花卷饅頭的做法是怎樣的
做怎樣的運(yùn)動是養(yǎng)生的。
運(yùn)動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“花卷饅頭的做法是怎樣的”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
民以食為天，這是個(gè)家喻戶曉的事情，吃飯已經(jīng)就是生活的必需品，那么如果讓你每天都吃著同樣的東 西，不管是誰應(yīng)該都會覺得不愉快的，米飯是主食，饅頭也是主食，可是長期吃一種，久而久之也會厭煩 的，花卷是和包子、饅頭類似的面食，一款很經(jīng)典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味 。營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡單。那么這么家常的花卷饅頭大家一定很想學(xué)習(xí)一下做法吧？下面我為大 家介紹一下各式各樣的花卷饅頭做法吧。
蔥油花卷用料：
1、中筋面粉3杯 (All purpose flou 蔥油花卷，3 cups)，泡打粉(Baking powder)1.5茶匙，蔥2根 切碎，拌勻。
2、溫水1.5杯，糖1大匙，快速發(fā)酵粉2茶匙，面粉1大匙，攪拌均勻。靜置10分鐘。
3、玉米油，鹽適量。
蔥油花卷做法：
1、面團(tuán)：盆內(nèi)放1料，加入2料，揉成軟面團(tuán)。揉面時(shí)面團(tuán)沾手，可往手上涂點(diǎn)玉米油。放在暖和的 地方保溫，等到面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍大。
2、把發(fā)好的面團(tuán)分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮(盡量少加面粉)，涂上薄薄的一層玉米 油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。
3、趕好的薄面皮卷成筒(這樣花卷才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩頭 擰成花卷。
4、做好的花卷坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內(nèi)醒40分鐘。醒好的花卷坯放入鋪了濕布的蒸鍋 內(nèi)，鍋內(nèi)裝冷水。
5、置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉(zhuǎn)中火(電爐放 5)蒸2分鐘，小火再蒸1 分鐘。離火后等2分鐘再揭蓋。
紫薯花卷制作方法
紫薯花卷主料： 紫薯花卷紫薯適量，面粉適量，酵母粉適量
紫薯花卷制作步驟：
1、紫薯上鍋蒸軟，去皮后1和面粉，適量酵母粉，糖合成面團(tuán)。
2、另活一個(gè)和紫薯泥飯團(tuán)一樣大小的白面團(tuán)。
3、醒發(fā)到膨脹到2倍大。
4、兩個(gè)面團(tuán)各揉一下。
5、桿成片，羅在一起，再桿一下，為了粘和，然后就卷成卷。
6、醒20分鐘，水開后蒸20分鐘，悶10分鐘。
菊花花卷制作方法
原菊花花卷料配方：
特級面粉450克 老酵面50克 小蘇打5克 蜜櫻桃50粒 清水230克
菊花花卷制作方法：
1、發(fā)面：將面粉、清水、老酵面調(diào)制成面團(tuán)，發(fā)酵。
2、放堿：將發(fā)酵后的面加入小蘇打反復(fù)揉勻，用濕紗布蓋好，菊花花卷餳約15分鐘。
3、成型熟制：將已餳好的發(fā)酵面揉勻，搓成直徑約2厘米的圓條，扯成劑子50個(gè)。取劑1個(gè)，用手搓 成直徑為0.8厘米的圓條，手執(zhí)圓條兩端，向相反的方向扭成兩個(gè)連接的圓圈，用兩根竹筷叉開，從兩個(gè) 圓圈的腰部攏捏成四瓣，再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣，中間安放蜜櫻桃1顆。
4、如法制完全部劑子后，一起放入蒸鍋，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
上面介紹的這幾種花卷饅頭，其實(shí)有的地方只吃饅頭作為他們的主食的，不過不一樣的做法，做出的效果 和樣式都是別具風(fēng)格的，這樣不僅會使食欲增加而且還會喜歡上它呢?；ň眇z頭是屬于面食這一類的，大 家應(yīng)該都很清楚面食比較柔軟從而有助于消化，對于一些胃不太好的人來說，面食還有養(yǎng)胃的作用，所以 嘗嘗不一樣的花卷饅頭吧。
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對于動物來說，吃是一個(gè)動詞。而對于我們?nèi)祟?，可不僅僅是這樣。吃，要考慮很多方面，既要好吃，還要對身體有益。而如果你能自己動手做，這兩方面就都會滿足。下面，就讓我來為大家介紹下花卷饅頭的做法。
2.把泡打粉加入面粉里，用溫水?dāng)嚢璩裳┗?/p>
3.在用冷水把面粉揉成團(tuán)
4.先把胡蘿卜用攪拌機(jī)打汁，用溫水
5.把胡蘿卜汁的渣去干凈
6.用同樣的辦法把一部分的面粉用胡蘿卜汁揉成紅色面團(tuán)
7.把揉好的面團(tuán)放溫暖的地方發(fā)一個(gè)小時(shí)
8.白色的紅色的面團(tuán)各取四分之一
9.搟成較長的長方形
10.把紅色稍小一點(diǎn)的碟在白色面團(tuán)上，卷起
11.把卷起來的面團(tuán)切厚片
12.上鍋蒸10分鐘
13.10分鐘后關(guān)火不要馬上拿出來，過5分鐘后在起鍋
看完花卷饅頭的詳細(xì)做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請你利用業(yè)余實(shí)踐開始操刀實(shí)戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
花卷也是饅頭種類的一種，主要分為甜花卷和辣花卷兩種類型，與包子一樣，是很多人的早餐首選。而紅薯是一種高淀粉含量的食物，口感偏甜，具有通便排毒、抗衰老的功效。當(dāng)紅薯和花卷饅頭搭配在一起時(shí)，可以使饅頭的口感得到進(jìn)一步的提升，增加甜度。那么紅薯花卷饅頭應(yīng)該怎么做呢?
一、地瓜花卷饅頭
食材：紅薯?1個(gè)、面粉?250克、溫水 適量、酵母粉 3克
步驟：
1.將一個(gè)紅薯洗干凈，切成小塊，放入蒸鍋涼水上鍋蒸十五分鐘。
2.蒸熟的紅薯帶上一次性手套壓成紅薯泥，然后放入大碗中，再加入適量的面粉和酵母粉。
3.然后再加一點(diǎn)水慢慢的和成面穗揉成面團(tuán)。放溫暖處，醒發(fā)半個(gè)小時(shí)。
4.醒發(fā)好的面是蜂窩狀，然后再次揉勻，搟成大餅狀，把表面刷上一層油。
5.從下往上卷起。卷起后用手把長條兩頭切掉，然后稍微用手掌心按扁用刀切成圖中的樣子。
6.然后2塊1起疊放，用兩手一捏即可。看圖中就能明白。再醒十分鐘。醒好后的花卷涼水上鍋，蒸25分鐘。蒸好的花卷關(guān)火，不要開蓋，在鍋里燜三分鐘。裝盤即可。
二、紅薯花形饅頭
食材：紅薯100g、面粉100g、酵母2g、面粉200g、酵母2g、水適量。
步驟：
1.紅薯切塊蒸熟。取一部分紅薯去皮后用搟面杖搟碎。
2.紅薯入加等量面粉，加入酵母。加入適量水和成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵。
3.200g白面中加入酵母。加適量水和成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵。我直接放酸奶機(jī)里發(fā)了。
4.發(fā)酵到面團(tuán)原來的兩倍大，里面出現(xiàn)蜂窩組織就OK了。
5.把白面團(tuán)和紅薯面團(tuán)取出排氣，揉勻。切成小劑子
6.白面團(tuán)搟圓包入紅薯面團(tuán)。收口朝下按扁。
7.中間放一圓形杯子參考，如圖所示切成四瓣。
8.在每個(gè)花瓣上再均勻切成三瓣，總共成了12瓣。也可以只切成8瓣的。隨各人所好。
9.每個(gè)花瓣順一個(gè)方向向上翻起來。放入鍋中醒10分鐘左右。
0.大火把水燒開后再蒸15分鐘，?；鹪贍F2分鐘，即可出鍋了。
民以食為天，這是個(gè)家喻戶曉的事情，就要自己的名字一樣。從小到大聽到的最多的一句話應(yīng)該就是吃飯了，人是鐵飯是鋼，一天不吃餓的慌?？上攵@吃飯已經(jīng)就是生活的必需品，那么如果讓你每天都吃著同樣的東西，不論是誰應(yīng)該都會覺得不愉快的，就像一個(gè)人長期的待在一個(gè)地方一樣的滋味，肯定會覺得無聊，所以就會出去走走或是去遠(yuǎn)一點(diǎn)近一點(diǎn)的地方旅游。
吃飯也是同樣的道理，我們天天吃著米飯，肯定也想要換換口味比如吃饅頭。米飯是主食，其實(shí)饅頭也是主食，可是長期的只吃一種也會覺得厭煩，所以就出現(xiàn)了花卷饅頭 ，那么該怎么做它呢?
花卷饅頭的做法大全
蔥油花卷
用料：
1：中筋面粉3杯 (All purpose flou 蔥油花卷，3 cups)，泡打粉(Baking powder)1.5茶匙，蔥2根切碎，拌勻。
2：溫水1.5杯，糖1大匙，快速發(fā)酵粉2茶匙，面粉1大匙，攪拌均勻。靜置10分鐘。
3：玉米油，鹽適量。
做法：面團(tuán)：盆內(nèi)放1料，加入2料，揉成軟面團(tuán)。揉面時(shí)面團(tuán)沾手，可往手上涂點(diǎn)玉米油。放在暖和的地方保溫，等到面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍大。把發(fā)好的面團(tuán)分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮(盡量少加面粉)，涂上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄面皮卷成筒(這樣花卷才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花卷。做好的花卷坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內(nèi)醒40分鐘。醒好的花卷坯放入鋪了濕布的蒸鍋內(nèi)，鍋內(nèi)裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉(zhuǎn)中火(電爐放 5)蒸2分鐘，小火再蒸1分鐘。離火后等2分鐘再揭蓋。
紫薯花卷
主料： 紫薯花卷紫薯適量 面粉適量 酵母粉適量[1]
制作步驟：1.紫薯上鍋蒸軟，去皮后1和面粉，適量酵母粉，糖合成面團(tuán) 2.另活一個(gè)和紫薯泥飯團(tuán)一樣大小的白面團(tuán) 3.醒發(fā)到膨脹到2倍大 4.兩個(gè)面團(tuán)各揉一下 5.桿成片，羅在一起，再桿一下，為了粘和，然后就卷成卷 6.醒20分鐘，水開后蒸20分鐘，悶10分鐘。
上面介紹了幾種花卷饅頭，其實(shí)有的地方只吃饅頭作為他們的主食的，不過不一樣的做法，做出的效果和樣式都是別具風(fēng)格的，這樣不僅會使食欲增加而且還會喜歡上它。花卷饅頭是屬于面食這一類的，大家應(yīng)該都很清楚面食比較柔軟從而有助于消化，對于一些胃不太好的人來說，面食還有養(yǎng)胃的作用，所以嘗嘗不一樣的花卷饅頭吧。
我們要健康地吃飯，就需要自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關(guān)于南瓜花卷饅頭這道菜的做法。
2.2南瓜泥切片上鍋蒸熟
3.1發(fā)酵成發(fā)面團(tuán)
4.2合成面團(tuán)
5.1取其中一個(gè)搟成長片
6.2拿出來排氣，稍微醒五分鐘。
7.1撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽（可以不撒）
8.2涂抹色拉油
9.卷起來。切成三角形
10.分開
11.三角形尖向上，用筷子嗯下去
12.全部做好。醒發(fā)十分鐘。
13.冷水上鍋。大火燒開，轉(zhuǎn)中火二十分鐘。滅火后悶五分鐘開蓋拿出。
14.盛盤享用
雖然南瓜花卷饅頭的詳細(xì)步驟已經(jīng)介紹完，但是以你不同的理解，可以自己進(jìn)行創(chuàng)新改變的。相信你的創(chuàng)新和改變，肯定會讓這道菜變得更加的完美。
民以食為天，這是個(gè)家喻戶曉的事情，吃飯已經(jīng)就是生活的必需品，那么如果讓你每天都吃著同樣的東 西，不管是誰應(yīng)該都會覺得不愉快的，米飯是主食，饅頭也是主食，可是長期吃一種，久而久之也會厭煩 的，花卷是和包子、饅頭類似的面食，一款很經(jīng)典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味 。營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡單。那么這么家常的花卷饅頭大家一定很想學(xué)習(xí)一下做法吧？下面我為大 家介紹一下各式各樣的花卷饅頭做法吧。
蔥油花卷用料：
1、中筋面粉3杯 (All purpose flou 蔥油花卷，3 cups)，泡打粉(Baking powder)1.5茶匙，蔥2根 切碎，拌勻。
2、溫水1.5杯，糖1大匙，快速發(fā)酵粉2茶匙，面粉1大匙，攪拌均勻。靜置10分鐘。
3、玉米油，鹽適量。
蔥油花卷做法：
1、面團(tuán)：盆內(nèi)放1料，加入2料，揉成軟面團(tuán)。揉面時(shí)面團(tuán)沾手，可往手上涂點(diǎn)玉米油。放在暖和的 地方保溫，等到面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍大。
2、把發(fā)好的面團(tuán)分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮(盡量少加面粉)，涂上薄薄的一層玉米 油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。
3、趕好的薄面皮卷成筒(這樣花卷才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩頭 擰成花卷。
4、做好的花卷坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內(nèi)醒40分鐘。醒好的花卷坯放入鋪了濕布的蒸鍋 內(nèi)，鍋內(nèi)裝冷水。
5、置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉(zhuǎn)中火(電爐放 5)蒸2分鐘，小火再蒸1 分鐘。離火后等2分鐘再揭蓋。
紫薯花卷制作方法
紫薯花卷主料： 紫薯花卷紫薯適量，面粉適量，酵母粉適量
紫薯花卷制作步驟：
1、紫薯上鍋蒸軟，去皮后1和面粉，適量酵母粉，糖合成面團(tuán)。
2、另活一個(gè)和紫薯泥飯團(tuán)一樣大小的白面團(tuán)。
3、醒發(fā)到膨脹到2倍大。
4、兩個(gè)面團(tuán)各揉一下。
5、桿成片，羅在一起，再桿一下，為了粘和，然后就卷成卷。
6、醒20分鐘，水開后蒸20分鐘，悶10分鐘。
菊花花卷制作方法
原菊花花卷料配方：
特級面粉450克 老酵面50克 小蘇打5克 蜜櫻桃50粒 清水230克
菊花花卷制作方法：
1、發(fā)面：將面粉、清水、老酵面調(diào)制成面團(tuán)，發(fā)酵。
2、放堿：將發(fā)酵后的面加入小蘇打反復(fù)揉勻，用濕紗布蓋好，菊花花卷餳約15分鐘。
3、成型熟制：將已餳好的發(fā)酵面揉勻，搓成直徑約2厘米的圓條，扯成劑子50個(gè)。取劑1個(gè)，用手搓 成直徑為0.8厘米的圓條，手執(zhí)圓條兩端，向相反的方向扭成兩個(gè)連接的圓圈，用兩根竹筷叉開，從兩個(gè) 圓圈的腰部攏捏成四瓣，再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣，中間安放蜜櫻桃1顆。
4、如法制完全部劑子后，一起放入蒸鍋，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
上面介紹的這幾種花卷饅頭，其實(shí)有的地方只吃饅頭作為他們的主食的，不過不一樣的做法，做出的效果 和樣式都是別具風(fēng)格的，這樣不僅會使食欲增加而且還會喜歡上它呢。花卷饅頭是屬于面食這一類的，大 家應(yīng)該都很清楚面食比較柔軟從而有助于消化，對于一些胃不太好的人來說，面食還有養(yǎng)胃的作用，所以 嘗嘗不一樣的花卷饅頭吧。
肉花卷的做法和蔥油花卷的做法是差不多的，不過使用的料有所不同，肉花卷中加入的豬肉，可以讓肉花卷更加的具有肉香，并且可以補(bǔ)充人體的蛋白質(zhì)。肉花卷具有的熱量是比較高的，高血糖的朋友要適量食用。
主料
豬頸背肉200g,面粉300g
酵母2g,水170ml
輔料黑胡椒粉,蔥油
老抽生抽
肉花卷的做法步驟
1. 肉加調(diào)料腌制1個(gè)小時(shí)。
2. 酵母溶于水，和面粉和勻成面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大。
3. 排氣揉勻，搟成長方形面皮，厚約0.5cm。
4. 腌好的肉鋪上，卷起，切段。
5. 餳10分鐘。涼水入鍋。中火，開鍋后20分鐘。關(guān)火燜2分鐘。
營養(yǎng)價(jià)值
1、消食： 含B族維生素，對食欲不振有一定的預(yù)防和食療效果。有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
2、通便：含有豐富的粗纖維，對便秘有一定的食療作用。
3、強(qiáng)筋：強(qiáng)筋、通絡(luò)，恢復(fù)疲勞和調(diào)理腰膝酸軟。
食用禁忌：糖尿病的人不適宜吃太多。
對于饅頭花卷是這種比較常見的食物，相信對于很多吃貨來說并不陌生吧。然而，對于吃貨的你們，你們知道在生活中怎樣制作饅頭花卷嗎?制作饅頭花卷最重要的步驟還是在于和面和餡料的制作，所以，大家想要成功的制作一份饅頭花卷就需要來了解它的相關(guān)制作方法和和面步驟。
下面是一篇關(guān)于饅頭花卷的做法，希望喜歡喜歡吃饅頭花卷的你們能夠好好學(xué)習(xí)一下，這樣可以更好的滿足你們的胃口，現(xiàn)在就讓我們一起進(jìn)來了解一下這篇文章的介紹方法吧。
花卷是和包子、饅頭類似的面食，一款很經(jīng)典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡單。將面制成薄片拌好作料后卷成半球狀，蒸熟即可。將面團(tuán)搟成厚0.5cm的面片，撒上鹽、花椒面(用手抹勻)、油(拿起面片，對折幾次，沾勻)都不用太多，將面片卷起切成1cm到1.5cm寬的卷。最后，就看您的造型能力了。取兩到三個(gè)卷，豎著摞起來，往長了拉，然后擰若干圈，最后把兩頭對起來，捏牢，成型，上鍋蒸?；ň恝诳梢宰鎏鹇獒u的、咸麻醬的、椒鹽的、蔥油的、奶油的、蛋黃的、豆沙的。盆內(nèi)放1料，加入2料，揉成軟面團(tuán)。
面團(tuán)：盆內(nèi)放1料，加入2料，揉成軟面團(tuán)。揉面時(shí)面團(tuán)沾手，可往手上涂點(diǎn)玉米油。放在暖和的地方保溫，等到面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍大。把發(fā)好的面團(tuán)分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮(盡量少加面粉)，涂上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄面皮卷成筒(這樣花卷才有層次)，每隔5厘米切一刀。
將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花卷。做好的花卷坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內(nèi)醒40分鐘。醒好的花卷坯放入鋪了濕布的蒸鍋內(nèi)，鍋內(nèi)裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉(zhuǎn)中火(電爐放 5)蒸2分鐘，小火再蒸1分鐘。離火后等2分鐘再揭蓋。
通過文章的詳細(xì)介紹，相信大家對饅頭花卷的做法應(yīng)該有一定的認(rèn)識了吧。如果你們覺得文章介紹的方法比較實(shí)用，建議你們在平時(shí)可以嘗試一下。特別是對于一些家庭主婦;來說，這是你們犒賞家人辛苦勞動的好方法，讓我們一起動手來嘗試一下吧。
包子，花卷，饅頭都是我們生活中比較常見的面食，而且這些面食在我國東北地區(qū)是非常受大家歡迎的，雖然我國東北地區(qū)并不是盛產(chǎn)小麥的地方，但是這個(gè)地區(qū)的人們都比較愛吃面食，這些面食制作起來也比較方便，一般都是用發(fā)面制作出來的，那么包子花卷饅頭的具體做法是什么呢?
一、發(fā)面：
有兩種發(fā)面的方法
1.用面肥發(fā)面(通常叫大堿發(fā)面) 把面肥用水先泡開然后把面粉倒進(jìn)去合勻，醒8小時(shí)待面發(fā)起是原來的1倍，然后對堿當(dāng)面沒有酸味，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)堿味，再醒半小時(shí)既可，蒸時(shí)鍋內(nèi)放點(diǎn)醋以免蒸出的包子皮有花點(diǎn)， 一定要用涼水把包子放進(jìn)去再通電.
2.用酵母發(fā)面(通常是快速發(fā)面法)
a.配料：面粉500克，干酵母3克 泡打粉5克，豆油1兩，溫水(250克--300克)根據(jù)面粉的吃水量，糖20
克.
b.做法：
1.將面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均勻，扒坑. 2.在坑內(nèi)加入溫水，放入豆油.抄拌揉合成面團(tuán)稍醒.大約1小時(shí)左右.
3.待面醒好后，做成自己想做的包子，饅頭，花卷.
4.把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)
二、制作包子餡兒 1.肉包子餡 買一斤豬肉餡(羊肉、牛肉)，大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精(雞精)攪勻即成為包子餡
2.三鮮包子餡
用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗)，鮮蝦仁5-6個(gè)(切碎成泥)，雞蛋半個(gè)炒碎，白菜心適量(2兩)，香菇 一個(gè)(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發(fā)面一小時(shí)前弄好 待用，料酒少量。 做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯)，料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。
灌湯包子
1:灌湯包子不用酵母，也不用泡打粉，也就是一般說的死面包子。直接放水把面和均勻直到三光(手光，盆光，面光)……其實(shí)就和餃子面差不多只是面用的不一樣而已。
2：面要摔……摔到有勁度(吃過拉面的應(yīng)該知道，但是不用太大的勁度，要適中)
3：桿皮大家一般都會就不用多說了……面和好就是陷了……灌 灌湯包子
湯包子陷的配料是一定的……是用秤來稱(秘方不意多說……大家見量)一般都是按十斤計(jì)算……然后放入高湯打到陷里(一斤陷四兩湯的比例)……
4：再說包法……發(fā)面包子不一定會死面包子……但是會死面包子一定會發(fā)面包子……都是一籠十個(gè)面和陷加一起一般在二兩左右……其特點(diǎn)是提起似燈籠。放下象菊花。皮薄陷大……灌湯流油……軟嫩鮮香……
饅頭
1.將發(fā)酵面(老面)加面粉、水和成面團(tuán)，放入盆中或醒發(fā)箱發(fā)酵(發(fā)酵時(shí)間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定);
2.取出發(fā)酵好的面團(tuán)加堿(自家做的饅頭一般是不加堿的，加堿后會有一種味道，破壞了饅頭原有的香味)和白糖(白糖可根據(jù)自己喜歡的口味添加，北方人一般不放糖，只有在南方才 小白饅頭
會出現(xiàn)放白糖的情況)，揉透揉勻后搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。北方的饅頭一般是把長面條揪成劑子之后 ，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然后放到蒸屜上蒸即可。
我們?nèi)粘Ｉ钪酗嬍车姆N類是非常的繁多，其中面食就可以做出很多花樣，尤其是花卷受到了很多人的喜愛，花卷不僅外形漂亮，而且吃起來也特別的美味營養(yǎng)，尤其作為早餐配上一杯牛奶或者豆?jié){來食用，也是很好的選擇，而且花卷作為我們平時(shí)的主食也是一種很好的選擇，下面一起了解一下蒸花卷的做法是怎樣的？
蒸花卷的做法
原料: 面粉300克, 酵母3克, 牛奶180克
輔料: 油1.5湯匙, 鹽1/2茶匙, 蔥花50克
做法:
1. 先將酵母和牛奶混合均勻, 倒入面粉, 揉成光滑柔軟的面團(tuán), 覆蓋保鮮膜, 于溫暖處發(fā)酵至兩倍大.
2. 取出面團(tuán), 鋪撒薄粉, 將面團(tuán)充分揉面10分鐘左右, 排除多余氣泡, 收圓，覆蓋餳發(fā)15分鐘.
3. 將面團(tuán)均勻搟開成長方形, 厚度約5mm.
（做花卷, 面團(tuán)搟得太薄太厚都不好. 太薄, 花卷的后續(xù)餳發(fā)受油浸的影響, 成品會有發(fā)不起來的燙面疙瘩, 太厚, 層次不漂亮, 口感不好. 一般面皮厚度掌握在0.5cm左右就差不多.）
4. 倒上油, 抹勻，均勻撒上鹽，抹勻．
5. 均勻撒上蔥花, 從一端開始卷起
6. 均勻分切約3cm左右的段
7. 取其中一段, 雙手捏住兩端, 輕輕拉長一些
（如果分割的小劑子偏小, 可以兩個(gè)摞在一起, 進(jìn)行后續(xù)的整形操作.）
8. 雙手向相反的方向擰約180度，繞到底部捏合
9. 依次做完其他, 鋪墊上屜, 最后餳發(fā)15分鐘.
10.中火, 上汽后蒸約13分鐘, 關(guān)火, 5分鐘后開鍋.
上面就是對蒸花卷的做法是怎樣的介紹，這樣喜歡吃面食或者花卷的朋友就可以在家里按照上面的方法進(jìn)行制作，但是值得注意的是想要使花卷的形狀變得更加漂亮，我們在制作的時(shí)候就要掌握好花卷的擰法，只有這樣才能蒸出既好看又美味的花卷。
在經(jīng)濟(jì)騰飛的今天，越來越多的人去追求“口舌之快”，而越來越多的美食店也突然冒出來。在外吃飯固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的衛(wèi)生.干凈。所以為了滿足自己的“嘴欲”，你可以跟我學(xué)做雜糧饅頭香腸花卷
2.將準(zhǔn)備的普通面粉分為兩份。將酵母用溫水和開，加入少許米酒，倒入一份普通面粉中。
3.加水揉成面團(tuán)。
4.將另一份普通面粉加入少許蕎麥粉。同樣將酵母用溫水和開，加入少許米酒，倒入其中，加水揉成面團(tuán)。
5.盆上覆蓋保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵（冬天要采取加溫措施）
6.待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)，即可開始制作。
7.將蕎麥面團(tuán)放案板上揉勻，搓成長條
8.切成面劑，做成一個(gè)個(gè)饅頭形狀
9.在蒸鍋中加適量溫水，不銹鋼蒸屜上抹少許色拉油（以防粘鍋）
10.將饅頭生胚放入鍋中，大火蒸15分鐘即可
11.利用這15分鐘的空閑，準(zhǔn)備香腸花卷的配料。將香腸、青蔥切粒，加少許鹽。
12.將另一個(gè)面團(tuán)揉勻，搟薄。
13.撒上蔥花和香腸粒
14.卷成長條狀
15.用刀切成小段，兩段疊加
16.兩手分別捏住兩端，向反方向扭轉(zhuǎn)即可
17.待饅頭蒸熟后，同樣方法上鍋蒸15分鐘即可圖為剛剛蒸好的饅頭
18.圖為剛剛蒸好的花卷
雜糧饅頭香腸花卷介紹就到這里了，朋友們您是否對這道菜感興趣，學(xué)會了它的制作方法？那么趕快回家，在廚房自己嘗試一下吧！
紫薯是一種很好的淀粉雜糧，對人體有通便和降壓降脂的功效，利用紫薯制作花卷的話，不僅顏色會更加好看，味道也會更加的香濃。如果想讓花卷味道和口感更好的話，不妨加入些許的牛奶。
紫薯花卷
【主料】: 紫薯適量 面粉適量酵母粉適量
【制作步驟】:
1.紫薯上鍋蒸軟，去皮后1和面粉，適量酵母粉，糖合成面團(tuán)
2.另活一個(gè)和紫薯泥飯團(tuán)一樣大小的白面團(tuán)
3.醒發(fā)到膨脹到2倍大
4.兩個(gè)面團(tuán)各揉一下
5.桿成片，羅在一起，再桿一下，為了粘和，然后就卷成卷
6.醒20分鐘，水開后蒸20分鐘，悶10分鐘
菊花花卷
【原料配方】特級面粉450克 老酵面50克 小蘇打5克 蜜櫻桃50粒 清水230克
【制作方法】
1.發(fā)面:將面粉、清水、老酵面調(diào)制成面團(tuán)，發(fā)酵。
2.放堿:將發(fā)酵后的面加入小蘇打反復(fù)揉勻，用濕紗布蓋好，餳約15分鐘。
3.成型熟制:將已餳好的發(fā)酵面揉勻，搓成直徑約2厘米的圓條，扯成劑子50個(gè)。取劑1個(gè)，用手搓成直徑為0.8厘米的圓條，手執(zhí)圓條兩端，向相反的方向扭成兩個(gè)連接的圓圈，用兩根竹筷叉開，從兩個(gè)圓圈的腰部攏捏成四瓣，再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣，中間安放蜜櫻桃1顆。如法制完全部劑子后，一起放入蒸鍋，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
蔥油花卷在北方地區(qū)是特別常見的，因?yàn)楸狈降貐^(qū)善用面粉制作各種各樣的面包糕點(diǎn)，蔥油花卷的特色就是外形非常規(guī)整的，吃起來有濃重的蔥油味。制作蔥油花卷最好有人帶著，這樣學(xué)習(xí)會更加容易。
蔥油花卷的做法：
材料
主料：小麥面粉2500克，調(diào)料：酵母10克，花生油60克，大蔥250克，鹽15克
做法
1將面粉放在工作臺上，鮮酵母用溫水?dāng)嚾苷{(diào)成糊狀倒入面粉中，再加溫水500克，拌勻揉透，蓋上布靜置1小時(shí)，使其發(fā)酵(不能發(fā)得太足)，然后搓勻揉透即成酵面。
2.酵面搓成0.5厘米粗細(xì)的長條，撳扁后搟成0.2厘米厚的長方片，在面片上刷上生油，撒上細(xì)鹽和蔥花，由外向里卷攏成長條，再用刀切成7厘米長的卷塊，取筷子一根，在卷塊中間壓一下，使兩面刀口卷攏的紋路翻起來，再將壓過的卷塊折起來，用筷子在中間再壓一下，使兩側(cè)花紋翻得更清晰，即成花卷生坯。
3.將生坯放進(jìn)蒸籠，稍靜置一下后，放在沸水鍋上用旺火蒸10分鐘即成。
?饅頭可是中國人都知道的食物，全國各地的大街小巷，一定會有賣包子饅頭的商店，因?yàn)樗阋擞帜茱柛?，那白白的顏色讓人看了就覺得干凈香甜，熱乎乎的饅頭彈性滿滿，看起來可愛極了。吃過這么多的饅頭，可知道家常饅頭的做法是怎樣的嗎，怎樣做出來才夠好吃，接下來就開始介紹介紹家常饅頭的做法。
?首先準(zhǔn)備材料，準(zhǔn)備面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量。
?然后，面粉放入大盤，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水?dāng)嚢璩尚鯛睢?/p>
?三，將酵母水，一點(diǎn)點(diǎn)加入面粉中，揉面，揉至表面光滑。
?蒸鍋里加入40度左右的水，把面團(tuán)放進(jìn)容器，再放入蒸鍋中，蓋一層保鮮膜（防止蒸汽水滴入），再蓋好蒸鍋蓋。餳發(fā)。
?四，大概一個(gè)多小時(shí)吧。面團(tuán)變成2倍大。 取出面團(tuán)，排氣，揉啊揉，讓面團(tuán)表面光滑，再室溫醒發(fā)半小時(shí)。
?五，將發(fā)酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀，切分成等份大小的面劑。
?六，將面劑用手向內(nèi)收，制成圓形饅頭面坯。
?七，將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘。
?八，鍋里加足冷水，將發(fā)酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開后再蒸15-20分鐘后關(guān)火，等過2-4分鐘后再取出即可。
?需要注意的是：一，揉面團(tuán)一定要充分揉，排盡面坯里面的氣體，蒸出來的饅頭才會光滑細(xì)膩。二，加少許白糖，能讓面團(tuán)發(fā)酵得更好，更快。三，蒸好的饅頭不要急于取出，讓它在蒸籠里燜上三五分鐘后再取出，饅頭才不會回縮而造成表面凹凸不平影響造型。
?這便是對家常饅頭的做法的介紹了，喜歡吃饅頭的人就好好學(xué)學(xué)吧，以后在家里就可以常常自己蒸出饅頭了。外表看似簡單的饅頭，要做好它其實(shí)也不容易，在上文里，講述了的步驟可不少呢，在學(xué)習(xí)制作的過程中，一定要嚴(yán)格按照要求來做，否則做出的饅頭或許不夠蓬松，不夠好吃哦。
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