋蓋，煮半小時，待豆子開花即可，吃前調(diào)入紅糖口味更佳。
功效：這副“豆米方”對五臟六腑全都顧及，寒熱搭配，不涼不燥，瀉不傷脾胃，補(bǔ)不增瘀滯，真是一劑駐顏長壽的妙方。
四：黑木耳紅棗瘦肉湯
材料：黑木耳30克，大紅棗20枚，瘦豬肉300克
做法：把豬肉洗凈后加入黑木耳和紅棗，用文火燉煮，熟后食用。
功效：能夠改善皮膚暗沉和色斑，解決氣虛血瘀癥狀，幫助身體排毒，從而達(dá)到美容養(yǎng)顏的功效。
以上就是今天我們?yōu)榇蠹医榻B的養(yǎng)顏美容湯的大全了，大家都看清楚了嗎？養(yǎng)顏美容湯不僅不會傷害到我們的皮膚，又可以幫我們排掉體內(nèi)的毒素，即使需要喝養(yǎng)顏美容湯的時間要長一些，但是養(yǎng)顏美容湯沒有危險性，適合許多朋友食用，大家不妨可以試一試。
菠菜的烹飪方法有很多，不管是涼拌菠菜，還是炒著吃乃至燉著吃都是很不錯的，平時大家對菠菜的食用也比較頻繁，畢竟作為一種生活常見蔬菜，所具有的營養(yǎng)價值也是很高的，多吃點(diǎn)菠菜對身體還是很不錯的，那么菠菜的家常做法大全都有什么?
菠菜西紅柿湯：
原料：番茄1個、雞蛋1個、菠菜1把、蔥1根。
做法：
1、菠菜洗凈擇好，放入沸水鍋中焯一下(水開后，下入菠菜，1分鐘后撈起)。焯水能去除菠菜中大部分的草酸。
2、番茄洗凈切小塊，蔥切末，雞蛋打散備用。
3、鍋中放油，下入番茄塊、蔥末，中火炒至番茄變軟、出汁，加入適量開水煮2-3分鐘。
4、加入雞蛋液，邊加邊用筷子攪拌使蛋液散開。
5、立即加入菠菜和適量鹽，略煮1分鐘即可。
菠菜排骨湯：
材料：豬排骨 適量、菠菜 適量、蔥花 適量、鹽 適量、姜絲 適量、料酒 適量
做法：
1.排骨剁小塊，洗干凈。
2. 用煮鍋燒開水燙一下去血沫，撈出控干。
3.胡椒粒，八角，蔥段，姜備好。
4.控干水的排骨直接放入高壓鍋，加水，水高于排骨的2倍，加入上面的調(diào)料
5.蓋好，開鍋后壓15分鐘，手動放氣。
6.菠菜洗凈快速焯水。
7.撈出過涼攥干，再備點(diǎn)蔥碎。
8.高壓鍋時間到斷電開鍋，放入焯好的菠菜，同時在加入適量的鹽和蠔油，再燒開。
9.最后放入蔥碎即可。
菠菜燉粉條：
主料：菠菜250克，粉絲100克，
調(diào)料：黃酒10克，姜5克，大蔥5克，鹽3克，味精2克，香油35克
做法：
1.菠菜擇洗干凈，粉絲洗凈，分別用開水焯一下，撈出，瀝凈水;大蔥去根洗凈切成蔥花，姜洗凈去皮切成末。
2.鍋架火上，放入麻油燒熱，用蔥花、姜末熗鍋，烹入紹酒、素湯50毫升，將菠菜、粉絲下鍋，加精鹽、味精炒勻稍熬出鍋即成。
相信大家對菠菜的家常做法大全都有什么也都很清楚了，每個人都需要意識到飲食的重要性，只有做到合理膳食，多吃一些營養(yǎng)豐富的食物，注意烹飪的技巧和方法，才能讓各種食物發(fā)揮更好的營養(yǎng)價值，對自身健康提高保障。
我家寶寶特別的喜歡吃蛋糕，我們家附近新開的一家蛋糕店，每一天都要去店里吃蛋糕，但是有很多的人說，這家店的蛋糕里面有許多的食用膠，嚇的我 也不敢讓孩子吃了，可是他家的蛋糕是很好吃的，寶寶回家之后，就告訴爸爸，他要吃蛋糕，后來老公讓我做蛋糕，我也不會啊，家庭蛋糕的做法大全介紹一個。
1.低筋面粉90克、白糖60克、黃油55克、蛋白70克、蛋黃38克、鹽1克。份量：中號卷邊紙杯5-6個。
2.蛋白加入鹽再分次加入40克白糖打至硬性發(fā)泡。蛋黃加入20克白糖攪拌均勻。黃油切小塊用微波爐溶化。將蛋黃糊倒入蛋白糊中。然后翻拌均勻。低筋面粉過篩。再倒入蛋白霜中。翻拌均勻。再倒入溶化放涼的黃油。翻拌均勻。放入裱花袋，擠入小紙杯中。
3.170度預(yù)熱，中下層烤25分鐘左右。需要注意的是法很重要，原作者提示：橡皮刀側(cè)面接觸蛋糊，從時鐘2點(diǎn)的位置開始通過中心然后到達(dá)8點(diǎn)的位置，然后貼著盆的側(cè)面在9點(diǎn)的位置翻起來糊，左手反時針方向轉(zhuǎn)動盆子，重復(fù)30—40次左右，面粉看不見，一定要攪拌均勻，肉眼看不到粉疙瘩，烤好蛋糕后掰開切面，孔洞均勻，沒有一小團(tuán)一小團(tuán)的面疙瘩。
以上就是家庭小蛋糕的基本做法，其實(shí)很簡單的，但是有的人就是沒有時間做，其實(shí)在家里做，要比買的好吃，而且還是比較實(shí)惠的，在做的時候，可以根據(jù)自己的口味，添加一些調(diào)料，都是可以的。
? ?相信人們都非常喜歡吃鍋貼吧，比如像我們這些年輕的，白天要上早班的話就到街上去買一些鍋貼吃還有一些小孩子們放學(xué)之后就會買一些鍋貼墊肚子，鍋貼這個東西是非常受大家歡迎的人們都非常的喜歡吃，那么鍋貼的做法大全都要哪些人們都是不了解的，今天就給大家分享一下，鍋貼的做法大全都有哪些呢?
? ?鍋貼魚的特色：
? ?成菜色澤金黃、外酥里嫩，蘸椒鹽吃，味咸、麻、鮮、香，膾炙人口。
? ?教您鍋貼魚怎么做，如何做鍋貼魚：
? ?1. 將鯉魚宰殺治凈，片取肉剔去皮、骨，用刀片成長3.3 厘米、寬2.6 厘米、厚0.33厘米的長方形片;
? ?2. 將魚肉片加入精鹽、醬油、黃酒、味精及蔥末、姜末一起拌勻;
? ?3. 把豬網(wǎng)油切成10厘米見方、0.33 厘米厚的片，共切4 片;
? ?4. 取1 片豬網(wǎng)油平鋪在砧板上，將拌好的魚片取一半平擺在網(wǎng)油上，上面再覆蓋一片網(wǎng)油，使魚片夾在2 片網(wǎng)油中間，成為一個方形的“魚合”;
? ?5. 如此共做兩個“魚合”;
? ?6. 將面粉、濕淀粉放在一起，加水調(diào)成糊狀;
? ?7. 將花生油倒入炒鍋內(nèi)，置于旺火上燒六成熱時，把2 個“魚合”分別涂上一層面糊放入炒鍋中，炸到浮起;
? ?8. 再改用微火慢炸，直到“魚合”發(fā)硬時，用筷子在上面扎幾個洞，使油侵入炸透;
? ?9. 然后，再用旺火把油燒到八成熱，稍炸一會兒，使“魚合”外皮酥脆;
? ?10. 這時“魚合”表面呈現(xiàn)金黃色，夾在中間的魚片已熟，兩面的豬脂油也變成透明的薄片，隨即撈出，切成寬1.3厘米的長條，蘸著花椒鹽吃。
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? ?鍋貼魚的制作要訣：
? ?1. 烹制魚片類菜肴時，魚的種類要選擇肌肉組織堅(jiān)實(shí)、彈性好、纖維長、肌肉豐滿無芒刺、色澤潔白，味道純正的鯉魚、桂魚、青魚等魚類;
? ?2. 火力大，油溫高，極易糊鍋，故烹制此菜多用中火或小火;
? ?3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克。
? ?這么多的鍋貼的做法大全，我相信大家都肯定熟悉地掌握了吧那么就回家可以嘗試的做一下哦，只要掌握了其中的一種，大家就可以平時在自己在家里面做了吃也不用去外面買了，有孩子的家長們，都要學(xué)會做這種小吃畢竟小孩子們都非常的喜歡，學(xué)會了之后也可以分享給自己的親朋好友。
炒飯是大家在熟悉不過的一道快餐了，但是這道快餐也可以做得很有特色、同時也能夠做得很有營養(yǎng)，比如在生活中大家經(jīng)常吃的蛋炒飯都可以做得很有特色而且具有很高的營養(yǎng)價值，這樣才能更有助于我們的生活和工作更加沒好，所以接下來小編就來給大家詳細(xì)的介紹一下幾款特色炒飯的做法大全都有那些吧。
西紅柿蛋炒飯
原料：
剩米飯1碗、西紅柿1個、鮮雞蛋1個、青蔥1棵。
做法：
1、西紅柿洗凈切粒，青蔥摘凈后將蔥白和蔥葉分別切碎。雞蛋用小碗打好備用;
2、冷鍋下熟豬油燒熱，加蔥白熗香。下米飯轉(zhuǎn)中火慢炒;
3、待米飯加熱過油后，澆上雞蛋液，開大火快速翻炒，使蛋液均勻裹在米飯粒上;
4、依口味加入味汁、調(diào)味料，下西紅柿粒、蔥葉翻炒均勻出鍋即可。
香噴噴的豬排飯
原料：
豬排、料酒、黑胡椒粉、鹽、面粉(白面)、雞蛋、生抽、糖、洋蔥。
1、豬排用刀背拍松，加料酒，黑胡椒粉，鹽，腌制20分鐘;
2、蘸上面粉，抖掉多余的面粉后，蘸蛋液，再拍上面包粉，這是做美味豬排的關(guān)鍵3步曲;
3、兩面均勻拍上面包粉，中小火煎至兩面金黃，這步的照片不小心刪了
4、洋蔥絲加生抽，料酒，糖，水直接煮一下;
6、蓋鍋蓋燜一下，蛋結(jié)起就好了，盛好飯，把豬排蓋飯上。
香噴噴的豬排飯
原料：
豬排、料酒、黑胡椒粉、鹽、面粉(白面)、雞蛋、生抽、糖、洋蔥。
1、豬排用刀背拍松，加料酒，黑胡椒粉，鹽，腌制20分鐘;
2、蘸上面粉，抖掉多余的面粉后，蘸蛋液，再拍上面包粉，這是做美味豬排的關(guān)鍵3步曲;
3、兩面均勻拍上面包粉，中小火煎至兩面金黃，這步的照片不小心刪了
4、洋蔥絲加生抽，料酒，糖，水直接煮一下;
6、蓋鍋蓋燜一下，蛋結(jié)起就好了，盛好飯，把豬排蓋飯上。
以上就是關(guān)于對特色炒飯大全做法都有那些的詳細(xì)介紹了，通過前面的詳細(xì)介紹之后相信大家都知道了炒飯到底要怎么做才能夠獨(dú)具特色、更加美味、更具有營養(yǎng)價值，如果大家能夠在工作的閑暇之余自己親手做一道炒飯的話，就更是為這多彩的生活加上一道美麗的色彩了。
外國有披薩，我國有大餅，大餅作為我國一道傳統(tǒng)美食可以說有著各種各樣不同的做法，比如說蔥花餅、手抓餅、千層餅、醬香餅、雞蛋灌餅等，這些都是大餅的做法。而且做大餅的時候配上雞蛋和醬等食材，不但管飽而且也比較有營養(yǎng)價值，是上班族最好的早餐，為此本文就為您介紹幾種大餅做法大全。
蔥花餅
材料面粉600克，食鹽，蔥，火腿丁，植物油
做法1.首先是用煮沸的開水燙面（我用了大約600克面粉，還加了適量食鹽），面基本都是燙熟了，把燙面揉成面團(tuán)待用。
2.其次是準(zhǔn)備若干蔥花，我還加了一些火腿丁，大約一碗待用。
3.然后是把面團(tuán)揉好分三塊面劑，面劑搟成薄薄的面片，表面加少許植物油，抹勻，再撒上蔥花、火腿丁，攤勻，從一邊起開始卷面片，卷成長卷后旋轉(zhuǎn)成多層面再壓平，繼續(xù)搟成面片，大約與盤子大即可。
4.最后是用平底鍋刷一層植物油開始酪餅，必須是小火，這樣不容易酪糊，面的兩面要不時翻酪，適當(dāng)還要做掂勺姿勢，大約6分鐘就熟透，裝盤即可食用了。
醬香餅
材料面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.
餡料：生豬肥肉末(不要瘦肉)11斤，蒜5兩，姜5兩，孜然5匙，辣椒油適量，辣根粉適量，豆瓣醬適量(炸熟)，雞精粉適量.蠔油半瓶(或老抽適量)，鹽適量
辣椒油：色拉油(適量)在沒開的時候倒放辣椒粉(適量)中攪勻，
制作餅表面油：色拉油30斤，大蔥5根，大蒜，姜各半斤，麻椒20克，芹菜4兩，花椒20克，大料20克，桂皮30克，當(dāng)油開的時候把這些料倒入炸至無水份撈出既成.
(1).發(fā)面：
土家燒餅一大特色就是其松軟的面質(zhì)，傳統(tǒng)的老面發(fā)面使面粉發(fā)酵過程極為精細(xì)，而且不同的季節(jié)需要以不同的方法發(fā)酵面粉，才能做出美味的燒餅。揉面的過程是至關(guān)重要的一個環(huán)節(jié)，面要揉到軟硬適中，酸堿度適中的時候剛好合適。這時候的面粉做出的燒餅才會有最原始的麥香味。
(2).取團(tuán)：
取團(tuán)是決定燒餅口感的一個重要環(huán)節(jié)，面團(tuán)太大則燒餅太厚，口感跟普通燒餅沒有太大區(qū)別，面團(tuán)太小則容易把燒餅烤焦，失去土家燒餅的特色。
(3).入餡：
土家燒餅的另一個特色就是在燒餅中間夾一層餡，這一層餡區(qū)別于市場上其他品牌的燒餅使用色拉油或其他原料分層的特色，而是用肉餡分層，這樣不僅保證了土家燒餅的特色和口感，而且保留了正宗土家燒餅的風(fēng)格。經(jīng)過幾道工序做好的燒餅放進(jìn)烤箱，用現(xiàn)代的烤制方法取代傳統(tǒng)的泥爐炭烤方法，完成傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代烤制的完美結(jié)合。
學(xué)會了大餅做法大全之后您可以嘗試著做一下美味的大餅，其實(shí)很多餅它們的做法都是非常相似的，只不過在添加材料的時候有所不同，可以說您學(xué)會了其中幾種大餅的做法，其他的自然也就會了，這以后也為您的餐桌增加了一道美味的主食！
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