鐵板烤魚的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鐵板烤魚的做法是什么”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
近年來，在餐桌上，興起了一種用鐵板來做菜的方法。這樣的菜肴就是在一塊鐵板上做菜，趁著菜還是很熱很燙的時候，端到桌子上去讓大家品嘗。用鐵板做的菜很多，比如鐵板豆腐，鐵板魷魚，鐵板茄子等等等等。下面要來說的是鐵板烤魚的做法，要怎么樣才能做出色香味齊全的鐵板烤魚呢，下面就來說一下鐵板烤魚的做法是什么吧。
食材用料：
鯖魚兩條，蔥絲，姜絲，小米椒，糖（相克食物），醬油，胡椒粉，料酒，鹽
菜譜做法：
1.鯖魚兩條
2.去內(nèi)臟去頭洗凈瀝干水分
3.魚里放上蔥絲、姜絲、小米椒，糖、醬油、胡椒粉、料酒、鹽
4.將調(diào)料拌勻，魚身上切開品處格外多放點調(diào)料抹均腌制2.5小時以上
5.烤箱烤盤上鋪上錫紙
6.錫紙上刷薄薄一層油
7.將姜絲蔥絲先放入烤盤里，將魚放在蔥絲姜絲上
8.電磁爐調(diào)至130度，烤至一面成型時起翻面再烤一下
9.烤至兩面成型后刷上韓國燒烤醬繼續(xù)翻面繼續(xù)烤至出焦香味
菜譜小貼士：
電磁爐溫度不要過高，防止火大魚內(nèi)部不熟外表卻焦糊現(xiàn)象發(fā)生，小火慢慢烤
鐵板烤魚的做法是不是很簡單呢？里面的一些技巧性的東西有沒有學(xué)到呢？如果想在自己家里制作鐵板烤魚，那就必須要準(zhǔn)備原料，也就是鐵板和魚都需要提前準(zhǔn)備，再買一些蔥，姜，蒜等調(diào)料菜，相信自己的精心準(zhǔn)備肯定可以做成一道美味的鐵板烤魚的哦。
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在日常生活中魚肉是比較常見的一種肉類，魚肉其中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且脂肪含量也比較少，經(jīng)常食用不僅可以補(bǔ)充身體的營養(yǎng)成分，同時也不會給身體增加脂肪負(fù)擔(dān)，而魚肉的食用方法繁多，每一種做法都有獨特的風(fēng)味，而油炸烤魚是一種比較常見的做法，可以將烤魚進(jìn)行腌料后進(jìn)行油炸，風(fēng)味別具一格。
油炸烤魚的做法是什么?
用料
蔥姜蒜 適量
鯉魚 一條
小米椒，花椒，干辣椒，八角 適量
豆瓣醬， 適量
料酒，白糖，醬油，鹽 適量
油炸版烤魚的做法
魚腌料酒和鹽，腌制半小時后，下鍋油炸!炸至兩面熟透，金黃!然后撈起!
另外熱鍋下姜，蒜，小米椒，花椒，八角，干辣椒，小火炒香后加半勺子豆瓣醬炒!
再加入白糖料酒醬油，加清水，水開后再下魚煮，最后加生粉水!撒蔥花和芹菜!
營養(yǎng)物質(zhì)
1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;
2、 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;
3、 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
4、 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
5、含有豐富的完全蛋白質(zhì)。魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質(zhì)都是完全蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
6、脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數(shù)只有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
7、無機(jī)鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機(jī)鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養(yǎng)素。
另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松散，水分含量比較多，因此，肉質(zhì)比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所 以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質(zhì)含量豐富，口味好、易于消化吸收的優(yōu)點。
烤魚是很多人都喜愛的菜肴。我們常常在飯店里吃到這一道菜肴，但是很多人只是吃到這道菜，而不會做這道菜肴。為了讓大家都能在家吃到這種菜肴，我們需要了解一下家庭自制烤魚的做法。那么到底家庭自制烤魚的做法是什么?下面我們就來看看經(jīng)驗豐富的小編是怎么樣講解這一問題的吧。
一、食材
1、主料：草魚1000g、黃瓜100g、西芹50g、藕200g、香菇80g
2、輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、白胡椒粉適量、五香粉適量、蔥適量、姜適量、香菜適量
二、步驟
1.草魚一條1斤-1.5斤，請賣魚的剖好后拿回來洗干凈。把魚腹部的黑膜刮干凈，從背上把魚分成兩瓣，瀝干水。
2.在魚身上割一些口子，兩面均勻地抹上鹽，鹽分可以比平時的量稍微多點。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，蔥頭，拌勻，腌制2-3個小時。
3.在腌制的過程中可以準(zhǔn)備配菜，我放的有西芹，黃瓜，藕片和香菇。
4.魚腌好后在烤盤的底部抹一層油，放上西芹和藕片墊底，防止烤的時候沾。
5.把腌好的魚兩面抹上油，內(nèi)面朝上，放入預(yù)熱220度的烤箱，烤20分鐘
6.烤好的魚拿出來，表面有一些焦黃就表示烤得差不多了。
7.把魚翻面繼續(xù)烤5分鐘
8.在烤的過程中，準(zhǔn)備配菜。 熱鍋，倒入油燒熱，放入4大勺剁辣椒，炒熱。
9.倒入準(zhǔn)備好的配菜，加入3大勺鹽，翻炒片刻。
10.倒入水沒過，水開始熱的時候，放入少許味精，盛出
11.倒到烤好的魚上，放入烤箱烤5分鐘。拿出后撒上香菜。就可以美美地開吃啦!
小貼士
1. 腌魚的時候比平時做魚稍微多點鹽，腌制的時間久點才入味。
2. 配菜的湯里也稍微多點鹽。
3. 配菜不要煮太久，放入烤箱5分鐘就熟透了，湯里面的味道也入到魚里，這步最好不要省略。
4. 配菜就挑選自己喜歡的，比如豆芽，豬紅，萵筍什么的都可以，都挺好吃的。喜歡吃辣的推薦放辣的紅辣椒或者辣的剁辣椒，真好吃呀。
5. 如果是用鐵質(zhì)的烤盤記得一定要墊一層錫紙，要不烤上沾的東西很難洗掉。玻璃烤盤就很好洗，強(qiáng)烈推薦用玻璃制的耐高溫烤盤。
6. 烤盤要拿出來好幾次，小心注意別燙著。
家庭自制烤魚的做法是什么?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，還可以學(xué)著做一些美味可口的涼菜，這樣冷熱搭配，讓我們有一個豐盛的飲食。最后也希望我們都能做出美味可口的烤魚，讓我們在炎炎夏日里都有一個好胃口!
烤魚是日常生活中十分常見的美食，而烤魚的做法不同烤出來的魚肉的味道也是不同的，而云南烤魚也是屬于一種特色美食，云南烤魚的做法也很簡單，而且營養(yǎng)美味，非常適合現(xiàn)代人群食用，可以將魚肉清洗干凈后用腌料進(jìn)行腌制，可以用炭火烤也可以用烤箱，也可以根據(jù)個人喜好加入一些菜等。
云南烤魚的做法是什么?
材料
鱈魚片，白胡椒粉
做法
1、將鱈魚片少許抹鹽，放置一會。
2、烤箱200預(yù)熱。
3、鱈魚2面刷油，放在錫紙上，中層烤15分鐘，中途反面。
4、撒少許白胡椒粉。
5、再烤5分鐘即可。
其他烤魚做法
熬制蔥香汁：
鍋下少許底油，放入白糖200克熬成糖色，添加熱水5斤，投入炸至金黃色的大蔥段1000克、八角5個大火燒開，轉(zhuǎn)中火熬至湯汁變稠，打掉料渣，調(diào)入適量鹽、醬油備用。在熬制過程中，有一部分蔥會化到湯里，再加上糖色的作用，所以湯汁會慢慢變稠。
熬制蔥油：
鍋下色拉油燒至三成熱，加入大蔥段(油與大蔥的比例為1∶1)小火慢炸，至蔥段炸干、香味四溢時?；?，打出料渣即成。
制作流程：
1、野生鯰魚(鯰魚富含油脂，烤后口感滋潤)一條宰殺治凈，在肉上劃幾刀，加入適量蔬菜碎、料酒、胡椒粉、鹽、味精腌制10分鐘，然后放入烤夾內(nèi)，送入UFO烤爐中烤8分鐘，取出后擺入墊洋蔥絲的爐內(nèi)。
2、鍋下蔥油50克燒熱，加入洋蔥片400克、大蒜子50克翻炒出香，添加蔥香汁200克、魚湯200克熬開，補(bǔ)少許鹽、味精，起鍋澆到烤魚上即可。
制作關(guān)鍵：
這款烤魚蔥香濃郁，但有一個缺點：容易遮蓋原料本身的鮮味，因此該味型適合草魚、鯉魚等低檔魚，江團(tuán)等口味鮮美的高檔魚，最好不要搭配這種味汁。
對于鱔魚很多人都是比較清楚的，營養(yǎng)價值非常的高，特別是剛?cè)胂募镜臅r候，在江淮地區(qū)是最為常見，也是人們經(jīng)常吃的一個菜肴。鱔魚的口感非常的好，做法有很多種，鐵板鱔魚是比較常見的，也深受人們的喜愛，下面就一起來看一下它的做法吧。
鐵板燒法都差不多，都是照燒依照鐵板牛肉的方法。洋蔥生姜爆香后，加入少許黃酒，把切好的黃鱔（去骨）在七成熱油鐵板上和洋蔥生姜混在一起煸，加入黑胡椒，少許醬油，然后兩面翻煸，至色變少許糖，和雞湯加入，至雞湯快干為止。黃鱔和青蛙龍蝦同樣有寄生蟲，應(yīng)多煸一會才安全。
原料：
黃鱔兩根、濕豆豉、鮮野山椒數(shù)只、鮮花椒粒一把、香蒜數(shù)根、茶油、鹽、生粉、醬油、蠔油、雞精
做法：
1、將黃鱔斬成小段，撒鹽、生粉拌勻；香蒜桿子切小段，葉子部分不切備用；
2、坐鍋燒茶油，下野山椒和鮮花椒中火炸香撈出備用；
3、余油下濕豆豉炒出汁，接著轉(zhuǎn)大火倒入腌好的黃鱔爆炒，（這個時候要同時將干凈的鐵板放到火上燒紅，刷一層油到鐵板上，將香蒜葉子鋪到鐵板上）；
4、黃鱔經(jīng)煸炒后放到香蒜桿子上，把醬油、蠔油、雞精充分拌勻后澆到鐵板上，撒上炸好的鮮花椒和野山椒即可。
鱔魚血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會發(fā)生中毒。民間用鱔魚血治病，是否為血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
魷魚是一種深海的動物，可能是因為長期生活在海中，所以它吃起來有一種特別的味道，與螃蟹、蝦有很大不同。當(dāng)然，最好吃的莫過于烤魷魚了，一串一串穿起來香氣十分逼人。那么，日常生活中我們要想在家做鐵板魷魚，用什么方法呢?下面教大家鐵板魷魚的制作步驟。
做法一
食材準(zhǔn)備
整只魷魚2只(約400克)，錫紙1張，洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，鹵水1000克，色拉油10克，蔥末10克，食鹽15克，酒10克
鐵板魷魚制作步驟
1.將魷魚整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后，放入鹵水中微火鹵30分鐘。
2.取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調(diào)成汁備用。
3.取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將鹵好的魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀，然后放在錫紙內(nèi)，澆上調(diào)好的汁上桌，撒上蔥末就可以吃了。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料:魷魚 洋蔥 辣椒面
調(diào)料:孜然 芝麻 鹽 花椒面
制作步驟
1、魷魚洗干凈，切好，洋蔥切絲。
2、鍋內(nèi)油燒熱，下入魷魚煸炒到水分全無，改小火。
3、加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續(xù)翻炒;
4、最后加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。
5、鐵板燒熱，刷少量油后，立刻加如少量洋蔥，最后放入魷魚即可。
鲅魚，屬于海鮮類食品。有很多人都喜歡吃海鮮，尤其是在晚上，大家經(jīng)常會呼朋喚友一起去吃燒烤，燒烤店里就有很多的海鮮，當(dāng)然鲅魚也不例外。也有的人喜歡吃鐵板鲅魚，這道菜在飯店里還算是比較高檔的菜。以后家庭聚會的時候可以自己做鐵板鲅魚，今天小編給大家講講這道鐵板鲅魚怎么做才好吃呢？
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主料：鲅魚1條
配料：元蔥1個、調(diào)料鹽1勺、味精少許、醬油1勺、料酒1勺、黃油6克、花生油50克、蔥1根、姜1塊、蒜5瓣、高湯1小碗
做法一：
1．鲅魚改成小塊，腌制入味。
2．將鲅魚用熱油炸透撈出。
3．蔥切3cm小節(jié)、姜切片、蒜片
4．蔥姜蒜爆香，加高湯湯，加入所有調(diào)味料，放入鲅魚用慢火燒透。
5．鐵板燒熱，放黃油、元蔥，把魚倒在元蔥上即可。
做法二：
1.鲅魚去腮去內(nèi)臟洗凈后切段，抹干水份，然后用鹽、料酒、生粉、油腌2小時。
2.鐵板放少量油，燒熱后放入馬交小火煎，注意要不停的翻動鲅魚以免煮焦。
3.快熟時酒上胡椒粉和孜然粉，然后翻面再酒上胡椒粉和孜然粉。
4.關(guān)火，酒上蔥末即可。
做法三：
1、準(zhǔn)備好腌制調(diào)料，料酒、姜絲、黃豆醬、四川風(fēng)味麻辣醬、椒鹽、白胡椒。
2、魷魚去內(nèi)臟去表膜洗凈備用。
3、將魷魚切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚須切開。
4、倒入一勺料酒、適量姜絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺。
5、攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會。
6、取出后，用竹簽或金屬簽穿成串備用。
7、平底鍋加熱，倒入少許食用油，將腌制好的魷魚串放入鍋中。
8.待魷魚打卷并且表面變得較干時，撒入適量椒鹽，稍烤制即可出鍋。
看了小編上面介紹的三種制作鐵板鲅魚的方法，大家更喜歡使用哪一種呢？鐵板鲅魚不僅味道鮮美，而且這道菜非常適合居家宴客。鲅魚這種海魚有很多的營養(yǎng)價值，肉屬于比較多的，而且刺比較少，這樣怕刺的人也可以放心食用，不用一直擔(dān)心魚刺卡喉嚨的問題。
?在街道上我們會看到很多鐵板魷魚的人，鐵板魷魚已經(jīng)變成了我們生活中經(jīng)常吃的一種食物。鐵板蝦也采用了相同的工藝和制作方法。制作方法簡單，味道外酥里嫩，下面我們就講解一下鐵板蝦的做法。
?主料： 海蝦 500克
?輔料： 洋蔥 25克 草菇 30克 辣椒(青、尖) 30克 菠蘿 50克
?調(diào)料： 大蔥 5克 姜 5克 醬油 5克 料酒 10克 鹽 3克 味精 2克 植物油 20克 白砂糖 5克 魚露 5克 香油 5克 各適量
?1.中蝦挑去頭部沙袋，剪去槍須和腿，用料酒、少許醬油、魚露、鹽等調(diào)料腌漬30分鐘，然后放植物油中炸至八成熟取出，切成三段。
?2.青椒、菠蘿切成1.5厘米的塊，與草菇分別置蝦間隙，用竹簽將蝦與草菇、青椒塊、菠蘿塊一起穿起，放長盤中備用。
?3.勺內(nèi)加植物油燒熱，加蔥姜絲烹鍋，加入高湯100克，和腌蝦的湯再調(diào)味，燒開，淋香油，盛在碗中。
?4.取一鐵板燒熱，淋植物油，撒上洋蔥片，將蝦串?dāng)[在鐵板上，與調(diào)料汁小碗一起上桌，將湯汁倒在蝦串上，馬上蓋上蓋，片刻后打開食用。
?以上就是鐵板蝦的做法，經(jīng)過我的介紹是不是覺得很簡單了呢。鐵板蝦要注重的就是火候和時間的把握，不要把蝦肉烤的太死，這樣就不好吃了，當(dāng)然也不能太嫩，太嫩的話會導(dǎo)致我們拉肚子的。
牛排是日常生活中比較常見的西餐食材，不僅營養(yǎng)豐富而且做法也是多種多樣的，鐵板牛排就是它的眾多制作方法中的一種，不僅做起來簡單，而且肉質(zhì)還特別的鮮嫩可口，因此備受人們的喜愛。值得注意的是，鐵板牛排的制作時，一定要先給牛排抹油按摩，這樣肉會更鮮嫩。
一、食材明細(xì)
牛排1塊、西蘭花3棵、胡蘿卜4塊、鹽1茶匙、黃油5克、黑胡椒1茶匙、橄欖油1茶匙
二、鐵板牛排的做法步驟
1準(zhǔn)備好食材（牛排、西蘭花、胡蘿卜）
2牛排用刀背兩面拍松抹少許鹽和胡椒粉，再抹少許橄欖油進(jìn)行按摩片刻
3鍋中水燒開西蘭花和胡蘿卜焯好水
4鍋洗凈燒熱放入一小塊黃油再放入牛排大火煎一到兩分鐘
5表面稍許焦黃翻面再煎一到兩分鐘即可
三、牛排營養(yǎng)價值：
1、牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
四、適用人群：
一般人群均可食用
1、適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
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