豆腐粉條餡兒具體做法
養(yǎng)生做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“豆腐粉條餡兒具體做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
一般我們烹飪粉條的方法就是燉煮。但是很多的人也會把粉條和其他的食材進(jìn)行搭配，調(diào)餡進(jìn)行食用。其中最常見的就是豆腐粉條餡兒。那么，這種餡料的具體做法是怎么樣的呢？今天我們就拿豆腐粉條包子餡的包子做法來舉例，希望大家能夠開發(fā)出粉條的更多食用方法。
將蔥、姜、蒜去皮洗凈，均切成末備用
將豆腐洗凈，放入沸水鍋中煮透，撈出瀝干，切碎備用。
粉條用溫水泡軟，撈出同樣也切碎備用。
將切好的豆腐放入盆中，加入適量蒜末、蔥末、姜末、芝麻油、雞精、食用鹽、生抽拌勻，即成餡料。
將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，對入適量食堿，揉勻揉透，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，成包子生坯。
將包子生坯擺入屜中，用旺火蒸15分鐘左右至熟，即可食用。
豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發(fā)明。主要的生產(chǎn)過程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){；二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐
。
豆腐是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經(jīng)過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。
豆腐有南北豆腐之分，主要區(qū)別在于點(diǎn)豆腐的材料不同。南豆腐用石膏點(diǎn)制，因凝固的豆腐花含水量較高而質(zhì)地細(xì)嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用鹵水或酸漿點(diǎn)制，凝固的豆腐花含水量較少，質(zhì)地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更濃，質(zhì)地更韌，也較容易烹飪。豆腐是中國的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。
粉條，是以紅薯、馬鈴薯等為原料，然后紅薯等經(jīng)磨漿沉淀等加工后制成的絲條狀干燥的特色傳統(tǒng)食品。中國各地均有各自獨(dú)特的生產(chǎn)工藝，成品粉條呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分為圓粉條、細(xì)粉條和寬粉條等。
烹飪過后的粉條口感爽滑極富彈性，配合豬肉，雞肉等可以做成
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北方是比較喜歡吃豆腐粉條包子的，但是很多年輕人都知道豆腐粉條包子的做法，當(dāng)然不會在家里做了。建議大家多去學(xué)習(xí)一下這些食物的做法，這樣也能自己在家做包子吃，無疑方便了不少。接下來我們跟著權(quán)威專家去了解一下豆腐粉條包子的做法吧!希望每個(gè)人都能夠?qū)W會這道簡單的菜肴。
原料:1：紅薯粉條、鹵水豆腐、大白菜、脆骨肉。
2：大蔥、姜、香菜。
肉調(diào)味：鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、黑胡椒粉、香油。
菜調(diào)味：花生油、鹽、甜面醬、味精。
特色:小改變，大驚喜——最具北方特色的粉條豆腐醬肉包子。
操作:一、餡料做法：
1、帶脆骨的花肉切大塊，添加鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、黑胡椒粉、香油腌制1小時(shí)。
2、紅薯粉條煮開后1分鐘，關(guān)火泡軟至無白心，沖涼水，瀝干水分，切碎備用。
3、鹵水豆腐切小方丁，下入7成熱的油鍋，中火炸至金黃撈出備用。
4、取大白菜頭，切成粗粒，蔥、姜、香菜切碎備用。
5、把除醬肉外所有的原料混合，加花生油調(diào)勻。
6、添加適量鹽甜面醬和味精拌勻即可。
二、包、蒸包子：
1、我是取了一塊蒸饅頭的發(fā)面，關(guān)于發(fā)面還有包包子的過程此處省略，感興趣的您可以隨便翻翻，我家發(fā)面食品多得很。包子二次餳發(fā)后，涼水下鍋，上汽后大火蒸制12分鐘，虛蒸3分鐘出鍋。
2、強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)與眾不同之處：包包子的時(shí)候，我是先包入菜餡，然后取三兩塊腌好的脆骨肉擱在菜上面，然后繼續(xù)包的動作。
3、這樣處理的好處是：成品包子的醬肉味道濃郁，醬肉的汁液充分滲透在下面的菜當(dāng)中。如果把腌肉和菜提前混合，醬肉的味道會遜色不少。
貼士：大白菜做餡需要注意的幾個(gè)小問題：
1、用大白菜做餡包包子，最好取白菜頭部，白菜幫的水分太多。
2、白菜要切不要剁，剁白菜很容易出水。水分太多，一是不容易包，二是容易塌濕包子皮，這在發(fā)面包子中尤其需要注意。
3、白菜丁切得大一點(diǎn)，口感好，風(fēng)味獨(dú)特。平常大家還比較習(xí)慣把白菜剁碎了，再把水分?jǐn)D去，然后用來做餡。這樣雖然比較容易操作，但缺點(diǎn)一是導(dǎo)致營養(yǎng)大量流失，二是白菜味道會大減。
4、拌餡時(shí)，不要一股腦兒把調(diào)料全放進(jìn)去，先要用油攪拌，讓油鎖住菜的水分，然后再添加其他調(diào)料。當(dāng)然，液態(tài)的調(diào)料最好是少添加為宜。
5、先把面案的工作準(zhǔn)備好，然后再調(diào)餡，餡調(diào)好了馬上包。調(diào)好餡再整面，餡在放置的時(shí)候還是會析出水分。[HaoChi123.com]
營養(yǎng)價(jià)值:白面 - 又名小麥面粉、小麥粉。 小麥經(jīng)磨制加工后，即成為面粉，也稱小麥粉。 按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，我們可以把面粉...
豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要區(qū)別在點(diǎn)石膏(或點(diǎn)鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質(zhì)地細(xì)嫩，水分含量在90%左右;
粉 - 又名粉條、粉絲、細(xì)粉、線粉、絲粉、古稱索粉、粉皮、拉皮。 粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、蠶豆粉絲，更多的是淀粉
上面文章從原料、餡料、包法三個(gè)方面為大家介紹了豆腐粉條包子的做法，相信大家現(xiàn)在應(yīng)該學(xué)會這些常識了，以后放假的時(shí)候可以試著去做一下。自己在家包又不會花很多的錢，同時(shí)也有很多的樂趣，說不定包出來的包子會非常好吃，給家人一個(gè)驚喜呢。
粉條燉魚是一道傳統(tǒng)的家常菜，粉條燉魚的特點(diǎn)是味道鮮美而且食材價(jià)格不高，可見粉條燉魚是一道性價(jià)比很高的菜，粉條燉魚使用到的食材非常的簡單，粉條和魚都是我們?nèi)菀自谑袌錾厦尜徺I到的食材，粉條燉魚的做法也不復(fù)雜，我們只需要幾個(gè)步驟就可以自制出粉條燉魚來，下文我們介紹一下粉條燉魚的具體做法。
1. 蔥姜蒜切好備用。
2. 新鮮包頭魚洗干凈,切塊。
3. 寬粉條熱水泡軟備用。粉條可以早點(diǎn)。
4. 煎魚塊,至兩面都魚肉變白。也可以煎到兩面金黃,看個(gè)人喜歡啦。
5. 煸香蔥姜蒜。
6. 加煎過的魚塊。加料酒,生抽,適量水。喜歡湯多一點(diǎn)就加水多一點(diǎn),就是這么簡單哦。
7. 加入泡過的粉條。加蓋燉10來分鐘。
8. 最后,按個(gè)人喜好,加蔥花或者香菜。注意哦,做這道菜不需要加鹽,因?yàn)樯橛玫枚唷．?dāng)然,最后可以嘗一下,看是否需要加鹽。逸媽我做的時(shí)候都不加的。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是粉條燉魚了，我們知道粉條燉魚不但外形好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃粉條燉魚可以起到補(bǔ)充營養(yǎng)等效用，上文為我們詳細(xì)介紹了粉條燉魚的具體做法。
包子是我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘妮^多的一種主食，它是由發(fā)酵好的面團(tuán)，搟成圓片，然后包上各種餡料放入鍋中蒸制而成。是一道深受人們喜愛的美食，包子的餡料多種多樣，它可以是素餡的，也可以是肉餡的。我們常吃的有韭菜餡茴香餡三鮮餡等等。下面我們介紹一款非常好吃的包子，韭菜雞蛋豆腐粉條包子，下面讓我們具體了解一下它的做法。
韭菜雞蛋粉條是比較常見的一種餡料，在做韭菜餡的包子或者是做餃子的時(shí)候，經(jīng)常會選擇這樣的餡料，韭菜雞蛋粉條的調(diào)線方法比較簡單，在調(diào)餡的時(shí)候要有所注意，那就是把韭菜切好以后應(yīng)該先望韭菜里面放一些香油，這樣做的好處就是能夠鎖住韭菜的水分，避免調(diào)出的餡料水分過多，影響口感。
韭菜雞蛋粉條怎么調(diào)餡
食材
主料
：韭菜100g、粉條100g、雞蛋3個(gè)
輔料
：油適量、鹽適量、五香粉適量、醬油適量
步驟
1.韭菜摘洗干凈
2.切碎放入盆中
3.粉條用沸水燙熟
4.切碎放入盆中
5.雞蛋打入碗內(nèi)
6.鍋內(nèi)放油燒熱倒入雞蛋
7.用筷子快速翻炒
8.把炒熟的雞蛋放入盆內(nèi)
9.放鹽，五香粉
10.到一點(diǎn)醬油
11.攪拌一下就好
韭菜雞蛋餃子餡的做法
主料
：韭菜250克、雞蛋4個(gè)
輔料
：香油1湯匙、鹽2茶匙、雞精1茶匙、蠔油1茶匙、姜粉1茶匙
1.準(zhǔn)備所需材料
2.將韭菜摘好洗凈晾干水分
3.雞蛋打入碗中，順著一個(gè)方向攪拌均勻
4.鍋內(nèi)放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內(nèi)
5.再用鏟子把雞蛋弄散，放涼備用
6.將晾干水份的韭菜切成細(xì)沫，再淋入香油
7.然后拌勻
8.待雞蛋自然涼后，倒入拌好的韭菜中
9.然后再拌勻
10.加入適量的鹽
11.加入雞精、香油、蠔油、姜粉
12.最后拌勻即可
烹飪技巧
韭菜容易出湯，所以在做餡的時(shí)候先倒入香油拌韭菜，油可以鎖住韭菜的水分，防止韭菜出湯。
營養(yǎng)價(jià)值
韭菜
1. 補(bǔ)腎溫陽
：韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；
2. 益肝健胃
：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能；
3. 行氣理血
：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥；
4. 潤腸通便
：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。 [1]
雞蛋
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
豆腐是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的豆制品，不僅富含鈣、鐵等元素，而且還具有促進(jìn)大腦生長發(fā)育的功效，因此人們特別喜歡食用它，尤其是用它制成的豆腐粉絲湯更是深受人們的歡迎。其實(shí)說起豆腐粉絲湯，它的做法是非常簡單的，只需9步就可以做成，特別適合自己在家制作哦！
一、食材明細(xì)
鯉魚一條，豆腐適量，粉條適量，醋一勺，生抽一勺，老抽兩勺，姜兩片
二、做法
1切好魚段。
2鍋中放水，水開后，放入切好的豆腐塊。煮幾分鐘，撈出。把豆腐提前煮一下，炒的時(shí)候不容易碎。
3鍋中放油，油熱后放入切好的姜片，用勺子按著姜片繞鍋底抹一圈，這樣煎魚的時(shí)候不容易粘鍋。放入魚 4煎一會后，翻面。翻面的時(shí)候小心點(diǎn)，不要把魚肉弄碎。
5提前把調(diào)料調(diào)好，澆在魚段上。
6加入適量水，沒過魚段即可。
7水開后，倒入豆腐塊。
8當(dāng)湯燉到有點(diǎn)發(fā)白時(shí)，加入提前泡好的粉條。再燉一會。
9粉條吸水，可以多燉一會?？梢猿鲥伬?/p>
小竅門
1、豆腐提前焯一下，炒的時(shí)候不容易碎。
2、用姜片抹一下鍋底，煎魚的時(shí)候不容易粘。
3、因?yàn)轸~段提前用鹽腌了，所以后來煮的時(shí)候就沒有再放鹽。如果覺得味道淡的話，可以再加一點(diǎn)鹽。
三、豆腐的營養(yǎng)價(jià)值
1.豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。
3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。
每次到了冬天大家的飯桌上，最常見的是豆腐白菜，作為北方地區(qū)的朋友因?yàn)樘炖錄]有其他的食材，到了冬天的這幾個(gè)月，吃的都是這樣的食材，同時(shí)又能養(yǎng)生，因?yàn)槎垢泻胸S富的大豆蛋白，能促進(jìn)腸胃的健康修復(fù)，加快腸胃的消化吸收，能滿足身體的各項(xiàng)營養(yǎng)需求，所以豆腐的口感是非常高的，豆腐的制作方法也很簡單，大家可以用做豆腐的技巧來做豆腐粉條菜，也可以在豆腐粉條中加入自己喜歡吃的配菜，或是搭配一些豆腐絲，豆制品，很多年輕人都很喜愛放在一起燉煮，會更有營養(yǎng)。
豆腐菜制作方法
想必吃過豆腐粉條菜的人都會被其美味所陶醉，現(xiàn)在有好多人都在問:"這么好吃的東西，是怎么做出來的呢?"今天 ，我就為大家介紹一下正宗郟縣豆腐粉條菜的制作方法。
材料
用老豆腐切成15 X 15 的方片狀，入油鍋炸。撈出后放涼后切絲 越細(xì)越好。選用優(yōu)質(zhì)粉條(紅薯粉為佳) 還需少許羊血(俗語)以及蔥花(或蒜苗). 還需要有羊雜，煮高湯(羊肉湯)用。
烹飪方法:
先取800ml高湯放入鍋中，將粉條、羊血依次放入高湯內(nèi)煮，然后加入調(diào)料鹽、胡椒粉、味精、以及秘方(這個(gè)只有做這種美食的高手才知道)等。待粉條八成熟的時(shí)候 放入預(yù)先切好的豆腐絲、蔥花(或蒜苗)，也可放些羊雜(依個(gè)人口味)。出鍋即可。
食材
適量花椒大料
適量生抽
適量白菜
適量豆腐
適量粉條
適量蔥
適量姜
步驟
連肥帶瘦的豬肉一塊放鍋里煮幾分鐘去去血水，
頭一天買的豆腐切成小塊放在窗外成凍豆腐，
粉條用溫水泡一會，
鍋里倒少量的油，放肉片翻炒，
煸炒出油，并且肉片變黃時(shí)加入花椒大料蔥和姜翻炒，
加入適量的糖翻炒
加入適量的生抽使肉片上色，
加入清水，燉五分鐘，
倒入白菜塊和凍豆腐，
加適量的鹽調(diào)味，
倒入粉條，
煮十五分鐘左右即可。
相信大家對于白菜肯定是不會陌生的吧，白菜是我們常見的一種蔬菜，白菜不但可以食用而且食用價(jià)值還非常高，白菜里面含有豐富的維生素和膳食纖維，經(jīng)常吃白菜可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以白菜受到了大家的喜愛，白菜有多種做法，下文我們介紹一下白菜燉豆腐粉條的家常做法。
1.白菜洗凈切片
2.粉條提前泡水
3.豬肉切片，蔥末，姜片
4.熱油鍋，放入肉片炒至變色再放入蔥姜翻炒
5.放入白菜翻炒
6.放入花椒粉翻炒
7.放入適量醬油翻炒
8.倒入適量清水
9.豆腐切塊
10.再放入鍋中
11.放入粉條
12.蓋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉熟
13.待湯汁收的差不多時(shí)放入鹽調(diào)味
14.再放入雞精調(diào)味即可
營養(yǎng)價(jià)值
1、大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
2、一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
3、大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
4、白菜含有豐富的粗纖維。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是白菜了，我們知道白菜不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃白菜有利于我們的身體健康，上文為我們詳細(xì)介紹了白菜燉豆腐粉條的家常做法。
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