白蝦的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“白蝦的做法有哪些”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
?一般我們?cè)谑袌?chǎng)上看到的蝦都呈現(xiàn)出紅紅的顏色，這被稱(chēng)為是紅蝦，尤其是龍蝦，它的外表再烹飪過(guò)后，紅的特別鮮艷。而那些透明的蝦，就被稱(chēng)為是白蝦，白蝦的營(yíng)養(yǎng)成分比較高，比較適合小孩子食用，下面就將白蝦的做法介紹給大家。
?做法一：
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?1、鮮蝦清理頭部，剪去蝦須蝦槍?zhuān)醚篮炋舫鑫r線洗凈備用
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?2、炒鍋加熱，放入少許食用油，放入姜片和蔥段炒香，倒入少許白酒
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?3、再加入適量白水，大火燒開(kāi)，將處理干凈的大蝦放入鍋中
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?4、灼熟后撈出淋干水分盛盤(pán)，食用時(shí)，蘸食用生抽、醋、香油、姜末等調(diào)配成的調(diào)料
?做法二
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?1將白蝦洗凈，控干水分。
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?2將香蔥的中段切成5毫米左右的的小段。
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?3將其余部分的蔥切段，將蔥白和蔥葉分開(kāi)，姜切絲。
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?4起油鍋，放入比平時(shí)炒菜要多的油，放入蔥葉炸出蔥油。（喜歡把蝦炸脆的話還要多放油）
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?5將扎焦的蔥葉撈出，放入蝦。
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?6將蝦炸至變色約八成熟后撈出控油。（喜歡吃炸脆的蝦的話要多炸一會(huì)）
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?7鍋內(nèi)留少量油，趁余溫放入蔥白和姜絲爆香。
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?8放入蝦翻炒幾下，蝦炒熟后加入鹽調(diào)味，由于蝦本身比較新鮮，為了突出蝦的原味別的調(diào)料都沒(méi)有放。
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?9放入剩下的香蔥末，翻炒均勻出鍋。
?以上就是白蝦的做法，對(duì)于海鮮產(chǎn)品在制作過(guò)程中，所把握的要點(diǎn)就是既要把海鮮的腥味去掉，又要保持海鮮的新鮮感，就是所謂的那種海的味道，這樣才能保持營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以在處理的過(guò)程中，要采用正確的方法和步驟。
ys630.coM延伸閱讀
在每一個(gè)地區(qū)生長(zhǎng)出來(lái)的口感都是不一樣的，其中太湖生產(chǎn)出來(lái)的蝦叫做太湖白蝦，太湖是我們國(guó)家5大淡水湖之一，這里所生長(zhǎng)出來(lái)的蝦口感也是不錯(cuò)的。太湖白蝦在夏季的時(shí)候會(huì)大量上市，并且太湖白蝦的口感十分q彈，制作方法也是多種多樣。喜歡吃蝦的人千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)有關(guān)于太湖白蝦的制作方法。
太湖白蝦屬于海鮮嗎
海鮮通常我們指的是海產(chǎn)品制作的料理等食物，當(dāng)然也有海蝦，不過(guò)太湖白蝦屬于淡水蝦，不屬于海蝦。
因?yàn)樘儆谖覈?guó)五大淡水湖之一。
太湖白蝦干的做法
食用：鮮食可采用鹽水、油爆蝦片、蝦仁、蝦丸、蝦卷等做法，蝦仁還可做成“蝦仁炒蛋”、“蝦仁羹湯”、“石榴蝦仁”等名菜。用鮮活白蝦做“嗆蝦”，吃在嘴里，奇嫩異常。
太湖野生白蝦干的制作方法：做蝦干的方法很簡(jiǎn)單，開(kāi)水生姜鹽水料酒出鍋，曬干即可!
一般蝦干的吃法，炒菜，比如青椒，韭菜，苦瓜，燒湯，比如冬瓜湯，扁尖湯，還可以做豆腐花。老少皆宜，補(bǔ)鈣首選，由于是燒熟之后曬干，所以還可以作為零食吃，一樣美味。
儲(chǔ)藏方法：冷凍，可以存放12個(gè)月!
太湖三白的由來(lái)
太湖一白
太湖銀魚(yú)，長(zhǎng)二寸余，體長(zhǎng)略圓，形如玉簪，似無(wú)骨無(wú)腸，細(xì)嫩透明，色澤似銀，故稱(chēng)銀魚(yú)。春秋時(shí)期，太湖就盛產(chǎn)銀魚(yú)，宋代詩(shī)人“春后銀魚(yú)霜下鱸”的名句，把銀魚(yú)與鱸魚(yú)并列為魚(yú)中珍品。清康熙年間，銀魚(yú)就被列為“貢品”。銀魚(yú)原為海魚(yú)，后定居在太湖繁衍，是太湖名貴特產(chǎn)。銀魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，無(wú)鱗、無(wú)刺、無(wú)腥味，可烹制各種佳肴，深受?chē)?guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛(ài)。銀魚(yú)又是江蘇傳統(tǒng)外貿(mào)產(chǎn)品，太湖牌冷凍銀魚(yú)在國(guó)際上久負(fù)盛名。日本人常把銀魚(yú)與鯡魚(yú)籽、海膽醬一起，配上調(diào)味品，制成珍貴菜肴。將銀魚(yú)曬成干，色、香、味、形，經(jīng)久不變。烹制前，用水浸一下，柔若無(wú)骨，制成各類(lèi)應(yīng)時(shí)名菜，不比鮮銀魚(yú)遜色。八十年代太湖銀魚(yú)南移滇池，西湖，成為當(dāng)?shù)氐拿禺a(chǎn)。
太湖二白
太湖白魚(yú)：亦稱(chēng)“鰷”“頭尾俱向上”而得名，體狹長(zhǎng)側(cè)扁，細(xì)骨細(xì)鱗，銀光閃爍，是食肉性經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一。目前尚未養(yǎng)殖，主要依靠天然捕撈。白魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚(yú)，是太湖名貴魚(yú)類(lèi)?！秴强ぶ尽份d：“白魚(yú)出太湖者勝，民得采之，隋時(shí)入貢洛陽(yáng)”，當(dāng)時(shí)白魚(yú)已作為貢品上貢皇庭。白魚(yú)大多在太湖敞水域中生長(zhǎng)，以小魚(yú)蝦為食，是太湖自繁睡魚(yú)類(lèi)，一年四季均可捕獲，在六。七月生殖產(chǎn)卵期捕撈產(chǎn)量最高?！秴强ぶ尽酚小皡侨艘悦⒎N日謂之入霉，梅后十五日謂之入時(shí)。白魚(yú)至是盛出。謂之時(shí)里白”。解放后，對(duì)白魚(yú)資源進(jìn)行保護(hù)，繁殖期禁止捕捉，使之常盛不衰。
1300多年前，太湖白魚(yú)就被老百姓夸為無(wú)錫第一魚(yú)。太湖白魚(yú)又稱(chēng)太湖銀刀，相傳這名字的由來(lái)還有一個(gè)動(dòng)人的傳說(shuō)。相傳明朝末年，清兵打入太湖，蘇州太湖漁民張三帶領(lǐng)一幫人與南下的清兵在太湖一帶激戰(zhàn)，有次還攻入蘇州城。一次，張三在湖上與清兵作戰(zhàn)時(shí)，手臂中箭，手中大刀掉入湖中。他忍住劇痛，彎腰從湖中拾起一把銀刀，向清兵殺去，清兵被他的神勇給鎮(zhèn)住了，紛紛落荒而逃。張三再一瞧手中，原來(lái)是一條銀光閃爍的白魚(yú)，這樣銀刀這個(gè)名字就叫開(kāi)了?！?/p>
太湖三白
太湖白蝦：清《太湖備考》上有”太湖白蝦甲天下，熟時(shí)色仍潔白“的記載。白蝦殼薄、肉嫩、味鮮美，是人民喜愛(ài)的水產(chǎn)品。用白蝦做的”醉蝦“放在桌上，蝦還在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩異常，鮮美無(wú)比。白蝦剝蝦仁出肉率高，還可加工成蝦干，去皮后便是”湖開(kāi)“。蝦還可入藥。內(nèi)服有托里解毒之功能，酒后喝一碗蝦米湯，頓覺(jué)腸胃舒適，美味不盡。
厄瓜多爾白蝦又叫南美白對(duì)蝦，和中國(guó)對(duì)蝦的外觀基本沒(méi)有什么區(qū)別，是屬于進(jìn)口蝦，分布在美國(guó)西部，肉質(zhì)是很不錯(cuò)的，吃起來(lái)很鮮美，對(duì)于海鮮愛(ài)好者當(dāng)中評(píng)價(jià)還是很高的。厄瓜多爾白蝦對(duì)于生存條件并不高，所以繁殖數(shù)量還是很多的，在國(guó)內(nèi)還間接推動(dòng)了經(jīng)濟(jì)發(fā)展，下面讓我們來(lái)看看厄瓜多爾白蝦的做法吧。
南美白對(duì)蝦殼薄體肥，肉質(zhì)鮮美，含肉率高，營(yíng)養(yǎng)豐富。南美白對(duì)蝦適應(yīng)能力強(qiáng)自然棲息區(qū)為泥質(zhì)海底，水深0～72m，能在鹽度0.5～35‰的水域中生長(zhǎng)，2～7cm的幼蝦，其鹽度允許范圍為2～78‰。能在水溫為6～40°C的水域中生存，生長(zhǎng)水溫為15～38°C，最適生長(zhǎng)水溫為22～35°C。對(duì)高溫忍受極限43.5°C（漸變幅度），對(duì)低溫適應(yīng)能力較差，水溫低于18°C，其攝食活動(dòng)受到影響，9°C以下時(shí)側(cè)臥水底。要求水質(zhì)清新，溶氧量在5mg/L以上，能忍受的最低溶氧量為1.2mg/L。離水存活時(shí)間長(zhǎng)，可以長(zhǎng)途運(yùn)輸。適應(yīng)的pH為7.0～8.5，要求氨氮含量較低?？缮钤诤Ｋ?、咸淡水和淡水中。剛孵出的浮游幼體和幼蝦在餌料生物豐富的河口附近海區(qū)和海岸瀉湖軟泥底質(zhì)的淺海中的低鹽水域（4～30%）覓食生長(zhǎng)，體長(zhǎng)平均達(dá)到12cm時(shí)開(kāi)始向近?；赜?，大量回游是在一個(gè)月的最低潮時(shí)，與滿月和新月的時(shí)間相同。養(yǎng)殖條件下，白天一般都靜伏池底，入暮后則活動(dòng)頻繁。
油燜厄瓜多爾白蝦的做法步驟
1. 蝦不錯(cuò)吧！剪去蝦須和觸角，挑去蝦線，洗凈控干水分
2. 油燒熱后倒入洗凈的蝦，翻炒至蝦身變紅。
3. 加入事先切好的蔥姜蒜。蔥切段，姜切沫，蒜切片。
4. 繼續(xù)翻炒1分鐘，馬上出鍋，簡(jiǎn)單吧。
做法
1.將白蝦洗凈待用。
2.沖菜切絲，姜、蒜也切好待用。
3.起油鍋，將沖菜、姜、蒜入鍋爆香。
4.將白蝦入鍋稍微炒一下。
5.添點(diǎn)料酒，胡椒粉，加水將蝦煮熟。
6.味道鮮美的鹽水白蝦煮熟了。 由于沖菜有味道，所以就不用放鹽和味精或雞粉了，而且可以將蝦的鮮味帶出來(lái)，鮮甜可口，原汁原味，好吃。
海白蝦是屬于蝦類(lèi)的食物，使用它制作出來(lái)的食物都是具有鈣和蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，那么食用的人就可以補(bǔ)充到這兩種營(yíng)養(yǎng)元素。食物的不同做法也是為了滿足更多人的需要和口味，這也是市面上出現(xiàn)類(lèi)似食物的原因之一，只有將食物以最佳的狀態(tài)呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前那么才能夠吸引去食用它們。
不同食物的做法主要的還是需要去制作這些食物的食材，它們各自的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不過(guò)前提是千萬(wàn)不能夠?qū)煞N相克的食物放在一起進(jìn)行制作，這樣制作出來(lái)的食物食用后會(huì)造成身體是的傷害。那么海白蝦的做法有哪些呢?
海蝦又稱(chēng)紅蝦、大紅蝦。對(duì)蝦又稱(chēng)明蝦，為我國(guó)特產(chǎn)，分布于黃海、渤海及長(zhǎng)江口以北各海域;龍蝦又稱(chēng)中國(guó)龍蝦，分布于浙江南部、福建和廣東沿海，特別以廣東的海南島和西沙群島為多。獲得后，除去腸污，洗凈用，或曬干備用。[性能]味甘、咸，性微溫。能補(bǔ)腎壯陽(yáng)，下乳汁，益脾胃。[參考]對(duì)蝦含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。龍蝦所含化學(xué)成分與對(duì)蝦相似，并含有碘、膽甾醇、多種氨基酸等。[用途]用于腎虛陽(yáng)痿;產(chǎn)后氣血不足，乳汁不下。用法：炒食，煮湯，浸酒，或作蝦醬。
用料:白蝦,蔥段,姜片,料酒,鹽
水煮蝦的做法
食材：白蝦
白蝦洗凈，鍋里加水加蔥段、姜片燒滾,倒入蝦燒滾，加料酒，鹽即可起鍋了。
用料：海白蝦300克，什錦蔬菜丁80克，料酒15ML，雞蛋清1個(gè)，白胡椒粉5克，鹽5克，糖2克，姜10克
清蒸蝦餅的做法
1.準(zhǔn)備好剩的油燜大蝦八只、和解凍的什錦蔬菜丁，2.將油燜大蝦去殼切碎，蔬菜丁切碎 ，3.鮮蝦洗凈 ，4.鮮蝦去殼去蝦線，5.把蝦用肉錘砸成泥 ，6.將所有食材放入盆中，加入調(diào)料
7.將蝦餅?zāi)鄶嚧蛏蟿?，8.平盤(pán)中抹油，蝦泥做成蝦餅。上開(kāi)水鍋蒸10分鐘即可。
香辣海白蝦
主要的配料：干辣椒，花椒若干，姜、蒜切片，蔥切絲，泡辣椒幾個(gè)，泡姜一塊也切片(這2個(gè)配料可選，偶喜歡用它們?nèi)バ?，鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多，大火燒油至辣，倒入蝦炒一會(huì)兒，海白蝦沒(méi)有入鍋前，灰黑黑的不好看，經(jīng)過(guò)熱油的洗禮，紅潤(rùn)了，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來(lái)，炒出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放)，姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許，快要起鍋時(shí)，放入蔥絲，翻炒加適量鹽，味精(有的說(shuō)做蝦不用放味精的全憑個(gè)人口味。
上面介紹了幾種制作海白蝦的方面，創(chuàng)新出各種不同的方法也是為了滿足多種人的口味和需求，因?yàn)橹挥羞@樣才能夠讓更多的去食用從而吸收它的營(yíng)養(yǎng)。海白蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)是很高的，食用它可以幫助我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)，還有鐵的等一些營(yíng)養(yǎng)含量。想要更好的吸收學(xué)習(xí)做法非常關(guān)鍵。
白蝦是屬于蝦類(lèi)的食物，那么只要是使用它制作出來(lái)的食物都是可以有效的補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)和鈣的營(yíng)養(yǎng)元素。每天我們所需要的營(yíng)養(yǎng)成分是很多的，這就是為什么我們每天都需要去食用多種食物的原因，想要更好的吸收到食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最好的辦法就是去學(xué)習(xí)這些食物的額各種做法。
只有學(xué)會(huì)這些做法才能夠更好更方便的的食用并且吸收里面含有的營(yíng)養(yǎng)成分，不過(guò)在制作食物之前都是需要去了解這些食物獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，和人們食用之后的功效和作用。那么白蝦的做法在平常生活中有哪些呢?
醉拌小白蝦
材料主料：小白蝦400克。輔料胡蘿卜5克，青紅辣椒3克。調(diào)料精鹽10克，蠔油10克，黃酒10克，海鮮醬10克，味精5克，白糖5克，白酒10克，大蒜5克，生姜5克，小蔥5克。
做法
1、先將小白蝦撈出洗凈后用黃酒浸泡10分鐘。2、將大蒜、生姜、小蔥、青紅辣椒、胡蘿卜均切成丁，加入精鹽、蠔油、海鮮醬、味精、白糖、白酒調(diào)勻即成醉汁，然后將醉汁倒在小白蝦上拌勻即可上桌。
小白蝦燉豆腐
材料：新鮮的小白蝦350克，鹵水豆腐750克，蔥姜，香菜
做法
1、把小白蝦中的雜質(zhì)挑揀干凈，豆腐切麻將塊備用;2、起油鍋，油溫?zé)岷螅氯胧[姜爆香;3、下入小白蝦翻炒至變色，烹入料酒;4、添加豆腐和熱水，大火燒開(kāi);5、轉(zhuǎn)中火燉煮10分鐘; 6、至蝦油漂出，調(diào)入適量鹽，撒上蔥花香菜即可出鍋。
酒釀鹽水煮白蝦
材料:白蝦一斤，醪糟一勺，鹽，姜絲
做法
1.先將鍋中的清水煮開(kāi)，加入適量的鹽、姜絲和一勺醪糟(取代料酒)。2.倒入洗凈的白蝦，待蝦身色白弓起即可盛入湯盆。
小訣竅
(不可久煮)此菜湯清蝦白，做法簡(jiǎn)單，以醪糟取代料酒，一來(lái)保持湯色清澈，二來(lái)在原來(lái)的咸鮮味中帶點(diǎn)可以回味的甘甜，增加香味，算是對(duì)本地農(nóng)家菜的一點(diǎn)創(chuàng)新。
上面介紹了三種白蝦的做法，只要通過(guò)正確的方式將它們呈現(xiàn)出來(lái)那么食用這些食物都是可以補(bǔ)充白蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。一種是醉拌小白蝦它的主要原料就是白蝦，不過(guò)還可以在里面添加一些對(duì)身體有益的食物例如胡蘿卜，大蒜等，第二種是小白蝦燉豆腐，它里面添加了豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，最后一種是酒釀鹽水煮白蝦。
白灼蝦是一道美味的菜，也是很多朋友們比較喜歡的一道菜，很多人到飯店吃飯都會(huì)點(diǎn)這道菜，白灼蝦屬于粵菜。白灼的做法最適合新鮮的食材了，白灼蝦需要吧活的鮮蝦略煮熟，關(guān)于白灼蝦的做法不知道各位朋友們您知道不知道?讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧，這樣我們大家也能夠在家就能夠吃到美味的菜肴了。
白灼蝦的做法，這道菜的做法也是很簡(jiǎn)單的，我們做這道菜的時(shí)候需要用到醬汁，醬汁可以有多種變化，今天給朋友們介紹的具體步驟中是用的姜蒜汁，其味道要比單純的生抽好很多，下面就讓我們來(lái)看看白灼蝦的具體做法吧。
步驟
1.鮮蝦買(mǎi)回后放入清水中養(yǎng)30~60分鐘
2.將蝦須和尖銳的前刺剪去，用流動(dòng)清水清洗幾遍，瀝干水份備用
3.白灼時(shí)所需的去腥調(diào)味料：白酒，姜，蔥白
4.上步驟的姜切成薄片，蔥白切成段
5.鍋內(nèi)加大半鍋水，倒入姜片和蔥白
6.再倒入少許白酒
7.加上鍋蓋大火將水煮開(kāi)
8.水燒開(kāi)沸騰時(shí)倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻
9.鍋內(nèi)水再次沸騰后再煮約半分鐘(可根據(jù)蝦數(shù)量的多少來(lái)調(diào)節(jié)時(shí)間)
10.用漏勺將蝦撈起
11.投入冷開(kāi)水中冷卻，保持蝦的肉質(zhì)不變老(夏日可選用冰水，效果更好)
12.再次用漏勺撈起瀝干水份后，可裝碟
13.蒜姜調(diào)味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，鹽，糖
14.蒜籽去皮的好辦法，用刀橫面將蒜拍扁，蒜皮可輕易剝下
15.蒜和姜分別切成蒜末和細(xì)姜絲備用
16.鍋內(nèi)倒入少許油，開(kāi)小火加熱
17.再倒入蒜末和姜絲翻炒
18.加入鹽
19.加入糖
20.拌勻后倒生抽
21.加熱至糖和鹽溶解，即可關(guān)火。
22.用小碗裝出姜蒜汁，白灼蝦即可蘸食。
白灼蝦的做法，以上的文章給大家進(jìn)行了講解，相信朋友們都了解都掌握了，我們知道蝦中含有很豐富的蛋白低脂肪，而且還含有豐富的鈣、鋅等元素，對(duì)我們的身體健康很有幫助，更適合預(yù)防、兒童使用。但是有過(guò)敏的朋友們可要注意哦。
對(duì)于大多數(shù)現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，幾乎沒(méi)有人經(jīng)常在家做飯吃的，因?yàn)樗麄兌己苊?。而一個(gè)忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期食用必得重病。而為了預(yù)防疾病的發(fā)生，我們務(wù)必學(xué)會(huì)自己動(dòng)手做飯吃。現(xiàn)在，小編就來(lái)為大家說(shuō)下有關(guān)白灼愛(ài)心蝦的做法。
2.21蝦沖洗一下，腹背處開(kāi)小口挑出蝦線。
3.沖洗凈的蝦加入稍許料酒晃均勻備用。
4.配料菜、蔥等切成沫。
5.菜沫放置碗中，加入生抽或者蒸魚(yú)豉油調(diào)拌均勻。
6.鍋預(yù)熱加入食用油。
7.燒熱燒熱的油澆入調(diào)料碗中，調(diào)拌均勻備用。
8.鍋中加水燒開(kāi)鍋，或者直接加入開(kāi)水，不要太多，估計(jì)剛剛沒(méi)過(guò)蝦即可，滴入幾滴食用油，下入蝦蓋鍋蓋開(kāi)鍋3分鐘即可，不要超過(guò)5分鐘。
9.煮好的蝦全都彎腰弓背（新鮮的表現(xiàn)）通體橙紅色，兩個(gè)一對(duì)擺成愛(ài)心形狀，配料汁上桌。
雖然白灼愛(ài)心蝦的做法很簡(jiǎn)單，但這也是小編我的一份汗水、結(jié)晶。我相信不一樣的你，肯定能夠創(chuàng)造出不一樣的美食來(lái)。
同樣的一道菜，不同的人做出來(lái)的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實(shí)是做法上的區(qū)別，而每個(gè)人其實(shí)都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來(lái)為大家介紹一下有關(guān)白灼鮮蝦的具體做法。
2.準(zhǔn)備好蔥段，姜一半切片，一半切末
3.鍋加入水，等水開(kāi)后，放入適量的鹽，加入切好的姜片和蔥段，在倒入少量的料酒
4.等水開(kāi)后，放入蝦用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻
5.鍋內(nèi)水再次沸騰后再煮約半分鐘（可根據(jù)蝦數(shù)量的多少來(lái)調(diào)節(jié)時(shí)間）
6.用漏勺將蝦撈起
7.投入冷開(kāi)水中冷卻，保持蝦的肉質(zhì)不變老（夏日可選用冰水，效果更好）再次用漏勺撈起瀝干水份后，可裝碟
8.碗中放入姜末，調(diào)入味極鮮醬油、醋、調(diào)成料汁
9.蘸以喜歡的蘸料用均可（我比較喜歡的簡(jiǎn)約的酸咸味，調(diào)的是姜末汁）
想要做好白灼鮮蝦這道菜并不難，難的是你有沒(méi)有堅(jiān)持心。其實(shí)，只要你能夠徹底理解上面所說(shuō)的方法步驟，再加上你的一份堅(jiān)持，那么“成果”立馬就會(huì)出現(xiàn)。
白灼蝦是百姓餐桌上較為常見(jiàn)的一道家常菜，很多人喜愛(ài)白灼蝦的原因就在于其制作方法簡(jiǎn)單。其實(shí)白灼蝦的做法看似簡(jiǎn)單，但是實(shí)則卻非?？季考挤?。要做出鮮美香甜，口味正宗的白灼蝦，不僅需要了解基本做法，還要掌握一定的烹飪技巧以及正確的蘸料調(diào)配方法。
一、白灼蝦的做法
食材準(zhǔn)備：蝦500克，料酒1茶匙，姜片4片，香蔥2根。
方法步驟：
1、蝦洗干凈，去掉下線，剪去須。
2、鍋內(nèi)加水，放入姜片，香蔥結(jié)，料酒燒開(kāi)。
3、水開(kāi)后就放入蝦，中火煮1分鐘關(guān)火。
4、 將蝦撈出泡入涼水，后瀝干凈水，現(xiàn)在準(zhǔn)備自己喜歡的蘸料。
二、白灼蝦蘸料怎么調(diào)
1、生抽+日本芥辣。
2、蒜蓉 + 鹽 + 燒熱的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖。
3、香蔥末 + 姜末 + 鹽 +燒熱的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖。
4、青椒圈加油在鍋里略炒， + 鹽 + 生抽 + 糖。
蘸料的量可根據(jù)自己的喜好自由增添。
三、白灼蝦的烹飪技巧
1、一定要選擇鮮活的蝦。
2、蝦肉特別容易老，所以一定要控制好蝦的生熟度，老了就不好吃了。
3、燙灼時(shí)必須旺火沸水入蝦，待蝦蜷縮變紅，水面冒小泡時(shí)就立即撈出，在鍋中灑少許的清油和米酒，可以使蝦看起來(lái)更加的有光澤，也更加的香。
4、從下身的彎曲程度就能看出蝦的成熟度，如果蝦身呈U形就是最佳程度，若是V形多半還是生的，若蝦尾緊貼腹部呈O形，則代表煮過(guò)頭了，這點(diǎn)要注意。
5、蝦背上上的蝦線一定要挑除。
6、色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質(zhì)蝦不可食。
蝦是我們常見(jiàn)的水產(chǎn)品，蝦不但外形很好看而且也很美味，蝦的類(lèi)型有很多種，白蝦就是常見(jiàn)的一種蝦，白蝦里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的礦物質(zhì)，常吃白蝦可以起到提高人體免疫力和補(bǔ)腎的功效，此外對(duì)于產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，白蝦還有通乳的好處，下文我們介紹一下水煮白蝦的家常做法。
1.新鮮的蝦洗凈瀝干
2.鍋中倒入適量清水，放如花椒和鹽
3.把水燒開(kāi)
4.放入蝦
5.蝦變色后再煮2-3分鐘
6.出鍋開(kāi)吃
小貼士
蝦不易入味，多放一點(diǎn)鹽
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的蝦，那就是白蝦了，我們知道白蝦不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃白蝦可以起到提高免疫能力等效用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了水煮白蝦的做法。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長(zhǎng)壽命。那么，如何利用“吃”來(lái)延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來(lái)介紹一下關(guān)于粵式白灼蝦的做法。
2.鍋中下入少許油燒熱。
3.油熱下入姜蔥炒香后下入清水，并調(diào)入料酒。
4.待水燒開(kāi)后下入鮮蝦。
5.2分鐘左右，蝦變紅，斷生即可撈出。
6.撈出后迅速放入冰水中浸泡10分鐘。
7.姜蒜分別切末。
8.然后加入味極鮮、醋、香油攪拌均勻做蘸料。
9.蝦瀝干水分以后，擺盤(pán)蘸以蘸料即可食用。
認(rèn)真看完小編對(duì)粵式白灼蝦的具體介紹，你肯定已經(jīng)基本掌握了。但是一道美食的出現(xiàn)并非那么容易的，它需要你的不斷嘗試。當(dāng)然，也許你領(lǐng)悟力高、動(dòng)手能力強(qiáng)，那么不一會(huì)兒就能做出最美味的它來(lái)。
蝦這個(gè)食物是一種蛋白質(zhì)含量很高的食物，蛋白質(zhì)食物吃了之后可以補(bǔ)充人體的蛋白質(zhì)含量，而多吃蛋白質(zhì)含量對(duì)身體來(lái)說(shuō)可以提高體質(zhì)，讓身體免疫力更好，而蝦的吃法有很多種，很多人喜歡做一種蝦吃蝦涮的方法來(lái)制作美食，其實(shí)也就是火鍋的一種，那么這個(gè)蝦吃蝦涮的做法有哪些?
做法一
1. 將新鮮大蝦開(kāi)背(從頭剪開(kāi)至尾部)后取出蝦線，擠出蝦腦。
將處理好的大蝦洗凈后控水。
2. 油溫設(shè)置在200℃，將大蝦下鍋微炸至五成熟，取出控油待用。
3. 炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、花椒、蔥結(jié)爆香，接著下入郫縣豆瓣，轉(zhuǎn)用小火慢慢炒約1-1.5小時(shí)，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時(shí)，揀出鍋中蔥結(jié)不用。
4. 加入高湯煮沸后，加入玉米，薯?xiàng)l，青瓜，鹽，雞精，調(diào)味。
5. 加入炸好的大蝦，撒上白芝麻出鍋。
小貼士
大蝦出鍋后不用再煮，不然把蝦煮老了?？诟凶儾瘛?/p>
做法二
所需材料
主料 新鮮大蝦950g，玉米五段，薯?xiàng)l100g，青瓜八段 輔料 蒜瓣12個(gè)，干辣椒少許，郫縣豆瓣40g，剁椒半勺，花椒少許，麻油2ml 白芝麻一勺，姜蒜少許 調(diào)料 鹽4g
制作步驟
1. 將新鮮大蝦開(kāi)背(從頭剪開(kāi)至尾部)后取出蝦線，擠出蝦腦。將處理好的大蝦洗凈后控水。
蝦吃蝦涮蝦火鍋的做法
2. 油溫設(shè)置在200℃，將大蝦下鍋微炸至五成熟，取出控油待用。
蝦吃蝦涮蝦火鍋的做法
3. 炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、花椒、蔥結(jié)爆香，接著下入郫縣豆瓣，轉(zhuǎn)用小火慢慢炒約1-1.5小時(shí)，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時(shí)，揀出鍋中蔥結(jié)不用。
蝦吃蝦涮蝦火鍋的做法
4. 加入高湯煮沸后，加入玉米，薯?xiàng)l，青瓜，鹽，雞精，調(diào)味。
蝦吃蝦涮蝦火鍋的做法
5. 加入炸好的大蝦，撒上白芝麻出鍋。
蝦吃蝦涮蝦火鍋的做法
小貼士：
大蝦出鍋后不用再煮，不然把蝦煮老了。口感變柴。
以上就是這個(gè)蝦吃蝦涮的各種做法，如果大家學(xué)會(huì)了這個(gè)美食的制作方法，那么平時(shí)當(dāng)自己想給自己改善食物的時(shí)候就可以選擇做這樣的美食來(lái)吃，而吃蝦涮的時(shí)候也可以選擇不吃辛辣刺激的做法，這個(gè)涮蝦的做法也是可以做成不是辛辣的，也可以選擇其他的制作方法。
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