腌豆腐的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的腌豆腐的做法是什么，供您參考，希望能夠幫助到大家。
對(duì)于我們中國人來說，豆腐是我們平時(shí)生活中很常見的食物，而且吃豆腐的方法也是很多的。每個(gè)人的口味不同，吃豆腐的方法也不同。有很多的人就比較喜歡吃腌制的食物，豆腐也喜歡吃腌豆腐。那腌豆腐的做法是什么?這就成為了喜歡吃的朋友想知道的，下面就為大家介紹一下，希望會(huì)對(duì)大家有一定的幫助。
腌豆腐的做法是什么?
主料：豆腐200g;
輔料：鹽適量、生抽適量、老抽適量;
腌豆腐的做法/步驟：
1.老豆腐1塊。
2.上鍋中火蒸15分鐘。
3.拿出晾涼。
4.切小塊。
5.取1只碗，放食鹽。
6.將每塊豆腐均勻沾鹽。
7.沾好鹽的豆腐碼放在碗中。
8.密封腌制48小時(shí)。
9.按1:1的比例加生抽、老抽。
10.密封，靜置24小時(shí)，即可開封食用，食用時(shí)淋芝麻油口感更好。
小貼士：1、豆腐上鍋中火蒸15分鐘，切小塊晾涼。
2、每塊豆腐均勻的沾滿鹽粒。
3、將沾勻鹽粒的豆腐塊放置在干凈的容器里密封，陰涼處放置48小時(shí)，再加入1:1的老抽和生抽腌制24小時(shí)。
4、食用時(shí)，淋芝麻油，口感更好。
上文就是關(guān)于腌豆腐的做法是什么的簡單介紹，希望以上的介紹會(huì)對(duì)大家有一定的幫助。如今很多朋友喜歡吃味道重的食物，這樣的飲食習(xí)慣是很不健康的，為了健康著想，提醒大家還是吃清淡一點(diǎn)比較好。尤其是老人朋友，一些腌制的食物還是少吃比較好!
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腌豇豆也就是我們平時(shí)吃的酸豆角，在南方很多地方的人夏季都會(huì)制作酸豆角，腌制好的酸豆角吃起來口感真的是太好了，特別是炒肉末，是四川的一道名菜。下面我們來看看怎么腌制酸豆角。
一、選料
豆角,又叫做豇豆,是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種,一年生纏繞草本植物.別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚,炒食脆嫩,也可燙后涼拌或腌泡。
制造酸豆角是，應(yīng)選用色澤好，大小一致，無蟲子咬過的新鮮嫩豆角。檢驗(yàn)豆角的新鮮方法：用手稍微用力的去捏豇豆,如果很實(shí)就說明豇豆新鮮,如果捏上去感覺很空那就是不新鮮的表現(xiàn)。
二、制作
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角腌也可以）
2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天，既可食用。
三、營養(yǎng)分析
酸豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體 酸豆角的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
酸豆角原料易買，做法簡單，天然綠色，開胃下飯，其味鮮、香、嫩、脆，既可以單獨(dú)食用，又是上好的炒、煮、烤、燉配菜菜。
四、食用菜譜
酸豆角炒肉末
1、將酸豆角用淘米水浸泡10分鐘后，洗凈切成小段，備用；
2、將紅辣椒洗凈切成3毫米長的小段，姜刨去皮切成姜粒，備用；
3、五花肉剁成肉末，加入鹽（3克）、生粉、老抽、料酒，攪拌均勻碼味10分鐘；
4、取炒鍋加油置大火上燒熱后，下五花肉肉末，煸炒一下，再下姜粒和紅辣椒段，翻炒兩下，盛出；
5、在熱油鍋中再加入少許食用油，燒熱后，倒入酸豆角段，煸炒1分鐘，入鹽（4克），加入翻炒過的肉末，滋入5克清水，蓋上鍋蓋，燜1分鐘，調(diào)入味精后，即可關(guān)火出鍋
二、酸豆角目魚拌粉絲
材料：
目魚，酸豆角，粉絲
做法：
1、粉絲泡軟，用雞清湯偎過，盛出放盤底。
2、目魚切小條，飛水，瀝干。酸豆角切粒。
3、熱鍋放油，6成熱，放姜末蔥末和干紅椒，煸香后倒入目魚和酸豆角翻炒，加入雞湯，稍燜，加鹽和雞精調(diào)味盛出放粉絲上，澆上辣油，拌勻就可。
我們知道，肝臟的主要的作用就是儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的，而且肝還具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，人們經(jīng)常會(huì)食用動(dòng)物的肝臟，想豬肝、雞肝、鴨肝都是非常常見的，而且如果會(huì)做的話，味道也是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)的。那么，腌豬肝的做法是什么呢？讓我們通過下文來了解一下吧！
豬肝放入清水中浸泡40分鐘。 泡好的豬肝切成5厘米寬的條。 切好的豬肝控一下水分。把控過水的豬肝放入盆中加入鹽。充分的攪拌均勻。蓋上保鮮膜放在陰涼處腌制至少12小時(shí)。
腌制好的豬肝繼續(xù)控一下水分。再放入盆中加入白砂糖。 充分的攪拌均勻。 再蓋上保鮮膜腌制至少12小時(shí)。腌制好的豬肝控水。倒入高度白酒。攪拌均勻腌制12小時(shí)。
腌制好的豬肝再控一下水分。 在將每條豬肝分別用棉線穿起來。掛起放在陰涼通風(fēng)長晾4到7天。 晾好的豬肝放入冰箱冷凍保存即可。
小竅門： 1，豬肝在制作之前一定要先浸泡。 2，每次操作腌制的時(shí)間不能少許12小時(shí)，這樣入味好。
腌豬肝的做法你掌握了嗎？腌豬肝的做法非常的簡單，大家在家就可以獨(dú)立完成。喜歡吃豬肝的朋友就可以把這些步驟學(xué)會(huì)，通過自己的親自動(dòng)手，就可以做出好吃的腌豬肝。自己在家動(dòng)手做，吃的既安全又放心。吃到嘴里的感覺也不同，很有滿足感。喜歡的朋友快快學(xué)習(xí)起來吧!
? 炎熱的夏天來臨了。夏天的時(shí)候，常常會(huì)出現(xiàn)中暑的現(xiàn)象，這樣的感覺是比較痛苦的，為了解暑，很多人都會(huì)選擇去海邊，去海邊不僅僅可以吹海風(fēng)，最重要的是可以吃到美味的海鮮產(chǎn)品。腌螃蟹就是一道比較有名的海鮮產(chǎn)品，但是很多人不知道它的做法，下面我們就了解一下腌螃蟹的做法是什么。
一、主料
螃蟹 蝦爬子
輔料
香菜適量 蔥適量
朝天椒適量 姜少許
鹽少許 料酒適量
糖適量 醬油適量
醋少許
二、做法步驟
1. 將螃蟹/蝦爬子洗凈放入一個(gè)器皿中。
2. 倒入鹽,醬油,少許醋,少許料酒,放入蔥(切段),香菜(切段),姜(切片)
3. 鹽要多放,醬油也是。但是不要太咸,一次要放到位.
4. 拌勻,之后放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了!
5. 螃蟹,蝦爬子,蝦子,都可以腌制。糖是用來提鮮的,所以不用太多~
6. 螃蟹如果比較大的那種就要切開來研制,這樣比較入味.我的家鄉(xiāng)是大連的,一般都買花蓋蟹來腌制,10月份的花蓋蟹是最肥的時(shí)候雖然小,但是味道比大的螃蟹要好吃的多。河蟹也可以腌制。
? ?以上就是腌螃蟹的做法，在做各種各樣的海鮮產(chǎn)品的時(shí)候，最重要的一個(gè)特點(diǎn)是要將海鮮中的腥味去掉，而且還要保留海鮮當(dāng)中的新鮮的味道，這是比較難的，但是經(jīng)過我的介紹，這個(gè)特點(diǎn)就可以很好的保留下來了。希望以上的做法能為您解除夏天的燥熱。
香椿是一種在日常生活當(dāng)中不太常見的菜肴，因此很多人并不知道香椿這種蔬菜。其實(shí)香椿的味道是很好的，而且一般我們買這種菜都是拿來腌制的，腌制也是一種比較古老的做法，但是因?yàn)樗奈兜婪浅５拿牢?，所以至今都很受到歡迎，下面就一起來學(xué)習(xí)一下怎么樣腌制香椿吧。
1、選擇質(zhì)地最嫩、最新鮮的香椿芽。香椿芽越嫩、越新鮮硝酸鹽含量越低，在腌制中產(chǎn)生的亞硝酸鹽也就越少。所以要選擇剛剛采收的最嫩的香椿芽來腌制，當(dāng)然價(jià)格也就略高一些嘍。
2、通過焯燙的方法去除硝酸鹽和亞硝酸鹽。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去2/3以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽，還能有效保持椿芽的翠綠顏色。香椿含有的硝酸鹽和亞硝酸鹽遠(yuǎn)高于一般蔬菜，有生成致癌物的危險(xiǎn)，即使是鮮食也要焯燙1分鐘左右才行。3、用粗鹽腌制。粗鹽沒有經(jīng)過精細(xì)加工，保留了食鹽最原始的營養(yǎng)和風(fēng)味，而且沒有各種添加劑，腌制食物不容易變質(zhì)。如果買不到粗鹽，也要用無碘鹽腌制。
4、腌制后要冷藏或冷凍。如果近期內(nèi)吃完，冷藏即可;如果要長期保存，周年食用，就要冷凍。用鹽腌制后冷凍的椿芽，即使是吃到來年，仍然能保持顏色鮮綠、氣味芳香，而且營養(yǎng)流失也較少。
5、如果要吃腌香椿芽，要腌制7天以上再食用，而且最好將香椿搭配含有豐富維生素C的食物一起食用。
6、用小容器或小包裝袋保存，現(xiàn)吃現(xiàn)取。暫時(shí)吃不到的椿芽，盡量避免頻繁啟封。
7、如果腌制時(shí)間長，或者用鹽太多，取出吃之前可以用清水浸泡，去除多余的鹽分。
相信只要家里有老人家的他們都會(huì)做這道菜，而且只要說到這道菜他們都是贊不絕口的，雖然說這道菜比不上其他的大魚大肉那么的金貴，但也是很多人回憶中一道美味的菜，很多的家庭經(jīng)常會(huì)做到這道菜來食用的，所以還等什么，大家也快制作起來吧。
黃豆對(duì)于世界來講都被廣泛使用，也是我們生活當(dāng)中必不可少的食料之一，黃豆的功效與好處有很多，比如提高免疫力，使我們的大腦更加強(qiáng)健，預(yù)防癌癥，降低血脂，美白護(hù)膚等等的作用。那么大家都應(yīng)該吃過腌黃豆，那么腌黃豆的做法是什么呢?下面我就給大家仔細(xì)的介紹一下它的做法。
腌黃豆的做法是什么
主料：黃豆 剁椒(適量)
輔料：鹽
腌黃豆的做法步驟：
1.將黃豆用清水沖洗干凈
2.焯水
3.等黃豆變色即撈出來。
4.把黃豆瀝干水分晾涼。
5.加適量鹽之后，加入加入兩大勺剁椒.
6.翻拌均勻。裝入干凈無水無憂的玻璃瓶中，壓緊實(shí)。然后瓶口覆蓋一層保鮮袋。
醫(yī)學(xué)認(rèn)為黃豆含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是自然界少有的，含有完全蛋白的食物，其含有人體所需的八種必需氨基酸，對(duì)于人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)來講尤為有利，因?yàn)樗缓懝檀迹幌駝?dòng)物蛋白質(zhì)，人體在補(bǔ)充時(shí)難免會(huì)同時(shí)補(bǔ)進(jìn)去一些膽固醇，而食物膽固醇過高是人體心血管病的一大危險(xiǎn)因素;此外，黃豆還含有十分豐富的生物活性物質(zhì)，如大豆異黃酮、皂甙等這些活性物質(zhì)對(duì)于維持人體健康起到不可或缺的作用，如大豆異黃酮是雌激素的前體，對(duì)于減緩更年期女性的不適感具有良好的效果。
上文就是我?guī)痛蠹医榻B的腌黃豆的做法，非常簡單，黃豆的營養(yǎng)價(jià)值很多，吃法做法也有很多，比如豆?jié){，豆腐，黃豆做成的菜也是各種各樣。腌制的黃豆在北方來說很多家都做，屬于每家的家常菜，同時(shí)吃飯的時(shí)候還會(huì)增加食欲，同時(shí)身體也受益。而且還不容易發(fā)胖。所以是我們家常菜最好的選擇之一。
在生活中有很多人喜歡吃酸甜口的食物，不論是肉菜還是素菜，比如糖醋排骨、魚香肉絲等，都是酸甜味的代表菜品。就拿包菜來說，一般情況下并不會(huì)將包菜做成酸甜口，但也有例外情況，那就是腌制的包菜。今天就將腌制酸甜口包菜的具體方法告訴大家，大家趕緊嘗試一下平常美味吧!
一、原料：
包菜6斤，花椒一把，蒜20個(gè)，嫩姜一斤，青紅尖椒各10個(gè)，食鹽50克，高度白酒適量。
二、注：
制作泡菜的時(shí)候，可以加點(diǎn)蒜、姜、青紅尖椒等一起泡制，這樣風(fēng)味更好。當(dāng)然，你還可以加入其它蔬菜一起泡。但是注意不要泡茄子、豇豆等，因?yàn)檫@些菜是容易壞鹽水的。
三、工具：泡菜壇子一只
說明：如果沒有泡菜壇子，可以找一個(gè)玻璃壇子，或者大一點(diǎn)的玻璃瓶。
第一步：把食鹽放在鍋里炒2分鐘，加入適量水，燒開放涼備用。這些水是用來泡菜的，具體水量根據(jù)壇子大小估算。
第二步：包菜洗凈，切塊。大蒜剝成蒜瓣。嫩姜切塊。青紅尖椒洗凈。然后把這些東西都充分晾干，不能帶有生水。
第三步：泡菜壇子清洗干凈，用開水燙一下，消消毒，然后倒置，任其自然風(fēng)干。
第四步：等壇子和準(zhǔn)備泡的蔬菜都晾干后，把所有蔬菜放入壇子里，倒入提前燒好放涼的鹽水，然后再蔬菜上面壓上干凈的重物，防止包菜等露出水面。
第五步：把花椒撒入泡菜壇里，然后倒入少許高度白酒，密封放置于陰涼避光處。如果是用的玻璃瓶子，最好用黑布蓋上，別見光為好。
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