家常豆腐家常做法是怎樣的？
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“家常豆腐家常做法是怎樣的？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
豆腐是人們經(jīng)常吃的食物，比如家常豆腐就經(jīng)常可以吃到，做這道美食除了豆腐之外，一般還需要加入豬肉，另外會加入醬油、豆瓣醬等調(diào)味品，做出來的家常豆腐色香味俱全，男女老少都可以吃，還可以補充多種微量元素，那么家常豆腐該怎么做才好吃呢？
一、家常豆腐
材料
老豆腐一塊（我用的是膽水豆腐）、肉末100克、料酒、姜末、蒜粒、郫縣豆瓣、蒜苗節(jié)、花椒面、水淀粉、白糖、生抽、雞精
做法
1、豆腐洗凈切成小塊，用煎鍋煎成兩面微黃即可（沒有煎鍋也可以用一般的鍋）
2、把豆腐撈出，剩余的油炒肉末，把肉末炒散后加入料酒、姜末、蒜粒、豆瓣、白糖、生抽一起炒香后把豆腐放入翻炒哈，加入少許的水，蓋上鍋蓋燜（中小火)把豆腐燒開2分鐘后調(diào)入水淀粉，再把蒜苗、花椒面雞精一起放入翻炒幾下即可，起鍋裝盤。
二、肉末家常豆腐
材料
北豆腐1盒肉餡50克香菇4朵冬筍100克蔥姜蒜各10克調(diào)料：料酒1茶匙（5ml）郫縣辣醬2湯匙（30克）生抽1茶匙（5ml）醋1茶匙（5ml）糖1/2茶匙（3克）清水200ml水淀粉3湯匙（45ml）
做法
1）提前將香菇放入40度的溫水中泡軟。肉餡中調(diào)入料酒腌制10分鐘。豆腐切成2cm厚的三角片（方的也行）。
2）冬筍切片，放入淡鹽水中焯燙20秒鐘后，瀝干備用。蔥姜蒜切成碎末。香菇切片。
3）鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時，改成中火，放入豆腐，雙面煎成金黃色。
4）鍋中再補一點油，待油4成熱時，放入蔥姜蒜末炒香，放入郫縣辣醬炒出紅油，再放入肉餡炒散。
5）放入煎好的豆腐，焯燙好的冬筍片，香菇片，調(diào)入生抽，醋，糖和清水，煮開后改成中火繼續(xù)燒3分鐘后，淋入水淀粉勾勾芡即可。
三、脆皮家常豆腐
材料
嫩豆腐，青紅椒，香菇，豬肉片，姜片，蒜片，面粉，生粉，鹽，糖，雞精，老抽少許，美極鮮醬油少許，醋少許
做法
1.所有材料清洗干凈，豆腐切成方塊，豬肉切成片，加胡椒粉鹽雞精生粉略腌，其它材料切成塊
2.面粉及生粉以1：1的比例混合，鍋中放油燒熱，將豆腐均勻的粘上拌勻的面粉及生粉，拍掉多余的粉，放入鍋中炸至金黃
3.趁著炸豆腐的時間，另起一鍋，放入油，爆香姜片及蒜片，依次放入香菇，青紅椒，肉片翻炒，關(guān)火調(diào)入鹽，雞精，少許糖，少許老抽，美極鮮醬油，少許醋，再次開火燒沸，用濕淀粉勾芡
4.將炸制好的豆腐放入勾好芡的味汁中翻勻即可。
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我們知道經(jīng)常吃一些豆制品會對我們的身體有很多好處，而且豆制品的營養(yǎng)價值也是極高的，但是豆制品的種類也是非常繁多，其中豆腐就是我們很多人都喜歡吃的一種食物，也是一道比較常見的家常菜，但是豆腐的吃法也是特別繁多，其中燒豆腐就是很好的一道下飯菜，但是想要把燒豆腐做的特別美味，我們就要掌握它的制作方法，下面我們一起了解一下燒豆腐的家常做法是怎樣的？
燒豆腐的家常做法
做法一
食材準備
主料：豆腐(500克) 豆腐渣(200克)
各式燒豆腐成品(20張)
輔料：玉米面（黃）(100克)
調(diào)料：姜(10克) 大蒜(10克) 鹽(10克)
制作步驟
1. 把豆腐切成厚3 厘米、長6 厘米的方塊，用旺火烤至淡黃色；
2. 玉米面加適量油炒香備用；
3. 把姜、蒜放在一起搗成泥，摻入豆腐渣、炒玉米面和鹽制成蘸頭；
4. 食用時以白水將豆腐煮熟，蘸上蘸頭，趁熱吃最好[2]
做法二
食材準備
滑豆腐2塊、鮮冬菇（切片）3只、珍珠筍數(shù)條、紅蘿卜片數(shù)片、菜心數(shù)棵
制作材料(14張)
、上湯1/2(湯)碗
獻（芡）汁用料：
生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙
制作步驟
1、每塊豆腐切為四件，放碟上，灑?茶匙鹽于豆腐上，隔水蒸約10分鐘。
2、取出豆腐，用廚房紙吸干水分，放入滾油內(nèi)慢火炸至金黃色，盛起。
3、燒熱 砂窩下油1湯匙，放入豆腐，再加入冬菇片、珍珠筍、紅蘿卜花、菜心，再注入上湯，慢火煮至汁液濃稠，打獻汁（埋芡），即可上桌。要趁熱進食。
注意事項
所謂“燒”，是先將材料作初步處理，如煎、炸、蒸熟后，加調(diào)味料和湯或水，煮沸后，蓋上鍋蓋，改用中火或慢火煮至汁液濃稠，再改用強火打獻汁（埋芡）。由于材料的顏色有別，所以有“紅燒”和“白燒”兩種。
做法三
食材準備
主料：石屏豆腐（扁平長形或小方形均可）。
調(diào)料：菜籽油、甜醬油、咸醬油、鹵腐汁、糊辣子面、花椒油、小段香菜
燒豆腐、薄荷、椒鹽，干辣子面各入盛器。
制作步驟
1、燒制：將栗炭放入火盆燒燃，架上鐵條網(wǎng)架，架熱后抹上菜油，擺上豆腐，邊烘邊翻動（有的在翻動時一面在豆腐上抹點鴨油，因豆腐受熱油易浸，食時更為香糯），待烤制呈金黃色即成。
2、食法：甜、咸醬油，鹵腐汁，花椒油，香菜，薄荷，糊辣子（即將干辣辣子在炭火上烤香糊，然后搓細），兌成汁。一種吃法是，取方塊豆腐邊蘸調(diào)味汁而食。亦有的是用烤熟的豆腐、蘸吃花椒鹽與辣子面。調(diào)味料可按各人的愛好兌制，吃多吃少，由客自定，一般是以10塊正方豆腐為起點。[3]
4營養(yǎng)編輯價值
豆腐：豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
食物的種類是非常繁多的，為了能夠讓我們的身體更加健康，我們平時在生活中就要多掌握一些食物的做法，這樣能夠讓我們的營養(yǎng)更加均衡，上面就是對燒豆腐的家常做法是怎樣的介紹，這樣我們平時就可以在家里吃到美味的燒豆腐，喜歡吃豆腐的朋友不妨按照上面的方法進行制作試一試。
相信大家對于豆腐肯定是不會陌生的吧，豆腐是我們常見的一種食材，豆腐不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃豆腐可以起到很好的保健功效，豆腐有提高記憶力和預(yù)防老年癡呆的好處，常吃豆腐還可以起到預(yù)防糖尿病和心血管疾病的作用，此外豆腐還有防癌抗癌等效用呢，下文我們介紹一下清燉豆腐的家常做法是怎樣的。
1將豆腐洗凈切塊
2鍋內(nèi)置少許油，放入蔥花，蒜末，豆腐炒香
3加入少許醬油炒至微黃色
4加水沒過豆腐
5待水快要收干時出鍋
小竅門：
1.豆腐需購買老豆腐;
2.勿用鍋鏟翻炒以免豆腐破碎;
3.豆腐炒至微黃色即可，防止煎糊。
營養(yǎng)價值
豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是豆腐了，我們知道豆腐不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃豆腐有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了清燉豆腐的家常做法是怎樣的。
相信大家對于豆腐肯定是不會陌生的吧，豆腐是我們常見的一種豆制品，豆腐不但賣相很好而且吃起來味道也是相當不錯的，豆腐里面含有豐富的植物蛋白和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃豆腐可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以豆腐受到了大家的喜愛，下文我們介紹一下燉豆腐的家常做法是怎樣的。
1.豆腐冷藏一夜最好了(口感好)新鮮豆腐也行
2.切塊
3.控干切稍大片煎
4.然后再一切兩段(有斷面才能更好吸汁入味)
5.肉餡，加料酒，胡椒粉，黃醬，香油，姜末，少許鹽攪拌。
鍋中少許底油，下入肉餡煸炒，完全煸香了，下蔥姜蒜末，炒，加水(或者老湯)
6.水開后，下豆腐，加生抽、五香粉、鹽、老抽、蒸魚豉油或者蠔油(沒有可以不加),白糖少許，大火燒開小火慢燉，最后加雞精、水淀粉勾芡、淋點明油(熟油，菜更亮的作用)
營養(yǎng)價值
豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的豆制品，那就是豆腐了，我們知道豆腐不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃豆腐有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了燉豆腐的家常做法是怎樣的。
在制作美食的時候，要學(xué)會巧妙的把不同的食材搭配起來，比如雞蛋和豆腐的搭配就是很好的，今天推薦的美食就是雞蛋煎豆腐，這是一道非常好吃同時又健康又營養(yǎng)的美食。
一、雞蛋煎豆腐的家常做法
主料
雞蛋、豆腐
輔料
鹽、醬油、醋、糖、芝麻
做法
1.洗凈豆腐，打好雞蛋，將鹽放入打散的雞蛋
2.豆腐切薄片放入雞蛋內(nèi)，裏一層蛋液
3.鍋中放入橄欖油，油熱后將豆腐下鍋，煎至金黃后翻面煎
4.將醬油，醋，糖放入容器拌勻，撒入芝麻
5.成品
二、雞蛋煎豆腐
1.主要材料：豆腐和雞蛋
2.豆腐切小塊，雞蛋加適量的鹽打散，備好紅薯淀粉。
3.豆腐先在淀粉里兩面沾一下，然后裹上蛋液。
4.平底鍋多放些油燒溫熱，下裹上蛋液的豆腐，一塊塊地放入油鍋，一面煎好，翻面煎另一面。
5.煎好的要及時撿出來，最后煎好全部。
6.成品圖
小貼士
1.一個雞蛋可以做600-700克的豆腐。
2.用略老一些的豆腐。
3.豆腐煎好了就這樣直接吃，非常的好吃，口味較重的話可以在煎豆腐的鍋里噴點醬油汁水。
三、雞蛋煎豆腐/更多做法
1.豆腐一塊。
2.切成塊。
3.雞蛋打散。
4.放入蝦皮，鹽，攪拌均勻。
5.放入油，煎豆腐。
6.煎至金黃。
7.倒入雞蛋，不要動，等待雞蛋熟。
8.翻炒幾下，即可。
9.盛入盤中，味道很不錯。
小貼士
如果想要雞蛋松軟，可以放入少量的水。
想要使我們的生活質(zhì)量得到提高，我們就要注重我們的飲食質(zhì)量，在平時多吃一些不同的食物，比如鱈魚燉豆腐就是我們經(jīng)常能吃到的一道家常菜，它不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值又極其的豐富，但是很多人對他的做法并不是特別的了解，于是就很少吃，其實掌握好制作方法我們在家里一樣可以做出美味的鱈魚燉豆腐，下面一起了解一下鱈魚燉豆腐的家常做法是怎樣的？
鱈魚燉豆腐家常做法
材料：鱈魚500克，豆腐200克。
調(diào)料：花椒，蔥姜蒜，蠔油，醬油，糖，香醋，料酒，鹽，蒜苗，香菜少許。
做法
1·鱈魚化凍后洗凈切塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切片。
2·鍋中燒開水放入豆腐煮上一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
3·4·炒鍋到油放入鱈魚塊中小火煎至兩面金黃備用。
5·炒鍋洗凈再到一點油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。
6·放入蔥姜蒜片炒香，再把煎好的鱈魚放入。
7·加入蠔油，醬油，糖，料酒，香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘。
8·把豆腐放入繼續(xù)燉煮至湯汁快干，最后撒蒜苗和香菜關(guān)火。
建議：
鱈魚煎至的時候不要急著翻動，會很容易碎，一面定型金黃后再翻面。
燉煮的時候也是一樣，鱈魚豆腐都是很容易碎的食材，不可用鍋鏟翻炒，只能輕輕推動才能保證魚肉和豆腐的完整。
蠔油和老抽已經(jīng)很有咸味了，可自己酌情添加鹽的攝入。
上面就是對鱈魚燉豆腐家常做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們平時可以購買一些新鮮的鱈魚和豆腐在家里進行制作，相信很多喜歡吃鱈魚的朋友已經(jīng)躍躍欲試了，而且鱈魚營養(yǎng)價值又豐富，對于老人和小孩來說也是很好的一種食物。
豆制品中含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用對我們的身體有很多好處，然而豆制品的種類也是多種多樣的，其中豆腐就是我們平時生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，它既可以涼拌又可以做出美味的菜肴，都是不錯的選擇，其實豆腐的作法也是多種多樣的，下面一起了解一下家常菜豆腐的做法是怎樣的。
家常菜豆腐的做法
紅燒豆腐
1.將青蒜苗洗凈，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末
2.豆腐切成小丁
3.郫縣豆瓣剁細
4.凈熱鍋放油，加入食用油，油溫后放入郫縣豆瓣炒香
5.接著放大蒜末炒香
6.注入少量開水，調(diào)入醬油、少許鹽
7.放入豆腐燒制，并用手推鍋使豆腐均勻入味
8.等水份快收干時，加入青蒜苗梗部略燒
9.倒入一半水淀粉推勻
10.加入青蒜苗葉部，倒入另一半水淀粉推勻略燒，關(guān)火即成
麻婆豆腐
材料：
主料：嫩豆腐1塊、豬肉200g
麻婆豆腐
輔料：豆豉少許、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、醬油、郫縣辣豆瓣醬少許、淀粉水
做法：
1、蒜苗切小段，姜、蒜切成細末，豬肉剁餡，豆腐切成小塊過水漏勺瀝水備用。
2、炒鍋上火加少許油，下肉肉，炒至肉變色。
3、加入姜蒜末炒香，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
4、加入豆豉、高湯，豆腐下鍋，加入一點料酒、醬油增色,小火煮5分鐘左右，勾芡。
5、最后開大火，等油浮上來就可以了，出鍋裝盤后撒上蒜苗即可。[6]
魚香豆腐
材料：
豆腐一塊木耳3朵胡蘿卜一根 糖 鹽 醋淀粉大蒜瓣3枚香蔥番茄醬
魚香豆腐
做法：
1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）
2、木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎
3、2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用
4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可
上面就是對家常菜豆腐的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道豆腐的做法是多種多樣的，能夠滿足不同的人對食物的要求，這樣我們在制作的時候也就可以，根據(jù)自己的口味和喜好去選擇進行制作，而且豆腐也是很好的一道快手菜，即使工作繁忙的上班族在下班之后也可以用短短的幾分鐘做出美味營養(yǎng)的食物。
腐竹的家常做法，對于腐竹，相信大家都是非常熟悉的吧，它也是備受很多喜歡吃的一道食物之一，而且對于腐竹，有很多種做法，但不管是哪種做法，都是非常好吃的哦我們今天就為大家介紹一下各種腐竹的做法，相信各位朋友對于腐竹的各種做法也是很感興趣的吧，那么我們就來為大家介紹一下。
紅燒腐竹的做法 紅燒腐竹是媽媽非常喜歡吃的菜，也是非常適合老年人的一道養(yǎng)生菜。其中的主要原料：腐竹、木耳、胡蘿卜，都是對老年人有益的食材。加入蠔油后的紅燒腐竹，色澤紅亮、更加的鮮香濃郁。
1.腐竹、黑木耳提前泡發(fā)好，將腐竹切成斜段，胡蘿卜切片，蔥姜蒜切片。
2.鍋中加少量油燒熱，爆香蔥姜蒜片。
3.下入腐竹、木耳、胡蘿卜翻炒。
4.加入適量料酒、醬油、糖及半杯水稍微燉煮片刻。
5.待湯汁收濃時，加入適量蠔油。
6.翻炒均勻即可出鍋了。
烹飪技巧1、如果喜歡吃比較有嚼勁的，腐竹泡發(fā)的時間就縮短一點。
2、菜譜中沒有放鹽，因為醬油及蠔油已經(jīng)有咸味了。
3、如果為了美觀，胡蘿卜片可以最后放，但我的是做給老人吃的，就在開始放的。
廚房小常識挑選腐竹，要注意四點：
1、觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質(zhì)量較差的腐竹顏色多成呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些腐竹，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質(zhì)產(chǎn)品。
2、看外觀。好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織;質(zhì)量差的則看不出。還可以看腐竹的斷面(散裝的也可折斷再觀察)，呈現(xiàn)蜂窩狀空心的質(zhì)量較好。
3、聞氣味。腐竹由黃豆制成，聞起來有豆香味。沒有氣味的腐竹，質(zhì)量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。
4、用水泡。買回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質(zhì)量較好。好腐竹用溫水泡過后，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的。
需要提醒的是，泡腐竹的水最好冬溫夏涼，以保持其完整。熱水泡的腐竹，非常易碎。
對于文章介紹的腐竹的家常做法，我們希望持家的你們可以好好的學(xué)習一下。腐竹不僅美味可口而且對于我們的人體所需的各種營養(yǎng)成分也是有很大的幫助的。而且腐竹可以用來制作多種我們喜歡吃的食物，希望大家在生活中可以根據(jù)自己的口味去制作它。
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