豬肉蝦仁餃子餡的做法有哪些
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的豬肉蝦仁餃子餡的做法有哪些，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
餃子是大家比較喜歡的食物，但是制作餃子餡還是有一定的講究的，那么豬肉蝦仁餃子餡的做法有哪些？制作豬肉蝦仁餃子餡要選擇好食材，要選擇新鮮的豬肉、蝦仁、將其全部剁碎，加入調(diào)料和香油，這樣的話，味道會(huì)更加的可口的，我們來(lái)詳細(xì)的了解下吧。
首先，肉、菜比例要適當(dāng)。一般來(lái)說(shuō)，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據(jù)測(cè)定大白菜去汁后維生素會(huì)損失60%以上。為了避免營(yíng)養(yǎng)損失與浪費(fèi)，科學(xué)的方法是：把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來(lái)置于盆中，拌肉時(shí)和醬油陸續(xù)加入，充分?jǐn)嚢?，使菜汁滲入肉中，然后放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋(盆)里，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來(lái)，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營(yíng)養(yǎng)，餃子餡也會(huì)鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好后，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。
最后肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時(shí)，可適量加菜汁或水；肥肉多時(shí)就少加菜汁或水，使勁向一個(gè)方向攪動(dòng)。待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續(xù)攪拌。同時(shí)，醬油要一點(diǎn)一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀后，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時(shí)湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調(diào)劑餃子時(shí)，少量加一點(diǎn)白糖，餃子會(huì)有鮮美的海鮮味
上述關(guān)于豬肉蝦仁餃子餡的做法的分析，希望幫到大家，也希望大家在日常的生活中根據(jù)自己的口味來(lái)選擇自己喜歡的食材，也可以加入一些韭菜，這樣的話味道會(huì)更加的鮮美，而且韭菜具有補(bǔ)腎健胃的作用。
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大多數(shù)人對(duì)于洋蔥并不是很喜歡，因?yàn)樗奈兜辣容^濃，而且聞多了會(huì)讓人流鼻涕，但是洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)于人體的消化系統(tǒng)都是有好處的。豬肉洋蔥餃子餡做法是以豬肉洋蔥為主料，然后面粉等十幾種食材為輔料制成的，接下來(lái)讓我們一起來(lái)了解一下豬肉洋蔥餃子餡做法，自己會(huì)做了，這樣我們想吃的時(shí)候也可以不出門(mén)去買(mǎi)。
豬肉大蔥水餃做法
以下的水餃分量約為30個(gè)
步驟
一、餡料
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺
a．大蔥洗凈切粒，放入盆中；
b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘；
c．用手捏搓大蔥；
2．蔥姜水的調(diào)制：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)
將蔥姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使蔥姜汁液溶于水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干
a．將肉絞碎，按個(gè)人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；
b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個(gè)方向攪拌上勁；
c．再分兩次加入余下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
二、面皮：面粉150g，冷水80g
1．將面粉兌水，用力揉搓成光滑面團(tuán)；
2．用刀切割面團(tuán)成塊，取一面塊揉成直徑2cm長(zhǎng)條；
3．將長(zhǎng)條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持搟面棍放手掌下推進(jìn)；
5．右手掌將推上的搟面棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉(zhuǎn)，重復(fù)直至搟過(guò)面餅一圈，成薄的水餃皮。
三、包法
水餃的包法大家見(jiàn)仁見(jiàn)智，偶采用的是最簡(jiǎn)單的：
1． 將水餃皮平攤于手心，放入適量的餡
2． 對(duì)折，捏牢中間的面皮
3． 由兩邊向中間封口
4． 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。
四、煮法
1．鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，可放入少許花生油，避免沾鍋。
2．下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續(xù)用中火煮開(kāi)
3．重復(fù)兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。
蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少許糖，醬油，醋，加點(diǎn)芥末，開(kāi)胃的很哦。
以上介紹了幾種豬肉洋蔥餃子餡做法，第一種和第二種的差別并不是很大，只要會(huì)做就行了?，F(xiàn)在的人們?cè)絹?lái)越忙于工作，平常就很少吃飯更不會(huì)做飯，久而久之就會(huì)導(dǎo)致身體健康受到危害，如果學(xué)會(huì)了豬肉洋蔥餃子餡做法，不管多晚回家，都可以把前幾天做的水餃從冰箱里拿出來(lái)熱一熱，這樣既能飽肚子又能在營(yíng)養(yǎng)上有所保證，自己也不那么容易生病了。
蝦富含營(yíng)養(yǎng)，是人們最主要的水產(chǎn)品，蝦肉細(xì)嫩，適合各種烹飪，還可以用來(lái)制作成餃子餡，讓餃子的味道更佳的吸引人，而蝦仁餃子的做法有許多種，其中有不少的做法有一定的難度，下面就來(lái)看看蝦仁餃子餡的做法有哪些的講解吧。
做法一：
1.面粉倒入清水。
2.揉成光滑的面團(tuán)，餳發(fā)半小時(shí)以上。
3.豬肉餡剁成肉糜。
4.蝦扒皮，去蝦線。
5.剁成肉糜。
6.加入白胡椒粉、鹽、雞精、生抽、香油。
7.攪拌均勻。
8.胡蘿卜剁碎，擠去水分，放入豬肉餡中。
9.面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)。
10.搓成長(zhǎng)條。
11.揪小面劑。
12.搟成中間厚，邊緣薄的餃子皮。
13.填餡。
14.包餃子。
15.鍋?zhàn)臃潘瑹_(kāi)，放入餃子。
16.煮三個(gè)開(kāi)，至餃子浮起，煮熟。
做法二：
1.將大蝦剝殼，去除蝦線并切成大粒備用。
2.蔥姜切未。注:這兒用的是大蔥，因手頭沒(méi)有，當(dāng)然是小蔥香了。
3.肉泥中加入蔥姜末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個(gè)雞蛋。注：這里肉泥有400克，今天調(diào)的蝦仁餃子餡只用了180克，余下的用作它用。
4.全部攪拌均勻備用。
5.另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，并調(diào)入適量的蠔油。
6.打水?dāng)嚲Ｗⅲ核稽c(diǎn)點(diǎn)的加，加點(diǎn)水拌均，再加點(diǎn)水，再拌均。
小貼士
1．拌餡時(shí)要打水還要打油才能細(xì)膩、光滑和滋潤(rùn)。
2．水要一點(diǎn)點(diǎn)的加，加點(diǎn)水，拌均，再加點(diǎn)水，再拌均。
3．蝦仁切成大粒，增加顆粒和層次口感。
4．先拌肉餡再加入蝦仁拌。
豬肉香菇餡的餃子很多人都喜歡吃，但是對(duì)這些美味食物的制作，一定要注意先了解各種食材的準(zhǔn)備，還有步驟，比如鹽、料酒、生抽以及芝麻油等這些調(diào)味品不能夠缺少。
一、方法/步驟
1豬肉剁碎成肉末，加入少許淀粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個(gè)雞蛋后朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢枭蟿?，蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右；
2、香菇洗凈后切成末，姜切成末，蔥切花；
3、將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻；
4、餃子粉中加入適量的開(kāi)水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳二十分鐘；
5、將餳好的面團(tuán)放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子；
6、在小劑子上撒上一層面粉，再按扁成小圓餅；
7、一手滾動(dòng)搟面杖，一手捏住小圓餅邊緣旋轉(zhuǎn)，將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮；
8、將拌勻的餡料放入餃子皮中央，包成餃子。
9、蒸鍋中放入適量的水，將餃子放在蒸盤(pán)上，,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘；
10、平底鍋內(nèi)放油,放入蒸好的餃子，小火將其煎至三面金黃即可；
11、將生姜、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。
二、步驟/方法
1、把香菇洗凈，放如入盤(pán)中，在蒸鍋中開(kāi)鍋后蒸5分鐘，揀出香菇剁成末，并把蒸香菇出來(lái)的水晾涼待用；
2、在鍋中倒入食用油和香油，加入花椒面，鹽，醬油和味精（或雞精），再把豬肉餡倒入鍋中，一起攪拌（注意：一定要順著一個(gè)方向攪拌），邊攪拌邊加入晾涼的香菇水，直到水充分溶解在肉中，肉餡已經(jīng)有粘性；
3、把蔥姜剁成末和海米倒入攪拌好的肉餡中，順著原來(lái)的方向攪拌均勻后，蓋上鍋蓋待用（這樣使味道充分進(jìn)入肉餡中）；
4、蒜去皮，拍扁剁成末裝碗，倒入醋，醬油和香油，根據(jù)自己口味制成調(diào)味汁待用；然后把白菜洗凈用熱水燙一下攥去水分剁成餡，再用手攥干水分，倒入煨好的肉餡中，還是順著原來(lái)的方向充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
餃子這種食物是屬于快餐，不僅可以保證食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且還可以讓食用口感達(dá)到大家的滿意，很多人在休閑的時(shí)候，就會(huì)在家中進(jìn)行制作該食物，為了提高餃子的味道，就會(huì)適量的加入一些蝦仁和白菜以及豬肉等等，這種做法的餃子適合人群非常廣泛，那么蝦仁白菜餃子餡的做法有哪些?
第一，蝦仁白菜餃子餡的做法有哪些? 白菜洗凈控凈水份切成小丁狀，韭菜、豬肉、生姜洗干凈控凈水份切成細(xì)末，蝦仁洗凈控凈水分，切成丁狀。把姜末放進(jìn)剁好的肉中，加少許醬油，少許五香粉，再加入適量的橄欖油拌勻入味。把切好的白菜、韭菜、蝦仁、肉糜放到一個(gè)空盆中，加入適量的橄欖油、精鹽、雞精，香油把餡料拌勻備用。準(zhǔn)備適量的面粉，加入適量的水，面粉：水=2:1,把面粉拌成棉絮狀，直到所有的面粉都成棉絮狀。把棉絮狀面粉揉成光滑的面團(tuán)，裝到保鮮袋里餳面。
第二，然后還要把餳好的面搓成長(zhǎng)面劑，然后在分割成若干個(gè)小面劑子，在切好的小面劑子上撒上干粉拌勻。把小面劑的切面分別朝上下按扁，然后搟成中間厚四周薄的面皮。在面片的中間放上餃子餡料，把面片的兩邊向中間拉起，然后把中間位置對(duì)捏住。把兩邊的開(kāi)口處分別放在左右手的虎口處，然后用左右手拇指和食指對(duì)捏，同時(shí)兩個(gè)手掌向中間收攏封住開(kāi)口即可。最后煮餃子，水燒開(kāi)后，把餃子依次放到滾水中，這時(shí)候要貼著鍋底不停的攪動(dòng)水，切不可碰到餃子，讓餃子漂浮起來(lái)，避免沾鍋底。餃子煮開(kāi)后，調(diào)到小火，點(diǎn)入適量的冷水，直到水再次煮開(kāi)，在點(diǎn)入適量的冷水，重復(fù)2至3次即可出鍋，這個(gè)可根據(jù)餡料來(lái)確定點(diǎn)入冷水的次數(shù)。煮好的餃子用笊籬撈出控凈水份，裝盤(pán)即可。
蝦仁白菜餃子餡的做法有哪些?白菜洗凈剁碎，五花肉剁碎蝦仁和姜剁碎倒油攪拌，倒生抽攪拌，把白菜倒里放鹽和料酒香油攪拌均勻，先把面和好揉成面團(tuán)，從面團(tuán)中取出一小塊一小塊，搓成長(zhǎng)條，用刀切成劑子，用搟面杖將小面劑來(lái)回轉(zhuǎn)這搟，這樣能讓餃子皮更加圓，還要將皮搟成適合的厚度，不要過(guò)于厚(不容易煮熟)不要過(guò)于薄(容易破)，大概一枚5角硬幣的厚度就可以了，這樣餃子皮就做好了。把餃子餡放在餃子皮的中間，用食指沾一下水，在餃子皮的邊緣畫(huà)一圈。首先中間對(duì)折，中間捏緊;然后將左邊的餃子皮往中間推，接著用食指和大拇指將左半邊的餃子皮捏緊封口換到右邊，煮鍋加水， 下餃子，煮到飄起膨大即可。
生活中少不了的家常菜就是芹菜了，一根一根綠油油的看起來(lái)非常的香脆，芹菜的吃法種類(lèi)繁多，平日里最簡(jiǎn)單的吃法就是用開(kāi)水燙一下，然后放上鹽和調(diào)料就可以吃了，香脆美味的芹菜還具有減肥的功效，讓人非常的喜愛(ài)，自己動(dòng)手制作的蔬菜豐衣足食，我們就了解一下芹菜蝦仁餃子餡的做法吧！
蝦仁，香芹，五花肉餃子！自己動(dòng)手做的，還不錯(cuò)哦！
食材
主料五花肉500g青蝦仁250g香芹750g 輔料香油適量鹽適量生抽適量白砂糖適量白胡椒適量十三香餃子粉適量
步驟
.
絞肉機(jī)絞好的五花肉，備用
.剝好的青蝦，記得要抽掉上下兩條蝦線
蝦仁剁碎！不要太碎，切一下就好，太小了吃不到了
肉餡放調(diào)料后，攪勻！然后再放上蝦肉
香芹灶水后切丁
面用溫水活好后用保鮮膜包30分鐘，備用
.將切好的香芹放入之前拌好的肉餡呢！
攪勻后，蝦仁香芹餃子餡就好啦！
.可以用啦！醒好的面
餃子皮，中間后周邊薄！不然煮的時(shí)候會(huì)破的
達(dá)拉達(dá)拉，包好嘍！
.成品
.餃子餡
小貼士
餃子皮要中間厚周邊??！蝦仁要去掉上下兩條蝦線！香芹要把水弄干點(diǎn)！芹菜也可以向你推薦： 五花肉的做法 ? 青蝦仁的做法 ? 香芹的做法
一會(huì)兒的功夫芹菜蝦仁餃子餡的做法就做成了，用鍋煮出來(lái)的餃子透著紅紅的蝦仁，咬一口滿口都是鮮蝦的味道，還有芹菜的香氣非常的好吃美味，而且呢還有減肥的功效。
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