腌黃豆的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《腌黃豆的做法是什么》，希望能對您有所幫助，請收藏。
黃豆對于世界來講都被廣泛使用，也是我們生活當(dāng)中必不可少的食料之一，黃豆的功效與好處有很多，比如提高免疫力，使我們的大腦更加強(qiáng)健，預(yù)防癌癥，降低血脂，美白護(hù)膚等等的作用。那么大家都應(yīng)該吃過腌黃豆，那么腌黃豆的做法是什么呢?下面我就給大家仔細(xì)的介紹一下它的做法。
腌黃豆的做法是什么
主料：黃豆 剁椒(適量)
輔料：鹽
腌黃豆的做法步驟：
1.將黃豆用清水沖洗干凈
2.焯水
3.等黃豆變色即撈出來。
4.把黃豆瀝干水分晾涼。
5.加適量鹽之后，加入加入兩大勺剁椒.
6.翻拌均勻。裝入干凈無水無憂的玻璃瓶中，壓緊實。然后瓶口覆蓋一層保鮮袋。
醫(yī)學(xué)認(rèn)為黃豆含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是自然界少有的，含有完全蛋白的食物，其含有人體所需的八種必需氨基酸，對于人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)來講尤為有利，因為它不含膽固醇，不像動物蛋白質(zhì)，人體在補(bǔ)充時難免會同時補(bǔ)進(jìn)去一些膽固醇，而食物膽固醇過高是人體心血管病的一大危險因素;此外，黃豆還含有十分豐富的生物活性物質(zhì)，如大豆異黃酮、皂甙等這些活性物質(zhì)對于維持人體健康起到不可或缺的作用，如大豆異黃酮是雌激素的前體，對于減緩更年期女性的不適感具有良好的效果。
上文就是我?guī)痛蠹医榻B的腌黃豆的做法，非常簡單，黃豆的營養(yǎng)價值很多，吃法做法也有很多，比如豆?jié){，豆腐，黃豆做成的菜也是各種各樣。腌制的黃豆在北方來說很多家都做，屬于每家的家常菜，同時吃飯的時候還會增加食欲，同時身體也受益。而且還不容易發(fā)胖。所以是我們家常菜最好的選擇之一。
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腌豇豆也就是我們平時吃的酸豆角，在南方很多地方的人夏季都會制作酸豆角，腌制好的酸豆角吃起來口感真的是太好了，特別是炒肉末，是四川的一道名菜。下面我們來看看怎么腌制酸豆角。
一、選料
豆角,又叫做豇豆,是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種,一年生纏繞草本植物.別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚,炒食脆嫩,也可燙后涼拌或腌泡。
制造酸豆角是，應(yīng)選用色澤好，大小一致，無蟲子咬過的新鮮嫩豆角。檢驗豆角的新鮮方法：用手稍微用力的去捏豇豆,如果很實就說明豇豆新鮮,如果捏上去感覺很空那就是不新鮮的表現(xiàn)。
二、制作
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角腌也可以）
2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天，既可食用。
三、營養(yǎng)分析
酸豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體 酸豆角的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
酸豆角原料易買，做法簡單，天然綠色，開胃下飯，其味鮮、香、嫩、脆，既可以單獨食用，又是上好的炒、煮、烤、燉配菜菜。
四、食用菜譜
酸豆角炒肉末
1、將酸豆角用淘米水浸泡10分鐘后，洗凈切成小段，備用；
2、將紅辣椒洗凈切成3毫米長的小段，姜刨去皮切成姜粒，備用；
3、五花肉剁成肉末，加入鹽（3克）、生粉、老抽、料酒，攪拌均勻碼味10分鐘；
4、取炒鍋加油置大火上燒熱后，下五花肉肉末，煸炒一下，再下姜粒和紅辣椒段，翻炒兩下，盛出；
5、在熱油鍋中再加入少許食用油，燒熱后，倒入酸豆角段，煸炒1分鐘，入鹽（4克），加入翻炒過的肉末，滋入5克清水，蓋上鍋蓋，燜1分鐘，調(diào)入味精后，即可關(guān)火出鍋
二、酸豆角目魚拌粉絲
材料：
目魚，酸豆角，粉絲
做法：
1、粉絲泡軟，用雞清湯偎過，盛出放盤底。
2、目魚切小條，飛水，瀝干。酸豆角切粒。
3、熱鍋放油，6成熱，放姜末蔥末和干紅椒，煸香后倒入目魚和酸豆角翻炒，加入雞湯，稍燜，加鹽和雞精調(diào)味盛出放粉絲上，澆上辣油，拌勻就可。
對于我們中國人來說，豆腐是我們平時生活中很常見的食物，而且吃豆腐的方法也是很多的。每個人的口味不同，吃豆腐的方法也不同。有很多的人就比較喜歡吃腌制的食物，豆腐也喜歡吃腌豆腐。那腌豆腐的做法是什么?這就成為了喜歡吃的朋友想知道的，下面就為大家介紹一下，希望會對大家有一定的幫助。
腌豆腐的做法是什么?
主料：豆腐200g;
輔料：鹽適量、生抽適量、老抽適量;
腌豆腐的做法/步驟：
1.老豆腐1塊。
2.上鍋中火蒸15分鐘。
3.拿出晾涼。
4.切小塊。
5.取1只碗，放食鹽。
6.將每塊豆腐均勻沾鹽。
7.沾好鹽的豆腐碼放在碗中。
8.密封腌制48小時。
9.按1:1的比例加生抽、老抽。
10.密封，靜置24小時，即可開封食用，食用時淋芝麻油口感更好。
小貼士：1、豆腐上鍋中火蒸15分鐘，切小塊晾涼。
2、每塊豆腐均勻的沾滿鹽粒。
3、將沾勻鹽粒的豆腐塊放置在干凈的容器里密封，陰涼處放置48小時，再加入1:1的老抽和生抽腌制24小時。
4、食用時，淋芝麻油，口感更好。
上文就是關(guān)于腌豆腐的做法是什么的簡單介紹，希望以上的介紹會對大家有一定的幫助。如今很多朋友喜歡吃味道重的食物，這樣的飲食習(xí)慣是很不健康的，為了健康著想，提醒大家還是吃清淡一點比較好。尤其是老人朋友，一些腌制的食物還是少吃比較好!
我們知道，肝臟的主要的作用就是儲存養(yǎng)料和解毒的，而且肝還具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，人們經(jīng)常會食用動物的肝臟，想豬肝、雞肝、鴨肝都是非常常見的，而且如果會做的話，味道也是相當(dāng)?shù)牟诲e的。那么，腌豬肝的做法是什么呢？讓我們通過下文來了解一下吧！
豬肝放入清水中浸泡40分鐘。 泡好的豬肝切成5厘米寬的條。 切好的豬肝控一下水分。把控過水的豬肝放入盆中加入鹽。充分的攪拌均勻。蓋上保鮮膜放在陰涼處腌制至少12小時。
腌制好的豬肝繼續(xù)控一下水分。再放入盆中加入白砂糖。 充分的攪拌均勻。 再蓋上保鮮膜腌制至少12小時。腌制好的豬肝控水。倒入高度白酒。攪拌均勻腌制12小時。
腌制好的豬肝再控一下水分。 在將每條豬肝分別用棉線穿起來。掛起放在陰涼通風(fēng)長晾4到7天。 晾好的豬肝放入冰箱冷凍保存即可。
小竅門： 1，豬肝在制作之前一定要先浸泡。 2，每次操作腌制的時間不能少許12小時，這樣入味好。
腌豬肝的做法你掌握了嗎？腌豬肝的做法非常的簡單，大家在家就可以獨立完成。喜歡吃豬肝的朋友就可以把這些步驟學(xué)會，通過自己的親自動手，就可以做出好吃的腌豬肝。自己在家動手做，吃的既安全又放心。吃到嘴里的感覺也不同，很有滿足感。喜歡的朋友快快學(xué)習(xí)起來吧!
? 炎熱的夏天來臨了。夏天的時候，常常會出現(xiàn)中暑的現(xiàn)象，這樣的感覺是比較痛苦的，為了解暑，很多人都會選擇去海邊，去海邊不僅僅可以吹海風(fēng)，最重要的是可以吃到美味的海鮮產(chǎn)品。腌螃蟹就是一道比較有名的海鮮產(chǎn)品，但是很多人不知道它的做法，下面我們就了解一下腌螃蟹的做法是什么。
一、主料
螃蟹 蝦爬子
輔料
香菜適量 蔥適量
朝天椒適量 姜少許
鹽少許 料酒適量
糖適量 醬油適量
醋少許
二、做法步驟
1. 將螃蟹/蝦爬子洗凈放入一個器皿中。
2. 倒入鹽,醬油,少許醋,少許料酒,放入蔥(切段),香菜(切段),姜(切片)
3. 鹽要多放,醬油也是。但是不要太咸,一次要放到位.
4. 拌勻,之后放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了!
5. 螃蟹,蝦爬子,蝦子,都可以腌制。糖是用來提鮮的,所以不用太多~
6. 螃蟹如果比較大的那種就要切開來研制,這樣比較入味.我的家鄉(xiāng)是大連的,一般都買花蓋蟹來腌制,10月份的花蓋蟹是最肥的時候雖然小,但是味道比大的螃蟹要好吃的多。河蟹也可以腌制。
? ?以上就是腌螃蟹的做法，在做各種各樣的海鮮產(chǎn)品的時候，最重要的一個特點是要將海鮮中的腥味去掉，而且還要保留海鮮當(dāng)中的新鮮的味道，這是比較難的，但是經(jīng)過我的介紹，這個特點就可以很好的保留下來了。希望以上的做法能為您解除夏天的燥熱。
香椿是一種在日常生活當(dāng)中不太常見的菜肴，因此很多人并不知道香椿這種蔬菜。其實香椿的味道是很好的，而且一般我們買這種菜都是拿來腌制的，腌制也是一種比較古老的做法，但是因為它的味道非常的美味，所以至今都很受到歡迎，下面就一起來學(xué)習(xí)一下怎么樣腌制香椿吧。
1、選擇質(zhì)地最嫩、最新鮮的香椿芽。香椿芽越嫩、越新鮮硝酸鹽含量越低，在腌制中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也就越少。所以要選擇剛剛采收的最嫩的香椿芽來腌制，當(dāng)然價格也就略高一些嘍。
2、通過焯燙的方法去除硝酸鹽和亞硝酸鹽。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去2/3以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽，還能有效保持椿芽的翠綠顏色。香椿含有的硝酸鹽和亞硝酸鹽遠(yuǎn)高于一般蔬菜，有生成致癌物的危險，即使是鮮食也要焯燙1分鐘左右才行。3、用粗鹽腌制。粗鹽沒有經(jīng)過精細(xì)加工，保留了食鹽最原始的營養(yǎng)和風(fēng)味，而且沒有各種添加劑，腌制食物不容易變質(zhì)。如果買不到粗鹽，也要用無碘鹽腌制。
4、腌制后要冷藏或冷凍。如果近期內(nèi)吃完，冷藏即可;如果要長期保存，周年食用，就要冷凍。用鹽腌制后冷凍的椿芽，即使是吃到來年，仍然能保持顏色鮮綠、氣味芳香，而且營養(yǎng)流失也較少。
5、如果要吃腌香椿芽，要腌制7天以上再食用，而且最好將香椿搭配含有豐富維生素C的食物一起食用。
6、用小容器或小包裝袋保存，現(xiàn)吃現(xiàn)取。暫時吃不到的椿芽，盡量避免頻繁啟封。
7、如果腌制時間長，或者用鹽太多，取出吃之前可以用清水浸泡，去除多余的鹽分。
相信只要家里有老人家的他們都會做這道菜，而且只要說到這道菜他們都是贊不絕口的，雖然說這道菜比不上其他的大魚大肉那么的金貴，但也是很多人回憶中一道美味的菜，很多的家庭經(jīng)常會做到這道菜來食用的，所以還等什么，大家也快制作起來吧。
豬蹄燉黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富，同時有很多的功效，它最著名的效果就是可以起到催奶的作用。而且還可以美容養(yǎng)顏，因為豬皮里面還有大量的蛋白質(zhì)，同時黃豆里面也有很多的維生素。所以把豬皮和黃豆放在一起燉湯喝，可以起到非常多的效果。除了美容養(yǎng)顏以外，還有助于身體的恢復(fù)，可以強(qiáng)健筋骨。
一、材料
原料：豬腳500克，黃豆50克
調(diào)料：黃豆、豬手、甜玉米、八角、生姜、料酒、白葡萄酒。
二、制作
1、將黃豆摘洗干凈，注入充足的清水，放冰箱浸泡過夜；
2、豬手刮洗干凈，鍋里加水燒開，放入姜片、八角、料酒煮出血水后撈出冰水洗凈；
3、洗凈的豬手放入高壓鍋，加入甜玉米、姜片、黃豆，一次性加入足夠的水；
4、最后倒入適量白葡萄酒，蓋蓋子吐氣后轉(zhuǎn)中小火高壓20-25分鐘，關(guān)火燜20分鐘，食用前加鹽調(diào)味。
三、注意事項
1、最好選用豬前腳(豬手) ，肉多肥美；
2、煮血水的時候加入姜片、八角、料酒，以及煲湯的時候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味，解膩；
3、加甜玉米會使整鍋湯充滿玉米的甜香，使湯汁味道更清甜，若能將玉米劈開更好；
4、想要得到濃稠、乳白的豬手湯：
普通鍋：開鍋后保持沸騰狀態(tài)15-20分鐘，直至顏色乳白、有粘稠感，然后轉(zhuǎn)小火煲于豬手酥爛即可；
高壓鍋：蓋蓋子吐氣后轉(zhuǎn)中小火高壓20-25分鐘，關(guān)火燜20分鐘(使用前注意檢查氣孔)；
5、不要太早加入鹽，那樣會使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來味道差，鹽還會使肉里含的水分很快跑出來，會加快肉類蛋白質(zhì)的凝固，嚴(yán)重影響湯的鮮美味道；
6、黃豆一定要泡發(fā)、煮爛，生黃豆或夾生黃豆，都含有對人體極為不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化過程中會產(chǎn)生過多氣體，造成脹肚和消化不良；
7、如果用最古樸的煲湯工具：瓦罐，煨出來的湯比用鍋煮香，尤其是豬手的乳香和黃豆的清香，完全交融在瓦罐中。
在日常的飲食搭配中，茴香和黃豆算是非常精妙的搭配了，茴香黃豆已經(jīng)成為很受人歡迎的美食了，但不同的人做出來的口味不一樣，為了滿足更多人需要，下面介紹三種最流行的做法。
一、茴香黃豆的做法
材料
鮮茴香
黃豆
油
鹽
做法
1.黃豆預(yù)先用清水浸泡一夜，另換干凈水，煮開后再煮15分鐘
2.把茴香切碎，拌入熟黃豆中，調(diào)入適量油、鹽拌勻即可
二、茴香黃豆的做法步驟
1、辣椒，切段。
2、蔥姜蒜。
3、八角。
4、提前泡好的豆子。
5、茴香洗凈，切段。
6、菜花洗凈，用清水泡20-30分鐘。
7、起油鍋蔥姜蒜，八角爆香加入黃豆翻炒。加入清水{或高湯}。加入醬油，鹽，雞精，煮5分鐘。
8、再加入茴香煮1分鐘。淋香油。即可。
9、不喜歡茴香可以不放。
使用的廚具：炒鍋
三、茴香餃子
茴香菜是一種有著特殊香氣的蔬菜，一般是在烘焙、腌漬時候用來做香料，用茴香菜包餃子吃也是很不錯的。
1.豬五花肉用快刀切成細(xì)條，細(xì)細(xì)的剁成肉餡。
2.在剁制的過程中加一點生姜末可去肉腥。
3.把剁好的肉餡盛到小盆里，倒入少許料酒，攪勻。
4.倒入適量醬油提鮮，攪勻。
5.把加入調(diào)料的肉餡順一個方向用力攪拌，上勁。備用。
6.把小茴香菜擇洗干凈控凈水，用刀切碎。
7.把切好的茴香末盛到盆里，放入腌漬好的肉餡，倒入少許食油、精鹽、用力拌勻即可。
8.把面粉活成稍軟的面團(tuán)，餳30分鐘。
9.把餳好的面團(tuán)揉勻，搓條，切成需要大小的面劑子，用搟面杖搟成薄薄的餃子皮。
10.包入拌好的菜陷，捏邊成餃子形狀。
11.鍋里坐水，水開后下入包好的餃子，把勺子口朝下，輕輕的推動餃子防止巴鍋。大火煮開后點兩次涼水，再開鍋等餃子鼓脹浮起即可撈出。
小貼士
茴香因有特殊的香氣，可能有人不喜歡。
在生活中有很多人喜歡吃酸甜口的食物，不論是肉菜還是素菜，比如糖醋排骨、魚香肉絲等，都是酸甜味的代表菜品。就拿包菜來說，一般情況下并不會將包菜做成酸甜口，但也有例外情況，那就是腌制的包菜。今天就將腌制酸甜口包菜的具體方法告訴大家，大家趕緊嘗試一下平常美味吧!
一、原料：
包菜6斤，花椒一把，蒜20個，嫩姜一斤，青紅尖椒各10個，食鹽50克，高度白酒適量。
二、注：
制作泡菜的時候，可以加點蒜、姜、青紅尖椒等一起泡制，這樣風(fēng)味更好。當(dāng)然，你還可以加入其它蔬菜一起泡。但是注意不要泡茄子、豇豆等，因為這些菜是容易壞鹽水的。
三、工具：泡菜壇子一只
說明：如果沒有泡菜壇子，可以找一個玻璃壇子，或者大一點的玻璃瓶。
第一步：把食鹽放在鍋里炒2分鐘，加入適量水，燒開放涼備用。這些水是用來泡菜的，具體水量根據(jù)壇子大小估算。
第二步：包菜洗凈，切塊。大蒜剝成蒜瓣。嫩姜切塊。青紅尖椒洗凈。然后把這些東西都充分晾干，不能帶有生水。
第三步：泡菜壇子清洗干凈，用開水燙一下，消消毒，然后倒置，任其自然風(fēng)干。
第四步：等壇子和準(zhǔn)備泡的蔬菜都晾干后，把所有蔬菜放入壇子里，倒入提前燒好放涼的鹽水，然后再蔬菜上面壓上干凈的重物，防止包菜等露出水面。
第五步：把花椒撒入泡菜壇里，然后倒入少許高度白酒，密封放置于陰涼避光處。如果是用的玻璃瓶子，最好用黑布蓋上，別見光為好。
?檸果、洋檸檬、益母果這些都是檸檬的別稱。因檸檬味道比較酸，所以它是諸多孕婦的最愛，所以我們又把它叫做益母果或益母子。腌咸檸檬是不少人都喜歡吃的一種食物。那么腌咸檸檬的做法是什么呢？讓我們一起來看一看下面的文章內(nèi)容吧。
?1）選擇品質(zhì)好的，較生的（選顏色比較青的）新鮮檸檬；
?2）洗干凈后擦干，然后放到干凈的鍋里翻炒（要小心，不然炒久了可能表皮變薄，里面的汁液會溢出，溢出汁液的檸檬不能要），看到表皮顏色變了，比較干了就可以盛出來放到籃子里晾；
?3）白天出太陽的時候?qū)⑦@些炒過的檸檬放到太陽下暴曬幾天（不用完全干哦），晚上、雨天一定要收回屋內(nèi)，一定不可弄濕了，請視檸檬的曬干程度決定暴曬天數(shù)，曬干的檸檬會出現(xiàn)凹陷，這屬正常；
?4）準(zhǔn)備好一個干燥的容器（玻璃﹑塑料均可，但玻璃會好點），將曬干的檸檬放到瓶子里，再加入生鹽和甘草，密封蓋好（建議在蓋蓋子的地方墊一層塑料薄膜），然后把弄好的罐罐放到外面暴曬，晚上和雨天都不用收，因為是完全密封的，水也不會進(jìn)去，慢慢地，生鹽就會變成鹽水，把檸檬都浸泡了。所以檸檬的數(shù)量如果很多，不用一次把檸檬放完，先放一部分，等鹽水把之前的那些檸檬浸泡了再加剩下的檸檬，加剩下的檸檬到瓶子里的時候也要繼續(xù)加鹽和甘草哦，不然之前加的鹽已經(jīng)變成鹽水，是沒辦法把新加的檸檬淹沒的
?~~請注意，加檸檬、鹽的器具一定要干燥，然后按照前面介紹的密封辦法和暴曬方法做就可以了~~ ?5 ?
?5）當(dāng)所有的鹽變成鹽水，把檸檬浸泡起來的時候，你的咸檸檬已經(jīng)做成功一半了，剩下的就是要等待時間慢慢地浸泡了，泡得越久就越好！只是通常如果可以用的話，也要浸泡一年以上~~ pS：提醒各位在需要用咸檸檬的時候，所使用的夾具（筷子、勺子）務(wù)必是干燥的，不然可能會把整罐的咸檸檬弄壞喲~~
?腌咸檸檬的做法是什么？通過以上文章內(nèi)容的詳細(xì)介紹，相信您已經(jīng)有了一定的了解。檸檬有著美白功效，經(jīng)常喝檸檬水美白絕對有驚人效果。牛奶檸檬牛奶富含蛋白質(zhì)和鈣，與含果酸的檸檬一起吃，會形成草酸鈣，影響牛奶的消化與吸收。
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