小吃烤面筋做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“知足者常樂,能忍者自安,忍饑者長壽,耐寒者體健?!睂τ陴B(yǎng)生,不乏很多流傳很廣的詩句與名言,沒有好的身體,萬事事皆休。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“小吃烤面筋做法有哪些”,供您參考,希望能夠幫助到大家。
隨著社會的不斷進步,越來越多的人們喜歡吃宵夜,而大排檔上的小吃烤面筋是大家比較喜歡的食物,因為味道可口備受人們的喜愛,那么小吃烤面筋做法有哪些?制作烤面筋一定要注意選擇新鮮的食材,也可以根據(jù)自己的口味,選擇自己喜歡的口味,我們來詳細的了解下吧。
面筋用手撕成絲,洗凈后微波爐高火三分鐘。鍋中不放油,把面筋干煸出水分,直至表面焦黃。準備小碗放入花椒粉半小勺,五香粉半小勺,孜然粉兩小勺,辣椒粉一小勺攪勻備用。
再準備一個碗放入生抽一大勺,蠔油一大勺,芝麻醬半大勺,鹽和雞精適量,稀釋成略微粘稠的碗汁。青椒切絲備用。鍋中倒油,油熱后爆香一半的香料粉。倒入面筋非常均勻。
倒入兌好的碗汁。倒入青椒絲炒至青椒絲剛變色成熟。加入一大把熟芝麻和剩余的調(diào)料粉即可。
上述關(guān)于小吃烤面筋做法的分析,希望幫到大家,喜歡辣味的朋友可以多加一些辣椒,這樣做出來的味道是比較好的,也希望上述的方法介紹,能夠?qū)Υ蠹矣幸欢ǖ膸椭蠹铱梢試L試著做一下。
ys630.COm精選閱讀
面筋是近年來比較火爆的一種食材,目前市場上出現(xiàn)了大批以烤面筋為代表的燒烤小吃攤,可見烤面筋的味道的確特別的吸引人,而烤面筋的制作方法也是比較簡單的,可以在家里面完成,好吃又有樂趣,那么,烤面筋的做法有哪些呢?
烤面筋是一種傳統(tǒng)特色小吃,常見于中小學與商業(yè)區(qū)附近。將面筋制作成螺旋狀坯料,放置于炭火上進行烘烤,撒上調(diào)料、醬汁即成。面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì),由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團,稍后用清水反復搓洗,把面團中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形,投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成;將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟,即是“水面筋”。
1.將高筋粉加水揉成表面相對光滑的面團,分成雞蛋大小的小面團。
2.將面團揉成細條后,把面筋的一端夾在筷子中間,繞著筷子纏繞面筋,直到纏完為止。或者將面團揉成細條后,插入長竹簽或筷子,切成螺旋狀。
3.往鍋內(nèi)放水,燒開后把面團放進去煮。煮的過程中,要不斷地攪拌,直到面團全部浮上來后撈出,泡在冷水中即可。
4.將串好面筋的竹簽或筷子置于炭火上或烤箱內(nèi)進行烘烤,并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料,烤至金黃即可食用。
面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量,高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品,屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物,還含有鈣,鐵,磷,鉀等多種微量元素。
面筋不用多說了,這是一種廣受歡迎的食物,而且面筋的做法是多種多樣的,最受大家喜愛的應該就是烤面筋了。我們在吃烤面筋的時候,總會看見烤面筋的人在上面涂上各種的醬料,這樣大家就可以吃到自己想要吃到的味道了。我們在烤面筋的時候,就會發(fā)現(xiàn)其實它的醬汁是有許多種的,最近想在家里辦一個燒烤聚會,那么怎么樣做醬料呢?烤面筋醬汁的做法有哪一些呢?
一、香辣醬料配方
1、原料:
豆瓣醬:100克食鹽:25克味精:25克
色拉油:400克白糖:50克雞精:25克
大蒜末:50克花椒面:50克白芝麻:50克
蔥花:50克姜末:25克十三香:20克
2、制作:
炒鍋將色拉油燒至高熱后再涼到四成熱,將所有配料(大蒜末、食鹽、味精、雞精除外)都一起放到鍋里,然后加兩小勺水,小火慢熬,并用鍋鏟不斷攪動,大約10分鐘水蒸氣變小了,將剩余調(diào)料倒入便可出鍋了。
二、辣味醬料配方
1、原料:
辣椒面:100克食鹽:20克
雞精:15克花椒面:10克
味精:10克色拉油:120克
2、制作:
將油燒熱涼至四成熱吧所有調(diào)料放入鍋中充分攪拌均勻即可。
三、海鮮味醬料配方
1、原料:
耗油:50克柱候醬:50克
鮮湯:30克蔥油:50克
味精:5克鹽:5克
2、制作:
充分攪拌均勻即可。
四、咖喱味的醬料配方
1、原料:
咖喱粉:30克咖喱油:30克料酒:30克
食鹽:10克胡椒粉:3~5克雞精:5克
香油:30克辣椒面:25克洋蔥粉:25克
2、制作:
充分攪拌均勻即可。
以上幾種烤面筋醬汁的做法就是大家為我提供的,通過朋友們提供的這些方法,我調(diào)制了好幾種的醬汁,這樣在聚會的時候,大家都找到了自己喜歡的醬汁,讓自己的烤面筋變得更加的好吃和美味。其實這些醬汁除了可以用于烤面筋,就是在日常生活中做其他菜肴的配料也是非常好的。醬汁好吃又好做,大家試一試唄。
面筋是許多街頭燒烤中比較常見的食材,面筋的種類有許多,有水面筋也有油面筋等。路口烤面筋這樣的狀況都是在人流量比較繁忙的地區(qū),因為人流量大,路口烤面筋能夠更好的吸引前來食用燒烤的人群,促進自己的銷售。我們都會發(fā)現(xiàn),街頭的烤面筋味道有的時候會比自己在家做的好,那么他們是怎么樣做出來的呢?路邊烤面筋的做法是什么樣的呢,有哪些做法呢?
路邊烤面筋的做法大全:
香菇面筋
主料:油面筋150克香菇50克竹筍50克油菜50克
調(diào)料:醬油30克白砂糖10克味精2克料酒2克淀粉5克花生油50克鹽2克各適量
做法:
1.把油面筋切成方塊
2.香菇一切兩片
3.竹筍煮熟,切片
4.炒鍋下油40克,燒至六成熱,先把冬菇、筍片、油菜下鍋煸炒,加鮮湯250克
5.炒后即下面筋和各種調(diào)味,燒到鹵汁稠濃即勾芡,淋熟花生油,起鍋裝盤即成。
三鮮素魚肚
主料:油面筋100克
輔料:干香菇10克冬筍25克油菜心25克淀粉5克
調(diào)料:醬油15克料酒5克白砂糖5克味精3克香油10克花生油20克各適量
做法:
1.將油面筋切成小方塊
2.鮮筍洗凈切成菱形片
3.水發(fā)香菇切成絲
4.油菜心擇凈切成段
5.炒鍋置旺火,倒入油至七成熱,下香菇、鮮筍煸炒,加醬油、料酒、白糖、味精、五香油和鮮湯35毫升燒開
6.再下入面筋塊,待面筋燒透,再下入鮮筍片、香菇絲和青菜段,以濕淀粉勾芡即成。
香辣素牛肉
主料:水面筋1000克
調(diào)料:芝麻、鹽、醬油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、紅曲各適量
做法:
1.先將主料水面放籠中整平蒸透,拿出壓實
2.冷卻后切厚片,著紅米汁拌勻上色,作牛肉坯料待用
3.芝麻洗凈炒熟碾成芝麻粉
4.花椒用溫水浸泡一會兒,取出花椒,留用花椒水
5.火上置鍋,加植物油,待油溫升至七成,把牛肉料坯散下鍋中,炸至見紅漂浮油面撈出待用
6.另起鍋,加牛肉料坯,并下鮮湯500毫升、食鹽、醬油、姜汁、花椒水,煨至料坯回軟入味收汁
7.再放芝麻粉、紅椒油、熘料酒、香油出鍋即成。
以上三種就是常見的路口烤面筋的做法,看著上面的介紹,你是不是才發(fā)現(xiàn),原來烤面筋的做法有很多,并不是你想的那樣比較單調(diào)吧。街頭烤面筋的味道很香濃,但是我們都知道路口烤面筋因為在人流量比較集中的地方,所以它的安全衛(wèi)生值得許多人去擔心,所以在吃路邊燒烤的時候,一定要注意食物的衛(wèi)生和健康,這樣才能吃的美味又吃的放心。
燒烤是許多年輕人都會經(jīng)常光顧的地方,特別是一些晚上比較晚下班的人,總喜歡在燒烤攤上點上一堆的食物,然后再配上一點啤酒,那滋味真的是非常的爽快。特別是夏天到了,晚上的燒烤攤都顯得特別的熱鬧。人們在點燒烤的時候,都會下意識的點上幾串面筋,這是因為烤面筋的味道非常的獨特,今天我們就來介紹家??久娼畹淖龇ㄓ心男尨蠹以诩乙材芟硎艿矫牢兜目久娼?。
家??久娼畹淖龇ǎ?/p>
1、材料
面筋、食鹽、醬油、蠔油、調(diào)和油、元貞糖、孜然各適量。
2、做法
步驟一:把面筋切成薄片裝碗;加鹽、雞精、蠔油、糖、醬油、孜然;攪拌均勻,用保鮮膜包起來放到冰箱里。
步驟二:攪拌均勻,用保鮮膜包起來放到冰箱里;烤盤底下鋪一層油紙,把面筋晾到烤架上;全部晾好后,在面筋上刷一層油。
步驟三:放到烤箱里中層,上下火,200度,烤20分鐘即可。
做法二:
準備材料:干面筋適量,青椒適量,黃椒適量
1、首先將干面筋提前用水浸泡,等到泡發(fā)之后,就撕成小塊;青椒和黃椒也撕成小塊。
2、將提前準備好的竹簽洗干凈后,將撕成小塊的面筋、青椒和黃椒間隔著串在竹簽上。
3、將串好的面筋放在烤架上,先刷一層麻油或花生油。
4、根據(jù)自己的口味,撒上調(diào)味料。如孜然粉、五香粉、辣椒粉等。如果想要獨特口味的親,最好自己調(diào)配烤面筋醬料哦!
5、將烤箱調(diào)200度預熱,上下火,放在中層,烤制20分鐘就OK了。
以上兩種方法就是家常烤面筋的做法了。希望我們的介紹能夠幫助到各位制作出美味的食物??久娼钍且环N高蛋白的食物,因此害怕發(fā)胖的人盡可能的少吃。其實家??久娼畹淖龇ㄊ欠浅5暮唵危貏e是家里面有烤箱的人,制作烤面筋的時候更是省時省力了,只要把調(diào)料處理好,輕輕一按就可以把所有的事情解決了。
正宗烤面筋的做法是很多喜歡面筋的朋友想了解的問題,因為自己在家里制作的烤面筋可以很健康,很安全的給家里人吃,很多人在外面買的烤面筋都是不安全的食品所以只有我們自己親自制作的才有利于我們的生活健康。我們還可以根據(jù)自己的口味進行制作,下面我們就具體來看看吧。
正宗烤面筋的做法
面筋的制作方法
首先說一下做面筋所需要面粉的選擇,一般都是用谷阮粉,一種經(jīng)過工業(yè)提取的面粉。一般糧油不賣要到賣也要到賣食品添加劑的商店去購買。當然也可以用普通面粉洗面制取面筋。我們現(xiàn)在是以面筋粉為例制作烤面筋所需的面筋卷。
一、和面
1、加水活
(1)、取面筋粉一公斤倒到和面盆里,加適量鹽攪拌均勻。
(2)、慢慢加水活一個小面筋團然后和滾雪球一樣慢慢一層一層往上猓干面粉直到面粉都沾到水活成一個大的面筋團。
2、加面活
(1)、盆里倒水一公斤,加適量鹽攪拌均勻。然后一點一點往水里盆里加面粉直到活成面筋團為止。
二、煮面筋
1、將醒好的面筋放到塑料菜板或者不銹鋼盤子上。不要往木板上放,木板吸水放上去就會粘到木板上的。
2、壓成面餅,用刀切成25克左右的條。當然大小可以您自己來控制。
3、用手再把面筋條 往長拉一拉,取兩根有棱角的竹筷子,夾住面筋條一頭拉長面筋并往筷子身上纏繞此時需要不斷拉長面筋條使其變得更長、更寬、更薄待纏繞5~7圈后便做成8cm長兩頭略細中間略粗的蠶蛹形狀,然后用手輕柔面筋體,讓面筋層充分融匯。逐一制作完。
4、準備一口大點的鍋將水燒開后改微火,然后從面筋串中抽掉其中一根筷子再放入鍋中煮至面筋串漂浮起來,然后再煮1~2分鐘再逐一抽掉剩下的另外一只筷子。當煮至面筋成熟且有彈性的時候就可以出鍋了,時間大概還要15分鐘左右。
以上內(nèi)容就是關(guān)于烤面筋的制作方法,相信很多喜歡吃烤面筋的朋友都已經(jīng)掌握和了解了,那么我們在家里可以隨時制作并且可以根據(jù)自己喜歡的口味進行制作。這樣我們就可以養(yǎng)成良好的健康飲食習慣,告別外面的垃圾食物,我們可以放心的食用我們自己制作的食物。
? ?說到各地的名小吃,可能大家了解的不夠多,比如說烤面筋你知道嗎?這是一種陜西西安的名小吃,烤面筋一直是素菜中的經(jīng)典,成為了很多人的最愛,具有陜西特色的烤面筋的做法,你掌握了嗎?下面主要介紹特色烤面筋的做法,幫助大家了解特色名小吃的精制過程,學會自制烤面筋。
? ?中國傳統(tǒng)的烤面筋是將面粉經(jīng)過水洗得到的面筋進行制作的,現(xiàn)用面筋粉(谷朊粉)代替了,將面筋粉經(jīng)過特制而成型的彈簧(螺旋狀)的形狀的食物坯料,經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理,最后撒上調(diào)料即成香氣撲鼻的烤面筋。
? ?將高筋粉置于容器中,加入相當面粉重量60%的水(水中含1%的食鹽),充分拌和,加工成粘性強的面團。然后靜置1小時,夏季靜置時間可稍短些,以防變酸。加水量不可過多。以免蛋白質(zhì)來不及粘結(jié)就分散在水中,給操作帶來困難,也影響面筋提取率。
? ?面筋原料(蛋白質(zhì)含量高達80%以上)采用高筋粉,經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理,烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油,隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞, 再刷上精心熬制的專用烤面筋辣醬,紅油辣子,邊烤邊刷的過程中會發(fā)出吱吱的響聲,香味遠飄,勾人食欲。純手工工藝制作 ,營養(yǎng)豐富、干凈衛(wèi)生。制成后,一串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟,麻辣鮮香,吃后口齒留香,回味悠長。
? ?特色烤面筋的制作雖然簡單,但要做出特色,令人口齒留香的話,必須要掌握其中的秘訣,既然是烤面筋,一定要注意火候,烤出色香味俱全的面筋,才能夠吸引眾人的眼球,勾起大家的食欲。學會制作特色烤面筋,讓你的生活多出一份色彩。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《小吃烤面筋做法有哪些》一文,本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成,希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙,也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengtangyouneixiezuofa/">養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。