茴香黃豆的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報(bào)復(fù)我們的身體。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“茴香黃豆的做法是什么？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
在日常的飲食搭配中，茴香和黃豆算是非常精妙的搭配了，茴香黃豆已經(jīng)成為很受人歡迎的美食了，但不同的人做出來的口味不一樣，為了滿足更多人需要，下面介紹三種最流行的做法。
一、茴香黃豆的做法
材料
鮮茴香
黃豆
油
鹽
做法
1.黃豆預(yù)先用清水浸泡一夜，另換干凈水，煮開后再煮15分鐘
2.把茴香切碎，拌入熟黃豆中，調(diào)入適量油、鹽拌勻即可
二、茴香黃豆的做法步驟
1、辣椒，切段。
2、蔥姜蒜。
3、八角。
4、提前泡好的豆子。
5、茴香洗凈，切段。
6、菜花洗凈，用清水泡20-30分鐘。
7、起油鍋蔥姜蒜，八角爆香加入黃豆翻炒。加入清水{或高湯}。加入醬油，鹽，雞精，煮5分鐘。
8、再加入茴香煮1分鐘。淋香油。即可。
9、不喜歡茴香可以不放。
使用的廚具：炒鍋
三、茴香餃子
茴香菜是一種有著特殊香氣的蔬菜，一般是在烘焙、腌漬時候用來做香料，用茴香菜包餃子吃也是很不錯的。
1.豬五花肉用快刀切成細(xì)條，細(xì)細(xì)的剁成肉餡。
2.在剁制的過程中加一點(diǎn)生姜末可去肉腥。
3.把剁好的肉餡盛到小盆里，倒入少許料酒，攪勻。
4.倒入適量醬油提鮮，攪勻。
5.把加入調(diào)料的肉餡順一個方向用力攪拌，上勁。備用。
6.把小茴香菜擇洗干凈控凈水，用刀切碎。
7.把切好的茴香末盛到盆里，放入腌漬好的肉餡，倒入少許食油、精鹽、用力拌勻即可。
8.把面粉活成稍軟的面團(tuán)，餳30分鐘。
9.把餳好的面團(tuán)揉勻，搓條，切成需要大小的面劑子，用搟面杖搟成薄薄的餃子皮。
10.包入拌好的菜陷，捏邊成餃子形狀。
11.鍋里坐水，水開后下入包好的餃子，把勺子口朝下，輕輕的推動餃子防止巴鍋。大火煮開后點(diǎn)兩次涼水，再開鍋等餃子鼓脹浮起即可撈出。
小貼士
茴香因有特殊的香氣，可能有人不喜歡。
Ys630.com相關(guān)知識
茴香是我們生活中比較常見的美食，餐桌上的常見菜，茴香因?yàn)樽涛丢?dú)特，營養(yǎng)豐富而受到了人們的喜愛。茴香富含豐富的維生素和纖維素，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充營養(yǎng)，同時茴香還具有刺激胃腸蠕動的效果，我們在生活中需要重視起來。下面我們來看一下茴香是什么?
茴香食用的方式有很多，炒食、做湯以及做包餡都是不錯的選擇，提煉出的茴香油也具有不錯的功效。茴香是食用價值和藥用價值于一體的菜品，我們可以適當(dāng)?shù)氖秤谩?/p>
茴香是什么?由于“茴香”和“回鄉(xiāng)”同音，故北方的很多地方在過春節(jié)的時候都喜歡包。茴香肉餡的餃子。平時則喜歡用茴香菜豬肉一起做成餡包包子、餃子、春卷等，很少做成炒菜，但也有和雞蛋、肉末一起炒甚至清炒的，也可以配以肉末做湯，但茴香菜素食時的香氣濃重，還是搭配一些肉類或蛋類以及較多油脂為妙。北方人一般認(rèn)為茴香菜比較“吃油”，所以在做包子餃子時，一般會多搭配些油脂，吃起來才香，又因?yàn)檐钕惚旧砜梢越庥湍?，故而這樣做對健康無甚大礙。
小茴香是重要的香料植物。葉與果實(shí)均具有特異香氣。嫩葉洗凈后切細(xì)加鹽和味精、香油及其它調(diào)料拌食，味清香，可促進(jìn)食欲。也可作為餃子或包子餡。果實(shí)多作香料，用于酒類和糖果之中，或加入魚、肉、醬中，有去腥增香的作用，并能增進(jìn)食欲;研磨為粉末可用于制作五香粉，用于面食等調(diào)味。小茴香還可用于藥膳，如茴香炒腰花能補(bǔ)腎止痛;茴香燉牛肉可溫肝暖胃，行氣止痛。
以上的內(nèi)容就是對于茴香是什么的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。茴香不僅僅具有食用的價值，還具有一定的保健價值，能夠促進(jìn)消化的吸收，對于治療扁桃體炎和感冒也有一定的療效，我們可以更加全面的利用茴香。
茴香籽是什么，很多人不知道。茴香籽就是大料籽，大料籽經(jīng)常下廚房的人都認(rèn)識，大料籽是廚房里必不可少的一種調(diào)料品，大料籽是大家熬魚、煮肉最好的調(diào)料，大料籽有一種特殊的香味，很多人喜歡大料籽做調(diào)料，就是因?yàn)榇罅系南阄?，茴香籽還有一定的藥用價值呢。
茴香籽的主要成分是蛋白質(zhì)、膳食纖維、茴香腦、茴香醛等等，茴香籽的香味主要來自茴香腦。中國古醫(yī)書上對茴香籽就有記載，茴香制劑可以健胃、行氣、散寒、提高免疫力等作用。
茴香為多年生草本，作一、二年生栽培。全株具特殊香辛味，表面有白粉。葉羽狀分裂，裂片線形。夏季開黃色花，復(fù)傘形花序。果橢圓形，黃綠色。性喜溫暖，適于砂壤土生長;忌在粘土及過濕之地栽種。春秋均可播種或春季分株繁殖。
原產(chǎn)地中海地區(qū)，我國各地普遍栽培，適應(yīng)性較強(qiáng)。我國北方主要春秋兩季栽培。(露地栽培)春播：3月下～4月上旬，5月中、下旬收獲。秋播：7～8月份，九月份收獲。果實(shí)為雙懸果，呈圓柱形，有的稍彎曲，兩端略尖，長4～8mm，直徑1.5～2.5mm。表面黃綠或淡黃色，頂端殘留有黃棕色突起的柱基，基部有時有細(xì)小的果梗。分果呈長橢圓形，背面有縱棱5條，接合面平坦而較寬。橫切面略呈五邊形，背面的四邊約等長。有特異茴香氣，味微甜、辛。
茴香籽為小茴香的干燥果實(shí)。呈淡青灰色，卵形，通常連有一小段莖，甚小，每公斤含有果實(shí)20多顆。內(nèi)有五個果瓣，每瓣內(nèi)有籽一粒(故一般稱“大茴香子”，并不確切)。微甜，似甘草香味。
茴香籽是什么，以上給大家介紹清楚了。茴香籽超市、菜市場里都有賣的，價格不高，茴香籽既可以作為調(diào)料，又可以當(dāng)做藥材。干茴香籽耐儲存，大家可以買點(diǎn)家中常備，做包子、餃子的時候可以放點(diǎn)，冬天胃寒可以用開水沖著喝。
說起八角茴香，很多人腦海里第一浮現(xiàn)出來的便是調(diào)味品，一般來說。大茴香除了可以作為日常飲食調(diào)味的佳品外，人們在平時還可將八角茴香作為治病的良方之一，為此，下面本文就對大茴香的作用和功效進(jìn)行介紹。
八角茴香始載于《本草品匯精要》謂：其形大如錢，有八角如輻而銳，赤黑色，每角中有子一枚，如皂莢子小匾而光明可愛，今中藥多用之。
大茴香，又稱茴香、八角茴香、大料和八角(在某些地方，大茴香指的不是八角)，是八角茴香目八角茴香科八角屬的一種植物。其同名的干燥果實(shí)是中國菜和東南亞地區(qū)烹飪的調(diào)味料之一。主治寒疝腹痛、腰膝冷痛、胃寒嘔吐、脘腹疼痛、寒濕腳氣等。
大茴香具有散寒、理氣、開胃、驅(qū)蟲與殺菌等功能，要作調(diào)味品使用，可增香開胃，促進(jìn)食欲，尤其適于胃寒呃逆、寒疝腹疼與心腹冷痛等患者食用。
因?yàn)榘私呛透什莸奶鹞督咏?，可以用來在食物中替代甘草。所含的莽草酸是制造抗病毒藥物奧司他韋的合成原料之一。該藥物特別用于流感的防治。但未經(jīng)提煉的八角本身并無類似作用。
大茴香的作用：
1、治小腸氣痛不可忍者。
2、治小腸氣腹疼。
3、治寒疝疼痛。
4、治腎虛腰疼，轉(zhuǎn)側(cè)不能，嗜臥疲弱者。
5、治脅下疼痛，胃疼，腹疼。
6、治小便夜多和引飲不止。
7、治遺尿，睪/丸腫。
8、治傷寒脫陽，小便不通。
9、抑菌作用該品水煎劑對人型結(jié)核桿菌及枯草桿菌有抑菌作用。
10、刺激作用揮發(fā)油中的茴香醚具有刺激作用，能促進(jìn)腸胃蠕動，可緩解腹部疼痛，對呼吸道分泌細(xì)胞有刺激作用而促進(jìn)分泌，可用于祛痰。
11、對化療和放療病人的白細(xì)胞減少癥有較好療效。
12、具雌激素活性該品所含茴香腦具有雌激素活性。
由上可見，大茴香其實(shí)是有著很多的用處的，而對于有遺尿癥、小便不通、小腸氣腹痛和胃疼的人來說，其在平時就可以采用大茴香來進(jìn)行治療，而在中醫(yī)學(xué)上，大茴香也是一種可治多種疾病的中藥材。
在眾多的肉餃子當(dāng)中有很多人十分的總愛羊肉餃子，羊肉餃子先比與豬肉餃子和牛肉餃子味道都比較的細(xì)膩，尤其是在羊肉餃子當(dāng)中加一些輔料，比如加入茴香這種調(diào)料餃子的味道會非常的不錯，還可以去除羊肉的膻味，下面就讓小編給大家介紹一下制作方法。羊肉茴香餃子的做法是什么?
第一，羊肉茴香餃子的做法是什么?茴香菜去根，洗凈，控水，家中現(xiàn)成的本地羊肉袋裝餃子餡，肥瘦對半，肉餡打散，加鹽，約20克，因?yàn)槿怵W較肥，沒有再炸花椒油，放一些細(xì)花椒粉(超市買的袋裝)。加一些鮮貝露，增加鮮味，把肉餡和調(diào)料攪勻后，放入切碎的茴香，混合均勻成餃子餡，買來的現(xiàn)成餃子皮，準(zhǔn)備包，包好的餃子，一家三口要這樣2次就夠吃了。
第二，茴香性溫，味辛，有溫腎暖肝，行氣止痛，和胃的功效，可用于寒疝腹痛，睪丸偏墜，脘腹冷痛，食少吐瀉，肋痛，腎虛腰痛，痛經(jīng)等癥，適合脾胃虛寒。腸絞痛、痛經(jīng)患者用于食療。將面粉中加適量溫水，混合在一起，揉搓成面團(tuán)，蓋濕布醒一會兒，豬肉洗凈剁成餡，茴香洗凈瀝干切碎，蔥、姜切碎，做肉餡兒。我懶就從超市買的肉絞的餡兒，大家也可以自己剁肉餡，吃著更好吃。往肉餡里加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蠔油、香油，我還加了點(diǎn)兒魚露，用筷子順著一個方向不停的攪拌，攪拌的同時可以加些水，最后放醬油，攪拌至粘稠就可以了。然后放入蔥姜末;
羊肉茴香餃子的做法是什么?先和面。在面里放個雞蛋和面會讓餃子皮筋道些，而且出鍋的時候不愛粘連在一起。和好面，蓋上蓋兒防止水分蒸發(fā);將餡加蔥、姜碎、鹽、雞精、十三香、胡椒粉、香油、醬油拌勻擱置一刻鐘入味，才加入茴香拌在一起，將醒好的面分成大小想等的劑子，搟中厚邊薄的皮兒，包入餡，捏好，包成餃子，如果你能享受茴香的味兒，就多吃它吧，茴香本身有味道，所以不招蒼蠅等蟲子，與其它蔬菜比，特別干凈。
茴香是日常生活中比較常見的調(diào)味料，不但可以去除肉類的臭氣，而且還可以使之添香，因此備受人們喜愛。尤其是茴香苗還可以用來包成包子食用，味道微辣特別好吃。那么茴香苗包子的做法到底是怎樣的呢？
一、用料
普通面粉，酵母，植物油，香油，鹽，茴香，雞蛋，蔥姜末，糖
二、做法
1、茴香洗干凈，最好控干幾小時。
2、發(fā)面。面粉倒入適量酵母，糖，溫水，揉成面團(tuán)，醒發(fā)。
3、熱油鍋，炒雞蛋，打散。放涼。加入控干切成末的茴香，蔥姜末，鹽，香油攪勻。
4、面發(fā)好后，揉成劑子，搟皮包餡。
5、包好的包子，要醒發(fā)40分鐘。
6、大火蒸12分鐘。關(guān)火燜1分鐘，在掀鍋蓋。
小貼士
炒雞蛋時可多放點(diǎn)油。和餡時香油也要多放點(diǎn)。茴香是吃油的。包餡時要多放餡。素餡蒸后就塌了，薄皮大餡才好吃。
三、女人吃茴香菜的好處
1、抗?jié)?、?zhèn)痛
現(xiàn)代藥理研究表明，茴香菜有抗?jié)儭㈡?zhèn)痛的作用。
2、抗菌
茴香油有不同程度的抗菌作用。
3、幫助消化
茴香菜能刺激胃腸神經(jīng)血管，促進(jìn)唾液和胃液分泌，起到增進(jìn)食欲，幫助消化的作用。
4、抗衰老
茴香是B族維生素的優(yōu)質(zhì)來源，這有助于保持皮膚健康，促進(jìn)膠原蛋白的合成，以保持皮膚細(xì)膩緊致。
5、治療白細(xì)胞減少癥
茴香烯能促進(jìn)骨髓細(xì)胞成熟并釋放人外周血液，有明顯的升高白細(xì)胞的作用，主要是升高中性粒細(xì)胞，可用于白細(xì)胞減少癥。
6、減輕經(jīng)期痛
茴香有助于人體肌肉得到放松，它含有的營養(yǎng)物質(zhì)具有抗炎、抗氧化和解痙作用，從而減輕女性的痛經(jīng)癥狀。
女人吃茴香菜的好處 茴香菜的營養(yǎng)價值 茴香菜的功效和作用
7、預(yù)防癌癥
茴香所含有的具有抗炎性能的植物營養(yǎng)素被稱為茴香腦，這種化學(xué)物質(zhì)能通過阻止乳腺癌細(xì)胞的生長而發(fā)揮抗癌作用。
8、防止骨質(zhì)疏松
食用茴香能防止骨骼礦物質(zhì)的流失和骨質(zhì)疏松癥產(chǎn)生。這是因?yàn)檐钕隳軠p少破骨細(xì)胞的數(shù)量，從而對骨骼起到了保護(hù)效應(yīng)。
茴香很多人都見過，是能食用的，比較常見的一種食用方法就是餃子餡，茴香經(jīng)常用來包餃子，搭配雞蛋調(diào)味，做法簡單，茴香餃子最重要的就是餃子餡的調(diào)制，需要注意配料齊全，十分家常。
1.先打幾個雞蛋入碗中，然后在鍋中加入少量食用油，等油溫差不多了，倒入蛋液不斷的攪拌，直到全部打碎。然后將面粉倒入容器中，加水和面，和成團(tuán)以后，等它餳一會，然后用搟面杖來搟餃子皮。將茴香苗，姜切碎，加到前面我們打碎的雞蛋中，然后放入鹽，五香粉，香油等，充分?jǐn)嚢?！然后再用搟好的餃子皮包茴香雞蛋餡，等鍋里的水燒開后直接下鍋，稍等幾分鐘美味的餃子就新鮮出爐了！
2.茴香洗凈切碎，雞蛋炒碎，放涼加入茴香中。加入鹽，味精，香油，拌勻即可。準(zhǔn)備餃子皮，調(diào)餡包好就可以下鍋煮了，煮開即可食用。
3.將新鮮茴香擇洗干凈，瀝干水。將茴香切成碎末，放少許鹽拌勻，腌3-5分鐘。將腌好的茴香擠水。剁肉餡。蔥、姜切末；炒鍋中的油加熱后，放入肉末翻炒；待肉末顏色變白，水份抽干，加入蔥、姜炒勻；加入黃醬炒出醬香味后，出鍋放涼。將放涼的肉餡、茴香末放盆里，加入香油以及少量味精、鹽，拌勻，待用。和好面團(tuán)，蓋保鮮膜餳10分鐘；將餳好的面團(tuán)搓成長條切成大小均勻的小劑子；搟好餃皮。將餡料放入餃皮的中間，先把中間封口捏緊，然后從下往上的打摺、捏緊。包好的餃子下面撒些干面，防止粘連；鍋中水放少許鹽，大火燒開，下入餃子，用漏勺輕輕推動，防止餃子粘在鍋底。蓋在鍋蓋，大火煮開后，加入一碗涼水，再煮開再加涼水，重復(fù)2次即可。
小茴香在生活中是很常見的蔬菜，但是它有很獨(dú)特的功效，不僅僅是富含豐富的維生素，還有很好的藥效作用，是很讓人喜歡的蔬菜，好好地烹調(diào)是能有效地保留蔬菜的營養(yǎng)價值，多吃新鮮蔬菜是能有效地養(yǎng)生哦。小茴香是什么呢？
養(yǎng)胃、暖胃
一般中醫(yī)在開養(yǎng)胃方時，小茴香的用量也要比大茴香更多。這是因?yàn)樾≤钕阒兴能钕阌停€能刺激腸胃神經(jīng)血管，促進(jìn)消化液分泌，增加腸胃蠕動，排除積存的氣體，有健胃、行氣的功效，適合脾胃虛寒的人食用。如果你肚子有些痛(這在冬天時很常見)，可在做菜時加點(diǎn)小茴香，或把小茴香加到米粥中。
小茴香味辛、性溫，具有散寒止痛、和胃理氣的功效?，F(xiàn)代藥理研究表明，小茴香還有抗?jié)?、?zhèn)痛、性激素樣作用等，茴香油有不同程度的抗菌作用。
溫腎縮尿
用于腎陽不足之遺尿、或先天不足或房勞傷腎或年高腎衰引起的夜尿多或睡中遺尿、腰膝酸軟冷痛，可與益智仁、桑螵蛸、覆盆子同用。
理氣和胃
如遇胃寒嘔吐、食欲不振、胃脘脹痛者，可與干姜、木香等配伍使用。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍的病人表現(xiàn)出胃脘冷痛、喜溫、畏寒肢冷等癥狀的，可用小茴香100克、生姜200克同搗，再炒黃研末，于每日早晚用小米湯送藥10克治療。
把小茴香炒熱，裝入布袋中溫熨胃脘或小腹，對上述胃痛或寒凝引起的腹痛及痛經(jīng)都有良好的止痛效果?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，小茴香治療胃腸道病癥的機(jī)理在于其細(xì)胞內(nèi)含有豐富的茴香油，該物質(zhì)能刺激胃腸道蠕動，可幫助排除氣體、減輕疼痛，故臨床多作為安全高效的消脹藥使用。
祛寒止痛
對寒濕、氣滯引起的子宮虛寒、腰背冷痛、肚腹脹滿、大便溏稀及疝氣等有很好的療效，臨床多與肉桂、沉香、烏藥等溫中、理氣藥物合用。治療婦女因貪風(fēng)受涼、冒雨涉水及氣滯等原因造成的痛經(jīng)，可在月經(jīng)前3天用小茴香15克研末沖服，連服3日，能起到溫經(jīng)祛寒、行氣止痛的作用。
促進(jìn)胃腸蠕動
小茴香對家兔在體腸蠕動有促進(jìn)作用。茴香腦2.5×10g/ml對小鼠離體腸管有興奮作用，濃度增高則出現(xiàn)松弛作用，松弛的腸管對乙酰膽堿亦無反應(yīng)。
小茴香揮發(fā)油對小鼠離體腸管初期為興奮作小茴香用，隨后則使之弛緩，此松弛作用約為罌粟堿的25%，茴香腦約為28%，茴香酮約3%，茴香醛約為4%，檸檬烯約為2%，桉葉油素約為1%。揮發(fā)油作用于豚鼠回腸縱行肌肌束，增強(qiáng)其收縮，EC50為6-7μg/ml。小茴香丙酮浸出物對鵪鶉離體直腸有興奮作用，有效成分是茴香腦，收縮反應(yīng)是組胺樣作用。
將充水的微小氣球植入兔幽門括約肌層，記錄氣球內(nèi)壓的變化觀察胃運(yùn)動，在靜注戊巴妥鈉抑制胃運(yùn)動的狀態(tài)下，口服小茴香24mg/kg，可使胃運(yùn)動出現(xiàn)有意義的恢復(fù)，尤以給藥后30分鐘和35分鐘時，與對照組比較有非常顯著差別。
很多的疾病可以通過食補(bǔ)的方法進(jìn)行治療，食療的方法是能有效的自然治療疾病的，俗話說是藥三分毒，能夠通過食療的方法進(jìn)行治療的疾病，盡可能不要的吃藥，食物的營養(yǎng)價值是很豐富的，多多發(fā)現(xiàn)食物的營養(yǎng)價值是對我們后期的生活是有幫助的。
豬蹄燉黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富，同時有很多的功效，它最著名的效果就是可以起到催奶的作用。而且還可以美容養(yǎng)顏，因?yàn)樨i皮里面還有大量的蛋白質(zhì)，同時黃豆里面也有很多的維生素。所以把豬皮和黃豆放在一起燉湯喝，可以起到非常多的效果。除了美容養(yǎng)顏以外，還有助于身體的恢復(fù)，可以強(qiáng)健筋骨。
一、材料
原料：豬腳500克，黃豆50克
調(diào)料：黃豆、豬手、甜玉米、八角、生姜、料酒、白葡萄酒。
二、制作
1、將黃豆摘洗干凈，注入充足的清水，放冰箱浸泡過夜；
2、豬手刮洗干凈，鍋里加水燒開，放入姜片、八角、料酒煮出血水后撈出冰水洗凈；
3、洗凈的豬手放入高壓鍋，加入甜玉米、姜片、黃豆，一次性加入足夠的水；
4、最后倒入適量白葡萄酒，蓋蓋子吐氣后轉(zhuǎn)中小火高壓20-25分鐘，關(guān)火燜20分鐘，食用前加鹽調(diào)味。
三、注意事項(xiàng)
1、最好選用豬前腳(豬手) ，肉多肥美；
2、煮血水的時候加入姜片、八角、料酒，以及煲湯的時候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味，解膩；
3、加甜玉米會使整鍋湯充滿玉米的甜香，使湯汁味道更清甜，若能將玉米劈開更好；
4、想要得到濃稠、乳白的豬手湯：
普通鍋：開鍋后保持沸騰狀態(tài)15-20分鐘，直至顏色乳白、有粘稠感，然后轉(zhuǎn)小火煲于豬手酥爛即可；
高壓鍋：蓋蓋子吐氣后轉(zhuǎn)中小火高壓20-25分鐘，關(guān)火燜20分鐘(使用前注意檢查氣孔)；
5、不要太早加入鹽，那樣會使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來味道差，鹽還會使肉里含的水分很快跑出來，會加快肉類蛋白質(zhì)的凝固，嚴(yán)重影響湯的鮮美味道；
6、黃豆一定要泡發(fā)、煮爛，生黃豆或夾生黃豆，都含有對人體極為不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化過程中會產(chǎn)生過多氣體，造成脹肚和消化不良；
7、如果用最古樸的煲湯工具：瓦罐，煨出來的湯比用鍋煮香，尤其是豬手的乳香和黃豆的清香，完全交融在瓦罐中。
黃豆對于世界來講都被廣泛使用，也是我們生活當(dāng)中必不可少的食料之一，黃豆的功效與好處有很多，比如提高免疫力，使我們的大腦更加強(qiáng)健，預(yù)防癌癥，降低血脂，美白護(hù)膚等等的作用。那么大家都應(yīng)該吃過腌黃豆，那么腌黃豆的做法是什么呢?下面我就給大家仔細(xì)的介紹一下它的做法。
腌黃豆的做法是什么
主料：黃豆 剁椒(適量)
輔料：鹽
腌黃豆的做法步驟：
1.將黃豆用清水沖洗干凈
2.焯水
3.等黃豆變色即撈出來。
4.把黃豆瀝干水分晾涼。
5.加適量鹽之后，加入加入兩大勺剁椒.
6.翻拌均勻。裝入干凈無水無憂的玻璃瓶中，壓緊實(shí)。然后瓶口覆蓋一層保鮮袋。
醫(yī)學(xué)認(rèn)為黃豆含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是自然界少有的，含有完全蛋白的食物，其含有人體所需的八種必需氨基酸，對于人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)來講尤為有利，因?yàn)樗缓懝檀迹幌駝游锏鞍踪|(zhì)，人體在補(bǔ)充時難免會同時補(bǔ)進(jìn)去一些膽固醇，而食物膽固醇過高是人體心血管病的一大危險因素;此外，黃豆還含有十分豐富的生物活性物質(zhì)，如大豆異黃酮、皂甙等這些活性物質(zhì)對于維持人體健康起到不可或缺的作用，如大豆異黃酮是雌激素的前體，對于減緩更年期女性的不適感具有良好的效果。
上文就是我?guī)痛蠹医榻B的腌黃豆的做法，非常簡單，黃豆的營養(yǎng)價值很多，吃法做法也有很多，比如豆?jié){，豆腐，黃豆做成的菜也是各種各樣。腌制的黃豆在北方來說很多家都做，屬于每家的家常菜，同時吃飯的時候還會增加食欲，同時身體也受益。而且還不容易發(fā)胖。所以是我們家常菜最好的選擇之一。
豆類食物在生活當(dāng)中十分受大家的喜愛，就拿豆腐來說，這種食物看起來雖然不是很起眼，但是真正吃了之后才知道豆腐原來如此的好吃，而且豆腐的營養(yǎng)成分也是非常高的。除了豆腐之外，豆腐干、豆豉等等都算是常見的豆類食物。那么問題來了，黃豆鼓的做法是什么呢?
浸豆。將選好的大豆放入容器內(nèi)，加冷水浸泡2小時后撈出，瀝干。
蒸制。將瀝干的大豆放在蒸桶內(nèi)蒸，直至大豆粒粒蒸透為止。
發(fā)酵。將蒸好的大豆鋪在晾席架上，放在通氣、避風(fēng)且不被陽光照曬的房屋內(nèi)，任其發(fā)酵15～20天，視之酵母菌的茸毛長，并有香味，即可下架。
配料。下架后按每100公斤大豆用鹽13公斤、白酒1公斤，清水約6公斤的比例一并混合拌勻待裝壇。
封壇。將配好料的大豆裝入帶水封槽的壇(如泡菜壇)內(nèi)。壇口用油紙封固，加上壇蓋，注水入封槽，腌制期內(nèi)要經(jīng)常檢查，防止槽水干枯，或生水滲入壇內(nèi)。6個月后，豆豉顆粒滋潤，味香甜，成黑色，即為成品。注意密封壇口，勤換封槽水。
豆豉(Glycine max)是以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達(dá)到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成。
豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。我國長江以南地區(qū)常用豆豉作為調(diào)料，也可直接蘸食。豆豉為傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品，以顆粒完整、烏黑發(fā)亮、松軟即化且無霉腐味為佳。
黃豆醬是人們常吃的一種醬，黃豆醬具有醇香的特點(diǎn)，黃豆醬的做法也不難，我們來了解一下黃豆醬的做法。準(zhǔn)備黃豆1500克，準(zhǔn)備面粉750克，準(zhǔn)備米曲霉4.5克，另外準(zhǔn)備開水兩千兩百克左右，準(zhǔn)備450克鹽。
先挑選黃豆，把一些不好的黃豆去掉，然后把黃豆清洗干凈，放到清水里面泡發(fā)，室溫24度的情況下，一般三個小時就能夠泡好，如果溫度比較低，可以多泡一會兒。
泡發(fā)好的黃豆可以放到高壓鍋里面，煮熟以后取出瀝干水分，要把黃豆攤開晾涼，直到黃豆的表面比較干爽。把面粉放入盆中，加入米曲霉，在和豆子混合在一起，要每個豆子都沾滿面粉，然后上面放上干凈的棉布，底部也要架空，這樣，慢慢的等待黃豆發(fā)酵。
室內(nèi)的溫度要高一些，這樣有利于發(fā)酵，要進(jìn)行翻動，一般發(fā)酵時間需要兩天兩夜左右，直到看到黃豆上面長了一些黃綠色的菌絲，用手去摸感覺熱乎乎的，這時候基本發(fā)酵好了。
把發(fā)酵好的黃豆翻一番，然后放到篩子里面，用太陽曬一曬，曬2到3天，直到豆子干透為止。在下醬的時候，最好選擇出梅后的暑天，這時候天氣的溫度比較高，而且陽光比較足，有利于黃豆醬的發(fā)酵。
以上簡單的了解了黃豆醬的做法，黃豆醬是人們喜歡吃的一種醬，黃豆醬的做法也不難，只是需要的時間比較長，在泡豆的時候要注意泡豆子的時間不能過長，把豆子泡開就可以。
黃豆的營養(yǎng)價值非常高，黃豆不僅可以用來做豆腐，在我們平常烹飪的時候加入一些黃豆，也可以使菜肴味道更加的鮮美，營養(yǎng)價值也更高，那么小編在平常的時候都是喜歡吃鳳爪的，在煮鳳爪的時候，加入一些黃豆進(jìn)去，鳳爪吃起來的時候會有豆香的味道，而黃豆煮得很爛之后，味道也非常的好，今天小編要為大家分享的是，黃豆鳳爪的具體做法。
材料
藥材黃芪25克、當(dāng)歸15克食材雞爪12只、黃豆50克、香菇6朵調(diào)味料鹽適量
做法
1、雞爪斬去趾甲，洗凈備用;黃豆洗凈，浸泡8小時備用;香菇洗凈，浸泡至軟化，切片備用。
2、藥材、食材放入鍋內(nèi)，加水至覆蓋所有材料。先用大火燒開，再改小火燉煮至食材熟爛。
3、最后加鹽調(diào)味即可。
藥材與食材功效
藥材：
黃芪補(bǔ)氣，可帶動當(dāng)歸之補(bǔ)血功能。
食材：
1、雞爪含有豐富的膠原蛋白，具有養(yǎng)血通乳之功效。
2、黃豆為“豆中之王”，蛋白質(zhì)的含量最為豐富，并含有卵磷脂、多種維生素、礦物質(zhì)等。其中的鐵質(zhì)不僅量含高，且容易被人體吸收利用。根據(jù)現(xiàn)代藥理研究，黃豆含有的大豆異黃酮素是一種天然雌激素。
3、《食物本草》贊譽(yù)香菇“味甚香美，最為佳品”。香菇為高蛋白、低脂肪的保健食品，含有30多種酶和18種氨基酸(人體所需的8種氨基酸，香菇中就含有了種)，前者是新陳代謝不可缺少的物質(zhì)，后者是合成人體蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)。
這道菜的營養(yǎng)自然就不用多說了，因?yàn)殡u爪當(dāng)中膠原蛋白的含量是非常豐富的，尤其是對于女性來說，經(jīng)常吃一些雞爪可以起到美容的效果，而黃豆當(dāng)中的營養(yǎng)價值蛋白質(zhì)是最高的，還有其他的一些營養(yǎng)成分都是人體所需要的，所以平常的時候可以稍微多吃一些。
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