豬肉餃子餡的做法
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供豬肉餃子餡的做法，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
說到餃子這種面食，相信無論是南方人還是北方人都非常喜歡吃餃子。而且餃子是我們漢族人民的傳統(tǒng)特色美食，北方人習慣在逢年過節(jié)的時候食用餃子，象征著團圓和睦等意義。據(jù)說早在東漢時期，當?shù)氐尼t(yī)圣張仲景已經(jīng)發(fā)明出早期的餃子了，可見餃子是一種歷史悠久的食物。此外餃子餡料的種類非常都，有豬肉的，羊肉的，牛肉等，最普遍的就是豬頭餡了。那么到底豬肉餃子餡的做法是什么樣的呢?
豬肉餃子餡的做法病不復雜，在家只要花費半小時就能夠輕輕松松制作出來了。而且做餡料的時候，也加上一些調(diào)味料，當然可以根據(jù)你自己的喜好，加上一些姜，聰，醬油等，味道都是不錯的。下面就給大家詳細介紹一下豬肉餃子餡的做法。
餃子是受中國漢族人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，是每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品。相傳是中國東漢南陽“醫(yī)圣”張仲景首先發(fā)明的，在中國許多省市也有冬至吃餃子的習慣。中國南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。餃子的歷史沿革經(jīng)歷了漫長的漸進過程，明朝末年張自烈作了很好的說明：“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃兒?！?/p>
制作方法
餃子的烹調(diào)方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。
【和面】多用開水燙面。余同餃子皮的和面方法?！咀鲳W】菜的水份可以大些。不宜作水餃餡的菜，如西葫蘆，可作為蒸餃餡。【蒸】冒大氣后20分鐘可出鍋。
當因餃子包的太多而一次吃不完，留著下餐再吃的時候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。習慣上人們都會用食用油把餃子煎熱。不過飲食潮流崇尚健康，多油的食物不太受歡迎。其實單單隔水煎，或用上湯代替食用油來煎餃子，口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。
餡的做法
餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然后加入蔥花，姜末，花椒面或五香粉，味素，鹽，少量醬油，料酒之類的。攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。葷餡最好用排刀剁的方法。因為肉類呈味物質(zhì)存留在細胞內(nèi)，手工剁肉，肉受到機械性擠壓不均勻，肌肉細胞破壞少，部分肉汁仍混合或流散于肉餡中。素餡不能用排刀剁，改用刀切，刀剁將蔬菜葉綠素全剁到砧板上，刀切則減少許多，一般刀切下，維生素存留一半，而刀剁則存留不足25%，所以，刀切不宜太細小。水餃素餡一般用生肉，更營養(yǎng)衛(wèi)生，益于身心。生肉餡需加高湯(或水)俗稱：打水，目的使肉餡鮮嫩，包出的餃體豐滿。加水量每斤3兩至半斤，肥餡略少，瘦肉餡略多。加水應在調(diào)味品加了以后，否則調(diào)料品不能滲透入味，水分也吸不進去。加水時逐步加，須一個方向攪，打好可放入冰箱凍一小時，使用時才加蔥花。
豬肉餃子餡的做法
做法一、
原料：豬前夾肉500克、蓮花白1000克
配料：姜末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克
做法：1、豬肉去皮洗凈，切為細粒;蓮花白洗凈，切為細末，再用精煉油拌勻;2、將豬肉粒用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
做法二、
主料：五花肉300g，白菜400g。輔料：油適量，鹽適量，味精適量，香油適量。
步驟：1.五花肉剁碎蔥姜切碎。2.白菜洗凈剁碎。3.倒油。4.倒醬油面醬攪拌。5.剁好的白菜劑劑水倒在肉餡里放鹽和味精、6.倒香油攪拌均勻。
做法三、
用料:五花肉200克，花椒水50克，黃豆醬油25克，蔥末20克，姜末20克，香油15克，
做法：1、新鮮的五花肉(肥瘦比例3：7)，剁成半個黃豆粒大小的碎末狀。2、蔥姜切成細末，花椒洗凈放在蓋碗里用溫水浸泡12個小時(花椒與水的比例是：15：150)，泡出濃一點的花椒水，選用黃豆醬油。3、花椒水倒入肉餡用筷子充分攪拌均勻。4、倒入黃豆醬油拌勻，靜置一個小時以上再放入蔥姜末、香油，充分攪拌均勻即可。
看完了上面關(guān)于豬肉餃子餡的做法，相信各位愛吃餃子的朋友對于餡料的做法和醬料的比例已經(jīng)大致有所認識和了解了。大家不妨按照上面介紹的方面，為家中的男女老少制作出美味的餃子吧!相信味道肯定是不錯的，而且你的家人也會非常喜歡的!
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生活中，很多人都吃過水餃，而且這些人大都喜歡吃外層這薄薄的面皮，內(nèi)部這味道鮮美的餡。對北方人來說，豬肉酸菜餃子餡的水餃是最家常的，只要準備好原料，然后拌好就能開始動工包水餃了。話雖如此，伴餡這種技術(shù)活可不是一般人就能掌握的，下面就一起了解一下吧。
原料：酸菜、豬肉
配料：蔥、姜
調(diào)料：香油、醬油、花椒粉、味精
豬肉酸菜餃子餡的做法：
1、和面的時候打一顆雞蛋，這樣煮出來的餃子更筋道且不易煮爛。
2、做餃子皮的過程請參照這里，餃子皮的做法。
3、凍肉切丁、剁餡，加入輔料后用筷子朝一個方向攪拌。
4、 酸菜剁碎后放到清水里過一下。
5、然后把酸菜攥成菜團以去掉水分。
6、把攥好的酸菜團子放到喂好的肉餡中順時針攪拌。
7、包餃子的過程請見，餃子怎么包。
8、包好的餃子等著入鍋。
溫馨提示：
1、切肉時，在豬肉上撒少許水，可以防止豬肉粘刀；燉肉時，先將豬肉放入滾水中燙一下，然后再換水慢燉，可去除腥味兒。
2、順著一個方向攪拌可以讓餃子餡更入味。
實際上，豬肉酸菜餃子餡不但好吃，還是一種營養(yǎng)價值極高的物質(zhì)，能夠為身體補充一些必要的營養(yǎng)物質(zhì)，還能促進消化，增強自身的抵抗能力。因此，平常多吃豬肉酸菜餡的水餃是挺好的，若是自己學會伴餡，想什么時候吃就什么時候吃。
餃子對于以面食為主的北方人來講并不陌生，通過不同的餃子餡 ，餃子可以呈現(xiàn)不同的味道，給人們以不同的味覺享受，在眾多的餃子餡種類中，韭菜雞蛋，豬肉大蔥，茴香雞蛋等都是比較常見的，此外，人們還可以通過自己的口味來調(diào)制各種不同的餃子餡，而豬肉韭菜餃子餡也是很受到人們喜愛的，所以，大家有必要了解一下“豬肉韭菜餃子餡的做法”。
豬肉的營養(yǎng)豐富，但是如果在進行調(diào)陷的過程中，方法不正確，在很大的程度上會使得豬肉的味道不夠鮮，而韭菜在進行調(diào)陷的過程中，是很容易出水的，倒是，餃子餡的水過多，出現(xiàn)餃子破的情況，所以，大家一起來了解一下“豬肉韭菜餃子餡的做法”吧。
1、做餃子一般買五花肉，就是那種上面一層比較薄的肥肉，下面一大塊精肉的那種，精肉和肥肉的比例大概是1：5，因為每次絞肉前，都先把肉洗了一下，所以肉餡比較濕，處理了以后就把它放到冰箱冷藏區(qū)冰鎮(zhèn)2個小時，這樣可以防止后面包的時候餡太濕，不好操作，又可以保持住的水分在成品的時候就能使餡有傳說中的“帶湯”了;
2、今天用這小碗來做量器吧，這個小碗的容量大概是250毫升，先用這個小碗裝大半碗食用油，大概150毫升; 3、將小碗里的食用油倒入肉餡中，油最好用沒有味道的色拉油，油倒入后再打入兩個雞蛋，油和雞蛋起的作用是使肉餡更有濕度和更鮮嫩，它們和肉餡、韭菜本身的水分結(jié)合，在成品出來時，湯汁就會很香濃、很醇厚了; 4、開始攪拌，直接用手了，哈哈!手部的清潔是必要的哦!攪拌時要留意每個部分，特別是周邊和底部;
5、攪拌好的肉餡，放入冰箱冷藏區(qū)放兩個小時;
6、韭菜擇好，洗干凈，瀝干水，等肉餡拿出來時，韭菜上的水分也差不多瀝干了;洗韭菜時不要用力捏、擠、揉、搓，只能在水里抖，這樣才不會讓香味和營養(yǎng)流失;
以上就是關(guān)于“豬肉韭菜餃子餡的做法”的簡單介紹，從上面的介紹中，我們不難看出，其實在進行餃子餡的制作中并不復雜，但是，如果按照正確的制作方法進行，在保證營養(yǎng)的同時，還可以達到原汁原味的效果，所以，大家馬上來試一下吧。
今天和老公去外地玩兒，當時玩兒的特別開心，然后在他那一個地攤上吃了一種餃子，我當時覺得真是特別的好吃，然后就問老板是什么餡的？老板說是豬肉香菇餡兒的餃子，但是我不知道該怎么去做？吃著非常的香，而且不是特別的油膩，吃起來非?？煽冢依习逭f一定要特別的高，我想知道該怎么做？如果知道做法之后，平時想吃的話自己就可以去做，結(jié)合已和家人一起分享。
原料：肉餡（直接到超市買即可）1000g，面粉1250g，大白菜一顆（約1000g），韭菜100g，香菇5個，蝦仁100g。（可根據(jù)實際情況增減）?
佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、姜、蔥、味精、香油、料酒（可用紅酒）、高湯（可用水）均適量。（因為各地各人口味不同，佐料未給出具體份量）
做法：
1.和面 面團寧硬勿軟，且要放入面盆中，加蓋醒30分鐘.
2.拌餡 將肉餡放入高湯，逆時針攪拌，使之成糊狀。
3.炸油 鍋里加油燒至九成熱，放入花椒，關(guān)火，待油溫降下，取出花椒，同時將油倒入肉餡。
4.和餡 將大白菜切碎，加鹽殺出水分，擠出水分，放入肉餡；韭菜切碎，放入肉餡；香菇用水發(fā)好切碎，放入肉餡；蝦仁切碎，放入肉餡；同時加入鹽、味精、香油、蔥末、姜末、五香粉，逆時針攪拌直至充分混合。
5.包餃 這不用我多說，把面團做成小面餅，放入餡，捏在一起即可。
6.煮餃 水燒開后，放入包好的餃子，煮至餃子浮出，加涼水，反復兩次便可撈出食用。
你可以按照上面的方法來做一下試試，但是做的時候一定要注意少撒一些鹽，因為太閑的話是不能夠吃的，而且吃太咸的東西對身體是不健康的，香菇一定要用熱水焯一下再多，這樣的話里面的味道是非常好的，而且煮的時候也比較好熟，包餃子的面一定要去大活軟一些，這樣包出來的餃子才好吃，而且偏不要搟的太薄，這樣的話容易爛掉。?
不管是餃子還是現(xiàn)在的豬肉白菜餃子餡都是在北方很受歡迎的一種食物，到現(xiàn)在的南方也越來越多的人喜歡吃，各大超市里的餃子也出現(xiàn)了越來越多的豬肉白菜餃子餡。這種餃子做法也很簡單，學起來很容易，下面我們就來詳細的解釋下豬肉白菜餃子餡的具體做法吧。
豬肉餃子餡的肉最好選七分瘦肉三分肥肉的肉餡，一般先剁點姜末入內(nèi)，再打水，一斤肉可打入三四兩水，看肉餡的吃水度而定，攪拌得肉餡有勁，把水都吃進去后加醬油（廣東人加生抽、老抽、或海鮮醬油，北方人加普通醬油）看肉餡的顏色變深即可；蔥末、味精、雞精（也可加入餃子調(diào)味精）香油即可。
把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置盆中，拌肉時和醬油陸續(xù)加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉內(nèi)，然后放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋（盆）里，加入食油（菜子油）輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和佐料。這樣，即保留了營養(yǎng)，餃子餡也會鮮嫩適口。若是韭菜肉餡，菜餡用油拌和后，再把拌好的肉餡（已放足鹽）倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點汁水。
肉要成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎或用絞肉機絞碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時可少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香面、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續(xù)攪拌。同時，醬油要一點一滴的徐徐加入。如有肉湯最好加肉湯，邊滴邊攪拌，直到模糊狀后，再將菜餡拌入攪勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。
調(diào)劑餃子時，稍加一點白糖，餃子會有鮮美的海
豬肉白菜餃子餡吃起來既沒有青菜餃子的無味，又不像豬肉餃子一樣油膩，兩則在一起真的非常好吃。有的可以自己剁陷，也有的是直接買現(xiàn)成的現(xiàn)，不過還是自己剁陷比較好吃。在煮白菜的時候為了防止營養(yǎng)的流逝，最好把煮白菜的水也放點到肉里，這樣就更有營養(yǎng)啦。
薺菜豬肉餃子在做的時候需要挑選，肥瘦相間的豬肉，最好是五花肉，這樣會更香濃，準備好少量小麥面粉，必須要把面粉和著筋道一些，這樣才能保證面皮搭配上餃子不容易出水，可以在餃子餡中放少量的麻油和香油，這樣會讓口感更香更濃，如果是夏天要包餃子，面粉需要提前曬一下，防止里面會有生蟲或潮濕的現(xiàn)象。
主料：小麥面粉600克,豬肉(肥瘦)300克,薺菜500克
調(diào)料：大蔥25克,姜5克,鹽10克,醬油25克,胡椒粉2克,味精2克,香油20克 薺菜水餃的特色：此餃鮮嫩清香。 教您薺菜水餃怎么做，如何做薺菜水餃才好吃
1.將薺菜擇洗干凈，放入沸水中略焯，撈出，放入冷水浸透，再撈出，擠干水分，切碎；豬肉洗凈，剁成肉泥；蔥、姜去皮，洗凈，均切成末，備用。
2.將豬肉泥放入盆內(nèi)，加入蔥末、姜末、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、麻油拌勻，再放入薺菜末，拌勻成餡料。
3.將面粉放入盆內(nèi)，倒入水和成面團，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，搟成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。
薺菜水餃的制作要訣：麻油即為香油。
做法
1. 豬肉，要肥瘦均勻，餃子肉餡不可偏瘦，否則發(fā)干，口感差，家里料理機絞成肉糜或者外面有專門賣肉餡，也有加工點
2. 薺菜，當季時買很多，擇清洗凈燙好，分裝冷凍，吃很久都可以。解凍后可以再洗洗，但是要壓干水分，一刀一刀切碎，不能剁，否則會出水變爛
3. 蔥也打碎放入，依量加入一到兩個雞蛋，肉餡拌勻后不能發(fā)干，有點黏黏的為好
4. 加適量食鹽，不知道多少可以少加一點，順一個方向，這一點非常重要，攪勻
5. 如果是夏天，面粉要篩過
6. 和面最好能和到盆子和手都干凈，和好蓋蓋子醒一下~
7. 搟皮
8. 包好，好吧，不是很好看
包菜又稱包心菜其中還有很多名字，比如洋白菜或卷心菜，包菜具有殺死白細胞，治療潰瘍，抗癌，消炎的功效，其中富含有豐富的維生素及微量元素，可以養(yǎng)肝明目，健脾開胃，包菜在平時可以加上豬肉調(diào)餃子餡，最好是放一點點的生抽，醬油等等，這樣會讓餃子的顏色更加好看，做出的餃子餡兒鮮嫩多汁。
包心菜的功效：
1、殺死白細胞：包心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體能殺死人體內(nèi)導致白血病的異常細胞。
2、治療潰瘍：包心菜富含維生素U，維生素U對潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預防胃潰瘍惡變。這種物質(zhì)曾被提取做成藥品用于防治胃和十二指腸潰瘍，具有止痛及促進潰瘍愈合的作用。
3、抗癌作用：包心菜中含有豐富的吲哚類和黃酮類化合物。實驗證明吲哚具有抗癌作用，可分解致癌物多環(huán)芳烴，降低胃癌、大腸癌的發(fā)病風險。
4、富含豐富維生素：包心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、果酸、纖維素、β-胡蘿卜素以及微量元素鉬等，因此具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。
健康功效
胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳
醬油：升壓、補血、護齒
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
食材用料
豬肉末 500克
包菜 半個相克食物
胡蘿卜 半個相克食物
蔥 一把相克食物
鹽 適量
醬油 適量
料酒 適量
蠔油 適量
水 適量
生粉 適量
白糖 少許相克食物
包菜豬肉餃的做法
1.包菜切小丁加少許鹽殺下水，殺出來的水留用。
2.肉末加入適量水和第一步的蔬菜汁朝一個方向攪打上勁。
3.加入所有鹽、料酒、醬油、蠔油、白糖攪勻，再加入適量生粉拌勻。
4.胡蘿卜切小丁加入肉末拌勻。
5.加入包菜，切好的蔥花攪拌均勻。
6.餡就做好了。
7.準備餃子皮。
8.有皮有餡可以包自己喜歡的款了。
包菜豬肉餃的做法圖解99.包好餃子蒸的煮的煎的
好吃不過餃子，餃子可是中國人民尤其是北方民眾最愛的傳統(tǒng)美食了，制作餃子餡的食材更是可以根據(jù)用量和搭配組合成上千上萬的不同口味，而白菜搭配上豬肉更是這些做法中最最普遍的做法。那么如何做的既美味又有新意就成了朋友們所要面臨的關(guān)鍵性問題了。
所以白菜和豬肉怎樣搭配才能制作出更美味的家常餃子餡?還有不同的調(diào)料的配比是什么?帶著這些疑問不妨看看這方面的吃貨達人是怎么做到的。
材料
豬肉500克，大白菜450克，餃子皮，水250ml，生姜15克，鹽20ml(10ml加入肉末中，10ml加入白菜中)，生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml
做法
1.豬肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉
2.肉末中加入10ml鹽
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻
4.分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同一個方向攪拌
5.直至肉末起膠，放入冰箱冷藏
6.大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鐘
7.擠去多余水分
8.加入10ml麻油，拌勻
9.與肉餡拌勻，如果感覺水分太大，繼續(xù)放入冰箱冷藏一會再用
材料
面粉，包菜(圓白菜)半個，五花肉末500克，金針菇一把，小蔥5-6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽，
做法
1.將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋
2.包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎
3.把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料
做好了豬肉白菜餡之后，還需要注意因為白菜的水分過多而導致的餃子餡成湯現(xiàn)象的出現(xiàn)，所以在包餃子食用餡料之前，應該把這些餡料用易出水的布料包好并擠壓出多余的水分。這樣包出來的餃子下鍋煮時才不易破皮流湯。
菠菜豬肉餃子餡味道還是很正宗的，很多北方人都是很愛吃的，而且做起來的話工序也不是那么的繁瑣，但是有很多人為了追求更好的口感就會在里面加入一些人參的，這樣營養(yǎng)價值也是非常豐富的，特別是有一些比較喜歡養(yǎng)生的人們就會選擇嘗試這種方法來制作的，而且吃起來的話會更加豐富，但一定要記住在制作的時候把菠菜完全洗干凈的。
輔料
人參10克
調(diào)料
花椒粉1克,醬油20克,香油5克
方法
1. 將菠菜揀洗干凈，去莖留葉；
2. 菠菜搓成菜泥，擠出菜汁備用；
3. 將人參用溫水泡軟；
4. 人參切成薄片，烘干，研成細末；
5. 將豬瘦肉洗凈剁末；
6. 豬肉用適量的水將肉末、人參末、食鹽、醬油、花椒粉、生姜末、蔥花、芝麻油拌勻；
7. 加菜泥成餡備用；
8. 用面粉加入適量清水，做成面團；
9. 面團揉勻用，分成多個面團，用搟面杖，做餃子皮；
10. 餃子皮包入適量肉餡，做成餃子，以常法煮熟食之。
健康提示
本品具有補脾益腎、潤燥平喘之功效，適用于脾虛食少，肺虛咳喘的肺氣腫患者食用。
食物相克
人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動紫石英。
以豬肉、菠菜切碎加入人參粉末做餡的餃子。
菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質(zhì)，尤其維他命A、維他命C含量是所有蔬菜類之冠，人體造血物質(zhì)鐵的含量也比其它蔬菜為多，對于胃腸障礙、便秘、痛風、皮膚病、各種神經(jīng)疾病、貧血確有特殊食療效果。
1、紫莧菜汁與面粉和成稍軟的面團，放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鐘。
2、大蔥切成蔥花（可以稍微多一些），鍋里加熱花生油，加姜片八角花椒小火熗香，撈出不要，關(guān)火。待油溫稍降，加入切好的蔥花利用余溫稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、鹽拌勻，分幾次打入涼水，每次不宜多，順著一個方向攪一段時間再加下一次。最后加入香油，餡子就做好了。
3、餳好的面滾長，切成小劑子。撒干面粉，按扁，然后搟開，中間稍厚，邊緣薄。
4、然后如圖包好餃子即可。倒數(shù)第二張圖是我的包法，比較丑陋，最后一張是我夫的包法，比較速度。
5、鍋里燒開水，煮餃子即可。水開后打入涼水，一共三開鍋餃子就差不多熟了。可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油蘸食。
6、餃子在出鍋時最好在涼水了過一下。避免互相粘連。豬肉大蔥水餃做法
以下的水餃分量約為30個
蓮藕是在我們國家比較出名的蔬菜，蓮藕鮮嫩多汁，有很多小孔，所以蓮藕中具有通氣的功效，蓮藕中富含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪和碳水化合物，蓮藕比其他的蔬菜營養(yǎng)價值含量要高出很多倍，同時具有清熱涼血，止瀉健脾開胃的作用，蓮藕在平時還可以搭配豬肉做餃子餡，口感會比一般的餃子餡的更好吃。
藕在中國南方諸省均有栽培，藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。江蘇省、浙江省一帶較多栽培七孔藕，該品種質(zhì)地優(yōu)良，它的根莖粗壯，肉質(zhì)細嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕，人們均愛食它。蓮的各部分名稱不同，均可供藥用，蓮的柄名荷梗，葉名荷葉及荷葉蒂。荷花蕊名蓮須，果殼名蓮蓬；果實為蓮肉或蓮子，其中的胚芽名蓮心，蓮的地根莖名藕。
藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
蓮藕
營養(yǎng)含量：
水分77.9克、蛋白質(zhì)1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
蓮藕的功效與作用
1. 清熱涼血
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
豬肉蓮菜餃子的做法如下：
材料：豬肉500g，餃子皮600g，蓮菜200g
調(diào)料
食鹽適量，雞精適量，調(diào)和油適量。十三香適量
步驟
1.準備現(xiàn)買的豬肉
2.蓮菜洗凈
3.蓮菜剁末
4.放一起開始調(diào)味
5.順一個方向拌，拌至起勁即可
6.拿一餃子皮，放適量餡
7.對捏即可
8.餃子包好了
9鍋開煮熟即可
俗話說‘好吃不如餃子，坐著不如倒著’由此可見餃子絕對是一種美食，在中國的各大節(jié)日都有吃餃子的習慣，比如冬至，春節(jié)都習慣吃餃子，可見餃子在中國人民心里是有足夠的分量的，餃子餡的口味更是有很多種，其中最受歡迎的要數(shù)芹菜豬肉餡餃子，要想做好餃子就要掌握好餃子的靈魂餃子餡，下面一起分享下芹菜豬肉餃子餡的做法。
芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用
芹菜豬肉餃子餡的做法:
1、芹菜1斤，摘下葉，桿葉都洗凈，切碎，待用。
2、五花肉半斤，剁碎。肉皮2兩洗凈用開水煮一下，然后換水煮熟，用榨汁機打成茸狀加在剁碎有肉中，同時加生抽醬油30克，加剁碎的大蔥50克、姜10克，五香面5克、胡椒粉5克，香油10克，熟花生油100克，煨3個小時。不能放蒜。
3、為避免營養(yǎng)的損失，可將剁好的芹一點一點地加入肉餡里，邊加邊攪拌，這樣肉餡可均勻吸收菜餡里的水分，包出來的餃子味道也會更鮮美。
其實吃餃子不一定非要在節(jié)日里面吃，平時我們也可以在家自己動手包餃子，只要掌握好芹菜豬肉餃子餡的做法，就能很容易包出美味的餃子，平時我們休息時可以約上三五個好友，在家一起動手包美味的餃子，又能促進情感溝通又能吃到美味，是一件再好不過的事情。
相信很多朋友在生活中都是比較喜歡吃餃子的吧，但是餃子的味道還是取決于我們的制作，如果你們是比較喜歡吃玉米餃子的，你們就會制作玉米餡，而這篇文章主要介紹的是豬肉芹菜餃子餡，希望大家可以好好的學習一下，這樣對于你們品嘗美食是有一定幫助的，建議大家動手制作一下。
和面這個是由俺家的面包機完成的，就是面、水、鹽活成略硬的光滑面團，所以無圖。面粉和水的比例根據(jù)不同的粉適當調(diào)整即可，總歸一句話：面是死的人是活的，軟了就加面，硬了就加水，就OK啦。用面包機和面可以不費力氣就和的比較筋道，但是沒有的話自己揉面也是可以的，只是稍微累了點.
拌餡兒
豬肉芹菜餃子
1、攪拌肉餡：豬肉丁+一個雞蛋+適量白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽、糖、料酒、老抽、生抽放盆中;大蔥和姜切成細末;全部放在一起開始一個方向攪拌，力氣活兒，要攪的越粘稠越好。
2、處理芹菜：芹菜洗凈，把桿兒和葉子分開;鍋里放水，燒開后先把菜桿兒放入焯水，至菜桿兒變軟即可;再把葉子放入焯水，這個2分鐘就可以了;然后把過水的芹菜切成小丁，備用。
3、調(diào)餡兒：把攪拌好的豬肉餡兒與切好的芹菜混合均勻，即可。
4、包餃子：這個就不多說啦，就是搟皮兒、包餡兒。
5、煮餃子：水燒開后下餃子，等水再次煮開，到?jīng)鏊^續(xù)煮，大概三次，就可以出鍋啦。
相關(guān)技巧
怎樣使餃子餡不出水把洗凈晾干的菜切碎，放入鍋內(nèi)，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水，味道鮮美可口。 第一步:在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽,朝一個方向攪拌,盡可能多的攪拌,使肉餡上勁;
第二步:將充分瀝干水份的蔬菜切成碎末(不要擠掉水份,以保持蔬菜的營養(yǎng))分成三至四次加入 到攪拌過的肉餡中,還是朝一個方向充分攪拌即可.這樣拌出來的肉餡即不出水,又能保持營養(yǎng),不妨你試試。
對于文章介紹的豬肉芹菜餃子餡的制作方法，相信大家看完之后都會制作了吧。只要我們在制作的時候?qū)⒇i肉進行剁碎，然后將芹菜剁碎混在一起，加入一些調(diào)料就可以制作而成，所以對于喜歡吃餃子的朋友你們是可以嘗試一下的。
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