紅燒汪丫魚的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“紅燒汪丫魚的做法是什么”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
汪丫魚在生活中我們有時候會聽人們說起，但是我們中有很多人都不太了解。其實汪丫魚這一魚類我們在生活中也有接觸到，很多時候我們都會采取紅燒的方式來進(jìn)行汪丫魚的烹飪。因此我們要了解一下紅燒汪丫魚的做法。那么到底紅燒汪丫魚的做法是什么?下面我們就來看看經(jīng)驗豐富的小編是怎么說這一問題的吧。
與鯉魚、草魚、鯽魚等淡水魚不同，汪丫魚有著非常鋒利與獨(dú)特有“秘密武器”：它們的胸腹下有著一對進(jìn)化成刺的鰭，一旦被它扎上，不僅會流出好多血，還有一定程度的麻木感覺。“汪丫魚”野生的多，因為這魚人工養(yǎng)殖成本大，成活率低，加工“汪丫魚”的方式也很特別。正是因為如此，所以比起其它魚價格略貴。
一、主料
1、彎丫魚 (三條)
2、調(diào)料
姜 (適量) 蒜 (適量) 蔥 (適量) 黃酒 (適量) 老抽 (適量) 醋 (適量) 鹽 (適量) 糖 (適量)
3、廚具
炒鍋
二、步驟：
1、彎丫魚，生姜，蒜。
2、油鍋燒熱后，加入姜，蒜煸香。
3、下彎丫魚煎。
4、二面煎黃。
5、烹入黃酒。
6、老抽，醋。
7、再加入鹽，糖。
8、加入冷水。
9、水燒開后，轉(zhuǎn)小火，燒十分鐘，再轉(zhuǎn)大火收汁。
10、最后灑上蔥花，裝盤。
紅燒汪丫魚的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，還可以學(xué)著做一些清淡的有關(guān)汪丫魚的菜肴。最后也希望我們都能做出美味可口的紅燒汪丫魚，讓我們在炎炎夏日里都有一個好胃口!
Ys630.com相關(guān)知識
相信大家在日常生活中經(jīng)常吃魚，因為魚含有豐富的動物蛋白和鈣質(zhì)，是我們?nèi)祟惒豢扇鄙俚囊环N營養(yǎng)物質(zhì)。那么請問大家有吃過汪刺魚嗎？如果做出一道美味的汪刺魚大餐需要那些程序大家清楚嗎？下面就由我為大家推薦一款紅燒汪刺魚。
汪刺魚
又叫黃顙魚（pelteobagrus fulvidraco）屬鯰形目，鲿科，黃顙魚屬。俗稱：黃藍(lán)刺、黃刺魚、黃姑魚、黃甲魚、戈牙
食材用料如下：汪刺魚、食用油、生姜、料酒、白糖、聰
具體做法如下：
1.汪刺魚買回家后宰殺清理干凈，表面擦干水分；
2.熱鍋冷油后加入生姜片；
3.放入汪刺魚煎到兩面稍微金黃即可；
4.加入醬油和料酒；
5.加入小半碗水煮開；
6.加入半小勺白糖收汁后撒上香蔥即可出鍋。
注意要點(diǎn)：
1.汪刺魚肉質(zhì)鮮美，在煎魚的時候不要放太多的油，更不要炸魚，煎得太老，魚肉反而會變老；
2.煮的時間更不能太久，料酒和醬油放入后加少量水，小半碗左右，因為魚很快熟的，煮過頭了會變老，不要超過十分鐘；
3.紅燒魚最重要的就是上色，醬油少，顏色太淡會讓人沒有食欲，所以一定要濃油赤醬，這當(dāng)中自然少不了上色的老抽，但老抽太多會讓菜有點(diǎn)發(fā)苦，所以我們要加一點(diǎn)白糖調(diào)味，這就是好吃的紅燒魚的最大秘訣所在啊！
汪刺魚營養(yǎng)成份
含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁的沉積，促進(jìn)血液循環(huán)，起到預(yù)防高血壓及心臟病的作用。還含有豐富的多種微量礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，能預(yù)防小兒佝僂病及老人骨疏松與骨折。
副作用：
暫無食材副作用信息 我來完善。
紅燒汪刺魚食用禁忌：
盡量不要與日本原產(chǎn)松尾、 顎針魚、同食。會影響食用療效和營養(yǎng)價值。
相信大家已經(jīng)學(xué)會如果做一道美味的紅燒汪刺魚大餐了，吃貨們空閑時記得做上一道美味的晚餐，和自己的家人分享自己的勞動成果。而且這道菜營養(yǎng)豐富、健康，對小孩子的成長有一定的好處哦。愛寶寶的媽媽們還等什么，趕緊行動起來吧。
黃格丫魚也被稱為黃顙魚，是比較常見的一種水生產(chǎn)物，黃格丫魚的營養(yǎng)價值豐富，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，經(jīng)常食用對身體非常好，同時還可以補(bǔ)充一些身體的營養(yǎng)物質(zhì)，而黃格丫魚的做法繁多，可以用來做湯，黃格丫魚燉湯的做法簡單，而且更加利于人體的吸收，對身體非常好。
黃格丫魚的做法是什么?
將魚殺洗干凈，在鍋內(nèi)煮水開后，淖一水，倒入底油(最好用豬大油)將魚煎一下，放蔥，姜，花椒，加水(開水)大火，撇凈浮沬，中火20分鐘，加鹽，味精，胡椒面，放香菜，蔥未，出鍋。
食材簡介
黃顙魚，鲇形目，鲿科，黃顙魚屬。又名黃公靈、黃牯頭、黃骨聰、昂公魚、葛格燕、黃骨魚、黃丫頭、黃鴨叫、黃沙古、翁公魚、鋼針、戈艾、吱戈艾、黃刺公、疙阿、疙阿丁、嘎牙子、昂刺魚、黃鰭魚、三槍魚、黃刺骨、黃牙鯁、王牙、黃嘎牙、刺疙疤魚、刺黃股、黃蛟、汪丫魚、毛泥鰍、黃骨魚、彎丫、昂刺、錐子等，廣布于中國東部各太平洋水系。在靜水或緩流的淺灘生活，晝伏夜出。體長123-143mm，雜食，主食底棲小動物、小蝦、水生小昆蟲等。4-5月產(chǎn)卵，親魚有掘坑筑巢和保護(hù)后代的習(xí)性。在生殖時期，雄魚有筑巢習(xí)性。
營養(yǎng)價值
黃顙魚富含蛋白質(zhì)，鈣、磷、鉀、鈉、鎂等礦物元素，營養(yǎng)含量豐富，藥用價值高。
黃顙魚富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調(diào)低血壓、緩沖貧血的功效，有利于生長發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。
維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
每100克黃顙魚中，含有蛋白質(zhì)519克，尼克酸3.7毫克，碳水化合物7.1毫克，鈣59毫克，磷166毫克，鉀202毫克等。
食用功效
利小便，消水腫，祛風(fēng)、醒酒、性味甘平、能益脾胃、利尿消腫。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
如支氣管哮喘，淋巴結(jié)核，癌腫，紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病者，忌食或謹(jǐn)慎食用。
其實汪刺魚就是我們常說的昂刺魚啦，只是叫法不同。剛開始還以為汪刺魚和昂刺魚不是一類，只是名字類似罷了。但是回事呢如了解之后我發(fā)現(xiàn)，還真是無巧不成書。其實汪刺魚的名字還有很多很多，后文中會有介紹。
首先來了解紅燒汪刺魚的做法：
1.汪刺魚買回家后宰殺清理干凈，表面擦干水分
2.熱鍋冷油后加入生姜片
3.放入汪刺魚煎到兩面稍微金黃即可
4.加入醬油和料酒
5.加入小半碗水煮開
6.加入半小勺白糖收汁后撒上香蔥即可出鍋
烹飪技巧
1、汪刺魚（即黃顙魚）肉質(zhì)鮮美，在煎魚的時候不要放太多的油，更不要炸魚，煎得太老，魚肉反而會變老；
2、煮的時間更不能太久，料酒和醬油放入后加少量水，小半碗左右，因為魚很快熟的，煮過頭了會變老，不要超過十分鐘；
3、紅燒魚最重要的就是上色，醬油少，顏色太淡會讓人沒有食欲，所以一定要濃油赤醬，這當(dāng)中自然少不了上色的老抽，但老抽太多會讓菜有點(diǎn)發(fā)苦，所以我們要加一點(diǎn)白糖調(diào)味，這就是好吃的紅燒魚的最大秘訣所在??！
小黃顙魚(pelteobagrufulvidraco)，
鲇形目，鲿科，黃顙魚屬。又名黃公靈、黃牯頭、湖北利川區(qū)域叫黃角丁、黃辣丁、黃臘丁、黃骨聰、昂公魚、葛格燕、黃骨魚、黃丫頭、黃鴨叫、黃沙古、翁公魚、鋼針、戈艾、吱戈艾、黃刺公、疙阿、疙阿丁、嘎牙子、昂刺魚、黃牛、黃鰭魚、三槍魚、黃刺骨、黃牙鯁、王牙、黃嘎牙、刺疙疤魚、刺黃股、黃蛟、汪丫魚、毛泥鰍、黃骨魚、彎丫、昂刺、錐子等，廣布于中國東部各太平洋水系。
看完這段文字相信許多朋友會覺得有種延緩繚亂的感覺呢，因為汪刺魚的名字真的多到數(shù)不勝數(shù)。光是眼睛看就覺得已經(jīng)是極限，更別說用腦記了。反正我肯定是記不住這么多名字的，就暫且記住紅燒汪刺魚的做法吧。還有汪刺魚就是昂刺魚的事實。
魚的種類繁多，許多人食用過的魚類不會超過10中，其實不同的魚類都有不同的營養(yǎng)和口感，當(dāng)然也有烹飪方法的原因，汪刺魚就是一般的黃顙魚，它能夠利尿消腫，健脾益胃，口感也是極好的，下面就來介紹一下汪刺魚的做法。
黃骨魚 2條青椒 1個紅椒 1個姜 適量蒜 適量蔥 適量鹽 適量生抽 適量老抽 適量料酒 適量花椒 適量白糖 適量雞精 適量白胡椒 適量
1、黃骨魚處理干凈
2、用1勺料酒與少許鹽將魚腌漬5分鐘（因為黃骨魚腥味較重）
3、調(diào)料圖
4、青紅椒洗凈切塊備用
5、鍋中下油燒到冒青煙時，下魚煎（這樣的話魚才不會粘鍋）
6、將魚煎至兩面黃色
7、然后下姜蒜花椒爆香，在魚身上淋1勺生抽，半勺老抽
8、加水沒至魚身開始煮，其間加少許白醋去腥，適量鹽調(diào)味，適合白糖
9、當(dāng)鍋內(nèi)湯汁剩下無幾時，下青紅椒與蔥段稍燜一下，加少許雞精與白胡椒粉即可關(guān)火。
烹飪技巧
1、汪刺魚（即黃顙魚）肉質(zhì)鮮美，在煎魚的時候不要放太多的油，更不要炸魚，煎得太老，魚肉反而會變老；
2、煮的時間更不能太久，料酒和醬油放入后加少量水，小半碗左右，因為魚很快熟的，煮過頭了會變老，不要超過十分鐘；
3、紅燒魚最重要的就是上色，醬油少，顏色太淡會讓人沒有食欲，所以一定要濃油赤醬，這當(dāng)中自然少不了上色的老抽，但老抽太多會讓菜有點(diǎn)發(fā)苦，所以我們要加一點(diǎn)白糖調(diào)味，這就是好吃的紅燒魚的最大秘訣所在??！
魚肉在烹飪的過程中會比較脆弱，所以避免頻繁的翻動，導(dǎo)致魚肉破碎影響口感和美觀，為了讓魚肉入味可以在魚身上劃幾個口子，涂上醬料，腌制一個小時左右，食用魚類的時候需要注意細(xì)嚼慢咽，防止喉嚨被魚刺卡到。
對于動物來說，吃是一個動詞。而對于我們?nèi)祟?，可不僅僅是這樣。吃，要考慮很多方面，既要好吃，還要對身體有益。而如果你能自己動手做，這兩方面就都會滿足。下面，就讓我來為大家介紹下汪刺魚竹蓀火鍋的做法。
2.12汪刺魚開肚處理干凈
3.21鍋里放油燒熱，放入姜蒜爆香后放入汪刺魚煎至變色
4.1燉至湯發(fā)白時調(diào)入鹽
5.2加入料酒、鹽和清湯燒開后改小火燉
6.放入紅棗、枸杞、竹蓀
7.最后調(diào)入胡椒粉和雞精，放入冬菇
8.鍋燒熱移至酒精爐，邊吃邊涮即可
9.今天的配菜有粉條
10.金針菇
11.白切羊肉
看完我的介紹，相信你對汪刺魚竹蓀火鍋的做法已經(jīng)有了一定的掌握了。那么，自己趕緊操練起來吧，理論需要實踐來證實。
魚籽在生活中是很常見的食物，魚籽也是一種營養(yǎng)豐富的食物。我們常常做的魚籽比較常見的菜就是紅燒魚籽。而且紅燒魚籽這種食物也是很好吃的。為了讓家里人都能吃到美味，我們需要學(xué)習(xí)一下做法。那么到底紅燒魚籽的做法是什么?下面我們就來看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗為大家是怎么樣解答這一問題吧。
魚籽有很高的營養(yǎng)價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養(yǎng)成分，而且味道鮮美。鲇魚、河豚魚等少數(shù)魚的卵有毒應(yīng)忌吃。魚籽的脂肪含量也高哦，所以要適量的吃。
一、材料：
1、用料
主料魚籽500克
2、輔料
鹽適量、蔥1段、姜片適量、蒜頭1頭、香菜1根、醬油1大勺、雞粉1/4勺、胡椒粉1/4勺、蠔油1小勺、白糖1/4勺、料酒1勺
二、紅燒魚籽的做法
1. 魚籽洗凈。蔥切小段，蒜切片，香菜洗凈切段。
2. 油鍋燒熱，放入蔥姜蒜爆香
3. 放入魚籽，料酒，翻炒幾下。
4. 魚籽微微泛白，倒入醬油，翻炒均勻。
5. 倒入適量的清水，大火。
6. 煮開后轉(zhuǎn)中火燉煮30分鐘。
7. 大火收汁，放入香菜，調(diào)味，翻炒均勻。
紅燒魚籽的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，我們還要認(rèn)識一下其他的適合大家吃的簡單易學(xué)的菜肴，幫助大家多多吃飯。最后也希望我們都能做出美味的食物，讓大家在每天品嘗美味的食物的情況下，能夠擁有一個健康幸福的生活!
魚在每個家庭里中都是會見到的，魚的常見做法就是紅燒、清蒸、糖醋等。其中紅燒是最為常見的。對于很多的廚藝初學(xué)者來說，他們是不會做紅燒魚的。了解這道菜的具體做法是怎么樣的以后，對于這些初學(xué)者也是一種進(jìn)步。那么到底紅燒魚的家常做法大全是什么?下面我們就來看看經(jīng)驗豐富的小編是怎么樣解答這一問題的吧。
一、主料
1、魚 (適量)
2、調(diào)料
辣椒 (適量) 蔥 (適量) 姜 (適量) 蒜 (適量) 鹽 (適量) 料酒 (適量) 豆瓣醬 (適量) 豆豉 (適量) 白糖 (適量) 白胡椒粉 (適量)
3、廚具
炒鍋
二、步驟
1、把魚去鱗去腸宰殺干凈。
2、切好蔥，姜，蒜，辣椒。
3、把魚用少許鹽，料酒，姜絲，白胡椒粉腌制10分鐘。
4、鍋里倒油煸香蔥姜蒜。
5、炒香后然后再加入豆豉和豆瓣醬繼續(xù)炒香。
6、把腌制好的魚放入鍋內(nèi)。
7、倒入適量的清水，加入鹽半勺，白糖半勺，料酒，蓋上鍋蓋慢燒。
8、等湯汁燒開變濃稠后加入適量白胡椒粉和蔥花，即可出鍋。
紅燒魚的做法大全家常?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，還可以學(xué)著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內(nèi)容以后，我們還要自己親身實踐一下這道菜該怎么做，這樣我們才能保證我們確實是學(xué)到了知識。
中國的飲食文化博大精深，大江南北無處沒有關(guān)于吃的風(fēng)俗，而各個地域又在不同的發(fā)展過程中形成了別具一格的飲食特點(diǎn)。在這眾多的菜系之中尤其以紅燒最為普遍，而且廣為人知。今天在這里，我就為大家介紹一下紅燒耗兒魚的做法。
原料：耗兒魚7支（購買時選大小適中的耗兒魚肉質(zhì)會比較 鮮嫩），黃瓜一根，萵筍頭兩根，青辣椒3個，泡姜 泡辣椒約100克，大蒜3瓣，干辣椒5個、干花椒一小 勺。 調(diào)料：料酒、老抽、鹽、味精。 做法： 一、把耗兒魚用清水洗凈后，用適量的鹽和料酒腌制半小時； 黃瓜、萵筍頭削皮洗凈后切成大小適中的塊狀，青辣 椒去心也切成塊狀； 泡姜泡辣椒、大蒜切成片狀，干辣椒剪成小段。?
二、鍋里倒入適量的油燒熱，倒入干辣椒、干花椒、大蒜 煸炒一會后，倒入泡姜泡辣椒繼續(xù)翻炒； 倒入腌制好的耗兒魚，加入適量的老抽、料酒、鹽及少 量清水煮至3分鐘待魚肉兩面熟透； 倒入黃瓜塊、萵筍塊繼續(xù)翻煮2分鐘后，倒入青辣椒塊加入適量味精炒一分鐘即可起鍋裝盤。
主料： 耗兒魚 豆腐 輔料： 大蒜 大蔥 姜片 豆瓣 做法： 1、將耗兒魚洗凈后去尾，鍋內(nèi)下油，放姜片，將魚倒入略煎一會濾干油剩出備用； 2、鍋內(nèi)留油，放豆瓣、大蒜稍炒一會； 3、將魚倒回鍋中，繼續(xù)翻炒一下，然后加大蔥、料酒、醬油、少許白糖，再加一小碗水轉(zhuǎn)小火加蓋燒一會 4、將豆腐切塊倒入鍋中和魚一起輕輕翻炒一下，再開小火收干水分，最后加少許味精出鍋裝盤，撒上蔥花即可。
這道紅燒耗兒魚不但做法簡單易學(xué)，而且作用食材較為簡單，都是一些平時可以經(jīng)常買到的東西，不僅如此，它還具有豐富的營養(yǎng)價值，實在是家中餐桌上一道不可缺少的美味佳肴，不知道大家學(xué)會了么？
近期特別流行吃魚，各種全魚宴的飯店都陸續(xù)開張。很多以魚為主題的大排檔也相繼開始，在炎熱的夏天吃著魚喝著啤酒也是一種非同一般的享受。相信很多人都青占魚都不是很了解，它的肉豬不僅非常的鮮美細(xì)嫩，而且富含很高的營養(yǎng)成分，可以降低人們身體的膽固醇，也特別適合患有高血壓的人群食用。那么紅燒青占魚的做法是什么？今天就給大家介紹一下。
青占魚是一種深海魚，具有防止血管擴(kuò)張，抑制血小板凝，降低低密度脂蛋白中的膽固醇；)降低血液粘稠度；防止心肌梗塞；防止腦梗塞，最終防止成人病，孕婦及青少年和兒童多食鮐魚，有助于生長發(fā)育、提高智力。只是聽說這魚處理不好，會有毒，所以我家很少買這魚吃，但想到味道鮮美的魚有點(diǎn)抵擋不住，終于忍不住買了一條嘗嘗。紅燒的很香，很入味哦
原料: 青占魚1條（買了2條大的，覺得1條就夠一盤的了）配料: 生姜 蒜瓣
調(diào)料：辣椒醬老抽料酒醋 鹽 雞精
1.青占魚1條洗凈 ，切塊備用,姜切絲 ，蒜切末,老家自制辣椒醬2勺，很辣的哦。
2.辣椒醬中加入1勺老抽，1勺香醋，2勺料酒調(diào)成辣椒醬汁備用。
3.鍋熱注油，下青占魚塊小火慢煎至兩面呈金黃色。
4.加姜絲，蒜末并倒入調(diào)好的醬汁。
5.加入三分二的水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜。
6.汁水燒到三分之一時，加少量的鹽和雞精調(diào)味,大火燒一分鐘即可。
魚一定要腌一下 ，這樣更入味。
1.青占魚一定要煮熟煮透.
2.不新鮮的青占魚容易引起中毒現(xiàn)象，所以一定要選擇新鮮的青占魚.
3.煮青占魚的調(diào)料的量要放的多些，也就是要煮的比較咸些才好吃。
通過以上的介紹想必大家已經(jīng)對紅燒青占魚的做法有了一定的了解，大家在平時可能不常吃青占魚，如果做好了它還是非常好吃的，而且價格非常便宜，非常適合人們食用。但是在做的時候一定要把它燉透，不然不入味肯定不好吃。
我們?nèi)粘ｏ嬍呈欠浅Ｖ匾模瑫r每天也有不同的食物供我們選擇，我們每天身體所需要的營養(yǎng)都是從食物中獲取到的，其中胖頭魚就是我們生活中很多人都喜歡的一種食物，而且他的做法也非常繁多，其中紅燒胖頭魚就是我們經(jīng)常能吃到的，而且營養(yǎng)比較豐富，那么紅燒胖頭魚的做法是怎樣的呢，下面我們一起了解一下。
?鳙魚屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，每100克鳙魚中含蛋白質(zhì)15.3克、脂肪0.9克。另外，鳙魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。鳙魚對心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚。
紅燒胖頭魚的做法
材料
胖頭魚半條(約1000克)
做法
1. 胖頭魚洗凈切斷撒上適量的生粉,兩邊摸勻備用.
2. 鍋內(nèi)放入適量的食油開中火.
3. 鍋熱后放入生姜片及蒜頭煸香,然后放入胖頭魚兩面煎到微黃色.
4. 加入適量的黃酒去腥,加入一塊紅豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面醬一勺,最加入清水(約末過魚)燜煮.
5. 魚熟開鍋蓋收干湯汁放入蔥花即可裝盤.
宜食
鳙魚，其味甘、性溫，一般人都宜食用，體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良者食用更佳。經(jīng)常食用還能夠潤澤皮膚。上火的人群宜食用。.適宜體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、營養(yǎng)不良之人食用；咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者宜食用。
忌食
鳙魚不宜食用過多，否則容易引發(fā)瘡疥。此外，患有瘙癢性皮膚病、內(nèi) 熱、蕁麻疹、癬病等病癥者不宜食用。而且，魚膽有毒不要食用。. 鳙魚性偏溫涼，熱病及有內(nèi)熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應(yīng)忌食。
1、鳙魚性偏溫，熱病及有內(nèi)熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應(yīng)忌食，食用過多容易引發(fā)瘡疥。
2、鳙魚膽性味苦、寒，有毒，用以靜脈注射有短暫降壓作用，但降壓有效劑量與中毒劑量非常接近，故臨床上使用需要
食物總是會帶給我們不一樣的味覺體驗，我們每天都需要通過食物中獲取更多的營養(yǎng)價值，上面就是對紅燒胖頭魚的做法介紹，喜歡吃魚的朋友不妨按照上面的方法進(jìn)行制作試一試，而且后再制作紅燒魚的過程中，我們一定要選擇一些新鮮的魚肉，這樣吃起來就更加鮮美，而且能把營養(yǎng)價值發(fā)揮到極致。
扁魚的其他名字有很多，比如：平魚、白鯧、鏡魚等等。扁魚肉質(zhì)特別的細(xì)嫩并且魚刺還非常的少，所以比較適合老人和小孩吃，當(dāng)然如果你很不喜歡挑魚刺扁魚也是很好的選擇。扁魚營養(yǎng)十分的豐富，其做法簡單，只要幾個調(diào)料就可以做出一道十分美味的佳肴，下面就是紅燒扁魚家常做法和制作小竅門。
材料：
扁魚
做法：
扁魚
1.刮魚鱗，去魚腮，去內(nèi)臟，清洗干凈，然后在魚背上間隔劃刀，這是為了好入味，因為魚背肉厚，不劃刀難以入味。準(zhǔn)備配料：生姜一塊，獨(dú)子大蒜一至二個，蔥若干根，新鮮青辣椒、紅辣椒各一個（喜辣者可多放些），李錦記特曬醬油，鎮(zhèn)江陳醋，料酒、米酒，這幾樣是必不可少的，也是最關(guān)鍵的，食油，鹽，味精。開火，中火略大些。
2.等鍋燒干，用生姜擦鍋底，這樣魚不會粘鍋，這點(diǎn)尤其重要。然后到油，油量比正常燒菜的量稍多些就行，當(dāng)然多些也無妨。油燒至六、七成熱時，拎起魚尾快速放進(jìn)鍋里，待1~2分鐘翻身煎另一面。翻的動作也要迅速，切忌不停地翻魚身。
3.等二面都煎成金黃色后出鍋待用。用煎魚剩下的油，倒入生姜，大蒜（用刀背拍碎）及辣椒煸炒。不愛吃辣椒者可在煸炒時放些鹽，這樣就不會很辣。配料煸炒出香味后加水，接著倒入一湯匙料酒，一至二湯匙醬油（視情況而定），一小湯匙醋（別小看這一點(diǎn)醋，它可是用來去魚腥味的哦），鹽，咸淡自定。
4.用中火燒，同時用鏟不停將鍋里的汁淋澆在魚上。將魚翻身，重復(fù)澆汁。這樣味道會全部入魚里。等湯收得差不多時，加稍許味精，灑上蔥段，噴上帶甜味的米酒（用米酒代替糖）出鍋裝盤。這個米酒是最后一道程序，它可是至關(guān)緊要的哦，可以把酒的香甜味和魚的鮮味一起吊出來。這樣色、香、味俱全了。
制作小竅門：
1.燉煮時間要半小時至一小時之間，短了味道弱，長了就煮老了。
2.熱鍋熱油煎魚不沾鍋。鍋快冒煙加油，加多一點(diǎn)，油微微冒煙加魚。
3.魚要煎黃煎好，皮才好吃。
4.鹽不要加早，否則肉易老。
5.白酒比黃酒去腥更好，味道也升級了。
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