家常饅頭的做法是怎樣的
秋天飲食養(yǎng)生娃娃菜的家常做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“家常饅頭的做法是怎樣的”，希望能為您提供更多的參考。
?饅頭可是中國(guó)人都知道的食物，全國(guó)各地的大街小巷，一定會(huì)有賣(mài)包子饅頭的商店，因?yàn)樗阋擞帜茱柛?，那白白的顏色讓人看了就覺(jué)得干凈香甜，熱乎乎的饅頭彈性滿滿，看起來(lái)可愛(ài)極了。吃過(guò)這么多的饅頭，可知道家常饅頭的做法是怎樣的嗎，怎樣做出來(lái)才夠好吃，接下來(lái)就開(kāi)始介紹介紹家常饅頭的做法。
?首先準(zhǔn)備材料，準(zhǔn)備面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量。
?然后，面粉放入大盤(pán)，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水?dāng)嚢璩尚鯛睢?/p>
?三，將酵母水，一點(diǎn)點(diǎn)加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。
?蒸鍋里加入40度左右的水，把面團(tuán)放進(jìn)容器，再放入蒸鍋中，蓋一層保鮮膜（防止蒸汽水滴入），再蓋好蒸鍋蓋。餳發(fā)。
?四，大概一個(gè)多小時(shí)吧。面團(tuán)變成2倍大。 取出面團(tuán)，排氣，揉啊揉，讓面團(tuán)表面光滑，再室溫醒發(fā)半小時(shí)。
?五，將發(fā)酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長(zhǎng)條狀，切分成等份大小的面劑。
?六，將面劑用手向內(nèi)收，制成圓形饅頭面坯。
?七，將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘。
?八，鍋里加足冷水，將發(fā)酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開(kāi)后再蒸15-20分鐘后關(guān)火，等過(guò)2-4分鐘后再取出即可。
?需要注意的是：一，揉面團(tuán)一定要充分揉，排盡面坯里面的氣體，蒸出來(lái)的饅頭才會(huì)光滑細(xì)膩。二，加少許白糖，能讓面團(tuán)發(fā)酵得更好，更快。三，蒸好的饅頭不要急于取出，讓它在蒸籠里燜上三五分鐘后再取出，饅頭才不會(huì)回縮而造成表面凹凸不平影響造型。
?這便是對(duì)家常饅頭的做法的介紹了，喜歡吃饅頭的人就好好學(xué)學(xué)吧，以后在家里就可以常常自己蒸出饅頭了。外表看似簡(jiǎn)單的饅頭，要做好它其實(shí)也不容易，在上文里，講述了的步驟可不少呢，在學(xué)習(xí)制作的過(guò)程中，一定要嚴(yán)格按照要求來(lái)做，否則做出的饅頭或許不夠蓬松，不夠好吃哦。
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紅糖饅頭是很多女性朋友們喜愛(ài)的滋補(bǔ)甜品，也是居家朋友們喜愛(ài)的甜品之一。因?yàn)榧t糖饅頭不僅容易制作，而且味道口感好。那么，紅糖饅頭究竟有什么功效，又要怎樣才能做出美味的紅糖饅頭呢?下面是關(guān)于紅糖饅頭的兩種詳細(xì)的做法，喜愛(ài)吃紅糖饅頭的朋友們可以進(jìn)來(lái)看看。
中粉、全麥粉、紅糖、堿粉、酵母粉、牛奶
做法1：
1、中粉270克(低粉和高粉混合比例為180:90)。全麥粉30克. 紅糖(越黑越好)80克+堿粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克攪勻后加入粉類(lèi)材料和面光滑面團(tuán);
2、蓋好放微波爐進(jìn)行發(fā)酵;
3、面團(tuán)漲大到兩倍大或用手指插入有個(gè)清晰指印就發(fā)好了。如果小洞回縮說(shuō)明還要繼續(xù)發(fā)酵。如果整個(gè)面團(tuán)回縮是發(fā)過(guò)頭了。取出面團(tuán)后再揉一會(huì)，壓出里面的空氣?？梢缘仁昼娫僬?，也可以直接分割。放入鍋中;
4、如果做饅頭要反復(fù)搟壓，然后搟開(kāi)成大面片。做鄉(xiāng)村饅頭就在上面灑上一層紅糖再卷起來(lái)切成饅頭狀;
5、等到明顯漲大再開(kāi)火，水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為中火蒸十二分鐘左右，這個(gè)要看做的大小，大的時(shí)間長(zhǎng)一些;
6、紅糖量可以多些。
小貼士：
1、面團(tuán)剛開(kāi)始發(fā)酵的時(shí)候，揉不均勻也沒(méi)事。后面發(fā)酵好后，要揉均勻了。
2、搟成薄片的時(shí)候，要搟平，可以借助壓面機(jī)。
3、如果搟的時(shí)候，上面有氣泡，可以用牙簽扎去。
4、現(xiàn)在溫度比較低，你醒的時(shí)候，一定要看大了一圈才能去蒸。不然蒸了也不會(huì)松軟的。
做法2
食材用料：
紅糖50克相克食物
面粉250克
酵母2.5克
水125克左右
鹽2克
菜譜做法：
1.紅糖加入水煮開(kāi)后放至溫，用篩子過(guò)濾一下雜質(zhì)
2.然后倒入其他材料
3.用筷子攪拌至沒(méi)有水份
4.再揉成團(tuán)
5.放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大
6.再重新揉均勻
7.將面團(tuán)搟成長(zhǎng)薄片
8.上面用刷子抹上清水(份量外)
9.然后卷起
10.切成小段
11.放在涂過(guò)油的蒸籠上醒30分鐘左右
12.至大了一圈后，蒸20分鐘，關(guān)火三分鐘取出即可
如何做出美味的紅糖饅頭還是需要大家知道怎么去和面，并且你們要注意一下蒸紅糖饅頭的時(shí)間，這樣才能夠制作出漂亮的紅糖饅頭。紅糖饅頭不僅具有美容養(yǎng)顏的滋補(bǔ)效果，十分適合女性朋友們多食用，不妨試試多做一些紅糖饅頭的做法吃吃看能不能達(dá)到想要的效果。
我們都知道每一個(gè)孩子的成長(zhǎng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求都是特別大的，而且寶寶處于快速成長(zhǎng)時(shí)期，新陳代謝又特別快，然而給寶寶每天飲食一定要合理的搭配，盡量使飲食變得營(yíng)養(yǎng)更加均衡和豐富，其中寶寶主食就是非常重要的一部分，我們不能只給寶寶吃米飯或者面條，適當(dāng)?shù)囊部梢越o寶寶制作一些饅頭，這樣也能夠讓寶寶從不同的食物中獲取不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面一起了解一下寶寶饅頭的做法是怎樣的。
寶寶饅頭的做法
食材
300g南瓜.500g面粉
制作步驟
1、發(fā)好的南瓜面團(tuán)一塊，充分揉勻至光滑無(wú)氣泡[1]
2、用搟面杖搟成薄餅狀
3、用各種形狀的餅干?？坛龈鞣N形狀的小饅頭
4、做好的小饅頭放溫暖處餳好以后上蒸鍋蒸二十分鐘燜五分鐘即可
5、看！多漂亮的小饅頭，香噴噴的，還真舍不得吃呢！
材料：
土豆淀粉140克，細(xì)砂糖30克，牛奶25克，低粉25克，蜂蜜15克，泡打粉2克，雞蛋1個(gè)。
做法：
1.將雞蛋打入盆中。
2.放入蜂蜜、細(xì)砂糖，攪勻。
3.放入牛奶，篩入土豆淀粉、低粉、泡打粉。
4.用手將它抓得松散一些。
5.搓成巧克力豆大小。
6.烤箱預(yù)熱，175度，中層，烤20分鐘即可。
上面就是對(duì)寶寶饅頭的做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們知道在給寶寶制作饅頭的時(shí)候一定要掌握一些方法和方式，這樣制作出來(lái)的饅頭才會(huì)讓寶寶更喜歡食用，這樣也會(huì)讓寶寶對(duì)食物多了一些新鮮感，而且我們?cè)诩依镏谱鞯母軌虮ＷC它的衛(wèi)生干凈。
大家都知道清明節(jié)是我們中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，是紀(jì)念屈原的日子，同時(shí)清明節(jié)也是燕子北上的日子，所以為了紀(jì)念這個(gè)時(shí)刻，很多地方都會(huì)做燕子饅頭來(lái)紀(jì)念燕子。其實(shí)饅頭是我們經(jīng)常吃到的一種點(diǎn)心，十分香甜可口，也是很多人早餐的必備食物，那么燕子饅頭是怎么做的呢？
1.熟紫薯加面粉、水、白糖、酵母和成面團(tuán)，菠菜葉打碎加面粉糖、酵母、水和成面團(tuán)，白面加糖。酵母和成面團(tuán)，裝入保鮮袋
2.放入預(yù)熱過(guò)的烤箱內(nèi)發(fā)酵
3.發(fā)好的面加多多的面布熗面
4.將面分別切成段
5.白面團(tuán)加點(diǎn)別的色，不加也行
6.用手攥出頭，用剪刀剪出翅膀和尾巴
7.剪出嘴，用梳子在翅和尾巴上壓出齒印用黑米沾水沾上眼睛
8.這是背小燕子的燕媽媽?zhuān)仧_(kāi)水，將蒸提上鍋蒸18分鐘，開(kāi)鍋取出再關(guān)火。如果蒸的大需要加時(shí)
其實(shí)做饅頭最重要的就是面粉了，好的面粉才能做出香甜可口的饅頭，大家想一想，美好的早晨，一個(gè)香軟可口的饅頭再配上一杯清香的豆?jié){，是多么的美好啊，所以，喜歡吃饅頭的朋友可以根據(jù)上面的步驟來(lái)嘗試著做一下，也許會(huì)更有一番味道呢。
豆腐是人們經(jīng)常吃的食物，比如家常豆腐就經(jīng)常可以吃到，做這道美食除了豆腐之外，一般還需要加入豬肉，另外會(huì)加入醬油、豆瓣醬等調(diào)味品，做出來(lái)的家常豆腐色香味俱全，男女老少都可以吃，還可以補(bǔ)充多種微量元素，那么家常豆腐該怎么做才好吃呢？
一、家常豆腐
材料
老豆腐一塊（我用的是膽水豆腐）、肉末100克、料酒、姜末、蒜粒、郫縣豆瓣、蒜苗節(jié)、花椒面、水淀粉、白糖、生抽、雞精
做法
1、豆腐洗凈切成小塊，用煎鍋煎成兩面微黃即可（沒(méi)有煎鍋也可以用一般的鍋）
2、把豆腐撈出，剩余的油炒肉末，把肉末炒散后加入料酒、姜末、蒜粒、豆瓣、白糖、生抽一起炒香后把豆腐放入翻炒哈，加入少許的水，蓋上鍋蓋燜（中小火)把豆腐燒開(kāi)2分鐘后調(diào)入水淀粉，再把蒜苗、花椒面雞精一起放入翻炒幾下即可，起鍋裝盤(pán)。
二、肉末家常豆腐
材料
北豆腐1盒肉餡50克香菇4朵冬筍100克蔥姜蒜各10克調(diào)料：料酒1茶匙（5ml）郫縣辣醬2湯匙（30克）生抽1茶匙（5ml）醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）清水200ml水淀粉3湯匙（45ml）
做法
1）提前將香菇放入40度的溫水中泡軟。肉餡中調(diào)入料酒腌制10分鐘。豆腐切成2cm厚的三角片（方的也行）。
2）冬筍切片，放入淡鹽水中焯燙20秒鐘后，瀝干備用。蔥姜蒜切成碎末。香菇切片。
3）鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時(shí)，改成中火，放入豆腐，雙面煎成金黃色。
4）鍋中再補(bǔ)一點(diǎn)油，待油4成熱時(shí)，放入蔥姜蒜末炒香，放入郫縣辣醬炒出紅油，再放入肉餡炒散。
5）放入煎好的豆腐，焯燙好的冬筍片，香菇片，調(diào)入生抽，醋，糖和清水，煮開(kāi)后改成中火繼續(xù)燒3分鐘后，淋入水淀粉勾勾芡即可。
三、脆皮家常豆腐
材料
嫩豆腐，青紅椒，香菇，豬肉片，姜片，蒜片，面粉，生粉，鹽，糖，雞精，老抽少許，美極鮮醬油少許，醋少許
做法
1.所有材料清洗干凈，豆腐切成方塊，豬肉切成片，加胡椒粉鹽雞精生粉略腌，其它材料切成塊
2.面粉及生粉以1：1的比例混合，鍋中放油燒熱，將豆腐均勻的粘上拌勻的面粉及生粉，拍掉多余的粉，放入鍋中炸至金黃
3.趁著炸豆腐的時(shí)間，另起一鍋，放入油，爆香姜片及蒜片，依次放入香菇，青紅椒，肉片翻炒，關(guān)火調(diào)入鹽，雞精，少許糖，少許老抽，美極鮮醬油，少許醋，再次開(kāi)火燒沸，用濕淀粉勾芡
4.將炸制好的豆腐放入勾好芡的味汁中翻勻即可。
我們都知道日常的飲食對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)都是非常的重要，尤其是主食會(huì)提供給我們身體所需要的大量的蛋白質(zhì)，但是往往每個(gè)人總是覺(jué)得只吃米飯又覺(jué)得特別的單調(diào)，其實(shí)我們平時(shí)可以多吃些不同的主食，這樣才能讓我們的飲食變得更加的豐富，其中饅頭就是我們平時(shí)很多人都喜歡的一種主食，那么我們平時(shí)吃到的饅頭都是在外面購(gòu)買(mǎi)到的，其實(shí)我們掌握好制作方法一樣可以在家里制作出美味的饅頭，下面一起了解一下饅頭的做法大全家常是怎樣的。
饅頭的做法大全家常
1.將發(fā)酵面（老面）加面粉、水和成面團(tuán)，放入盆中或醒發(fā)箱發(fā)酵（發(fā)酵時(shí)間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定）；
2.取出發(fā)酵好的面團(tuán)加白糖（白糖可根據(jù)自己喜歡的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才會(huì)出現(xiàn)不放白糖的情況），揉透揉勻后搓成長(zhǎng)條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。北方的饅頭一般是把長(zhǎng)面條揪成劑子之后 ，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然后放到蒸屜上蒸即可。
注意事項(xiàng)
1.發(fā)酵面時(shí)一定要發(fā)到時(shí)間，劑子口一定要朝上，（北方人一般不會(huì)把面團(tuán)再揉成饅頭狀，這是劑子口要朝下，日常食用的一般都是白面饅頭，因此一般不會(huì)加別的東西，只有逢年過(guò)節(jié)有時(shí)候會(huì)在饅頭上加點(diǎn)棗花生之類(lèi)的）。
2.下劑子擺在籠屜上時(shí)，千萬(wàn)不要碰，否則不會(huì)“開(kāi)花”。
3.上籠屜時(shí)火一定要旺，而且要在水沸時(shí)上籠屜。特點(diǎn)：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。
4.發(fā)酵粉用35度－37度溫水化開(kāi)，用這個(gè)水和面。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好醒面發(fā)酵。如今的天氣，2個(gè)小時(shí)是肯定能發(fā)起來(lái)地。然后將面置于案板上，加干面再揉勻，再醒一會(huì)。這時(shí)就隨便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東西作成諸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了。成形后，再放約半小時(shí)。特別注意的是上鍋開(kāi)蒸這道工序，一定要中火，鍋里要用冷水，勿謂言之不預(yù)也。要是像平常那樣大火開(kāi)水，出來(lái)的絕對(duì)是死面團(tuán)。大火開(kāi)水的作法只適用于用面肥發(fā)酵的面。
5.蒸饅頭勿用熱水。許多人愛(ài)用熱水或開(kāi)水蒸饅頭，以為這樣開(kāi)得快。其實(shí)這并不科學(xué)。因?yàn)樯涞酿z頭突然遇到熱氣，表面粘結(jié)，容易使饅頭夾生。正確的方法應(yīng)是在鍋內(nèi)加冷水，放入饅頭后，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。
上面就是對(duì)饅頭的做法大全家常是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們知道饅頭的做法也是非常的簡(jiǎn)單，我們只要掌握好方法平時(shí)可以在家里進(jìn)行制作，而且我們自己動(dòng)手制作又能更能夠感受到家庭的溫馨，同時(shí)我們自己制作也能夠很好的增加生活中的一些樂(lè)趣，又能夠讓很多上班族釋放工作中的壓力，這樣也是一個(gè)件很好的事情。
很多人都是家里的獨(dú)生子女，他們的長(zhǎng)大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會(huì)吃飯了，因?yàn)闆](méi)人做了。面對(duì)這樣的現(xiàn)實(shí)，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動(dòng)手。現(xiàn)在，小編就先來(lái)教大家如何做好家常饅頭。
2.2兩碗面粉，準(zhǔn)備和面
3.1用溫水和面，揉成此狀
4.2添加完安琪酵母和泡打粉后
5.1省好面了，分成兩塊。因?yàn)槲覝?zhǔn)備既做饅頭又做花卷，哈哈
6.2蓋蓋，省十分鐘。
7.1抹上油，卷成卷
8.2其中之一用搟面杖搟成圓餅
9.切成一個(gè)一個(gè)的小卷，然后對(duì)折，一擰
10.就擰成花卷了
11.上鍋，省30分鐘
12.同樣，做成大棗饅頭。上鍋，省30分鐘
13.香噴噴的花卷和饅頭出鍋啦，哈哈
小編今天介紹的這道美味家常饅頭的做法其實(shí)并不難，大家只要用心去嘗試，一定可以達(dá)到你想要的效果，吃到美味佳肴！
南瓜牛奶饅頭相比普通的饅頭會(huì)更加美味和有營(yíng)養(yǎng)，南瓜對(duì)人體是有降壓降脂的功效，而牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，并且和面粉的結(jié)合之后，饅頭的口感會(huì)更加的香濃，大家不妨動(dòng)手制作一下。
主料南瓜 360克 牛奶 350克面粉 1250克輔料酵母 5克 食鹽 適量 白糖 適量
1 南瓜提前蒸熟，制成南瓜泥備用
2 面粉，南瓜泥放在盆里攪拌
3 牛奶慢慢放，根據(jù)面團(tuán)的情況一點(diǎn)一點(diǎn)放，不要一次放入，以免面團(tuán)太粘。如果放雞蛋，牛奶需要減量
4 面團(tuán)揉好后，盆上蓋濕布，放溫暖地方發(fā)酵。
5 發(fā)酵好后，整形進(jìn)行2次發(fā)酵，大約40分鐘左右
6 入蒸鍋，鍋內(nèi)放冷水，中火，上大氣后15分鐘左右就熟了
7 關(guān)火后不要馬上開(kāi)鍋蓋，大約3-5分鐘后開(kāi)鍋
8 南瓜是天然的酵母，用南瓜制作的饅頭特別松軟可口。
提到蔥花饅頭，應(yīng)該很多南方人并不熟悉，蔥油餅就常見(jiàn)到，而蔥花饅頭很少聽(tīng)說(shuō)，單從叫法上看，只能理解饅頭上粘點(diǎn)蔥花，其實(shí)傳統(tǒng)蔥花饅頭的做法還是挺講究的，也是種很出名的小吃，可以當(dāng)主食或點(diǎn)心，那么以下我們就其食材和做法作個(gè)介紹。
主料：把買(mǎi)來(lái)的饅頭胚子（只能是龍游的，別的地方的太厚實(shí)，不能用）蒸一下，蒸到發(fā)起來(lái)，方便塞餡兒，放在一旁冷卻。
步驟1.剁白蘿卜為小丁，切蔥花，加入肉餡兒攪拌。
步驟2.拌好的餡兒放鍋里炒熟，加入一點(diǎn)點(diǎn)醬油，料酒，鹽，味精和香油，根據(jù)個(gè)人喜好加辣椒醬。
步驟3.從饅頭側(cè)面用大拇指戳一個(gè)洞，用筷子把餡兒塞進(jìn)去，注意不要把饅頭胚子弄破。
步驟4.上蒸籠蒸幾分鐘，就可以出鍋啦。
從以上對(duì)蔥花饅頭做法的介紹，我們可以知道，重點(diǎn)還是在饅頭胚子，最好是龍游的胚子，比較軟任方便往里面塞餡，其次就是餡的料和調(diào)味，也可以用筍干替代白蘿卜味道更佳，另外饅頭胚子要先蒸后才能往里面塞餡餅，避免弄破饅頭，同時(shí)餡也不宜過(guò)干，影響入味。
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