家燉黃花魚(yú)的做法
秋季養(yǎng)生小常識(shí)大全魚(yú)燉茄子。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？下面是小編為大家整理的“家燉黃花魚(yú)的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
對(duì)于黃花魚(yú)大家在熟悉不過(guò)了，我們的日常生活中經(jīng)常會(huì)遇到，吃到。黃花魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮品中蛋白質(zhì)含量高，鈣、磷，碘等無(wú)機(jī)鹽含量也很高，且魚(yú)肉組織柔軟，宜于消化吸收。同時(shí)還可以使身體的各項(xiàng)機(jī)能得到一定的改善。那么家頓黃花魚(yú)的做法是什么呢?下面我就給大家介紹一下這道美味的具體做法吧。
家頓黃花魚(yú)的做法是什么?
主料：黃花魚(yú);
輔料：植物油 香菜 鹽 料酒 醬油 味精 大蔥 姜 大蒜 ;
家頓黃花魚(yú)的做法步驟：
1、魚(yú)清理干凈，撒一點(diǎn)淀粉拌一下。
2、蔥切段，姜切片，蒜切兩半。
3、坐油七成熱下魚(yú)兩而煎黃，不粘的處理方法是抹姜再倒油。
4、煎魚(yú)的油一般我是倒掉，也沒(méi)多少，換一點(diǎn)新油煸蔥姜蒜大料出香味。
5、烹醬油和黃酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和魚(yú)持平就行了，不用沒(méi)過(guò)，不然水太多不容易耗干。然后下鹽、白糖燒開(kāi)。
6、燒開(kāi)后下煎好的黃花魚(yú)燒制，大約燒個(gè)十分鐘就差不多了，中間翻一下身子，等汁耗的差不多了就出鍋盛盤(pán)。
上文就是關(guān)于家頓黃花魚(yú)的做法是什么的介紹，希望以上的介紹會(huì)對(duì)大家有一定的幫助。黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于老年人的好處很多，可以預(yù)防很多的老年疾病，因此，老年朋友應(yīng)該多吃一些。對(duì)于老年的人體有好處，有益身體健康。
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平時(shí)在飲食上我們會(huì)提倡多吃一些魚(yú)肉，因?yàn)轸~(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且脂肪含量低，所以對(duì)養(yǎng)生健康也是比較有利的，黃花魚(yú)就是常吃的一種魚(yú)類(lèi)食物，而家悶黃花魚(yú)的做法也比較簡(jiǎn)單。
一、材料
黃魚(yú)(大黃花魚(yú))：2條;
料酒：適量; 植物油：適量; 食鹽：適量; 白糖：適量; 醋：適量; 醬油：適量; 蔥：適量; 姜：適量; 蒜：適量;
二、做法
1黃花魚(yú)洗凈去鱗，去腮和內(nèi)臟。新學(xué)的黃花魚(yú)去內(nèi)臟方法：去腮的時(shí)候把內(nèi)臟從頭部拉出，保持魚(yú)肚子的完整，據(jù)說(shuō)這樣黃花魚(yú)的味道保持的更好。這個(gè)手法真是只可意會(huì)不可言傳，只能自己體會(huì)了，感覺(jué)很血腥很暴力。處理好之后把魚(yú)身上斜著劃幾刀，抹上少許醬油，放一邊備用
2蔥一段，切絲。姜一小塊，切片。蒜數(shù)瓣，拍扁（我喜歡放很多蒜，因?yàn)樗鈺?huì)變得很好吃）
3鍋內(nèi)加油燒熱后加入蔥姜蒜爆香，加入黃花魚(yú)，翻個(gè)面，依次加適量料酒、醬油、醋、糖和鹽調(diào)味，加入150-200毫升左右的水，大火燒開(kāi)改小火，蓋蓋燜15分左右，中間可以把魚(yú)翻一下面，不翻也可以，因?yàn)榉缓玫脑?，魚(yú)肉就碎了
4大火收干湯汁即可。
燉黃花魚(yú)這是很受人歡迎的一種食品，不僅僅因?yàn)槠涑云饋?lái)非常的鮮美可口，還因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)成分非常的高，其含有很豐富的蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)和對(duì)于人體存在有益處的微量元素。然而燉黃花魚(yú)也是有一些技巧的，燉的時(shí)間多少就是尤為重要的一件事情，那么下面就來(lái)詳細(xì)的介紹一下黃花魚(yú)燉多久比較好。
一般7到10分鐘左右。黃花魚(yú)燉這個(gè)時(shí)間都是比較好，特殊做法除外，然后腌制好的黃花魚(yú)清蒸用冷水蒸，如果要煮的黃花魚(yú)比較大，有兩斤以上可以多蒸五分鐘，時(shí)間不要長(zhǎng)，不然魚(yú)肉柴了就不好吃了。
清燉黃花魚(yú)
主料：黃花魚(yú)1尾
配料：蒸魚(yú)豉油（或生抽）、生姜、蔥
制作方法：
1：魚(yú)放盤(pán)子上，將姜片鋪在魚(yú)上。蒸魚(yú)豉油倒在小碗里。
2：將魚(yú)和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7－10分鐘（按魚(yú)的重量）
3：魚(yú)蒸好后把姜片揀去，魚(yú)盤(pán)里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚(yú)上，小碗里的蒸魚(yú)豉油倒到魚(yú)上。
4：將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚(yú)盤(pán)的蔥段上就可以了。
這樣蒸出來(lái)的魚(yú)不僅口感嫩滑，而且沒(méi)有腥味。
黃花魚(yú)其他吃法：
黃花魚(yú)骨粥
原料：黃花魚(yú)，圓糯米1杯，清水8杯，鹽，生抽，蔥絲，姜絲，香菜，味精，油。
做法：
1.黃花魚(yú)洗凈．用鹽盹制10分鐘；圓糯米洗凈后用水浸泡l小時(shí)。
2.鍋置火上，放入適量油，中火燒至五成熱，將黃花魚(yú)放入鍋中，兩面煎黃，取出后剔骨，魚(yú)肉用生抽拌勻．魚(yú)骨與清水熬成湯。
3.魚(yú)湯煮沸后，加入圓糯米大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煎煮1小時(shí)，加入魚(yú)肉、鹽、蔥絲、姜絲，煮15分鐘后，加味精、香菜調(diào)味即。
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?你還在為今晚吃什么菜而發(fā)愁么？不用再操心了，黃花魚(yú)燉豆腐能幫你解決這個(gè)問(wèn)題。這個(gè)菜能夠幫助你補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和各種維生素，能夠一次性攝入大量人體所需微量元素，從而增強(qiáng)我們的體質(zhì)，下面我們來(lái)一起學(xué)習(xí)關(guān)于黃花魚(yú)燉豆腐的做法吧。
做法：
1、黃魚(yú)處理干凈，豆腐切塊，蔥姜切末，蒜切小塊，干辣椒掰小段；
2、洗凈的黃魚(yú)瀝干水，用廚房紙將魚(yú)身上的水份全部擦干；
3、在魚(yú)身上薄薄地涂一層淀粉；
4、鍋燒熱，先用姜片在鍋壁上擦一遍，再倒入油（為了煎魚(yú)時(shí)魚(yú)皮不破，第2、3、4非常重要）；
5、油稍熱即可將魚(yú)放入煎魚(yú)，2分鐘后翻面，再煎2分鐘；
6、將兩條魚(yú)稍分開(kāi)，鍋中留出一些空，先后放入干辣椒，蔥、姜、蒜略炒；
7、加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊；
8、鍋中加熱水，沒(méi)過(guò)魚(yú)和豆腐，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火，加醋煮約15分鐘；
9、出鍋前點(diǎn)少許白糖，再稍煮即可。
?通過(guò)上文的介紹，相信你已經(jīng)對(duì)這道菜有所了解了。有的人鍋比較小的可以把頭給去掉，這樣就能把魚(yú)裝進(jìn)鍋里了。在整個(gè)烹飪過(guò)程中，火候的把握尤為重要，火太大會(huì)焦，火太小味道不夠醇厚。所以最好在烹飪過(guò)程中用計(jì)時(shí)器來(lái)輔助計(jì)時(shí)。
相信大家對(duì)于黃花魚(yú)肯定是非常熟悉的吧，黃花魚(yú)是我們常見(jiàn)的一種食用魚(yú)，黃花魚(yú)也被叫做是黃魚(yú)，黃花魚(yú)不但看相很好而且吃起來(lái)味道也是非常鮮美的，黃花魚(yú)里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃黃花魚(yú)可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，下文我們給大家介紹一下家燜黃花魚(yú)的做法是怎樣的。
黃花魚(yú)又名黃魚(yú)。生于東海中，魚(yú)頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚(yú)腦石，故又名石首魚(yú)。魚(yú)腹中的白色魚(yú)鰾可作魚(yú)膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。
1油熱鍋
2放八角+糖煸炒
3放蔥姜蒜煸炒
4放料酒+醬油+香油煸炒
5放水(水的量沒(méi)過(guò)魚(yú)背部即可)
6水燒開(kāi)以后放魚(yú)魚(yú)頭超鍋的中央
7加鹽一勺+味素2勺
8大概15分鐘之后出鍋
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果;
2.黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。(黃魚(yú)具有抗菌效果，相對(duì)其它魚(yú)類(lèi)來(lái)說(shuō)保持新鮮的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，有漁民曾把黃魚(yú)的生肉貼在墻上跟其它魚(yú)同時(shí)貼，發(fā)現(xiàn)其它魚(yú)肉先腐爛，而黃魚(yú)卻相對(duì)新鮮)。
3.黃花魚(yú)味鮮美，可增進(jìn)食欲。此外，黃花魚(yú)的白脬，可炒煉成膠，再焙黃如珠，稱魚(yú)鰾膠珠，具有大補(bǔ)真元、調(diào)理氣血的功效，對(duì)消化道潰瘍、肺結(jié)核、腎結(jié)核、再生障礙性貧血、脈管炎等均有較好療效。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的食用魚(yú)，那就是黃花魚(yú)了，我們知道黃花魚(yú)不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃黃花魚(yú)有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了家燜黃花魚(yú)的做法是怎樣的。
黃花魚(yú)是生活中常見(jiàn)的一種魚(yú)類(lèi)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，很多人都非常喜歡。日常黃花魚(yú)的做法是非常多的，小編給大家介紹幾款黃花魚(yú)的做法，講一講黃花魚(yú)和什么搭配好以及吃黃花魚(yú)的好處有哪些。一起了解一下吧。
黃花魚(yú)的做法
清蒸黃花魚(yú)
食材：黃花魚(yú)一條、蒜三至四瓣、蔥姜、小指椒兩三個(gè)(可不加)、料酒一茶勺、鹽適量、蒸魚(yú)豉油兩湯勺。
做法
1、黃花魚(yú)洗凈,去鱗、腸、腮等,再次沖洗干凈,控凈水,在魚(yú)身上每隔半公分切斜一字刀;
2、蒜拍切成蓉,加適量鹽拌勻,拎起魚(yú)尾,兩面抹上蒜蓉(切開(kāi)的魚(yú)肉處要抹進(jìn)一些)腌制20分鐘;
3、姜蔥切絲,放在魚(yú)身上,將料酒均勻地灑在魚(yú)身上;
4、蒸鍋燒開(kāi)之后,將魚(yú)放在鍋里,同時(shí)用一小容器裝上蒸魚(yú)豉油,蓋蓋大火蒸8分鐘,再虛火蒸2—3分鐘取出,去掉蔥姜;
5、蔥姜切絲,指椒切粒,放在魚(yú)肉上,將已蒸熟的豉油澆上;
6、將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱,澆在魚(yú)肉上,開(kāi)吃。
紅燒黃花魚(yú)
食材：黃花魚(yú)、京蔥白、姜、蒜末、酒、生抽、蠔油、砂糖、水(高湯)。
做法
1、調(diào)味料A:酒料2大匙;生抽3大匙;蠔油1大匙;砂糖1茶匙;水(高湯)半杯;
2、平底鍋內(nèi)熱油,放入姜片炸至金黃色撈出;
3、將黃魚(yú)放入用小火煎;煎好一面后再翻面煎至表面金黃色;煎好的黃魚(yú)盛出備用。
4、另起油鍋,放入兩大匙油,冷油放入姜蒜末,京蔥白段爆香,將調(diào)味料A混合均勻備用。
5、將魚(yú)放入爆香的油鍋內(nèi),倒入調(diào)味料A,中火煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。
油潑小黃花魚(yú)
食材：小黃花魚(yú)5條、蔥片、姜片、花椒(可不放)、蔥絲、姜絲、鹽、蠔油、生抽、白胡椒粉、花生油。
黃花魚(yú)也就是我們通常說(shuō)的黃魚(yú)，又被稱之為石首魚(yú)，因?yàn)樗哂幸欢ǖ闹寡Ч?，所以?duì)于出血性紫癜患者具有非常好的保健治療效果。不過(guò)很多朋友在吃黃花魚(yú)的時(shí)候都喜歡吃大的黃花魚(yú)，因?yàn)榇簏S花魚(yú)的肉刺比較好祛除。而大黃花魚(yú)在做的時(shí)候比較受歡迎的就是家燜黃花魚(yú)。
做法一：
主料：黃花魚(yú)500g
輔料：油適量，鹽適量，糖適量，料酒適量，八角，2個(gè)蔥，姜適量，蒜適量，香菜適量，醬油適量。
1.黃花魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟，洗凈。
2.鍋中倒油，下入蔥、姜、蒜、八角爆香。
3.把黃花魚(yú)依次擺入。
4.加入適量，清水，加醬油，料酒，鹽、糖調(diào)味。
5.大火燒開(kāi)，蓋蓋，改中火，燉10分鐘左右，撒點(diǎn)香菜。
6.大火，收一下汁，出鍋。
小貼士此菜沒(méi)什么技巧，但提示大家，黃花魚(yú)不易冷凍，肉質(zhì)會(huì)變硬，口感很差。
做法二：
主料：黃魚(yú)2條
調(diào)料：食鹽適量，醬油適量，醋適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，植物油適量，白糖適量。
1.黃花魚(yú)洗凈去鱗，去腮和內(nèi)臟。新學(xué)的黃花魚(yú)去內(nèi)臟方法：去腮的時(shí)候把內(nèi)臟從頭部拉出，保持魚(yú)肚子的完整，據(jù)說(shuō)這樣黃花魚(yú)的味道保持的更好。這個(gè)手法真是只可意會(huì)不可言傳，只能自己體會(huì)了，感覺(jué)很血腥很暴力。處理好之后把魚(yú)身上斜著劃幾刀，抹上少許醬油，放一邊備用
2.蔥一段，切絲。姜一小塊，切片。蒜數(shù)瓣，拍扁（我喜歡放很多蒜，因?yàn)樗鈺?huì)變得很好吃）
3.鍋內(nèi)加油燒熱后加入蔥姜蒜爆香，加入黃花魚(yú)，翻個(gè)面，依次加適量，料酒、醬油、醋、糖和鹽調(diào)味，加入150-200毫升左右的水，大火燒開(kāi)改小火，蓋蓋燜15分左右，中間可以把魚(yú)翻一下面，不翻也可以，因?yàn)榉缓玫脑?，魚(yú)肉就碎了
4.大火收干湯汁即可
知道了家燜黃花魚(yú)如何做好吃之后還需要提醒各位，想要做出美味的家燜黃花魚(yú)就一定要保持魚(yú)肉的新鮮，因此在您挑選黃花魚(yú)的時(shí)候可以看看魚(yú)的眼睛，一般新鮮的黃花魚(yú)魚(yú)眼睛非常的飽滿，而且魚(yú)鱗也非常的有光澤，這樣的魚(yú)才是新鮮的黃花魚(yú)。
從中醫(yī)角度來(lái)講，經(jīng)常食用黃花魚(yú)可以健脾開(kāi)胃、補(bǔ)腎填精、養(yǎng)肝明目；從現(xiàn)代科學(xué)來(lái)講，黃花魚(yú)中含有各種不同的微量元素和礦物質(zhì)，這也就是說(shuō)，無(wú)論從哪個(gè)角度來(lái)講，經(jīng)常食用黃花魚(yú)對(duì)于人們的身體都是有很大的好處的。而黃花魚(yú)比較難做的一種做法就是家熬，因此在這里我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下家熬黃花魚(yú)的做法。
做法一：
主料：黃花魚(yú)400g
輔料：蔥3g，姜3g，蒜6粒，生抽適量，老抽3ml，鹽適量，糖適量，紅尖椒2個(gè)，花椒大料適量，料酒適量，醋適量，。
1.將黃花魚(yú)去鱗、挖鰓、取出魚(yú)肚子內(nèi)的內(nèi)臟，洗凈后在魚(yú)的兩面各切斜直刀，用鹽腌制10分鐘。
2.油溫?zé)?成熱將沾少許面的魚(yú)下油鍋。
3.煎至兩面金黃色時(shí)出鍋。
4.鍋內(nèi)放底油，中火燒至六成熱，放花椒炸一下，然后將蔥姜蒜、紅尖椒同時(shí)入鍋，放入魚(yú)烹料酒，醋、生抽、老抽、鹽糖、糖燒片刻，再加入清湯燒沸，小火燉20分鐘裝盤(pán)出鍋。
做法二：
主料：小黃花魚(yú)700g
調(diào)料：食鹽適量，醋適量，料酒適量，調(diào)和油適量，白糖適量，面醬適量，家熬黃花魚(yú)的做法1.將魚(yú)剖腹，去掉魚(yú)鱗，挖去內(nèi)臟洗凈。
2.由于家里炒勺比較小，所以將魚(yú)中間切開(kāi)了。
3.鍋里放入油，溫?zé)崃讼氯媵~(yú)煎制。煎到兩面金黃撈出備用。
4.蔥姜蒜改刀。
5.在蔥姜蒜碗里加入鹽、糖、料酒、醋、面醬、醬油、大料做一個(gè)備用。
6.在油鍋里留些底油。將煎好的魚(yú)放入。
7.再將蔥絲、姜絲、蒜片醬汁倒入鍋里。
8.加入適量，的水熬制，一般水要抹過(guò)魚(yú)，先大火在改中火燉。
和其他的黃花魚(yú)做法相比，家熬黃花魚(yú)具有魚(yú)肉爛而不糜的效果，而且這樣做出來(lái)的黃花魚(yú)湯汁也非常的濃厚，因此不管是吃魚(yú)肉還是喝湯都非常的美味，讓您過(guò)齒不忘。不過(guò)如果您最近皮膚經(jīng)常出痘痘或者有疥瘡的話，黃花魚(yú)就一定要少吃了。
魚(yú)是生活中很常見(jiàn)到的，魚(yú)的種類(lèi)比較多，而且在制作上，都是有著很大區(qū)別，所以對(duì)魚(yú)的選擇，也是可以根據(jù)自身需求進(jìn)行，這樣對(duì)魚(yú)的制作上，也都知道該如何進(jìn)行，那黃花魚(yú)是生活中很常見(jiàn)到的，這樣的魚(yú)對(duì)人體各方面，都是有著很好的幫助作用，所以黃花魚(yú)的做法都有什么呢?
對(duì)黃花魚(yú)的做法都有什么呢，也是很多人不太了解的，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這樣問(wèn)題，都是有著很好認(rèn)識(shí)，在選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，這樣對(duì)人體各方面，也是有著一些幫助。
黃花魚(yú)的做法：
1. 把黃花魚(yú)去膛去鱗洗凈。
2. 在魚(yú)身切上花刀。
3. 加入蔥姜 花椒 鹽和料酒翻拌均勻，腌制 30分鐘。
4. 按比例準(zhǔn)備好淀粉，糯米粉，酵母粉，五香粉。
5. 加入適量的清水，調(diào)制成煎炸糊。餳至20分鐘。
6. 把腌制好的魚(yú)，沖洗干凈，均勻的沾上煎炸糊。
7. 鍋中注入油，燒熱，油溫控制在用筷子滴上幾滴煎炸糊，能夠迅速浮起即可。
8. 沾上煎炸糊的魚(yú)，瀝下多余的面糊。
9. 下入油鍋，不要攪動(dòng)。
10. 輕輕晃得油鍋使魚(yú)浮起，小火炸至表皮微黃。
11. 撈出魚(yú)，使油溫重新加熱。
12. 再將魚(yú)復(fù)炸至金黃，撈出瀝油即可。
黃花魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚(yú)會(huì)收到很好的食療效果;
2. 黃魚(yú)含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。
黃花魚(yú)的使用效果
黃魚(yú)味甘咸、性平，入肝、腎二經(jīng);
中醫(yī)認(rèn)為，黃魚(yú)有和胃止血、益腎補(bǔ)虛、健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效;
對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
黃花魚(yú)的適用人群
一般人群均可食用
1. 貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者尤為適宜;
2. 黃魚(yú)是發(fā)物，哮喘病人和過(guò)敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。
通過(guò)以上介紹，對(duì)黃花魚(yú)的做法都是一些了解，在制作這樣魚(yú)的時(shí)候，都是可以按照以上的方法進(jìn)行，這樣對(duì)魚(yú)的味道和口感也是會(huì)非常不錯(cuò)，同時(shí)這樣魚(yú)的功效和適合人群都有什么，也是有著詳細(xì)說(shuō)明，所以也是要注意的。
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