白菜燉豆腐粉條的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“白菜燉豆腐粉條的家常做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
相信大家對(duì)于白菜肯定是不會(huì)陌生的吧，白菜是我們常見的一種蔬菜，白菜不但可以食用而且食用價(jià)值還非常高，白菜里面含有豐富的維生素和膳食纖維，經(jīng)常吃白菜可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以白菜受到了大家的喜愛，白菜有多種做法，下文我們介紹一下白菜燉豆腐粉條的家常做法。
1.白菜洗凈切片
2.粉條提前泡水
3.豬肉切片，蔥末，姜片
4.熱油鍋，放入肉片炒至變色再放入蔥姜翻炒
5.放入白菜翻炒
6.放入花椒粉翻炒
7.放入適量醬油翻炒
8.倒入適量清水
9.豆腐切塊
10.再放入鍋中
11.放入粉條
12.蓋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉熟
13.待湯汁收的差不多時(shí)放入鹽調(diào)味
14.再放入雞精調(diào)味即可
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。YS630.com
2、一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
3、大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
4、白菜含有豐富的粗纖維。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是白菜了，我們知道白菜不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃白菜有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了白菜燉豆腐粉條的家常做法。
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白菜原產(chǎn)于我國(guó)北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘藍(lán)的栽培變種結(jié)球甘藍(lán)，即“圓白菜”或“洋白菜”。引種南方，南北各地均有栽培。十九世紀(jì)傳入日本、歐美各國(guó)。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽(yáng)城的大毛邊等。今天就來為大家推薦一道有白菜的美食吧。
白菜粉絲燉豆腐
基本特點(diǎn) 補(bǔ)益脾胃，延年益壽
基本材料 白菜500克，粉絲100克，豆腐400克，蔥、姜、油、鹽各少許。
制法：將豆腐切成條，白菜切成片，粉條泡發(fā)后切段，鍋內(nèi)放底油，下蔥、姜末熗鍋加湯，放入豆腐，加料酒、鹽、味精，再放入白菜、粉條，燉至白菜、粉條熟軟，出鍋時(shí)淋明油即成。 功效：補(bǔ)益脾胃，延年益壽。
用法：食豆腐，飲湯。 家常的也很簡(jiǎn)單。 用砂鍋吧，很簡(jiǎn)單的。
把白菜切成小塊，怱切段，姜切片 在砂鍋里放水，最好放熱水，然后放白菜，怱，姜，大料一起上火。 開始用大火，等水開以后，用小火慢慢熬。 等湯發(fā)白的時(shí)候，就是味道已經(jīng)出來了，把豆腐放進(jìn)去，適時(shí)放鹽，就可以啦。很香的，還可以放粉絲。
以上就是白菜燉豆腐粉絲的做法可，大家有沒有學(xué)會(huì)呢？聽很多人都說過白菜有很高的排毒養(yǎng)顏美容作用，大家可以多多學(xué)習(xí)關(guān)于白菜的做法。那現(xiàn)在還等什么呢？快拿起鍋鏟來做做看吧。
不管是白菜還是豆腐，其實(shí)都是我們生活當(dāng)中，很容易接觸到的食材，但事實(shí)上，如果我們能夠正確的搭配這些食物，那么可以給我們帶來不一樣的美味，比如說白菜燉豆腐粉絲，就是很多人愛吃的一道食物，那么現(xiàn)在就為大家具體來介紹一下，白菜燉豆腐粉絲的制作方法。
做法一
基本材料折疊
白菜500克，粉絲100克，豆腐400克，蔥、姜、油、鹽各少許。
制作方法折疊
將豆腐切成條，白菜切成片，粉條泡發(fā)后切段，鍋內(nèi)放底油，下蔥、姜末熗鍋加湯，放入豆腐，加料酒、鹽、味精，再放入白菜、粉條，燉至白菜、粉條熟軟，出鍋時(shí)淋明油即成。
做法二
材料折疊
大白菜、粉絲（在我們這叫做細(xì)粉）、自己家里做的豆腐、蔥、姜、紅辣椒、鹽、味精或者雞精、色拉油、醬油。
做法折疊
1、白菜幾大刀切好，豆腐切成塊狀。
2、蔥切成蔥花，姜切成絲或者塊都行。
3、鐵鍋里的水燒干，倒油燒熱，放入蔥花、姜絲、紅辣椒，炒出香味。
4、放入白菜，翻炒均勻，倒點(diǎn)醬油，繼續(xù)翻炒。
5、待白菜出水之后，把切好的豆腐放進(jìn)鍋里面，加鹽、味精等調(diào)味，翻炒均勻。
6、把細(xì)粉掰斷，放入鍋內(nèi)。
7、蓋上鍋蓋，二、三分鐘就可以出鍋了。（喜歡吃香菜的朋友可以在出鍋的時(shí)候撒在上面）
看了上面所介紹的這些食物制作之后，是不是覺得很簡(jiǎn)單呢？其實(shí)很多時(shí)候你總覺得復(fù)雜的食物，如果用心去學(xué)習(xí)掌握它的基本步驟的話一樣, 在你的手下完成這些美味的食物，所以說想吃這些食物的時(shí)候，都可以自己動(dòng)手。
東北菜也是一種獨(dú)具地方特色的菜系，在東北菜當(dāng)中自然也有許多獨(dú)具代表性的東北特色菜。其中豆腐白菜燉粉條，就是眾所周知的一種非常有名的東北特色菜肴。而且豆腐白菜燉粉條所使用到的原材料簡(jiǎn)單，制作操作過程也是十分簡(jiǎn)便。所以關(guān)于豆腐白菜燉粉條的具體操作步驟是怎樣的呢?
白菜粉絲燉豆腐
基本材料 白菜500克，粉絲100克，豆腐400克，蔥、姜、油、鹽各少許。
制法：將豆腐切成條，白菜切成片，粉條泡發(fā)后切段，鍋內(nèi)放底油，下蔥、姜末熗鍋加湯，放入豆腐，加料酒、鹽、味精，再放入白菜、粉條，燉至白菜、粉條熟軟，出鍋時(shí)淋明油即成。
功效：補(bǔ)益脾胃，延年益壽。
吃白菜的好處
促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)
大白菜中含有大量醋纖維,多吃可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),活血通便,促進(jìn)消化,防止大便干燥,促進(jìn)排便,稀釋腸道毒素,可防止便秘,預(yù)防結(jié)腸癌。
護(hù)膚養(yǎng)顏
大白菜中有豐富的維C,不僅可為機(jī)體補(bǔ)充維生素C,防治壞血病,還可抗菌消炎,促進(jìn)機(jī)體毒素的排出,淡斑美顏,有很好的護(hù)膚美容功效。
抗癌防癌
常吃大白菜還可有效預(yù)防癌癥,維C有一定的抗癌作用,尤其能降低乳腺癌的發(fā)病率,大白菜中含有吲哚-3-甲醇化合物也可防治乳腺癌;豐富的粗纖維可以有效幫助機(jī)體預(yù)防結(jié)腸癌。
預(yù)防心血管病
豆腐含有少量的脂肪,且主要是不飽和脂肪酸,這是一種人體必須的脂肪酸。豆腐不但不含膽固醇,還含有干擾膽固醇吸收的豆固醇和磷脂,這些都使得豆腐在預(yù)防心血管病方面優(yōu)于大多數(shù)肉類食物。
補(bǔ)鈣
豆腐是補(bǔ)鈣很好的一種選擇。和牛奶相比,豆腐或者豆?jié){更適合中國(guó)人的體質(zhì),因?yàn)橹袊?guó)人中有很多是屬于乳糖不耐受的。
有益于大腦
豆腐中的卵磷脂,還有益于神經(jīng)、血管、大腦。腦神經(jīng)細(xì)胞中卵磷脂的含量約占其質(zhì)量的17%-20%。充足的卵磷脂能維持腦細(xì)胞的正常代謝和運(yùn)轉(zhuǎn),從而提高腦細(xì)胞的活性化程度,提高記憶與智力水平。
白菜豆腐粉條湯可以說是家喻戶曉的一道食物了，而且它的制作方法其實(shí)也是比較方便簡(jiǎn)單的，只要了解基本的食材使用以及步驟之后，想要吃自己都可以制作完成。
做法一
材料
白菜，豆腐，粉絲，魚丸，姜，鹽，香油，雞精。
白菜，豆腐，粉絲，魚丸，姜
做法
1、白菜、豆腐、姜洗凈切片，粉絲泡軟。
2、鍋中放水，放上姜片、魚丸煮開，放上豆腐、白菜、粉絲燉片刻。
3、然后就可以在湯盆中放上適量的香油、雞精、鹽，具體放多少，這個(gè)要看自己的口味來決定。
4、把燉制好的湯倒入湯盆中即可。
做法二
主料
豆腐400g、白菜300g、粉條(干)100g、花生油20ml、食鹽4g、醬油10ml、蔥10g、姜5g、香菜適量、五香粉3g。豆腐400g、白菜300g、粉條(干)100g
做法
1、豆腐切塊。
2、白菜洗凈掰成塊。
3、粉條的話，就要用到溫水了，把粉絲放在小盆里，倒一些溫水高過粉絲，直到泡軟為止。
4、豬肉切片。
5、熱鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋。
6、放入豬肉炒至出油。
7、再放入豆腐炒至變色。
8、加入白菜。
9、炒至白菜變軟出水。
10、放入泡好的粉條。
北方是比較喜歡吃豆腐粉條包子的，但是很多年輕人都知道豆腐粉條包子的做法，當(dāng)然不會(huì)在家里做了。建議大家多去學(xué)習(xí)一下這些食物的做法，這樣也能自己在家做包子吃，無(wú)疑方便了不少。接下來我們跟著權(quán)威專家去了解一下豆腐粉條包子的做法吧!希望每個(gè)人都能夠?qū)W會(huì)這道簡(jiǎn)單的菜肴。
原料:1：紅薯粉條、鹵水豆腐、大白菜、脆骨肉。
2：大蔥、姜、香菜。
肉調(diào)味：鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、黑胡椒粉、香油。
菜調(diào)味：花生油、鹽、甜面醬、味精。
特色:小改變，大驚喜——最具北方特色的粉條豆腐醬肉包子。
操作:一、餡料做法：
1、帶脆骨的花肉切大塊，添加鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、黑胡椒粉、香油腌制1小時(shí)。
2、紅薯粉條煮開后1分鐘，關(guān)火泡軟至無(wú)白心，沖涼水，瀝干水分，切碎備用。
3、鹵水豆腐切小方丁，下入7成熱的油鍋，中火炸至金黃撈出備用。
4、取大白菜頭，切成粗粒，蔥、姜、香菜切碎備用。
5、把除醬肉外所有的原料混合，加花生油調(diào)勻。
6、添加適量鹽甜面醬和味精拌勻即可。
二、包、蒸包子：
1、我是取了一塊蒸饅頭的發(fā)面，關(guān)于發(fā)面還有包包子的過程此處省略，感興趣的您可以隨便翻翻，我家發(fā)面食品多得很。包子二次餳發(fā)后，涼水下鍋，上汽后大火蒸制12分鐘，虛蒸3分鐘出鍋。
2、強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)與眾不同之處：包包子的時(shí)候，我是先包入菜餡，然后取三兩塊腌好的脆骨肉擱在菜上面，然后繼續(xù)包的動(dòng)作。
3、這樣處理的好處是：成品包子的醬肉味道濃郁，醬肉的汁液充分滲透在下面的菜當(dāng)中。如果把腌肉和菜提前混合，醬肉的味道會(huì)遜色不少。
貼士：大白菜做餡需要注意的幾個(gè)小問題：
1、用大白菜做餡包包子，最好取白菜頭部，白菜幫的水分太多。
2、白菜要切不要剁，剁白菜很容易出水。水分太多，一是不容易包，二是容易塌濕包子皮，這在發(fā)面包子中尤其需要注意。
3、白菜丁切得大一點(diǎn)，口感好，風(fēng)味獨(dú)特。平常大家還比較習(xí)慣把白菜剁碎了，再把水分?jǐn)D去，然后用來做餡。這樣雖然比較容易操作，但缺點(diǎn)一是導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)大量流失，二是白菜味道會(huì)大減。
4、拌餡時(shí)，不要一股腦兒把調(diào)料全放進(jìn)去，先要用油攪拌，讓油鎖住菜的水分，然后再添加其他調(diào)料。當(dāng)然，液態(tài)的調(diào)料最好是少添加為宜。
5、先把面案的工作準(zhǔn)備好，然后再調(diào)餡，餡調(diào)好了馬上包。調(diào)好餡再整面，餡在放置的時(shí)候還是會(huì)析出水分。[HaoChi123.com]
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豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要區(qū)別在點(diǎn)石膏(或點(diǎn)鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質(zhì)地細(xì)嫩，水分含量在90%左右;
粉 - 又名粉條、粉絲、細(xì)粉、線粉、絲粉、古稱索粉、粉皮、拉皮。 粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、蠶豆粉絲，更多的是淀粉
上面文章從原料、餡料、包法三個(gè)方面為大家介紹了豆腐粉條包子的做法，相信大家現(xiàn)在應(yīng)該學(xué)會(huì)這些常識(shí)了，以后放假的時(shí)候可以試著去做一下。自己在家包又不會(huì)花很多的錢，同時(shí)也有很多的樂趣，說不定包出來的包子會(huì)非常好吃，給家人一個(gè)驚喜呢。
?
?你家常白菜燉粉條的做法，吃膩了大魚大肉，也許一盤白菜會(huì)會(huì)更能讓你食欲大開。雖是一道再平常不過的家常菜，卻也考功夫，火候如何，什么時(shí)候放肉，什么時(shí)候加菜，什么時(shí)候出鍋?zhàn)钋‘?dāng)？你真的會(huì)做嗎？想不想嘗嘗最美味簡(jiǎn)便的白菜燉粉條的滋味，心動(dòng)不如行動(dòng)，跟著我一起來看看這道家常菜的菜譜吧！
?大白菜豎著切條；豬無(wú)花肉切大片；豆腐切大塊；姜切片；蔥切大片。
?炒鍋放油，燒熱，加入蔥姜爆香，加入豬五花肉、辣椒、八角，煸炒至豬肉變色。
?加入白菜，先加白菜幫炒一會(huì)，再放葉子煸炒。加入清水。
?加入切好的豆腐。倒入生抽上色。加入鹽。蓋蓋，慢燉。
?出鍋前十分鐘，加入粉條。燉至豬肉白色都軟爛，關(guān)火加入味精、香油調(diào)味出鍋?？梢栽谕雰?nèi)撒少許香菜碎或者香蔥碎調(diào)味。
?小貼士：1、白菜要豎著切，或者撕碎也可以，撕碎的口感會(huì)更好哦！2、豬肉一定要選擇五花肉，只有五花肉燉出來才香哦！3、豆腐先放，所謂“千滾豆腐萬(wàn)滾魚”豆腐越燉越香，粉絲提前10分鐘放入即可，因?yàn)榉劢z易爛。4、燉白菜一定要注意火候，不能急于出鍋哦，
?教給你家常白菜燉粉條的做法，豬肉燉白菜，原來是東北菜，卻得到了全國(guó)人民的認(rèn)可。做這道菜的時(shí)候，不要嫌麻煩，小火慢煮，最好要燉30分鐘左右，白菜湯的口感才會(huì)比較好。清清爽爽的白菜湯，你喜歡嗎？白菜燉粉條，天生是一對(duì)，這個(gè)夏天你值得擁有！
大白菜是我們餐桌上面常見的一種蔬菜，大白菜不但外形很好看而且吃起來味道也很不錯(cuò)，大白菜里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，大白菜里面含有豐富的維生素和膳食纖維，常吃大白菜可以起到很好的保健功效，大白菜有促進(jìn)消化和提高人體免疫力等效用，大白菜的做法有多種，下文我們介紹一下大白菜燉粉條的家常做法。
1.準(zhǔn)備好主料，大白菜、豬肉和粉條;我不喜歡吃肥肉，所以用的純瘦肉，如果用五花肉會(huì)更香
2.大白菜掰去老幫，撕成大片待用
3.粉條用溫水泡軟，剪成15厘米長(zhǎng)的段待用
4.豬肉切片，香菜切段，八角和蔥花備好
5.炒鍋燒熱，下入八角炸出香味，再下入蔥花爆香
6.下入豬肉片中火翻炒至變色
7.倒入生抽爆香，同時(shí)去掉醬油的生味兒
8.下入白菜翻炒，一開始不太好炒，因?yàn)榘撞巳~很挺，炒一會(huì)葉子軟了就容易多了
9.炒到白菜全部打軟，原來滿滿的一大鍋現(xiàn)在就剩下大半鍋了
10.加入熱水至白菜高度的2/3，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉2分鐘
11.加入鹽和雞精調(diào)味
12.下入泡好的粉條，翻動(dòng)一下，讓粉條全部浸入湯汁中，再燉5分鐘，至粉條軟爛即可關(guān)火
13.出鍋裝入大碗中，撒上香菜段即成
烹飪技巧
1、大白菜一定要炒過才香，不然水分太大，不好吃;
2、粉條要提前泡軟，干粉條要燉很久。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見到的蔬菜，那就是大白菜了，我們知道大白菜不但好吃而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了大白菜燉粉條的家常做法，相信大家都學(xué)會(huì)了吧。
一般我們烹飪粉條的方法就是燉煮。但是很多的人也會(huì)把粉條和其他的食材進(jìn)行搭配，調(diào)餡進(jìn)行食用。其中最常見的就是豆腐粉條餡兒。那么，這種餡料的具體做法是怎么樣的呢？今天我們就拿豆腐粉條包子餡的包子做法來舉例，希望大家能夠開發(fā)出粉條的更多食用方法。
將蔥、姜、蒜去皮洗凈，均切成末備用
將豆腐洗凈，放入沸水鍋中煮透，撈出瀝干，切碎備用。
粉條用溫水泡軟，撈出同樣也切碎備用。
將切好的豆腐放入盆中，加入適量蒜末、蔥末、姜末、芝麻油、雞精、食用鹽、生抽拌勻，即成餡料。
將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，對(duì)入適量食堿，揉勻揉透，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，成包子生坯。
將包子生坯擺入屜中，用旺火蒸15分鐘左右至熟，即可食用。
豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發(fā)明。主要的生產(chǎn)過程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){；二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐
。
豆腐是我國(guó)素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經(jīng)過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。
豆腐有南北豆腐之分，主要區(qū)別在于點(diǎn)豆腐的材料不同。南豆腐用石膏點(diǎn)制，因凝固的豆腐花含水量較高而質(zhì)地細(xì)嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用鹵水或酸漿點(diǎn)制，凝固的豆腐花含水量較少，質(zhì)地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更濃，質(zhì)地更韌，也較容易烹飪。豆腐是中國(guó)的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。
粉條，是以紅薯、馬鈴薯等為原料，然后紅薯等經(jīng)磨漿沉淀等加工后制成的絲條狀干燥的特色傳統(tǒng)食品。中國(guó)各地均有各自獨(dú)特的生產(chǎn)工藝，成品粉條呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分為圓粉條、細(xì)粉條和寬粉條等。
烹飪過后的粉條口感爽滑極富彈性，配合豬肉，雞肉等可以做成
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