白菜豬肉餃子餡的做法有哪些？
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《白菜豬肉餃子餡的做法有哪些？》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
白菜豬肉餃子餡是平時(shí)會(huì)經(jīng)常吃到的餃子餡料，我們都知道餃子大家在生活當(dāng)中都是比較喜歡吃的，而且里面的餡料自己也可以動(dòng)手制作，所以下面我們來(lái)了解一下，白菜豬肉餃子餡的做法。
做法一
1、發(fā)酵粉 和白糖，鹽倒入面粉里攪拌均勻
2、然后把雞蛋，牛奶倒入面粉里，加入小半碗水，一起和面
3、和好面以后，把黃油放到飯碗里，放入微波爐，微化，或者放到碗里，把碗放到熱水里，讓黃油融化開(kāi)
4、把黃油倒入面團(tuán)里，反復(fù)揉面，把黃油揉到面里。直到面團(tuán)起了筋性
5、把面盆蓋住，讓面團(tuán)和空氣隔離開(kāi)。餳面（醒面），等面團(tuán)發(fā)到一倍大即可
6、面團(tuán)分成大小相等面劑，搟成面片，然后切成等邊三角形，底邊切開(kāi)一個(gè)小口子
7、根據(jù)面皮的大小，把香蕉切成幾段，放在面皮上，卷起來(lái)（一般小面包卷，1/2個(gè)香蕉就夠了）
8、卷好后，兩邊封上口。面包表面刷上全蛋液。放在烤盤(pán)上，靜置10幾分鐘
9、烤箱遇熱5分鐘，上下火150度，烤40分鐘（數(shù)據(jù)僅供參考?？镜臅r(shí)候注意觀察，否則烤糊了)
10、剩余的面，烤盤(pán)裝不下了。放到方型烤盒里，面團(tuán)里包上整只的香蕉，一只兩只都可以。上下火烤40分鐘
11、烤熟后，用餅鏟，鏟出來(lái)放到盤(pán)子里食用
做法二
1.將豬肉洗凈，剁成肉泥。蔥、姜洗凈，分別剁茸。
2.大白菜洗凈切碎后，用油拌勻。
3.將肉餡、蔥花、姜末倒進(jìn)白菜，打入雞蛋，順時(shí)針?lè)较騽蛩贁嚢琛?/p>
4.打至餡料起膠時(shí)，放進(jìn)料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肉是人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。
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好吃不過(guò)餃子，餃子可是中國(guó)人民尤其是北方民眾最?lèi)?ài)的傳統(tǒng)美食了，制作餃子餡的食材更是可以根據(jù)用量和搭配組合成上千上萬(wàn)的不同口味，而白菜搭配上豬肉更是這些做法中最最普遍的做法。那么如何做的既美味又有新意就成了朋友們所要面臨的關(guān)鍵性問(wèn)題了。
所以白菜和豬肉怎樣搭配才能制作出更美味的家常餃子餡?還有不同的調(diào)料的配比是什么?帶著這些疑問(wèn)不妨看看這方面的吃貨達(dá)人是怎么做到的。
材料
豬肉500克，大白菜450克，餃子皮，水250ml，生姜15克，鹽20ml(10ml加入肉末中，10ml加入白菜中)，生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml
做法
1.豬肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉
2.肉末中加入10ml鹽
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻
4.分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同一個(gè)方向攪拌
5.直至肉末起膠，放入冰箱冷藏
6.大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鐘
7.擠去多余水分
8.加入10ml麻油，拌勻
9.與肉餡拌勻，如果感覺(jué)水分太大，繼續(xù)放入冰箱冷藏一會(huì)再用
材料
面粉，包菜(圓白菜)半個(gè)，五花肉末500克，金針菇一把，小蔥5-6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽，
做法
1.將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個(gè)方向攪拌上筋
2.包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎
3.把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料
做好了豬肉白菜餡之后，還需要注意因?yàn)榘撞说乃诌^(guò)多而導(dǎo)致的餃子餡成湯現(xiàn)象的出現(xiàn)，所以在包餃子食用餡料之前，應(yīng)該把這些餡料用易出水的布料包好并擠壓出多余的水分。這樣包出來(lái)的餃子下鍋煮時(shí)才不易破皮流湯。
餃子是很多人愛(ài)吃的，吃餃子對(duì)身體沒(méi)有任何影響，而且常吃餃子對(duì)胃部保護(hù)有很好效果，對(duì)一些上班族來(lái)講，沒(méi)有時(shí)間做飯的話，都是可以選擇吃餃子，這樣對(duì)身體各方面都是有很好幫助，那白菜豬肉餃子餡是不錯(cuò)之選，利于身體各方面發(fā)展，在白菜豬肉餃子餡做法大全中，讀白菜豬肉餃子餡做法也是有一些介紹。
白菜豬肉餃子餡做法大全：
調(diào)料：大蔥(30克) 姜(20克) 花生油(30克) 鹽(3克) 味精(2克) 醬油(5克) 大蒜(5克) 香油(5克) 醋(5克)
制作工藝
1.瘦肉剁細(xì)泥，肥肉切末;大白菜剁細(xì)末，稍擠一下水
2.肉餡加蔥姜末、醬油、鹽、味精攪勻，放入白菜、海米末和花生油、香油拌勻，調(diào)料用量適中，不要過(guò)分多。
3.面粉加水和好，醒1個(gè)小時(shí)，下成60個(gè)劑子，搟成薄皮，分別將肉餡包入，放開(kāi)水中煮熟撈出，上桌時(shí)帶大蒜汁佐餐 ，或蒜蓉醬。
食譜營(yíng)養(yǎng)
小麥富強(qiáng)粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
大白菜(小白口)：大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對(duì)于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤(rùn)腸排毒、促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預(yù)防和治療便秘，預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。
在對(duì)白菜豬肉餃子餡做法大全中，對(duì)白菜豬肉餃子餡做法認(rèn)識(shí)后，對(duì)這樣餃子餡制作，都是不要過(guò)多進(jìn)行，尤其是夏季的時(shí)候，豬肉很容易壞掉，同時(shí)隔夜后的餃子在吃，對(duì)腸胃也是會(huì)有影響，這點(diǎn)都是要注意的。
大多數(shù)人對(duì)于洋蔥并不是很喜歡，因?yàn)樗奈兜辣容^濃，而且聞多了會(huì)讓人流鼻涕，但是洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)于人體的消化系統(tǒng)都是有好處的。豬肉洋蔥餃子餡做法是以豬肉洋蔥為主料，然后面粉等十幾種食材為輔料制成的，接下來(lái)讓我們一起來(lái)了解一下豬肉洋蔥餃子餡做法，自己會(huì)做了，這樣我們想吃的時(shí)候也可以不出門(mén)去買(mǎi)。
豬肉大蔥水餃做法
以下的水餃分量約為30個(gè)
步驟
一、餡料
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺
a．大蔥洗凈切粒，放入盆中；
b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘；
c．用手捏搓大蔥；
2．蔥姜水的調(diào)制：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)
將蔥姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使蔥姜汁液溶于水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干
a．將肉絞碎，按個(gè)人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；
b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個(gè)方向攪拌上勁；
c．再分兩次加入余下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
二、面皮：面粉150g，冷水80g
1．將面粉兌水，用力揉搓成光滑面團(tuán)；
2．用刀切割面團(tuán)成塊，取一面塊揉成直徑2cm長(zhǎng)條；
3．將長(zhǎng)條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持搟面棍放手掌下推進(jìn)；
5．右手掌將推上的搟面棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉(zhuǎn)，重復(fù)直至搟過(guò)面餅一圈，成薄的水餃皮。
三、包法
水餃的包法大家見(jiàn)仁見(jiàn)智，偶采用的是最簡(jiǎn)單的：
1． 將水餃皮平攤于手心，放入適量的餡
2． 對(duì)折，捏牢中間的面皮
3． 由兩邊向中間封口
4． 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。
四、煮法
1．鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，可放入少許花生油，避免沾鍋。
2．下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續(xù)用中火煮開(kāi)
3．重復(fù)兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。
蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少許糖，醬油，醋，加點(diǎn)芥末，開(kāi)胃的很哦。
以上介紹了幾種豬肉洋蔥餃子餡做法，第一種和第二種的差別并不是很大，只要會(huì)做就行了?，F(xiàn)在的人們?cè)絹?lái)越忙于工作，平常就很少吃飯更不會(huì)做飯，久而久之就會(huì)導(dǎo)致身體健康受到危害，如果學(xué)會(huì)了豬肉洋蔥餃子餡做法，不管多晚回家，都可以把前幾天做的水餃從冰箱里拿出來(lái)熱一熱，這樣既能飽肚子又能在營(yíng)養(yǎng)上有所保證，自己也不那么容易生病了。
大白菜是我們最為常見(jiàn)的一種蔬菜了，大白菜含有豐富的維生素特別是維生素C，大白菜還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃大白菜可以起到促進(jìn)消化等功效。豬肉是大家都很熟悉的一種肉類(lèi)，常吃豬肉可以起到補(bǔ)血等功效，下文我們采用豬肉搭配上大白菜和面粉來(lái)做成豬肉大白菜餃子。
1首先將面粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中的面團(tuán)。這時(shí)的面團(tuán)不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鐘。這樣包餃子的時(shí)候好搟皮也好包餡，做出的餃子面皮筋道且不易破。
2白菜洗凈切碎，加少許鹽，攪拌均勻后，放置一旁靜待出水后撈起擠出水分。注意：擠出的菜汁要保留，稍后拌餡的時(shí)候用;
3海米用開(kāi)水浸泡15分鐘，然后洗凈，切碎;
4豬前腿肉洗凈后依次切薄片、切細(xì)絲、切小丁，然后反復(fù)用力的剁成肉糜; 蔥、姜洗凈切末;
5肉餡中加入蔥姜末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽，用筷子順著一個(gè)方向用力攪拌，其間分次加入擠出的白菜汁(白菜汁不夠的話用清水)，直至肉餡攪拌均勻上勁;
6最后將處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中，加鹽調(diào)節(jié)咸淡，攪拌均勻，豬肉白菜餡就調(diào)好了。
7取出餳發(fā)好的面團(tuán)，面板上撒些干面粉，用力將面團(tuán)揉至表面光滑;
8將面團(tuán)分成若干份，取一份(其余的用濕布或保鮮膜蓋好以免風(fēng)干)搓成長(zhǎng)條，做成劑子，搟成餃子皮，包入豬肉白菜餡，捏成餃子。如此反復(fù)直至面和餡料全部用完;
9做一鍋水，水開(kāi)后下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個(gè)方向輕推防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水開(kāi)了，添半碗涼水，水再次燒開(kāi)再添半碗涼水，共添三次水。待餃子全都浮起來(lái)，鼓鼓的，就可以撈出來(lái)吃了。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的餃子，那就是豬肉大白菜餃子。我們知道豬肉大白菜餃子不但外形好看而且還非常好吃，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了豬肉大白菜餃子餡的做法，相信大家都學(xué)會(huì)了吧。
食物對(duì)我們意味著什么？大多數(shù)而言，怕僅僅只是入口之食，飽腹之物罷了！從快餐店點(diǎn)個(gè)餐，匆匆數(shù)口下腹，便忙其余之事去了。而食物中的美，卻是越少有人體會(huì)得到了。其實(shí)在外面吃的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不比我們自己做的食物健康，而且我們還有自己下廚的樂(lè)趣，親們還在外面吃快餐嘛，下面小編為大家介紹一道很好吃的菜，拜托點(diǎn)快餐的節(jié)奏，豬肉白菜餃子餡做法大全有哪些呢？
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當(dāng)獲得了食材，雖然食材中有相當(dāng)一部分可以生吃，但絕大多數(shù)，還得經(jīng)過(guò)廚師的一雙妙手來(lái)蒸煮炸炒之。美食的品嘗固然是一種美，但從食材到美食的過(guò)程，也是有著另一種美的。菜也相應(yīng)的品種繁多。假若你精力無(wú)限，簡(jiǎn)直可以每天做菜不重樣，每天的廚房生活都是新奇而快樂(lè)的。
一、食材用料
豬肉、蔥、姜、大白菜、雞蛋、料酒、鹽、香油
二、做作步驟
1.將豬肉洗凈，剁成肉泥。蔥、姜洗凈，分別剁茸。
2.大白菜洗凈切碎后，用油拌勻。
3.將肉餡、蔥花、姜末倒進(jìn)白菜，打入雞蛋，順時(shí)針?lè)较騽蛩贁嚢琛?/p>
4.打至餡料起膠時(shí)，放進(jìn)料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。
為什么大白菜洗凈切碎后，用油拌勻？白菜水分大，做餡容易出水，一個(gè)有效的方法（適用于各種蔬菜）：先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、姜等調(diào)料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失的。原因是現(xiàn)放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分?jǐn)D掉，失去太多營(yíng)養(yǎng)太可惜了。還有就是大白菜不宜切得太碎了。
小編教大家這這道菜，大家學(xué)會(huì)了嘛，大白菜是有排毒的功效，大家要多吃素菜是有好處的，美食是與生活是等同的。我們對(duì)與美食的漠視，恰如我們對(duì)生活美的淡忘。社會(huì)已至此，要求其再返回過(guò)去，是不現(xiàn)實(shí)，也是不可能之事。從現(xiàn)在起，親近自然，熱愛(ài)每一刻糧食與蔬菜。熱愛(ài)美食，熱愛(ài)生活吧！希望小編的這道菜你已經(jīng)學(xué)會(huì)了。
豬肉香菇餡的餃子很多人都喜歡吃，但是對(duì)這些美味食物的制作，一定要注意先了解各種食材的準(zhǔn)備，還有步驟，比如鹽、料酒、生抽以及芝麻油等這些調(diào)味品不能夠缺少。
一、方法/步驟
1豬肉剁碎成肉末，加入少許淀粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個(gè)雞蛋后朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢枭蟿?，蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右；
2、香菇洗凈后切成末，姜切成末，蔥切花；
3、將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻；
4、餃子粉中加入適量的開(kāi)水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳二十分鐘；
5、將餳好的面團(tuán)放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子；
6、在小劑子上撒上一層面粉，再按扁成小圓餅；
7、一手滾動(dòng)搟面杖，一手捏住小圓餅邊緣旋轉(zhuǎn)，將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮；
8、將拌勻的餡料放入餃子皮中央，包成餃子。
9、蒸鍋中放入適量的水，將餃子放在蒸盤(pán)上，,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘；
10、平底鍋內(nèi)放油,放入蒸好的餃子，小火將其煎至三面金黃即可；
11、將生姜、大蒜切成末，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌勻即可。
二、步驟/方法
1、把香菇洗凈，放如入盤(pán)中，在蒸鍋中開(kāi)鍋后蒸5分鐘，揀出香菇剁成末，并把蒸香菇出來(lái)的水晾涼待用；
2、在鍋中倒入食用油和香油，加入花椒面，鹽，醬油和味精（或雞精），再把豬肉餡倒入鍋中，一起攪拌（注意：一定要順著一個(gè)方向攪拌），邊攪拌邊加入晾涼的香菇水，直到水充分溶解在肉中，肉餡已經(jīng)有粘性；
3、把蔥姜剁成末和海米倒入攪拌好的肉餡中，順著原來(lái)的方向攪拌均勻后，蓋上鍋蓋待用（這樣使味道充分進(jìn)入肉餡中）；
4、蒜去皮，拍扁剁成末裝碗，倒入醋，醬油和香油，根據(jù)自己口味制成調(diào)味汁待用；然后把白菜洗凈用熱水燙一下攥去水分剁成餡，再用手攥干水分，倒入煨好的肉餡中，還是順著原來(lái)的方向充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
餃子是大家比較喜歡的食物，但是制作餃子餡還是有一定的講究的，那么豬肉蝦仁餃子餡的做法有哪些？制作豬肉蝦仁餃子餡要選擇好食材，要選擇新鮮的豬肉、蝦仁、將其全部剁碎，加入調(diào)料和香油，這樣的話，味道會(huì)更加的可口的，我們來(lái)詳細(xì)的了解下吧。
首先，肉、菜比例要適當(dāng)。一般來(lái)說(shuō)，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據(jù)測(cè)定大白菜去汁后維生素會(huì)損失60%以上。為了避免營(yíng)養(yǎng)損失與浪費(fèi)，科學(xué)的方法是：把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來(lái)置于盆中，拌肉時(shí)和醬油陸續(xù)加入，充分?jǐn)嚢?，使菜汁滲入肉中，然后放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋(盆)里，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來(lái)，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營(yíng)養(yǎng)，餃子餡也會(huì)鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好后，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。
最后肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時(shí)，可適量加菜汁或水；肥肉多時(shí)就少加菜汁或水，使勁向一個(gè)方向攪動(dòng)。待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續(xù)攪拌。同時(shí)，醬油要一點(diǎn)一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀后，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時(shí)湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調(diào)劑餃子時(shí)，少量加一點(diǎn)白糖，餃子會(huì)有鮮美的海鮮味
上述關(guān)于豬肉蝦仁餃子餡的做法的分析，希望幫到大家，也希望大家在日常的生活中根據(jù)自己的口味來(lái)選擇自己喜歡的食材，也可以加入一些韭菜，這樣的話味道會(huì)更加的鮮美，而且韭菜具有補(bǔ)腎健胃的作用。
豬肉白菜餡的餃子是比較常見(jiàn)的食物，而且吃餃子，當(dāng)我們了解基本的制作步驟之后，那么都可以自己在家動(dòng)手制作完成的，里面的餡料也能夠自己搭配，吃得更營(yíng)養(yǎng)健康。
1、餃子是否做的好吃，調(diào)餡就是關(guān)鍵的第一步。因此，不可小視。先用配方中的調(diào)餡所用到的鹽量加入到已經(jīng)稱(chēng)量好的肉餡中。3/4小勺的鹽量大約是1/2小勺+1/4小勺的總和。
2、鹽放好后，開(kāi)始給肉餡打水了。打水的目的是避免肉餡經(jīng)過(guò)加熱后變干變柴，煮好的水餃才會(huì)鮮嫩多汁。打水時(shí)，加入鹽有助于水分的吸收。凡是包肉餡類(lèi)的面食，只要有肉類(lèi)的都需要打水。差別只在于打水量的多少。
3、給肉餡打水用的清水量是3大勺。需要分3次放入。每次放1大勺水后。用筷子或用手以同一方向?qū)⑺謹(jǐn)嚾肴怵W中，當(dāng)水分未完全被吸收時(shí)，不可繼續(xù)加水。等到水分完全被肉餡吸收后，再加入第二大勺清水。當(dāng)肉餡打水完成后，肉質(zhì)具有黏性，且色澤變淡。
4、肉餡打水完成后，加入一大勺生抽。再加入2大勺香油一起朝一個(gè)方向用筷子會(huì)用手?jǐn)嚢杈鶆蚝蟾采w上保鮮膜冷藏備用。肉餡打水后要開(kāi)始放調(diào)味料，一是為了增添肉質(zhì)的鮮美，二是為了除去肉腥味。放入香油是為了鎖住肉餡內(nèi)的水分，讓香油和其他調(diào)味料充分結(jié)合。最后1大勺香油要留到加入蔬菜后再放入。
5、肉餡處理冷藏后開(kāi)始洗切大白菜。大白菜洗凈切碎后，加入1小勺的鹽拌勻。放在室溫下靜置約10分鐘后擠出大白菜內(nèi)的水分。注意：這里的1小勺鹽量是配方之外的量。
6、將擠干水分的大白菜和切碎的小蔥蔥花分別倒入已調(diào)過(guò)味的肉餡中，最后再淋上1大勺香油（配方里3大勺香油中的1大勺）。淋上香油的目的是為了增加餡料的滑潤(rùn)度。用筷子朝一個(gè)方向?qū)⑷怵W拌勻。敷上保鮮膜將肉餡先冷藏備用。豬肉大白菜餡就調(diào)制好了。
甘藍(lán)含有的營(yíng)養(yǎng)元素有非常多，比如蛋白質(zhì)和纖維素以及礦物質(zhì)和維生素等等，所以吃甘藍(lán)可以幫助身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，從而達(dá)到強(qiáng)身健體的功效，甘藍(lán)中含有大量的植化素，可以預(yù)防很不多的慢性疾病，其實(shí)還包括癌癥，甘藍(lán)可以用來(lái)制作餃子餡，為了提高餡子的味道，最好是加入一些豬肉，那么豬肉甘藍(lán)餃子餡的做法有哪些?
第一，豬肉甘藍(lán)餃子餡的做法有哪些? 500克面粉用5克酵母的量和面，酵母放入盆中，倒入適量溫水?dāng)嚢杈鶆?，放入面粉合成面團(tuán)，蓋上蓋發(fā)酵1小時(shí)。甘藍(lán)洗凈扒幫，鍋中加水燒開(kāi)，放入甘藍(lán)焯一下，焯好放入涼水中，撈出切碎擠干水分備用。蔥切碎，姜去皮切碎備用。豬肉餡放入料酒，高湯順一個(gè)方向攪拌，(沒(méi)有高湯可以用水代替)讓高湯融入到肉餡中，這樣做出來(lái)的包子餡口感會(huì)更好。放入鹽，醬油，味素，調(diào)餡料攪拌均勻，最后放入食用油拌勻，最后放入食用油是為了鎖住肉餡里是水分。放入甘藍(lán)攪拌均勻。
第二，先把甘藍(lán)分成四份，沖洗一遍后，加入少許小蘇打，浸泡十分鐘左右。和面，面可以稍微軟一些，俗話說(shuō)要軟面餃子，再把蔥姜洗凈備用，在醒面的同時(shí)把甘藍(lán)洗凈，甩干水，剁碎，再把肉餡放在盆里。把蔥和姜剁碎，再放入適量花生油(或調(diào)和油，色拉油等)適量蠔油、老抽、十三香、鹽、少許香菇粉、少許香油(提香)。開(kāi)始隨著一個(gè)方向攪拌，攪上勁。
豬肉甘藍(lán)餃子餡的做法有哪些?肉和紫甘藍(lán)分別切碎，加入蠔油、生抽、香油、鹽、五香粉、蔥、姜、雞精、植物油朝一個(gè)方向攪拌，拌成紫甘藍(lán)肉餡，另外也拿出些肉餡，加入蠔油、生抽、香油、鹽、五香粉、蔥姜、雞精、植物油朝一個(gè)方向攪拌，加入胡蘿卜，和成胡蘿卜肉餡，紫甘藍(lán)放入榨汁機(jī)中，榨成汁，加入一勺醋，顏色變得更好看，用紫甘藍(lán)汁和面，和成面團(tuán)醒20分鐘，揪成劑子，搟皮。
餃子是我國(guó)傳統(tǒng)美食，一只小小的餃子寄托的是家人無(wú)言的祝福與關(guān)切。在過(guò)去，新嫩并且易于存放的白菜餡餃子是每一個(gè)家庭都會(huì)做的。而如今，在家家戶戶，每個(gè)人都能吃上餃子的今天卻有很多人已經(jīng)不會(huì)做這道傳統(tǒng)美食了。那么現(xiàn)在就讓我們一起來(lái)看看讓我們國(guó)人一直惦惦念念的白菜豬肉餃子究竟該怎么做。
首先我們要做的是準(zhǔn)備材料。
豬肉餡(精肉)半斤，白菜4片葉子，蔥1根，鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，餃子皮30張
做法
1.先把白菜切碎，加入鹽殺5分鐘
2.然后，加入涼水泡1，2分鐘
3.用漏勺撈出攥干，放入盆中待用
4.放入肉餡，白菜，切碎的蔥
5.加入調(diào)料攪拌均勻，餡就OK啦
6.包餃子
7.鍋內(nèi)做水，里面放1勺鹽，燒開(kāi)下餃子啦餃子放進(jìn)去，攪鍋，炒菜勺翻過(guò)來(lái)，貼邊入鍋，攪動(dòng)，以免沾鍋。加蓋。第一次沸騰起來(lái)，加一碗涼水進(jìn)去，繼續(xù)加蓋煮。第二次沸騰，再加一碗涼水，加蓋煮，第三次沸騰，開(kāi)蓋煮1-2分鐘即可~!
按照以上做法，一份香噴噴的餃子很容易就能做出了。友情提示：這是一份餃子的量哦。忙碌了一天的一家人，團(tuán)團(tuán)坐在桌子前，一起吃一頓熱乎乎的餃子心中洋溢的是滿滿的幸福。另附：餃子湯也是很美味的，可以故意繳破兩個(gè)餃子在碗里再加上滿滿一碗湯，口味重的人還可以再加上一點(diǎn)抽，味道超級(jí)贊!
大白菜是北方人冬季最受歡迎的一種家常蔬菜，而且據(jù)最新的研究發(fā)現(xiàn)，白菜中可是含有豐富的微量元素的，而且可以有效的幫助人們補(bǔ)充鈣質(zhì)，因此對(duì)于一些老年朋友如果是喝不慣牛奶的話，補(bǔ)鈣可以通過(guò)吃白菜來(lái)補(bǔ)鈣。白菜的做法也有很多，不過(guò)北方最受歡迎的依然是白菜餃子。
餃子是中國(guó)人的一個(gè)情結(jié)，而隨著現(xiàn)在人生活水平的提高，用來(lái)做餃子餡的原材料越來(lái)越多，北方朋友最喜歡的就是做白菜餡的餃子。不過(guò)如果是您想要做的美味的話，還是需要來(lái)學(xué)習(xí)一下白菜餃子餡的做法。
材料
豬肉500克，大白菜450克，餃子皮，水250ml，生姜15克，鹽20ml(10ml加入肉末中，10ml加入白菜中)，生抽35~40ml，生粉15ml，麻油10ml
做法
1.豬肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉
2.肉末中加入10ml鹽
3.加入30~40ml生抽、15ml生粉拌勻
4.分次加入250ml的清水，邊加水邊用筷子向著同一個(gè)方向攪拌
5.直至肉末起膠，放入冰箱冷藏
6.大白菜切碎，加入10ml鹽拌勻，靜置15分鐘
7.擠去多余水分
8.加入10ml麻油，拌勻
9.與肉餡拌勻，如果感覺(jué)水分太大，繼續(xù)放入冰箱冷藏一會(huì)再用
10.取一塊餃子皮，中間放入一勺大白菜豬肉餡
11.捏成餃子
12.依次包完全部餃子?？梢哉P(pán)放入冰箱冷凍后再分袋裝好冷凍
13.餃子做好，如果不是當(dāng)時(shí)吃的，就封上保鮮袋放冰箱冷凍
14.平底鍋抹一層薄油，排進(jìn)餃子，中火煎至餃子定型
15.沿著鍋邊，倒入按1:10比例兌好的生粉水(1湯匙生粉加10湯匙清水)，沒(méi)過(guò)餃子一半。(或者是面粉水也可以)
16.蓋上蓋子中小火煮至生粉水將干，打開(kāi)蓋子，撒上芝麻，轉(zhuǎn)中大火煎至水分干透，底部香脆即可;(我怕孩子熱氣，沒(méi)敢煎得太香，如果不怕熱氣的話，煎得香脆點(diǎn)更好吃)
看過(guò)本文的介紹，您知道了白菜餃子餡的做法了吧，另外也提醒各位朋友，如果是想要餃子餡鮮嫩多汁的話，在攪拌肉餡的時(shí)候一定要注意，順著一個(gè)方向來(lái)攪拌肉餡，這樣可以增加肉餡的口感，也可以讓餃子餡變得更加鮮嫩多汁。
白菜看似不起眼的蔬菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是不可低估的，有利水、清熱解毒等功效，適合諸多人食用。豬肉白菜餡餃子是白菜的一種常見(jiàn)吃法，做法相對(duì)繁瑣一些，如果熟練了就不會(huì)有任何不適了，剛?cè)胧值挠H們可以跟著步驟來(lái)做。
豬肉白菜餡餃子的做法一
1.用開(kāi)水把花椒泡好
2.五花肉餡放所有調(diào)料拌勻，用順時(shí)針?lè)较驍噭?/p>
3.調(diào)好把涼透的花椒水倒入用順時(shí)針?lè)较驍噭?/p>
4.白菜洗凈切塊
5.切塊剁餡
6.剁好后加鹽下水
7.用紗布包裹濾水
8.把濾干水分的白菜餡放進(jìn)醬好的肉餡中順時(shí)針?lè)较驍嚢?/p>
9.白菜肉餡調(diào)好備用
10.面團(tuán)和好放置醒半小時(shí)以上
11.取一面團(tuán)
12.從中間打開(kāi)一個(gè)洞成一個(gè)圈
13.搓成長(zhǎng)條
14.用刀切塊，按扁
15.搟皮
16.包餡
17.用手捏好，一個(gè)餃子包好了
18.依次包好放在蓋簾
19.都包好之后放在燒開(kāi)的水中開(kāi)三次再悶3分鐘就可以吃了。
健康功效
1、白菜：除煩、利水、清熱解毒
2、花生油：輔助降血脂、改善血液循環(huán)、健腦益智
3、芝麻油：改善血液循環(huán)、延緩衰老、抗氧化
豬肉白菜餡餃子的做法二
1、備白菜梗子，豬肉，香蔥。
2、肉放進(jìn)料理機(jī)里磨成泥，白菜梗子切太碎，香蔥切末。
3、加鹽和生抽拌勻待用。
4、粉少許加清水揉成面團(tuán)醒發(fā)。
5、醒好的面團(tuán)再次揉勻，搓成條。分成同等份，搟成面皮。
6、取面皮一張放上拌好的白菜豬肉餡。
7、包成餃子。
8、放進(jìn)蒸鍋里蒸熟就行。
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