蝦仁餃子餡的做法有哪些呢？
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蝦富含營養(yǎng)，是人們最主要的水產(chǎn)品，蝦肉細嫩，適合各種烹飪，還可以用來制作成餃子餡，讓餃子的味道更佳的吸引人，而蝦仁餃子的做法有許多種，其中有不少的做法有一定的難度，下面就來看看蝦仁餃子餡的做法有哪些的講解吧。
做法一：
1.面粉倒入清水。
2.揉成光滑的面團，餳發(fā)半小時以上。
3.豬肉餡剁成肉糜。
4.蝦扒皮，去蝦線。
5.剁成肉糜。
6.加入白胡椒粉、鹽、雞精、生抽、香油。
7.攪拌均勻。
8.胡蘿卜剁碎，擠去水分，放入豬肉餡中。
9.面團揉成光滑的面團。
10.搓成長條。
11.揪小面劑。
12.搟成中間厚，邊緣薄的餃子皮。
13.填餡。
14.包餃子。
15.鍋子放水，燒開，放入餃子。
16.煮三個開，至餃子浮起，煮熟。
做法二：
1.將大蝦剝殼，去除蝦線并切成大粒備用。
2.蔥姜切未。注:這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當(dāng)然是小蔥香了。
3.肉泥中加入蔥姜末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。注：這里肉泥有400克，今天調(diào)的蝦仁餃子餡只用了180克，余下的用作它用。
4.全部攪拌均勻備用。
5.另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，并調(diào)入適量的蠔油。
6.打水?dāng)嚲Ｗⅲ核稽c點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。
小貼士
1．拌餡時要打水還要打油才能細膩、光滑和滋潤。
2．水要一點點的加，加點水，拌均，再加點水，再拌均。
3．蝦仁切成大粒，增加顆粒和層次口感。
4．先拌肉餡再加入蝦仁拌。
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對餃子大家應(yīng)該是再熟悉不過了，其實餃子在中國來說是一種傳統(tǒng)的食物，而且餃子的餡料可以是各種各樣的，完全能夠根據(jù)自己的飲食口味來選擇，蝦仁餃子餡相信大家應(yīng)該經(jīng)常有吃到吧，而且本身蝦仁，含有的營養(yǎng)價值也比較高，所以現(xiàn)在我們來具體了解一下做法。
在做蝦仁餃子餡的話，除了蝦仁之外，我們也可以適當(dāng)?shù)拇钆湟恍┴i肉、白菜還有韭菜，將這些食材準(zhǔn)備好之后做成，碎末加入醬油，姜蔥鹽調(diào)味，攪拌均勻之后就可以用來包餃子了，其實放置多少以及口味的清淡與否，完全可以根據(jù)個人的飲食口感去選擇。例如有些人可能不太喜歡吃豬肉或者放置韭菜，那么我們也可以不放，餃子的餡料到底應(yīng)該怎么放，自己喜愛就可以了。
但是也要注意，蝦仁可以和很多的食材搭配做成餃子餡料，可是它也有一定的搭配禁忌問題，因為有一些食物不能夠與蝦一起同食。比如蝦仁不可以與富含維c的水果一起食用，如果吃了蝦仁餃子之后，再吃富含大量維生素c的水果，會導(dǎo)致五價砷還原成為三價砷形成砒霜。從造成中毒，對我們的健康產(chǎn)生威脅。
而且蝦也不能夠與含有鞣酸過多的食物一起食用，因為本身蝦仁是富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等這些營養(yǎng)物質(zhì)的食物，如果和這些鞣酸量比較多的食物一起食用，會降低下的營養(yǎng)功效，而且還會形成一種不易被人體消化的物質(zhì)。
餃子是大家比較喜歡的食物，但是制作餃子餡還是有一定的講究的，那么豬肉蝦仁餃子餡的做法有哪些？制作豬肉蝦仁餃子餡要選擇好食材，要選擇新鮮的豬肉、蝦仁、將其全部剁碎，加入調(diào)料和香油，這樣的話，味道會更加的可口的，我們來詳細的了解下吧。
首先，肉、菜比例要適當(dāng)。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據(jù)測定大白菜去汁后維生素會損失60%以上。為了避免營養(yǎng)損失與浪費，科學(xué)的方法是：把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置于盆中，拌肉時和醬油陸續(xù)加入，充分?jǐn)嚢?，使菜汁滲入肉中，然后放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋(盆)里，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養(yǎng)，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好后，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。
最后肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續(xù)攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀后，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調(diào)劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味
上述關(guān)于豬肉蝦仁餃子餡的做法的分析，希望幫到大家，也希望大家在日常的生活中根據(jù)自己的口味來選擇自己喜歡的食材，也可以加入一些韭菜，這樣的話味道會更加的鮮美，而且韭菜具有補腎健胃的作用。
餃子這種食物是屬于快餐，不僅可以保證食物的營養(yǎng)價值，并且還可以讓食用口感達到大家的滿意，很多人在休閑的時候，就會在家中進行制作該食物，為了提高餃子的味道，就會適量的加入一些蝦仁和白菜以及豬肉等等，這種做法的餃子適合人群非常廣泛，那么蝦仁白菜餃子餡的做法有哪些?
第一，蝦仁白菜餃子餡的做法有哪些? 白菜洗凈控凈水份切成小丁狀，韭菜、豬肉、生姜洗干凈控凈水份切成細末，蝦仁洗凈控凈水分，切成丁狀。把姜末放進剁好的肉中，加少許醬油，少許五香粉，再加入適量的橄欖油拌勻入味。把切好的白菜、韭菜、蝦仁、肉糜放到一個空盆中，加入適量的橄欖油、精鹽、雞精，香油把餡料拌勻備用。準(zhǔn)備適量的面粉，加入適量的水，面粉：水=2:1,把面粉拌成棉絮狀，直到所有的面粉都成棉絮狀。把棉絮狀面粉揉成光滑的面團，裝到保鮮袋里餳面。
第二，然后還要把餳好的面搓成長面劑，然后在分割成若干個小面劑子，在切好的小面劑子上撒上干粉拌勻。把小面劑的切面分別朝上下按扁，然后搟成中間厚四周薄的面皮。在面片的中間放上餃子餡料，把面片的兩邊向中間拉起，然后把中間位置對捏住。把兩邊的開口處分別放在左右手的虎口處，然后用左右手拇指和食指對捏，同時兩個手掌向中間收攏封住開口即可。最后煮餃子，水燒開后，把餃子依次放到滾水中，這時候要貼著鍋底不停的攪動水，切不可碰到餃子，讓餃子漂浮起來，避免沾鍋底。餃子煮開后，調(diào)到小火，點入適量的冷水，直到水再次煮開，在點入適量的冷水，重復(fù)2至3次即可出鍋，這個可根據(jù)餡料來確定點入冷水的次數(shù)。煮好的餃子用笊籬撈出控凈水份，裝盤即可。
蝦仁白菜餃子餡的做法有哪些?白菜洗凈剁碎，五花肉剁碎蝦仁和姜剁碎倒油攪拌，倒生抽攪拌，把白菜倒里放鹽和料酒香油攪拌均勻，先把面和好揉成面團，從面團中取出一小塊一小塊，搓成長條，用刀切成劑子，用搟面杖將小面劑來回轉(zhuǎn)這搟，這樣能讓餃子皮更加圓，還要將皮搟成適合的厚度，不要過于厚(不容易煮熟)不要過于薄(容易破)，大概一枚5角硬幣的厚度就可以了，這樣餃子皮就做好了。把餃子餡放在餃子皮的中間，用食指沾一下水，在餃子皮的邊緣畫一圈。首先中間對折，中間捏緊;然后將左邊的餃子皮往中間推，接著用食指和大拇指將左半邊的餃子皮捏緊封口換到右邊，煮鍋加水， 下餃子，煮到飄起膨大即可。
隨著人們生活水平的大幅度提升，人們可以選擇的食材數(shù)量也大幅增加，例如，以往吃餃子只有簡單的韭菜餃子以及為數(shù)不多的其他口味餃子可供選擇，而現(xiàn)在人們幾乎可以用任何食材來制作餃子餡料，例如蝦仁韭菜雞蛋餃子就是一種比較新式的做法，下面就來看看蝦仁韭菜雞蛋餃子餡的做法有哪些吧。
做法一：
1.先準(zhǔn)備好材料，豬肉剁成餡，或者用現(xiàn)成的豬肉餡。蝦仁處理干凈。
2.準(zhǔn)備3個雞蛋，打散。
3.熱鍋放油，中火，油稍微多一點，將雞蛋炒熟炒散。用筷子快速攪動雞蛋就是散的，不會變成大塊。
4.炒出來后先放在一邊，等會兒拌餡。
5.肉餡朝一個方向稍微攪散一點，豬肉餡在三鮮餃子里配角，起一個提升口感的作用，所以不需要太多。放入所有調(diào)料，生抽、鹽、香油、白糖、胡椒粉。攪拌。
6.肉拌好后，放入蝦仁、之前炒好的雞蛋，繼續(xù)攪拌。
7.最后將韭菜剁碎，放入餡料中，攪拌均勻。
8.餡料的味道全看自己的口味，拌完后可以用舌頭舔一下嘗嘗咸淡，淡了的話可以加點鹽。三鮮的餃子不用放太多種調(diào)料，如十三香之類的，因為吃的就是韭菜和蝦的鮮味兒。
做法二：
1.雞蛋炒好壓碎涼涼備用。
2.韭菜洗凈切碎備用。
3.蝦去殼去蝦線，用鹽和料酒淹十分鐘備用。
4.餃子皮備用。
5.取一個大碗，把炒好的雞蛋、韭菜、蝦仁放一起，加入鹽，生抽，醬油，五香粉，香油，雞精。
6.攪拌均勻調(diào)成餡備用。
7.取一張餃子皮置手中，放入一點韭菜雞蛋，然后在上面放上一個蝦仁。
8.包起來即可。
9.全部包好。
10.鍋入清水煮沸，加入一點鹽，放粘鍋，把包好的餃子放進去。
11.加蓋煮開一會，然后在打開蓋煮至皮熟即可。
生活中少不了的家常菜就是芹菜了，一根一根綠油油的看起來非常的香脆，芹菜的吃法種類繁多，平日里最簡單的吃法就是用開水燙一下，然后放上鹽和調(diào)料就可以吃了，香脆美味的芹菜還具有減肥的功效，讓人非常的喜愛，自己動手制作的蔬菜豐衣足食，我們就了解一下芹菜蝦仁餃子餡的做法吧！
蝦仁，香芹，五花肉餃子！自己動手做的，還不錯哦！
食材
主料五花肉500g青蝦仁250g香芹750g 輔料香油適量鹽適量生抽適量白砂糖適量白胡椒適量十三香餃子粉適量
步驟
.
絞肉機絞好的五花肉，備用
.剝好的青蝦，記得要抽掉上下兩條蝦線
蝦仁剁碎！不要太碎，切一下就好，太小了吃不到了
肉餡放調(diào)料后，攪勻！然后再放上蝦肉
香芹灶水后切丁
面用溫水活好后用保鮮膜包30分鐘，備用
.將切好的香芹放入之前拌好的肉餡呢！
攪勻后，蝦仁香芹餃子餡就好啦！
.可以用啦！醒好的面
餃子皮，中間后周邊薄！不然煮的時候會破的
達拉達拉，包好嘍！
.成品
.餃子餡
小貼士
餃子皮要中間厚周邊??！蝦仁要去掉上下兩條蝦線！香芹要把水弄干點！芹菜也可以向你推薦： 五花肉的做法 ? 青蝦仁的做法 ? 香芹的做法
一會兒的功夫芹菜蝦仁餃子餡的做法就做成了，用鍋煮出來的餃子透著紅紅的蝦仁，咬一口滿口都是鮮蝦的味道，還有芹菜的香氣非常的好吃美味，而且呢還有減肥的功效。
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