魚餡餃子的做法和注意事項(xiàng)
夏季養(yǎng)生方法和注意事項(xiàng)。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“魚餡餃子的做法和注意事項(xiàng)”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
向大家介紹魚餡餃子的做法和注意事項(xiàng)。大家都知道魚肉味道鮮美。魚肉富含魚肉蛋白和脂肪是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^受喜愛的食物。魚肉具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，經(jīng)常食用魚肉可以促進(jìn)生長發(fā)育，而且還很有利于智力的發(fā)展，并且，會(huì)使人們的身體健壯，壽命增長。下面便向大家介紹魚餡餃子的做法和注意事項(xiàng)，希望有所幫助。
魚肉餡餃子原料：大草魚或?yàn)豸~1條約1000克、豬肥膘肉100克、韭菜300克、雞蛋清2個(gè)、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。
中文名：魚肉餡餃子
主要食材：大草魚或?yàn)豸~，豬肥膘肉，韭菜，雞蛋清
口味：鮮美
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概述
水餃的風(fēng)味特色主要體現(xiàn)在其餡心上，因此，餡料調(diào)制的好壞將直接影響到水餃的質(zhì)量和口味。要制作出各種風(fēng)味不同的水餃，關(guān)鍵是要掌握好各種餡料的調(diào)制方法。
制法
1、草魚宰殺后洗凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成蓉；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細(xì)粒，加入香油、精煉油拌勻。
2將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時(shí)，濾去料渣，即成魚湯。
3魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
注意
1、魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時(shí)的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。
2、魚茸和肥膘肉泥都要絞細(xì)，才能夠吃較多的水分，餡料才會(huì)細(xì)嫩。
3、韭菜只能最后加入。
以上便是向大家介紹的魚餡餃子的做法和注意事項(xiàng)。古人云“魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無味”之說。魚不僅營養(yǎng)豐富，而且美味可口。希望以上對(duì)大家有所幫助。
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相信許多人吃過炸餃子的酥脆和香甜了之后都忘不掉那酥酥的口感，炸餃子的關(guān)鍵在于火候的控制，太小的火候容易表皮松開，餡料漏出來；火候太大了之后，又容易炸出來的餃子口感欠佳。炸餃子想要做出來完美的，要從面粉、餡料、火候三個(gè)因素出發(fā)。接下來，讓我們看一下具體的步驟和注意事項(xiàng)吧。
不能選擇自發(fā)面粉（面粉包裝袋中都有注明）的原因：
在加工時(shí)去除了小麥本身所附著的雜質(zhì)，經(jīng)過獨(dú)特的剝皮制粉技術(shù)，精研細(xì)磨加工而成的優(yōu)質(zhì)小麥粉為原料，經(jīng)過添加富含營養(yǎng)的營養(yǎng)膨松劑，預(yù)混而成的高檔家庭必備產(chǎn)品；其方便處在于只需在面粉中添加適量的水即可制作各種高中低檔面制品，蒸，烙，炸皆可。蒸饅頭，包包子，花卷，豆沙包炸油條，即適合制作發(fā)酵類產(chǎn)品。但自發(fā)粉因其自身特點(diǎn)，故不能制作水餃，面條類產(chǎn)品，因其在制作時(shí)已經(jīng)產(chǎn)氣，會(huì)造成對(duì)面筋的破壞，從而導(dǎo)致餃子破皮，面條斷條。
那用什么粉比較好呢？
那就是中筋面粉。中筋面粉（面粉包裝袋中都有注明），指普通面粉，其蛋白質(zhì)的含量在11%左右，中筋面粉適合制作中式面點(diǎn)，如面條、饅頭、餃子等。大部分中式點(diǎn)心都是以中筋粉來制作的。
那么準(zhǔn)備好餃子皮材料，就開始揉面啦！
END
揉面注意事項(xiàng)：
千萬不要加水的時(shí)候把你可愛的小手放入面粉中，一定會(huì)成為一團(tuán)粉手。所以呢，要用到筷子啦，一雙筷子不夠就兩雙，在面粉中團(tuán)子中央加少許水，不要加多，寧可多次少水。
各種各樣餃子的做法及注意事項(xiàng)
用筷子攪拌，水如果太多就繼續(xù)加粉加粉加粉，等到看到一團(tuán)輪廓之后，再用你可愛的小手進(jìn)行揉捏?？吹矫娣鄢蓤F(tuán)且長得不錯(cuò)的時(shí)候，拿出保鮮膜，靜靜的等著它蘇醒咯。
這個(gè)時(shí)候你也千萬別閑著，餃子餡還沒有做好呢。
餃子餡的制作：
準(zhǔn)備材料：
胡蘿卜：半根；包菜：一顆；雞蛋：一個(gè)；榨菜：1/3包（小包的）
；肉：半斤左右（超市里就讓剁碎了?老板要包餃子用的）
家里的菜就這么些了，這些就隨個(gè)人喜號(hào)啦
調(diào)料：蔥姜蒜、花椒粉、孜然粉、醋（一丟丟）、醬油、鹽、芝麻油、撈拌汁
剁碎剁碎剁碎攪拌攪拌攪拌，記得加少量清水（千萬不要多不然非常容易糊）
餃子陷完工，靜待40分鐘的面粉蘇醒。
制作面皮：
面團(tuán)子蘇醒，將蘇醒的面團(tuán)子切成四塊，再分別撮成條，切成一個(gè)個(gè)小團(tuán)子，記得面板上一定要再撒一些面粉，不然很容易粘住喲。
再用搟面杖搟成小餅子，搟面杖如果沒有的話什么保鮮膜之類的圓圓的都可以替代啦～
最后就是包餃子，隨意發(fā)揮啦，圓的扁的都行（如何包各種形狀餃子的教程可以看我的相關(guān)教程）
包好的餃子放進(jìn)冰箱，蒸的煮的炸的都可以喲。
注意事項(xiàng)
配上美味的水果，美好的一天開啟咯！
說到雜魚，大家應(yīng)該都很熟悉。雜魚，其實(shí)就是一些常見的草魚、鯽魚、黃魚啊等等。雜魚肉質(zhì)滑嫩，有些雜魚的肉質(zhì)還能結(jié)實(shí)，雜魚的味道都很新鮮、甜美。那么，大家知道這些小雜魚能制作出什么菜肴嗎？其實(shí)，小雜魚可以制作成雜魚湯、油煎小雜魚、紅燒小雜魚。今天，我們就為大家介紹怎么制作小雜魚的方法吧。
做法：
1新鮮的小雜魚清洗處理干凈，姜切片，辣椒1個(gè)切圈，蒜拍碎，蔥洗凈備用。
2鍋熱注入菜籽油，油燒至沒有泡沫時(shí)，倒入瀝干水的雜魚和姜片辣椒一起下鍋。
3中火將魚兩面煎黃。
4倒入適量宣酒。
5再倒入肉湯煮沸約5分鐘左右。
6加入老抽少許。
7依次放入白糖1勺 。
8放入鹽一勺。
9放入蒜瓣輕輕炒勻。
10再倒入少量水淀粉勾芡。
11最后撒上香蔥即可。
注意事項(xiàng)：
1. 作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽；
2. 烹制魚肉不用放味精，因?yàn)樗鼈儽旧砭途哂泻芎玫孽r味；
3. 煎魚不粘鍋的竅門：先把炒鍋洗凈，放旺火上燒熱，再用切開的生姜把鍋擦一遍，然后在炒鍋中放魚的位置上淋上一勺油，油熱后倒出，再往鍋中加涼油，油熱后下魚煎，即可使魚不粘鍋底；
4. 鮮魚雖然滋味鮮美，但含脂肪少，成菜缺少脂肪的香味，還或多或少地帶有腥臭等異味，為了彌補(bǔ)魚肴的這些缺陷，在烹調(diào)時(shí)加入適量的肥膘肉，可以增加菜肴的香味與營養(yǎng)價(jià)值，去除魚的腥臭味，并使成菜汁明油亮，質(zhì)量提高；
5. 活宰的魚不要馬上烹調(diào)，否則肉質(zhì)會(huì)發(fā)硬，不利于人體吸收。
以上就是我們?yōu)榇蠹医榻B小雜魚的做法，大家都看清楚了嗎？其實(shí)，小雜魚的做法十分簡單，為了保留小雜魚的鮮味，希望大家能用活的小雜魚，在幫魚去掉腥味的時(shí)候，可以加入生姜或料酒，或者是加入一些胡椒粉。
蒜苔很多人都愛吃，有殺菌的作用，并且味道很香，使用做成很多菜肴，一直深受人們的喜歡，最常見的就是蒜苔餡餃子，喜歡面食或是蒜苔餡餃子的有口福，并且蒜苔餡餃子的做法很簡單，多數(shù)人在家里可以自己制作，然而在制作蒜苔餡餃子的時(shí)候要注意一些事項(xiàng)，那么蒜苔餡餃子的做法及注意事項(xiàng)有哪些?
蒜苔餡餃子的做法
主料：
蒜苔500g、豬肉250g、面粉500g
輔料：
油適量、鹽適量、五香粉適量、料酒適量、淀粉適量、黃豆醬適量、韭菜適量
步驟：
1.豬肉餡中加入淀粉，五香粉， 黃豆醬，鹽適量，醬制30分鐘。
2.韭菜切丁。
3.韭菜加入肉餡兒中，攪拌均勻。
4.蒜苔洗凈，從中間切開。
5.蒜苔用水煮兩分鐘，切丁。
6.將肉餡和蒜苔丁放于一起攪拌均勻。
7.面團(tuán)和好后，醒面十分鐘。
8.切好劑。
9.搟成餃子皮。
10.加入餃子餡兒。
11.邊緣捏緊。
13.水沸騰后，下餃子，煮8分鐘左右，即可出鍋。
注意事項(xiàng)：
1、蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;過量食用蒜薹可能會(huì)影響視力;蒜薹有保護(hù)肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。
3、蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。
4、營養(yǎng)成分：每100克蒜苔所含營養(yǎng)素如下：能量61千卡,蛋白質(zhì)2克,脂肪0.1克,碳水化合物15.4克, 膳食纖維2.5克,維生素A80微克,胡蘿卜素480微克,硫胺素0.04毫克,核黃素0.07毫克, 煙酸0.2毫克,維生素C1毫克,維生素E1.04毫克,鈣19毫克,磷52毫克,鉀161毫克, 鈉3.8毫克,鎂28毫克,鐵4.2毫克,鋅1.04毫克,硒2.17微克,銅0.03毫克,錳0.32毫克。
5、功效：蒜苔性溫。溫中下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑。具有活血、防癌、殺菌作用。對(duì)腹痛、腹瀉有一定療效。
蒜苔餡餃子的做法是很簡單的，患者準(zhǔn)備好材料后要先做餃子餡，再做面皮包餃子，最后是煮餃子，然而在制作的時(shí)候要根據(jù)自己對(duì)蒜苔的喜歡控制好量，防止量大了有很大的味道，有些人會(huì)不喜歡，并且蒜苔太熟后味道會(huì)發(fā)生改變，因此也不適合多放，面食不易消化，消化功能不好的人群要少食用。
很多人做夾餡的食物不好吃的原因，就是因?yàn)轲W調(diào)制的不好，帶餡的食物最吸引人的部位就是餡，所以餡的調(diào)制方法是至關(guān)重要的，一定要將各種調(diào)料的比例比配好，然后在攪拌的時(shí)候一定要攪拌的均勻，特別是做肉餡的時(shí)候，應(yīng)該先腌制一下，那么調(diào)餡都有哪些注意事項(xiàng)呢？
蝦仁餃子餡
主料：蝦仁500克，草魚肉150克調(diào)料：少許鹽，姜末
操作方法：先將草魚肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚膠。如果家中有攪拌機(jī)，可直接放入攪拌機(jī)攪拌，同時(shí)有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量姜末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。蝦仁餃子包好后，水開鍋后過一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點(diǎn)切好的香菜或時(shí)蔬。
注意事項(xiàng)：蝦餃好吃，可是自己家的蝦仁餃子口感怎么也趕不上酒店的，秘訣在哪里？許多家庭在做蝦仁餡的水餃時(shí)，喜歡放入其他材料。但是蝦仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑了。建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因?yàn)槲r本來就很鮮了。如果一定要放，可以放魚肉做的肉泥。魚肉一定要放血，才能去除魚腥味。另外，餃子皮一定要搟薄些。
蓮菜豬肉餡
主料：肥肉100克，精肉200克，蓮菜500克。調(diào)料：大蔥，姜，鹽，醬油，花椒油，香油
操作方法：
把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后將兩者倒入容器中，順一個(gè)方向攪均勻。將蓮菜切片，過開水焯熟后，切碎加入肉餡中。加入100多克蔥姜水，放入切碎的蔥、姜、蓮菜，加適量鹽、雞精攪拌均勻。加入炸好的花椒油，再攪拌均勻就可以用了。
青瓜餡
主料：黃瓜1000克，雞蛋5個(gè)，香菜、小蔥適量（根據(jù)自己口味）。調(diào)料：精鹽，味精，雞精，蠔油，香油，蔥油，十三香（少許）
操作方法：
將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然后用紗布脫水，脫出的黃瓜汁可兌水和面，也可用于女士美容。將雞蛋炒熟剁碎，將香菜、小蔥剁碎，然后將以上三種東西放進(jìn)容器內(nèi)攪拌，并依次放入各種調(diào)料，攪拌均勻即可。
注意事項(xiàng)：由于黃瓜水分較大，餃子餡拌好后應(yīng)放在密罩濾內(nèi)繼續(xù)控水，否則餃子餡水分較大，包餃子會(huì)很困難。煮餃子時(shí)，大火燒開，小火烹煮，加兩次涼水即可，否則餃子容易煮破。
木耳餃子餡
主料：發(fā)開的黑木耳500克，豬肉200克。調(diào)料：蔥末，姜末，花椒粉，醬油，鹽，油
操作方法：將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、姜末，最后倒入適當(dāng)?shù)氖煊停ㄒ陨峡梢愿鶕?jù)自己的口味加）拌勻。將發(fā)開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。
注意事項(xiàng)：木耳最好不要用開水發(fā)，一是會(huì)影響木耳漲發(fā)的數(shù)量，二是用熱水發(fā)的木耳，口感粘軟。正確的泡發(fā)方法是，用涼水或溫水發(fā)。泡發(fā)時(shí)，可以在涼水中加點(diǎn)鹽。
豬肉水餃餡
主料：精制五花肉餡750克，雞蛋1個(gè)，大蔥，姜適量
調(diào)料：姜末，精鹽，味精，雞精，十三香，胡椒粉（少許），香油，蔥油，老抽，生抽
操作方法：在五花肉餡中依次加入姜末、雞蛋、生抽、老抽，進(jìn)行攪拌。然后依次加入精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。此時(shí)加入一小碗左右的蔥姜水（用蔥、姜泡制而成），邊加水邊攪拌，使餡料松軟。最后加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。
注意事項(xiàng)：攪拌時(shí)應(yīng)始終順著一個(gè)方向攪拌，這樣有利于蔥姜水浸入餡料，使餡料松軟。肉餡調(diào)好后有些松軟，可放入冰箱稍凍一下，包餃子時(shí)會(huì)較為容易。
酸菜水餃餡
主料：酸白菜500克，五花肉200克，大蔥適量。調(diào)料：醬油，蔥末，姜末，雞精，鹽，香油，食用油
操作方法：五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥姜末、雞精、鹽、香油、食用油，攪拌均勻（喜歡的話還可以放一點(diǎn)點(diǎn)五香粉或十三香）。
酸菜洗凈，剁碎，擠水。鍋里放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋里炒一下。酸菜放涼后，放進(jìn)肉餡里攪勻就可以包啦！
注意事項(xiàng)：酸菜剁前要反復(fù)清洗，因?yàn)榘撞穗缰魄半y免有石沙，剁碎后可就不好挑出來了。肥瘦肉一定要分開處理，這樣調(diào)出來的餡口感才好。另外，記得要加蔥姜水，否則餃子餡太干。
小竅門：如何防餃子粘連做好的餃子端盤后容易粘連
廚師們說，這其中有個(gè)小技巧：和面的時(shí)候，在每500克面粉中加1個(gè)雞蛋，可使餃子皮更結(jié)實(shí)。煮的時(shí)候，在鍋內(nèi)放幾段大蔥，也可以在鍋里加少量食鹽，可以有效地減少餃子的粘連。出鍋后在溫開水中浸一下，餃子表面的面糊就會(huì)溶解，再裝盤就不會(huì)粘連。
餃子蘸料
色香味俱全的蘸料
材料：陳醋、辣椒粉、大蔥、蒜、生抽、香油、芝麻
做法：
1、大蒜洗凈搗成蒜泥；大蔥洗凈切碎備用。
2、將蒜泥和蔥碎放入碗中，加入適量辣椒粉和少許鹽（這個(gè)根據(jù)個(gè)人口味啦，我的辣椒粉不辣，多放了些，呵呵）。
3、鍋中放入適量油，小火炸香花椒撈出不要，將熱油潑在辣椒粉上。
4、將陳醋倒入鍋中加熱至沸騰，倒入碗中。（加熱醋的目的是讓醋的口感更柔和）
5、依次添加適量生抽、雞精、香油、熟芝麻、溫開水即可。（我喜歡醋多的，只加了少許生抽調(diào)味，這個(gè)根據(jù)個(gè)人口味啦，也可以適當(dāng)加入少許砂糖）
如果你沒有充裕的時(shí)間，就做這個(gè)餃子蘸料簡易版：
1、先將蔥花和蒜泥拌勻。
2、調(diào)入適量醬油和陳醋。
3、最后加入紅辣椒油拌勻即可。
? ?土豆的營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)的含量非常的高，而且有很多人體必需的氨基酸，所以很多人都非常的喜歡土豆而且它的價(jià)格也便宜，做菜也非常的美味。關(guān)于土豆的好處，我們看了太多了，今天我們來說一說，關(guān)于吃土豆的做法和需要注意的一些禁忌。
? ?忌連皮吃,馬鈴薯含有一種叫龍葵堿的有毒物質(zhì)，人體若攝入大量這一物質(zhì)，會(huì)引起急性中毒。這種有毒物質(zhì)，多集中在其皮里，紅皮或紫皮多于黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時(shí)一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮。
因?yàn)榧词箤ⅠR鈴薯帶皮煮熟后再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵堿傳給果肉。此外，發(fā)了芽的馬鈴薯更有毒，其中龍葵素含量是正常時(shí)的100倍，故食用時(shí)一定要把芽和芽根挖掉，因該物質(zhì)可溶于水，并應(yīng)放入清水中浸泡。
還有，該物質(zhì)遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒，因此宜大火燉煮，燒煮時(shí)加些醋更利于有毒物質(zhì)的分解。為防中毒，發(fā)芽多的馬鈴薯最好棄之不食。而發(fā)生中毒后，應(yīng)迅即去醫(yī)院診治。
馬鈴薯有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應(yīng)少食或不食。脾胃虛寒忌多食。
孕婦忌食，孕婦經(jīng)常食用龍葵素含量較高的馬鈴薯，蓄積在體內(nèi)有可能導(dǎo)致胎兒畸形，故以少食為佳。孕婦尤其不能食用長期儲(chǔ)存發(fā)芽的馬鈴薯，以防因中毒而流產(chǎn)。
忌冷凍，馬鈴薯宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍，凍傷的馬鈴薯不能食用。
? ?中醫(yī)認(rèn)為，土豆能健脾和胃，緩急止痛，通利大便，希望大家在食用土豆時(shí)，不光要重視它的營養(yǎng)價(jià)值，也要注意正確的食用方法，以免因?yàn)槭秤梅椒ú徽_而導(dǎo)致大家出現(xiàn)各種疾病。希望這篇文章能夠幫助到你。
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紅燒魚是一道漢族的名菜。也是一鯉魚作為制作的主料。菜色呈黃色，味道鮮美令人回味無窮。今天就像大家來簡單介紹一下紅燒魚的做法:
首先將魚開肚去腸清理干凈，魚鱗也要刮理干凈。再把魚切成小塊兒放入碗中。
第二步:將切好的魚塊加入姜末、醬油和少許的鹽攪拌均勻。
第三步:把油倒入鍋中，在等待油加熱后，把拌好的魚塊兒放到鍋中煎烤。
第四步:每兩分鐘后把魚塊翻一下?lián)Q個(gè)角度煎一下，特別注意翻的時(shí)候要小心一些，不要把魚塊翻爛。
第六步:魚塊快到到六分熟之后再把辣椒放進(jìn)去再翻炒幾分鐘。隨后再根據(jù)個(gè)人口味加入鹽，味精，辣椒粉等調(diào)味劑。
第七步:翻炒完后再加入一些水，蓋上鍋蓋煮幾分鐘。
第八步:在裝盤之后可以在表面上撒一些匆花，可以使味道更加鮮美，這樣一道特色的家常紅燒魚就完成了。
在結(jié)婚宴席上，魚象征著多子多余，過年家宴上，魚，代表著富富有余。魚的寓意很多，所以，家常小菜中有很多的魚類。
下面我簡單說一下，魚和什么吃相克，大家在平時(shí)的飲食時(shí)，要特別注意一下。1:黑魚不要和茄子一起吃，會(huì)產(chǎn)生腹痛的癥狀。2:鯉魚和冬瓜不可一同食用，會(huì)產(chǎn)生脫水的癥狀。3:大棗和魚不能同食，會(huì)產(chǎn)生消化不良的癥狀。4:吃魚前后不宜喝茶。
相信大家對(duì)紅燒魚有了大體的了解，經(jīng)常吃魚對(duì)身體有莫大的好處，因此，希望大家在閑時(shí)可以為家人多做些紅燒魚，既營養(yǎng)又美味。
說起雞蛋，相信大家都很熟悉。雞蛋，大概是每個(gè)人每天都會(huì)食用的物質(zhì)。為什么呢？因?yàn)椋粋€(gè)雞蛋重50克，卻含有7克蛋白質(zhì)，而且，雞蛋里的蛋白質(zhì)被人體吸收利用率非常高，所以雞蛋是人類常食用的食物之一。那么你知道雞蛋可以做成什么菜肴嗎？下文就為大家介紹雞蛋最常見的菜肴——蛋包肉
1、將雞蛋打散，放入少許食用油和鹽，攪拌均勻，備用。
2、將紅蔥頭用刀背拍爛，切成丁，備用。
3、將瘦肉末放入少許食用油和鹽、醬油調(diào)味，腌十分鐘。
4、紅蔥頭丁放入鍋內(nèi)略炒至八分熟，起鍋備用。
5、將雞蛋液放下平底鍋內(nèi)煎一分鐘，把炒至八分熟的瘦肉末放在雞蛋液的一邊，以可以讓雞蛋液對(duì)折，完全包裹瘦肉末為好。待雞蛋一面煎好后，用鍋鏟輕輕地將雞蛋液對(duì)折，象包餃子一般，然后翻邊，當(dāng)雞蛋液的雙面都呈現(xiàn)金黃，即可上碟。
注意事項(xiàng)：炒該菜的時(shí)候，最主要是把瘦肉末放入雞蛋液中這個(gè)步驟，不要放在雞蛋液的中間，要放在一邊，這樣才能令雞蛋液對(duì)折。另外，在對(duì)折雞蛋液的時(shí)候，要小心，動(dòng)作要輕，不然很容易令雞蛋液破裂，那么形狀就不好看了。
以上就是蛋包肉的做法和注意事項(xiàng)，大家看了之后是不是覺得很簡單呢，是不是想親自試一試。只要大家仔細(xì)閱讀和理解，然后，自己多加耐心和練習(xí)，相信不久之后，你也會(huì)做出一道美味的蛋包肉的。
黃鱔魚是營養(yǎng)價(jià)值比較高的一種魚類，由于它營養(yǎng)價(jià)值比較高，所以很多人想通過吃黃鱔魚，補(bǔ)充自己體內(nèi)的營養(yǎng)，那么就想具體了解一下紅燒黃鱔魚的做法，為了你能盡快的了解紅燒紅衫魚的做法，以及其他的注意事項(xiàng)有哪些?就來看看下面的做法介紹。
黃鱔魚請(qǐng)店家代為處理后，鍋中放水燒開放入黃鱔魚氽燙一下?lián)瞥鱿锤蓛舯砻骛ひ?，切?-5CM左右長度的鱔段，用刀在背部均勻的劃幾刀備用;胡蘿卜切滾刀塊，大蔥切段，姜切片，蒜去皮;
炒鍋中放油燒熱后放入姜片及大蒜瓣炒出香味，放入切好的鱔段迅速翻炒，調(diào)入1湯匙料酒;略微翻炒后，將胡蘿卜塊和大蔥一起放入鍋中，加入5湯匙紅燒醬油(醬油的量根據(jù)黃鱔魚的多少而定，不要放太多以免顏色過重)
加2湯匙白糖翻炒;加入半碗水使水與黃鱔魚齊平，放入幾小段桂皮，蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒20分鐘左右，最后去掉鍋蓋開大火將湯汁收至略濃稠撒上小蔥花即可。
注意事項(xiàng)
黃鱔魚一定要請(qǐng)店家事先代處理好，以免回到家中無從下手;
黃鱔魚表層有一層粘液，故一定要放入沸水氽燙后便能輕松的洗去;
購買黃鱔魚盡量買野生的，雖然價(jià)格貴但更放心些。
紅燒黃鱔魚的做法，以及其他的注意事項(xiàng)，以上就為很多想盡快學(xué)會(huì)紅燒黃鱔魚的朋友，做了詳細(xì)的介紹，所以想盡快學(xué)會(huì)紅燒黃鱔魚的朋友，可以對(duì)以上內(nèi)容全面的了解，了解做法，了解一些步驟，相信也能自己制作出口味比較純正的紅燒黃鱔魚。
甲魚味道十分的鮮美，含有多種維生素已經(jīng)微量元素，一直都是滋補(bǔ)的珍品，甲魚可以增免疫力、提高身體的抗病能力以及調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的功能，在我國關(guān)于甲魚的功效很早之前就有文字記載，同時(shí)甲魚還屬于“美食五味肉”之一，現(xiàn)在就來介紹一下紅燒甲魚家常做法和注意事項(xiàng)。
材料：
甲魚
做法：
1.甲魚從中間拋開，剔除黃色的脂肪。甲魚放入盆中，燒一壺開水，淋入盆中。刮除甲魚身上的粗糙的膜。然后將甲魚斬件并焯水。準(zhǔn)備姜片、蔥段等。鍋熱油，放入蔥、姜炒香。
2.放入甲魚塊。放入料酒翻炒。加入生抽、老抽翻炒上色。加水大火燒開，放入龜甲。放入糖，小火燉煮半小時(shí)。加入鹽調(diào)味轉(zhuǎn)大火收汁即可。
注意事項(xiàng)：
1.甲魚身上的黃色脂肪一定要去除，腥味很大；光靠洗或加蔥、姜、酒等調(diào)料，都不能達(dá)到令人滿意的效果；在宰殺甲魚時(shí)，從甲魚的內(nèi)臟中撿出膽囊，取出膽汁，待將甲魚洗滌后，將甲魚膽汁加些水，涂抹于甲魚全身；稍待片刻，用清水漂洗干凈，甲魚膽汁不苦，不用擔(dān)心會(huì)使甲魚肉變苦
2、甲魚身上的一層膜必須去除，用開水燙一下就很容易撕掉了。
3.孕婦禁食甲魚。
4.死甲、變質(zhì)的甲魚不能吃；煎煮過的鱉甲沒有藥用價(jià)值
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