八爪魚的營養(yǎng)價(jià)值有哪些
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說起八爪魚，有很多人都不明所以，因?yàn)榇蠹乙幌蚍植磺宄俗︳~、魷魚、章魚。其實(shí)八爪魚我們在生活中常常聽說，可能還是由于大家的認(rèn)識不夠，導(dǎo)致了大家對于這部分知識的認(rèn)識不夠清楚。為了更好的了解這方面的知識，我們首先要了解一下八爪魚的營養(yǎng)價(jià)值。那么到底八爪魚的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?下面我們就來看看權(quán)威的專家是怎么樣講解這一內(nèi)容的吧。
1、八爪魚別名鱆、章舉(《韓昌黎集》)、長章、短腳章、絡(luò)蹄(《東醫(yī)寶鑒》)、坐蛸、石吸、望潮(《閩中海錯疏》)、八爪魚、八帶魚、小八梢魚、蛸(《動物學(xué)大辭典》)，臺語稱“TAKO”，源自日本語“たこ(蛸)”。因其頭上長有八腕，且腕間有膜相連，長短不一，腕上具有2行無柄的吸盤，吸盤無柄，所以稱作“八腕類”。這自古人們便是八爪魚的認(rèn)識。
2、章魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然?；撬帷！侗静菥V目》對八爪魚的營養(yǎng)價(jià)值有詳細(xì)的記載：“章魚、石距二物，似烏賊而差大，味更珍好。食品所重，不入藥用?！闭卖~性平、味甘咸，入肝、脾、腎經(jīng);具有補(bǔ)血益氣、治癰疽腫毒的作用。
八爪魚的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，我們還要認(rèn)識一下其他的一些食物的知識，幫助我們更好的了解一下食物的制作方法。最后也希望我們都能做出美味的菜肴，讓我們在炎炎夏日里都有一個(gè)好胃口!
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八爪魚即章魚，它的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)，和微量元素含量都很高，而且能夠延緩衰老，抗疲勞，大家平時(shí)可以經(jīng)常吃些八爪魚，醬燒八爪魚也是常見的好吃做法。
一、八爪魚的營養(yǎng)價(jià)值
章魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子―天然?；撬?。
二、八爪魚的功效與作用
食療功效： 益氣養(yǎng)血，收斂，生肌。
主治氣血虛弱，癰疽腫毒，久瘡潰爛。
生活環(huán)境： 章魚為溫帶性軟體動物，生活在水下，適應(yīng)水溫不能低于7℃，海水比重1.021最為適宜，低鹽度的環(huán)境會死亡。
海區(qū)的底質(zhì)最好為砂礫地帶，水溫在12℃以上周年能產(chǎn)卵，孵化后仔魚全長3mm左右，能攝食大型動物性浮游生物而成長，45天之后全長達(dá)l0－13mm時(shí)，沉降于海底營底棲生活，如果沒有陶瓷瓦罐海螺貝殼可作居室時(shí)，便自己動手建造房屋。
適宜人群： 一般人都可食用，尤適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用；適宜產(chǎn)婦乳汁不足者食用。
有蕁麻疹史者不宜服。
三、八爪魚的做法——醬燒八爪魚
材料
八爪魚 500克 韭菜花 50克 紅、黃椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣醬 2/3湯匙 XO醬 1湯匙 鹽 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 1/3茶匙 料酒 1湯匙 雞精 2/3茶匙 淀粉 1茶匙
做法
1.準(zhǔn)備材料
2.八爪魚洗凈切成長段（留了一個(gè)完整的用來拍照）。
3.紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜姜切片備用。
4.煮鍋中倒入清水，大火煮開后關(guān)火，把八爪魚放入，須子變成卷曲之后立即撈起。
5.淋入涼水過冷河。
6.瀝干水份待用（一定要瀝干水份，要不然炒的時(shí)候會出很多水）。
7.調(diào)料（鹽、糖、雞精、胡椒粉）、水淀粉備好。
8.鍋中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣醬、XO醬爆香。
9.倒入韭菜花、八爪魚，淋入料酒，加入備好的調(diào)料。
10.倒入紅黃椒翻炒。
11.淋入水淀粉。
12.翻炒均勻即可（9-12必須在半分鐘內(nèi)完成，否則八爪魚就老了，口感不好）。
八爪魚的吃法各種各樣，而且它的營養(yǎng)價(jià)值同樣也是比較高的，但是要怎么制作，那么才可以享受它別致的口感以及營養(yǎng)功效呢？可以看看下文為大家介紹的，秘制鹵汁八爪魚的制作方式。
一、秘制鹵汁浸八爪（2人份）
食材：
冰鮮八爪400克、蘆筍10根、香茅1根、蔥頭2根
調(diào)料：
鹽2克、生抽20克、魚露5克、海鮮醬2克、沙姜1塊、蒜瓣3瓣、油少許
做法：
1、準(zhǔn)備好食材，八爪可以讓店家?guī)吞幚砗茫J筍刨去外層硬皮，切成5厘米長的段備用。
2、燒開一鍋水，把處理好的八爪魚放到開水中快速焯水一分鐘，去掉冰腥氣及腥味。
3、馬上將八爪撈出，過冷水備用。
4、把鍋里的水倒掉，再重新倒入一碗清水，下香茅、沙姜、蒜瓣煮出香氣。
5、然后加入鹽、生抽、海鮮醬煮滾。
6、關(guān)火，淋入魚露成醬汁，把焯過水的八爪放到醬汁中，關(guān)火，靜置浸泡2個(gè)小時(shí)（忘記拍圖，意會哈）
7、最后，把蘆筍焯水煮熟,墊于盤底，上面擺上浸泡上味的八爪即可。
二、溫馨提示：
冰鮮八爪一定要焯焯水去掉冰腥味，但焯水的時(shí)間不宜過長，一般1-2分鐘就可以了。
所謂的秘制鹵制，關(guān)鍵在于沙姜，沙姜和生姜不一樣，生姜在烹飪過程中起到的作用主要是去腥，而沙姜除了去腥再可以增加一種特殊香味，北部灣地區(qū)經(jīng)常用沙姜來處理肉類或海鮮，沙姜炒八爪是海鮮大排檔最經(jīng)典的小炒了。
浸泡八爪的時(shí)間以1-2個(gè)小時(shí)為限，時(shí)間不宜太長，入味入深會影響到八爪本身的鮮味，而時(shí)間過短，八爪又入不到味，根據(jù)自己的口味控制時(shí)間了。
八爪魚也就是人們經(jīng)常說的章魚，八爪魚的蛋白質(zhì)含量極高，營養(yǎng)豐富，食用效果極好。八爪魚的吃法有很多，可以用來燉肉，不僅口感鮮美，做法也很簡單。做這道食物的時(shí)候要注意去腥處理。
1.八爪魚先用水浸泡，擠掉眼睛和牙，反復(fù)揉搓洗凈吸盤里的沙子。。洗凈后，從爪與頭部中間斷開。備用。五花肉洗凈切塊。用清水浸泡半小時(shí)。鍋內(nèi)燒開水，加1勺料酒，蔥，姜段，將五花肉焯燙10分鐘，后撈出。放入八爪魚焯燙兩分鐘，至爪卷曲變紅后撈出。鍋內(nèi)放少許油，放入五花肉，煸至肉焦，控出多余的油，爆炒香蔥姜蒜，花椒、八角，白糖、生抽與五花肉一同翻炒片刻。將炒好的五花肉移至高壓鍋內(nèi)，加開水使其剛剛沒過肉面，加壓15分鐘。放氣，開蓋加入處理好的八爪魚，再次加壓10分鐘。 然后打開蓋子，加鹽。移到灶上燉至湯汁粘稠即可。
2.選上好的五花肉一塊，洗凈切成塊備用，八爪魚去內(nèi)臟，去皮。用開水燙一下?？貎羲执谩３村亙?nèi)放入一點(diǎn)油，將花椒大料煸香，放入五花肉翻炒，再放蔥，姜，白糖，料酒，老抽和鹽，最后放入水要沒過肉，開鍋后將沫撇掉。改小火燉。當(dāng)基本收湯后，放入焯好八爪魚，燉至湯全部收干，即可。
3.帶皮五花肉切塊,八爪魚洗凈回軟(泡的水留用)蔥姜切片,大料適量.料酒一勺;五花肉放鍋內(nèi)加水煮至發(fā)白將熟,澇出, 重起鍋,入油加八爪魚少炒,入五花肉加蔥,姜片,大料.料酒醬油.鹽.泡魚的水一起燉熟, 由于加了八爪魚肉很容易熟,燉的爛爛的軟軟的,味道是鮮香的。
有很多人喜歡新鮮的魚類，因此八爪魚就是其中的一種魚類，八爪魚又叫章魚，章魚能夠提供給我們?nèi)祟惡芏嗟膶ι眢w有好處的東西，因此生吃章魚有哪些好處呢?那么下面就請專家來為我們介紹一下這個(gè)問題吧。
1.八爪魚切半用姜蔥水煮熟.煮久些才不硬.
2.撈出后用冰水泡一會.切條.香蔥.姜末.鹽.酒拌勻.
3.燒兩大熱油倒在上面.拌和.
4.再加入八爪魚條拌勻.腌兩小時(shí)可吃.
章魚別名鱆、章舉(《韓昌黎集》)、長章、短腳章、絡(luò)蹄(《東醫(yī)寶鑒》)、坐蛸、石吸、望潮(《閩中海錯疏》)、八爪魚、八帶魚、小八梢魚、蛸(《動物學(xué)大辭典》)，學(xué)名Octopus vulgaris ，英文名Octopus ，日文名マダコ，屬無脊椎動物、軟體動物門、頭足綱、蛸科(章魚科),或稱蛸(shāo)。章魚體呈短卵圓形,無鰭。頭上生有8條腕，故又稱“八帶魚”。
章魚的功效與作用
章魚的肉很肥厚，是優(yōu)良的海產(chǎn)食品。章魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然?；撬帷！侗静菥V目》中記載：“章魚、石距二物，似烏賊而差大，味更珍好。食品所重，不入藥用。”章魚能補(bǔ)血益氣，催乳生肌，頗與墨魚相似。用于氣血虛弱，頭昏體倦;產(chǎn)后乳汁不足?？膳c豬肉、豬蹄或花生、大棗之類配用。煮食、燉食或炒食。
章魚含理想的多元不飽和脂肪酸和?；撬幔稍黾訉θ梭w有益的膽固醇，以及協(xié)助排出血中的中性脂肪酸或多馀的膽固醇，故可平衡現(xiàn)代人吃多含飽和脂肪酸較高的肉類。另外，臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)，章魚具有極強(qiáng)的抗癌和抗病毒作用，如果患有癌癥，則章魚是極佳的膳食。中醫(yī)認(rèn)為，章魚味甘平、性寒、補(bǔ)氣養(yǎng)血、收斂生肌，可用於氣血虛弱的補(bǔ)養(yǎng)，對於產(chǎn)婦乳汁不足，患有子宮頸炎、盆腔炎、陰道炎、月經(jīng)不順的女性，章魚的療效不錯。一般而言，章魚適合年老體弱、久病體虛及健康人作養(yǎng)生膳食。但章魚容易引起過敏，有過敏體質(zhì)及患有蕁麻疹的人不適宜食用。
以上就是專家為我們介紹的生吃章魚的好處，但是生吃章魚的時(shí)候也要注意一些問題，就是章魚容易導(dǎo)致食用的人出現(xiàn)窒息的情況，因此章魚雖然對我們身體有很多的好處，但是也要注意這個(gè)問題，可以咨詢專家來進(jìn)行食用。
八爪魚大家都不陌生，相信身邊的很多朋友也都喜歡吃八爪魚，味道鮮美營養(yǎng)價(jià)值高，那么想不想學(xué)怎么去做上一道好吃的八爪魚呢?外面的價(jià)格太貴沒關(guān)系，自己動手豐衣足食，下面我們就一起來學(xué)習(xí)一下怎么去做八爪魚滿足一下自己的食欲。
八爪魚，又稱石居、八爪魚、坐蛸、石吸、望潮、死牛，屬于軟體動物門頭足綱八腕目。
八爪魚有8個(gè)腕足，腕足上有許多吸盤;有時(shí)會噴出黑色的墨汁，幫助逃跑。有些八爪魚有相當(dāng)發(fā)達(dá)的大腦，可以分辨鏡中的自己;也可以走出科學(xué)家設(shè)計(jì)的迷宮，吃到迷宮中的螃蟹。也作藝人文章的執(zhí)迷者。
八爪魚營養(yǎng)價(jià)值
八爪魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子—天然?；撬帷?/p>
八爪魚食用效果
補(bǔ)血益氣 治癰疽腫毒 八爪魚適用人群 一般人都可食用，尤適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用;適宜產(chǎn)婦乳汁不足者食用
下面就是其兩種制作方法：
1.五花肉八爪魚做法
五花肉切塊，用沸水焯，撇去浮沫。
姜切片，蔥切段。
鍋里放油，下八角煸香后倒入五花肉、蔥、姜，煸炒至肉色變白加料酒多點(diǎn)。
加老抽、生抽、糖，加水沒過肉。
大火燒開，中小火燉30分鐘，然后加入八爪魚燉20分鐘。如湯汁多，開大火，收干即可
2.茶熏八爪魚的制作步驟
1老抽2勺, 生抽2勺, 料酒2勺, 花椒粉1勺, 姜切末。取一只深盤，把八爪魚放
進(jìn)去，澆上腌料。腌上兩三個(gè)鐘頭，上面壓上重物，讓魚充分沾到醬汁。我壓了個(gè)盤子，
上面放了個(gè)小鍋，鍋里裝水。2糖、茶葉、大米各一小碗, 花椒一勺. 取一個(gè)可以蓋嚴(yán)蓋子的鍋，最好稍微大一點(diǎn). 鍋里鋪好錫紙，把熏料混合后鋪在錫紙上,架上幾根筷子(如果有小烤架，能架高一些就更方便了，魚身上不會粘到任何東西)。3蓋好鍋蓋, 大火加熱5-10分鐘，等鍋里有濃煙并且有茶香味兒飄出來,就可以開始熏了。魚放進(jìn)鍋里,馬上加蓋，用中小火加熱15分鐘，熄火后等煙散盡開蓋煙差不多散盡了。夾出八爪魚，撒上炒香的芝麻，完成。
好了，看完了文章的你是否食欲大增呢，聽說這個(gè)天氣和八爪魚更配哦，想不想試試自己當(dāng)大廚的滋味，想的話就感覺去買食材動手吧，動作慢了可就沒有了。最后呢也祝愿大家可以掌廚成功，成功做出美味的八爪魚，做給朋友家人好好聚聚。
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