番茄里脊的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“人法地,地法天,天法道,道法自然。”隨著社會觀念的更新,養(yǎng)生的理念也在不斷刷新,養(yǎng)生不應只是調(diào)侃或者賣弄,而是必須認真地踐行。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢?考慮到您的需要,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“番茄里脊的家常做法”,希望能為您提供更多的參考。
食物的種類比較多,在對食物選擇的時候,要先對食物進行了解,吃的時候?qū)ι眢w是不是有損害,都是能夠清楚知道,番茄里脊是很多人喜愛吃的,吃番茄里脊要注意要適量進行,番茄里脊吃的太多,對身體消化也是會有影響的,這點制作番茄里脊的時候要注意,那番茄里脊的做法如何呢?
番茄里脊的做法:
材料:里脊,番茄醬,糖,鹽,面包屑,淀粉,雞蛋黃
做法
1.1里脊洗凈,片成和刀背薄厚差不多的大片。放在碗中加入少許鹽,雞粉抓勻腌制二十分鐘。
2.2番茄醬加糖,水調(diào)勻,再適量加入一些鹽,俗話說要想甜加點鹽,因為是甜口的菜,鹽能更突出甜味
3.3用三個盤分別放入1:1的面粉和淀粉調(diào)勻:雞蛋黃液;面包屑。
4.4把肉片雙面先沾上面粉按實,再放入蛋黃液里沾勻,再沾上面包屑,當然都是雙面的,用手按實,拎起不掉屑為宜。
5.5勺內(nèi)加入豆油,燒到200度左右,有電磁爐更好,上面有溫度的顯示。把肉片放入鍋內(nèi),外層微有定型轉(zhuǎn)到3成熱的小火把內(nèi)部炸透。雙面金黃取出。等油溫再次升高至九分熱時下里脊復炸,這樣外皮更酥脆。
6.6炸好后取出控油,切成均勻的小條擺入盤中。
7.7把油倒出,倒入調(diào)好的番茄汁,攪動至起泡,加入適量水淀粉調(diào)勻起稠后加些明油關火,把汁淋在里脊上即可
在對番茄里脊的做法認識后,制作番茄里脊的時候,要根據(jù)以上方法進行,不過對番茄里脊制作數(shù)量,每次都是不能過多,過多的制作番茄里脊后,吃不完這樣的食物也是很容易壞掉的,這點制作番茄里脊要知道。
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以前經(jīng)常吃豬肉確不知道里脊是哪,上班的時候早點吃火燒加里脊沒吃過的時候一直以為里脊是魚,還有我們最熟悉的糖醋里脊,我也一直認為那是魚肉,請原諒我的無知!后來才知道里脊是豬身上的部位,里脊都是瘦肉,對于無肉不歡而且是無瘦肉不歡的我竟然不知道,簡直是罪過,下面就說下里脊的做法之糖醋里脊
食材
豬里脊 300g、料酒1湯匙、、醋2湯匙、白糖3.5湯匙、鹽一點點、淀粉適量、番茄醬4湯匙
步驟
1.豬里脊肉切成手指粗的長條,加入少許鹽,1湯匙料酒腌制入味
2.小碗中放醋2湯匙,白糖3.5湯匙,少許鹽,淀粉加水混和成水淀粉加入一起攪拌均勻成調(diào)味芡汁。
3.淀粉加水再加點蛋清,調(diào)勻成厚的糊,腌制好的豬里脊掛糊備用。
4.鍋中放稍多點油,燒至8成油溫,入掛好糊的肉條,炸至表面發(fā)白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋,而是要一條條放入,一次不要放太多。
5.全部肉條炸好,撈出瀝油。
6.鍋中油繼續(xù)加熱,油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色,撈出,再繼續(xù)把另一半也入鍋炸至金黃色。肉條炸的時間不能太長,油溫要控制好,兩次過油是為了讓肉條能有外焦里嫩的口感。
7.全部肉條撈出瀝油。
8.鍋中留底油,燒熱放番茄醬炒至出紅油.
9.加入前面準備好的調(diào)味芡汁。. 最后肉條裹芡汁的時候,動作要快,快速翻炒讓肉條均勻裹上糖醋汁后立即出鍋。
愛吃的你學會這道菜了嗎,其實也很簡單,小朋友肯定愛吃,因為我家寶貝每次去飯店都要點這道糖醋里脊,好像去飯店就是為了吃它的,為了不再去飯店破費,為了吃到干凈衛(wèi)生的里脊還是學會里脊的做法,以后就不發(fā)愁想吃而吃不到了,趕緊做給你的家人吃吧!
家常菜的種類比較多,在對家常菜選擇上,要先對它進行了解,這樣在制作的時候,才會知道該選擇什么樣的,有很多人在制作家常菜的時候,都是不知道該如何進行,這就是對家常菜不太清楚,家常糖醋里脊是不錯之選,這道佳肴受到很多人喜愛,對家常糖醋里脊的做法如何呢?
家常糖醋里脊:
材料:豬里脊肉,土豆淀粉,糖,鹽,白醋,番茄醬
做法
1、豬里脊肉先切厚片,用刀側拍松肉的組織,再切成粗狀里脊條,灑上少量鹽、雞精先腌制入味備用。
2、取一部份土豆淀粉,倒入水讓土豆淀粉吸足水。這時土豆淀粉漿會非常硬,要用勺子或手不停的攪動它。
3、把之前的里脊肉條放入其中抓勻,糊一定要把肉包裹住。
4、鍋中放多點油,燒至八成熱(把筷子放到油中,旁邊會冒出泡泡即可),一條一條放入里脊肉炸。
5、炸至表皮酥脆時用漏勺撈出肉,先在旁邊放置一會,再次燒熱油,把已炸過一次的里脊肉再放入復炸一次,炸至表面金黃再次撈出瀝干油。
6、取番茄醬、白醋、糖等調(diào)和均勻。
7、把鍋燒干,快速倒入醬汁,邊燒邊用勺子把醬汁劃稠一點點,關火。
8、快速倒入里脊肉里翻動幾下,把醬汁裹到肉身上后立即出鍋。
在對家常糖醋里脊做法認識后,制作家常糖醋里脊的時候,可以根據(jù)以上制作步驟進行,但是要注意對家常糖醋里脊制作前,要對它使用食材準備好,而且這樣佳肴制作時間上,都是不要太長,否則制作出來的食物口感會改變的。
都說上有天堂下有蘇杭,可見杭州的景色之美了吧,不過杭州可不止是有景色吸引人哦,它的美食一樣是全國聞名的,最受歡迎做法也比較簡單的就是糖醋里脊了。相信您也吃過這款沒事兒的吧,它酸酸甜甜的味道讓人流連忘返,也是很多朋友平時聚會必點的一道美味佳肴。
如果說您比較喜歡吃糖醋里脊的話,完全可以自己學習一下這道菜的做法,這樣在平時想吃的時候就可以做來吃了,再也不用非要下館子才可以吃到這款美食了。那么,咱們就來學習一下糖醋里脊的家常做法吧。
食材
主料:豬里脊肉
輔料:雞蛋一個
調(diào)料:鹽少許,醋2湯匙,料酒2湯匙,淀粉適量,番茄醬4湯匙,白糖3.5湯匙,香菜適量
步驟/方法
1、豬里脊肉切成手指粗的長條,加入少許鹽,1湯匙料酒腌制入味
2、小碗中放醋2湯匙,白糖3.5湯匙,少許鹽,淀粉加水混和成水淀粉加入一起攪拌均勻成調(diào)味芡汁
3、淀粉加水再加點蛋清,調(diào)勻成厚的糊,腌制好的豬里脊掛糊備用
4、鍋中放稍多點油,燒至8成油溫,入掛好糊的肉條,炸至表面發(fā)白撈出。注意肉條不要一起放入油鍋,而是要一條條放入,一次不要放太多
5、全部肉條炸好,撈出瀝油
6、鍋中油繼續(xù)加熱,油溫再次升上來至9成熱時把剛才炸的肉條分一半入鍋炸至表面金黃色,撈出,再繼續(xù)把另一半也入鍋炸至金黃色
7、全部肉條撈出瀝油
8、鍋中留底油,燒熱放番茄醬炒至出紅油
9、加入前面準備好的調(diào)味芡汁
10、芡汁變濃稠紅亮時,加入炸好的肉條,快速翻勻出鍋
11、完工效果
您現(xiàn)在應該掌握了糖醋里脊的家常做法要點了吧,在制作的時候也提醒您,如果是想要做的好吃的話,在炸肉條的時候一定要注意,不要讓肉條黏在一起了,這樣在在澆糖醋汁的時候就不好辦了,而且也會影響到整個菜原本的口感。
里脊肉選擇的是豬肉里比較嫩滑的一個地方,這個地方不僅僅口感好,而且營養(yǎng)價值也是最高的,需要選擇胸脯肉切成小條狀,然后再放面粉攪拌,這樣會讓肉變得非常嫩滑,在做酸辣里脊的時候,比較家常的做法是準備好番茄醬,醋,白砂糖,還有淀粉,步驟進行制作。
做法
01豬肉切片后,切成細長條
02先用腌料腌制15分鐘
03再用5大匙玉米淀粉將肉條抓拌至全部均勻裹上粉
04鍋內(nèi)燒熱油至160度
05投入裹上粉的里脊條,油溫要高至肉一投入就會浮起來
06保持用大火炸至金黃色,撈出瀝干油
07將蕃茄醬5大匙、陳醋1茶匙、砂糖3/2茶匙、玉米淀1大匙、清水1/3杯全部混合
08鍋內(nèi)放兩大匙油,倒入蕃茄醬5大匙、陳醋1茶匙、砂糖1又1/2茶匙、玉米淀1大匙、清水1/3杯煮至濃稠。
09將炸好的里脊條放入。
10迅速翻炒至里脊條全部裹上醬汁即可。
備注
1、沒有溫度計的,可以先投入一條肉條去測試油溫,如果肉條能馬上浮起來就表示夠溫度了。
2、因為是用大火炸,所以在油鍋里的時間不要太長,見表面有些金黃色即可撈出。否則就不是外酥內(nèi)嫩,而是口感很硬了。
3、最后裹入醬汁時,也不要在鍋里停留太久,否則影響酥脆口感。
番茄牛腩是家常菜之一了,很多人都可以做出正宗的番茄牛腩。其實番茄可以和很多肉類搭配,像西紅柿燉牛肉、番茄燉牛柳、番茄土豆燉排骨、番茄里脊等等,它們搭配在一起都非常的好吃。本文介紹了番茄里脊一起搭配的菜譜,想要研究廚藝的可以來看看一起來學習學習。
番茄里脊
材料:
番茄2個(小個的3個)、豬里脊肉200克(用牛肉、羊肉也行)、芹菜適量、西葫蘆半根(或者其他適合燉煮的蔬菜)、姜1小塊、蒜3瓣
淀粉2匙、鹽適量、番茄醬1大匙、白胡椒粉少量、黑胡椒碎少量(沒有也行)、色拉油
做法:
1,番茄去皮切小塊,芹菜洗凈切小段(葉可不去),西葫蘆洗凈切片,姜蒜切末
2,里脊肉切薄片,用淀粉和白胡椒粉加適量水抓勻腌制片刻
3,鍋燒熱放入適量油,放入姜蒜爆香,加入番茄塊炒軟,加入番茄醬
4,加入適量水(能沒過番茄,有骨湯或者雞湯更好),燒開轉(zhuǎn)小火,加蓋燜至番茄爛軟
5,加入芹菜和西葫蘆片,轉(zhuǎn)大火燒片刻
6,加入里脊肉片滑散,變色后加鹽和黑胡椒碎調(diào)味即可
做法二
豬里脊肉 200克番茄醬 2大勺
干淀粉 半碗白醋 1大勺
白糖 3大勺蔥 適量
姜 適量料酒 少許
鹽 適量色拉油 適量
番茄里脊的做法
1.1 將里脊肉切成3毫米厚的大片,然后每一片都用刀脊橫豎輕輕的砸一咂,這樣肉質(zhì)比較松軟
2 2.然后放入盆中放鹽和料酒腌制10分鐘
3.3 將干淀粉放少許清水用手抓勻,因為水少,淀粉會感覺很有阻力,用手會將淀粉糊攪開,再加一小勺的食用油,會讓炸好的外皮更酥脆和光滑
4 將淀粉糊倒入肉片中輕輕抓勻使肉片均勻地裹滿淀粉糊,裹好的肉片抓起來會看見明顯的淀粉糊如果上面掛不上淀粉糊說明淀粉糊太稀了,可以再加入一些干淀粉抓勻
5 鍋中倒入油正常大火燒到5~6成熱(肉片放進去會有密集的泡泡),將肉片逐片展開放入炸到外面稍微硬殼微微變色撈出用手勺磕開粘連的部分
6 將鍋中的油再加熱到七八成熱,也就是聽見鍋里沒有了噼啪的水聲(炸制第一遍時肉片會有水分析出)油面微微有煙(鍋包肉必須要經(jīng)過復炸才能外酥里嫩),全部倒入炸好第一遍的肉片炸上色,撈出
7 將番茄醬、白糖、醋和少許鹽、一勺清水放入碗中攪勻成番茄汁
8 將炒鍋放少許油,然后放入蔥姜絲炒出香味
9 然后放入番茄醬汁小火將香味和眼色炒出來,當醬汁變濃時
10 倒入炸好的里脊快速翻炒都沾滿醬汁后馬上關火,誠如盤中撒香菜即可
每逢節(jié)假日的時候,想想都激動。而在放假期間,最舒服的事情莫過于三五小友一聚,吃點可口的飯菜了。而如果這聚會的地點,能放在家里,就更好不過了。那下面就來為大家介紹下有關番茄里脊肉燜飯的做法吧。
2.12撕成塊放入鍋中;
3.21邊煮邊用鏟子按壓,直至成為番茄醬,盛出備用;
4.121煸炒至變色后盛出備用;
5.212洋蔥切?。?/p>
6.里脊肉切片,用淀粉、料酒、鹽腌制片刻;
7.將肉片放入鍋中炒至變色;
8.加入炒好的洋蔥丁;
9.加入炒好的番茄;
10.加入番茄沙司;
11.加入胡椒粉和鹽調(diào)味;
12.如圖;
13.淘好的米;
14.將番茄里脊肉盛入電飯煲中;
15.加滿水;
16.啟動煮飯程序,完成。
看完我的介紹,相信你對番茄里脊肉燜飯的做法已經(jīng)有了一定的掌握了。那么,自己趕緊操練起來吧,理論需要實踐來證實。
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