?紅燒青占魚的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“?紅燒青占魚的做法是什么”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
近期特別流行吃魚，各種全魚宴的飯店都陸續(xù)開張。很多以魚為主題的大排檔也相繼開始，在炎熱的夏天吃著魚喝著啤酒也是一種非同一般的享受。相信很多人都青占魚都不是很了解，它的肉豬不僅非常的鮮美細(xì)嫩，而且富含很高的營(yíng)養(yǎng)成分，可以降低人們身體的膽固醇，也特別適合患有高血壓的人群食用。那么紅燒青占魚的做法是什么？今天就給大家介紹一下。
青占魚是一種深海魚，具有防止血管擴(kuò)張，抑制血小板凝，降低低密度脂蛋白中的膽固醇；)降低血液粘稠度；防止心肌梗塞；防止腦梗塞，最終防止成人病，孕婦及青少年和兒童多食鮐魚，有助于生長(zhǎng)發(fā)育、提高智力。只是聽說(shuō)這魚處理不好，會(huì)有毒，所以我家很少買這魚吃，但想到味道鮮美的魚有點(diǎn)抵擋不住，終于忍不住買了一條嘗嘗。紅燒的很香，很入味哦
原料: 青占魚1條（買了2條大的，覺(jué)得1條就夠一盤的了）配料: 生姜 蒜瓣
調(diào)料：辣椒醬老抽料酒醋 鹽 雞精
1.青占魚1條洗凈 ，切塊備用,姜切絲 ，蒜切末,老家自制辣椒醬2勺，很辣的哦。
2.辣椒醬中加入1勺老抽，1勺香醋，2勺料酒調(diào)成辣椒醬汁備用。
3.鍋熱注油，下青占魚塊小火慢煎至兩面呈金黃色。
4.加姜絲，蒜末并倒入調(diào)好的醬汁。
5.加入三分二的水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜。
6.汁水燒到三分之一時(shí)，加少量的鹽和雞精調(diào)味,大火燒一分鐘即可。
魚一定要腌一下 ，這樣更入味。
1.青占魚一定要煮熟煮透.
2.不新鮮的青占魚容易引起中毒現(xiàn)象，所以一定要選擇新鮮的青占魚.
3.煮青占魚的調(diào)料的量要放的多些，也就是要煮的比較咸些才好吃。
通過(guò)以上的介紹想必大家已經(jīng)對(duì)紅燒青占魚的做法有了一定的了解，大家在平時(shí)可能不常吃青占魚，如果做好了它還是非常好吃的，而且價(jià)格非常便宜，非常適合人們食用。但是在做的時(shí)候一定要把它燉透，不然不入味肯定不好吃。
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在日常生活中，人們可能更多時(shí)候會(huì)吃一些鯽魚、鯉魚以及草魚，青占魚還是吃的相對(duì)少一些。盡管如此，不得不說(shuō)青占魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，不僅含有大量的蛋白質(zhì)，而且還含有豐富的脂肪。最為關(guān)鍵的一點(diǎn)，青占魚的分布是非常廣泛的，而且生長(zhǎng)速度非常快。那么青占魚的禁忌是什么呢?
不能與寒涼食物同食
青占魚本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。
不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用青占魚飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
不宜食用青占魚的人群
出血性疾病患者：血小板減少、血友并維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃青占魚，青占魚中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
肝硬化患者：肝臟硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的青占魚，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。
皮膚病患者：皮膚病患者之所以不能吃青占魚是因?yàn)榍嗾剪~中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過(guò)敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視青占魚為病因之一，要求某些病人禁忌。
我們都知道只有合理的搭配好我們的日常飲食才能讓我們的身體變得更加的健康，獲取不同食物中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中青占魚就是我們的生活中比較常見的一種食物，但是很多人由于對(duì)它的做法不是很了解，總是覺(jué)得青占魚特別的腥，其實(shí)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別的豐富，并且做法也很多，掌握要掌握好制作的技巧就能做的特別的美味，下面一起了解下青占魚的做法有哪些。
屬鯖科，鮐屬。為海洋洄游性上層魚類，游泳力強(qiáng)，速度大。分布于太平洋西部。近海均產(chǎn)之。主要有海洋島、連青石、大沙及沙外等漁場(chǎng)，漁期一般春汛為4～7月份；秋汛為9～12月份。南海沿海全年都可捕撈。
青占魚的做法有哪些
紅燒鮐魚
主料：鮐魚、香菇、竹筍、花椒、蔥、姜、花生油、鹽、味精、糖、醬油、料酒、醋、胡椒面、淀粉、香油
做法
1．鮐魚處理干凈，改刀，加少許醬油腌一下?！?．用六至八成熱油將魚炸至金黃色。
3．蔥姜爆香，炒配料，加湯，調(diào)味，加魚，慢火燒至入味。
4．急火收汁，加濕淀粉勾芡，加香油即可。
特點(diǎn)：色澤紅亮，清、香、鮮。
提示：魚要先炸后燒，務(wù)必用慢火燒透。
蒸茄子咸鮐魚
原料：半干咸鮐魚350克（形似鲅魚，比鲅魚小，見小圖），茄子500克，五花肉100克。
調(diào)料：味精5克，花椒2克，八角2克，蔥、姜各10克，干紅椒2克，香菜5克，化開的豬大油50克，料酒5克。
制法
1、將咸鮐魚放清水中浸泡半個(gè)小時(shí)后洗凈晾至半干，切成厚1.5厘米的塊，茄子用手撕成與魚同大的塊，五花肉切成0.1厘米厚的大片，蔥姜切塊，干紅椒去蒂，香菜切成5厘米長(zhǎng)的段。
2、魚和茄子、五花肉片混合同放入大陶碗內(nèi)，加入味精、花椒、八角、蔥、姜、干紅椒、豬大油、料酒上高壓蒸籠蒸15分鐘（若是普通蒸籠則需要30分鐘），出籠后撒上香菜即可。
特點(diǎn)：不必加鹽而咸魚與茄子相得益彰，鮮香味美，微辣。
制作關(guān)鍵：咸魚也可選用其他魚類，烹制前需先浸泡一下，以免太咸。蒸好后把花椒、八角揀出再上桌。
小白菜熬鮐魚
主料：鮐魚、小白菜、粉絲、五花肉
小白菜熬鮐魚
調(diào)料：鹽、味精、醋、糖、八角、花椒、蔥、姜、蒜、花生油
做法
1．魚處理干凈，改刀切成塊。
2．蔥姜蒜爆鍋，炒香五花肉，放魚塊煎一下，加清湯，慢火燉10分鐘，調(diào)味。
3．加入小白菜、粉絲，燉熟即可。
特點(diǎn)：色澤潔白，鮮香味美。
提示：魚要先煎一下；燉好后去掉八角、花椒。
青占魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是一種深受廣大群眾喜愛的食用魚。據(jù)測(cè)定，每百克可食部分 含蛋白質(zhì)21.4克，脂肪7.4克，鈣20毫克，磷226毫克，鐵2.0毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.29毫克，尼克酸9.7毫克。 據(jù)有關(guān)資料介紹，鮐魚體內(nèi)還含有兩種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的物質(zhì)：一種叫二十碳五烯酸(EpA)，另一種叫二十二碳六烯酸(DHA)，這兩種物質(zhì)在鮐魚脂質(zhì)中含量較高。據(jù)日本有關(guān)部門測(cè)試，EpA含量達(dá)到8%～10%，而DHA的含量較EpA為高。
孕婦及青少年和兒童多食，有助于生長(zhǎng)發(fā)育、提高智力。
我們都知道食物的不同做法就能讓我們更好的體驗(yàn)食物帶給我們的新鮮感，上面就是對(duì)青占魚的做法有哪些的介紹，通過(guò)了解之后我們知道一般青占魚的做法還可以搭配一些青菜進(jìn)行制作，這樣能夠使食物的營(yíng)養(yǎng)更加豐富，另外在平時(shí)選擇青占魚的時(shí)候一定要選擇新鮮的。
人從出生的那一刻開始就離不開吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關(guān)。現(xiàn)實(shí)中的很多病人，都是“吃”出來(lái)的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預(yù)防疾病。而下面，小編就來(lái)介紹一下蔥烤青占魚這道菜的做法。
2.切成小斷，我是用剪刀剪的。
3.鍋里倒入少量油，把魚沾上面粉拍掉多余的面粉之后，放入鍋里中小火煎。
4.煎成金黃色之后，關(guān)火，撈出控油。
5.調(diào)一碗水淀粉備用。再在空碗里加入料酒3大勺，醬油1勺，雞精半勺，鹽1小勺，白糖半勺，調(diào)成料汁。（做這菜沒(méi)用到水，所以料酒要多）
6.蔥一大把，切成大段備用。
7.鍋里留少量的油，放入切好的蔥白部分，小火煎。
8.在蔥白上面放上煎好的魚，把多余的蔥綠部分蓋在魚上面。把先前綠碗里調(diào)好的料汁淋在上面。把火調(diào)到中小火，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘左右。中途不要開蓋。
9.3分鐘之后，看湯汁受的差不多后，在把水淀粉倒入，再重新蓋上鍋蓋燜會(huì)之后關(guān)火，裝盤了。
一天的好心情，當(dāng)然從清晨的早飯開始，今天為您介紹的這道美味的蔥烤青占魚，就可以讓大家吃出一個(gè)好心情，小編建議你去嘗試。
我們?cè)谏钪谐３３缘降聂~都是草魚機(jī)遇這類的魚，對(duì)于青占魚這種魚類還是真是沒(méi)有太聽說(shuō)過(guò)。我們對(duì)于沒(méi)有聽說(shuō)過(guò)或是見過(guò)的東西都是不太敢去嘗試著吃的，因此我們一定要先詳細(xì)的認(rèn)識(shí)一下青占魚這種魚類才行。我們首先要認(rèn)識(shí)的就是青占魚這種魚類的性質(zhì)。那么到底青占魚是發(fā)物嗎?下面我們就來(lái)看看小編是怎么樣解答這一問(wèn)題的吧。
許多藥物既可供給人體日常需要的各種營(yíng)養(yǎng)，又能保健養(yǎng)生，康復(fù)調(diào)理，祛病療疾。同時(shí)，對(duì)于某些人來(lái)說(shuō)，有的食物也能降低藥物療效，影響機(jī)體康復(fù)，甚至導(dǎo)致疾病的發(fā)生。因此，對(duì)于不利于治療的那些食物，常俗稱為“發(fā)物”。從廣義上來(lái)說(shuō)，發(fā)物就是指患病服藥及病后調(diào)理的進(jìn)食過(guò)程中，因食物不當(dāng)而誘發(fā)產(chǎn)生某種病癥，激發(fā)新病，或妨礙治療，加重病情、影響康復(fù)的一類食物。一般地說(shuō)，它是一類性味辛辣燥烈、刺激性強(qiáng)、油膩厚味、魚腥海鮮等食物。因發(fā)物不利于疾病的治療和機(jī)體的康復(fù)，故病中要忌口。 發(fā)物致病的特點(diǎn)，一般有發(fā)熱、發(fā)瘡、上火、動(dòng)風(fēng)、生痰、脹氣、便秘、腹瀉以及誘發(fā)痼疾等。像現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所指的變態(tài)反應(yīng)性疾病中的食入性食物過(guò)敏癥的某些表現(xiàn)，如過(guò)敏性紫癜、皮炎、濕疹、腸炎、蕁麻疹等，都包括在內(nèi)。
1、當(dāng)食物影響疾病的治療，助邪傷正、添病益疾時(shí)要忌口。如蕁麻疹、丹毒、濕疹、瘡癤、中風(fēng)、頭暈?zāi)垦５劝Y癥，不且食用海鮮魚、蝦、蟹、貝、豬頭肉、雞肉、鵝肉、雞蛋等。又如各種出血性疾病：崩漏帶下、月經(jīng)過(guò)多、吐血、咯血、鼻出血、皮下出血、尿血、痔瘡等病癥，不宜食用胡椒、羊肉、狗肉、燒酒等。又如潰瘍病、慢性胃炎、消化不良等病癥，不宜食用白酒、豆類、薯類等。 當(dāng)食物易與藥物產(chǎn)生不良反應(yīng)時(shí)要忌口。當(dāng)進(jìn)食食物的作用與藥物產(chǎn)生的作用一致時(shí)，就會(huì)減弱、抵消藥物療效，甚至產(chǎn)生毒副作用，從而妨礙疾病的治療。如《本草綱目》記載：“凡服藥，不可雜食肥豬犬肉，油膩羹鮒，腥臊陳臭諸物。凡服藥，不可多食生蒜、胡荽、生姜、諸果、諸滑滯之物”，不無(wú)道理。如食用黃連、甘草、蒼耳子、烏梅、枯梗等忌食豬肉，鱉甲忌莧菜，地黃、首烏忌蔥、蒜、蘿卜等，中醫(yī)忌口側(cè)重于此。
2、當(dāng)食物對(duì)病后調(diào)整康復(fù)不利時(shí)要忌口。大病初愈，消化力弱，正氣未復(fù)，飲食失當(dāng)，可使病情反復(fù)或變生他疾。如魚、蝦、蟹、貝、椿芽、磨菇以及某些禽畜肉、蛋等，曾患過(guò)敏性疾病者，應(yīng)注意選擇避食。又如高脂血癥、高血壓、冠心病、中風(fēng)等，病后飲食宜清淡，不可過(guò)食油膩厚味之物。
以上這些內(nèi)容就是介紹關(guān)于青占魚是發(fā)物嗎這一問(wèn)題的。我們?cè)谏钪锌赡軟](méi)有聽過(guò)見過(guò)的東西還是比較多的。為了讓我們?cè)谑秤媚承┦澄锏臅r(shí)候，不至于太過(guò)慌亂，我們需要在生活中多多的學(xué)習(xí)常見食物的知識(shí)的。最后也希望大家都能很好的享用美食!
生活當(dāng)中很多人都愛吃魚，可是大家卻并不能區(qū)分，關(guān)于魚里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有區(qū)別，有的魚看起來(lái)外觀沒(méi)有什么不同都是魚類，不管是從功效上，還是形態(tài)上，包括生長(zhǎng)的環(huán)境，以及帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上都是會(huì)完全不同的，讓我們看看關(guān)于青占魚和秋刀魚的區(qū)別。
兩者不是同一種魚。兩者不是同一種魚。
所屬科目不同：青占魚屬鯖科，鮐屬。所屬科目不同：青占魚 秋刀魚是 頜針魚目，竹刀魚科，秋刀魚屬的唯一一種，也是重要的食用魚類之一。
形態(tài)不同：青占魚體粗壯微扁，呈紡錘形，一般體長(zhǎng)20～40厘米、體重150～400克。頭大、前端細(xì)尖似圓錐形，眼大位高，口大，上下頜等長(zhǎng)，各具一行細(xì)牙，犁骨和胯骨有牙。體被細(xì)小圓鱗，體背呈青黑色或深藍(lán)色，體兩側(cè)胸鰭水平線以上有不規(guī)則的深藍(lán)色蟲蝕紋。腹部白而略帶黃色。背鰭2個(gè)，相距較遠(yuǎn)，第一背鰭鰭棘9～10根，第二背鰭和臀鰭相對(duì)，其后方上下各有5個(gè)小鰭;尾鰭深叉形、基部?jī)蓚?cè)有兩個(gè)隆起脊;胸鰭淺黑色，臀鰭淺粉紅色，其他各鰭為淡黃色。
秋刀魚體延長(zhǎng)而纖細(xì)，側(cè)扁。頭較長(zhǎng)，背面平坦，中央有微弱棱線。口前位，前部平直，后部微斜裂。兩顎向前延伸短喙?fàn)?，下顎較上顎突出。齒細(xì)小，兩頜各1行，前部較集中，后部少或無(wú)。鰓耙細(xì)長(zhǎng)，無(wú)假鰓。胸鰭小，截形 。背鰭與臀鰭位于身體之后方。均無(wú)硬棘，其后方均具小鰭;背鰭具10~12枚軟條及6~7枚小鰭，臀鰭具12~15枚軟條及7枚小鰭;腹鰭位于鰓蓋后緣與臀鰭起點(diǎn)之間中央偏后下方;尾鰭深叉形，下叉稍長(zhǎng);脊椎骨62-69個(gè);體被小圓鱗，易脫落;側(cè)線下位，近腹緣。體背部及側(cè)上方為暗灰青色，腹側(cè)面銀白色;體側(cè)中央具一銀藍(lán)色縱帶。體長(zhǎng)可達(dá)35厘米。
分布不同：青占魚分布于北太平洋西部，中國(guó)、朝鮮、日本及俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)，最北可達(dá)鄂霍次克海?？煞譃閮蓚€(gè)地方種群：一在日本海，一在黃海和東海。為北太平洋西部主要經(jīng)濟(jì)魚類之一;秋刀魚分布于北太平洋區(qū)，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亞州、墨西哥等海域。北緯67度-18度，東經(jīng)137度-西經(jīng)108度，喜歡的水溫是攝氏15-18度。中國(guó)主要分布在黃海和山東東岸。
青占魚是日常飲食上比較常見的一種魚肉，青占魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，而且比較滑嫩，是飲食上比較常見的美食，而辣燒青占魚是比較常見的一種做法，原料是由青占魚肉加上香辣的口味所制作而成，制作工藝非常簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分。
辣燒青占魚做法
材料
青占魚，干紅辣椒，蔥，料酒，姜，蒜，醬油，糖，水
做法
1、早上買魚回來(lái)洗干凈用鹽腌上晚上做前把鹽水沖洗干凈。
2、準(zhǔn)備好干紅辣椒、蔥、姜、蒜。
3、煎魚。
4、配料墊底加料酒、醬油、糖和水燒煮。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
青占魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是一種深受廣大群眾喜愛的食用魚。據(jù)測(cè)定，每百克可食部分含蛋白質(zhì)21.4克，脂肪7.4克，鈣20毫克，磷226毫克，鐵2.0毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.29毫克，尼克酸9.7毫克。 據(jù)有關(guān)資料介紹，鮐魚體內(nèi)還含有兩種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的物質(zhì)：一種叫二十碳五烯酸(EpA)，另一種叫二十二碳六烯酸(DHA)，這兩種物質(zhì)在鮐魚脂質(zhì)中含量較高。據(jù)日本有關(guān)部門測(cè)試，EpA含量達(dá)到8%～10%，而DHA的含量較EpA為高。
EpA和DHA對(duì)人體有以下保健作用：(1)防止血管擴(kuò)張;(2)抑制血小板凝聚;(3)降低血壓;(4)降低血液中的中性脂肪;(5)降低低密度脂蛋白中的膽固醇;(6)降低血液粘稠度;(7)防止心肌梗塞;(8)防止腦梗塞，最終防止成人病。
孕婦及青少年和兒童多食，有助于生長(zhǎng)發(fā)育、提高智力。
捕作加工
釣法簡(jiǎn)介
鮐魚屬暖水性中上層魚類。游泳力強(qiáng)，能作遠(yuǎn)距離回游，有趨光性。
體重體長(zhǎng)：一般為30-50CM，體重為0.5-1.5KG
釣場(chǎng)：深水海域、島嶼附近。
釣法：船釣拖釣法、遠(yuǎn)投竿遠(yuǎn)拋拖釣法、嘰浮釣法。
餌料：小魚、魚肉片、小魷魚片、小活蝦。
釣期：1-12月。
鮐魚
鮐魚除供鮮食外，還可冷凍、腌制、熏制，加工茄汗魚罐頭和五香魚罐頭等。由于體內(nèi)脂肪多，肝臟維生素含量高，還可分別煉制人造白脫和魚肝油。
熏魚，是將生魚或熟魚用熏材燃燒的煙加以熏制而成的。鮐魚、鲹(山鮐魚)、鲅魚、鮸魚、鰻魚以及淡水魚中的魯魚、草魚、鳊魚等都可做熏魚的原料。
熏制食品大概起源于人類穴居時(shí)代，但較為廣泛地發(fā)展為商品還是在近代。因熏制品具有獨(dú)特風(fēng)味，為人們所喜愛。魚類經(jīng)煙熏后，煙中的芳香物質(zhì)透入魚肉間而具有特殊的臘香味，煙中所含的酚粘附于魚體表面而呈鮮艷的金黃色，外觀頗美。另外，制品所含脂肪較不易氧化，可以提高制品質(zhì)量。
魚類熏制方法有冷熏、熱熏、液熏、電熏等。比較普遍采用的是熱熏法。熱熏的溫度一般控制在120-140℃之間，時(shí)間一般2小時(shí)左右。
也許很多人對(duì)青占魚還不是很了解，其實(shí)這是大家熟知的鮐魚，這種魚的營(yíng)養(yǎng)也很豐富，比如這種魚含有DNA以及EpA，這是很寶貴的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以防止腦埂塞、防止心血管擴(kuò)張以及抑制血小板凝聚等，那么青占魚該如何烤來(lái)吃呢？
一、烤青占魚的做法
菜肴簡(jiǎn)介
所屬菜系：粵菜
口味：蔥香
主要工藝：煎
主要食材：水產(chǎn)類
食材明細(xì)
青占魚2條
蔥花1大把
鹽
醬油
雞精
料酒
白糖
制作過(guò)程
1.青占魚洗凈，瀝干水分。
2.切成小斷，用剪刀即可完成。
3.鍋里倒入少量油，把魚沾上面粉拍掉多余的面粉之后，放入鍋里中小火煎。
4.煎成金黃色之后，關(guān)火，撈出控油。
5.調(diào)一碗水淀粉備用。再在空碗里加入料酒3大勺，醬油1勺，雞精半勺，鹽1小勺，白糖半勺，調(diào)成料汁。（做這菜沒(méi)用到水，所以料酒要多）
6.蔥一大把，切成大段備用。
7.鍋里留少量的油，放入切好的蔥白部分，小火煎。
8.在蔥白上面放上煎好的魚，把多余的蔥綠部分蓋在魚上面。把先前綠碗里調(diào)好的料汁淋在上面。把火調(diào)到中小火，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘左右。中途不要開蓋。
9.3分鐘之后，看湯汁受的差不多后，在把水淀粉倒入，再重新蓋上鍋蓋燜會(huì)之后關(guān)火，裝盤了。
小貼士
1.蔥是用來(lái)烤制魚的，經(jīng)常開蓋會(huì)讓鍋內(nèi)的蔥香味跑掉，記得在小火的情況下盡量不要開蓋。
2.下飯、魚刺少，很適合小朋友和老人。
二、辣燒青占魚
材料
青占魚，干紅辣椒，蔥，料酒，姜，蒜，醬油，糖，水
做法
1.早上買魚回來(lái)洗干凈用鹽腌上晚上做前把鹽水沖洗干凈。
2.準(zhǔn)備好干紅辣椒、蔥、姜、蒜。
3.煎魚。
4.配料墊底加料酒、醬油、糖和水燒煮。
小訣竅
辣燒青占魚，很下飯的魚。
三、紅燒青占魚的做法
1、食材：青占魚（已洗凈切段）、姜片、蔥段
2、在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入姜片熗鍋。
3、隨后，下入已洗凈的青占魚煎一下。
4、接著，加2湯勺料酒。
5、加3湯勺生抽。
6、加湯勺白糖。
7、加0.5勺鹽。
8、加適量的清水調(diào)味煮開。
9、然后，煮至湯汁濃稠，擱入蔥段，即可。
魚籽在生活中是很常見的食物，魚籽也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。我們常常做的魚籽比較常見的菜就是紅燒魚籽。而且紅燒魚籽這種食物也是很好吃的。為了讓家里人都能吃到美味，我們需要學(xué)習(xí)一下做法。那么到底紅燒魚籽的做法是什么?下面我們就來(lái)看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗(yàn)為大家是怎么樣解答這一問(wèn)題吧。
魚籽有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，而且味道鮮美。鲇魚、河豚魚等少數(shù)魚的卵有毒應(yīng)忌吃。魚籽的脂肪含量也高哦，所以要適量的吃。
一、材料：
1、用料
主料魚籽500克
2、輔料
鹽適量、蔥1段、姜片適量、蒜頭1頭、香菜1根、醬油1大勺、雞粉1/4勺、胡椒粉1/4勺、蠔油1小勺、白糖1/4勺、料酒1勺
二、紅燒魚籽的做法
1. 魚籽洗凈。蔥切小段，蒜切片，香菜洗凈切段。
2. 油鍋燒熱，放入蔥姜蒜爆香
3. 放入魚籽，料酒，翻炒幾下。
4. 魚籽微微泛白，倒入醬油，翻炒均勻。
5. 倒入適量的清水，大火。
6. 煮開后轉(zhuǎn)中火燉煮30分鐘。
7. 大火收汁，放入香菜，調(diào)味，翻炒均勻。
紅燒魚籽的做法是什么?通過(guò)以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問(wèn)題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，我們還要認(rèn)識(shí)一下其他的適合大家吃的簡(jiǎn)單易學(xué)的菜肴，幫助大家多多吃飯。最后也希望我們都能做出美味的食物，讓大家在每天品嘗美味的食物的情況下，能夠擁有一個(gè)健康幸福的生活!
魚在每個(gè)家庭里中都是會(huì)見到的，魚的常見做法就是紅燒、清蒸、糖醋等。其中紅燒是最為常見的。對(duì)于很多的廚藝初學(xué)者來(lái)說(shuō)，他們是不會(huì)做紅燒魚的。了解這道菜的具體做法是怎么樣的以后，對(duì)于這些初學(xué)者也是一種進(jìn)步。那么到底紅燒魚的家常做法大全是什么?下面我們就來(lái)看看經(jīng)驗(yàn)豐富的小編是怎么樣解答這一問(wèn)題的吧。
一、主料
1、魚 (適量)
2、調(diào)料
辣椒 (適量) 蔥 (適量) 姜 (適量) 蒜 (適量) 鹽 (適量) 料酒 (適量) 豆瓣醬 (適量) 豆豉 (適量) 白糖 (適量) 白胡椒粉 (適量)
3、廚具
炒鍋
二、步驟
1、把魚去鱗去腸宰殺干凈。
2、切好蔥，姜，蒜，辣椒。
3、把魚用少許鹽，料酒，姜絲，白胡椒粉腌制10分鐘。
4、鍋里倒油煸香蔥姜蒜。
5、炒香后然后再加入豆豉和豆瓣醬繼續(xù)炒香。
6、把腌制好的魚放入鍋內(nèi)。
7、倒入適量的清水，加入鹽半勺，白糖半勺，料酒，蓋上鍋蓋慢燒。
8、等湯汁燒開變濃稠后加入適量白胡椒粉和蔥花，即可出鍋。
紅燒魚的做法大全家常?通過(guò)以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問(wèn)題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，還可以學(xué)著做一些其他美味可口的菜肴，能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內(nèi)容以后，我們還要自己親身實(shí)踐一下這道菜該怎么做，這樣我們才能保證我們確實(shí)是學(xué)到了知識(shí)。
中國(guó)的飲食文化博大精深，大江南北無(wú)處沒(méi)有關(guān)于吃的風(fēng)俗，而各個(gè)地域又在不同的發(fā)展過(guò)程中形成了別具一格的飲食特點(diǎn)。在這眾多的菜系之中尤其以紅燒最為普遍，而且廣為人知。今天在這里，我就為大家介紹一下紅燒耗兒魚的做法。
原料：耗兒魚7支（購(gòu)買時(shí)選大小適中的耗兒魚肉質(zhì)會(huì)比較 鮮嫩），黃瓜一根，萵筍頭兩根，青辣椒3個(gè)，泡姜 泡辣椒約100克，大蒜3瓣，干辣椒5個(gè)、干花椒一小 勺。 調(diào)料：料酒、老抽、鹽、味精。 做法： 一、把耗兒魚用清水洗凈后，用適量的鹽和料酒腌制半小時(shí)； 黃瓜、萵筍頭削皮洗凈后切成大小適中的塊狀，青辣 椒去心也切成塊狀； 泡姜泡辣椒、大蒜切成片狀，干辣椒剪成小段。?
二、鍋里倒入適量的油燒熱，倒入干辣椒、干花椒、大蒜 煸炒一會(huì)后，倒入泡姜泡辣椒繼續(xù)翻炒； 倒入腌制好的耗兒魚，加入適量的老抽、料酒、鹽及少 量清水煮至3分鐘待魚肉兩面熟透； 倒入黃瓜塊、萵筍塊繼續(xù)翻煮2分鐘后，倒入青辣椒塊加入適量味精炒一分鐘即可起鍋裝盤。
主料： 耗兒魚 豆腐 輔料： 大蒜 大蔥 姜片 豆瓣 做法： 1、將耗兒魚洗凈后去尾，鍋內(nèi)下油，放姜片，將魚倒入略煎一會(huì)濾干油剩出備用； 2、鍋內(nèi)留油，放豆瓣、大蒜稍炒一會(huì)； 3、將魚倒回鍋中，繼續(xù)翻炒一下，然后加大蔥、料酒、醬油、少許白糖，再加一小碗水轉(zhuǎn)小火加蓋燒一會(huì) 4、將豆腐切塊倒入鍋中和魚一起輕輕翻炒一下，再開小火收干水分，最后加少許味精出鍋裝盤，撒上蔥花即可。
這道紅燒耗兒魚不但做法簡(jiǎn)單易學(xué)，而且作用食材較為簡(jiǎn)單，都是一些平時(shí)可以經(jīng)常買到的東西，不僅如此，它還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，實(shí)在是家中餐桌上一道不可缺少的美味佳肴，不知道大家學(xué)會(huì)了么？
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