鐵板魷魚醬料做法
養(yǎng)生做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“鐵板魷魚醬料做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
吃貨們，福利到！大家是不是很喜歡吃鐵板魷魚呢，喜歡魷魚的口感，喜歡魷魚的氣味，但是吃貨總是一貨特別挑剔的群體，總是覺得路邊小攤或者餐館里做的鐵板魷魚不夠味，總覺得廚師沒做好，實(shí)際上，鐵板魷魚的味道與醬料有很大關(guān)系哦。想不想自制美味的鐵板魷魚呢，先按照下面介紹的鐵板魷魚醬料的做法把醬料做好吧
鐵板魷魚醬料配方：
泡椒40克，芝麻醬10克，花生醬20克，大蒜瓣10克，花椒粉3克，味精8克，魔廚鮮貝精12克，魔廚高湯精、家樂雞精各10克，白糖3克，精鹽5克，色拉油100克。
第一步：先將泡椒剁細(xì)成蓉；大蒜瓣剝皮搗爛，同花生醬、芝麻醬放在一起緩慢加水?dāng)嚢瑁灰淮渭尤耄稽c(diǎn)點(diǎn)地加，并朝一個(gè)方向攪拌，攪拌至筷子上的醬可以緩慢流下，倒入一帶蓋容器內(nèi)，拌入剩余調(diào)料（泡椒蓉除外）攪拌均勻。
第二步： 鍋上火，入色拉油，燒至八成熟時(shí)放入泡椒蓉炸香，然后倒入調(diào)好的醬，蓋上蓋子，冷卻后即成飄香醬。
愛吃魷魚的朋友們，鐵板魷魚醬料的做法簡(jiǎn)單吧，就是準(zhǔn)備材料和切食材需要花費(fèi)一些時(shí)間，而且大部門的材料都是味道比較重的，要么是辣的，要么是味道比較有刺激性的。所以，在制作過(guò)程中要保護(hù)好手和眼睛，如果辣椒或者粉末之類的進(jìn)入眼睛就不好了，制作好了美味也沒有美麗的心情去吃了。
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鐵板魷魚是人們比較常吃的一種小吃，它主要是用鐵板把魷魚煎熟，用鐵鏟把魷魚切成幾段，然后加入特殊的醬料，主要的原料就是辣椒面，洋蔥和魷魚，這道菜起源于日本，目前在我國(guó)還是比較流行的，吃起來(lái)味道非常的醇香，在口感方面微香微辣。它的做法也比較，多配方也會(huì)有所不同。
做法一
材料
鮮魷魚（約1000克），紅尖椒末15克，綠尖椒末15克，香菜末10克，洋蔥末15克。調(diào)料蒜蓉辣醬30克，白糖5克，海鮮醬油10克，蠔油20克，鹽4克，味精2克，色拉油1500克，干淀粉30克。
做法
1、將整只的鮮魷魚剝?nèi)ネ獠亢谝拢瑢㈩^拽下，將腹腔內(nèi)的內(nèi)臟和海螵鞘去除，然后將魷魚的眼睛用剪刀挖出來(lái)，洗凈即可。
2、將洗凈后的魷魚身和頭部控水，放入海鮮醬油、10克蠔油腌漬20分鐘后均勻地裹上干淀粉，下入燒至六成熱油中小火浸炸3分鐘至表皮酥脆撈出，控油。
3、將控好油的魷魚放入案板上，將腹腔由頭到尾改刀成間距為1厘米的魷魚圈后連同頭一起放入盤中。
4、鍋內(nèi)留油20克，燒至七成熱時(shí)放入蒜蓉辣醬、白糖、10克蠔油小火翻炒均勻，再加入紅尖椒末、綠尖椒末、香菜末、洋蔥末、鹽、味精調(diào)味后制成蒜椒醬，趁熱出鍋。
5、鐵板大火燒3分鐘，取出后將切好的魷魚放在鐵板上，澆上調(diào)好的蒜椒醬即可上桌。
小訣竅
特點(diǎn)
魷魚鮮嫩脆爽，口味咸香微辣。
這道菜雖然和普通的鐵板魷魚做法相似，但配制的蒜椒醬卻和以往有所不同，而且更符合北方人的飲食特點(diǎn)，是本菜的一個(gè)亮點(diǎn)。
做法二
材料
魷魚 洋蔥 辣豆瓣醬 干辣椒 孜然粉 辣椒粉 蔥老抽 生抽 糖 雞精 料酒 鐵盤 油
做法
魷魚洗凈，加生抽，料酒，辣椒粉腌制20分鐘（魷魚切絲）
起油鍋，下洋蔥絲，豆瓣醬，生抽一勺，老抽一勺，干辣椒少許，翻炒
下魷魚，加糖，雞精翻炒片刻
鐵盤用油均勻抹底，用大火加熱至燙
然后把炒好的洋蔥魷魚倒入
最后均勻撒上辣椒粉，孜然粉（少許蔥花點(diǎn)綴）
入烤箱150度十分鐘（此步為入味加口感，也可省略）
鐵板魷魚醬料就是在做鐵板魷魚的時(shí)候，必須使用到的醬料，也是調(diào)味的必需品，但是這些醬料的制作當(dāng)然也要注意正確的掌握，可以選擇韓國(guó)辣椒醬，其實(shí)更多的就是所有調(diào)味品的一些調(diào)制，而下面就是具體的介紹。
一、原料：
韓國(guó)辣椒醬1000克 醬油150克 細(xì)辣椒面300克 清酒100克 味 200克 姜汁50克 蒜汁100克 香油100克
取一不銹鋼桶，摻入2000克清水，調(diào)入韓國(guó)辣椒醬、醬油，上小火煮沸后，下入細(xì)辣椒面攪拌均勻，再放入清酒、味 、姜汁、蒜汁、香油攪勻，至再沸時(shí)，離火晾涼，即制成。
備注：腌制海鮮原料時(shí)多以辣椒來(lái)提鮮。據(jù)說(shuō)這是因?yàn)楹＿叚h(huán)境潮濕，居民吃辣椒以去風(fēng)濕，從而形成了帶有辣味的海鮮風(fēng)味。
二、制作烤海鮮的蘸汁:
原料：小米辣300克 湯醬油200克 魚骨粉100克 精鹽50克 味精50克 白糖150克 蒜茸50克 香油50克 涼開水少許
制法：
小米辣去蒂除籽后切成碎粒，納盆，加入湯醬油、魚骨粉、精鹽、味精、白糖、蒜茸和少許涼開水?dāng)嚢杈鶆颍詈蠓湃胂阌停粗瞥烧褐?/p>
三、制作烤魷魚：
原料：鮮魷魚1000克 姜茸50克 蒜茸50克 蔥茸80克 魚骨粉50克 胡椒粉50克 料酒100克 腌汁200克 蘸汁、色拉油各適量
制法：
1．鮮魷魚除去內(nèi)臟，撕去外膜洗凈，剞上十字花刀，切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條，納盆，用姜茸、蒜茸、蔥茸、料酒、魚骨粉和胡椒粉腌漬15分鐘，最后放入腌汁拌勻。
2．平底鍋置烤爐上，將腌好的魷魚涂勻色拉油，再平鋪于鍋底，用中火烤熟（中途翻面），即可隨蘸汁一起上桌。
經(jīng)常在夜市可以看到有小販在賣鐵板魷魚，許多吃貨更無(wú)法抵制彌散在街頭的各種撲鼻香氣。鐵板魷魚就是很多人喜歡的街頭美味，用洋蔥和醬汁調(diào)味過(guò)的魷魚，經(jīng)過(guò)鐵板烤熟后，咬上一口，汁多肉嫩，讓人回味無(wú)窮，下面小編給大家講解一下鐵板魷魚的醬料配方及制作過(guò)程，感興趣的朋友可以嘗試一下。
食材食譜熱量：115.45(大卡)
主料： 魷魚(鮮)400克、
洋蔥15克
方法/步驟
1將魷魚整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后；
2 魷魚放入鹵水中微火鹵30分鐘；
3取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時(shí)，放入洋蔥末煸炒出香；
4加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調(diào)成汁備用；
5取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙
6 把腌制好的魷魚表面的腌料清理干凈，放入燒至六七成熱的油中炸至色紅焦香，撈出改刀裝盤，刷上魷魚燒烤醬即可。
醬料配方：
四川泡椒40克，芝麻醬10克，花生醬20克，大蒜瓣10克，花椒粉3克，味精8克，魔廚鮮貝精12克，魔廚高湯精、家樂雞精各10克，白糖3克，精鹽5克，色拉油100克。
1、先將泡椒剁細(xì)成蓉；大蒜瓣剝皮搗爛，同花生醬、芝麻醬放在一起緩慢加水?dāng)嚢瑁灰淮渭尤耄稽c(diǎn)點(diǎn)地加，并朝一個(gè)方向攪拌，攪拌至筷子上的醬可以緩慢流下，倒入一帶蓋容器內(nèi)，拌入剩余調(diào)料（泡椒蓉除外）攪拌均勻。
2、鍋上火，入色拉油，燒至八成熟時(shí)放入泡椒蓉炸香，然后倒入調(diào)好的醬，蓋上蓋子，冷卻后即成飄香醬。
以上就是鐵板魷魚及其醬料的制作方法。要注意的是魷魚須不要煎制過(guò)老，會(huì)影響口感，而且在清洗由于的過(guò)程中一定要認(rèn)真仔細(xì)，必須把紅色的膜撕去，因?yàn)榧t膜殘留著大量的細(xì)菌和寄生物，是有害身體的。
我們?cè)谥谱麒F板魷魚的時(shí)候必須刷上醬料，這樣鐵板魷魚的味道才會(huì)更美味，不然很多人不喜歡海鮮的味道，而鐵板魷魚的醬料種類有很多，可以根據(jù)自己的口味選擇制作，那么鐵板魷魚的醬料主要有哪些呢?帶著疑問我們一起來(lái)對(duì)鐵板魷魚的醬料做詳細(xì)的了解,希望大家能夠通過(guò)小編的解釋有所了解。
在烤制過(guò)程中應(yīng)在魷魚應(yīng)在魷魚表面撒上適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的魷魚表面刷上一層飄香醬即可食用。
鐵板魷魚飄香醬的調(diào)制：
配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超級(jí)鮮味王10克、雞精 100克、白糖20克、精鹽 克40克。
先將泡椒剁細(xì)、大蒜瓣剝皮搗碎。
用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級(jí)鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。
把菜油燒至八成熟放泡椒細(xì)末炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖、味精，淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬。
醬也可以有好幾種：有甜醬，辣醬，鮮面醬(海鮮醬)
再有就是混合味的醬料，就是甜面醬，辣醬，咸醬，
弄淀粉加醬油，味精，鹽，慢慢熬!還有加些芝麻~
甜醬：主要的配料是番茄醬、蠔油、甜面醬(超市里有售小代的烤鴨甜面醬這個(gè)醬的口味好)，它們的比例是1：2;1和好后依據(jù)個(gè)人的口味可再放些孜然粉、辣椒面等，但是不要放鹽了。
鮮面醬(海鮮醬)
甜醬作法其實(shí)很簡(jiǎn)單就是傳統(tǒng)甜面醬，再加些蠔油魚露就好了。有條件的話可以買李錦記的XO海鮮醬這個(gè)味道比較不錯(cuò)但價(jià)格比較貴，大超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以及副食店都可以買到。聞起來(lái)香一個(gè)是魷魚鮮亮，在就是調(diào)料起的作用了。
辣醬：簡(jiǎn)單點(diǎn)的就用李錦記蒜蓉辣醬
或者放入幾匙鮮面醬，辣醬，適量鹽和胡椒粉，白糖，翻炒，直至出香味，醬均勻附在魷魚上，起鍋。(注意：不要用甜面醬，超市有鮮面醬
賣的。辣醬要用很細(xì)的那種，不是那種剁椒，當(dāng)然是十三香的那種最好了
再介紹幾種美味醬的做法
海鮮醬+燒烤醬+韓國(guó)辣醬+辣椒粉孜然+番茄醬。比例根據(jù)自己口味決定~烤魷魚~鐵板魷魚~都適用
(一)
油，蒜蓉辣醬(李錦記的不錯(cuò))，醬油，糖，味精，蠔油，胡椒粉，孜然粉，一點(diǎn)番茄醬，在一起煮開，勾芡，放點(diǎn)洋蔥會(huì)更香，倒到鐵板上就可以。
(二)蒜香魷魚醬
材料：蠔油2茶匙、芝麻醬1大匙、糖1大匙、鮮雞精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣
做法：蒜苗、香菜、大蒜切末與其他材料一起攪拌均勻即可
用法：可以用來(lái)淋在炸酥的魷魚上，還可以搭配其它的海鮮食用，味道非常濃厚鮮美
(三)
洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，辣椒，適量鹽，黑胡椒粉15克，味精3克，色拉油10克，蔥末10克
鍋里倒色拉油，下辣椒爆香，加入醬和調(diào)味料調(diào)勻。
鐵板魷魚的醬料有很多種，患者在制作時(shí)一般是根據(jù)傳統(tǒng)的做法，當(dāng)然有些人喜歡獨(dú)特的口味也是可以自行添加佐料的，但是要注意鐵板魷魚的醬料的使用時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，防止醬料的口味發(fā)生改變，就會(huì)影響鐵板魷魚的口感，而患者在制作鐵板魷魚的醬料的時(shí)候特別要注意衛(wèi)生，這是非常重要的。
魷魚是很多人喜愛吃的食物，這樣的食物味道獨(dú)特，而且在含有的營(yíng)養(yǎng)元素上也是比較豐富，尤其是它含有的蛋白質(zhì)是人體所需要的，因此對(duì)這類食物吃的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，魷魚對(duì)人體健康是沒有任何損害的，那鐵板魷魚的做法如何呢，這樣制作魷魚也是不錯(cuò)之選。
很多人對(duì)魷魚的制作方法并不是很了解，所以在對(duì)它制作的時(shí)候，也都是不知道該選擇什么樣的方法，那鐵板魷魚的做法如何呢，它的制作方式也是比較簡(jiǎn)單。
鐵板魷魚的做法：
材料
主料：整只魷魚2只(約400克)，錫紙1張。調(diào)料：洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，鹵水1000克，色拉油10克，蔥末10克。
做法
1、將魷魚整只放入沸水中用中火汆3分鐘，取出后，放入鹵水中微火鹵30分鐘。
2、取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時(shí)，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調(diào)成汁備用。
3、取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將鹵好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀，然后放在錫紙內(nèi)，澆上調(diào)好的汁上桌，撒上蔥末即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)鐵板魷魚的做法也是有著一些了解，在制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在對(duì)這類食物制作的時(shí)候，時(shí)間也不要太久，否則會(huì)使得它的營(yíng)養(yǎng)元素流失掉，對(duì)這個(gè)也要注意的。
鐵板豆腐這種特色小吃，相信很多人在平常的路邊攤也會(huì)吃到吧，而且我們都會(huì)被它的味道所吸引，所以對(duì)于鐵板豆腐的制作方法，我們不妨可以來(lái)學(xué)習(xí)一下。鐵板豆腐制作的過(guò)程是比較簡(jiǎn)單的，主要是它的配方醬料比較特別，才讓鐵板豆腐香味吸引人，具體的醬料配方，大家可以了解一下。
調(diào)料：料酒10克，鹽6克，味精1.5克，胡椒粉0.5克，美極醬油10克，辣妹子醬5克，蠔油10克，水淀粉15克，干淀粉10克，高湯10克，蔥10克，姜10克，雞精5克。
制法
1丶將蝦仁丶帶子丶荸薺丶香菇剁成泥，放入鹽丶味精丶干淀粉丶蔥末丶姜末丶料酒丶一個(gè)蛋清制成蓉。用蠔油丶雞精丶辣妹子醬丶美極醬油丶胡椒粉丶濕淀粉丶高湯制成芡汁備用，紅椒丶洋蔥切絲。
2丶把嫩豆腐去外面一層豆腐皮，用刀切成0.2厘米的薄片，在平盤上抹少許油，涂上攪勻的蛋黃液，將豆腐片平鋪在上面，抹上一層步驟1中制成的蓉，再放一層豆腐片并在豆腐片上抹層蛋黃液。
3丶平底鍋上小火加底油燒五成熱，把豆腐煎成二面呈金黃色，把制成的芡汁倒入煎好的豆腐上，撒上洋蔥絲丶紅椒絲丶香菜葉，裝入鐵板即成(注：鐵板要提前放明爐上小火燒5-10分鐘)。
做法二
【原料】
韓式湯醬油1000克、辣椒醬700克、大醬300克、白糖500克、牛肉粉200克、清酒15克、胡椒粉150克、味精100克、清水4000克、大蒜150克、生姜200克、洋蔥500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克
【制法】
取一不銹鋼桶摻入清水，調(diào)入湯醬油、辣椒醬、大醬、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地?cái)嚢柚涟滋侨芑依苯丰u和大醬充分混勻后，離火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋蔥、梨攪打成的茸，最后放入香油和熟芝麻攪勻，即成醬料。
鐵板豆腐的做法：
雞肉與豆腐切小塊，一起剁餡，也可以用料理機(jī)將兩樣食材剁成泥。
取大碗，放入剁好的肉餡，加入兩只蛋清、胡椒粉、食鹽和淀粉。
一個(gè)方向，攪拌均勻備用
用8寸披薩盤用作蒸制模具，盤底涂刷食用油，放防粘。事實(shí)上即使抹了油也是粘的，也許用瓷盤會(huì)比較好點(diǎn)。 將攪拌均勻的餡料，均勻鋪在盤里，抹平備用。
蒸鍋加水燒開后，放入盛好餡料的盤子，大火蒸3分鐘。3分鐘足夠了，我緊盯著時(shí)間，經(jīng)過(guò)測(cè)試，3分鐘蒸的很OK。 取出蒸好的雞肉豆腐餅晾涼。
將取出的豆腐餅，切成大小合適的長(zhǎng)條備用。
取干淀粉，讓每個(gè)豆腐條均勻裹上一層干粉待用。
炒鍋放油，油8成熱下入豆腐條炸制。 豆腐條外皮金黃的時(shí)候，即可關(guān)火。 將炸好的豆腐條瀝油待用。
青椒切成長(zhǎng)片備用，配菜形狀，最好和主食材搭配為好。
洋蔥同樣切長(zhǎng)片狀
炒鍋放油，小火把花椒和麻椒炸香后，下入大蒜與姜片爆出香味。
將番茄醬、豆瓣醬和風(fēng)味豆豉醬按照自己喜歡的風(fēng)味調(diào)整用量，以用量變化制定不同風(fēng)格的飄香醬，此醬可用于制作各類飄香菜肴。
下入洋蔥和青椒翻炒出香味。
放入豆腐條。 加入高湯將醬料均勻裹住鍋內(nèi)每一樣食材，煨制入味即成。
煨制菜肴的同時(shí)，在電磁爐上燒鐵板，將制作好的菜肴，裝入鐵板即可食用。
鐵板魷魚是大部分人群喜愛的一道美食，做出來(lái)的魷魚肉嫩多汁，口感彈牙。魷魚本身鮮味十足，稍加烹飪味道都很鮮美，想要做的更好吃，需要解決魷魚的腥味，大家在做的過(guò)程中需要注意。魷魚的蛋白質(zhì)含量很高，兒童可以經(jīng)常食用。如何做出營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富、味道鮮美爽滑的鐵板魷魚呢，下面我為大家介紹一下鐵板魷魚的具體做法。
一、材料：
主料：魷魚、料酒、姜絲、黃豆醬、四川風(fēng)味麻辣醬
輔料：椒鹽、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁
二、步驟：
1. 準(zhǔn)備好腌制調(diào)料，料酒、姜絲、黃豆醬、四川風(fēng)味麻辣醬、椒鹽、白胡椒
2. 魷魚去內(nèi)臟去表膜洗凈備用
3. 將魷魚切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚須切開
4. 倒入一勺料酒、適量姜絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺
5.攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會(huì)
6.取出后，用竹簽或金屬簽穿成串備用
7.平底鍋加熱，倒入少許食用油，將腌制好的魷魚串放入鍋中
8.中火加熱，用鍋鏟反復(fù)按壓魷魚串，將水分逼出
9.待魷魚打卷并且表面變得較干時(shí)，撒入適量椒鹽，稍烤制即可出鍋
10.食用時(shí)調(diào)入蒜味辣椒汁口味更好
三、小貼士：
1.魷魚是新鮮魷魚，不是水發(fā)魷魚。
2.魷魚制作過(guò)程中，需要平底鍋和竹簽或者金屬簽。
鐵板魷魚的做法已經(jīng)奉獻(xiàn)給大家，它的做法還是比較簡(jiǎn)單的，做出來(lái)的魷魚味道鮮美可口，不過(guò)大家需要注意，在市面上有些過(guò)于白凈的魷魚是經(jīng)過(guò)加工的，一定要會(huì)選擇新鮮的魷魚，這樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才更豐富。大家可以根據(jù)我寫的這個(gè)做法，在家嘗試一下，肯定很受家人的喜愛，不喜歡魷魚的朋友可以選擇其他食物來(lái)制作。
現(xiàn)在的社會(huì)中，越來(lái)越多的小吃在誘惑著我們?nèi)テ穱L了，那么眾多小吃中或許就屬燒烤最吸引人的眼球吧，燒烤的東西可以是各種各樣的，我們可以烤肉也可以烤菜，拷出來(lái)的東西都是香濃撲鼻的，但是要使得燒烤變得更好吃單靠這些可不行，我們還要有好的配料來(lái)相伴呢。
你會(huì)說(shuō)去買一些辣椒醬啊，胡椒粉啊之類的不就行了么，其實(shí)這些東西不夠的，你何不自己做出更好吃的鐵板魷魚醬呢，聽起來(lái)好像很難似的，其實(shí)并不難，下面我們就來(lái)介紹一下吧。
配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級(jí)鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。
做法
1.先將泡椒剁細(xì)，大蒜瓣剝皮搗碎。
2.用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級(jí)鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。
3.將菜油燒至八成熟時(shí)放泡椒細(xì)末炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖，味精，淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬。
這樣，一壇美味的鐵板魷魚醬就做出來(lái)了，雖然要準(zhǔn)備的材料的確是比較多的，但是做出來(lái)的鐵板魷魚醬還是很香的是不是，你也可以根據(jù)個(gè)人的喜好，喜歡辣的人可以多放點(diǎn)辣椒下去，不喜歡辣的人也是可以放少點(diǎn)的。是不是很吸引人呢，趕快動(dòng)手吧。
魷魚是很多人喜愛吃的，這類食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，而且這類食物在吃的時(shí)候，在制作方法上也是有著不同方式，不過(guò)在制作魷魚的時(shí)候，也是要掌握一些技巧，它的制作都是不能隨意進(jìn)行，否則會(huì)使得它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遭到破壞，在對(duì)這點(diǎn)上也是要注意的，那鐵板魷魚須的做法是不錯(cuò)之選。
很多人對(duì)鐵板魷魚須的做法并不是很清楚，這樣的制作方式，是不錯(cuò)選擇，不僅制作起來(lái)簡(jiǎn)單，而且吃的時(shí)候，也是有著獨(dú)特的口感，但是食材選擇上也是比較多的。
鐵板魷魚須的做法：
材料：鮮魷魚(約1000克)，紅尖椒末15克，綠尖椒末15克，香菜末10克，洋蔥末15克。調(diào)料蒜蓉辣醬30克，白糖5克，海鮮醬油10克，蠔油20克，鹽4克，味精2克，色拉油1500克，干淀粉30克。
做法：
1、將整只的鮮魷魚剝?nèi)ネ獠亢谝拢瑢㈩^拽下，將腹腔內(nèi)的內(nèi)臟和海螵鞘去除，然后將魷魚的眼睛用剪刀挖出來(lái)，洗凈即可。
2、將洗凈后的魷魚身和頭部控水，放入海鮮醬油、10克蠔油腌漬20分鐘后均勻地裹上干淀粉，下入燒至六成熱油中小火浸炸3分鐘至表皮酥脆撈出，控油。
3、將控好油的魷魚放入案板上，將腹腔由頭到尾改刀成間距為1厘米的魷魚圈后連同頭一起放入盤中。
4、鍋內(nèi)留油20克，燒至七成熱時(shí)放入蒜蓉辣醬、白糖、10克蠔油小火翻炒均勻，再加入紅尖椒末、綠尖椒末、香菜末、洋蔥末、鹽、味精調(diào)味后制成蒜椒醬，趁熱出鍋。
5、鐵板大火燒3分鐘，取出后將切好的魷魚放在鐵板上，澆上調(diào)好的蒜椒醬即可上桌。
以上就是對(duì)鐵板魷魚須的做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)制作這類佳肴的時(shí)候，也是要注意不能亂作，否則吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面都是有著很大影響，在對(duì)這點(diǎn)上也是要進(jìn)行注意的。
鐵板烤魷魚這種東西我們?cè)诮诸^是隨處可見的，它的味道是十分的香濃，所以很多消費(fèi)者會(huì)停住腳步去購(gòu)買鐵板魷魚。對(duì)于鐵板烤魷魚這種東西我們想要在生活中制作它是比較簡(jiǎn)單的，只要我們將 魷魚串好，然后將魷魚烤熟，加入我們調(diào)好的醬料就讓可以開吃了，希望你們可以試試。
街頭鐵板魷魚的做法：
一、做鐵板魷魚所需用具： 鐵板一塊3—5毫米厚，直徑為 厘米30厘米左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可以 在鐵板邊緣焊兩個(gè)把手，以方便操作爐具(三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為了方便操作，也可使用液化氣)，鐵鏟一把。
二、做鐵板魷魚的選料： 魷魚應(yīng)選擇質(zhì)量較好，無(wú)腐爛、外觀完整，顏色新鮮的魷魚為好。
三、鐵板魷魚的配方：(以2公斤魷魚為例) 五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精25克、精鹽15克、超級(jí)鮮味王2克、生姜20克、蒜泥20克、白糖3克、料酒適量、淀粉80克、洋蔥100克。
四、魷魚的腌制： 將魷魚分割成長(zhǎng)3—厘米5厘米、寬1.5厘米左右、厚0.8厘米左右的長(zhǎng)方形小條，放入上述原料攪拌均勻，腌制20分鐘左右。
五、魷魚的穿串方法： 用竹簽將腌制好的魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚塊時(shí)竹簽應(yīng)從魷魚塊的中間縱向穿入，穿魷魚須時(shí)竹簽應(yīng)橫橫向穿入。
六、鐵板魷魚的烤制做法： 將鐵板置于火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻的小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置于鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置于鐵板上進(jìn)行烤制，在烤制過(guò)程中應(yīng)時(shí)刻注意調(diào)節(jié)火力的大小，并不斷地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制過(guò)程中應(yīng)在魷魚應(yīng)在魷魚表面撒上適量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的魷魚表面刷上一層飄香醬即可食用。
七、鐵板魷魚飄香醬的調(diào)制： 配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒油 克40克、大蒜仁100克、花椒粉 克30克、味精80克、超級(jí)鮮味王10克、雞精 100克、白糖20克、精鹽 克40克。 先將泡椒剁細(xì)、大蒜瓣剝皮搗碎。 用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級(jí)鮮味王、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。
鐵板烤魷魚這種食物我們?cè)谏钪惺秤靡恍┦强梢缘?，但是我們不要在街頭購(gòu)買太多的鐵板烤魷魚，因?yàn)榻诸^的鐵板烤魷魚可以不衛(wèi)生，而且賣家有可能烤的時(shí)間比較短，魷魚還沒有完全熟透，這對(duì)于我們的身體健康是有一定影響的。
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